सर्दियों के लिए नींबू के साथ डिल ड्रेसिंग। डिल सॉस कैसे बनाये
आज मैंने अविश्वसनीय रूप से जादुई, अद्भुत खाना बनाया स्वादिष्ट चटनीताज़ी डिल से (इसमें अधिकतर था!!!) लहसुन, तुलसी और सीताफल, नींबू का रसऔर जैतून के तेल के साथ ज़ेस्ट मिलाएं। रसोई में सुगंध ऐसी थी कि विरोध करना असंभव था, और आधा जार तुरंत चरबी या सॉसेज के टुकड़े के साथ रोटी पर फैली सुगंधित खुशबू के रूप में खाया जाता था। कृपया ध्यान दें कि इस डिल सॉस में सभी सामग्रियां बिल्कुल प्राकृतिक और स्वस्थ हैं और नहीं हो सकतीं उष्मा उपचार, इसलिए वे अपना अधिकतम बरकरार रखते हैं स्वाद गुणऔर उपयोगी पदार्थ. ताज़ी जड़ी-बूटियों से बना सॉस मछली के सभी व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, मांस के साथ भी अच्छा लगता है, और सूप, बोर्स्ट, दलिया, स्टू और अन्य घरेलू व्यंजन तैयार करते समय आप हमेशा डिल सॉस का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि सॉस, मैं दोहराता हूं, पूरी तरह से प्राकृतिक (जीवित) है, इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन इसमें नींबू का रस और तेल की मौजूदगी आपको सॉस को संरक्षित करने की अनुमति देती है युवा डिलकाफी लंबा। हम पूरे गर्मियों में छोटे भागों में डिल से एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करते हैं, और लगभग हर दिन इसका उपयोग करते हैं; सॉस के पास "स्थिर" होने का समय नहीं होता है :) ताज़ी जड़ी-बूटियों से सॉस का सबसे बड़ा बैच पतझड़ के लिए बनाया जाता है, ऐसा कहें तो "सर्दियों में।" फिर हम सॉस को पूरी सर्दियों में ठंडी, सुविधाजनक जगह पर स्टोर करते हैं और इस्तेमाल करते हैं। सॉस आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, कोमल रहता है, अपना स्वाद नहीं खोता है, और आसानी से हुर्रे के साथ बेचा जाता है! मेरा सुझाव है!
डिल सॉस तैयार करना बहुत आसान है, सामग्री का सेट यथासंभव सरल है, साथ ही तैयारी की विधि भी:
हम युवा तने को छांटते हैं और उसकी जांच करते हैं हरी डिल; डिल अभी भी युवा होना चाहिए, लेकिन पहले से ही पका हुआ होना चाहिए... यानी। जितना संभव हो उतना सुगंधित हो. इसे लेना बिल्कुल भी उचित नहीं है नाजुक डिल, इसमें सुगंध और स्वाद की ताकत हासिल करने का समय नहीं है और यह सिर्फ एक हरा द्रव्यमान होगा। एक सभ्य खोजने का प्रयास करें हरा उत्पादएक अच्छी स्वादिष्ट पन्ना चटनी के लिए। डिल के डंठल अवश्य धोकर दें अतिरिक्त पानीशाखाओं को सूखने दें और सूखने दें;
लहसुन का एक बड़ा सिर छीलें (यह कम से कम 6 - 8 बड़ी कलियाँ हैं)। आप कोई भी लहसुन ले सकते हैं, या तो सर्दियों में (यह बड़ा होता है और इसका स्वाद तीखा होता है, इसमें लहसुन की सुगंध कम होती है) या वसंत ऋतु में (यह छोटा होता है, छोटी-छोटी कलियों वाला होता है, लेकिन अधिक सुगंधित होता है);
आधे नींबू का छिलका हटा दें और एक पूरे नींबू का रस निचोड़ लें;
अब हम डिल को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या चाकू से काटकर और इमर्शन ब्लेंडर से काटकर काटना शुरू करते हैं। मैं हमेशा ब्लेंडर का उपयोग करता हूं; मेरी राय में, यह सबसे आसान, तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीका है। ब्लेंडर हमेशा साग को आसानी से मिश्रित कर देता है सजातीय द्रव्यमानइसे अविश्वसनीय रूप से हल्का और पन्ना बनाता है। 
डिल में लहसुन मिलाएं... और उत्पादों के पूरे सेट के लिए ब्लेंडर को फिर से चलाएं इत्यादि।
स्वाद बदलने के लिए, आप हरा धनिया या तुलसी, अरुगुला, मेंहदी और अजवाइन मिला सकते हैं। स्वादों का संयोजन आज़माएँ और अपनी अनूठी रेसिपी खोजें।
सभी सामग्रियों को मिलाने और ब्लेंडर का उपयोग करने के बाद, सभी प्रकार के जैतून या रिफाइंड सूरजमुखी तेल मिलाएं पीसी हुई काली मिर्चस्वाद के लिए (और कभी-कभी, मूड के आधार पर, मैं डिल सॉस में पूरी कड़वी काली मिर्च मिलाता हूं... और फिर... आग और जड़ी-बूटियां)। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें... कभी-कभी आप अपनी इच्छानुसार थोड़ा अधिक नमक मिला सकते हैं; भंडारण के दौरान साग थोड़ा नमक सोख लेता है, और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान नमक एक अतिरिक्त संरक्षक होगा। गहरे जार भरें और ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!
डिल सॉस के लिए सामग्री:
- डिल 2-3 बड़े गुच्छे (लगभग 500 ग्राम)
- लहसुन 1 सिर बड़ा
- रिफाइंड तेल 110 ग्राम
- पीसी हुई काली मिर्च
- नींबू का रस और छिलका
- स्वादानुसार नमक और चीनी।
- धनिया / तुलसी गुच्छा द्वारा
डिल एक ऐसा पौधा है जो हमेशा किसी भी व्यंजन में उपयुक्त होता है: इसकी खुशबू बहुत अच्छी होती है, एक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है! उसके बिना कल्पना करना असंभव है ग्रीष्मकालीन व्यंजन, विशेषकर मांस या मछली। भले ही डिल को रेसिपी में शामिल नहीं किया गया हो, इसका उपयोग आपके व्यंजनों को सजाने के लिए किया जा सकता है।
गर्मी आम तौर पर एक सुनहरा समय है: सबसे अधिक विभिन्न सागयह किसी भी बगीचे के बिस्तर में उगता है, बस इसे पानी देना सुनिश्चित करें। लेकिन जून के एक टुकड़े को सर्दियों तक कैसे सुरक्षित रखा जाए? उत्तर सरल है - डिल सॉस बनाएं! और अब हम आपको इसे तैयार करना सिखाएंगे. इसमें केवल 10 मिनट लगते हैं.
सामग्री
तैयारी
- 1 डिल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक के साथ पीस लें।
- 2 नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर डिल में जोड़ें। अब आपको नींबू से रस निचोड़ने की जरूरत है - इसे भविष्य की सॉस में जोड़ें।
- 3 लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। डिल मिश्रण में जोड़ें।
- 4 बरसना वनस्पति तेलऔर सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस तैयार है! आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं.
डिल सॉसयह मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए बेझिझक इसे अपने साथ मिलाएं। आइए एक खोलें छोटे सा रहस्य: आप ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं। इस तरह यह और भी तेज़ हो जाएगा, और सॉस अद्वितीय कोमलता प्राप्त कर लेगा। इस रेसिपी को दूसरों के साथ अवश्य साझा करें!
डिल सॉस कैसे तैयार करें मांस के व्यंजन, उन्हें देना ग्रीष्मकालीन ताजगीऔर कई उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से भरपूर।
ताजा जड़ी बूटियों से तैयार एक बड़ी संख्या कीसभी प्रकार की सॉस. यह विशेष रूप से सच है इतालवी व्यंजन. जहां मेवे, पनीर, अजमोद, लहसुन, तुलसी को सामग्री के रूप में मिलाया जाता है, जैतून का तेल… .
ऐसे सप्लीमेंट कम कैलोरी वाले और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। तो, मेयोनेज़ को सफलतापूर्वक खट्टा क्रीम या दही से बदला जा सकता है। मलाई के फायदों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है।
बारीक कटे ताजे या मसालेदार खीरे हरी चटनी में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे। और डिल न केवल सॉस में जोड़ा जाएगा गर्मियों की खुशबू, लेकिन इसे बहुत उपयोगी बना देगा। आख़िरकार, इसमें शामिल है ईथर के तेल, जो पाचन में सुधार करता है और खांसी से राहत दिलाने में मदद करता है।
यह सॉस सैंडविच के लिए एकदम सही है चिकन ब्रेस्टया टर्की. यह मांस को अधिक स्वादिष्ट बना देगा और उसे रस और कोमलता देगा।
डिल सॉस, एक ब्लेंडर में फेंटा गया, अधिक समृद्ध और सुखद हो जाता है हरा रंग. और अगर आप सॉस को तीखापन देना चाहते हैं तो इसमें आधा चम्मच सरसों मिला लें.
खुरदुरी, सूखी टहनियों को हटा देना चाहिए और केवल कोमल एवं मुलायम टहनियों को ही छोड़ना चाहिए, जिनमें उपयोगी पदार्थ प्रचुर मात्रा में होते हैं।
डिल सॉस
मेरी राय में, डिल सॉस इसके साथ पूरी तरह से मेल खाता है मछली के व्यंजन. हम इसे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ पकाएंगे। और में आहार विकल्पमैं मेयोनेज़ को कम वसा वाली खट्टी क्रीम से बदलने की सलाह देता हूँ।
सामग्री
सर्विंग्स:- +
- ताजा सौंफ 2 बंडल
- खट्टी मलाई 200 ग्राम.
- मेयोनेज़ 200 ग्राम.
- सेब साइडर सिरका 6%10 मि.ली.
- चीनी, नमक स्वादानुसार
25 मिनट. मुहर
जैसा कि आपने देखा, हमने मिश्रण को ब्लेंडर में नहीं हराया। आप जानते हैं क्यों? - क्योंकि मुझे इसे धोने का मन नहीं है। लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं, तो सॉस अधिक कोमल और हवादार हो जाएगी। मैं इसे ब्लेंडर में करने की सलाह देता हूं। बस, सामग्री को एक कटोरे में नहीं, बल्कि ब्लेंडर कटोरे में रखें।
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