बिना पकाए ब्लैककरंट - गर्मियों की ताजगी और तैयारी में लाभ। सर्दियों के लिए बिना पकाए काले करंट से पकाने में क्या स्वादिष्ट है? बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम: सर्दियों के लिए एक सरल रेसिपी

सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम पकाने की परंपरा लंबे समय से रही है। हमारी दादी और परदादी ने विशेष रूप से काले करंट की रासायनिक संरचना का विश्लेषण नहीं किया। वे तो बस इतना जानते थे कि यह बड़ा उपयोगी बेर है, गर्मी दूर करेगा और ताकत देगा। इसलिए, उन्होंने जाम के रूप में काले करंट की कटाई की, उपचार औषधि के प्रत्येक जार को सावधानीपूर्वक संग्रहीत किया।

अब - हम जानते हैं कि ब्लैककरंट की शक्ति क्या है। और हर साल हम विटामिन की कम से कम हानि के साथ इसे संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। और मैं वास्तव में पुरानी परंपराओं में एक आधुनिक धारा लाना चाहता हूं। इसलिए, विभिन्न तरीकों से और सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ तैयार किए गए करंट जैम की रेसिपी काम आएगी।

यह कोई रहस्य नहीं है कि ऐसे जाम में अधिक विटामिन रहते हैं, जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं। इसलिए, ब्लैककरंट जैम बनाने की सबसे लोकप्रिय विधि इसे चीनी के साथ पीसना है।

ऐसी स्वादिष्टता को लोहे के ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक नहीं है। चीनी की एक बड़ी मात्रा और तकनीकी प्रक्रिया का सही निष्पादन अपार्टमेंट स्थितियों में भी विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करेगा।

आवश्यक वस्तु-सूची

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर।
2. जैम हिलाने के लिए गहरा कटोरा।
3. एक सुविधाजनक बड़ा चम्मच या लकड़ी का स्पैचुला।

सामग्री

• काले करंट जामुन - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो।

क्रमशः

यह पूरी सरल प्रक्रिया है. और परिणामस्वरूप - आपकी अपनी पेंट्री में उपयोगिताओं और अच्छाइयों का भंडार। मालिक के पास गर्व करने के लिए बहुत कुछ है।

सर्दियों के लिए सबसे सरल ब्लैककरंट जैम

कई गृहिणियां करंट जैम को सबसे सरल तरीके से पकाती हैं। यह भी एक अच्छा विकल्प है. जैम गाढ़ा और गाढ़ा होता है. यह नुस्खा उन मामलों में भी अच्छा है जहां जामुन की भरपूर फसल होती है।

आवश्यक सामग्री

• काला करंट - 1 किलो।
• चीनी - 800 ग्राम।

जाम पकाना

1. जामुनों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ, एक कोलंडर में डालें।
2. ऊपर उबलता पानी डालें. आप कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में जामुन के साथ एक कोलंडर को भी डुबो सकते हैं।
3. पानी ख़त्म होने तक थोड़ा इंतज़ार करें।
4. जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। जामुन को रस छोड़ना चाहिए।
5. थोड़ी देर के बाद, द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। इससे रस निकालने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। रात में जामुन सो जाना और अगले दिन प्रक्रिया में वापस आना सबसे अच्छा है।
6. फिर श्रोणि को धीमी आग पर रखना चाहिए।
7. हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबलने दें।
8. जैम को 15-20 मिनिट तक उबालें, आंच बंद कर दें.
9. एक बाँझ कंटेनर में वितरित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने दें और भंडारण के लिए भेजें।

ऐसा जाम, लेकिन नरम परत पर - आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं! कुकीज़ किनारे पर घबराहट से आराम कर रही हैं। और जैम वाली चाय पीने के फायदे भी अतुलनीय रूप से अधिक हैं।

जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम

बहुत अच्छी रेसिपी. जामुन नरम और कोमल हैं। स्वादिष्ट जैम, और इसकी कीमत भी अच्छी है। इसे आज़माएं, स्वयं देखें।

हमें ज़रूरत होगी

• तैयार करंट बेरीज़ - 4 कप (छाँटे हुए, धोए हुए, सुखाए हुए)
• चीनी - 6 कप
• पानी - 2 गिलास.

हम जैम पकाते हैं

1. एक तामचीनी पैन या कटोरे में पानी डालें।
2. आधी चीनी डालें, हिलाते हुए उबालें।
3. सभी जामुनों को उबलते चाशनी में डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
4. 7 मिनट तक उबालें.
5. बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें।
6. बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपको काफी आनंद भी आएगा.

बस मामले में सलाह. जैम को जमने से रोकने के लिए, आपको जार के आकार के अनुसार ट्रेसिंग पेपर से एक सर्कल काटने की जरूरत है। इसे अल्कोहल या वोदका में भिगोएँ, जैम के ऊपर डालें और फिर जार को रोल करें। कभी फफूंद नहीं लगेगी.

ब्लैककरेंट जैम पांच मिनट

अनेक फायदों वाला बढ़िया जाम। तेज़ - यह नाम खाना पकाने की गति को दर्शाता है। उपयोगी - हमें जिन विटामिनों और खनिजों की आवश्यकता होती है उन्हें यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। अंततः, यह बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री

• पानी - 1.5 कप
• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा (1.3 किग्रा तक कम किया जा सकता है)।

चरण दर चरण प्रक्रिया

बस इतना ही, तेज़ और स्वादिष्ट। शुभ चाय!

बिना पकाए रसभरी के साथ ब्लैककरेंट जैम बनाने की विधि

जाम नहीं, बल्कि दोगुना मजा. इसके अलावा बेरीबेरी को दोहरा झटका। रसभरी करंट के विशिष्ट स्वाद को थोड़ा पतला कर देगी, जैम में उनका खट्टा स्वाद जोड़ देगी।

कितनी रसभरी मिलाई जा सकती हैं? हां, जितना आप चाहें, लेकिन करंट से ज्यादा नहीं। आदर्श विकल्प समान मात्रा में करंट और रसभरी है। लेकिन अगर आपके पास कम से कम मुट्ठी भर रसभरी है, तो भी इसे डालें। आपको न सिर्फ फर्क महसूस होगा, बल्कि अगली बार आप रसभरी के साथ करंट जैम जरूर पकाएंगे।

खाना पकाने की सामग्री

• ब्लैककरंट - आधा लीटर जार
• रास्पबेरी - आधा लीटर जार
• चीनी - दो लीटर जार (वजन में लगभग 2 किलो)।

कृपया ध्यान दें कि जामुन की कुल संख्या चीनी की मात्रा से 2 गुना कम होनी चाहिए।

जाम पकाना

इस जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। फिर भी, धोने के बाद रसभरी से सारा पानी निकालना संभव नहीं है। ठंड की कमी से तैयार उत्पाद खराब हो सकता है। और रेफ्रिजरेटर में, जाम की गारंटी होगी - व्यक्तिगत अनुभव द्वारा सिद्ध एक विधि।

अफवाह यह है कि रसभरी को धोया नहीं जा सकता। लेकिन ये पूरी तरह से निजी मामला है.

बिना पकाए सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ ब्लैककरेंट जैम

सूखे खुबानी आपके पसंदीदा जैम को मान्यता से परे बदल सकते हैं। ये बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प है. कोई भी कम स्वस्थ सूखे खुबानी विटामिन करंट सेना की भरपाई नहीं करेगी।

सामग्री

• काले करंट जामुन - 800 ग्राम।
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम।
• चीनी - 2 किलो।

अद्भुत स्वादिष्ट खाना पकाना

आपका परिवार अद्भुत जाम से प्रसन्न होगा। इसके साथ आप मजे से चाय पी सकते हैं और सुबह इसे ओटमील में मिला कर पैनकेक के साथ परोस सकते हैं.

जाम - अदरक के साथ पांच मिनट का काला करंट

नाज़ुक अदरक रिच करंट के साथ फ़्लर्ट करता है। परिणाम एक उत्तम स्वाद और जैम की असामान्य सुगंध है। सराहना करने के लिए, आपको केवल तैयारी और प्रयास करने की आवश्यकता है।

सामग्री का एक सेट तैयार करें

• काला करंट - 500 ग्राम
• चीनी - 750 ग्राम
• छोटी अदरक की जड़
• पानी - 250 - 300 मिली.

जाम पकाना

हमने थोड़ा सपना देखा, पारंपरिक क्लासिक्स को पतला किया। हमारे करंट जैम नए नोटों के साथ खेले हैं।

फिर भी, यह एक अच्छी बात है, आधुनिक प्रदर्शन में पुरानी परंपराएँ। क्या यह नहीं?

ब्लैककरंट इतना उपयोगी है कि यह हर गृहिणी का काम है जो अपने परिवार के सदस्यों के स्वास्थ्य की परवाह करती है, सर्दियों के लिए बिना उबाले जामुन के कई जार तैयार करती है। आप केवल किशमिश को चीनी के साथ रगड़कर रिक्त स्थान बना सकते हैं। ठंडा ताजा जैम विटामिन सी की अच्छी खुराक प्रदान करेगा, जिसके लिए बेरी प्रसिद्ध है, जो ठंड के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है। वे सजीव जेली, जैम बनाते हैं। कई लोग अधिकतम लाभ के लिए जामुन को फ्रीज में या सुखाकर रखना पसंद करते हैं।

तैयारी के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त जामुन का चयन है। किसी भी प्रकार की तैयारी के लिए, बहुत अधिक पके हुए, साबूत जामुन का चयन न करें, जिनमें खराब होने का कोई लक्षण न हो। इस नियम का उल्लंघन करके, आप जल्द ही संरक्षण खोने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि करंट को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है।

आपको कितनी चीनी की आवश्यकता होगी

करंट तैयार करते समय, चीनी और जामुन के सही अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, जब तक कि नुस्खा में अन्यथा निर्दिष्ट न किया गया हो, 1: 1 अनुपात बनाए रखा जाता है, अर्थात, प्रति किलोग्राम दानेदार चीनी में ठीक एक किलोग्राम जामुन लिया जाता है।

ब्लैककरेंट को बिना उबाले चीनी के साथ मैश किया हुआ

चीनी के रिक्त भाग को जार में विभाजित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रखा जा सकता है। ट्रे या बैग में स्थानांतरित करना एक अच्छा तरीका है। फिर फ्रीजर में जमा दें और बहुत कम जगह लेते हुए कॉम्पैक्ट तरीके से बिछा दें।

लेना:

• करंट - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 1 किलोग्राम।

ठंडा जैम कैसे बनायें:

1. शाखाओं से जामुन निकालें, अन्य मलबे से मुक्त करें, सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नमूनों का चयन करें।
2. धोएं, रुमाल पर सुखाएं। कई लोग जामुन से बाहरी पूंछ हटाने की कोशिश करते हैं। मुझे लगता है कि यह फालतू और अनावश्यक काम है - इसे छोड़ दें।
3. अनुसरण करने के लिए कई विकल्प हैं. करंट को पुशर से कुचलें, ब्लेंडर से काम करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। यहां एक चेतावनी है: द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाएगा। बहुत से लोग कसा हुआ द्रव्यमान में साबुत जामुन ढूंढना पसंद करते हैं (मैं उनमें से एक हूं)।
4. इसलिए, मैंने करंट के तीसरे भाग को एक कटोरे में अलग रख दिया। मैं मुख्य मात्रा को पीसता हूं, फिर पूरे जामुन को कुल द्रव्यमान में लौटा देता हूं।
5. अगला कदम जामुन को चीनी के साथ छिड़कना, हिलाना है। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें. मिठास पूरी तरह घुल जानी चाहिए. इसमे कितना टाइम लगेगा? विभिन्न तरीकों से, प्रक्रिया जामुन के रस पर निर्भर करती है। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो अधिक बार हिलाएँ।
6. जब चीनी घुल जाए, तो जार को कद्दूकस किए हुए जामुन से भरें और स्थायी भंडारण स्थान पर भेज दें।

बिना चीनी के काटा हुआ काला करंट

दानेदार चीनी के उपयोग के बिना सर्दियों के लिए उपयोगी तैयारी करने के तीन तरीके हैं।

बिना चीनी के कसा हुआ करंट

पिछली रेसिपी में, मैंने आपको बताया था कि चीनी के साथ शुद्ध किशमिश कैसे तैयार की जाती है। बेरी को ताजा रखने के लिए इसमें मिठास मिलाना जरूरी नहीं है. पीसें, ट्रे या प्लास्टिक बैग में डालें। फ़्रीज़र में भेजें.

जामुन को कैसे सुखाएं

कुछ लोग अब जामुन सुखाने में लगे हैं, और व्यर्थ। इससे विटामिन न खोना और रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर जगह बचाना संभव हो जाता है।

किशमिश की कटाई धूप वाले मौसम में करें। जामुन को ब्रश से काटना आवश्यक नहीं है। बेकिंग शीट पर ढीला फैलाएं, ओवन में रखें। तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। मैं आपको नमी को वाष्पित करने के लिए ओवन में दरवाजा थोड़ा खोलने की सलाह देता हूं। सूखी बेरी को एक जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

करंट को फ्रीज कैसे करें

सुखाने की तरह, करंट को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि जमने पर जामुन विकृत हो सकते हैं।

जामुन को एक ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें, फ्रीजर में रखें। तेज़ फ़्रीज़ मोड पर सेट करें. एक दिन के बाद इसे बाहर निकालें, बैग में पैक करें और फ्रीजर कंटेनर में कसकर रख दें।

बिना उबाले संतरे के साथ ब्लैककरेंट जैम

• जामुन - 2 किलो।
• संतरे - कुछ टुकड़े।
• चीनी - 3 किलो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कटाई के लिए करंट तैयार करें, धोएं, सुखाएं।
2. एक सॉस पैन में डालें, किसी भी चुने हुए तरीके से काट लें।
3. संतरे को बिना छिलका उतारे धोकर 4 भागों में बाँट लें। फिर इसे प्यूरी में भी बदल लें (ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग करें)।
4. संतरे के द्रव्यमान को बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कुछ घंटों के लिए भूल जाइए, मिठास पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। चीनी को घुलने में मदद करने के लिए हिलाना न भूलें।
6. ठंडे जैम को जार में डालें, मोड़ें और ठंडे स्थान पर रखें। एक वर्ष से अधिक न रखें.

बिना पकाए ब्लैककरेंट जेली

मैं आपको चीनी से पाउडर बनाने की सलाह देता हूं, फिर जेली की बनावट नरम हो जाएगी। चूंकि करंट में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, इसलिए गाढ़ेपन की आवश्यकता नहीं होती है।

• चीनी - 1 किलो।
• काले जामुन - 1 किलो।

सर्दियों के लिए जेली कैसे तैयार करें:

1. साफ जामुनों को किसी भी स्वीकार्य तरीके से पीस लें। फिर इसे छलनी से रगड़ें, बीज और छिलका हटा दें। केक को फेंकें नहीं - इसे फ्रीज करें, सर्दियों में आप इसे कॉम्पोट पकाते समय उपयोग कर सकते हैं।
2. पाउडर (चीनी) छिड़कें, मिलाएँ। पाउडर को छोटे भागों में डालें, इसे करंट द्रव्यमान पर वितरित करना अधिक सुविधाजनक होगा।
3. बाँझ कंटेनरों में वितरित करें, रोल करें, ठंड में भेजें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की वीडियो रेसिपी। आपकी तैयारियों और सुखद शीतकालीन चाय पार्टियों के लिए शुभकामनाएँ!

काले, लाल, मिठाई गुलाबी और सफेद करंट, शायद, रूसी क्षेत्रों में मुख्य विटामिन पौधे हैं। स्थिर पैदावार, तीखा खट्टा या मीठा स्वाद, किस्मों की विविधता और पोषण मूल्य सर्दियों की कटाई के लिए करंट को एक लोकप्रिय बेरी बनाते हैं। ताप उपचार संरक्षण तैयार करने का मुख्य तरीका है, लेकिन इस मामले में, सभी मूल्यवान पदार्थ संरक्षित नहीं होते हैं। सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ करंट तैयार करना बेहतर है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, गर्मी उपचार के बाद की तुलना में रचना कम स्वादिष्ट नहीं होती है, लेकिन साथ ही अधिक उपयोगी भी होती है।

अधिकतम लाभ के लिए कच्चा जाम

सबसे उपयोगी बेरी ताजा है. सुखाने, ताप उपचार, जमने की प्रक्रिया में कुछ मूल्यवान पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। बिना पकाए व्यंजन आपको सर्दियों में कटाई का अधिकतम लाभ उठाने की अनुमति देते हैं, जब ताजा जामुन हाथ में नहीं होते हैं। घरेलू व्यंजनों में गृहिणियां सादगी से आकर्षित होती हैं। खाना पकाने का मतलब है चूल्हे के पास लंबे समय तक खड़ा रहना, झाग हटाना, समय का ध्यान रखना, ढक्कन चढ़ाना। कच्चा जैम तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि आप इन कठिन प्रक्रियाओं के बिना भी काम चला सकते हैं।

कच्चे करंट की स्वादिष्टता के फायदों के बीच, यह जामुन के ताजा स्वाद और सुगंध के अधिकतम संरक्षण पर ध्यान देने योग्य है। इस प्रकार का एक वर्कपीस जेली जैसा दिखता है, जिसे अनाज में जोड़ा जा सकता है, बेकिंग के लिए भरने को तैयार किया जा सकता है।

ताजा जैम बिना पकाए रेफ्रिजरेटर में 7 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

कच्चा जैम बनाने की युक्तियाँ:

करंट जैम के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता है?

चीनी एक ऐसा उत्पाद है जो किशमिश को कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक ताज़ा रहने देता है। इसकी मात्रा का चयन झाड़ी की विभिन्न विशेषताओं और परिचारिका की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए किया जाता है।

अनुपात:

खाना पकाने का समय "लाइव" जाम

इस प्रक्रिया में एक दिन तक का समय लग सकता है, लेकिन बेरी सिरप में चीनी के क्रिस्टल को घोलने के लिए यह अवधि आवश्यक है। प्रयासों से आपको कुछ भी नहीं चाहिए: जामुन को छांट लें और उन्हें मांस की चक्की में काट लें।

पीसें, दानेदार चीनी डालें और जार में भेजें

"लाइव" ब्लैककरंट रेसिपी

डार्क बेरी को साइट पर सबसे अधिक विटामिन में से एक माना जाता है। किस्मों को फलों के आकार, स्वाद विशेषताओं के आधार पर पहचाना जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा ही इसे बेरीबेरी के उपचार और रोकथाम में अग्रणी बनाती है। केवल 20-30 ताजा जामुन विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं। इसके बारे में मत भूलिए। वे फ़ायदों में फलों से ज़्यादा कमतर नहीं हैं।

जामुन जितने छोटे होंगे, उनका स्वाद उतना ही खट्टा होगा, विटामिन सी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए बड़ी किस्में आदर्श होती हैं। भरपूर फसल को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका इसे पीसकर चीनी के साथ मिलाना है।

सर्दियों की मेज के लिए सुगंधित कसा हुआ बेरी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंत में, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। मीठी बेरी स्वादिष्टता को जार में डालें, ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस रेसिपी के अतिरिक्त, कुछ जार तैयार करने लायक है, संतरे, पुदीना, नींबू के साथ असाधारण रेसिपी हैं।

बिना पकाए ब्लैककरेंट विटामिन जेली

कसा हुआ ब्लैकक्रंट नरम बेरी जेली का आधार है, और पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, जो घनत्व देता है। खाना पकाने के लिए जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती है।

जेली के लिए अनुपात:

• गूदे के साथ 1 भाग रस और 1.5 भाग दानेदार चीनी।

जूसर का उपयोग करके जूस प्राप्त किया जा सकता है। एक अधिक लोकप्रिय तरीका यह है कि संग्रह को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म किया जाए। उबाल लाना आवश्यक नहीं है। गर्म करने की प्रक्रिया में, काले करंट को लकड़ी के चम्मच से गूंधा जाता है, फिर एक छलनी से गुजारा जाता है।

चीनी को रस के साथ एक कंटेनर में छोटे-छोटे हिस्सों में हिलाते हुए डाला जाता है। घुलने के लिए कम से कम एक घंटे का समय दें। कुछ किस्में पहले से ही मिश्रण की प्रक्रिया में जमने लगती हैं। ऐसे में आप जेली को तैयार छोटे कंटेनर में भेज सकते हैं।

जेली के जमने का सर्वोत्तम समय 12 से 24 घंटे तक है।

जार में स्थानांतरित करने से पहले एक मोटे द्रव्यमान को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। दुर्लभ मामलों में, करंट जेली अच्छी तरह से गाढ़ी नहीं होती है। फिर आपको मिश्रण में थोड़ी और चीनी डालनी है, अच्छी तरह मिलाना है।

ब्लूबेरी के साथ पकाए बिना सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट रेसिपी

ब्लैककरेंट और ब्लूबेरी एक विटामिन अग्रानुक्रम हैं जिसके न केवल अविश्वसनीय लाभ हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वाद भी है। करंट-ब्लूबेरी जैम सर्दी के दौरान आंखों, हृदय, रक्त वाहिकाओं, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।

सामग्री:

सभी जामुनों को धोकर पत्तियों और अन्य मलबे से साफ करें। सूखे मेवों को ब्लेंडर बाउल में डालें, काट कर प्यूरी बना लें। बेरी मिश्रण में चीनी डालें, मिलाएँ। नींबू से रस निचोड़ें, बीज हटा दें, बेरी द्रव्यमान में डालें। नींबू का रस एक प्राकृतिक परिरक्षक है जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा, इसके उपचार प्रभाव को बढ़ाएगा।

जो कुछ बचा है उसे तैयार जार में डालना, नायलॉन के ढक्कन से बंद करना और भंडारण में रखना है।

सफेद और लाल किशमिश: बिना पकाए व्यंजन

एक दुर्लभ मिठाई की किस्म गुलाबी और सफेद किशमिश है, जिसमें खट्टा, लेकिन नाजुक, मिठाई का स्वाद होता है। सफ़ेद किशमिश विशेष रूप से ताज़ा अच्छी होती है, इसलिए कच्चा जैम उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करने का सही तरीका है। लाल किशमिश Coumarins का एक स्रोत है। ये पदार्थ रक्त के थक्के को कम करते हैं, रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं। यह बेरी संवहनी स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है।

वीडियो: संतरे के साथ जैम.

शुद्ध सफेद किशमिश

सफेद करंट की कटाई कैसे करें? चरण दर चरण नुस्खा:

1. यदि वांछित हो तो जामुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, इसके अलावा एक छलनी से भी गुजारा जाता है। इससे छोटी हड्डियों की प्यूरी से छुटकारा मिल जाएगा। आप हड्डियाँ छोड़ सकते हैं, उनके साथ कसा हुआ कच्चा माल अधिक उपयोगी होगा।
2. प्यूरी में 1:1.5 के अनुपात में चीनी मिलाएं। हिलाएँ, 2-3 घंटे तक घुलने दें।
3. भंडारण कंटेनरों में डालें और ठंडा करें।

सफेद किस्म खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। इन उत्पादों से आप शीतकालीन विटामिन मिश्रण तैयार कर सकते हैं। आपको एक सफेद या गुलाबी किशमिश और एक नारंगी की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

संतरे का छिलका धो लें, फल काट लें, बीज हटा दें। साइट्रस को ब्लेंडर में पीस लें। धुले हुए किशमिश डालें और फिर से पीस लें। बेरी-फ्रूट प्यूरी को चीनी के साथ डालें। यदि वांछित है, तो नुस्खा को कटा हुआ नींबू के साथ पूरक किया जा सकता है।

स्वास्थ्यवर्धक कच्चा लाल किशमिश गुठली रहित जाम

जब बाहर ठंड और नमी हो तो करंट रेड जैम चाय के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। लाल बेरी शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को उत्तेजित करती है, आंत्र समारोह में सुधार करती है और सूजन प्रक्रियाओं को बेअसर करती है।

कोमल बेरी जैम तैयार करना इतना कठिन नहीं है:

बिना पकाए लाल करंट को अन्य जामुन और फलों के साथ मिलाया जा सकता है। मिश्रित जैम काले और लाल किस्मों से तैयार किया जाता है। अनुपात और तैयारी की विधि पिछली रेसिपी के समान है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए खाना पकाने के साथ पांच मिनट

सीमित शेल्फ जीवन के कारण कच्चा जैम पहले खाना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ गर्मी उपचार के बिना रिक्त स्थान पर भरोसा नहीं करती हैं। ऐसे मामलों में, खाना पकाने का सबसे कोमल तरीका पांच मिनट का मसला हुआ खाना है। कुचले हुए फलों को चीनी से ढककर ठीक 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, कम से कम विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और उत्पाद पर्याप्त रूप से निष्फल हो जाता है।

लाइव बेरी जैम की मदद से आप सर्दी की ठंड में भी गर्मी का स्वाद महसूस कर सकते हैं। सबसे प्राकृतिक और तीखी गंध, करंट ब्लैंक का स्वाद चाय पार्टी में सभी प्रतिभागियों को खुश कर देगा।

ब्लैककरंट एक चमत्कारिक बेरी है जिसका रासायनिक संरचना के संदर्भ में कोई अनुमानित एनालॉग भी नहीं है। यह अधिकतम रूप से बी, ई, डी, के विटामिन, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन से संतृप्त है। प्रसंस्करण के दौरान करंट अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। ऐसी बेरी संक्रमण और वायरस पर निराशाजनक प्रभाव डालने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कच्चे और संरक्षित दोनों तरह से गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्रदान करने में सक्षम है।
दुर्भाग्य से, करंट झाड़ियों की फलने की अवधि काफी कम है। यही बात स्वयं जामुन के शेल्फ जीवन पर भी लागू होती है। एकत्रित फल संग्रहण के 4-5 दिन बाद ही सूखने या खट्टे होने लगते हैं। सौभाग्य से, किसी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को लंबे समय तक सहेजने का एक शानदार अवसर है। "लाइव" ब्लैककरेंट जैम जमने का एक बढ़िया विकल्प है। गर्मी उपचार के बिना तैयार किया गया करंट जैम, शहर के अपार्टमेंट में कम से कम 5-7 महीने तक पूरी तरह से संग्रहीत रहता है।
बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम अन्य प्रकार के संरक्षण से भिन्न होता है। इस प्रकार के प्रसंस्करण से, जामुन अपना ताज़ा स्वाद और सुगंध नहीं खोते हैं। घनी जेली जैसी स्थिरता आपको इस विनम्रता को चाय के लिए एक अलग मिठाई या अधिक जटिल व्यंजन में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

स्वाद की जानकारी जैम और जैम

सामग्री

• काला करंट - 1 किलो
• सफ़ेद चीनी - 1.5 कि.ग्रा

बिना पकाए कद्दूकस किया हुआ ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

करंट बेरीज को अच्छी तरह से धोएं, टहनियों और जड़ों से साफ करें। इसके बाद, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सजातीय होने तक पीसें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर से किशमिश को पीस सकते हैं।


करंट मास में आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं और ब्लेंडर से फिर से अच्छी तरह फेंटें। जैम को 24 घंटे के लिए "तौलिया के नीचे" छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बीच-बीच में साफ चम्मच से हिलाते रहें।


कांच के जार (आधा लीटर की क्षमता वाले) को डिटर्जेंट या सोडा से धोएं और कम से कम 5-7 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

कद्दूकस किये हुए किशमिश को चीनी के साथ तैयार कन्टेनर में रखिये. प्रत्येक जार के ऊपर चीनी की 1 सेमी परत रखें। "लाइव" जैम को साफ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।


करंट जैम को अंधेरी, ठंडी जगह (तहखाने, रेफ्रिजरेटर या ठंडी पेंट्री) में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन तैयारी के तुरंत बाद किया जा सकता है या ठंडी सर्दियों की अवधि तक प्रतीक्षा की जा सकती है।
यदि आपके रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं है और तहखाना भी नहीं है, तो आप ऐसे जैम को कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। ऐसे में 1 किलो करंट के लिए 2 किलो चीनी लें।


"लाइव" ब्लैककरंट जैम बनाना एक वास्तविक आनंद है। प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है, और परिणाम वास्तव में आश्चर्यजनक है। इस जैम से हर कोई साल भर ताज़ा बेरी स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकता है।

नुस्खा संख्या 2. बिना पकाए ब्लैककरेंट और ब्लूबेरी जैम

कच्चा जैम जामुन और फलों को उनके लाभ खोए बिना सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक तरीका है। यह जैम सामान्य स्वाद, विटामिन की उच्च सामग्री और बनाने की सरल विधि से भिन्न होता है। स्टोव पर खड़े होकर झाग देखने की ज़रूरत नहीं है, जार में स्थानांतरित करने की ज़रूरत नहीं है, ढक्कन को रोल करने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, स्टोर केवल रेफ्रिजरेटर में ही करना होगा। लेकिन आप इसे किसी भी समय प्राप्त कर सकते हैं, यहां तक ​​कि नए साल के लिए भी और फिर से गर्मियों का स्वाद ले सकते हैं। यदि आपके परिवार में बच्चे हैं तो बिना पकाए ब्लूबेरी के साथ ब्लैककरेंट जैम आपके लिए विशेष रूप से उपयोगी है। जैसा कि आप जानते हैं, ब्लैककरंट में बहुत सारा विटामिन सी होता है। इसलिए, यह सर्दी और तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। खैर, आमतौर पर ब्लूबेरी के फायदों को कम करके आंकना मुश्किल होता है। लेकिन इसका सबसे महत्वपूर्ण गुण हमारी आंखों की सुरक्षा है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि नेत्र रोग विशेषज्ञ हमेशा दृष्टि संबंधी समस्याओं के लिए ब्लूबेरी खाने की सलाह देते हैं। बेशक, फार्मेसियों में ब्लूबेरी अर्क युक्त कई नेत्र विटामिन उपलब्ध हैं, लेकिन वे महंगे हैं। ये जैम आपको कई गुना सस्ता पड़ेगा.

तो, इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम काला करंट,
• 500 ग्राम ब्लूबेरी
• 1 नींबू
• 900 ग्राम चीनी.

स्वास्थ्यप्रद ब्लूबेरी और ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

जामुनों पर ठंडा पानी डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, सतह पर तैरने वाली सभी पत्तियों और टहनियों को इकट्ठा करें। पानी निथार लें, जामुनों को मिलाएँ और प्रक्रिया को दोबारा तब तक दोहराएँ जब तक आपको सारा मलबा न निकल जाए। फिर जामुन को ब्लेंडर बाउल में डालें।


अच्छी तरह फेंटें, चीनी डालें। जामुन को पीसने का एक वैकल्पिक तरीका उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीसना है।

टीज़र नेटवर्क

हिलाना। नींबू को आधा काट लें, उसका रस निचोड़ लें, कोशिश करें कि बीज जैम में न जाएं। नुस्खा में नींबू का रस एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। चीनी के साथ मिलकर यह जैम को खराब होने से बचाएगा और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाएगा।


फिर से मिलाएं और उपयुक्त जार में डालें। आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह धो लें। नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें, आप इसे तहखाने में रख सकते हैं। आवश्यकतानुसार निकाल कर खायें.

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