Teljes kiőrlésű kenyér: mi a termék összetétele, receptjei. Teljes kiőrlésű kenyér - egészséges házi pékáru Gabonakenyér recept

Az ókori népi bölcsesség azt mondja: „A kenyér a feje mindennek!” És valóban az. Még a legbanálisabb étkezés vagy a legfényűzőbb lakoma sem teljes nélküle. Különféle szendvicsek, ropogós krutonok, szokatlan szendvicsek, eredeti saláták - ez csak egy szerény lista azokról az ételekről, amelyek elkészítésekor a kenyér a fő összetevő. És milyen finom illata van, amikor kiveszi a sütőből! Le is vághatod a ropogós héját, belereszelheted fokhagymával és sóval – és élvezheted, élvezheted, élvezheted...

Tudtad, hogy 15 évvel ezelőtt a legjobb süteménynek a vajjal megkent és cukorral megszórt kenyeret tartották?

Ősi időkből származik

A kenyér régen, az emberiség hajnalán jelent meg - majdnem 8000 évvel ezelőtt. Minden közösségnek megvolt a maga sajátos elkészítési módja. A kenyér kezdetben egyszerű kerek laposkenyér volt, de idővel felvette a mindannyiunk számára ismerős formát. Napjainkban minden nemzetnek megvan a maga jellegzetes nemzeti kenyérreceptje, amely nyugodtan nevezhető az ország kulináris oldalának fémjelének. Például a franciák nem tudják elképzelni az életüket hosszú cipó - bagett nélkül, Örményország lakosai pedig megőrülnek a lavash miatt.

Változatok a kenyér témájára

A kenyér ízében és színében eltérő lehet: fekete, szürke, fehér, sós, fűszeres, édes... Különféle lisztből sütik: búzából, zabpehelyből, rizsből, kukoricából. Vannak receptek, amelyekben különféle adalékanyagokat adnak hozzá az íz javítására, például provence-i fűszernövényeket vagy mazsolát, sőt disznózsírt is! De minden fajta közül a legfinomabb és legegészségesebb a teljes kiőrlésű kenyér.

Teljes haszon

A teljes kiőrlésű kenyeret joggal tartják az egészség szempontjából leghasznosabbnak. Hasznos anyagok összetételében egyedülálló, emellett rendkívüli, leírhatatlan íze van. Ezt a kenyeret teljes kiőrlésű lisztből sütik, amely különféle teljes kiőrlésű gabonák, például búza, zab, kukorica, rozs, rizs, köles, hajdina őrölt teljes kiőrlésével készült.

A teljes kiőrlésű gabonák és a belőlük készült liszt hatalmas mennyiségben tartalmaznak a szervezet számára hasznos anyagokat, így B-vitaminokat, rostot, ásványi anyagokat, nagy mennyiségű fehérjét és összetett szénhidrátot.

A teljes kiőrlésű kenyér nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre. Különösen hasznos az olyan betegségben szenvedők számára, mint a cukorbetegség, mivel megvan az a varázslatos tulajdonsága, hogy tagadja a megnövekedett vércukorszint kockázatát.

Ezenkívül a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér csökkenti a rossz koleszterin szintjét, és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Azok számára, akik szeretnének leadni plusz kilókat vagy egyszerűen csak megőrizni alakjukat, annak kötelező a teljes kiőrlésű kenyér! Társaihoz képest alacsonyabb a kalóriatartalma, az összetett szénhidrátok és rostok pedig gyorsabban és ártalmatlanabbul csillapítják az éhséget, mint a zsemle, hosszú cipó vagy a hagyományos fehér kenyér.

Sütés otthon

Manapság a legegészségesebb kenyeret minden szupermarketben gond nélkül meg lehet vásárolni. Ha azonban szeret bütykölni a pékárukon, és van otthon kenyérsütő, akkor a teljes kiőrlésű kenyeret otthon is könnyedén elkészítheti. Egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse az utasításokat. A tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a kenyérsütőgépben otthon elkészített teljes kiőrlésű kenyér sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a bolti. Próbáld ki és nézd meg magad.

A műfaj klasszikusai

Szóval ihletet kapott és remek hangulatban voltál, és úgy döntöttél, hogy teljes kiőrlésű kenyeret sütsz. Nem könnyű megtalálni az igazán finom kenyér receptjét - sok lehetőséget kipróbálhat, de mégsem találja meg azt a „te” kenyerét, amely nemcsak Önnek, hanem a háztartásának is tetszeni fog. Ezért azt tanácsoljuk, hogy kezdje a legegyszerűbbvel, és kínáljon klasszikus receptet a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérhez.

Tehát egy vekni varázskenyérhez szüksége lesz:

• teljes kiőrlésű búzaliszt - 560 gramm;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• víz - 350 ml;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• méz - 2 evőkanál.

Egy serpenyőben melegítsük fel 37-40 fokra a vizet, hogy meleg legyen, de ne legyen forró, és oldjuk fel benne a mézet. Ezután rakja ki az összes hozzávalót a kenyérsütő gép használati utasításában leírtak szerint, és válassza ki a főprogramot + közepes kéregszín + közepes méretű cipó. Kapcsolja be a kenyérsütőt.

5-7 perccel a dagasztás megkezdése után nézzünk a fedél alá, és nézzük meg, hogyan képződik a tészta. Ha folyékony, adjunk hozzá egy kis lisztet. Ha éppen ellenkezőleg, a tészta kemény, omlik és szétesik, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Ha szereti a tészta típusát, zárja le a kenyérsütő fedelét, és várja meg, amíg a program véget ér, majd óvatosan vegye ki a kenyeret és hagyja kihűlni.

Ez minden - a teljes kiőrlésű kenyér, amelynek receptjét még egy óvodás is el tudja sajátítani, készen áll és illatos az egész ház számára. A friss pékáruk illata minden bizonnyal az egész családot asztalhoz ülteti, kulináris tudását pedig sok dicsérő szó fogadja.

Rozs nélkül - sehol

Úgy tűnik, hogy a teljes kiőrlésű kenyérnél nincs egészségesebb. De nem! A teljes kiőrlésű gabonák közül a legegészségesebb a teljes kiőrlésű rozslisztből készült kenyér. Tele van egészséggel: B- és PP-vitaminokkal, rostokkal, cinkkel, foszforral, mangánnal, valamint fruktánnal, amely elősegíti a kedvező bélmikroflóra növekedését és fejlődését.

A teljes kiőrlésű rozskenyér könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon is, mert mint tudod, a házi kenyér háromszor finomabb.

Tehát szüksége lesz:

• teljes kiőrlésű rozsliszt - 250 gramm;
• teljes kiőrlésű búzaliszt - 225 gramm;
• tej - 380 gramm;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• só - 1,5 evőkanál;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• koriandermag (ha szereti) - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál.

A kenyérsütőgép edényének aljába először élesztőt kell önteni, majd a tetejére búzalisztet és rozslisztet szitálni. Ezután hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket és a vajat, majd felöntjük a tejjel. Nincs más hátra, mint beállítani a programot a rozskenyérre, és megvárni a sütés végét. Ez minden - az illatos kenyér készen áll!

Ha nincs élesztő a házban

A teljes kiőrlésű lisztből készült élesztőmentes kenyér receptje nagyon hasznos lesz azoknak, akik diétáznak és vigyáznak alakjukra. Ezt a fajta diétás kenyeret nem nehezebb elkészíteni a szokásosnál, kivéve, hogy a szokásosnál valamivel több hozzávalóra lesz szüksége.

Termékek élesztőmentes teljes kiőrlésű kenyérhez:

• teljes kiőrlésű liszt - 1 csésze;
• búzaliszt - 1 csésze;
• zabpehely - 3/4 csésze;
• diófélék, magvak vagy szárított gyümölcsök;
• kefir - 1,5 csésze;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• korpa, len és szezámmag - egyenként 3 evőkanál;
• méz - 1 evőkanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• sütőpor - 0,5 evőkanál.

1. Száraz serpenyőben süssük aranybarnára a lenmagot, a szezámmagot, a korpát, a magvakat és a diót.
2. Vegyünk egy tálat, és keverjük össze az összes száraz hozzávalót a liszt kivételével.
3. Egy külön tartályban keverje össze az olajat, a kefirt és a mézet, tegye egy tálba száraz összetevőkkel.
4. Adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze.
5. Mivel már minden összekeveredett, a kenyérsütőt „sütés” vagy „torta” üzemmódba kell állítani, hogy ne veszítsen több időt a dagasztásra.

Egy óra múlva kész is lesz a kenyér! Nem kell mást tenned, mint hagyni, hogy kihűljön – és már tálalhatod is!

Forrón, forrón, a sütőből

Egy évtizeddel ezelőtt az embereknek fogalmuk sem volt az otthoni kenyérsütőkről és a hagyományos kemencében sütött kenyérről. És nagyanyáink és dédanyáink látták azokat az időket, amikor egy közönséges kőtűzhely szolgált sütőként. És a pékáruk nem lett rosszabb, éppen ellenkezőleg - sokkal finomabb és jobb. Igaz, sokkal több erőfeszítést kellett tenni.

Ha még mindig nincs kenyérsütője, az elromlott, vagy egyszerűen csak vissza szeretne merülni azokban az időkben, és kemencében vagy kemencében kenyeret sütni – használja a teljes kiőrlésű kenyérsütő receptjét kenyérsütő nélkül.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• teljes kiőrlésű liszt - 360 gramm;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• víz - 280 ml.

Az összes hozzávalót összekeverjük, és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Szorosan és ragadósnak kell lennie. Ezután formázzunk golyót, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd fedjük le egy serpenyővel vagy tálkával, hogy a tészta ne veszítse el kerek formáját. Csomagoljon mindent frottír törülközőbe, hogy a tészta „lélegezzen” és „elérjen”. Hagyjuk állni másfél órát.

Ennyi idő elteltével a kenyér készen áll a sütésre. Kívánság szerint megkenhetjük tojással, és megszórhatjuk szezámmaggal és zabkorpával vagy magvakkal.

A kenyerünket 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára kell sütni.

Mondjunk igent a kísérletekre!

Bármilyen teljes kiőrlésű kenyér ízletesebbé és érdekesebbé tehető. Tehetünk bele például napraforgó- vagy tökmagot, vagy a tésztába szezámmagot, lenmagot, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát vagy különféle dióféléket. A fűszerek szerelmesei minden bizonnyal élvezni fogják a provence-i vagy olasz fűszernövények és kömény hozzáadásával készült kenyeret, míg az eredetiek szívesen megkóstolják a szárított paradicsommal vagy fokhagymás kenyeret.

Próbáld ki, kísérletezz – és valószínűleg előrukkolsz a saját aláírásoddal, egyedi teljes kiőrlésű kenyérrel, amit a családtagok, barátok is szívesen fogyasztanak, a barátnőid pedig biztosan elkérik a receptet.

Jó étvágyat és jó egészséget!

Gabona kenyér– nagyon ízletes és egészséges pékáru (lásd a fotót), teljes kiőrlésű gabonából készült, korábban nem őrölve lisztté. Leggyakrabban kukoricát, rizst, árpát és egyéb gabonaféléket használnak e pékáruk elkészítéséhez. A gyártók ezt a terméket gyakran tökdarabokkal és napraforgómaggal egészítik ki.

A gabonakenyér általában a következő összetevőket tartalmazza::

• szemek (teljes liszt);
• víz;
• élesztő;
• tej;
• só.

Búzaliszt, méz, kristálycukor, olaj (zöldség, vaj) és még zöldség is felhasználható ennek a pékárunak az előállításához.

A fehér pékáruk mellett a rozs (fekete) fajta gabonakenyér is megtalálható.Általában rozsszemekből készítik.

Kiválasztás és tárolás

Az első dolog, amire mindig figyelni kell egy ilyen termék vásárlásakor, a színe. A jelenlegi GOST szerint a gabonakenyér nem lehet tökéletesen hófehér, mivel finomítatlan gabonaszemekből készül. Ne feledje: ennek a terméknek mindig sötét árnyalata van. Az ellenkezője csak azt jelzi, hogy a pékáruk gyártása során színezékeket és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat használtak a termék színezésére.

Ezenkívül tanulmányozza a kenyér összetételét. Ne feledje, hogy a nagyobb mennyiségben használt komponensek szerepelnek először. A terméknek teljes kiőrlésű lisztet vagy teljes kiőrlésű gabonát kell tartalmaznia. Ha ezeket a kifejezéseket csak magán a csomagoláson említik, és nem az összetevők listáján, akkor nagyon nem ajánlott megbízni egy ilyen kenyértermékben.

A gabonás kenyér minősége a megjelenése alapján is értékelhető. A teljes kiőrlésű gabonából készült minőségi pékáruk általában nem könnyűek és levegősek. Ez a termék általában sűrű és csomós állagú. Ez a kenyér még korpát is tartalmazhat (a gabonahéj darabjait).

Az élelmiszer-szabvány szerint a jó minőségű gabonás kenyér kémiai összetételének legalább 6 g rostot kell tartalmaznia.

Ami ezt a sült terméket illeti, jobb, ha egy speciális, szellőzőnyílásokkal ellátott kenyértartóban tárolja, más kenyérfajtáktól elkülönítve. Így a termék hét napig megőrzi ízét és állagát. Ha a pékárut normál műanyag zacskóban tárolják, eltarthatóságuk nem haladja meg a két napot. Egyes háziasszonyok a fagyasztót használják gabonakenyér tárolására. Mínusz tizennyolc hőmérsékleten a termék legfeljebb húsz napig tárolható.

Használja a főzéshez

A főzés viszonylag alacsony kalóriatartalma miatt gyakran készítenek különféle diétás ételeket gabonakenyérből. Például ebből a sült termékből csodálatos szendvicsek és szendvicsek készülnek, amelyeket ki lehet egészíteni ilyen összetevőkkel:

• zöldségek;
• hal;
• sajt;
• zöldek;
• kaviár;
• tenger gyümölcsei stb.

A gabonakenyérből finom pirítóst és kekszet is készíthetünk. Ezek a termékek nem károsítják az alakot, ezért gyakran megtalálhatók a fogyókúrás menükön.

A teljes kiőrlésű gabonából készült sütés nagyon egészséges terméknek számít. Gyakran javasolt a hagyományos búza- és rozskenyér helyettesítése. A gabonás pékáruk ráadásul egyformán kellemes ízűek, így első és második fogásra is kiválóan alkalmasak.

Hogyan készítsünk gabonakenyeret otthon?

A legjobb gabonakenyér otthoni sütéséhez javasoljuk, hogy vegye figyelembe az alábbi főzési tippeket:.

• A kenyértermék sokkal lágyabb és lágyabb lesz, ha tejalapú, például tejből, kefirből stb.
• Ahhoz, hogy a házi gabonás kenyeret ízesítsd, adj hozzá egy marék szárított napraforgómagot.
• A sütési folyamat megkönnyítése érdekében használjon bármilyen konyhai eszközt, például konyhai robotgépet, kenyérsütőt stb. Ezzel a technikával a tésztát gyorsan a kívánt állagúra dagasztja, ami kétségtelenül leegyszerűsíti a főzést.

Javasoljuk, hogy használja az alábbi, házi készítésű gabonakenyér klasszikus receptjét.

Először is keverje össze a következő összetevőket egy kenyérsütőgép edényében: fehér és teljes kiőrlésű búzaliszt (0,5 kg és 250 g), búzakorpa (2 evőkanál), szárított napraforgómag (3 evőkanál), kristálycukor ( 1 evőkanál), valamint sót és száraz élesztőt (1 teáskanál). Adjuk hozzá a kapott keveréket egy pohár tejjel és két evőkanál növényi olajjal. Ezután állítsa be a kenyérsütőgépen a tésztadagasztáshoz szükséges programot. Ha kész a massza, hagyjuk a készülék edényében hatvan percig kelni, majd tegyük a munkafelületre, és enyhén megnyúlt tekercs formájában formáljuk meg a kenyérkészítményt. Ezután helyezze a munkadarabot egy sütőedénybe, és hagyja meleg helyen további órán át. Ez idő alatt a tészta a duplájára nő. Ezt követően kétszázhúsz fokra előmelegített sütőbe tesszük a keveréket. Süssük a terméket huszonöt percig, majd vegyük ki a sütőből, hűtsük le és vegyük ki a formából. A recept szerint készült kenyér nagyon finom, ropogós és egyben hihetetlenül puha. Sőt, nem csak sütőben, hanem lassú tűzhelyben is el lehet érni ezt az állagot. Jó étvágyat kívánunk!

Előnyök és károk

Mivel a gabonakenyér jótékony hatásai az emberi egészségre vitathatatlanok, sok orvos gyakran javasolja a fogyasztását a kúra és a diéta során. Tekintettel arra, hogy ezek a pékáruk finomítatlan gabonamagokból készülnek, a gabonahéjban található összes vitamin és ásványi anyag megmarad. Az ilyen szokatlan kenyér elfogyasztása során a szervezet A-, B-, E-, PP-vitaminnal és ásványi anyagokkal, például K-val, Na-val és P-vel telítődik. Ez az egészséges pékáru más mikroelemekben is gazdag: Mo, Fe, I és Ca.

Ezenkívül a gabonakenyér élelmi rostokban gazdag. Tudományosan bizonyított, hogy ezek az anyagok pozitív hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére. Ezenkívül ezeknek köszönhetően normalizálódik a bél mikroflóra állapota, eltávolítják az alacsony sűrűségű lipoproteineket és az epesavakat. Éppen ezért ennek a terméknek a rendszeres használatával megelőzheti az olyan veszélyes érrendszeri betegségeket, mint az érelmeszesedés. Ezenkívül az élelmi rostok vércukorszintet csökkentő tulajdonsággal rendelkeznek. Ez arra utal, hogy ez a fajta sütés különösen hasznos a cukorbetegségben.

A gabonás kenyér előnye, hogy fogyókúra közben is fogyasztható. A benne található rostok pozitív hatással vannak az emésztésre, ennek megfelelően segíti a fogyást.

Magas szénhidráttartalma miatt ez a termék hihetetlenül hasznos terhesség és szoptatás alatt is.

Fontos! A teljes kiőrlésű kenyér jótékony hatással van a gyomor és a belek egészségére. Ha ezeknek a szerveknek bármilyen betegsége van, akkor ezek a pékáruk károsak az emberre. Sőt, károssága nemcsak emésztési zavarokban, hanem betegségek súlyosbodásával is megnyilvánulhat.

A gabonakenyér kedvelt pékáru, amely kellemes ízű és magas tápértékkel rendelkezik. Az ilyen pékárut méltán nevezhetjük „egészségesnek”.

Ha szereti a finom házi kenyeret, ugyanakkor hozzászokott az egészséges és tápláló ételekhez, próbálja ki a gabonakenyeret otthon. A gabonakenyér mind összetételében, mind elkészítési módjában különbözik a hagyományos kenyértől. A táplálkozástudósok szerint a gabonakenyér az egyik legértékesebb élelmiszer, mivel nagy mennyiségben tartalmaz B-vitamint, ráadásul ezek a vitaminok a gabonás kenyérből szívódnak fel legjobban. Ezen kívül a durva lisztből sütött gabonás kenyér nagy mennyiségű növényi rostot tartalmaz, amely a legjobb hatással van a belek állapotára, különösen a perisztaltika folyamatára. Ha rendszeresen kényezteti családját házi gabonakenyérrel, nemcsak étrendjét diverzifikálja, hanem saját és szerettei egészségét is javítja. Ne gondolja, hogy a gabonás kenyér nem olyan ízletes, mint a puha fehér kenyér, amit megszoktunk. A gabonakenyér íze egyszerűen fantasztikus lehet, főleg ha minden szabály szerint sütöd. A gabonakenyér elkészítéséhez csak teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó lisztet használnak. Az ilyen lisztből készült tészta kevésbé lesz ragacsos, és kicsit tovább fog sütni - de a kész kenyér megéri. A gabonakenyér tésztáját leggyakrabban élesztőmentes módszerrel, dagasztással és azonnal cipók formázásával készítik. Ennek a tésztának nem kell sokáig állnia, mielőtt bemegy a sütőbe, így a gabonakenyér sütési folyamata nem fog túl sok időt igénybe venni. Annak érdekében, hogy a gabonakenyér ne ízetlen legyen, kis mennyiségű cukrot, sót, aromás fűszereket, hámozott tök- vagy napraforgómagot, szezámmagot, diódarabokat, különféle szárított gyümölcsöket és egyéb ízesítőket adhat hozzá.

A "Gabona élesztős kenyér" receptje:
A gabonás élesztős kenyér hozzávalói: Az összes magot száraz, felforrósított serpenyőbe öntjük, és enyhén aranybarnára szárítjuk (ha nincs lenmag, az sem baj).
Öntsön forrásban lévő vizet (200 ml) a szárított forró magvakra, és hagyja kihűlni.
A kenyérsütőgép vödörébe vagy a robotgép táljába hideg vizet, magvakkal lehűtött vizet, az összes lisztet és gabonapelyhet, sót öntjük, az élesztőt egy marék liszttel morzsára morzsoljuk és a lisztbe öntjük, összegyúrjuk a tésztát, ügyelve arra, hogy zsemle legyen.
Ha túl kemény a tészta, adhatunk hozzá egy kis vizet (mivel a magok a víz egy részét felszívták, amikor duzzadt), a tészta legyen műanyag, és ne ragadjon a kezünkhöz.
Ha a tésztát kenyérsütőgépben gyúrjuk, ott hagyjuk kelni; ha konyhai robotgépben, akkor növényi olajjal kikent tálba tesszük, fóliával letakarjuk és T = 40 fokos sütőbe tesszük, ott hagyjuk kelni.
Másfél óra múlva így jött ki a tésztánk a sütőből...
Egy marék 1. osztályú lisztet vágódeszkára öntünk, a tészta harmadát kiterítjük, lisztbe forgatjuk, majd nagyjából tepsi méretűre nyújtjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, tenyerünkkel és ujjainkkal a tepsi méretére egyengessük, csíkokra vágjuk, a csíkokat villával megszurkáljuk.
Melegítsd elő a sütőt 220 fokra, tedd a tepsit a kenyérrel 20-25 percre. Süssük aranybarnára, ha tovább hagyjuk a cipókat, szárazabbak és ropogósabbak lesznek, de ez nem mindenkinek való (a fiúk a barnábbat választják, de a férj a nem túl ropogósat!)
Mindenesetre finom és egészséges! Segíts magadnak egészséged megőrzésében!
Igen, ennyi tésztából három tepsi kenyér lesz.

Gabona kenyér
Egészséges diétás termék.

Hozzávalók:
100 g búzaliszt (normál, vagy első, második osztály)
50 g zabliszt (vagy zabpehely)
50 g napraforgómag
50 g szezám
50 g len
1⁄2 teáskanál só
2 evőkanál. búzakorpa
1 evőkanál. szagtalan növényi olaj + 1 evőkanál. l. kenéshez

Egyszerű, ízletes és nagyon egészséges kenyér napraforgómag, szezámmag és len hozzáadásával. Ezek a kenyerek kiváló alternatívát jelentenek a kenyér helyett, fogyaszthatók sajttal, lekvárral, vagy éppen leves mellé, kenyér helyett. Csak ne várja el ezektől a kenyerektől a vajjal készült omlós keksz ízét. Igen, ízletesek, de csak olyan finomak, amennyire a diétás gabonakenyerek lehetnek, szóval ha tiszteli az ilyen típusú termékeket, akkor szerintem tetszeni fog, legalábbis én nagyon szeretem.
Ha nem talál napraforgómagot, helyettesítheti tökmaggal. Zabpehely helyett használhatunk például hajdinát. A búzakorpa helyett használhatunk zab- vagy rozskorpát. Mellesleg, ha az üzletében nem árulnak lenmagot, akkor megvásárolhatja a gyógyszertárban (a gyógynövényekkel dobozos osztályon). Tehát általában ez a kenyérrecept könnyen variálható ízlése szerint.

Készítmény:
A zabpelyhet egy késsel turmixgépbe vagy robotgépbe tesszük, és lisztté őröljük.
Ha nagy részecskék vagy kemény héjdarabok maradnak, akkor átszitáljuk egy finom szűrőt.
Helyezzen búzalisztet, zabpelyhet, korpát és sót egy edénybe, és keverje össze.
Fokozatosan öntsön hozzá 300 ml vizet, jól keverje össze, hogy ne legyenek csomók.
Adjunk hozzá napraforgómagot, szezámmagot, lenmagot és 1 evőkanál. l. olajok
Addig keverjük, amíg a keverék folyékony és önthető lesz.
Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, kenjük meg egyenletesen 1 ek. l. olajok Öntse a keveréket a fóliára.
150 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 20 percig főzzük.
Majd ha kellően száraz a massza, késsel óvatosan téglalap alakú darabokra osztjuk.
Tegyük vissza a sütőbe, és főzzük tovább 30-60 percig (az idő nagyban függ a sütő jellemzőitől).
Ha van szárítógéped, abban tud főzni, ahol 40-50 fokon szárítható a termék. Száríthatod sütőben is 50 fokon, ha lehet benne ilyen hőmérsékletet állítani. Így még hasznosabb és értékesebb tápláló terméket kap, de az ilyen szárítás sokkal tovább tart - körülbelül 3-4 óra.
A gabonás ropogós kenyér kenyér helyett sajttal, lekvárral vagy levessel illene.
Elena Kamensky receptje

Egy kis adaghoz - 6-7 kenyeret vegyen:
2 evőkanál. csíráztatott búza (rozs) magvak
2 evőkanál. sütőtök és 2 ek. napraforgómag. Öblítse le a magokat, és áztassa vízben 3-4 órán át.
1 evőkanál. lenmagot
Néhány szárított fűszernövény (zöldhagymám volt, szárítva).
Egy csipet só.

A gabonakenyér elkészítésének módja:
A fűszernövények kivételével az összes hozzávalót turmixgépben őröljük meg, adjunk hozzá sót és kevés vizet, hogy enyhén ragacsos masszát kapjunk; nem kell túl sokat darálni, legyen apró darabok, például gabonafélék.
Ezután hozzáadjuk a zöldeket, mindent összekeverünk, és száraz serpenyőben a legalacsonyabb lángon megsütjük. száraznak mondanám. A folyamat hosszadalmas és 40-60 percig is eltarthat.
A kenyér a teteje ropogós, a közepe kissé puha. Nagyon finomak és laktatóak. 2 vekni kenyeret ehetsz.

Egy másik recept, amit szeretek, a paradicsomos gabonakenyér.
Vegyük ehhez:
3 evőkanál. kesudió (áztassa 4-5 órát), 2 ek. csíráztatott búzaszemek, 1 ek. napraforgómag, 1 ek. tökmag, szárított zöldhagyma, csipet só, egy kis darab paradicsom (hogy hozzáadva viszkózus, de nem folyékony legyen a keverék). Az előző recepthez hasonlóan elkészítjük.
Mint látható, itt bőven van hely a fantáziának, minden alkalommal lehet valami újat főzni, változtatva a hozzávalókon és a fűszereken.
Próbáld ki és készítsd el ezeket a csodálatos és finom gabonakenyereket. És a tested nagyon hálás lesz neked. Minden szükséges tápanyagot megadsz neki.

Az ókori népi bölcsesség azt mondja: „A kenyér a feje mindennek!” És valóban az. Még a legbanálisabb étkezés vagy a legfényűzőbb lakoma sem teljes nélküle. Különféle szendvicsek, ropogós krutonok, szokatlan szendvicsek, eredeti saláták - ez csak egy szerény lista azokról az ételekről, amelyek elkészítésekor a kenyér a fő összetevő. És milyen finom illata van, amikor kiveszi a sütőből! Le is vághatod a ropogós héját, belereszelheted fokhagymával és sóval – és élvezheted, élvezheted, élvezheted...

Tudtad, hogy 15 évvel ezelőtt a legjobb süteménynek a vajjal megkent és cukorral megszórt kenyeret tartották?

Ősi időkből származik

A kenyér régen, az emberiség hajnalán jelent meg - majdnem 8000 évvel ezelőtt. Minden közösségnek megvolt a maga sajátos elkészítési módja. A kenyér kezdetben egyszerű kerek laposkenyér volt, de idővel felvette a mindannyiunk számára ismerős formát. Napjainkban minden nemzetnek megvan a maga jellegzetes nemzeti kenyérreceptje, amely nyugodtan nevezhető az ország kulináris oldalának fémjelének. Például a franciák nem tudják elképzelni az életüket hosszú cipó - bagett nélkül, Örményország lakosai pedig megőrülnek a lavash miatt.

Változatok a kenyér témájára

A kenyér ízében és színében eltérő lehet: fekete, szürke, fehér, sós, fűszeres, édes... Különféle lisztből sütik: búzából, zabpehelyből, rizsből, kukoricából. Vannak receptek, amelyekben különféle adalékanyagokat adnak hozzá az íz javítására, például provence-i fűszernövényeket vagy mazsolát, sőt disznózsírt is! De minden fajta közül a legfinomabb és legegészségesebb a teljes kiőrlésű kenyér.

Teljes haszon

A teljes kiőrlésű kenyeret joggal tartják az egészség szempontjából leghasznosabbnak. Hasznos anyagok összetételében egyedülálló, emellett rendkívüli, leírhatatlan íze van. Ezt a kenyeret teljes kiőrlésű lisztből sütik, amely különféle teljes kiőrlésű gabonák, például búza, zab, kukorica, rozs, rizs, köles, hajdina őrölt teljes kiőrlésével készült.

A teljes kiőrlésű gabonák és a belőlük készült liszt hatalmas mennyiségben tartalmaznak a szervezet számára hasznos anyagokat, így B-vitaminokat, rostot, ásványi anyagokat, nagy mennyiségű fehérjét és összetett szénhidrátot.

A teljes kiőrlésű kenyér nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre. Különösen hasznos az olyan betegségben szenvedők számára, mint a cukorbetegség, mivel megvan az a varázslatos tulajdonsága, hogy tagadja a megnövekedett vércukorszint kockázatát.

Ezenkívül a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér csökkenti a rossz koleszterin szintjét, és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Azok számára, akik szeretnének leadni plusz kilókat vagy egyszerűen csak megőrizni alakjukat, annak kötelező a teljes kiőrlésű kenyér! Társaihoz képest alacsonyabb a kalóriatartalma, az összetett szénhidrátok és rostok pedig gyorsabban és ártalmatlanabbul csillapítják az éhséget, mint a zsemle, hosszú cipó vagy a hagyományos fehér kenyér.

Sütés otthon

Manapság a legegészségesebb kenyeret minden szupermarketben gond nélkül meg lehet vásárolni. Ha azonban szeret bütykölni a pékárukon, és van otthon kenyérsütő, akkor a teljes kiőrlésű kenyeret otthon is könnyedén elkészítheti. Egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse az utasításokat. A tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a kenyérsütőgépben otthon elkészített teljes kiőrlésű kenyér sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a bolti. Próbáld ki és nézd meg magad.

A műfaj klasszikusai

Szóval ihletet kapott és remek hangulatban voltál, és úgy döntöttél, hogy teljes kiőrlésű kenyeret sütsz. Nem könnyű megtalálni az igazán finom kenyér receptjét - sok lehetőséget kipróbálhat, de mégsem találja meg azt a „te” kenyerét, amely nemcsak Önnek, hanem a háztartásának is tetszeni fog. Ezért azt tanácsoljuk, hogy kezdje a legegyszerűbbvel, és kínáljon klasszikus receptet a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérhez.

Tehát egy vekni varázskenyérhez szüksége lesz:

• teljes kiőrlésű búzaliszt - 560 gramm;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• víz - 350 ml;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• méz - 2 evőkanál.

Egy serpenyőben melegítsük fel 37-40 fokra a vizet, hogy meleg legyen, de ne legyen forró, és oldjuk fel benne a mézet. Ezután rakja ki az összes hozzávalót a kenyérsütő gép használati utasításában leírtak szerint, és válassza ki a főprogramot + közepes kéregszín + közepes méretű cipó. Kapcsolja be a kenyérsütőt.

5-7 perccel a dagasztás megkezdése után nézzünk a fedél alá, és nézzük meg, hogyan képződik a tészta. Ha folyékony, adjunk hozzá egy kis lisztet. Ha éppen ellenkezőleg, a tészta kemény, omlik és szétesik, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Ha szereti a tészta típusát, zárja le a kenyérsütő fedelét, és várja meg, amíg a program véget ér, majd óvatosan vegye ki a kenyeret és hagyja kihűlni.

Ez minden - a teljes kiőrlésű kenyér, amelynek receptjét még egy óvodás is el tudja sajátítani, készen áll és illatos az egész ház számára. A friss pékáruk illata minden bizonnyal az egész családot asztalhoz ülteti, kulináris tudását pedig sok dicsérő szó fogadja.

Rozs nélkül - sehol

Úgy tűnik, hogy a teljes kiőrlésű kenyérnél nincs egészségesebb. De nem! A teljes kiőrlésű gabonák közül a legegészségesebb a teljes kiőrlésű rozslisztből készült kenyér. Tele van egészséggel: B- és PP-vitaminokkal, rostokkal, cinkkel, foszforral, mangánnal, valamint fruktánnal, amely elősegíti a kedvező bélmikroflóra növekedését és fejlődését.

A teljes kiőrlésű rozskenyér könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon is, mert mint tudod, a házi kenyér háromszor finomabb.

Tehát szüksége lesz:

• teljes kiőrlésű rozsliszt - 250 gramm;
• teljes kiőrlésű búzaliszt - 225 gramm;
• tej - 380 gramm;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• só - 1,5 evőkanál;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• koriandermag (ha szereti) - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál.

A kenyérsütőgép edényének aljába először élesztőt kell önteni, majd a tetejére búzalisztet és rozslisztet szitálni. Ezután hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket és a vajat, majd felöntjük a tejjel. Nincs más hátra, mint beállítani a programot a rozskenyérre, és megvárni a sütés végét. Ez minden - az illatos kenyér készen áll!

Ha nincs élesztő a házban

A teljes kiőrlésű lisztből készült élesztőmentes kenyér receptje nagyon hasznos lesz azoknak, akik diétáznak és vigyáznak alakjukra. Ezt a fajta diétás kenyeret nem nehezebb elkészíteni a szokásosnál, kivéve, hogy a szokásosnál valamivel több hozzávalóra lesz szüksége.

Termékek élesztőmentes teljes kiőrlésű kenyérhez:

• teljes kiőrlésű liszt - 1 csésze;
• búzaliszt - 1 csésze;
• zabpehely - 3/4 csésze;
• diófélék, magvak vagy szárított gyümölcsök;
• kefir - 1,5 csésze;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• korpa, len és szezámmag - egyenként 3 evőkanál;
• méz - 1 evőkanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• sütőpor - 0,5 evőkanál.

1. Száraz serpenyőben süssük aranybarnára a lenmagot, a szezámmagot, a korpát, a magvakat és a diót.
2. Vegyünk egy tálat, és keverjük össze az összes száraz hozzávalót a liszt kivételével.
3. Egy külön tartályban keverje össze az olajat, a kefirt és a mézet, tegye egy tálba száraz összetevőkkel.
4. Adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze.
5. Mivel már minden összekeveredett, a kenyérsütőt „sütés” vagy „torta” üzemmódba kell állítani, hogy ne veszítsen több időt a dagasztásra.

Egy óra múlva kész is lesz a kenyér! Nem kell mást tenned, mint hagyni, hogy kihűljön – és már tálalhatod is!

Forrón, forrón, a sütőből

Egy évtizeddel ezelőtt az embereknek fogalmuk sem volt az otthoni kenyérsütőkről és a hagyományos kemencében sütött kenyérről. És nagyanyáink és dédanyáink látták azokat az időket, amikor egy közönséges kőtűzhely szolgált sütőként. És a pékáruk nem lett rosszabb, éppen ellenkezőleg - sokkal finomabb és jobb. Igaz, sokkal több erőfeszítést kellett tenni.

Ha még mindig nincs kenyérsütője, az elromlott, vagy egyszerűen csak vissza szeretne merülni azokban az időkben, és kemencében vagy kemencében kenyeret sütni – használja a teljes kiőrlésű kenyérsütő receptjét kenyérsütő nélkül.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• teljes kiőrlésű liszt - 360 gramm;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• víz - 280 ml.

Az összes hozzávalót összekeverjük, és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Szorosan és ragadósnak kell lennie. Ezután formázzunk golyót, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd fedjük le egy serpenyővel vagy tálkával, hogy a tészta ne veszítse el kerek formáját. Csomagoljon mindent frottír törülközőbe, hogy a tészta „lélegezzen” és „elérjen”. Hagyjuk állni másfél órát.

Ennyi idő elteltével a kenyér készen áll a sütésre. Kívánság szerint megkenhetjük tojással, és megszórhatjuk szezámmaggal és zabkorpával vagy magvakkal.

A kenyerünket 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára kell sütni.

Mondjunk igent a kísérletekre!

Bármilyen teljes kiőrlésű kenyér ízletesebbé és érdekesebbé tehető. Tehetünk bele például napraforgó- vagy tökmagot, vagy a tésztába szezámmagot, lenmagot, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát vagy különféle dióféléket. A fűszerek szerelmesei minden bizonnyal élvezni fogják a provence-i vagy olasz fűszernövények és kömény hozzáadásával készült kenyeret, míg az eredetiek szívesen megkóstolják a szárított paradicsommal vagy fokhagymás kenyeret.

Próbáld ki, kísérletezz – és valószínűleg előrukkolsz a saját aláírásoddal, egyedi teljes kiőrlésű kenyérrel, amit a családtagok, barátok is szívesen fogyasztanak, a barátnőid pedig biztosan elkérik a receptet.

Jó étvágyat és jó egészséget!

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

A prémium lisztből készült pékáruk kedvelőinek érdemes elgondolkodniuk azon, hogy nem hoz jót a szervezetnek, viszont üres szénhidrátokat és rengeteg kalóriát tartalmaz, ami később súlyfelesleg formájában nyilvánul meg. Lisztből készült, korpás kenyeret vagy ropogós kenyeret kell enni, amely megőrizte a gabonacsíra és a durva héj értékét.

Mi az a teljes kiőrlésű kenyér

Hogyan válasszunk egészséges terméket az üzletben? Talán érdemes odafigyelni a nevekre: „Egészség”, „Gabona”, „Diétás”, „Gabona”? Nincs garancia arra, hogy a teljes kiőrlésű kenyér előnyei a képzeletbeli szavakból származnak. Garanciát csak az jelenthet, hogy a termék finomítatlan lisztből készült, és aktív biológiai komponenseket és rostot tartalmaz, ami segíti a szervezet munkáját. Kíméli a hasnyálmirigyet, nem engedi túlzott mennyiségű inzulin termelését, cukorbetegség és elhízás esetén érdemes használni.

Teljes kiőrlésű kenyér - kalória

A teljes kiőrlésű kenyér alacsony kalóriatartalmú, mert sok rostot és közönséges vizet tartalmaz. Ha búzából sütik, akkor egy száz grammos darab akár 250 kcal-t is tartalmazhat. A rozs különösen alacsony mutatókkal rendelkezik, például Borodinsky-nak van a legkevesebb kalóriája - 190. De néha a zsírok és adalékanyagok miatt a teljes kiőrlésű kenyér kalóriatartalma 290 kcal-ra nő. . Az is csökkenthető (200 kcal/100 g), ha apróra vágott zöldségdarabkákat adunk a tésztához. Az ilyen pékáruk még egészségesebbek és szebbek – ezt jól mutatják a fotók.

Teljes kiőrlésű kenyér - összetétele

A tapétalisztből készült kenyeret mindenhol lehet árulni. Érdemes áttanulmányozni az alkotóelemek listáját, tekintettel arra, hogy az első helyen azok vannak, amelyek tartalma maximális. A teljes kiőrlésű kenyér néha étolajat, hidrogénezett növényi olajokat és margarint tartalmaz. Növelik a tápértéket. Ha a teljes kiőrlésű kenyér receptje sok édességet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz: cukor, cukorszirup, melasz, karamell, kerülje a terméket. A kenyértermékekhez mindig adnak sót, de ne legyen sok belőle.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) aránya a következő: ha 100 g termék körülbelül 290 kcal-t tartalmaz, akkor szénhidrát - 52 g, fehérje - 8 g és zsír csak 4 g. A fehérjék a szervezet építőanyagai, a szénhidrátok és zsírok az energiaforrások, az ásványi anyagok biztosítják az anyagcserét. A rostok felszívják a káros anyagokat és normalizálják az emésztést. A B1, B2, PP és E vitaminok normalizálják az anyagcserét.

Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyeret

Az otthoni teljes kiőrlésű kenyeret természetes termékekből kell sütni házi kovász segítségével. De ha a háziasszony nem akarja megfőzni, akkor használhat sütőport, szódát vagy élesztőt, bár ezek előnyei megkérdőjelezhetők: az emberi szervezetben erjednek, ez kellemetlen és káros. A receptben a fő dolog a durva liszt, hiszen a belőle készült termék nemcsak ízletes, hanem tápanyagokban is gazdag.

Teljes kiőrlésű kenyér receptek

Sok recept létezik a teljes kiőrlésű kenyérhez. Az elkészítésének fő termékei a liszt korpával, élesztő - száraz vagy friss, meleg víz, só, cukor. Kívánt esetben hozzáadhat olajat, zsírokat, gyógynövényeket, gabonákat, magvakat, mézet. A kefirrel készült kenyér jó. Sütheti elektromos vagy gázsütőben, lassú tűzhelyben vagy kenyérsütőben, minden utasítást szigorúan betartva. Kiderül, hogy egyszerű, gyors, fáradhatatlan. A kovászos sütés több időt vesz igénybe, de érdemes elsajátítani. A recept fotókkal alább található.

Teljes kiőrlésű kenyér kenyérsütőgépben

• Főzési idő: 240 perc.
• Adagok száma: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 240 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hogyan készítsünk pékárut sok munka nélkül? A teljes kiőrlésű kenyér sütése kenyérsütőgépben élesztővel nagyszerű lehetőség. Elő kell készíteni a hozzávalókat, be kell tölteni és kiválasztani a kívánt programot. Aki már elsajátította a klasszikus receptet, süssön munkaigényesebb, de nagyon ízletes teljes kiőrlésű kovászos kenyeret (előétel). De emlékeznünk kell arra, hogy a siker fő feltétele a kenyérsütőgép utasításainak betartása.

Hozzávalók a tésztához:

• liszt - 105 g
• víz - 110 g
• kovász - 10 g

Hozzávalók a tészta elkészítéséhez:

• teljes kiőrlésű liszt - 375 g;
• víz - 240 g;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• vaj - 0,5 teáskanál;
• só - 0,75 teáskanál;
• cukor - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Keverjünk el 10 g startert 110 g vízzel (ültetett), adjunk hozzá 105 g szitált lisztet.
2. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kelni egy éjszakán át. Előnyösebb a szobahőmérséklet.
3. Öntsünk a tésztába 240 g vizet, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk állni negyed órát.
4. Adjunk hozzá vajat, sót, cukrot a kapott keverékhez és keverjük össze. A tésztát egy zacskóba tesszük, és 8-10 órára hűtőbe tesszük.
5. Osszuk ki a kenyérsütő vödörbe, kapcsoljuk be a „Tészta” módot. A massza összekeveredik és kétszeresére kel.
6. Ezután hagyja békén másfél óráig, mielőtt elindítja a Sütési programot.

Teljes kiőrlésű kenyér élesztő nélkül

Hogyan készíts teljes kiőrlésű élesztőmentes kenyeret otthoni konyhádban? Ez gyors. A kovásztalan tésztát kefirrel gyúrjuk. A teljes kiőrlésű búzaliszt mellé hengerelt zab (zabpehely) és rozsliszt hozzáadása javasolt. Egészséges étel, de nagyon finom. Ezt a teljes kiőrlésű kenyeret hagyományos sütőben is meg lehet sütni, de ha lassú tűzhelyet vagy kenyérsütő gépet használ, a folyamat sokkal egyszerűbb.

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok száma: 6 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 260 kcal / 100 g.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára, szendvicsek, szendvicsek készítésére.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hozzávalók:

• teljes kiőrlésű liszt - másfél csésze;
• rozsliszt - 0,5 csésze:
• zabpehely - 0,5 csésze;
• növényi olaj - 2,5 evőkanál. l.;
• kefir 2,5% - 250 ml;
• szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a lisztet, zabpelyhet, szódát, cukrot, sót,
2. Kombinálja a növényi olajat kefirrel, keverje össze liszttel.
3. A redmondi vagy a panasonic tálat kikenjük olajjal, megszórjuk a panírozással, majd kiterítjük a tésztát.
4. Futtassa a "Sütés" programot 30 percig.
5. Fordítsa meg a kenyeret, és állítsa újra ugyanarra a beállításra.
6. Fél óra elteltével vegyük ki a kenyeret, és fedjük le egy törülközővel másfél-két órára.

Teljes kiőrlésű kovászos kenyér

Jó lenne megtanulni teljes kiőrlésű kovászos kenyeret készíteni! Biztosan finom lesz, gyönyörűen fog kinézni, és csábít ropogós kérgével és vastag, illatos morzsával. Érdemes időt szánni arra, hogy az induló sikeres legyen. Ehhez időben „etetni” kell, majd a természetes élesztő megkeleszti a kenyértésztát.

• Főzési idő: 3-4 óra.
• Kalóriatartalom: 250 kcal.
• Adagok száma: 4 kilogramm.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára, uzsonnára, diétás táplálkozásra.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 100 g;
• teljes kiőrlésű liszt - 2-2,1 kg;
• víz - 2-2,1 liter;
• méz - 3 evőkanál. l.;
• só - 9 teáskanál;
• magvak - 150 g.
• növényi olaj.

A kovász elkészítésének módja:

1. Keverjünk össze 100 g durva rozslisztet és 100 ml vizet. Fedjük le egy nedves ruhával és tartsuk melegen.
2. Két nap múlva a massza felét lecsepegtetjük, és hozzáadunk 50 g lisztet és vizet. Ezt 14 napig kell elvégezni. A jövőbeli indító nagyobb lesz, buborékolni kezd (lásd a fotót).
3. Fedővel ellátott, lyukakkal ellátott üvegbe töltjük.
4. Hűvös helyen tároljuk, időben etetjük, hogy az indító (indító) mindig kéznél legyen.

Főzési mód:

1. A szobahőmérsékleten lévő „indítót” öntsük egy mély tálba, adjuk hozzá az összes vizet, egy kilogramm teljes kiőrlésű rozslisztet és egy kanál mézet. Keverjük össze és hagyjuk állni 5-6 órát. A kovász szereti a meleget!
2. 500 g előételt tegyen félre a következő alkalomra. Ami megmarad, azt kenyérsütésre használják fel.
3. Adjunk hozzá sót és mézet, keverjük, amíg fel nem oldódnak.
4. Hozzáadjuk a maradék lisztet, kedvenc terményeink (napraforgó, szezám, sütőtök) magvait, alaposan összekeverjük
5. A kivajazott formákat félig megtöltjük tésztával, megszórjuk magokkal. Hagyjuk állni a tésztát 1-2 órát – hagyjuk pihenni és kicsit megkelni. Közvetlenül a tepsiben kerek cipókat formálhatunk.
6. A formákat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre, majd csökkentjük a hőt 180 fokra, és legalább egy órán át sütjük.
7. A sütőből kivett kenyeret törülközőre tesszük, letakarjuk és megvárjuk, míg kihűl. A friss, nagy szemű kenyér jó vajjal.

Teljes kiőrlésű kenyér lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 2,5-3 óra
• Adagok száma: 7-8 főre.
• Kalóriatartalom: 240 kcal / 100 g.
• Cél: szendvicsekhez.
• Konyha típusa: orosz.
• Nehézség: könnyű

A modern háztartási gépek segítenek abban, hogy otthon teljes kiőrlésű lisztből készítsen kenyeret. Redmond jó pékárut készít. Az élesztős multicookerben készült teljes kiőrlésű kenyér jól sikerül, ha betartja a készülékhez mellékelt utasításokban megadott szabályokat. Ne hagyja figyelmen kívül a fűszereket, fűszernövényeket, magvakat - ezek aromát és pikantériát adnak a kenyérnek.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g
• víz - 300 ml
• száraz élesztő - 1,5 tk.
• cukor - 1,5 evőkanál.
• só - 1 teáskanál.
• növényi olaj - 3 evőkanál.

Főzési mód:

1. Keverjünk össze egy kanál lisztet, élesztőt, sót, cukrot.
2. Felöntjük felforrósított vízzel, és mindent összekeverünk. Tésztát kapsz, a legjobb, ha fél órára vagy egy órára meleg helyre teszed.
3. Az átszitált lisztet összedolgozzuk a tésztával, beleöntjük az olajat és összegyúrjuk a tésztát. Gyúrás közben nem szabad a kezén maradnia.
4. Fedjük le a tésztát egy szalvétával és hagyjuk kelni 40 percig, majd gyúrjuk újra.
5. Kenje meg a multicooker tálat olajjal, tegye át a tésztát, zárja le a fedelet, és kezdje el a „melegítést” 15 percig.
6. Fejezze be a folyamatot „Sütés” módban - 40 perc.
7. Ezután fordítsa meg a kenyeret. 25 percig sütjük egy speciális kosárban, amíg aranybarna nem lesz.
8. 10 perc elteltével a kész aromás finomságot egy edényre szedjük, és törölköző alatt hagyjuk kihűlni.

Videó: teljes kiőrlésű kenyér receptje a sütőben