इतालवी धूप में सुखाया हुआ टमाटर। सर्दियों के लिए जैतून के तेल में सुखाए गए टमाटरों की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पकाने की विधि

धूप में सुखाए गए टमाटरों को सही मायनों में एक अनोखा व्यंजन माना जाता है। उनकी मदद से आप हमेशा तालिका में विविधता ला सकते हैं। उत्पाद को अक्सर कांच के जार में सील कर दिया जाता है और वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है। टमाटर का सेवन एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, सलाद के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में और बेकिंग सामग्री के रूप में किया जाता है। आइए सूखी सब्जियों की तैयारी के व्यंजनों को अधिक विस्तार से देखें।

टमाटरों को धीमी कुकर में धूप में सुखाएं

• चेरी टमाटर - 530 जीआर।
• मोटा नमक - 10 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 9 जीआर।
• जैतून का तेल - वास्तव में
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

1. टमाटरों को बहते पानी से धोएं, तौलिए से सुखाएं और नमी को वाष्पित होने दें। प्रत्येक फल को आधा काट लें।
2. चीनी, काली मिर्च, नमक मिलायें, मिलायें। हरी सब्जियों पर जैतून का तेल छिड़कें और मसालों के साथ टमाटरों पर लगाएं।
3. फलों को मल्टी-बाउल में रखें और "बेकिंग" मोड सेट करें। प्रक्रिया पूरी होने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन न खोलें।
4. इसके बाद, "वार्मिंग" फ़ंक्शन सेट करते हुए, सब्जी को लगभग 3 घंटे तक उबालें। साथ ही, कांच के कंटेनर को कीटाणुरहित करें, तल पर मसाले और लहसुन रखें।
5. ऊपर से जैतून का तेल डालें. कार्यक्रम पूरा होने के बाद, धूप में सुखाए हुए टमाटरों को परतों में बिछा दें। प्रत्येक पंक्ति के ऊपर तेल और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. जार को सब्जियों से लबालब भर लें। कंटेनर को रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और इसे ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए सूखे टमाटर

• सूखी तुलसी - 25 ग्राम
• "बेर" टमाटर - 3.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 600 मिली।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मेंहदी - 15 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. फलों को धोएं और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। टमाटर को कई टुकड़ों में काट लीजिए. आपको नरम कोर से छुटकारा पाने की जरूरत है।
2. ऑपरेशन के बाद, नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी को फिर से हटा दें। एक बेकिंग शीट लें और उस पर चर्मपत्र की एक शीट रखें। कटे हुए फलों को ऊपर की ओर रखें।
3. सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। इसका तापमान 120-130 डिग्री होना चाहिए. 1.5-2 घंटे प्रतीक्षा करें। तापमान को 20-30 डिग्री तक कम करें। टमाटरों को अगले 3 घंटे तक सुखाना जारी रखें।
4. लहसुन को काट लें और इसे मसालों के साथ एक निष्फल जार के तल पर रखें। समय बीत जाने के बाद टमाटरों को ओवन से निकाल कर एक कन्टेनर में रख दीजिये.
5. कंटेनरों को ऊपर तक भरें, फिर उनमें गर्म तेल भरें। डिब्बे को सामान्य तरीके से रोल करें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। ट्विस्ट को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

तेल में टमाटर

• जैतून का तेल - वास्तव में
• पके टमाटर - 2.2 किग्रा.
• सेंधा नमक - 20 ग्राम।
• सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ

1. टमाटरों पर बहते पानी का छिड़काव करें, सुखाएं और काट लें। यह गूदे से छुटकारा पाने के लायक है। बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल रखें और फलों के कटे हुए किनारों को ऊपर रखें।
2. प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें। ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को 3.5 घंटे के लिए रखें। इसके बाद, कांच के कंटेनर के नीचे काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. थोड़ी देर बाद टमाटरों को मसाले के साथ बारी-बारी से परतों में जार में रखें। -साथ ही तेल गर्म करें और उसमें लहसुन को काट लें. जार को ऊपर तक भरें.
4. ढक्कन को कस कर कस दें। कंटेनर को कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कंटेनर को कमरे में रखा जा सकता है।

• मोटा नमक - 13 जीआर।
• सोया सॉस - 55 मिली।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• पके टमाटर - 1.5 किग्रा.
• सिरका - स्वाद के लिए

1. फलों को धोकर आधा कर लें, एक गहरे कन्टेनर में रखें। 50 जीआर जोड़ें. चीनी डालें और कटोरे को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि टमाटर समान रूप से रेत से ढक जाएं।
2. - जैसे ही टमाटर रस छोड़ दें, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें. परिणामस्वरूप मीठे तरल को एक तामचीनी पैन में इकट्ठा करें। बची हुई चीनी डालें और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें।
3. चाशनी को चिकना होने तक उबालें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, टमाटर के आधे भाग डालें। - टमाटरों को 5-6 मिनट तक पकाएं.
4. थोड़ी देर के बाद, हेरफेर दोहराएं और सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चाशनी पूरी तरह से सूख न जाए। छिलके हटा दें और ऊपर की ओर कटे हुए टमाटरों को एक ट्रे पर रखें।
5. प्रत्येक नमूने पर आपको एक छोटा चीरा लगाने की जरूरत है, फिर 8 मिलीलीटर जोड़ें। सोया सॉस। टमाटरों पर थोड़ा सा सिरका छिड़कें। ट्रे को ड्रायर में रखें।
6. तापमान को 65 डिग्री पर सेट करें, डिश को लगभग 2.5 घंटे तक पकाएं। थोड़ी देर बाद तापमान 15 यूनिट कम कर दें। डिश को अगले 6 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटरों को धूप में सुखाना

• समुद्री नमक - 80 ग्राम
• गुलाबी टमाटर - 1.9 किग्रा.
• काली मिर्च - 20 ग्राम
• सूखे लहसुन - 25 ग्राम

1. फलों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। टमाटर को 4 बराबर भागों में काट लीजिये. एक मिठाई चम्मच से कोर निकालें।
2. टमाटरों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन पर थोड़ा सा मसाला मिश्रण छिड़कें। इसके बाद, सब्जियों को धुंध से ढक दें, इसे कई परतों में मोड़ें।
3. धूप वाले दिनों की संख्या के आधार पर, प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है। टमाटर की तैयारी आंखों से निर्धारित होती है।
4. सब्जियाँ काफ़ी सिकुड़ जाती हैं, लेकिन फिर भी उनमें पर्याप्त रस होता है। टमाटर के किनारे मोड़ें: अगर मोड़ पर हल्की सी पट्टी रह जाए तो डिश तैयार है.

• पके टमाटर - 350 ग्राम।
• जैतून का तेल - 50 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए
• लहसुन - 5 कलियाँ

1. टमाटरों को धोकर आधा कर लीजिये. फलों को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, जिसमें कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर हों। प्रत्येक टमाटर पर थोड़ी मात्रा में मसाले लगायें। इसके बाद इनके ऊपर तेल डालें.
2. माइक्रोवेव ओवन को अधिकतम शक्ति पर सेट करें। डिश को 6 मिनट तक पकाएं. ऑपरेशन पूरा करने के बाद दरवाजा खोलने में जल्दबाजी न करें।
3. टमाटरों को और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परिणामी रस को एक अलग कंटेनर में डालें, थोड़ा सा सेंधा नमक डालें।
4. - अब टमाटरों को दोबारा 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करना होगा. समय समाप्त होने पर, टमाटरों को एक खाद्य कंटेनर में रखें।
5. कटा हुआ लहसुन डालें और परिणामस्वरूप रस को डिश पर डालें, सब्जियों को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें। टमाटरों को लगभग 10 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें।

ओवन में सूखे चेरी टमाटर

• चेरी टमाटर - 900 ग्राम।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• जैतून का तेल - 350 मिली।
• ताजा साग - 30 जीआर।
• टेबल नमक - 17 जीआर।
• ऑलस्पाइस - 10 जीआर।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम।

1. ओवन को 90 डिग्री पर प्रीहीट करें। टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. आधा काटें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
2. टमाटरों पर थोड़ा सा तेल छिड़कें और बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें। मिश्रण को 6 घंटे के लिए ओवन में रखें।
3. टमाटरों को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए. एक निष्फल कांच के कंटेनर में जैतून का तेल, मसाले और तैयार सब्जियाँ डालें।
4. इसके बाद, कंटेनर के किनारों पर आवश्यक मात्रा में मिश्रण डालें। एक टाइट ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

छोटे टमाटरों को सुखाने की सलाह दी जाती है। ये किस्में मसालों और तेल के स्वाद को बेहतर ढंग से स्वीकार करती हैं। साथ ही, बड़े फलों की तुलना में पकाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाती है। तैयार टमाटरों को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए. यह जरूरी है कि उनमें रस बना रहे.

वीडियो: टमाटर को ठीक से कैसे सुखाएं

इटालियंस कई व्यंजनों में सूखे टमाटर का उपयोग करते हैं। ये टमाटर उन्हें एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं। वर्तमान में, धूप में सुखाए गए टमाटरों को स्टोर से खरीदा जा सकता है, या आप उन्हें घर पर स्वयं बना सकते हैं। और यह उतना कठिन नहीं है जितना पहले लग सकता है।

धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाना

धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं: हवा में सुखाना, माइक्रोवेव, या ओवन। आप इन्हें सुखाकर भी इसी रूप में स्टोर कर सकते हैं, या फिर आप इनमें तेल भी मिला सकते हैं और इस तरह ये लंबे समय तक स्टोर रहेंगे। आइए उनकी तैयारी के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

पहला विकल्प टमाटरों को ताजी हवा में सुखाना है। यह एक क्लासिक विधि है जिसके लिए सूरज की रोशनी और कम से कम 32-34 डिग्री के हवा के तापमान की आवश्यकता होती है।

आपको सही टमाटर चुनने की ज़रूरत है। खाना पकाने के लिए "क्रीम" चेरी टमाटर की किस्म चुनना सबसे अच्छा है। वे पके होने चाहिए, बिना दरार या दाग के, छोटे (100-150 ग्राम) और अधिमानतः घर पर उगाए जाने चाहिए। यह भी याद रखना चाहिए कि 15-20 किलोग्राम ताजे टमाटर से आप 1-2 किलोग्राम सूखे टमाटर प्राप्त कर सकते हैं।

बेशक, इन्हें तैयार करने के लिए आपको टमाटर, नमक, बेकिंग पेपर और सुखाने वाले बर्तनों की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको टमाटरों को ठंडे पानी से धो लेना है. फिर इन्हें आधा काट लें और चम्मच से सारे बीज, झिल्ली और डंठल निकाल लें. फेल्टिंग के लिए तैयार डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए और टमाटरों को कटे हुए टुकड़ों को ऊपर की ओर रखते हुए वहां रखना चाहिए। आधे हिस्से में नमक डालें, धुंध से ढकें और धूप में रखें।

शाम होने पर इन्हें गर्म स्थान पर रखना बेहतर होता है। टमाटरों को तब तक सुखाया जाता है जब तक उनमें से सारी नमी न निकल जाए। इसमें 8-9 दिन लग सकते हैं, बशर्ते हवा का तापमान 32 डिग्री से ऊपर हो। टमाटर तैयार होने का एक निश्चित संकेत एक सफेद कट है।

लेकिन हमारे अक्षांशों में ऐसा मौसम अधिक समय तक नहीं रहता है, इसलिए सुखाने की प्रक्रिया माइक्रोवेव या ओवन में की जा सकती है। आइए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके तेल में धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने पर विचार करें।

इन्हें तैयार करने के लिए आपको टमाटर, लहसुन, नमक, जैतून का तेल और मसालों के मिश्रण की आवश्यकता होगी। टमाटर की तैयारी मानक है (आधा काटें, चम्मच से कोर हटा दें)। परिणामी हिस्सों को कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए एक सपाट सतह पर रखें, फिर मसाले डालें और तेल डालें ताकि वे बीच में ढक जाएं। अधिकतम 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें, और फिर कम पावर पर 10 मिनट के लिए चालू करें।

समय के बाद, परिणामी रस को निकाल दें और टमाटर को नमक कर दें। एक जार लें और उसमें टमाटर की परत लगाएं। उनके बीच हम लहसुन रखते हैं, जिसे लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है। परिणामी रस और तेल डालें। यदि यह पर्याप्त न हो तो जैतून का तेल मिला लें।

यह कहा जाना चाहिए कि वे नमी से वंचित हैं, लेकिन वे ताजी सब्जियों के लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। उनमें अभी भी विटामिन (सी, पीपी, बी), खनिज (एमजी, के, एफ, सीए), और आहार फाइबर शामिल हैं। साथ ही, उनमें ताजे की तुलना में कैलोरी काफी अधिक होती है - 13 गुना।

आप धूप में सुखाए हुए टमाटर किसके साथ खाते हैं?

सूखे टमाटर एक अनूठा उत्पाद है जो स्नैक्स और अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। अक्सर, कई गृहिणियों का ज्ञान केवल इन टमाटरों को मुख्य सामग्री में मसाला के रूप में जोड़ने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन कई रहस्य हैं, जिनके ज्ञान से पाक संभावनाओं की सीमा का विस्तार करने में मदद मिलेगी:

1. धूप में सुखाए गए टमाटरों को उनकी पिछली स्थिति में लाने के लिए, आप उनमें 1:1 के अनुपात में कई घंटों तक पानी भर सकते हैं। वे नमी को अवशोषित कर लेंगे, अपना पिछला स्वरूप पुनः प्राप्त कर लेंगे, और कोर नरम हो जाएगा। लेकिन मसालों का स्वाद और सुगंध सूखे टमाटरों की तरह ही रहेगा: भरपूर मीठा। केवल अतिरिक्त नमक ही दूर होगा।

2. धूप में सुखाए गए टमाटरों को उनकी मूल स्थिति में वापस लाने का एक त्वरित तरीका भी है। यहां आपको काटने का एक बड़ा चमचा चाहिए, जिसे एक लीटर पानी में मिलाकर उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो आप इसमें सूखे टमाटर डालकर 2 मिनट के लिए रख सकते हैं. टमाटर नरम हो जायेंगे लेकिन उनकी कठोरता बरकरार रहेगी। अगर आप सिरका नहीं डालेंगे तो टमाटर को 3-4 मिनिट तक पकाना होगा.

3. सूखे टमाटरों को कुचलकर अन्य मसालों के साथ विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जा सकता है: सलाद ड्रेसिंग, बेक किए गए सामान, सूप, आमलेट और भी बहुत कुछ।

आप अपने खुद के मैरीनेट किए हुए सूखे टमाटर भी बना सकते हैं, और वे स्टोर से खरीदे गए टमाटरों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे। इन्हें बनाने के लिए, आपको उन्हें एक कंटेनर में रखना होगा जिसे आप ढक्कन से बंद कर सकते हैं, उन पर सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें, कुछ काली मिर्च और कुछ पहले से पके हुए लहसुन की कलियाँ डालें। यह सब गर्म जैतून के तेल के साथ डाला जाना चाहिए ताकि यह सूखी सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन से ढकें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर भी एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है - एक नाश्ता। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ तेल में धूप में सुखाया हुआ टमाटर इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है। उन्हें इस प्रकार तैयार किया जाता है: सूखी सब्जी के एक टुकड़े पर ताजा तुलसी का एक पत्ता रखें, फिर सख्त बकरी या गाय के पनीर का एक टुकड़ा, और फिर टमाटर का एक टुकड़ा रखें। ऐसे "पिरामिड" को एक जार में रखा जाना चाहिए और गर्म जैतून का तेल भरना चाहिए। उन्हें लगभग एक दिन के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

आप सूखे टमाटरों से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और एक ही समय में साधारण व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आइए कुछ क्लासिक और प्रसिद्ध व्यंजनों पर नजर डालें।

1. सूखे टमाटर के साथ सैंडविच. इन्हें तैयार करने के लिए आपको 1 बैगूएट, ½ बड़े चम्मच तेल में मैरीनेट किए हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर, 5 ताजे मध्यम आकार के टमाटर, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल जैतून का तेल, 3 लहसुन की कलियाँ, तुलसी, 1 बड़ा चम्मच। एल बाल्समिक सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। बैगूएट स्लाइस (3 सेमी मोटे स्लाइस) को 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बारीक कटे ताजे टमाटरों के साथ मिलाएं, लहसुन निचोड़ें, कटी हुई तुलसी, मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें। परिणामी मिश्रण को बैगूएट स्लाइस के बीच फैलाएं और पनीर के पिघलने तक 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है - ये समान रूप से स्वादिष्ट होंगे।

2. आप इनका इस्तेमाल पेस्टो सॉस बनाने में कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े टमाटर, 100-150 ग्राम सूखे टमाटर, 50 ग्राम पनीर और नट्स (आप पाइन, बादाम, अखरोट ले सकते हैं), 5 बड़े चम्मच का स्टॉक करना होगा। एल जैतून का तेल, लहसुन की एक कली और एक चुटकी ताजी तुलसी की पत्तियां और पिसी हुई शिमला मिर्च। सभी सामग्री (मक्खन और कसा हुआ पनीर को छोड़कर) को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे जैतून का तेल और पनीर डालें। सॉस तैयार है.

3. . ऐसा करने के लिए आपको ½ किलो पंख पास्ता, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। धूप में सुखाया हुआ टमाटर और 1 बड़ा चम्मच। क्रीम, ½ किलो चिकन पट्टिका, ताजी तुलसी, 2 शिमला मिर्च, 4 कलियाँ लहसुन, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, थोड़ा सा मिर्च पाउडर। कटे हुए चिकन मांस को भूनें और कटा हुआ लहसुन डालें।

जब मांस भून रहा हो, तो काली मिर्च को काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें और ओवन में बेक करें (फिर इसे बारीक काटने की आवश्यकता होगी), और धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक ब्लेंडर में काट लें। जब चिकन भून जाए तो उसमें काली मिर्च, धूप में सुखाई हुई टमाटर की प्यूरी, कटी हुई तुलसी, मिर्च डालें और ऊपर से क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर ढककर आधे घंटे तक पकाएं। पास्ता को आधा पकने तक उबालें, पानी निकाल कर प्लेट में रखें और ऊपर से गर्म सॉस डालें।

4. रात के खाने के लिए सूखे टमाटरों के साथ एक साधारण सलाद। इसके लिए तेल में 4 धूप में सुखाए हुए टमाटर, 10 हरे जैतून, आधा लाल प्याज, 40 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल जैतून का तेल, 1 चम्मच। बाल्समिक सिरका, तुलसी की टहनी, नमक, काली मिर्च, सलाद।

हमने पनीर को क्यूब्स में काटा, सूखे टमाटरों को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटा, जैतून को 4 भागों में काटा, और प्याज को छल्ले में काटा। फिर सलाद के पत्तों को, पहले हाथ से फाड़कर, डिश के तल पर रखें। उन पर स्ट्रिप्स में कटे हुए टमाटर रखें, फिर जैतून और प्याज के छल्ले। पनीर के टुकड़े सब कुछ खत्म कर देते हैं। ड्रेसिंग से भरें.

इसके लिए आपको तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और कटी हुई तुलसी की पत्तियां मिलानी होंगी। थोड़ा मारो. सलाद तैयार.

धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग करके उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, कई और संभावित व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, तेल में टमाटर का उपयोग सलाद और यहां तक ​​कि मुरब्बा के लिए किया जा सकता है, और रोटी पकाते समय कुचले हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर मिलाए जा सकते हैं। धूप में सुखाए गए टमाटरों को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए उन्हें गर्मियों में सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सूखे हुए, वे भी अद्भुत हैं; साथ ही वे परिचित, क्लासिक स्वाद में नए नोट प्राप्त करते हैं। पकवान का अध्ययन बड़े पैमाने पर और सभी के करीब होने के लिए, निश्चित रूप से आपको यह देखने की ज़रूरत है कि वास्तविक धूप में सुखाए गए टमाटर कैसे दिखते हैं और वे किसके साथ खाते हैं, इसे कहाँ जोड़ना है।

वे इसे कहां मिलाते हैं और कैसे खाते हैं?

यदि तेल में जार से धूप में सुखाए गए टमाटर पहले से ही आपकी आंखों के सामने हैं, तो इस स्नैक का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसके साथ ब्रेड को चिकना करें, शीर्ष पर नरम पनीर रखें। परिणाम एक उत्कृष्ट, स्वादिष्ट और सरल सैंडविच है। आख़िरकार, धूप में सुखाए गए टमाटर केवल एक नाश्ता हैं, हालाँकि उन्हें विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों में जोड़ा जा सकता है, तला जा सकता है, और अगर बारीक काट लिया जाए, तो उन्हें गूंधते समय आसानी से फूली हुई ब्रेड के आटे में जोड़ा जा सकता है। कुछ लोग इसके साथ पाई या पेस्टी के लिए नई फिलिंग लेकर आते हैं।

इटालियन अक्सर पिज़्ज़ा के एक घटक की तरह बिना किसी परेशानी के धूप में सुखाए हुए टमाटर खाते हैं। लोकप्रिय व्यंजन का इतिहास अपने आप में दिलचस्प है, क्योंकि शुरू में पिज़्ज़ा को केवल गरीबों का भोजन माना जाता था, जब आखिरी आटे से पतला, दुबला आटा गूंधा जाता था, और शीर्ष पर वे सब कुछ इकट्ठा करते थे जो उन्हें मिल सकता था, घर पर खाद्य पदार्थों से इकट्ठा किया जाता था। . बचा हुआ हैम, ऑमलेट, सब्जियों के टुकड़े। एकत्रित स्थिर जीवन के ऊपर पनीर डाला गया, फिर पिज़्ज़ा बेक किया गया।

सदियों बाद, वह सुंदर, विविध इतालवी व्यंजनों की मानद प्रतिनिधि बन गई है। पिज़्ज़ा की कई किस्में हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि धूप में सुखाया हुआ टमाटर टॉपिंग के बीच पाया जाता है। कभी-कभी टमाटरों को सीधे पेस्ट में डाल दिया जाता है, और तैयार पेस्ट अद्वितीय स्वाद प्राप्त कर लेता है।

सलाद के लिए दर्जनों, यहां तक ​​कि सैकड़ों व्यंजन, जहां धूप में सुखाए गए टमाटर एक सक्रिय, कभी-कभी मुख्य घटक होते हैं। यहां तक ​​कि इनका मसालेदार तेल भी इस्तेमाल किया जाता है. उदाहरण के लिए, इसका उपयोग अक्सर ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जाता है।
धूप में सुखाए गए टमाटर मुख्य और गर्म व्यंजनों के साथ भी अच्छे लगते हैं: मांस या मछली, चिकन और कटलेट। आपको एक अनुभवी, अनुभवी रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि व्यंजन सरल हो सकते हैं। यहां तक ​​कि महंगे, प्रसिद्ध रेस्तरां के लिए पारंपरिक हाउते व्यंजन भी अक्सर सरल और सरल होते हैं।
मौजूदा धूप में सुखाए हुए टमाटर कहाँ डालें?

पास्ता, साथ ही धूप में सुखाया हुआ टमाटर

तुम क्या आवश्यकता होगी:

टमाटर (सूखे) - (120 ग्राम);
पास्ता (300 ग्राम);
जैतून का तेल, या स्वयं टमाटर से मसालेदार तेल (35 मिली);
कसा हुआ परमेसन (आधा कप);
ताजी जड़ी-बूटियाँ (अधिमानतः तुलसी, 3-5 शाखाएँ);
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- सबसे पहले पास्ता को ही उबाल लें. अनुभवी शेफ पास्ता को पहले से ही उबलते पानी में डालकर 7-10 मिनट से ज्यादा न रखने की सलाह देते हैं। ये थोड़े अधपके और सख्त हो सकते हैं, लेकिन आकार साफ दिखता है और स्वाद खास होता है.

सबसे पहले सभी अनावश्यक तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें, फिर पहले से कटे हुए टमाटर डालें, उसके बाद हरी सब्जियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ परोसने के लिए तैयार है। एक त्वरित, स्वादिष्ट, यहाँ तक कि मसालेदार व्यंजन भी। कसा हुआ परमेसन या तो पास्ता में मिलाया जा सकता है, या परोसने के लिए तैयार डिश के ऊपर छिड़का जा सकता है।

सलाद क्षुधावर्धक, मूल: धूप में सुखाया हुआ टमाटर, चिकन

तुम क्या आवश्यकता होगी:

टमाटर, (सूखे) (200 ग्राम);
चिकन पट्टिका, पहले से ही उबला हुआ और ठंडा (450 ग्राम);
नरम पनीर, शायद फेटा पनीर (200 ग्राम);
रॉकेट सलाद या कोई साग;
जैतून, केवल बीज रहित (100 ग्राम);
जैतून का तेल;
नींबू का रस (ताजा);
काली मिर्च;
नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले से उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को मध्यम, बराबर क्यूब्स में या चाहें तो स्ट्रिप्स में काटें।

धूप में सुखाए गए सभी टमाटरों को बारीक काट लें, फिर सभी जैतून को छल्ले में काट लें, और पनीर को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
फिर हम सभी घटकों को एक बड़े, सुविधाजनक कटोरे में मिलाते हैं, अरुगुला (कोई भी साग, कटा हुआ भी) वहां जाता है, मसालों के साथ सब कुछ सीज़न करें (एक ही समय में जैतून का तेल, नींबू का रस, फिर नमक, काली मिर्च)।

आप वास्तव में, जिसमें धूप में सुखाए गए टमाटर थे, थोड़ा सा मसालेदार तेल टपका सकते हैं, और साथ ही स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

गर्म सैंडविच

एक उत्कृष्ट नाश्ता या दोपहर के भोजन का नाश्ता, एक पोर्टेबल और गर्म, त्वरित व्यंजन।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

टमाटर (सूखे) (120 ग्राम);
ताजा टमाटर (550 ग्राम);
बगुएट, शायद एक सफेद रोटी (टुकड़ा);
लहसुन (3 व्यक्तिगत लौंग);
जैतून का तेल (50 मिली);
बाल्समिक सिरका (20 मिली);
तुलसी, ताजी जड़ी-बूटियों के रूप में (2-3 शाखाएँ);
मोज़ेरेला चीज़ (वैकल्पिक);
नमक।

तैयारी प्रक्रिया:

सबसे पहले सभी टमाटरों को (सूखा, फिर ताज़ा) काट लें, फिर तुलसी और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। अब, सभी सामग्रियों को एक सुविधाजनक, बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिलाना होगा।

तेल, फिर बाल्समिक सिरका और मसाले डालें। परिणामी मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए चुपचाप पड़ा रहने दें। इस बीच, बैगूएट को बराबर स्लाइस में काट लें, फिर उन्हें ऊपरी ग्रिल या टोस्टर के माध्यम से सुखा लें।

सभी स्लाइसों को फिलिंग से चिकना करें और प्रत्येक के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप इसे या तो नियमित माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं या पहले से गरम ओवन में 2-3 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि ऊपर का पनीर पिघलने तक ध्यान रखें। तुरंत गर्म खाओ.

धूप में सूखे टमाटर

बेशक, आप उन्हें दुकानों में आसानी से तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें घर पर बनाने में महारत हासिल क्यों न करें? साथ ही, आप यह सुनिश्चित कर लेंगे कि उत्पाद ताज़ा है, इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है। कोई संरक्षक या स्टेबलाइज़र नहीं.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

टमाटर (जितने चाहें, मात्रा पहले से गिन लें);
नमक;
बेकिंग के लिए विशेष कागज (साधारण कागज भी काम करेगा, मुख्य बात शिलालेख या चित्र के बिना है);
बेकिंग ट्रे, तख्तों वाली ट्रे, छलनी - वह सब कुछ जो बाद में तैयार टमाटरों को बिछाने के लिए आवश्यक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हाँ, यहाँ तेल नहीं है, ये सूखे टमाटर होंगे, तेल में भिगोये हुए नहीं। सबसे पहले, सब्जियों को धोया जाना चाहिए, फिर प्रत्येक को आधे में समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए।

चाकू की नोक का उपयोग करके, झिल्ली सहित उनके सभी बीज सावधानीपूर्वक हटा दें और डंठल काट दें। प्रदर्शन के लिए तैयार किए गए सभी व्यंजनों को चर्मपत्र (नियमित A4, केवल साफ) से ढक दें। टमाटरों को एक पंक्ति में बड़े करीने से रखें, कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर हों।

शाम को, यदि बेकिंग शीट सड़क या बालकनी पर हों तो उन्हें ले आएँ। इसलिए आपको टमाटरों को लंबे समय तक सूखने की ज़रूरत है जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं और नमी खो न दें। स्लाइस पर सफेदी का रंग तत्परता का एक निश्चित संकेत है।

घर में सुखाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, यह बस लंबी है, इसमें पूरे 8-9 दिन लगेंगे, इसे तब करना होगा जब मौसम उपयुक्त हो: शुष्क, गर्म और हमेशा धूप। यह गर्मियों में बेहतर है, जब दिन के दौरान तापमान +32 तक होता है। सच है, ऐसे दिन शायद ही कभी 8-9 बार जारी किए जाते हैं, और सुखाने की प्रक्रिया को कृत्रिम तरीके से बदला जा सकता है। एक नियमित माइक्रोवेव ओवन या ओवन लें। आप इसे माइक्रोवेव के अंदर भी सुखा सकते हैं.

धूप में सुखाए हुए टमाटर और तेल

अब यह स्पष्ट है कि आप बिना किसी महंगी सामग्री या विशेष उपकरण के, घर पर टमाटर कैसे सुखा सकते हैं। तेल के बारे में क्या? इसे कब जोड़ा जाता है?

तुम क्या आवश्यकता होगी:

टमाटर;
लहसुन;
नमक;
जैतून का तेल;
मसालों का मिश्रण (यहाँ अजवायन के साथ अजवायन और तुलसी, केवल काली, लाल मिर्च के साथ है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले टमाटर लें, उन्हें धो लें, सुखा लें और बराबर-बराबर आधा काट लें। इसके बाद, उन्हें विशेष बेकिंग शीट पर ऊपर से चीरा छोड़ते हुए एक पंक्ति में बिछा दें। हर एक पर धीरे-धीरे मसाले छिड़कें।

इसके बाद, टमाटरों पर जैतून का तेल डाला जाता है (हाँ, एक गहरी बेकिंग शीट की आवश्यकता होती है) ताकि वे बीच में कहीं डूब जाएँ। हमने माइक्रोवेव (ओवन) को अधिकतम संभव शक्ति पर सेट किया है। वे लगभग 5-6 मिनट तक बेक करते हैं। कुछ देर इंतजार करने के बाद धीरे-धीरे बिजली कम करें और इसे 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।

रस को सावधानी से एक अलग गहरे कटोरे में डालें, फिर स्वाद के लिए और नमक डालें। लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं। गर्म धूप में सुखाए हुए टमाटरों को सावधानी से एक छोटे कांच के जार में समान परतों में रखें, हर बार उन पर लहसुन छिड़कें।

यहाँ वे हैं, असली मक्खन वाले, घर का बना हुआ

घर पर धूप में सुखाए गए टमाटर बनाने का हमारा अनुभव

जब पानी निकल जाए तो टमाटरों को साफ कर लें और डंठल हटा दें. फिर प्रत्येक फल को टमाटर के आकार और आकार के आधार पर 5-6 स्लाइस में काट दिया गया। इस मामले में, उत्पाद को काटने का सिद्धांत कोई भूमिका नहीं निभाता है। साथ में, आर-पार, छल्लों में - अपनी पसंद के अनुसार विभाजित करें। तैयार टुकड़ों को पैलेटों पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में ट्रे पर रखा गया ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक ट्रे में लगभग 500 ग्राम उत्पाद था; कुल 7 ट्रे भरी हुई थीं। सब्जी ड्रायर +60°C के तापमान पर 7 घंटे और 30 मिनट तक चला।

- अब हम सभी सूखे टमाटरों को एक जार में कस कर डाल देंगे और मैरिनेड तैयार कर लेंगे. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 250 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग उबाल आने तक गर्म करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से उत्पाद को टमाटर के जार में डालें। हम वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं और कई दिनों तक इसके बारे में भूल जाते हैं, ताकि टमाटर अच्छी तरह से भीग जाएं, और आपका वर्कपीस आपको इसकी गुणवत्ता से बहुत खुश करेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा। और इसे पाने के लिए बहुत समय है। टमाटर मध्यम नरम होंगे, बहुत घने नहीं होंगे और ज़्यादा सूखे नहीं होंगे, जो अक्सर तब होता है जब गृहिणियां ओवन में सुखाने का प्रयोग करने की कोशिश करती हैं। यहां धूप में सुखाए गए टमाटरों की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर टमाटरों को धीरे-धीरे सुखाकर तैयार किया गया उत्पाद है। नाश्ते के रूप में और मुख्य व्यंजन और सलाद के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है। हमारे देश में, इन्हें अक्सर मसालों और जैतून के तेल के साथ जार में बेचा जाता है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों का इतिहास

"इतालवी सज्जन गर्मियों में टमाटर सुखाते हैं" - इस वाक्यांश में इस अद्भुत उत्पाद को तैयार करने का पूरा रहस्य शामिल है। पाक कला जगत में प्रसिद्ध इतालवी सैन मार्ज़ानो टमाटरों के बारे में किंवदंतियाँ हैं। एक समय में, उनकी पसंदीदा ग्रीष्मकालीन सब्जियों के प्रेमी इन अद्भुत फलों को संरक्षित करने, सर्दियों की तैयारी करने का तरीका ढूंढ रहे थे, उच्च गर्मी उपचार के साथ उनके गुणों और स्वाद को नष्ट किए बिना। इस प्रकार टमाटरों को खुली धूप में धीरे-धीरे सुखाने की विधि सामने आई। इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगा, 4 से 10 दिनों तक, और सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता थी। सबसे पहले, टमाटरों को स्लाइस में काटा गया, फिर तेज धूप में फैला दिया गया, उन्हें केवल धुंध से ढक दिया गया ताकि कीड़े उत्पाद को खराब न करें। उन्हें दिन में कई बार पलटना आवश्यक था, इसलिए सूखना धीरे-धीरे और मध्यम रूप से होता था। रात में, टमाटरों को एक छतरी के नीचे छिपा दिया जाता था या घर के अंदर लाया जाता था ताकि सुबह की ओस उन्हें फिर से गीला न कर दे। तदनुसार, ऐसे श्रम के लिए, धूप में सुखाए गए टमाटरों की कीमत अधिक थी, इसलिए हर कोई अक्सर उनका आनंद नहीं उठा सकता था।

इस तरह से तैयार किए गए टमाटर सोवियत काल में हमारे देश में लाए गए थे, और तब उन्हें एक वास्तविक विनम्रता माना जाता था। समय के साथ, प्रयोगों के माध्यम से, हमारे देश में टमाटरों को गर्म भूमध्यसागरीय सूरज के बजाय थोड़ा खुले ओवन का उपयोग करके सुखाया गया। आज, इटालियंस का रहस्य पहले ही उजागर हो चुका है, और हर गृहिणी न्यूनतम समय और प्रयास खर्च करके इस अद्भुत उत्पाद को अपनी रसोई में तैयार कर सकती है। और इसिड्री टमाटर ड्रायर इसमें आपकी मदद करेगा।

सुखाने के लिए टमाटर चुनना

ऐसे टमाटरों का चयन करना सबसे अच्छा है जिनमें रस की तुलना में गूदा अधिक हो। आकार में, ऐसी किस्मों को उनके बढ़ाव से पहचाना जाता है, जिसके लिए उन्हें दूसरा लोकप्रिय नाम मिला - "क्रीम"। वे पके होने चाहिए और बहुत बड़े नहीं होने चाहिए। ग्रीनहाउस में नहीं, बल्कि सूरज के नीचे उगाए गए टमाटरों में बेहतर सुगंध और बेहतर स्वाद होता है, इसे याद रखें।

टमाटर की सतह साफ और चिकनी होनी चाहिए, रोग और सड़न के बाहरी लक्षणों के बिना। सुंदर, एक समान, घने टमाटरों को संसाधित करना आसान होता है, और पकाने की प्रक्रिया में अपेक्षाकृत कम समय लगता है। आपको अधिक पके टमाटर नहीं खरीदने चाहिए क्योंकि गूदे को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें छीलना अधिक कठिन होगा।

यदि आप हमारी सलाह का उपयोग करते हैं, तो, आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी की परवाह किए बिना, सर्दियों के लिए आपके धूप में सुखाए गए टमाटर एक वास्तविक इतालवी व्यंजन की तरह नायाब होंगे, और इसिड्री ड्रायर किसी भी संख्या में तैयारियों का सामना करेगा।

धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी

धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं, जबकि उत्पादों का सेट लगभग हमेशा मानक ही रहता है। यह सब गृहिणी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और उसके परिवार की इच्छाओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आपको फल को छीलना नहीं है, केवल तना क्षेत्र को हटाना है। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छिलका नरम नहीं हो सकता है और अपनी कठोरता से नाजुकता को खराब कर सकता है। ऐसे नुस्खे भी हैं जिनमें एक चम्मच से बीज निकालना शामिल है ताकि केवल टमाटर का गूदा रह जाए। उत्पाद तैयार करने की इस विधि के लिए धन्यवाद, आपको सुंदर धूप में सुखाई गई टमाटर की पंखुड़ियाँ मिलेंगी, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और तदनुसार, अपशिष्ट की मात्रा बढ़ जाएगी।

जहां तक ​​जड़ी-बूटियों और मसालों के चयन का सवाल है, यह भी पूरी तरह से व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। परंपरागत रूप से, धूप में सुखाए गए टमाटरों को थाइम, रोज़मेरी, तुलसी और अजवायन जैसी इतालवी जड़ी-बूटियों के सुगंधित गुलदस्ते के साथ मिलाया जाता है। सनली हॉप्स, अजवाइन, इलायची, मिर्च, बरबेरी और धनिया मिलाने से यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। लेकिन आप बस वर्कपीस को प्रसिद्ध अजमोद, डिल, धनिया के साथ छिड़क सकते हैं - यह बदतर नहीं होगा। जहाँ तक नमक के चुनाव की बात है, जानकार विशेषज्ञ मोटे समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कृपया ध्यान दें: यदि आपने इसका उपयोग उत्पाद तैयार करने के लिए किया है, तो आपको पहले टमाटरों में नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें धूप में सुखाते हैं, तो उत्पाद में नमक डालना सुनिश्चित करें, तो यह सड़ना शुरू नहीं होगा। जो टमाटर बहुत खट्टे या बेस्वाद हों उन पर हल्के से चीनी छिड़क सकते हैं। इससे तैयार उत्पाद के स्वाद की समृद्धि बेहतर ढंग से सामने आएगी।

परंपरागत रूप से, धूप में सुखाए गए टमाटरों को जैतून के तेल में पकाया जाता है। तेल को टमाटरों में बेहतर ढंग से अवशोषित करने और स्वाद की सभी सूक्ष्मताओं को प्रकट करने के लिए, कुछ रसोइये तैयार टमाटरों को पानी और सिरके में 3:1 के अनुपात में कई मिनट तक उबालते हैं, और उसके बाद ही तेल डालते हैं। ऐसा करने वालों ने पारंपरिक नुस्खे को हमेशा के लिए त्याग दिया, जो इस प्रक्रिया के महत्व को ही साबित करता है। कुछ व्यंजनों में टमाटरों को सूखने से पहले उन पर तेल छिड़कने की सलाह दी जाती है। यदि आप तैयार उत्पाद को फिर से भरने की योजना नहीं बनाते हैं तो यह प्रक्रिया उचित होगी। जैतून के तेल के बजाय, आप सुरक्षित रूप से परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं, इससे कोई बुरा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

भले ही आपने टमाटर के प्रसंस्करण की कोई भी विधि चुनी हो, चाहे आप बीज निकालें या नहीं, स्वाद के समग्र सामंजस्य को प्राप्त करने के लिए आपने कौन सा तेल इस्तेमाल किया और कौन सी जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल कीं, फिर भी आपको एक अद्भुत विनम्रता मिलेगी। मुख्य बात यह है कि टमाटरों को गर्म न रखें, क्योंकि इससे वे सूख जाएंगे और बहुत सख्त हो जाएंगे।

धूप में सुखाए हुए टमाटर कौन खा सकता है?

टमाटर अपने आप में मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। वे बड़ी मात्रा में एसिड, साथ ही विटामिन ए, पीपी, ई और समूह बी से संतृप्त होते हैं। टमाटर फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर होते हैं, और शरीर की आयोडीन और खनिजों की आवश्यकता की भरपाई करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन, जिसकी क्रिया का उद्देश्य कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना है, किसी भी अन्य उत्पाद की तुलना में टमाटर में अधिक मात्रा में पाया जाता है। यदि आप नियमित रूप से इस बेरी का सेवन करते हैं, तो आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए कैंसर से पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित करेंगे।

सेरोटोनिन "खुशी का हार्मोन" है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, आपको अवसाद और बुरे मूड से राहत देता है। और यदि आप अपने फिगर से नाखुश हैं, तो एक विशेष टमाटर आहार का उपयोग करें और समय के साथ वजन कम होना शुरू हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर के फायदे शरीर के लिए अमूल्य हैं। इसलिए, अच्छे स्वास्थ्य, अच्छे मूड और शानदार उपस्थिति के लिए इनका उपयोग करना हर किसी के लिए महत्वपूर्ण है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग कहाँ किया जाता है?

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग पिज्जा, पास्ता और अन्य पारंपरिक इतालवी व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यदि आपका परिवार इन व्यंजनों का आनंद लेना पसंद करता है, तो आपको निश्चित रूप से बड़ी संख्या में तैयारियों का स्टॉक करना होगा ताकि सर्दियों में भी आपके पास हमेशा टमाटर रहें।

मसालों और तेल के साथ धूप में सुखाया हुआ एक साधारण टमाटर का नाश्ता उन कई तरीकों में से एक है जिनसे आप इस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जब मुख्य भाग खा लिया गया हो, और जार में स्टॉक काफी कम हो, तो आप हार्ड पनीर के आवश्यक संख्या में क्यूब्स काट सकते हैं और बर्तन में खाली जगह को इसके साथ भर सकते हैं। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है! पनीर की जगह आप नींबू और ताजी तुलसी मिला सकते हैं. ऐसा दिलचस्प संयोजन टमाटर में केवल तीखापन और पूर्णता जोड़ देगा। वैसे, धूप में सुखाए गए टमाटरों का तेल अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।

जहाँ तक सलाद की बात है, यदि आप इसे तैयार करने के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटरों का उपयोग करते हैं तो आप यहाँ भी गलत नहीं हो सकते। जब आप सफेद चिकन मांस, बटेर अंडे और एवोकैडो को टमाटर की पंखुड़ियों से ढकेंगे तो वे पूरी तरह से अलग-अलग रंगों के स्वाद के साथ चमकेंगे। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो हम पूरी तरह से नया स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए कुछ सामग्रियों को झींगा या ब्रोकोली से बदलने की सलाह देते हैं।

बेकिंग में धूप में सुखाए गए टमाटरों का विशेष स्थान है। वे स्वादिष्ट स्ट्रूडल्स, पाई और पाई के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छे हैं। यदि आप अपनी घर की बनी ब्रेड में कुछ विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो आटे में मुट्ठी भर टमाटर अवश्य डालें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ ये व्यंजन आपको वाकई पसंद आएंगे!

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि प्रकृति ने टमाटर विशेष रूप से मांस के लिए बनाए हैं। चिकन ब्रेस्ट, सफेद मांस टर्की, सूअर का मांस या बीफ को टमाटर से बस थोड़ा सा तीखापन चाहिए। आप मांस को सब्जियों से भर सकते हैं, या उन्हें साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा और किसी अन्य चीज़ की तरह स्वाद नहीं देगा। क्या आप अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के ऊपर केचप डालना पसंद करते हैं? इसे बनाएं, पानी में भिगो दें, मसाले डालें, धीमी आंच पर पकाएं और सॉस तैयार है.

धूप में सुखाए गए टमाटर लंबे समय से पारंपरिक स्लाव संस्कृति में शामिल हैं। अब रूसी गोभी का सूप उनके आधार पर तैयार किया जाता है और यूक्रेनी बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि संस्कृतियों का ऐसा संयोजन केवल परिणाम में सुधार करता है और रूसी, यूक्रेनियन और सनी इटली के वरिष्ठ नागरिकों दोनों को पसंद आएगा। इसलिए, चुनें कि धूप में सुखाए गए टमाटर की कौन सी रेसिपी आपको सबसे अच्छी लगती है और पाक कला की नई ऊंचाइयों तक पहुंचें। इसके लिए आपको निश्चित रूप से एक Isidri ड्रायर की आवश्यकता होगी!

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कैसे स्टोर करें?

सूखे टमाटरों को प्लास्टिक, कांच, मिट्टी के कंटेनर या पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है। उन्हें सूखी, अंधेरी जगह पर छिपाना सुनिश्चित करें, फिर उत्पाद 1 वर्ष तक खराब नहीं होगा। यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो शेल्फ जीवन 2 साल तक बढ़ जाएगा।

यदि टमाटर तेल में हैं, तो उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि जार पहले ही खोला जा चुका है, तो सुनिश्चित करें कि टमाटर पूरी तरह से तेल से ढके हुए हैं, अन्यथा वे फफूंदीयुक्त हो जाएंगे। इसके अलावा, उन्हें रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में संग्रहित करना सुनिश्चित करें। इस तरह, धूप में सुखाए गए टमाटर छह महीने तक चलेंगे।

ग्रीष्म ऋतु हमेशा हमें प्रचुर मात्रा में सुगंध, स्वाद और रंग देती है। क्या आप चाहते हैं कि गर्मी आपकी रसोई में बस जाए? टमाटरों को सुखाना अवश्य सीखें! इसिड्री सब्जी और फल ड्रायर आपको प्रसन्न करेगा और पहली बार में भी परिणामों से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

सुखाएं और आनंद लें!