Mártás főételekhez. Étvágygerjesztő szósz narancslével és gyógynövényekkel. Fagyasztott gomba szósz

Leggyakrabban hús- és zöldségleves, tejföl, tej vagy tejszín alapján készülnek. Fűszereket, valamint friss és szárított fűszernövényeket gyakran adnak hozzá ízesítés céljából. És ma számos egyszerű receptet kínálunk, amelyeket otthon is könnyedén megismételhet.

Szósz szeletekhez

Nagyon egyszerű egy csavart hozzáadni egy szokásos családi menühöz. Ehhez csak készítsen egy finom mártást paradicsompüréből, hagymából és fűszerekből, majd forró szeletekkel tálalja.

Hozzávalók:

• liszt - egy evőkanál;
• hagyma - 40 gramm;
• paradicsompüré - két kanál;
• fokhagyma - két gerezd;
• Babérlevél;
• víz - egy pohár;
• cukor - egy csipet;
• só, provence-i fűszernövények és őrölt bors keveréke - ízlés szerint.

A lisztes második fogások mártását nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik. Ezt magad is meglátod, ha elolvasod receptünket.

Tehát először meg kell hámozni a hagymát és kockákra vágni. Ezután a darabokat aranybarnára sütjük. Ezt megteheti ugyanabban a serpenyőben, ahol a szeleteket főzte. A hagymához öntsük a víz és a paradicsompüré keverékét, adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint sót, adjunk hozzá egy babérlevelet. A szószt lassú tűzön pároljuk tíz percig, majd a legvégén keverjük össze apróra vágott fokhagymával.

Ha kész, a főétellel és a körettel együtt tálaljuk az asztalra.

Darált hús szósz

A főételek nagyon népszerűek az európai konyhában. Nagyon táplálóak, ízletesek és aromásak.

Hozzávalók:

• bármilyen darált hús - 500 gramm;
• sárgarépa és hagyma - két darab;
• fokhagyma - három gerezd;
• paradicsompüré - másfél evőkanál;
• só, száraz bazsalikom és őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj.

Hogyan készül a húsleves a főételekhez? nagyon egyszerű, és nem okoz nehézséget.

A zöldségeket meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük és feldaraboljuk. A sárgarépát jobb lereszelni, a hagymát kockákra vágni. Öt percig sütjük az ételt növényi olajban, majd adjuk hozzá a darált húst.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a húst, amíg meg nem fő. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a darált húst, és spatulával vagy villával apró darabokra törni. Adjunk hozzá paradicsompürét, fűszereket és sót a termékekhez. Néhány perc múlva öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a fokhagymát és a bazsalikomot. Keverje össze az összes összetevőt, és vegye le a szószt a tűzről.

Finom lehet tésztával, burgonyával vagy rizzsel tálalva.

Paradicsomszósz második fogásokhoz

Ez az ízletes és gyönyörű szósz tökéletes hús- és halételekhez, amelyeket általában rizzsel, burgonyapürével vagy tésztával tálalnak.

Szükséges termékek:

• tej és forralt víz - fél pohár;
• liszt - egy evőkanál;
• paradicsompüré - két teáskanál;
• vaj - 30 gramm;
• só és fekete bors - ízlés szerint.

Ezzel a recepttel mártást készíthet főételekhez.

Szobahőmérsékletű vízbe öntjük a lisztet, és habverővel összekeverjük. Tegyünk egy serpenyőt vagy kis serpenyőt a tűzhelyre, és egy idő után olvasszuk fel benne a vajat. A tálba vékony sugárban öntsük a liszttel hígított tejet és vizet. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a fűszereket. Keverjük össze a hozzávalókat, és főzzük még pár percig a szószt. Amikor a mártás besűrűsödik, levehetjük a tűzhelyről.

Hogyan készítsünk mártást a második kolbászfogáshoz

A megfizethető alapanyagokból készült egyszerű, olcsó szósz nagyon ízletes és kielégítő. És elkészítjük a következő összetevőkből:

• növényi olaj - egy kanál;
• izzó;
• kolbász - három vagy négy darab;
• paradicsomszósz - két evőkanál;
• tejföl - öt kanál;
• bors és só - egy-egy csipetnyi;
• zöldek - ízlés szerint.

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Kívánt esetben ekkor hozzáadhat reszelt sárgarépát, kaliforniai paprikát vagy paradicsomot. Helyezze a vékonyra szeletelt kolbászt a serpenyőbe, és folytassa a hozzávalók összefőzését. Végül adjuk hozzá a szószt, a fűszereket és a sót. Fedjük le a levest fedővel, és pároljuk tíz percig. A kész szószt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és burgonyával, tésztával vagy főtt rizzsel tálaljuk.

Felnőttek és gyerekek is élvezni fogják ezt az ízletes és kielégítő mártást. Amint látja, gyorsan főz, és nem igényel különösebb kulináris készségeket.

Szárított gomba szósz

A főételekhez mártások és mártások sokféle termékből készíthetők. És minden alkalommal, amikor egy ismerős étel új íz- és aromaárnyalatokkal örvendezteti meg. Ezúttal szeretnénk elmondani, hogyan készítsünk ízletes és aromás szószt szárított erdei gombából. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• búzaliszt - egy evőkanál;
• gombaleves - 200 vagy 400 ml;
• lomb;
• szárított vargánya - 10 gramm;
• fokhagyma - két gerezd;
• sűrű tejföl - 100 gramm;
• sót és fűszereket.

Az alábbiakban részletesen leírjuk a kiegészítő receptjét.

Tegye a szárított gombát egy mély tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet, és hagyja néhány órán át. Ezután tegyük át a készítményeket egy vízzel ellátott serpenyőbe, és főzzük puhára. A húslevest leszűrjük (később lesz rá szükségünk). A gombát apróra vágjuk.

A lisztet száraz serpenyőben szárítsuk meg, majd óvatosan öntsük bele a levest. A mártást erőteljesen keverjük össze, hogy az esetleges csomók széttörjenek. Ne feledje, hogy a szósz vastagsága a hozzáadott víz mennyiségétől függ.

Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá tejfölt, sót, gombát és fűszereket. Keverjük össze az összes hozzávalót, majd főzzük alacsony lángon, lefedve néhány percig. A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát a szószhoz. Pár perc alatt az asztalra kerülhet a finom.

Ezt a szószt tálald vacsorára burgonyás palacsintával, szeletekkel vagy csirkeszárnyakkal. Családja minden bizonnyal értékelni fogja az új ízt, és megkéri Önt, hogy többször ismételje meg ezt a kulináris kísérletet.

Édes-savanyú szósz

Ezzel az egyszerű recepttel változatosabb és érdekesebb lesz a menü. A kínai szószok és mártások főételekhez jól passzolnak húshoz, halhoz, zöldségekhez és rizshez. Természetesen bármely szupermarketben megvásárolhat kész terméket. A házi készítésű változat azonban mindig finomabbnak bizonyul, és sokkal kevesebbe fog kerülni.

Hozzávalók:

• két kis hagyma;
• egy darab gyömbér gyökér;
• két gerezd fokhagyma;
• két evőkanál növényi olaj;
• 20 ml sherry;
• három evőkanál szójaszósz;
• kanál ecet;
• három evőkanál ketchup;
• két evőkanál barna cukor;
• 125 ml narancs- vagy ananászlé;
• kanál keményítő;
• 20 ml víz.

Hámozzuk meg a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát, majd vágjuk apróra az ételt, és süssük növényi olajon két percig. Egy külön serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a szójaszószt, a cukrot, a gyümölcslevet, a sherryt, az ecetet és a ketchupot. Forraljuk fel a keveréket, majd adjunk hozzá keményítővel elkevert vizet. Adjuk hozzá a mártáshoz a sütőanyagot, és főzzük a kívánt állagúra.

Ez a szósz a kínai konyha alapja, de jól passzol az európai ételekhez is. Tálalhatjuk például sült csirkefilével, lazacsteakkel vagy marhaszelettel.

Besamel

Amikor a főételek különféle szószairól és mártásairól beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül ezt a népszerű adalékot. Ez a spanyol recept eltér a francia változattól, mert olívaolajat használ. Rokonai és vendégei biztosan értékelni fogják a szósz eredeti ízét.

Hozzávalók:

• búzaliszt - két evőkanál (ha sűrűbb szószt szeretne, akkor vegyen egy kanállal többet);
• olívaolaj - 100 ml;
• hagyma - egy darab;
• tej - 500 ml;
• fűszerek ízlés szerint (szerecsendió, szegfűbors és babérlevél).

Először a hagymát pucoljuk meg, és a lehető legfinomabbra vágjuk. Ezután a darabokat aranybarnára sütjük, és hozzáadjuk a lisztet. Vékony sugárban öntsük hozzá a tejet, folyamatosan keverjük a hozzávalókat. Körülbelül tíz perc múlva, amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá aromás fűszereket a szószhoz.

Kívánság szerint friss, apróra vágott fűszernövényeket is adhatunk hozzá. Ez a szósz használható mártásnak vagy főételek sütéséhez.

Májleves

Ízletes és kielégítő kiegészítő, amely jól illik sült burgonyához, zöldségpüréhez, hajdinához és tésztához. Ha pedig ecetes uborkával egészíti ki az ételt, csodálatos vacsorát vagy ebédet kap az egész család számára.

Hozzávalók:

• marha- vagy csirkemáj - 500 gramm;
• két hagyma;
• egy sárgarépa;
• fél kanál liszt;
• forralt víz - egy pohár;
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj.

Először készítse elő a májat. Meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől és eltávolítani a csatornákat. Ezt követően a húst apró darabokra vágjuk, egy mély tálba tesszük, sózzuk és összekeverjük a liszttel. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát kockákra, a sárgarépát félkarikára vágjuk.

Helyezze át a májat egy jól felmelegített serpenyőbe, és süsse meg növényi olajban. Amikor a hús már majdnem kész, adjuk hozzá a zöldségeket, és még egy ideig pirítsuk együtt az ételt. Öntsön forró vizet a serpenyőbe, zárja le fedővel, és lassú tűzön párolja további 20 percig.

Tálald forrón, kedvenc köreteddel, friss zöldségsalátával vagy ecetes zöldségekkel.

Champignon szósz

A gombás második fogások mártása nagyon népszerű. Ezek az adalékanyagok adják a termékeknek különleges ízt és egyedi aromát. Ha rászán egy kis időt, csodálatos ételekkel lepheti meg családját vagy vendégeit.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 200 gramm;
• hagyma - egy darab;
• víz - 400 ml;
• fél húsleveskocka;
• fehér liszt - másfél kanál;
• tejföl - másfél kanál;
• gyógynövények és fűszerek keveréke (bors, bazsalikom, só) - egy teáskanál;
• fél kis csokor kapor;
• növényi olaj.

Forraljunk fel 200 ml vizet egy kis serpenyőben, és adjuk hozzá a leveskockát. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a csiperkegombát. Amikor a felesleges nedvesség elpárolgott, a húslevest a gombához öntjük, sózzuk és fűszerezzük. Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk az ételt.

A maradék vizet elkeverjük a liszttel, a sóval és a tejföllel. Helyezzük a tölteléket a serpenyőbe, és főzzük a mártást további öt percig. A kész szószt hús, hal, spagetti vagy burgonya mellé tálalhatjuk.

Hús-kolbászos sajtmártás

Az ízek eredeti kombinációja lenyűgözi az ételek szerelmeseit. Mint minden főétel mártás, a szószunk is remekül passzol burgonyapüréhez, tésztához és párolt zöldségekhez.

Hozzávalók:

• darált hús - 500 gramm;
• kolbász sajt - 200 gramm;
• szójaszósz - négy evőkanál;
• majonéz - két kanál;
• víz - 100 ml;
• hagyma - két darab;
• friss fűszernövények - egy csomó;
• fokhagyma - két gerezd;
• növényi olaj.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a darált hússal összedolgozzuk. Helyezzük a keveréket egy jól felmelegített serpenyőbe, és csukott fedéllel süssük meg. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a termékeket, apró darabokra törve.

A sajtot lereszeljük és a serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá szójaszószt, reszelt fokhagymát és majonézt. Adjunk hozzá vizet, és pároljuk készre a mártást. Tálalás előtt apróra vágott kaporral díszítjük.

Következtetés

Örülünk, ha szívesen készíti a mártást a főételekhez otthon. Az ebben a cikkben összegyűjtött fényképekkel ellátott receptek segítenek változatosabbá és érdekesebbé tenni szokásos menüjét.

Az ember természeténél fogva vágyik arra, hogy ízletes és étvágygerjesztő ételeket egyen. Két lehetőség van: vagy elmegyünk valami finomságért a boltba, vagy megpróbálunk magunk elkészíteni valamit. Szerintem nem érdemes azt mondani, hogy manapság nagyon sokféle étel létezik, és több napba telik, amíg mindegyiket kipróbáljuk. Tudod, hogyan kell mártást készíteni? Ha nem, akkor feltétlenül használja az egyszerű tippjeimet.

Mi az a mártás és mivel eszik?

A szósz egyfajta szósz, bár nem igazán szeretem ezt a meghatározást. Ennek ellenére a szósz több, mint egy szósz. Leggyakrabban a hús sütés vagy párolás után visszamaradó léből készítik. A levét lecsepegtetjük, húsdarabokat és kevés lisztet adunk hozzá, hogy besűrűsödjön. De arról szeretnék beszélni, hogyan készítsünk finom mártást a semmiből, i.e. húslé használata nélkül. Tulajdonképpen nézd meg magad.

Hogyan készítsünk gyors mártást

A családom szereti a mártást. Általában tésztával tálalom, de ez a te ízléseden múlik. Ismerek olyanokat, akik szeretik a mártást krumplipürével, hajdina zabkásával és palacsintával. Tehát készítsük el a mártást így.

Vegyünk sertés- vagy marhahúst, vágjuk darabokra, és tegyük egy serpenyőbe. Mindig szemre veszem a húst, remélve, hogy húsos lesz a mártás. Amíg a hús sül, a hagymát félkarikára vágom, a sárgarépát lereszelem. Először sárgarépát teszek a húshoz, kicsit megpirítom, és a hagymát is hozzáadom. Tovább pirítom, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután átteszem a keveréket egy lábasba, felöntöm forrásban lévő vízzel, és lassú tűzön főzöm, ízlés szerint sózom és fűszerezem. Amint kész a hús, elkezdem hozzáadni a következő masszát. Egy tányérban keverjünk össze kis mennyiségű tejfölt, ketchupot (paradicsomszószt) és lisztet. Kevés vizet adok hozzá, hogy a liszt jól elkeveredjen, csomómentesen. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a keveréket a serpenyőbe. Tovább főzöm, és ügyelek arra, hogy a mártás besűrűsödjön. Ha ez nem történik meg, az azt jelenti, hogy nem adott hozzá elég lisztet. Egy tányérba öntsünk még egy kis lisztet, hígítsuk fel vízzel és öntsük a mártáshoz. Most mindennek sikerülnie kell. És végül: ehhez az ételhez mindig teszek egy gerezd fokhagymát, előre felaprítva. Különleges ízt ad a mártásnak.

Hogyan készítsünk gombalevet

Szükségünk lesz harminc gramm szárított gombára, két-három evőkanál lisztre és növényi olajra, valamint ízlés szerint sóra, hagymára és borsra.

Szóval, hogyan kell finoman főzni. Nagyon egyszerű. alaposan öblítse le és áztassa vízbe körülbelül öt órán keresztül, hogy alaposan átázzanak. Ha kevés az idő, akkor csinálhat valami trükkös dolgot: áztassa be a gombát forralt vízbe. Bár ez nagyon nem kívánatos. Felhívjuk figyelmét, hogy áztatás után a gombát át kell tenni egy másik tányérra, majd le kell önteni infúzióval, amelyet több réteg gézen át kell szűrni, hogy megszabaduljon a homoktól. Tegye a tűzre az infúziót a gombával, és kezdje el főzni (csillapítsa a tüzet).

A megfőtt gombát meleg vízzel leöblítjük, majd apróra vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát. Lisztből öntetet készítünk. Ehhez keverje össze növényi olajjal a fent jelzett mennyiségben. Az öntetet le kell hűteni, majd beleöntjük a gombalevet és fel kell hígítani. Főzzük, időnként eltávolítjuk a habot. A szószhoz adjuk az apróra vágott gombát és a hagymát, ízlés szerint sózzuk és fekete borssal, és további tíz percig főzzük. Ez a mártás még finomabb lesz, ha egy kis tejfölt teszünk hozzá.

Nos, most már tudja, hogyan kell mártást készíteni, így bármikor tálalhatja a családi asztalra. Ne felejtse el, hogy ha a hús sütése vagy párolása után maradt leve, ne rohanjon kidobni. Jobb, ha egy kis varázslatot készítünk, és olyan mártást készítünk, amely nem megy kárba.

Minden ételhez speciális összetevőkre van szükség, amelyek egyedivé tehetik az egyes termékek ízét.

Ezenkívül az ételnek kielégítőnek és eredetinek kell lennie. A szósz lehet ilyen fénypont.

Bármely ételhez hozzáadhat mártást, a lényeg az, hogy válassza ki a megfelelő receptet, és finoman főzze meg.

A köretekhez, zöldségekhez és húsokhoz illő mindenféle mártás széles választéka létezik.

Hogyan készítsünk mártást egy fő húsételhez?

Ahhoz, hogy a húsétel lédús és kielégítő legyen, használjon különféle mártásokat. Alapvetően az ilyen szószok zöldségek és fűszerek keverékei. Az ínyencek tejföl vagy tejszín alapú szószokat használnak húsételek adalékaként.

Jegyzet! A zöldségekből és tejfölből készült szószok csodálatosan gazdagítják nemcsak a húsételek, hanem a halak és a zöldségek ízét is.

Minden húsételnek saját mártása van, amely kiemelheti az összes hozzávaló ízét. Van egy alaplista a legnépszerűbb húsételekhez használt szószokról.

A legnépszerűbb mártások húsételekhez:

Receptek köretnek finom szósz készítéséhez

Bármilyen körethez elkészítheti a tökéletes húslevest. Bármilyen típusú hús felhasználható, amit viszont zöldségekkel, gombákkal, fűszerekkel és adalékanyagokkal kombinálunk.

Receptek a finom mártás elkészítéséhez:

1. Mártás tésztához és spagettihez bármilyen húsból elkészítve.

   Be kell venni 300 gramm fő összetevőt, egy hagymát, sárgarépát, egy evőkanál lisztet, 2 evőkanál paradicsompürét, egy gerezd fokhagymát.

   A tiszta húst kockákra vágjuk, és serpenyőben megsütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott zöldségeket, és a hússal együtt megpirítjuk.

   Töltsük meg a serpenyő tartalmát vízzel, adjunk hozzá egy koktél paradicsompürét, és nyomjuk ki a fokhagymát.

   Fedjük le fedővel és pároljuk fél órán át. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Hagyja még fél órát.

2. Burgonyapüréhez Az ideális lehetőség a mellfilé mártás: 2 hagyma, 300-400 gramm csirkehús, növényi olaj sütéshez, fűszerek, víz.

   A filékockákat növényi olajban teljesen megsütjük. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és pirítsuk meg az összes hozzávalót.

   Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá más fűszereket, és töltsük fel vízzel. 10 percig pároljuk, majd ugyanennyi ideig állni hagyjuk. Öntsön szószt a burgonyapürére.

3. A hajdinához Sertésgulyás mártással alkalmas. A sertésmáj helyettesítheti a húst.

   Fél kilogramm fő termék, 2 nagy hagyma, egy evőkanál liszt, 4 evőkanál ketchup, só, bors, fűszerek.

   Először megpirítjuk a húst, majd a húst és a hagymát. Öntse ki a ketchupot, és adjon hozzá két pohár vizet.

   Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze a mártást. A liszt és víz keverékének csomómentesnek kell lennie.

   Forrás közben adjunk hozzá fűszereket, vakondot, borsot. A kész szószt hagyjuk állni néhány percig.

4. A darált húsleves alkalmas rizshez: Fél kilogramm darált húst hagymával és sárgarépával megpirítunk.

   A sült keveréket felöntjük vízzel (tehetünk paradicsompürét is), és fűszerekkel ízesítjük. 15 percig pároljuk.

A legegyszerűbb, leggyorsabb, legolcsóbb és legfinomabb lehetőség a kolbászmártás.

Jegyzet! A kolbászok is nagyon alkalmasak univerzális szósz készítésére.

A kolbászt darabokra vágjuk és zöldségekkel vagy gombával együtt kisütjük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk az ételt, amíg teljesen meg nem fő. A szósz készen áll minden körethez.

A finom mártás kulináris titkai

Könnyű finom húsmártást készíteni, ha betart néhány ajánlást. A szósz, amit kapsz, nem rosszabb, mint egy kávézóban vagy kantinban.

Annak érdekében, hogy minden összetevő ízletes és harmonikus legyen, megfelelően be kell tartania az egyes összetevők arányait.

Tippek a tökéletes mártás elkészítéséhez:

1. Lassú tűzhelyben a mártás egyenletesen és gyorsan párolódik.
2. A mártásban lévő tejföl zsírtartalma nem haladhatja meg a 20%-ot.
3. Le kell vágni a filmeket a marhahúsról, ki kell húzni az ereket és a zsíros csíkokat, így a hús puha és lédús lesz.
4. A sült sárgarépát és hagymát a hússal együtt 7 percig kell pirítani.
5. 1 pohár folyadékhoz egy kanál liszt kell. A mártás sűrűbbé tételéhez növelni kell a liszt mennyiségét.
6. A tejszínes mártást 10%-os tejszínből készítik, amelyet nem szabad felforralni, csak melegíteni.

Hasznos videó

Kapcsolódó hozzászólások

Ha van sült szeletje, és szeretné javítani az ízén, készítse el a szószt. Mártással kiegészítve a szeletekhez még puhábbak lesznek. Az összegyűjtött legjobb receptek közül találjon magának megfelelőbb lehetőséget.

Paradicsompürés mártás szeletekhez

A legelterjedtebb mártási lehetőség a hagyma és a paradicsompüré használata fő összetevőként. Ha a szelet kissé kiszáradt, készítse el a mártást a recept szerint, és az étel megmenthető.

Hozzávalók:

• cukor - egy csipet;
• liszt – 1 evőkanál. kanál;
• só;
• forró víz - 250 ml;
• hagyma - 45 g;
• babérlevél - 2 levél;
• sütőolaj;
• fűszerek;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény:

1. A hagymát apróra vágjuk, olajon serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. A tűznek mérsékeltnek kell lennie.
2. Öntsön paradicsompürét egy külön edénybe, és adjon hozzá lisztet. Öntsük a kompozíciót forró vízzel. Ízlés szerint sót és cukrot adunk hozzá, simára keverjük, hogy ne legyenek csomók.
3. Az elkészített keveréket a serpenyőbe öntjük.
4. Állandó keverés mellett pároljuk a szószt, amíg besűrűsödik.
5. 3 perccel a folyamat vége előtt helyezze rá a babérlevelet és a száraz fűszereket.
6. Hagyjuk a serpenyőben lefedve további 7-10 percig.

Recept a főzéshez „mint egy kávézóban”

Ha szereted a cafeteria-szerű mártást a szeletekhez, akkor pontosan ezt a receptet kerested.

Hozzávalók:

• liszt – 1 evőkanál. kanál;
• fűszerek;
• izzó;
• sárgarépa - 1 db;
• tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• só;
• húsleves - 210 ml;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• növényi olaj vagy vaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
2. A hagymáról eltávolítjuk a héját, és apró kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben öntsük vagy olvasszuk meg a vajat, helyezzük rá a hagymát, pirítsuk aranybarnára.
4. Adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk körülbelül 5 percig.
5. A zöldségeket leöntjük húslevessel. Ha nincs kéznél húsleves, akkor a serpenyőbe önthetjük a vizet, amelyben a szeleteket sütöttük, és pár percig pároljuk. A kapott keverék alkalmas mártásra.
6. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a tejfölt. Sózzuk és fűszerezzük. Pároljuk negyed óráig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. A lisztet külön-külön, egy spatulával alaposan keverjük egy száraz, felhevített serpenyőben világosbarnára. Menő. Keverjük össze a fő keverékkel.
8. Állandó kevergetés mellett sűrűre pároljuk.

Sűrű szósz liszttel

Nagyon finom fehér lisztből készült mártás. Sokan „besamel” néven ismerik. Ez egy jó lehetőség párolt szeletekhez.

Hozzávalók:

• tejszín - 490 ml;
• vaj - 55 g;
• fűszerek;
• só;
• Babérlevél;
• liszt - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. Helyezze az olajat az előkészített serpenyőbe. Amikor felolvad, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, pirítsuk meg. Figyelje az állapotot, a szín ne legyen sötét.
2. Felöntjük a tejszín egy részét. Ha zsírmentes szószt szeretne, használhat tejet. Sózzuk ízlés szerint.
3. Lassú tűzön, kevergetve pároljuk.
4. Megszórjuk fűszerekkel.
5. Hozzáöntjük a maradék tejszínt, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre pároljuk.

Mártás halszeletekhez

Tejfölből nagyon egyszerű szeletkrémet készíteni, amit az egész család imádni fog. Csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése. A kompozíció ideális halszeletekhez.

Hozzávalók:

• liszt - 4 teáskanál;
• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• tejföl - 4 evőkanál. kanalak;
• petrezselyem;
• só;
• kapor;
• torma - 2 teáskanál;
• halleves - 250 ml.

Készítmény:

1. A vajat egy forró serpenyőbe tesszük és felolvasztjuk. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne égjen le. Folyamatos keverés mellett megszórjuk liszttel.
2. Amikor megjelenik a méz színe, adjunk hozzá húslevest. 5 percig pároljuk.
3. Sűrítés után adjunk hozzá tejfölt tormával és sózzuk.
4. Hagyja lefedve két percig.
5. A mártást megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és az egészet összekeverjük.

Gombás szósz lehetőség

Ez a pikáns, aromás szósz minden étel ízét kiemeli, és különösen jó a szeletekhez. A szósz a közönséges szeleteket ünnepi ételré varázsolja, ezért minden háziasszonynak meg kell tanulnia főzni.

Hozzávalók:

• izzó;
• liszt - 1,5 evőkanál. kanalak;
• szárított gomba - 100 g;
• só;
• bors;
• vaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. Helyezze a főtt gombát egy edénybe, adjon hozzá vizet, és hagyja három órán át.
2. A gombát egy órán át főzzük ugyanabban a folyadékban, leszűrjük a levest, és félretesszük.
3. A gombát apró darabokra vágjuk, vagy turmixgépbe tesszük.
4. A lisztet forró serpenyőbe öntjük, és világosbarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá olajat, öntsük fel a húslevessel. 5-7 percig pároljuk.
5. A hagymát apróra vágjuk, és külön-külön aranybarnára pirítjuk.
6. Hozzáadjuk a gombát, pároljuk.
7. Mártással összekeverjük.
8. Sózzuk, megszórjuk borssal, kicsit pároljuk.

Sárgarépával és hagymával

A növényi összetevők segítenek az elkészített étel változatosabbá tételében, íze gazdagabbá és fényesebbé válik.

Hozzávalók:

• víz - 230 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 130 g;
• liszt - 30 g;
• olaj;
• só;
• paradicsompüré - 30 ml;
• sárgarépa - 130 g.

Készítmény:

1. A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.
2. A zöldségeket olajos forró serpenyőbe tesszük és megsütjük.
3. Szórjuk meg liszttel és keverjük össze. Főzzük három percig.
4. A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, és a sülthez adjuk.
5. Vízzel tölteni. Adjunk hozzá paradicsompürét.
6. Forraljuk fel a keveréket, és adjunk hozzá sót ízlés szerint.
7. Keverd össze. Fedővel lefedni.
8. Pároljuk körülbelül negyed óráig.

A szósz egy szósz, amelyet a főételek ízesítésére, valamint íz- és aromája adására használnak. A mártás elkészítésének számos lehetősége van. A lisztes mártás az egyik legkönnyebben elkészíthető és egyben az egyik legfinomabb mártás.

1. Öntsön egy kis mennyiségű tejet egy kis serpenyőbe, és hígítsa fel egyharmadára vízzel. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá vajat, fűszereket és ízlés szerint sót a serpenyőbe. Egy külön tálban keverjünk el egy evőkanál lisztet kevés vízben, hogy ne legyenek csomók. A lisztet vékony sugárban öntsük a mártásba. Csökkentse a hőt, és addig keverje a mártást, amíg besűrűsödik. Tej helyett használhatunk tejfölt. Az arányokat minden háziasszony maga választja ki, hiszen van, aki a sűrűbb mártást szereti, mások a hígabb mártást. Hozzáadhat paradicsompürét a mártáshoz - gyönyörű és ízletes paradicsomlevet kap.

2. A lisztes mártás másik módja, hogy növényi olajat öntünk egy serpenyőbe, és enyhén megpirítunk benne egy evőkanál lisztet. Ezután a liszthez adjuk a tejfölt, és az egészet alaposan összekeverjük. Ezután öntsük a húslevest vagy vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel a mártást. Adjunk hozzá paradicsompürét vagy fűszereket és sót ízlés szerint.

3. A mártás másik lehetősége a zöldséges és fűszernövényes mártás. A sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot serpenyőben puhára pirítjuk, majd fél pohár vizet és egy evőkanál előzőleg vízzel hígított lisztet öntünk a serpenyőbe. A mártást felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket. Ebben a mártásban lehet húst párolni.

4. Nagyon finom lisztes mártást kapunk a következő recept szerint. Keverjünk össze 2 evőkanál. lisztet 0,5 liter tejszínben. Öntse a keveréket egy magas peremű serpenyőbe. Melegítsük fel a serpenyőt alacsony lángon. Adjunk hozzá 200 g reszelt sajtot és 2 gerezd reszelt fokhagymát a szószhoz. A mártást addig kell keverni és főzni, amíg a sajt teljesen elolvad.

Hogyan készítsünk mártást

A hús- vagy gombaszósz minden ételhez tökéletes, kellemes ízt ad a halnak, tésztának vagy burgonyának. A mártással az ételek lédúsak és hihetetlenül ízletesek lesznek. Körettel kombinált húsleves

Szükséged lesz

1 liter húsleves

1 sárgarépa

1 hagyma

1 evőkanál. l. paradicsom szósz

2 evőkanál. l. tejföl

fűszerek

növényi olaj

2 evőkanál. l. Liszt.

Utasítás

1 A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Napraforgóolajban kisütjük.

2 Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. paradicsompüré és 2 evőkanál. l. tejföl. Ezután felöntjük 1 literrel. húsleves.

3 A lisztet egy serpenyőben elősütjük krémesre, lehűtjük. Alaposan keverjük el 1/2 csésze hideg vízzel. Ezután egy kanállal folyamatosan kevergetve vékony sugárban öntsük a húslevesbe, és várjuk meg, amíg a mártás besűrűsödik. Forraljuk fel.

4 Az elkészített mártást megsózzuk, fűszerezzük és a finomra vágott fűszernövényeket. Hagyja alacsony lángon 5-10 percig. A végén ízesíthetjük fokhagymával.