एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ तोरी। तोरी और गाजर के साथ चावल - एक सरल नुस्खा। नाजुक स्वाद: डिल जोड़ें

हममें से प्रत्येक व्यक्ति अपनी शारीरिक और भौतिक क्षमताओं के आधार पर प्रतिदिन कई बार भोजन करता है। घर पर खाना बनाते समय हम चाहते हैं कि वह न सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक हो, बल्कि उसे बनाने में ज्यादा समय भी न लगे। ऐसे में तोरई को चावल के साथ पकाना एक बेहतरीन विकल्प होगा।

उत्पाद सार्वभौमिक हैं क्योंकि उनमें तीखा स्वाद नहीं होता है, लेकिन साथ ही वे मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। और, अपनी साधारण उपस्थिति और काफी कम लागत (विशेषकर गर्मी के मौसम में) के बावजूद, बड़ी मात्रा में पानी से युक्त इस सब्जी में इतने सारे लाभकारी गुण हैं कि इसे बच्चों के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है। यह व्यंजन आहार संबंधी है और स्वास्थ्य कारणों से इसका वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है।

उत्पाद के चावल और तोरी कुछ अन्य सब्जियों (गाजर, प्याज, टमाटर), मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो पकवान को अधिक पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री देगा।

उत्पाद चयन और तैयारी

मूल व्यंजन का स्वाद सीधे चावल के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आप चमेली और बासमती का उपयोग करेंगे तो स्वाद अधिक सुगंधित और समृद्ध होगा। पैसे बचाने के लिए, आप इन किस्मों को 1:1 के अनुपात में नियमित लंबे दाने वाले चावल के साथ मिला सकते हैं।

• चावल को पहले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, अतिरिक्त स्टार्च और धूल, यदि कोई हो, हटा देना चाहिए। आप इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रख सकते हैं.
• युवा, छोटे आकार की तोरी चुनने की सलाह दी जाती है। यदि कोई युवा नहीं हैं, तो सब्जी के बीज और रेशों को हटाते हुए, परिपक्व लोगों को बीच से काट देना चाहिए। उन्हें भी छीलने और डंठल लगाने की जरूरत है। काटना मनमाना है - यह पकवान की अवधारणा और विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कटी हुई सब्जियां लगभग समान आकार की होनी चाहिए।
• यदि आपको टमाटर जोड़ने की आवश्यकता है, तो उनकी कठोर त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है; यदि यह तैयार पकवान में समाप्त हो जाता है तो यह अप्रिय होगा। ताजे टमाटर को निकालना मुश्किल होता है, लेकिन अगर आप टमाटर को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें और फिर ठंडे पानी वाले कंटेनर में रख दें, तो छिलका आसानी से उतर जाता है।
• लहसुन पकवान को बहुत स्वादिष्ट सुगंध देगा। आप इसे बिना छीले डाल सकते हैं, और पकाने के बाद, इसे बस डिश से हटा दें, जैसा कि आप पिलाफ में करते हैं।
• खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप तोरी और अन्य सब्जियों को हाथ से कद्दूकस कर सकते हैं या घरेलू खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के मसाले डाले जाते हैं: नमक की आवश्यकता होती है, काली और लाल मिर्च, धनिया, करी, लाल शिमला मिर्च वैकल्पिक हैं।

पकवान को किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है - तलना (बहुत सारे तेल के साथ), स्टू करना (पानी के साथ), भाप में पकाना।

स्वादिष्ट व्यंजन

सरल नुस्खा: तोरी और सब्जियों के साथ चावल

आपको चाहिये होगा:

• चावल - 350 ग्राम,
• तोरी और गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 2 सिर,
• पानी,
• टमाटर - 3-4 पीसी।,
• वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार लहसुन और मसाले,
• नमक।

तैयारी:

1. एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन में तली को ढकने के लिए वनस्पति तेल डालें।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को हल्का तलने के लिए रखें (आप उनके टुकड़े कर सकते हैं, आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं), फिर टुकड़े किए हुए या कद्दूकस की हुई तोरी और छिले हुए टमाटर डालें।
3. सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें।
4. नमक और अन्य मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, सब्जी के मिश्रण को हिलाएं और तैयार चावल को सतह को समतल करते हुए इसमें रखें।
5. इसके बाद, पानी डालें जब तक कि सब कुछ थोड़ा ढक न जाए।
6. चावल पकने तक लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही चावल पक जाएं, पकवान तैयार है.
7. स्वाद और सुंदरता के लिए आप इसमें बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

ओवन में तोरी और चिकन के साथ चावल

जो लोग अधिक संतोषजनक व्यंजन बनाना चाहते हैं, उनके लिए चिकन जैसे मांस को शामिल करना उपयुक्त है। चिकन पट्टिका या उसके विभिन्न भागों के रूप में हो सकता है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। पकवान को कम कैलोरी वाला भी माना जा सकता है, क्योंकि चिकन मांस को ऐसा माना जाता है।

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम,
• चावल - 250 ग्राम,
• प्याज - 2 मध्यम सिर,
• गाजर,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• स्वादानुसार मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन को नमकीन पानी में लगभग पक जाने तक उबालें, शोरबा छोड़ दें - यह आगे के चरणों में उपयोगी होगा।
2. सब्ज़ियों को छीलें और समान आकार के छल्ले या बार में काट लें।
3. उन्हें वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, यदि चाहें तो काली मिर्च और नमक डालें।
4. चिकन को एक गहरे बर्तन में रखें और उसके ऊपर सब्जियाँ और धुले हुए चावल डालें।
5. इसे पैन में चपटा करें और शोरबा में डालें ताकि यह चावल के शीर्ष को ढक दे।
6. लहसुन को सांचे में अलग-अलग जगहों पर चिपका दें (आप इसे छील सकते हैं, लेकिन साफ ​​कर सकते हैं)।
7. 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. आप बता सकते हैं कि चावल तैयार है - यह पक गया है, लेकिन चिपचिपा नहीं है।

धीमी कुकर में तोरी के साथ चावल

उन लोगों के लिए जिनके पास रसोई सहायक के रूप में मल्टीकुकर है, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है।

सामग्री:

• चावल - आधा गिलास,
• 1 टुकड़ा प्रत्येक - तोरी और गाजर,
• 2 टमाटर और प्याज,
• लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च,
• मक्खन - 30 ग्राम,
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. प्याज, तोरी, टमाटर और गाजर को छीलकर काट लें।
2. मल्टीक्यूकर को पहले से गरम करें, "फ्राइंग" मोड सेट करें, तल पर वनस्पति तेल डालें और प्याज को थोड़ा सा भूनें, फिर मसाले और टमाटर डालें, कुछ मिनटों के बाद तोरी, लहसुन डालें और, द्रव्यमान को मिलाने के बाद, एक और पांच के लिए बिना ढके भूनें। मिनट।
3. फिर मशीन को "राइस" प्रोग्राम पर सेट करें और इसे मक्खन के साथ कटोरे में डालें।
4. चावल और सामग्री को ढकने के लिए गर्म पानी या चिकन शोरबा डालें, ढक्कन बंद करें और स्वचालित बीप की प्रतीक्षा करें।

पकवान तैयार है!

सर्दियों के लिए चावल और तोरी का सलाद

तत्काल उपभोग के लिए व्यंजनों के अलावा, चावल और तोरी का उपयोग सर्दियों की तैयारी के लिए किया जा सकता है, जिसे एक या दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी 3 किलो,
• 0.5 कप चावल अनाज,
• 250 ग्राम प्याज, शिमला मिर्च, गाजर,
• 40-50 ग्राम नमक,
• 1.5 कप वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच एसिटिक एसिड.

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर छील लें, बीज निकाल दें।
2. तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. प्याज को छल्ले में काट लें.
5. लहसुन के एक छोटे टुकड़े को प्रेस से पीस लें।
6. सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं जहां मिश्रण उबल जाएगा।
7. नमक, वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और स्टोव पर रखें।
8. जब यह उबल जाए, तो इसमें चावल के दाने डालें, हिलाएं और मध्यम शक्ति पर पूरी तरह पकने तक, लगभग 45 मिनट तक पकाएं।
9. इस समय के अंत में, एसिटिक एसिड जोड़ें।
10. गरम-गरम साफ, निष्फल जार में रखें और सील कर दें।
11. जब सलाद ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

तोरी के साथ चावल पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और हर एक का स्वाद अच्छा होता है!

घर पर ओवन में चावल के साथ स्वादिष्ट तोरी तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

112 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. ओवन में चावल के साथ तोरी की क्लासिक रेसिपी

तोरी के मौसम में आप इस सब्जी को चावल और सब्जियों के साथ पका सकते हैं. आपको किफायती और स्वास्थ्यप्रद उत्पादों से बना संपूर्ण भोजन मिलेगा। इस संस्करण में, तोरी को पहले अलग से पकाया जाता है और फिर शेष सामग्री के साथ पकाया जाता है।

सामग्री

• तोरी - 250 ग्राम;
• स्वाद के लिए डिल;
• गाजर - 90 ग्राम;
• सूखे तुलसी - 3 ग्राम;
• पका हुआ टमाटर - 140 ग्राम;
• सूखे मेंहदी - 5 ग्राम;
• उबले सफेद चावल - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 100 मिली।

ओवन में चावल के साथ तोरी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

गाजर छील लें. टमाटर और तोरी को धो लीजिये. चावल को अच्छी तरह धो लें, अनाज को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। पकने तक पकाएं. चावल को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। सारा तरल निकल जाने तक छोड़ दें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। तोरी को दोनों तरफ से काट लें। फिर सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सूखी मेंहदी छिड़कें और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। हिलाना।

तोरी को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और सवा घंटे के लिए ओवन में रखें। जब तक सब्जी पक रही हो, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। टमाटर को टुकड़ों में काट लें और सूखी तुलसी के साथ मिला दें।

कद्दूकस की हुई गाजर को गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। टमाटर के टुकड़े डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। उबले हुए चावल के साथ मिलाएं और हिलाएं। तोरी से फॉर्म निकालें, नमक डालें, सब्जियों और चावल का मिश्रण डालें और जल्दी से हिलाएँ। दस मिनट के लिए ओवन में रखें।

चावल पकाते समय, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें। पकवान तैयार करने के लिए आप किसी भी प्रकार के अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 2. ओवन में चावल से भरी हुई तोरी की त्वरित रेसिपी

आप सिर्फ मिर्च के अलावा और भी बहुत कुछ भर सकते हैं। चावल, कीमा बनाया हुआ मांस से भरी हुई और सब्जी की ग्रेवी के साथ ओवन में पकाया हुआ तोरी भी कम स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री

• छोटे तोरी;
• परिष्कृत तेल - 30 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• सफेद चावल - एक तिहाई कप;
• बड़े गाजर;
• दो बड़े पके टमाटर;
• दो प्याज.

चावल से भरी तोरी को ओवन में जल्दी कैसे पकाएं

चावल को धोकर हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। छलनी पर रखें और ठंडा करें। ओवन को 180 C पर चालू करें।

हम बल्बों से भूसी निकालते हैं। धोकर बारीक काट लें। छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए. चावल, आधा प्याज और एक चौथाई गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। काली मिर्च, नमक और गूंथ लें.

हम तोरी को धोते हैं, दोनों तरफ से काटते हैं और डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाते हैं। छह सेंटीमीटर ऊंचे हलकों में काटें। हम किनारों को बरकरार रखते हुए, कोर को बाहर निकालते हैं। टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.

हम प्रत्येक टुकड़े को चावल और कीमा के मिश्रण से कसकर भरते हैं। इसे आकार में रखें. ऊपर से टमाटर के टुकड़े से ढक दें। तोरी के बीच की खाली जगह को प्याज, गाजर, बचे हुए टमाटर और बारीक कटे हुए तोरी के गूदे से भरें। पानी डालें ताकि वह "कप" के बीच तक पहुंच जाए। पैन को पन्नी से ढकें और चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें, डिश पर पनीर छिड़कें और पांच मिनट तक बेक करें।

ऐसी तोरी लेने की सलाह दी जाती है जो ज्यादा गाढ़ी न हो। सुनिश्चित करें कि सब्जी की चटनी उबलने न पाए, अन्यथा डिश सूखी हो जाएगी। पानी की जगह आप मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। चावल से भरी गरमा गरम तोरई को ताज़ी सब्जियों के साथ ओवन में परोसें।

विकल्प 3. ओवन में चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी

ओवन में चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी सामग्री का एक सफल संयोजन है जो पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। डिश को परतों में बेक करें. सब्जियों में रस, हल्कापन और कोमलता आएगी।

सामग्री

• ताजा जड़ी बूटी;
• आधा किलोग्राम तोरी;
• दो अंडे;
• आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम सफेद चावल;
• गाजर और टमाटर प्रत्येक 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

चावल को अच्छी तरह धो लें, पानी लगातार बदलते रहें जब तक कि वह साफ न हो जाए। अनाज को एक सॉस पैन में डालें, साफ पानी, हल्का नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। छलनी पर रखें और ठंडा करें।

उबले चावल के साथ कीमा मिलाएं। गाजर छीलें, बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। काली मिर्च और नमक डालें। अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तोरी को नल के नीचे धोएं। सिरों को ट्रिम करें और सब्जियों को पतले हलकों में काट लें। ताजे टमाटरों को धोएं, रुमाल से पोंछें और तोरी के समान मोटाई के आधे छल्ले में काट लें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

ओवन का तापमान 180 C पर कर दें। तोरी के स्लाइस को एक परत में, ओवरलैपिंग करते हुए, एक गहरे सिलिकॉन मोल्ड में रखें। शीर्ष पर कीमा और चावल का मिश्रण रखें। आइए इसे समतल करें। तोरी की एक परत के साथ कवर करें। - सब्जी के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें. प्रत्येक परत पर हल्का नमक डालें। पकवान पर पनीर की बड़ी कतरन छिड़कें। पन्नी से ढकें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। पकाने से पांच मिनट पहले, पन्नी हटा दें ताकि ऊपरी भाग भूरा हो जाए।

यदि तोरी के स्लाइस को पहले से ब्रेड करके गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाए तो पकवान और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।

विकल्प 4. चिकन पट्टिका के साथ ओवन में चावल के साथ तोरी

ओवन में पके हुए चावल और चिकन पट्टिका के साथ तोरी एक संपूर्ण व्यंजन है, जो सब्जियों के लिए धन्यवाद, रसदार और बहुत कोमल हो जाता है। चावल से इसका पेट भर जाएगा.

सामग्री

• लहसुन - तीन लौंग;
• आधा बड़ी तोरी;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• सफेद चावल - आधा कप;
• चिकन ब्रेस्ट;
• गाजर;
• दो टमाटर;
• प्याज

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चावल को अच्छी तरह धो लें. अनाज को एक गहरे कप में रखें, उसमें पानी भरें और एक तरफ रख दें।

धुले हुए टमाटरों को आड़े-तिरछे काटें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर पानी निकाल दें और पतला छिलका हटाकर टुकड़ों में काट लें. गाजरों को छीलिये, धोइये और मोटा-मोटा काट लीजिये. प्याज का छिलका हटा दें और सब्जी को बारीक काट लें.

गर्म वनस्पति तेल में कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक भूनें। हम चिकन ब्रेस्ट को फिल्मों से साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मांस को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें। लगातार चलाते हुए भूनना जारी रखें.

धुली हुई तोरी को छीलें, कोर हटा दें और क्यूब्स में काट लें। बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें। हम यहां टमाटर भी भेजते हैं. हिलाते हुए और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें.

ठंडी सब्जियों के मिश्रण को चावल के साथ मिला लें। मिलाकर सांचे में रखें. आइए इसे समतल करें। ऊपर से कटा हुआ लहसुन रखें. पन्नी से ढक दें. 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, 180 C पर पहले से गरम करें। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो आप उनकी जगह केचप या टमाटर सॉस ले सकते हैं। आप चावल को पकने तक पहले से पका सकते हैं। ऐसे में डिश को पकाने का समय आधा कर देना चाहिए।

विकल्प 5. सॉसेज के साथ ओवन में चावल के साथ तोरी

ताज़ी सब्जियाँ, सॉसेज, पनीर और मसाले - एक संयोजन जो आपको एक स्वादिष्ट, हल्का और कोमल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री

• डिल का एक गुच्छा;
• दो बड़ी तोरी;
• स्वादानुसार मसाले;
• आधा ढेर गोल चावल;
• जैतून का तेल;
• दो प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• तीन अंडे;
• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज।

खाना कैसे बनाएँ

अच्छी तरह से धोए गए अनाज को नरम होने तक उबालें। फिर चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और शोरबा को सूखने दें।

सब्जियाँ धोएं, प्याज छीलें, सॉसेज से फिल्म हटा दें। सभी सामग्री को गोल आकार में काट लें. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। बाद वाले को एक मजबूत फोम में फेंटें।

ठंडे अनाज को जर्दी और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मसाले डालें और मिलाएँ। ऊपरी किनारों वाले एक सांचे को तेल से चिकना कर लें। सब्जियों और सॉसेज के स्लाइस को बारी-बारी से रखें। फेंटे हुए अंडे की आधी सफेदी से ढक दें। चावल के मिश्रण को ऊपर एक समान परत में फैलाएं।

फिर सॉसेज स्लाइस और सब्जियों की एक परत। फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ढकें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। फ़ॉइल से ढकें और 200 C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करना जारी रखें।

आप उबले हुए सॉसेज को लीन हैम या सलामी से बदल सकते हैं।

जब आप खुद को और अपने प्रियजनों को किसी स्वादिष्ट चीज से खुश करना चाहते हैं, तो मैं चावल के साथ सबसे स्वादिष्ट उबली हुई तोरी तैयार करने का सुझाव देता हूं। यह व्यंजन बहुत हल्का और पौष्टिक है. निश्चित रूप से उबली हुई तोरी का व्यंजन कई गृहिणियों से परिचित है, लेकिन यदि आप थोड़ा प्रयोग करते हैं और तोरी में चावल मिलाते हैं, तो आपको एक कोमल और सुखद स्वाद वाला व्यंजन मिलता है। मुझे यह असामान्य रेसिपी बहुत पसंद है: थोड़े से समय में, आप साधारण सामग्री से एक आकर्षक व्यंजन बना सकते हैं।
सामग्री:

तोरी - 2 टुकड़े;
चावल - 1.5 बड़े चम्मच;
टमाटर - 1 टुकड़ा;
गाजर - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 2 लौंग;
प्याज - 1 टुकड़ा;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
दिल;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)।
चावल के साथ सबसे स्वादिष्ट उबली हुई तोरी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले तोरी तैयार करते हैं। तोरी को धोने की जरूरत है, सभी अतिरिक्त काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
कटी हुई तोरी को एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें और आग लगा दें (इसके लिए नॉन-स्टिक तले वाले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
तोरी वाले पैन को धीमी आंच पर दस या पंद्रह मिनट के लिए रखें: वे अपना रस छोड़ देंगे और नरम हो जाएंगे।
जबकि तोरी पक रही है, प्याज तैयार करें। प्याज को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
कच्ची गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये (आप इन्हें क्यूब्स में भी काट सकते हैं).
इसके बाद, आपको गाजर और प्याज को भूनने की जरूरत है: ऐसा करने के लिए, कटी हुई सब्जियां (गाजर और प्याज) को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
ताजा टमाटर धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। सब्जियाँ भूनना जारी रखें. टमाटर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
यदि आपको भुनी हुई सब्जियाँ पसंद नहीं हैं, तो आप भूनने के इस चरण को छोड़ सकते हैं और भूनना छोड़ सकते हैं और सब्जियों को कच्चा ही उपयोग कर सकते हैं।
मुझे ताजी शिमला मिर्च डालना पसंद है।
तोरी को अपना रस अच्छी तरह से छोड़ना चाहिए, इसमें तली हुई सब्जियाँ (या यदि चाहें तो ताज़ी) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चावल को धोएं और सब्जियों के साथ पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और चावल तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
चावल की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित कर सकते हैं.
चावल को जलने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि तली में थोड़ा पानी (सब्जी का रस) हो।
धीमी आंच पर सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप देखते हैं कि पर्याप्त सब्जी का रस नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
जब सब्जियां और चावल पक जाएं, तो आपको उन्हें स्वाद के लिए लाना होगा। आप कटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं (या प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं)।
डिल को धो लें, बारीक काट लें और उबली हुई सब्जियों में मिला दें।
आप खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं: फिर पकवान इतना आहार नहीं होगा।
सब्जियों में स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च (आप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं) डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ और मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
चावल के साथ उबली हुई तोरी को एक अलग डिश, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश या गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आपको मसाले पसंद हैं, तो मार्जोरम, धनिया, डिल, अजमोद, लहसुन, काली या लाल मिर्च तोरी के साथ अच्छे लगते हैं - सुगंध बस अद्भुत है। "आई लव टू कुक" वेबसाइट पर तोरी व्यंजनों की कई और दिलचस्प रेसिपी हैं।

चावल के साथ सुगंधित तोरी एक ऐसा व्यंजन है जिसे खराब नहीं किया जा सकता। भले ही चावल अधिक पके हों, लहसुनयुक्त टमाटर की चटनी में उनका रसदार, मीठा गूदा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है और आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा। लंबे दाने वाले अनाज और अलग-अलग रंगों की तोरई भी डिश को खूबसूरत बनाएगी।

तैयार पकवान की नाजुक स्थिरता में टमाटर को बिना छिलके के भूनना शामिल है। मोटा टुकड़ा प्रत्येक सब्जी को उजागर करेगा, और ढक्कन के नीचे एक छोटा स्टू सब्जियों के उज्ज्वल वर्गीकरण के सभी विटामिनों को संरक्षित करेगा। यह साइड डिश और स्वतंत्र दूसरे कोर्स दोनों के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री

• तोरी 3-4 पीसी। (800 ग्राम)
• टमाटर 5-6 पीसी। (500 ग्राम)
• प्याज 2 पीसी। (250-300 ग्राम)
• गाजर 1 पीसी। (200 ग्राम)
• चावल 1 कप
• पानी 2 गिलास
• वनस्पति तेल 0.5 कप
• लहसुन 3 कलियाँ
• नमक 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
• डिल 1 गुच्छा

तैयारी

1. सबसे पहले आपको चावल को पकने तक उबालना है। अगर आप चाहते हैं कि चावल के दाने अपना आकार बनाए रखें और उबले नहीं, तो उबले हुए चावल का उपयोग करें। सभी धूल और गंदगी को हटाने के लिए अनाज को कई पानी में धोएं। पानी भरें और नरम होने तक उबालें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और ढककर पूरी तरह पकने तक पकाएं। सारा पानी पूरी तरह सोख लेना चाहिए।

2. जब तक चावल पक रहे हों, बाकी सामग्री तैयार कर लें। मोटे तले वाला सॉस पैन या 4-लीटर कड़ाही चुनें। एक कन्टेनर में तेल डाल कर आग पर रख दीजिये. अच्छी तरह दोबारा गर्म करें. प्याज को छील लें. स्ट्रिप्स में काटें. गर्म तेल में डालें. 3-5 मिनिट तक भूनिये.

3. जब प्याज भुन रहा हो, गाजर को छीलकर धो लें। बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. तले हुए प्याज में डालें। हिलाते रहें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनते रहें।

4. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. बीच से टुकड़ों में काट लें. अगर चाहें तो आप त्वचा को हटा सकते हैं। बची हुई सामग्री में टमाटर डालें। हिलाना। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

5. स्वादानुसार नमक और चीनी डालें. हिलाना। इसे उबलने दें.

6. तोरी तैयार करें. ये युवा और परिपक्व दोनों प्रकार के फल हो सकते हैं। धुली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। हिलाना। पैन को ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सभी प्रकार के व्यंजनों और उनके घटकों के विशाल चयन से, हमारा सुझाव है कि आप तोरी के साथ चावल चुनें। नुस्खा सरल है और इसे नौसिखिया रसोइया भी लागू कर सकता है। इसके अलावा आकर्षक तथ्य यह है कि आप अपने आप को केवल सब्जी सामग्री तक ही सीमित कर सकते हैं, या आप उन्हें किसी भी मांस के साथ सफलतापूर्वक पूरक कर सकते हैं - और यह व्यंजन शाकाहार के कट्टर विरोधियों के लिए भी उपयुक्त होगा।

तोरी को चावल के साथ पकाएं

किसी के लिए भी, निरंतर घटक प्याज और गाजर भून रहा है। तोरी के साथ चावल इसके बिना नहीं चल सकता। यह वांछनीय है कि अधिक तलना हो, इसलिए दो गिलास से कम चावल के लिए, दो बड़े प्याज और एक बड़ी जड़ वाली सब्जी लें। बेशक, आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन क्यूब्स के रूप में वे अधिक रसदार और अधिक सुंदर होंगे। जब प्याज और गाजर उबल रहे हों, तोरी और चार टमाटरों को छील लें। दोनों सब्जियों को साफ-सुथरी पट्टियों में काटा जाता है और तलने में डाला जाता है। लगभग पांच मिनट के बाद, चावल को धोकर और छानकर पैन में डाला जाता है। समान रूप से उबालने के लिए, इसे पूरे पैन में समतल किया जाना चाहिए। तुरंत, तोरी के साथ चावल को नमकीन किया जाता है, करी के साथ पकाया जाता है (आप बस थोड़ा सा उपयोग कर सकते हैं ताकि डिश में सुनहरा-पीला रंग हो) और काली मिर्च। फ्राइंग पैन में पानी डाला जाता है; इसमें केवल सभी घटकों को शामिल किया जाना चाहिए। लहसुन की तीन कलियाँ काट ली जाती हैं (कुचल दिया जाता है, वे "बदतर" लगेंगी) और कटोरे में डाल दी जाती हैं। ढक्कन को ढक दिया जाता है, समय सवा घंटे निर्धारित किया जाता है, और चावल और तोरी को नरम होने तक पकाया जाता है।

तोरी और पनीर के साथ चावल

इसके लिए पतले छिलके वाली छोटी सब्जियां लेना बेहतर है। अनाज अलग से पकाया जाता है; 150 ग्राम तोरी के लिए एक गिलास चावल पर्याप्त है। हम खाना पकाने का समय नहीं बताते हैं, क्योंकि यह अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। सब्जी को क्यूब्स में काटा जाता है (युवा और छोटी तोरी को छिलका हटाने की जरूरत नहीं है)। चावल तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, पैन में तोरी डालें। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, कंटेनर की सामग्री को धोया जाता है और उसमें मक्खन का एक छोटा क्यूब रखा जाता है। ऊपर से पनीर डाला जाता है और डिश को ओवन में तब तक रखा जाता है जब तक कि टॉपिंग पिघल न जाए। इस चावल को तोरई के साथ बच्चे भी खा सकते हैं. लेकिन वयस्क भी इसे मना नहीं करेंगे! जब आप पकवान को मेज पर रखें, तो उस पर तारगोन छिड़कें (जब तक कि, निश्चित रूप से, खाने वालों को इस पर कोई आपत्ति न हो)।

नाजुक स्वाद: डिल जोड़ें

और केवल वह ही नहीं! सबसे पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज को तोरी क्यूब्स के साथ भून लिया जाता है। हम मुख्य सब्जी के चार मध्यम आकार के टुकड़े लेते हैं, एक प्याज, लहसुन - जैसा आप चाहें, लेकिन तीन लौंग से कम नहीं। एक बार जब सब्जियाँ भूरी हो जाएँ, तो डेढ़ कप चावल, बारीक कटा हुआ डिल और मसाला डालें। 3 मिनट भूनने के बाद इसमें तीन गिलास से भी कम शोरबा डाला जाता है. यदि आप शाकाहारी हैं, तो इसकी जगह पानी लें। ढक्कन के नीचे, चावल और तोरी लगभग 20 मिनट तक उबलेंगे, लेकिन गर्मी बंद करने के बाद, आपको इसे तुरंत एक चौथाई घंटे तक नहीं खोलना चाहिए: इसे अच्छी तरह से भाप लेना चाहिए। तभी डिश मिक्स होकर परोसने के लिए तैयार हो जाती है।

भरवां तोरी

इस बहुमुखी सब्जी को किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक प्याज के साथ 200 ग्राम कटी हुई शिमला मिर्च भूनें; जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो लाल मीठी मिर्च के टुकड़े डालें। अलग से आधा गिलास चावल उबालें और तैयार सब्जियों के साथ मिला लें. काली मिर्च और नमक डालें - और कीमा तैयार है। अब हम इसके लिए एक कंटेनर तैयार करते हैं. तोरी की पूंछ और "बट" काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें लंबाई में काटा जाता है। बीजों को चाकू से सावधानी से काटा जाता है। भरने को एक चम्मच के साथ परिणामी नावों में रखा जाता है, और भरवां तोरी को एक ट्रे पर 40 मिनट के लिए थोड़ा पानी डालकर ओवन में रखा जाता है। चूल्हे को 190 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। जैसे ही यह वाष्पित हो जाए, आपको इसे डालना होगा ताकि आपका चावल जले नहीं। जब समय समाप्त हो जाता है, तो "नावों" पर पनीर छिड़का जाता है और लगभग पांच मिनट के लिए वापस लौटा दिया जाता है।

शीतकालीन आपूर्ति

उन असुविधाजनक ठंड के महीनों के लिए कुछ चावल और तोरी बनाना भी आसान है। सच है, अगर आप खुद को केवल इन सामग्रियों तक ही सीमित रखेंगे, तो यह थोड़ा उबाऊ हो जाएगा। इसलिए, हम इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता पेश करते हैं। 800 ग्राम छिली हुई बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और आधा किलो तैयार तोरी को क्यूब्स में काट दिया जाता है। छिलके वाले टमाटर (700 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है; एक गिलास चावल, आधा गिलास चीनी, एक चम्मच नमक, एक तेज पत्ता (जैसा आप चाहें) डालें और एक गिलास सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) डालें। मिश्रण के बाद, सर्दियों के लिए चावल के साथ भविष्य की तोरी को आग पर रखा जाता है और आधे घंटे तक पकाया जाता है। "घंटे X" से कुछ मिनट पहले एक गिलास सिरका (9%) डाला जाता है। सर्दियों के लिए चावल के साथ गर्म तोरी को बाँझ जार में पैक किया जाता है और बंद कर दिया जाता है। आप निश्चित रूप से सर्दियों में भूखे नहीं रहेंगे!