सर्दियों के व्यंजनों के लिए मशरूम की तरह बैंगन। धीमी कुकर में मशरूम के लिए सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई। साबुत फलों की कटाई

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज का विषय स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपीसर्दियों के लिए मशरूम की तरह बैंगन होंगे। एक समय, मुझे वास्तव में नीले वाले पसंद नहीं थे और मैं उन्हें पकाने से बचने की पूरी कोशिश करता था। मुझे यह भी नहीं पता कि मेरे साथ ऐसा क्यों हुआ, मुझे कोई कहानी याद नहीं है, लेकिन मेरे व्यंजनों में सामग्री की सूची में ऐसी कोई सब्जियां नहीं थीं और बस इतना ही! कुछ साल पहले, मेरी माँ ने सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बैंगन नाश्ता तैयार किया और हमें इस स्वादिष्टता का एक जार दिया। सच कहूँ तो, मुझे पूरा यकीन था कि ये मशरूम थे, क्योंकि क्षुधावर्धक का स्वाद बिल्कुल जादुई था - मसालेदार, मसालेदार, सुगंधित! स्नैक्स का जार खाने के बाद, मैंने रेसिपी जानने के लिए अपनी माँ को फोन किया - आप मेरे आश्चर्य की कल्पना नहीं कर सकते जब मुझे पता चला कि संरक्षण का मुख्य घटक जो मुझे बहुत पसंद आया वह बैंगन था।

लेकिन तब से मैंने इस सब्जी के प्रति अपने दृष्टिकोण को संशोधित किया है और कई नए व्यंजन बनाना सीखा है, जिनमें छोटे नीले व्यंजन भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, ।

अब मैं स्वयं ऐसा ऐपेटाइज़र बनाती हूं, और उन सभी को इसे पकाने के तरीके के बारे में सुझाव भी देती हूं जिन्होंने इस स्वादिष्ट व्यंजन को चखा है।

वास्तव में, इसे पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि कैनिंग तकनीक नसबंदी प्रक्रिया प्रदान नहीं करती है, आपको बस बैंगन तैयार करने, नमक डालने और फिर इसे मैरिनेड में उबालने की जरूरत है। फिर इसमें भून लें वनस्पति तेल, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ मिलाएं और जार में डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रिक्त स्थान में कुछ भी जटिल नहीं है। इसलिए, पाक व्यवसाय में पर्याप्त अनुभव के बिना भी इसे बनाना आसान है।



अवयव:
- बैंगन फल (तकनीकी परिपक्वता) - 1 किग्रा.,
- बिना आयोडीन वाला रसोई का नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
- पानी - 1 एल.,
- शुद्ध वनस्पति तेल - 100 मिली.,
- गर्म मिर्च - 0.3 फली,
- लहसुन - 4 कलियाँ,
- टेबल सिरका (9%) - 70 मिली।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

बैंगन के फल मध्यम पके होने चाहिए, पकाने में उनका स्वाद और स्थिरता इसी पर निर्भर करती है। हम फलों को धोते हैं, डंठल काटते हैं और उन्हें 1-1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटते हैं। इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को 4 और भागों में काटते हैं।




अब हम कटिंग को बेसिन में शिफ्ट करके भर देते हैं नमकीन घोल(हम प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक घोलते हैं) और अंततः सारी कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।




इसके बाद बैंगन को धो लें. बहता पानीऔर नमी निचोड़ लें।
पैन में मानक (1 लीटर) के अनुसार पानी डालें, नमक (1 बड़ा चम्मच) डालें और जैसे ही यह उबल जाए, सिरका (70 मिली) डालें। हम तैयार कट को परिणामस्वरूप नमकीन पानी में डालते हैं, और जैसे ही नमकीन पानी फिर से उबलना शुरू होता है, हम तीन मिनट के लिए पता लगाते हैं।
उसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच से बैंगन को मैरिनेड से निकाल लें।




इसके बाद हम बैंगन को गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसमें हम उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे हिलाएं ताकि यह जले नहीं।
इसके बाद, छिला और कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें।






सब्जियों को चलाते हुए एक और मिनट तक भूनें.




फिर हम स्नैक को सूखे (निष्फल) जार में डालते हैं और तुरंत ढक्कन बंद कर देते हैं।




गर्म रहने के लिए अपने आप को कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें। इसके बाद हम आगे के दीर्घकालिक भंडारण के लिए जार निकाल लेते हैं।
यदि आपके पास अभी भी यह चमत्कारिक सब्जी है, तो मैं इसे पकाने की सलाह देता हूं

बैंगन काट लें बड़े टुकड़े, एक कटोरे में नमक डालें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें. इसकी तैयारी के लिए बैंगन को छीला जा सकता है. अगर आप छीलने का फैसला करते हैं तो 100 ग्राम बैंगन और ले लीजिए.

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक और डालें सूरजमुखी का तेल. पैन को आग पर रखें और मैरिनेड को उबाल लें।

बैंगन को एक कोलंडर में डालें और नल के नीचे धोकर निचोड़ लें। बैंगन को मैरिनेड में डुबोएं और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। बैंगन को आकार नहीं खोना चाहिए.

लहसुन को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। उन्हें बैंगन के साथ एक सॉस पैन में डुबोएं, सिरका डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और 1 मिनट तक पकाएं।

जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें: माइक्रोवेव में, ओवन में या स्टोव पर भाप के ऊपर। प्रत्येक जार के तल पर रखें बे पत्ती, 3 लौंग, 2 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च, एक चुटकी डिल बीज। गरम बैंगन को मैरिनेड के साथ जार में डालें।

जार को बाँझ ढक्कन से कस दें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन का अचार बनाकर घर की पेंट्री में रखा जा सकता है। इनका स्वाद मशरूम जैसा होता है. इसे अजमाएं!

सब्जियों और विटामिन के मौसम में, हर गृहिणी अधिक से अधिक असामान्य और तैयार करने की कोशिश करती है स्वादिष्ट नाश्ताअपने पाक कौशल से प्रसन्न और सुखद आश्चर्यचकित करने के लिए।

हाँ, हाँ, और मशरूम की तरह बैंगन एक ऐसा क्षुधावर्धक है जिसे आप आश्चर्यचकित कर सकते हैं! आख़िरकार, यदि आप नहीं चेते तो आप सोच सकते हैं उपस्थितिऔर इसका स्वाद यह है कि यह मसालेदार मशरूम या मक्खन है, क्या यह वास्तव में एक अद्भुत व्यंजन है?

मेरे परिवार को मशरूम बहुत पसंद हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, हर साल हमारे क्षेत्र में उनकी संख्या कम होती जा रही है, और आखिरकार, हर गृहिणी अपने प्रियजनों को उनके पसंदीदा व्यंजन से खुश करना चाहती है, और बैंगन इसमें मेरी मदद करते हैं! मैं आपके साथ मशरूम जैसी सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध बैंगन रेसिपी साझा करता हूं, जिसे मैं निश्चित रूप से हर साल तैयार करता हूं...

बैंगन मशरूम की तरह होते हैं. सर्दियों के लिए जार में तले हुए बैंगन की रेसिपी।

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया बैंगन अनोखा है मशरूम का स्वाद, असामान्य सुगंध और तृप्ति। यह क्षुधावर्धक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, इसलिए इसे संरक्षित करने का समय बहुत कम हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

बैंगन (युवा) - 3 किलो

प्याज - 300 ग्राम

लहसुन - 3 सिर

रिफाइंड वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार

अजमोद - 1 गुच्छा

सिरका 3% - ½ कप

खाना बनाना:

बैंगन को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए, छीलना चाहिए और लगभग 2 सेमी x 2 सेमी के क्यूब्स में काटना चाहिए, नमक डालना चाहिए, मिश्रण करना चाहिए और 4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि सारी कड़वाहट बैंगन से निकल जाए।

छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटें, सिरका डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4 घंटे के बाद, हम बैंगन से सारा पानी निकाल देते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे तरल से अच्छी तरह से निचोड़ने की कोशिश करते हैं, और इसे एक साफ तौलिये पर रख देते हैं, इसे ऊपर से उसी तौलिये से ढक देते हैं और इसे निचोड़ लेते हैं। बैंगन लगभग सूख चुके हैं.

एक फ्राइंग पैन में बैंगन को बैचों में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.

मसालेदार प्याज में, हम तला हुआ बैंगन, कसा हुआ लहसुन डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम तुरंत बैंकों पर डालते हैं, अच्छी तरह से टैंप करते हैं, और ढक्कन को मोड़ते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, सभी सर्दियों में सब कुछ पूरी तरह से संग्रहीत होता है, कुछ भी खराब नहीं होता है और सूजन नहीं होती है।

तेल में लहसुन के साथ मशरूम की तरह बैंगन। फोटो रेसिपी

यह नुस्खा बहुत सरल और मूल है, बैंगन वास्तव में मशरूम की तरह निकलते हैं, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

बैंगन - 2 किलो

गर्म मिर्च - 1/3 फली

लहसुन - 1 बड़ा सिर

वनस्पति तेल - 200 मिली

डिल - 50 जीआर

मैरिनेड के लिए:

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच

कार्नेशन - 2-3 पीसी।

काली मिर्च 5-6 पीसी।

सिरका 9% -10 बड़े चम्मच

पानी - 2400 लीटर।

खाना बनाना:

हम बैंगन को बहते पानी के नीचे धोते हैं, पूंछ काटते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, फेंक देते हैं बे पत्ती, काला और सारे मसाले, लौंग और उबाल लें। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, पैन में सिरका डालें और अच्छी तरह उबलने के लिए ढक्कन से ढक दें।

पैन को गहरा लेना चाहिए, क्योंकि बैंगन तैरते हैं, इसे मिश्रण करने के लिए सुविधाजनक बनाना आवश्यक है।

- फिर पैन में कटा हुआ बैंगन डालें और 3 मिनट तक पकाएं. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि वे ज़्यादा न पकें और नरम न हो जाएँ।

पैन से पानी निकाल दें और बैंगन को एक कटोरे में निकाल लें। प्रेस से गुज़रा हुआ, कटा हुआ लहसुन डालें गर्म काली मिर्च, डिल, परिष्कृत वनस्पति तेल और धीरे से मिलाएं।

हम बाँझ जार में कसकर डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बाँझ करने के लिए सॉस पैन में डालते हैं। उबलने के क्षण से, हमारे बैंगन जार को 20-25 मिनट तक उबलना चाहिए।

फिर पलकों को कसकर मोड़ें, उल्टा करें, गर्म तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

से निर्दिष्ट मात्रामुझे बैंगन तीसरी मंजिल पर मिला लीटर जार, आप उन्हें यहां स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमानसारी सर्दी.

बॉन एपेतीत!

बैंगन मशरूम की तरह हैं - तेज़ और स्वादिष्ट!

यह बहुत तेज़ है और स्वादिष्ट विकल्पखाना बनाना, और यदि आप इस क्षुधावर्धक को अपनी आँखें बंद करके आज़माते हैं, तो आप कभी भी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि ये बैंगन हैं, और मसालेदार मशरूम नहीं!

अवयव:

बैंगन - 5 कि.ग्रा

लहसुन - 1 बड़ा चम्मच।

गर्म मिर्च - 1-2 फली

साग (डिल, अजमोद, अजवाइन) - 0.5-1 किग्रा

नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 1 कप

परिष्कृत वनस्पति तेल

खाना बनाना:

धुले और सूखे बैंगन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। सारी कड़वाहट निकालने के लिए - नमक डालकर मिला दीजिये. जब बैंगन का रस भूरा होने लगे तो पानी से धो लें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें। फिर हमें उबली हुई सब्जियों को एक कोलंडर से निकालना होगा और उन्हें ठंडा करना होगा।

फिर हम ड्रेसिंग को ठंडे बैंगन में स्थानांतरित करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर हम जार और कॉर्क को ढक्कन के साथ कसकर पैक करते हैं।

इस नुस्खे के अनुसार, जार को कसकर बंद करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, आप उन्हें बंद कर सकते हैं नायलॉन कवरऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्वादिष्ट भोजन तैयार है!

लिखें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अधिक पसंद आई या अपनी सिद्ध रेसिपी साझा करें, आपकी राय बहुत दिलचस्प है।

मेरे लिए बस इतना ही! अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!

मशरूम जैसे बैंगन ऐपेटाइज़र की रेसिपी मैंने पहली बार 20 साल पहले देखी थी। उस समय, यह नाम मुझे हास्यास्पद लगा, लेकिन मैंने अभी भी उस रेसिपी के अनुसार मसालेदार बैंगन पकाया (मैं रेसिपी निश्चित रूप से साझा करूंगा)। और किसी तरह तब से मैं इस ऐपेटाइज़र के बारे में भूल गया, जब तक कि मैंने फिर से अपने पसंदीदा नीले ऐपेटाइज़र से पकाने के लिए कुछ नया ढूंढना शुरू नहीं किया। लेकिन यह तब से पता चला है बड़ी राशिबैंगन के व्यंजन मशरूम की तरह हैं, और वे सभी अलग हैं, लेकिन स्वादिष्ट हैं।

यही कारण है कि मैंने मशरूम स्वाद के साथ बैंगन के बारे में व्यंजनों के पूरे चयन को समर्पित करने का निर्णय लिया। आप सर्दियों के लिए ऐसे बैंगन पका सकते हैं और कैसे ठंडा क्षुधावर्धक. और इस तरह से पकाए जाने पर, वे वास्तव में दिखने और स्वाद दोनों में मशरूम के समान होते हैं।

बहुत स्वादिष्ट तैयारी, उपलब्ध सामग्री।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो
• मिर्च मिर्च - 1/3 फली
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 10 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2.4 लीटर
• ऑलस्पाइस - 2-3 पीसी।
• कार्नेशन - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें और जब यह उबल जाए तो इसमें नुस्खा के अनुसार सभी मसाले - नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें। सबसे अंत में सिरका डालें। वैसे, मैं अक्सर व्यंजनों की तुलना में थोड़ा कम सिरका डालता हूं, लेकिन इसे आप स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
2. इस दौरान बैंगन को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें. 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं. कोशिश करें कि आंच न छोड़ें और बैंगन को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे नरम और बेस्वाद हो जाएंगे।

3. बैंगन से पानी निकाल दीजिये. हम लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, गर्म मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं, यह सब बैंगन में मिलाते हैं। बारीक कटी डिल छिड़कें। अंत में, वनस्पति तेल डालें। उबाल आने दें और बंद कर दें।

4. यह जार में विघटित होने और उबलते पानी के एक बर्तन में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रहता है।

मशरूम की तरह बैंगन आप अपनी उंगलियां चाटते हैं - एक फोटो के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

बैंगन ब्लैंक की थोड़ी अलग व्याख्या, जिसमें हम जोड़ते हैं प्याज. मैं खाना बनाना पसंद करता हूँ विभिन्न रिक्त स्थानकम मात्रा, लेकिन विभिन्न व्यंजन. ऐसा प्रतीत होता है कि लगभग समान सामग्री, लेकिन थोड़ा अलग अचार और प्याज अपना काम करते हैं - रिक्त स्थान का स्वाद अलग होता है। यह डिल और लहसुन ऐपेटाइज़र किसी भी अवसर के लिए आपके मेनू को उज्ज्वल कर देगा।

अवयव:

• बैंगन - 3 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 300 जीआर।

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 150 मिली।
• पानी - 3 लीटर
• वनस्पति तेल - 350 मिली
• धनिया मटर - 1/2 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।

1. बैंगन को लगभग 1-1.5 सेमी आकार के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है. लहसुन को बारीक काट लीजिये. डिल को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है.

3. हम मैरिनेड तैयार करते हैं, मसाले और नमक को उबलते पानी में डालते हैं, सबसे अंत में सिरका डालते हैं।

4. कटे हुए बैंगन को उबलते मैरिनेड में डुबोएं और ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक पकाएं। फिर हम मिलाते हैं, इसलिए बैंगन, जो सबसे ऊपर थे और शायद उबले नहीं थे, सबसे नीचे होंगे। 5 मिनट और पकाएं.

यह महत्वपूर्ण है कि बैंगन को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे मशरूम नहीं, बल्कि दलिया जैसे दिखेंगे

5. पैन से पानी निकाल दें और गर्म बैंगन में कटा हुआ प्याज, लहसुन, डिल डालें।

6. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल डालें गरम मिश्रण. 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.

7. हम तैयार जार में डालते हैं और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में स्टरलाइज़ करते हैं।

मैं हमेशा खाली जगह वाले जार को स्टरलाइज़ करता हूं, जहां कई सामग्रियां होती हैं। इसलिए यह अधिक विश्वसनीय है.

मशरूम तले हुए बैंगन की तरह

इस ऐपेटाइज़र की सामग्रियां सरल और किफायती हैं। फिर भी, इन बैंगन को तुरंत खाया जाता है, सबसे पहले, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं, और दूसरी बात, यह नुस्खा सर्दियों के लिए कटाई के लिए नहीं है।

अवयव:

• बैंगन - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजमोद और डिल - गुच्छा
• अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

1. इस रेसिपी में हमें बैंगन को उंगलियों से काटना होगा. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक बैंगन को लंबाई में आधा काटें, और फिर प्रत्येक आधे को लगभग 1.5 सेमी मोटी उंगलियों में काटें। बैंगन को एक कटोरे में रखें।

2. अंडों को व्हिस्क से फेंटें और इस मिश्रण को बैंगन के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस घंटे के दौरान, बैंगन को कई बार मिलाएं ताकि वे अंडे के मिश्रण से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

अंडे का मिश्रण बैंगन को एक फिल्म में लपेट देता है, परिणामस्वरूप, तलते समय उन्हें बहुत कम तेल की आवश्यकता होती है।

3. जबकि बैंगन रेफ्रिजरेटर में आराम कर रहे हैं, हम काम कर रहे हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें. हम लहसुन को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, आप इसे प्रेस से गुजार सकते हैं। साग को भी बारीक काट लीजिये.

4. हम बैंगन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में भूनते हैं। जब बैंगन एक तरफ से भुन जाए तो इसमें प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने के ठीक पहले, सब्जियों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुगंध उत्कृष्ट है, यहां किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं है।

5. सब्जियों को एक कटोरे में डालें, ऊपर से लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हिलाएँ और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि लहसुन अपनी सुगंध छोड़ दे।

6. चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा डाल सकते हैं नींबू का रसपकवान को थोड़ा खट्टापन देने के लिए।

क्या वे सचमुच मशरूम जैसे दिखते हैं?

खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम जैसे बैंगन

निःसंदेह, यह व्यंजन बिल्कुल आहार संबंधी नहीं है। लेकिन अगर आप बेहतर होने से डरते हैं, तो आप कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। और यह स्वादिष्ट निकला, पकाने का प्रयास करें।

अवयव:

• बैंगन - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सूखे मशरूम मसाला
• अजमोद और/या डिल
• तलने के लिए वनस्पति तेल

1. बेशक, हम खाना पकाना सब्जियों को काटने से शुरू करते हैं। बैंगन और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

2. पिछली रेसिपी की तरह, अंडों को फेंटें और बैंगन पर अंडे का मिश्रण डालें। इसे एक घंटे तक भीगने दें.

3. मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में बैंगन को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंडा भरने के बाद कम तेल की जरूरत पड़ेगी और सब्जियां जलें नहीं, इसके लिए आपको लगातार चलाते रहना होगा.

4. आग को कम से कम करें और खट्टा क्रीम डालें। सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. नमक और काली मिर्च. मैं जोड़ने का सुझाव देता हूं. मैं हर साल यह चेंटरेल मसाला बनाती हूं। यह मशरूम की तरह बैंगन का स्वाद बढ़ा देगा और स्वाद बढ़ा देगा। उसके बाद, हम कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं स्वादिष्ट व्यंजनतैयार। यह कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बैंगन छिड़कने के लिए बनी हुई है।

इरीना खलेबनिकोवा द्वारा मशरूम की तरह बैंगन

बैंगन को कीमा बनाया हुआ लहसुन मैरिनेड और जड़ी-बूटियों के साथ पकाने का तरीका थोड़ा अलग है स्वादिष्ट रेसिपीइरीना खलेबनिकोवा से।

मशरूम स्वाद के साथ तला हुआ बैंगन

एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। आप चाहें तो यहां प्याज भी डाल सकते हैं.

अवयव:

• बैंगन - 2 पीसी।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• अजमोद, अजवाइन और तुलसी
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

1. बैंगन को अपनी उंगलियों से काटें - बैंगन को आधा काटें और फिर प्रत्येक को आधा-आधा काटें। पिछले व्यंजनों की तरह, अंडे को हल्के से फेंटें और अंडे के मिश्रण के साथ बैंगन डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भीगने दें।

2. में अलग व्यंजनएक खेप तैयार करना. हम बारीक कटा हुआ साग, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को मिलाते हैं और नींबू के रस के साथ यह सब मिलाते हैं।

3. बैंगन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए आप बैंगन को पेपर टॉवल पर रख सकते हैं.

5. बैंगन को एक गहरे कटोरे में रखें और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ ड्रेसिंग डालें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. हम "दोस्त बनाने" के लिए सभी सामग्रियों को थोड़ा-थोड़ा देते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और आनंद लेते हैं।

मशरूम की तरह मसालेदार बैंगन

अवयव:

• बैंगन - 4 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल साग
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• काली मिर्च के दाने
• करंट की पत्तियाँ
• तलने के लिए वनस्पति तेल

इस रेसिपी के लिए, मैं छोटे आकार के छोटे बैंगन लेने की कोशिश करती हूँ। हम बैंगन को स्लाइस में काट लेंगे.

1. बैंगन को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें.

2. मैरिनेड पकाना। - उबलते पानी में नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक पकाएं.

3. पैन के तले में करंट की पत्तियां, डिल डालें और बैंगन की एक परत बिछा दें।

4. ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल डालें। इसलिए हम सभी परतों को वैकल्पिक करते हैं।

5. बैंगन के ऊपर मैरिनेड डालें, ऊपर एक प्लेट और किसी प्रकार का भार (उत्पीड़न) रखें। नमकीन पानी को बैंगन की सभी परतों को ढक देना चाहिए।

कमरे के तापमान पर, पैन को 2-3 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए, और फिर इसे ठंड में ले जाना चाहिए या बैंगन को जार में स्थानांतरित करना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना चाहिए।

मैं सर्दियों के लिए बैंगन पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जिनका अचार मशरूम की तरह बनाया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है, बिना किसी समस्या के, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। मुझे लगभग 2 लीटर स्नैक्स मिले, लेकिन जब मैंने मैरिनेड से बैंगन का स्वाद चखा, तो मैंने फैसला किया कि मैं सब कुछ रोल नहीं करूंगा, लेकिन स्नैक को अभी के लिए छोड़ दूंगा। मैंने एक कैन लपेटा और बाकी उसमें डाल दिया लीटर जार, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। जब मैरीनेट किए हुए बैंगन को मशरूम की तरह डाला गया, तो वे और भी स्वादिष्ट हो गए। किसी भी साइड डिश के लिए ऐसा ऐपेटाइज़र बिल्कुल सही है।

मशरूम के लिए मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए, सूची से उत्पाद लें।

बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। सूरजमुखी तेल में डालो. आपको निश्चित रूप से मैरिनेड आज़माना चाहिए और स्वाद को तुरंत समायोजित करना चाहिए।

बैंगन को नमक के बहते पानी से धोएं, निचोड़ें। मैरिनेड में डुबाकर 5 मिनट तक पकाएं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में।

बैंगन के साथ पैन में प्याज और लहसुन डालें, सिरका डालें और 1 मिनट तक पकाएँ।

मसालों को साफ कीटाणुरहित जार में डालें।

जार को मैरिनेड के साथ बैंगन से भरें। तुरंत रोल करें और उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

बचे हुए अचार वाले बैंगन को भी मसालों के साथ एक साफ जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं. 3 घंटे बाद प्रयास करें. आप पूरे बैच को रोल कर सकते हैं. यदि बैंगन को कसकर जार में बंद कर दिया जाए न्यूनतम राशिमैरिनेड, फिर एक अतिरिक्त मैरिनेड हो सकता है जिसमें आप मशरूम की तरह मैरीनेट किए हुए बैंगन का एक और भाग पका सकते हैं।

शुभ तैयारी!

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