सरल आलू पैनकेक कैसे बनाएं. जई के गुच्छे के साथ ड्रानिकी। आहार संबंधी पैनकेक तैयार करने के लिए उत्पाद
कच्चे आलू को छोड़कर लगभग किसी भी रूप में आलू स्वादिष्ट होते हैं। आलू को मैश किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है। लेकिन आज मैं स्वादिष्ट आलू पैनकेक बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ।
ड्रैनिकी पैनकेक से बने होते हैं कसा हुआ आलू. इन्हें आलू पैनकेक भी कहा जाता है, आलू केक. हमारी दुनिया के हर कोने में इस व्यंजन का अपना नाम है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे क्या कहते हैं, इसका स्वाद आलू पैनकेक जैसा होगा और कुछ नहीं।
पीटर द ग्रेट द्वारा रूस में आलू लाने के बाद से ड्रैनिकी तैयार की गई है। बेशक तुरंत नहीं, लेकिन समय के साथ लोगों को थोड़ा-थोड़ा समझ आने लगा कि इतने सारे लोगों को यह व्यंजन पसंद है। और इस तरह सभी लोग सामने आने लगे संभव व्यंजनये फ्लैटब्रेड तैयार कर रहे हैं। पनीर के साथ ड्रैनिकी, मशरूम के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, सामान्य तौर पर, हर स्वाद और रंग के लिए। तो चलिए ज्यादा लंबी बात नहीं करते हैं और ये फ्लैटब्रेड बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री।
- 6 मध्यम आलू.
- 1 अंडा।
- 1 प्याज.
- 2 टीबीएसपी। गेहूं के आटे के चम्मच.
- नमक की एक चुटकी।
- स्वादानुसार सारा मसाला।
- 1-2 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच.
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
1. और इसलिए, आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आलू को छीलकर काटना होगा। आलू को किसी भी प्रयोग से पीस लीजिये सुलभ तरीके से. आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, पीसने के बाद निकले रस को निचोड़ना होगा।
2. आलू के बाद प्याज को भी इसी तरह काट लीजिये.
3. दोनों द्रव्यमानों को एक कटोरे में मिला लें। नमक, अंडा, काली मिर्च, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
कुछ रसोइयों का दावा है कि आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आपको इस आटे में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा। मेरे लिए, आलू पैनकेक कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिससे आप वैभव की उम्मीद करेंगे। इसीलिए मैं आलू पैनकेक में कभी खट्टी क्रीम नहीं डालता। लेकिन अगर आप कोशिश करना चाहते हैं तो आपको ऐसा करने से कोई मना नहीं करता.
और इस तरह आटा तैयार है, अब आप इसे तलना शुरू कर सकते हैं.
4. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसे गर्म करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके आटे के कुछ हिस्सों को गर्म तेल पर रखें।
5. एक तरफ से फ्राई करें, फिर दूसरी तरफ से.
एक छोटी सी सलाह. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू जलें नहीं और अच्छी तरह से तले जाएं, आपको फ्राइंग पैन के नीचे बहुत अधिक गर्मी लगाने की आवश्यकता नहीं है। सर्वोत्तम तलने के लिए, मध्यम या कम आंच का चयन करना बेहतर है। फिर आलू पैनकेक जलेगा नहीं और अंदर से बेक हो जाएगा.
6. तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम और दूध के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।
पनीर के साथ ड्रैनिकी
सामग्री।
- 5-7 आलू.
- 1 गाजर.
- 1 प्याज.
- 200 ग्राम पनीर.
- 2 टीबीएसपी। चम्मच आटा.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- वनस्पति तेल।
- लहसुन की 1-2 कलियाँ।
- डिल का आधा गुच्छा।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
1. हम सब्जियां भी काटते हैं. मेरे लिए, सबसे आसान तरीका सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से डालना है। यह जल्दी और कुशलता से दोनों तरह से काम करता है। सच है, फिर आपको मांस की चक्की को धोना होगा, और यह एक ग्रेटर से थोड़ा लंबा है। ठीक है, ठीक है, ऐसे पैनकेक के लिए, आप मीट ग्राइंडर से धो सकते हैं :)।
2. लेकिन आपको अभी भी ग्रेटर का उपयोग करना होगा क्योंकि आप पनीर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस नहीं सकते हैं।
3. अब बस डिल और लहसुन को बारीक काट लेना है। ये भरने वाले घटक होंगे, आपको इनमें पनीर भी मिलाना होगा।
4. अब सब कुछ तैयार है, चलिए आटा गूंथते हैं. एक बड़े कटोरे में सामग्री मिलाएं। आलू, गाजर, प्याज, अंडे। मिलाएँ और आटा डालें। सभी चीजों को दोबारा तब तक मिलाएं जब तक आपको अच्छा आटा न मिल जाए।
आटा तैयार है, आप पैनकेक बनाना शुरू कर सकते हैं.
5. एक बड़ा चम्मच लें और इसे गर्म प्लेट पर रखें. वनस्पति तेलपरीक्षण का हिस्सा. फिर हम लेते हैं पनीर भरनाऔर इसे शीर्ष पर रख दें कच्चा आटाऔर आलू के आटे से ढक दीजिए.
6. इससे पता चलता है कि पनीर दोनों तरफ से आलू से बंद रहता है. एक तरफ से तलने के बाद इसे दूसरी तरफ से पलट दीजिए और कुरकुरे होने तक तल लीजिए.
7. हमने उसी सिद्धांत के अनुसार तैयारी की। यदि आपने ये बेल्याशी नहीं बनाई है तो रेसिपी देखें।
मांस के साथ आलू पैनकेक
सामग्री।
- आलू 1 किलो.
- कीमा 400 ग्राम।
- अंडा 1 पीसी.
- आधा नींबू.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
1. आलू को कद्दूकस कर लीजिए. नमक, काली मिर्च, आधे नींबू का रस और एक अंडा मिलाएं। और मिला दीजिये. नींबू का रसआलू को काला नहीं पड़ने देगा और उन्हें खूबसूरत बनाए रखेगा।
2. क्लासिक के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. अपनी हथेली में थोड़े से कीमा के ऊपर कद्दूकस किए हुए आलू रखें, फिर और आलू रखें और कीमा को अंदर से बंद कर दें। यदि पर्याप्त आलू नहीं हैं, तो आप अतिरिक्त भाग ले सकते हैं। किनारों को बंद करना महत्वपूर्ण है ताकि तलने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस का रस कटलेट के अंदर रहे।
4. तैयार स्टफ्ड पैनकेक को एक प्लेट या पेपर टॉवल पर रखें.
तलने से पहले, आप आटे या ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।
5. पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।
6. आप ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार मीट के साथ आलू पैनकेक भी बना सकते हैं. और अमुक सही होगा. खैर, आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी, आप नीचे कमेंट में लिख सकते हैं।
मशरूम के साथ आलू पैनकेक
सामग्री।
- आलू 500 ग्राम.
- अंडे 2 पीसी।
- आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच.
- प्याज 1 पीसी.
- मशरूम 300 ग्राम.
- वनस्पति तेल।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
और तो चलिए भरावन तैयार करके आलू पैनकेक बनाना शुरू करते हैं।
1. आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं जिसे आप प्राप्त करने में कामयाब रहे। क्लासिक्स के अनुसार, मेरे पास शैंपेनोन होंगे।
2. मैंने मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काट लिया, उन्हें फ्राइंग पैन में रखा और नरम होने तक भून लिया।
3. मैं आलू को कद्दूकस से गुजारता हूं और नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा मिलाता हूं। मैं आटा गूथूंगा.
4. सामग्री को गर्म तेल पर निम्नलिखित क्रम में रखें। आलू, मशरूम, आलू.
5. दोनों तरफ से फ्राई करें. अच्छी तरह से तलने के लिए, आपको प्रत्येक पैनकेक को कई बार पलटना होगा।
बॉन एपेतीत।
बिना आटे के आलू पैनकेक कैसे बनायें
सामग्री।
- आलू 400 ग्राम.
- 1 गाजर.
- 2 अंडे।
- 1 प्याज.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
1. आलू, प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस.
2. एक बाउल में अंडा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. अंडा एक बाइंडर की तरह काम करेगा. और इसलिए, आलू पैनकेक तलते समय अपना आकार अच्छे से बनाए रखेंगे।
4. आटे को एक छोटे फ्राइंग पैन में भागों में रखें और दोनों तरफ से बारी-बारी से अच्छी तरह से क्रस्ट होने तक तलें।
- - आलू पैनकेक पक जाने के बाद इन्हें पेपर नैपकिन पर रखें. इससे आलू पैनकेक से बचा हुआ वनस्पति तेल निकालने में मदद मिलेगी।
- ठंडे आलू पैनकेक को हमेशा माइक्रोवेव में या ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में दोबारा गर्म किया जा सकता है। और वे फिर से सुगंधित और स्वादिष्ट हो जायेंगे।
- - कद्दूकस किए हुए आलू को काला होने से बचाने के लिए इसमें प्याज या नींबू का रस मिलाएं. आप बस प्याज को छोटा कर सकते हैं या बारीक काट सकते हैं।
- आलू पैनकेक तलते समय तेल की 3-4 मिमी परत डालें और इसे बहुत अधिक गर्म न करें। साथ ही दोनों तरफ से तलने के बाद आप इन्हें ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबाल भी सकते हैं.
- अतिरिक्त भरने के लिए, गाजर, तोरी और पत्तागोभी का उपयोग करें।
- आप पैनकेक के आटे में अपना पसंदीदा मसाला भी मिला सकते हैं। और क्या देना है मसालेदार स्वादलहसुन, अदरक या गर्म मिर्च डालें।
ओह, आलू, स्वादिष्ट! इससे शायद ही कोई असहमत हो सकता है. सच है, आलू हमेशा इतने लोकप्रिय नहीं थे। यह पहली बार रूस में पीटर द ग्रेट के तहत सामने आया, लेकिन गलतफहमी का शिकार हो गया। कब काउसके साथ सावधानी और अविश्वास का व्यवहार किया गया। वे उसे लगभग "लानत सेब" मानते थे। उन दिनों मुख्य खाद्य मूल फसल शलजम थी। केवल कैथरीन द्वितीय के शासनकाल के दौरान, आलू ने धीरे-धीरे किसानों की सहानुभूति जीतनी शुरू कर दी, फिर शलजम को पूरी तरह से किनारे कर दिया, वे एक अत्यधिक पूजनीय और प्रिय जड़ वाली सब्जी बन गए।
आलू अच्छे हैं उबला हुआ, और तले हुए, मसले हुए आलू और पैनकेक के रूप में। पैनकेक कटे हुए कच्चे आलू का एक समूह है, जिसमें अंडे और आटा मिलाया जाता है, जिसे तेल में एक फ्राइंग पैन में छोटे पैनकेक की तरह तला जाता है। यह डिश कई तरह से उपलब्ध है राष्ट्रीय व्यंजन, केवल मामूली तैयारी विकल्पों में भिन्न है - लहसुन, सेब, प्याज को आटे में जोड़ा जा सकता है, या आटे और अंडे के बिना पकाया जा सकता है। लेकिन मुख्य सामग्री हमेशा आलू ही होती है। कहा जाता है आलू पकौड़ेवो भी अलग-अलग तरीकों से. यूक्रेन में उन्हें अक्सर "डेरुन" के रूप में बोला जाता है, कुछ क्षेत्रों में - "क्रेमज़्लिक" या "टेरटुखी", पोलैंड में - "प्लायटस्की", चेक गणराज्य में - "ब्राम्बोराकी", रूस में - "टेरुनत्सी", "काकोरकी" , "डेरिक्स", बेलारूस में - "पेनकेक्स"। यह बेलारूसी नाम था जो चिपक गया और सबसे अधिक पसंद किया गया। ड्रानिकी को मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रैकलिंग्स, मेयोनेज़, केचप, के साथ गर्म परोसा जाता है। सेब मूस. कभी-कभी, पकवान में विविधता लाने के लिए, मांस, पनीर और मशरूम से पेनकेक्स बनाए जाते हैं।
आलू पैनकेक - भोजन की तैयारी
आलू पैनकेक बनाना काफी सरल और आसान है. एकमात्र श्रम-गहन प्रक्रियाआलू काट रहा है. ऐसा माना जाता है कि पैनकेक को विशेष रूप से स्वादिष्ट और तला हुआ बनाने के लिए, आलू को हाथ से और बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए। हालाँकि यह व्यक्तिगत रुचि और पसंद का मामला है। इसलिए, आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, कंदों को धोना, छीलना और काटना होगा। ग्रेटर के अलावा, एक मीट ग्राइंडर और एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर भी इस प्रक्रिया में अच्छी तरह से काम करते हैं। फिर, अपनी इच्छा या नुस्खा निर्देशों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आटे में अंडे, आटा, काली मिर्च, मशरूम, लहसुन, मसाला मिलाएं, या खुद को केवल एक तक सीमित रखें। अतिरिक्त सामग्रीनमक के रूप में. - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और पैनकेक को बड़े चम्मच से चलाते हुए गर्म तेल में तल लें. तलने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप एक ही समय में दो फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
आलू के पराठे - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: आलू पैनकेक - पारंपरिक
सबसे सरल और सबसे आम आलू पैनकेक। ये कहने की जरूरत नहीं है कि ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ये तो बाई डिफॉल्ट मान लिया गया है. आलू बेस्वाद हो ही नहीं सकते। अगर आप इन्हें पहली बार बना रहे हैं तो इस रेसिपी से शुरुआत कर सकते हैं. आटे में आलू, आटा और अंडे शामिल हैं। यह कुरकुरा, स्वादिष्ट, गुलाबी आलू पैनकेक पाने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री: 4 आलू, 4 बड़े चम्मच। आटा, 2 अंडे, नमक, वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि
आलू के कंदों को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें - बारीक, मोटा, या मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे, आटा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
फ्राइंग पैन में तेल डालें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और आलू के मिश्रण को चम्मच से निकाल लें। जब एक तरफ से कुरकुरा सिक जाए तो इसे पलट दीजिए. आलू के पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि पैन को न छोड़ें।
पकाने की विधि 2: अंडे के बिना आलू पैनकेक
अंडे के बिना आलू पैनकेक एलर्जी से पीड़ित लोगों, शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए वरदान हैं, और वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। और तलने के दौरान पैनकेक को टूटने से बचाने के लिए, एक रहस्य है: आपको आधे आलू को बारीक कद्दूकस पर, बाकी को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। और अंडे के बिना आलू पैनकेक तलने की तुलना में आपको थोड़ा अधिक तेल की आवश्यकता होगी।
सामग्री: 5 मध्यम आलू, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 चम्मच. स्टार्च, वनस्पति तेल, एक चुटकी सोडा।
खाना पकाने की विधि
आलू के कंदों को छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये, जैसा कि पहले बताया गया है, आधा-आधा और बारीक काट लीजिये मोटा कद्दूकस. निचोड़ना। आटा, स्टार्च डालें, बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। तेल गर्म करें और मिश्रण को गीले हाथों या एक बड़े चम्मच से फैलाएं। क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से भूनें। आप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप के साथ परोस सकते हैं। या अपना खुद का बनाएं टमाटर सॉस: प्याज को आधा छल्ले में भून लें, टुकड़े डाल दें ताजा टमाटर, छिला हुआ और नमकीन। दो से तीन मिनट तक उबालने के बाद इसमें थोड़ा सा आटा डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं. सॉस तैयार है.
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ आलू पैनकेक
आलू, और मशरूम के साथ भी। यह शानदार है! यदि आप नियमित आलू पैनकेक से थक गए हैं, तो आप मशरूम के साथ पैनकेक बना सकते हैं - आपका परिवार ऐसी स्वादिष्टता से प्रसन्न होगा। मशरूम को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, प्याज के साथ तला हुआ होना चाहिए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और ठंडा न हो जाए। फिर उन्हें आटे में मिलाया जाता है और नियमित आलू पैनकेक की तरह तला जाता है। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. अगर अचानक आटा पैन में फैल जाए और एक पैनकेक में मिल जाए, तो दूसरा अंडा डालें।
सामग्री: 4 बड़े आलू कंद (700-800 ग्राम), 300 ग्राम शिमला मिर्च, 1 बड़ा प्याज, 2 टेबल। झूठ आटा, नमक, 1 अंडा, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
मशरूम और प्याज को बारीक काट लें. - सबसे पहले तेल में प्याज भून लें, फिर मशरूम डालें. लगभग पंद्रह मिनट तक पैन में रखें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
जब तक मशरूम ठंडे हो रहे हों, आलू छीलें और कद्दूकस करें, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज़, आटे के साथ ठंडे मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- तेल गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.
पकाने की विधि 4: पनीर के साथ आलू पैनकेक
क्लासिक आलू पैनकेक के स्वाद में विविधता लाने का एक अन्य विकल्प। परिणाम स्वादिष्ट आलू-पनीर तली हुई फ्लैटब्रेड है, जो स्वाद में कुछ हद तक समान है पनीर चिप्स.
सामग्री: 5 आलू, 5 बड़े चम्मच। आटा, 1 प्याज, 200 ग्राम पनीर, 2 अंडे, नमक, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
पनीर, प्याज़ और छिला हुआ कच्चे आलूमोटा या बारीक पीस लें. अंडे, नमक डालें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
गरम तेल में दोनों तरफ से तलें.
- अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए जिसमें आलू पैनकेक तले गए थे, तलने के बाद, उन्हें सोखने की जरूरत है पेपर तौलिया.
— यदि तैयार आलू पैनकेक ठंडे हो गए हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में दोबारा गर्म किया जा सकता है, और वे फिर से गर्म और स्वादिष्ट हो जाएंगे।
— आटे में बारीक कसा हुआ प्याज मिलाने से न केवल आलू पैनकेक का स्वाद बेहतर हो जाएगा, बल्कि आलू को काला होने से भी बचाया जा सकेगा।
- ताकि आलू पैनकेक जले नहीं और बचे रहें सुंदर पपड़ी, यह आवश्यक है कि तेल पैन के तले को लगभग तीन मिलीमीटर तक ढक दे।
- आलू पैनकेक को अच्छे से सिकने के लिए आप पैन के ऊपरी हिस्से को ढक्कन से ढक सकते हैं.
आलू पैनकेक कैसे पकाएं - सर्वोत्तम व्यंजन
लेख से जानें कि वास्तविक स्वादिष्ट और सरल आलू पैनकेक कैसे तैयार करें, उन्हें कैसे और किसके साथ परोसें। नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा
20 मिनट
200 किलो कैलोरी
5/5 (6)
बेलारूसी व्यंजनों के इस व्यंजन ने प्राचीन काल से ही विभिन्न यूरोपीय शहरों में लोकप्रियता हासिल की है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे बनाना इतना आसान और त्वरित है कि कोई भी गृहिणी यह हुनर सीख सकती है.
पेनकेक्स क्या हैं
ड्रानिकी आलू से बने पैनकेक हैं। यूक्रेन में उन्हें पारंपरिक रूप से बुलाया जाता है आलू के पराठे, लेकिन रूस में तेरुनामीया जहाज़ का सबसे पिछला भाग. यूरोप में, यह व्यंजन 19वीं शताब्दी में जाना गया, और पोलिश लोगों के लिए धन्यवाद, यह रूस में दिखाई दिया।
हालाँकि कोई भी आलू उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है, कुछ रसोइयों का मानना है कि सबसे अच्छे पैनकेक बेलारूसी किस्मों से बनाए जाते हैं। जाहिरा तौर पर क्योंकि उनकी जमीन पर उगाए गए आलू स्टार्चयुक्त और स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं।
यह दिलचस्प है कि रसोई में भी ऐसे ही पाए जाते हैं विभिन्न देशदुनिया, लेकिन परंपरागत रूप से यह बेलारूसी माना जाता है.
यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट क्यों है?
ड्रानिकी वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। और आप उन्हें कैसे पसंद नहीं कर सकते यदि वे एक ऐसी सब्जी से तैयार किए गए हैं जिसे दुनिया भर में लगभग 80% लोग पसंद करते हैं। इस सब्जी को कभी-कभी दूसरी रोटी भी कहा जाता है, और इसका उपयोग 110 से अधिक पाक कृतियों को बनाने के लिए किया जा सकता है।
असली आलू पैनकेक हैं कुरकुरा सुनहरा परत, और अंदर से वे रसदार, कोमल और सुगंधित हैं। आप अपने मेहमानों का उनके साथ सत्कार कर सकते हैं, पूरक उत्सव की मेज, नाश्ते के लिए पकाएं या काम पर अपने साथ ले जाएं। इसे आसानी से भी बनाया जा सकता है - ऐसा व्यंजन और भी अधिक पौष्टिक होगा.
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि
खुद आलू पैनकेक कैसे बनाएं?
हमें ज़रूरत होगी:
खाना पकाने के चरण:
छिले हुए आलू को कद्दूकस करना होगा.
सलाह:आप सब्जियों को फूड प्रोसेसर (एक विशेष अटैचमेंट के साथ) या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। बस ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि सब्जियों को शुद्ध नहीं किया जाना चाहिए।
- सब्जियों का रस निकालकर निचोड़ लेना चाहिए।
- प्याज को कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें और आलू में डाल दें.
- नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डालें ताजा सौंफ, आटा और अंडे और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और तेल डालें। जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाए, तो आलू पैनकेक को एक तरफ से और फिर दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सुनहरी पपड़ी.
आलू के मिश्रण को चम्मच से लगाना सबसे सुविधाजनक है। इनका आकार पैनकेक जैसा होना चाहिए।
- पैनकेक बनाने के लिए रसदार और सुनहरा, गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए बड़ी मात्रातेल
- डिश को बहुत अधिक तैलीय और चिकना होने से बचाने के लिए, तलने के बाद आपको पैनकेक को उस पर रखना चाहिए कागज़ की पट्टियांऔर फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- स्टार्चयुक्त आलू चुनने का प्रयास करें। बेलारूसी किस्मों को चुनना बेहतर है। ये इस पर निर्भर करेगा स्वाद गुणआलू पैनकेक के व्यंजन और रूप। नये आलू पकाने के लिये उपयुक्त नहीं होते।
- यदि आपको आलू की गुणवत्ता पर संदेह है, तो आप उन्हें खाना पकाने के दौरान जोड़ सकते हैं 0.5-1 चम्मच स्टार्च।
- यदि तलने से पहले ऐसा लगता है कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आटा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पैनकेक सख्त हो जाएंगे। थोड़ा सा स्टार्च डालना बेहतर है।
- पर पारंपरिक खाना बनानासब्जियों को कद्दूकस किया जाता है, लेकिन पकाने में कम समय लगाने के लिए, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
किसी व्यंजन को कैसे परोसें
- परंपरागत रूप से, आलू पैनकेक परोसे जाते हैं खट्टा क्रीम के साथ गर्म. आप उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों या लिंगोनबेरी से सजा सकते हैं। आप एक प्लेट में सलाद के पत्ते और ऊपर आलू पैनकेक रख सकते हैं।
- खाना पकाने के दौरान आप जोड़ सकते हैं उबले हुए शिमला मिर्च , बारीक कटी हुई गाजर या सेब।
- आलू पैनकेक के लिए सॉस की एक विस्तृत विविधता मौजूद है। आप सॉस खुद बना सकते हैं.
साधारण मशरूम सॉस
हमें आवश्यकता होगी: शैंपेन (200 ग्राम), प्याज, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने के चरण:
- प्याज को क्यूब्स में और मशरूम को पतले स्लाइस में बारीक काट लें
- सुझाव: बेहतर होगा कि मशरूम को पहले ही उबाल लें और फिर हल्का सा भून लें।
- मशरूम और प्याज को अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर मशरूम को प्याज में डालें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आपका काम हो गया!
- आलू पैनकेक के ऊपर सॉस डालें और परोसें।
सलाह:आलू पैनकेक बनाने से पहले आपको सॉस बना लेना चाहिए, ताकि आप इन्हें स्टोव से गर्मागर्म परोस सकें
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान और सरल है। आपके परिवार और मेहमानों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
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विवरण
यह सरल लेकिन बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन - आलू के पराठेजिसे तैयार किया जा रहा है सेकच्चा आलू. मुझे बचपन से याद है कि मेरी मां अक्सर हमारे लिए आलू पैनकेक बनाती थीं, या जैसा कि हम उन्हें ड्रैनिकी भी कहते थे। लेकिन यूक्रेन में उन्हें बुलाया जाता है आलू के पराठे.
शरद ऋतु की शुरुआत में, जब हम आलू की फसल की कटाई (खुदाई) कर रहे थे, हमने विशेष रूप से आलू पैनकेक का भरपूर लुत्फ़ उठाया। आलू पैनकेक के लिए केवल कटे हुए पैनकेक का उपयोग किया जाता था, और यह काफी मात्रा में था। दोस्तों, मैं चाहता था कि मैं अपने बचपन को याद करूँ और बिल्कुल उन्हीं की रेसिपी आपके साथ साझा करूँ आलू के पराठेजिसे मेरी माँ ने तैयार किया था.
सामग्री:
हमें ज़रूरत होगी:
- कच्चे आलू - 1 किलो।,
- अंडे - 2 पीसी।,
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- रस्ट. तलने के लिए तेल।
खाना कैसे बनाएँ:
ड्रैनिकी को तैयार करना आसान है। लेकिन इन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सब कुछ सही करने की जरूरत है।
1. आलू को छीलिये, धोइये और कद्दूकस की दरदरी सतह पर कद्दूकस कर लीजिये. 
आप चाहें तो आलू को कद्दूकस से बारीक काट सकते हैं या मीट ग्राइंडर में डाल सकते हैं। इसके बाद आलू का रस निकलेगा. उसे अभिव्यक्त करने की जरूरत है. लेकिन हम इसे जल्दी से करते हैं ताकि आलू काले न पड़ जाएं.
2. इसके बाद, आलू के मिश्रण में अलग से फेंटे हुए अंडे डालें, 
दूध और कटा हुआ लहसुन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण के ऊपर आटा छान कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में डालें एक छोटी राशिरस्ट. तेल परिणामी द्रव्यमान को चम्मच से निकालें और गर्म तेल पर रखें। तक दोनों तरफ से फ्राई करें सुनहरी भूरी पपड़ी, मध्यम ताप पर।
तैयार आलू के पराठेगरमागरम खट्टी क्रीम के साथ या मांस के साथ परोसें। उँगलियाँ चाटने में स्वादिष्ट! केवल एक ही शर्म की बात है: मेरे पास प्लेट पर आलू पैनकेक की तस्वीर लेने का समय नहीं था। इससे पहले कि वे प्लेट पर उतर पाते, पुरुषों की कंपनी ने उन्हें उड़ा दिया। लेकिन यह बहुत अच्छा है! इससे बेहतर क्या हो सकता है जब आपका परिवार अच्छी तरह से पोषित और खुश हो!
बॉन एपेतीत!
आलू पैनकेक हर किसी के लिए अलग-अलग तरीके से बनाये जाते हैं. मुझे नहीं पता कि ऐसा क्यों होता है, लेकिन मैंने उन्हें कभी भी एक ही तरह से पकाते हुए नहीं देखा है। कुछ लोग हैश ब्राउन के लिए आलू को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, कुछ बारीक कद्दूकस पर, और कुछ फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में आलू काटते हैं। हालाँकि, ये सभी अंतर महत्वपूर्ण नहीं हैं, क्योंकि हम अभी भी हैश ब्राउन पसंद करते हैं। किसी भी रूप में।
मेरे परिवार में भी हम कभी एक-दूसरे का पालन नहीं करते सख्त नुस्खापैनकेक पकाना. हम हमेशा उन्हें थोड़ा अलग तरीके से तैयार करते हैं। आज, उदाहरण के लिए, उन्हें इस तरह से तैयार किया गया था कि वे वैसे ही बन गए, जैसे बच्चे उन्हें कहते हैं: कॉस्मैटिक्स या हेयरबॉल।
आलू पैनकेक बनाने के लिए सामग्री
आलू पैनकेक-कॉस्मैटिक्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- आलू, लगभग 10 मध्यम आलू
- तीन अंडे
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल
आलू पैनकेक कैसे बनाये
सबसे पहले आपको ढेर सारे आलू छीलकर अच्छे से धो लेने हैं.
न केवल आलू पैनकेक, बल्कि बालों वाले पैनकेक पाने के लिए, यह आवश्यक है कि आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाए। इसलिए हम अपने हाथों में एक कद्दूकस लेते हैं और सावधानी से, ताकि हमारे हाथों को चोट न पहुंचे, हम अपने आलू को रगड़ते हैं।
फिर आपको कद्दूकस किए हुए आलू को निचोड़ने की जरूरत है अतिरिक्त पानी. ऐसा करने के लिए, आलू में नमक डालें (नमक भोजन से तरल पदार्थ निकालने में मदद करता है), कद्दूकस किए हुए आलू मिलाएं और कप से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
- अब एक कप में आलू के साथ तीन अंडे फोड़ लें. अंडे की जरूरत है ताकि हमारे आलू पैनकेक उखड़ें नहीं।
आलू में 2-3 कलियाँ लहसुन की मिला दीजिये. लहसुन को या तो बारीक काट लेना चाहिए या लहसुन प्रेस में डालना चाहिए।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यदि खाना पकाने के दौरान कप में अतिरिक्त तरल दिखाई देता है, तो इसे सूखा देना बेहतर है।
स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
उबलते तेल में कांटे की सहायता से कुछ कद्दूकस किए हुए आलू डालें और उन्हें कांटे से दबाकर समतल कर लें ताकि आलू पैनकेक चपटे हो जाएं। इस तरह वे बेहतर पकाएंगे.
- आलू पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह तल लें.
हम आलू पैनकेक को पैन से निकालते हैं और उन्हें नैपकिन पर रखते हैं ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।
हम ऑपरेशन को तब तक दोहराते हैं जब तक कि हमारे पास कसा हुआ आलू खत्म न हो जाए। यदि आप चाहते हैं कि आलू पैनकेक परोसने तक जीवित रहें तो मैं आपको एक गार्ड तैनात करने की सलाह देता हूँ। हमारे परिवार में, उनमें एक अजीब गुण है कि जैसे ही आप अपनी पीठ मोड़ते हैं, वे थाली से गायब हो जाते हैं!
आलू पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।
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