मिनरल वाटर के साथ खीरा। मिनरल वाटर पर हल्के नमकीन खीरे (गैस वाले पानी पर खीरे की रेसिपी)

मिनरल वाटर पर हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी इतनी सफल रही कि मेरे सभी रिश्तेदारों ने गैस के साथ मिनरल वाटर पर हल्के नमकीन खीरे को "बीआईएस पर दोहराने" के लिए कहा, और होम रेस्तरां की वेबसाइट पर रेसिपी प्रकाशित करने के लिए उत्सुक हैं। मिनरल वाटर पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार करना बहुत सरल है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं, जिनके बारे में मैं बाद में चर्चा करूंगा। तो, हम मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे तैयार कर रहे हैं - चरण दर चरण फोटो के साथ एक रेसिपी होम रेस्तरां वेबसाइट पर आपकी सेवा में है!

सामग्री:

• 1 किलो खीरा
• 5-6 लहसुन की कलियाँ
• 2-3 डिल छाते
• गर्म मिर्च का एक टुकड़ा
• चेरी और करंट की पत्तियाँ

नमकीन:

• 1 लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी
• 1.5 बड़े चम्मच नमक

नमकीन खीरे को मिनरल वाटर में कैसे पकाएं:

खीरे के अचार के लिए पतले छिलके वाली सलाद किस्मों का चयन करें। खीरे को धोकर 1-2 घंटे के लिए बहते ठंडे पानी में भिगो दें। भिगोने के लिए धन्यवाद, खीरे गायब पानी को "ले लेंगे" और तैयार होने पर कुरकुरा हो जाएंगे।

तैयार लीटर जार के तल पर हम डालते हैं: डिल छाते, लहसुन, करंट और चेरी के पत्ते, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा। आप हल्के नमकीन खीरे को मिनरल वाटर के साथ किसी भी गहरे बर्तन में पका सकते हैं: एक सॉस पैन, एक कंटेनर, एक कटोरा, लेकिन जार में पकाना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि आपको अतिरिक्त उत्पीड़न का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, खीरे की तत्परता की डिग्री जार में स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, और आपको खीरे के अचार बनाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए समय-समय पर "पैन में देखने" की आवश्यकता होती है।

मिनरल वाटर में नमक घोलें और खीरे का एक जार डालें। थोड़ा नमकीन पानी बचा है, लेकिन जार में खीरे का अचार बनाने की सुविधा के लिए यह एक "शुल्क" है। यदि आप सॉस पैन का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, 1.5 लीटर, तो खीरे और नमकीन पानी पूरी तरह से फिट होंगे।

हम खीरे के जार को कैप्रोन ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। सीधी धूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। किण्वन प्रक्रिया लगभग तुरंत शुरू हो जाती है और आप जार में बुलबुले देख सकते हैं।

12 घंटों के बाद, मिनरल वाटर पर हल्के नमकीन इंस्टेंट खीरे पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे। हम खीरे के जार को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं ताकि खीरे ठंडे हो जाएं, क्योंकि मिनरल वाटर पर गर्म नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

हम खीरे को जार से निकालते हैं, और मांस के व्यंजन के साथ परोसते हैं। इससे मिनरल वाटर में नमकीन खीरे की तैयारी पूरी हो जाती है। मुझे वाकई उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी, और आप निश्चित रूप से अपने प्रियजनों के लिए ऐसे हल्के नमकीन खीरे तैयार करेंगे।

हर किसी को अचार पसंद नहीं होता, क्योंकि इनका स्वाद बहुत तीखा होता है। इसका नकारात्मक पक्ष लंबा इंतजार करना है। इस मामले में, एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करना संभव है। एक आम नुस्खा है मिनरल वाटर पर तैयार नमकीन खीरे। इसे फ्रिज में रखने के अगले ही दिन आप तैयार डिश का स्वाद ले सकते हैं.

यदि आप गैस के साथ शुद्ध खनिज पानी में खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको इस त्वरित संरक्षण विधि के फायदे पता लगाने चाहिए:

1. खीरे के फल कुरकुरे, लोचदार, भरपूर नमक वाले स्वाद वाले होते हैं।
2. जल्दी और कम झंझट वाली खाना पकाने की विधि की संभावना अचार बनाने को नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।
3. उबलते पानी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया ठंडे खनिज पानी का उपयोग करके की जाती है।
4. लंबे समय तक नमकीन बनाने के विपरीत, घटक अपनी बनावट, स्वाद और अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं।

सामग्री की तैयारी

त्वरित तरीके से नमक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी:

• खीरा;
• गैसों के बढ़े हुए गठन के साथ खनिज पानी;
• नमक, अधिमानतः समुद्री नमक, बड़े क्रिस्टल के साथ;
• लहसुन बल्ब लौंग;
• साग - डिल और अजमोद।

स्वाद के लिए, आप मसाले, जड़ी-बूटियाँ, चेरी के पत्ते, करंट या अन्य सामग्री मिला सकते हैं।तैयारी की शुरुआत सब्जियों से होनी चाहिए. खीरे को छोटा लेना ही बेहतर है। यदि फल बड़े हैं तो उन्हें काट देना चाहिए। टिप्स को छोड़ा या हटाया जा सकता है. खीरे को धोइये, कांटे हटा दीजिये.

लहसुन को छीलकर प्रत्येक कली के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। डिल छतरियों को जड़ी-बूटियों के साथ शीर्ष और तनों में विभाजित किया जाना चाहिए, और अजमोद को धोया जाना चाहिए।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

थोड़ा नमक बनाने की चरण-दर-चरण आसान रेसिपी में सामग्री की एक सूची शामिल है:

• एक ही आकार के थोड़े कच्चे खीरा - 1 किलोग्राम;
• छाता डिल - 5 टुकड़े;
• लहसुन की कलियाँ - 6 टुकड़े;
• सहिजन जड़ - 1 टुकड़ा;
• लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
• बड़े नमक क्रिस्टल - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• कार्बोनेटेड खनिज पानी.

नमकीन बनाना निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार किया जाता है:

1. घटकों की तैयारी - खीरा धोएं, सिरे काट लें; लहसुन छीलें, डिल धो लें।
2. तैयार व्यंजनों के तल पर साग और कटी हुई सहिजन की जड़ डालें।
3. खीरे के फलों को डिल के ऊपर एक घनी परत में रखें, उन्हें थोड़ा कुचल दें।
4. सब कुछ कटा हुआ लहसुन, डिल और कटा हुआ सहिजन के साथ छिड़कें।
5. खीरे की दूसरी परत बिछाएं और इसे बाकी तत्वों से ढक दें।
6. नमक भरने की तैयारी करें - नमक डालें और कार्बोनेटेड खनिज पानी डालें, तेज पत्ता और दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
7. नमकीन पानी को खीरे के ढेर वाले कटोरे में डालें, ढक दें और ठंडे स्थान पर 12 घंटे या एक दिन के लिए रख दें।

परिणामस्वरूप मसालेदार खीरे आपको अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित करेंगे, और खनिज पानी उनमें कुरकुरापन जोड़ देगा।

खीरे में क्या मिलाया जा सकता है

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप मानक नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। आप मुख्य सामग्री में जोड़ सकते हैं:

• सहिजन, चेरी, करंट या ओक की पत्तियाँ;
• खट्टे स्वाद वाला हरा सेब - एक छोटा टुकड़ा पतले स्लाइस में काटें;
• हंगेरियन प्लम - कई गुठली रहित फलों को चार टुकड़ों में काटें;
• तोरी - मध्यम मोटाई के अर्धवृत्त में काटें।

प्रत्येक अतिरिक्त सामग्री के लिए व्यंजनों पर विचार करें।

ओक, करंट, सहिजन की पत्तियाँ

स्वादिष्ट नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आप ओक, हॉर्सरैडिश या करंट के पत्ते जोड़ सकते हैं। यह डिश को एक असामान्य, उज्ज्वल स्वाद देगा।

हल्के नमकीन करी पत्ते की विधि:

1. लगभग समान लंबाई के छोटे खीरे धोएं और कई घंटों के लिए ठंडे साफ पानी में छोड़ दें।
2. फलों के सिरे काट लें, डिल छतरियों को कई भागों में बाँट लें और करंट की पत्तियों से धो लें, लहसुन छील लें।
3. तैयार सॉस पैन में साग का एक टुकड़ा और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें, कुछ मटर काली मिर्च डालें।
4. आधे खीरे को पानी में डुबा दें।
5. बची हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाला डालें।
6. खीरे के फलों का दूसरा भाग डालें और सभी चीजों को मिला लें।
7. नमकीन पानी तैयार करना - मिनरल वाटर में नमक घुलने तक डालें, सामग्री को पैन में डालें।
8. एक प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दें।

सुबह आपको सुखद स्वाद और सुगंध के साथ कुरकुरे, लोचदार खीरे मिलेंगे।

कठोर खट्टा सेब

• खाना पकाने के लिए, कांच, चीनी मिट्टी या लकड़ी से बने बर्तन लें, अच्छी तरह से धो लें;
• एक सेब को धोकर स्लाइस में काट लें, दूसरे को बारीक कद्दूकस कर लें ताकि उसका रस निकल जाए;
• कंटेनर के तल पर फलों के टुकड़े, डिल छाते, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और सहिजन या चेरी के पत्ते (वैकल्पिक) रखें;
• खीरा को साग-सब्जियों और मसालों में डुबोएं, ऊपर से कद्दूकस किए हुए सेब से सब कुछ ढक दें;
• नमकीन तरल तैयार करें - खनिज पानी को गैस और नमक के साथ मिलाएं;
• कंटेनर की सामग्री डालें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन खीरे आपको एक नाजुक खट्टे-मीठे स्वाद के साथ सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

बेर हंगेरियन

आलूबुखारे के साथ सब्जियों को नमकीन बनाना एक मूल नुस्खा है जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा:

• बराबर आकार के खीरे धो लें, फलों से बीज हटा दें और प्रत्येक फल को चार भागों में काट लें;
• जार को सोडा से साफ करें, अच्छी तरह से धो लें;
• तल पर आधे प्लम, चेरी के पत्ते, डिल छाते और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें;
• ऊपर से खीरा और बाकी सामग्री डालें;
• खनिज पानी पर नमकीन सामग्री डालें, जार को धुंध से ढक दें, इसे कमरे में डेढ़ दिन के लिए छोड़ दें, फिर इसे कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हंगेरियन प्लम का उपयोग करने से तैयार पकवान को एक मीठा स्वाद मिलेगा। यह नुस्खा असामान्य संयोजनों के सच्चे पारखी लोगों के लिए उपयुक्त है।

सब्जी का कुम्हाड़ा

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरा;
• मध्यम आकार की तोरी;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी;
• मोटे नमक;
• एक चम्मच दानेदार चीनी;
• चेरी और करंट के पत्ते;
• तने और डिल छतरियां;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• ऑलस्पाइस मटर;
• नींबू का टुकड़ा (स्वादानुसार)

1. खीरा धो लें, ठंडे पानी में कई घंटों के लिए छोड़ दें, सिरे 2-3 सेंटीमीटर काट लें।
2. तोरी को धोकर लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें।
3. बर्तन धोएं, उबलते पानी से उबालें।
4. तल पर पत्ते, डिल और लहसुन डालें।
5. ऊपर से सब्जियाँ कस कर डुबाएँ, काली मिर्च छिड़कें और नींबू का एक टुकड़ा डालें।
6. नमक और चीनी के साथ मिनरल वाटर मिलाएं और मिश्रण के साथ तैयार सामग्री डालें।
7. किसी प्लेट या ढक्कन से ढककर ठंडे स्थान पर रख दें।

तोरी के साथ नमकीन खीरे को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ़ायदा

नमकीन खीरे को आहार में खाने की अनुमति है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 12 किलोकलरीज होती हैं।

यदि स्वास्थ्य कारणों से आप बहुत अधिक नमक का सेवन नहीं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप के साथ, तो जल्दी पकाना लंबे समय तक चलने वाले अचार का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। गर्भावस्था के दौरान लगभग असीमित मात्रा में हल्के नमकीन खीरे की अनुमति है। वे मतली और विषाक्तता से निपटने में मदद करेंगे।

मुझे गैस के साथ मिनरल वाटर के साथ ठंडा नमकीन बनाना पसंद है क्योंकि ऐसे खीरे अधिक संतृप्त, लोचदार और जोर से कुरकुरे होते हैं। आप इन्हें मिनटों में पका सकते हैं. इस मामले में, आपको उबलते पानी से खिलवाड़ करने की ज़रूरत नहीं है, जो हमेशा सुरक्षित नहीं होता है। ऐसे ऐपेटाइज़र का आदर्श वाक्य यह है कि इसमें कभी भी बहुत अधिक कुरकुरापन नहीं होता है!

गर्म नमकीन अधिकांश लाभकारी तत्वों को नष्ट कर देता है। और कार्बोनेटेड नमकीन चुनने का यह एक और फायदा है। साथ ही, सब्जियां अपनी प्राकृतिक संरचना, सुगंध और कुरकुरेपन को बरकरार रखती हैं। उनसे प्यार करना नामुमकिन है. और खाना बंद करना बहुत मुश्किल है. मेरे परिवार में, यह व्यंजन दावत का पूर्ण नायक है। इसके बिना कोई भी उत्सव पूरा नहीं होता। और गर्मियों में रिश्तेदार हर दिन हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए कहते हैं।

इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाना बहुत अच्छा है। इसके अलावा, वे किसी भी हानिकारक स्नैक्स को पूरी तरह से बदल देते हैं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों!

ऐसा करना बहुत आसान है. यह नुस्खा ठंडे पानी के साथ क्लासिक नमकीन बनाने से अलग नहीं है। बस इसे सोडा से बदलें और चखने पर आपको फर्क महसूस होगा। पानी की महंगी किस्मों को चुनना इसके लायक नहीं है। कोई भी अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी उपयुक्त होगा। इस रेसिपी के लिए हम न्यूनतम मात्रा में सामग्री लेंगे, जिससे तैयारी का समय कम हो जाएगा, लेकिन किसी भी स्थिति में यह स्नैक के स्वाद पर बुरा प्रभाव नहीं डालेगा।

वैकल्पिक रूप से, आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों को रचना में जोड़ सकते हैं। लेकिन उनके बिना भी आप गलत नहीं हो सकते। आख़िरकार, सभी मौसमों में आप उच्च गुणवत्ता वाले साग, जड़ें और पत्तियाँ नहीं पा सकते हैं।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम मध्यम आकार के खीरे;
2. मोटे समुद्री नमक की एक पहाड़ी के बिना 2 बड़े चम्मच;
3. गैस के साथ 1 लीटर मिनरल वाटर;
4. धनिया के बीज - लगभग 1 मिठाई चम्मच;
5. डिल डंठल के साथ टोपी और साग;
6. दानेदार चीनी का 1 चम्मच;
7. लहसुन की 5 कलियाँ।

सबसे पहले आपको खीरे तैयार करने की जरूरत है। यदि सेवा में छोटे या मध्यम आकार के फल नहीं हैं और आपको बड़े फलों का उपयोग करना है, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें। इस तरह वे तेजी से सूख जाएंगे। प्रत्येक खीरे के शीर्षों को, प्रत्येक तरफ से लगभग कुछ सेंटीमीटर काट लें। यह इसलिए भी जरूरी है ताकि खीरा तृप्त हो जाए और मैरिनेड से दोस्ती कर ले।

लहसुन को छीला नहीं जा सकता. बस यह याद रखें कि उन्हें चाकू से सीधे खुली हुई दरारों पर लगाएं। डिल को डंठल और साग में काटा जाना चाहिए। यानी एक गुच्छे को 2 भागों में काट लें- निचला और ऊपरी. छाता बरकरार रहने दें.

धनिये को ओखली में पीस लीजिये. इसे आटे में बदलने की जरूरत नहीं है. केवल बीजों का विभाजन प्राप्त करना आवश्यक है। इस रूप में, वे यथासंभव अपनी सुगंध से नमकीन पानी को संतृप्त करेंगे।

एक जार में, मैरिनेड के लिए तैयार सामग्री का आधा हिस्सा तल पर डालें - लहसुन और डिल। उसकी टोपी भी यहाँ रखो.

शीर्ष पर ताजा खीरे की व्यवस्था करें। इन्हें जोर से कुचलना जरूरी नहीं है, क्योंकि ये फट सकते हैं। और ये हमारी योजनाओं में शामिल नहीं है.

ऊपर से बचा हुआ लहसुन और डिल बिखेर दें।

अब नमकीन पानी मिलाना शुरू करते हैं। सोडा में नमक, चीनी घोलिये और हरा धनियां डाल दीजिये. सभी चीज़ों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ।

अगर चाहें तो चीनी को छोड़ा जा सकता है। हालाँकि, यह खीरे को तीखी मिठास देगा।

हमारे खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। नियमित ढक्कन से ढकें और कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ दें।

फिर जार को आपके खीरे के आकार के आधार पर 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

तो, शाम को नमकीन तैयार करके, सुबह आप पहले से ही प्रियजनों की संगति में इसका आनंदपूर्वक स्वाद ले सकते हैं। जब दिन की शुरुआत स्वादिष्ट होगी, तो यह धमाके के साथ गुजरेगा!

मिनरल वाटर पर खीरे को जल्दी पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

उत्कृष्ट त्वरित प्रकाश लवण कुछ ही मिनटों में प्राप्त हो जाते हैं। खुद कोशिश करना।

सामग्री:

1. एक किलोग्राम घने और यहां तक ​​कि मध्यम आकार के खीरे;
2. डिल के 2 छोटे गुच्छे;
3. लहसुन की 5 कलियाँ;
4. सहिजन की जड़ और/या पत्तियाँ;
5. 1 लवृष्का;
6. तुलसी के पत्ते;
7. 1 कड़वी मिर्च;
8. मोटे नमक के 1.5 बड़े चम्मच;
9. 1 चम्मच चीनी.

आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। इसके अलावा खीरे के साथ-साथ टमाटर और शिमला मिर्च में भी नमक डाला जा सकता है. इस रेसिपी में, हम केवल खीरे का अचार बनाएंगे, और आप पहले से ही अपने विवेक पर विचार कर रहे हैं।

छोटे खीरे लेना बेहतर है, जैसा कि हमने इस मामले में किया। मैं वास्तव में बड़े फलों को नमकीन बनाने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहता। परंपरा के अनुसार सिरों को काटने की जरूरत है ताकि नमक जल्दी से गूदे को सोख ले।

फॉर्म के निचले भाग में, हमारे मामले में, एक कांच का कटोरा, डिल की टहनी डालें।

यदि आपको ताज़ा डिल नहीं मिल पा रहा है, तो परेशान न हों! इस व्यंजन में किसी भी अन्य सामग्री की तरह, इसे छोड़ा या बदला जा सकता है। बेशक, खीरे और नमक को छोड़कर।

डिल को सहिजन की पत्तियों और कटी हुई जड़ से ढक दें। ऊपर से तैयार खीरे डालें. उन्हें कसकर, थोड़ा कुचलते हुए फैलाएं। यदि, निःसंदेह, व्यंजन आपको उन्हें अधिक स्वतंत्र रूप से रखने की अनुमति देते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं। मुख्य बात, यदि आप कुचलते हैं, तो इसे बहुत ज़ोर से न करें। नहीं तो खीरा फट सकता है.

एक बार जब आप पहली परत बिछा दें, तो उस पर लहसुन की कलियाँ, डिल और सहिजन छिड़कें।

शीर्ष पर खीरे की एक और परत दोहराएं। ऊपर से फिर से डिल और लहसुन छिड़कें।

एक कटोरे में नमक डालें और उसमें 1 लीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें।

ऊपर, खीरे के साथ एक कटोरे में, यदि वांछित हो, तो तुलसी छिड़कें और कटी हुई गर्म मिर्च डालें। लवृष्का को हाथ से पीसकर उसमें डाल दीजिए. नमकीन पानी में चीनी डालें और क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी घोल में खीरे डालें। ढक्कन से ढकें और रात भर फ्रिज में रखें। सुबह आप अपने परिवार को अपने पसंदीदा कुरकुरे खिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

यूलिया वैयोट्सस्काया से हल्के नमकीन खीरे की वीडियो रेसिपी

खनिज स्पार्कलिंग पानी के साथ एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे

हर रसोई में खीरे का अचार बनाने के लिए सही मूल्य का जार या लकड़ी का स्केटिंग रिंक नहीं होता है। लेकिन यहां भी स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है, क्योंकि कुरकुरे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए कोई बाधा नहीं है। हल्के नमकीन पानी के लिए, इनेमल कोटिंग वाला एक पैन एकदम सही है।

कृपया ध्यान दें कि कंटेनर बिल्कुल इनेमल वाला होना चाहिए। यदि आप बिना कोटिंग वाला, या चिप्स और दरार वाला सॉस पैन लेते हैं, तो खीरे को नुकसान होने की उच्च संभावना है। आखिरकार, धातु उत्पाद को जल्दी से ऑक्सीकरण कर देगी।

आप खीरे का कितना अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, उसके आधार पर सही क्षमता वाले व्यंजन चुनें।

1 किलोग्राम खीरे के लिए सामग्री:

1. ताजा चुने हुए खीरे का किलोग्राम;
2. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक;
3. 1 चम्मच चीनी;
4. डिल कैप;
5. डिल के 2 गुच्छा;
6. सहिजन का पत्ता;
7. 3 लहसुन की कलियाँ;
8. करंट और चेरी झाड़ी की 3-4 पत्तियाँ;
9. लगभग 1 चम्मच धनिये के बीज;
10. 1 लीटर सोडा;
11. बदलाव के लिए, आप खीरे के साथ गाजर, मीठी मिर्च या टमाटर का अचार बना सकते हैं।

विवेक के आधार पर खीरे का चयन करना बेहतर है। इस मामले के लिए, लोचदार गूदे और पतली त्वचा वाली किस्मों का अचार बनाना एक आदर्श विकल्प होगा। सामान्य तौर पर, यह ठीक रहेगा यदि आप नमकीन बनाने से पहले उन्हें झाड़ी से उठा लें। लेकिन, दुर्भाग्य से, यह हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, आप सब्जियों को पहले से 8-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर उनका युवा रस लौटा सकते हैं।

धोने और भिगोने के बाद खीरे के सिरे काट देना चाहिए। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि नमक सब्जी की पूरी बनावट को जल्दी से सोख ले।

मैं आपको यह भी याद दिलाता हूं कि बड़े फलों को पहले से टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अन्यथा, बीच वाले के पास पर्याप्त मैरिनेड प्राप्त करने का समय नहीं होगा।

सभी स्टॉक किये हुए मसालों को दो भागों में बाँट लें. पहला एक नरम और सुगंधित तकिया बन जाएगा, और दूसरा हमारे खीरे के लिए एक सुगंधित कंबल बन जाएगा। तो हमें आपके पसंदीदा स्नैक का और भी बेहतर स्वाद मिलता है।

पैन के तल पर, आधा डिल, कटा हुआ लहसुन, संग्रहित पत्तियां डालें (आप उन्हें अपने हाथों से थोड़ा फाड़ सकते हैं)। ऊपर से अगल-बगल चिकने चमकदार खीरे डालें. ऊपर से बची हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

नमक और चीनी को पानी में घोल लें. धनिये के बीजों को थोड़ा सा कूट लीजिये और पानी में डाल दीजिये. हिलाएँ और तुरंत नमकीन पानी पैन में डालें। ढककर 2 घंटे के लिए अलग रख दें।

फिर रात भर फ्रिज में रखें। अगली सुबह, आप पहले से ही पहला परीक्षण दे सकते हैं। खीरे विशेष रूप से मसालेदार और कुरकुरे होते हैं। मैं यह रेसिपी बहुत बार बनाती हूं और ऐसे खीरे 1 दिन से ज्यादा नहीं टिकते। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं उन्हें कितना पकाता हूं।

खैर, नमकीन खीरे के बिना गर्मियों का क्या मजा। विशेष रूप से उत्साही प्रेमी सर्दियों में भी नहीं रुकते। आख़िरकार, एक बार छोटे-छोटे नमक आज़माने के बाद, उनसे प्यार करना बंद करना पहले से ही असंभव है।

हल्के नमकीन खीरे का विषय अभी बंद नहीं हुआ है। आपके आगे नमकीन बनाने की नई मूल विधियाँ, सामग्री का दिलचस्प संयोजन और स्वाद का अनोखापन आपका इंतजार कर रहा है। हमारे आरामदायक कोने में अधिक बार आएं और न केवल खाना पकाने में नई खोजों से परिचित हों।

रेसिपी पसंद आई? उन्हें आज़माना सुनिश्चित करें! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप गलत नहीं होंगे। लेख को सोशल नेटवर्क पर साझा करें ताकि इसे खोना न पड़े और अपने दोस्तों को बताएं। जल्द ही फिर मिलेंगे!

और हमने मिनरल वाटर में त्वरित नमकीन खीरे तैयार किए, नुस्खा, हमेशा की तरह, एक फोटो के साथ। अगर किसी को अब भी ऐसे खीरे पकाना नहीं आता तो वह आसानी से बना सकता है. अब आप स्वयं देखेंगे कि यह कितना सरल है।

मिनरल वाटर रेसिपी पर त्वरित नमकीन खीरे

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। युवा खीरे
• 1 लीटर मिनरल वाटर
• 2 टीबीएसपी। नमक के छोटे बड़े चम्मच
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• डिल नाभि या हरी डिल का गुच्छा

जैसा कि आप देख सकते हैं सामग्री बहुत सरल हैं। मेरे पास एक किलोग्राम छोटे युवा खीरे हैं। मैंने उन्हें बहते पानी के नीचे धोया।

हमें सोआ और लहसुन भी चाहिए। मेरे पास डिल छतरियां थीं, मैं उन्हें टहनियों के साथ रखूंगा, मेरी राय में ऐसा डिल बहुत सुगंधित है और खीरे का अचार बनाने के लिए एकदम सही है।

मैंने लहसुन की 4 कलियाँ लीं। मैंने इसे साफ किया और टुकड़ों में काट लिया।

मैं तीन लीटर के जार में नमकीन खीरे पकाऊंगा। मेरे पास एक किलोग्राम है और वे इस कंटेनर में फिट हो जायेंगे और जल्दी से मैरीनेट हो जायेंगे। लेकिन हमने बिना बर्तन के खाना पकाने की कोशिश की। हम हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में पकाते थे, सुगंधित और स्वादिष्ट खीरे प्राप्त होते हैं। मैं यह भी अनुशंसा करता हूं, चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली एक रेसिपी लेख "" में पाई जा सकती है।

एक साफ तीन लीटर जार के तल पर, मैंने लहसुन और कटा हुआ डिल फैलाया। अगर आपके पास छाते नहीं हैं तो आप हरी डिल का एक गुच्छा ले सकते हैं।

मैंने सभी खीरे के दोनों सिरे दोनों तरफ से काट दिए।

बहुत सारे खीरे नहीं हैं, 1 किलो में तीन लीटर जार के आधे से थोड़ा अधिक लगता है। आप वैकल्पिक रूप से करंट या चेरी की टहनी और पत्तियां जोड़ सकते हैं, जिसे जो पसंद हो। मैं नहीं जोड़ता.

अगला पड़ाव। मैंने एक बोतल से मिनरल वाटर एक लीटर जार में डाला। हमें एक लीटर मिनरल वाटर में दो बड़े चम्मच नमक (एक छोटी स्लाइड के साथ) घोलना होगा।

नमक डालने पर मिनरल वाटर चटकने लगता है। फोटो में सब कुछ देखा जा सकता है. हमने नमक मिलाया और इसे मिनरल वाटर में घोल दिया।

- अब खीरे में मिनरल वाटर और नमक भरें. मिनरल वाटर में सारा नमक घोलना महत्वपूर्ण है।

खीरे को रात भर मैरिनेट होने के लिए रख दें। मैंने खीरे कमरे में छोड़ दिये। इनका रंग बदल गया है, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट और क्रिस्पी हैं.

एक दिन बीत गया और खीरे तैयार हैं। वे हल्के नमकीन, कुरकुरे निकले। आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट. अचार बनाने के एक दिन बाद, मैंने खीरे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। नुस्खा त्वरित और बहुत सफल है.

मैंने पहली बार खीरे को मिनरल वाटर पर पकाया और इसकी रेसिपी ने मुझे निराश नहीं किया। सब कुछ त्वरित और आसान है. सचमुच इसमें कुछ जोड़ है, रोजाना खीरे ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, दूसरे दिन उनका स्वाद बदल जाता है। दूसरे दिन, आप उन्हें हल्का नमकीन नहीं कह सकते, हालाँकि वे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत थे।

बेटी ने मां को फूल दिए, वे भी फ्रेम में हैं, बेटी खुश है कि फूल फोटो में लगे हुए हैं. सच है, बच्चों को ऐसे खीरे पसंद नहीं थे, वे ताज़ा खीरे पसंद करते हैं। और सर्दियों में, मुझे अचार वाले खीरे अधिक पसंद हैं, उन्हें कैसे पकाना है, आप लेख "" में देख सकते हैं। बच्चों को यह रेसिपी बहुत पसंद आई, लेकिन मेरे दादाजी को नहीं। वह कहता है कि ये मीठे होते हैं, लेकिन उसे खट्टा खाने की आदत है। लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी का अपना स्वाद होता है।

आपको किस प्रकार का खीरा पसंद है?

विवरण

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे- यह रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो अल्पकालिक नमकीन की मदद से ताजा खीरे से तैयार किया जाता है। थोड़े समय के नमकीन बनाने के कारण ही खीरे को यह नाम मिला। अक्सर, ठंडे खाना पकाने के दौरान, खीरे में मसाले मिलाए जाते हैं, जैसे कि लहसुन, चेरी के पत्ते, सहिजन, डिल, अजमोद।

असामान्य रूप से, इन्हें बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के खाया जा सकता है। हल्के नमकीन खीरे को पूरी तरह से स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या कुछ सलाद के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है। इन सबके अलावा, नमकीन खीरे को मादक पेय पदार्थों के लिए सबसे आम नाश्ता माना जाता है।

अचार बनाने के लिए छोटी सब्जियां सबसे अच्छी मानी जाती हैं, क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया जल्दी होनी चाहिए।साथ ही खीरा चुनते समय छिलके की मोटाई पर भी ध्यान दें। यह पतला होना चाहिए, इससे खीरे तेजी से पकेंगे।

क्या हल्का नमकीन खीरा खाने से कोई फायदा होता है? बेशक, हाँ, क्योंकि वे गर्मी से उपचारित नहीं होते हैं। नमकीन खीरे पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, और शरीर को ऑक्सीजन से भी समृद्ध करते हैं। इस प्रकार का खीरा शरीर पर शराब के प्रभाव को बेअसर कर देता है, यही कारण है कि वे मजबूत शराब के लिए सबसे अच्छा नाश्ता हैं।

मिनरल वाटर में खीरे का अचार बनाने की फोटो के साथ सबसे बहुमुखी चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि, आप आगे अध्ययन कर सकते हैं।

सामग्री

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  (1 किलोग्राम)
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  (1 एल)
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  (4 बड़े चम्मच)
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  (1 गुच्छा)
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  (1 सिर)
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खाना पकाने के चरण

सबसे पहले, आइए सभी सामग्रियों को उनकी मात्रा सुनिश्चित करने के लिए हमारे सामने टेबल पर रखें।



अचार बनाने के लिए आपको 10-20 सेमी आकार के खीरे की आवश्यकता होगी, सब्जी की त्वचा पर दाने अवश्य होने चाहिए। चिकनी त्वचा वाले खीरे इतने स्वादिष्ट नहीं होते।

यदि आपको मसालेदार पसंद नहीं है, तो आप काली मिर्च को छोड़ सकते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, इससे नुकसान नहीं होगा।



सबसे पहले, खनिज पानी में समुद्री नमक डालें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, एक हिंसक प्रतिक्रिया शुरू होती है, छींटे और गैस का निकलना।



जबकि खनिज पानी नमक के साथ प्रतिक्रिया कर रहा है, आप खीरे के "चूतड़" काट सकते हैं।



सोआ को बहुत बारीक नहीं, हाथों की सहायता से पीस लीजिये. मिर्च को गोल आकार में काट लें और लहसुन को छीलकर छोटी प्लेट में काट लें।



खीरे को डिश के निचले भाग में नमकीन किया जाता है, जहां वे होंगे, हम डिल शाखाएं फेंकते हैं, शीर्ष पर खीरे डालते हैं और डिल, मिर्च मिर्च और लहसुन के साथ छिड़कते हैं।



सभी सामग्रियों को मिनरल वाटर से भरें। और इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सूत्र आप पहले से ही पके हुए पकवान का आनंद ले सकते हैं।

वैसे, ऐसे हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में पकाने का एक तरीका है, सभी चरण समान हैं, केवल बैग में सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित किया जा सकता है।



ऐसा नुस्खा आपके जीवन को बहुत आसान बना देगा और सामान्य नाश्ते को एक नया स्वाद देगा।