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कॉन्यैक लेबलिंग एक्सओ वीएसओपी बनाम। मिशन "कॉन्यैक"। वर्गीकरण को समझें. कॉन्यैक कैसे बनाये

कोशिश की है विभिन्न प्रकारकॉन्यैक, आपने संभवतः इसकी गुणवत्ता का आकलन करने के लिए अपने मानदंड निर्धारित कर लिए हैं। हालाँकि, बहुत से लोग उस वर्गीकरण को नहीं जानते हैं जो बोतलों पर विश्व स्तर पर स्वीकृत लेबलिंग में प्रदर्शित होता है। याद रखने वाली पहली बात यह है कि कॉन्यैक एक फ्रांसीसी पेय है, इसलिए लैटिन अक्षर चिह्नों का उपयोग केवल वास्तविक फ्रेंच कॉन्यैक पर किया जाता है। लेबलिंग, जो पहली नज़र में जटिल है, इसकी उम्र बढ़ने की अवधि को इंगित करती है।

कॉन्यैक का राष्ट्रीय इंटरप्रोफेशनल कार्यालय निम्नलिखित पदनामों का उपयोग करता है:

वी.एस. कॉन्यैक(अंग्रेजी से "वेरी स्पेशल") - कॉन्यैक का अंकन जिसकी बैरल में उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम 2 वर्ष है;
कॉन्यैक वीएसओपी- कॉन्यैक के प्रकार, जो बैरल में 4 वर्ष या उससे अधिक समय तक रखे रहते हैं;
कॉन्यैक वीवीएसओपी- कॉन्यैक का पदनाम जिनकी उम्र बढ़ने की अवधि 5 वर्ष से अधिक है;
कॉन्यैक एक्सओ(अंग्रेजी "एक्स्ट्रा ओल्ड" से) - कॉन्यैक का अंकन जिनकी उम्र बढ़ने की अवधि 6 वर्ष से अधिक है।

उम्र बढ़ने की अवधि की गणना करते समय, प्रारंभिक बिंदु आमतौर पर फसल के वर्ष के बाद वाले वर्ष का 1 अप्रैल होता है। हालाँकि, उद्धरण, जिसे लैटिन वर्णमाला द्वारा दर्शाया गया है, वह सब कुछ नहीं है जो लेबल पर पाया जा सकता है अच्छा कॉन्यैक. कॉन्यैक का वर्गीकरण

सितारे साधारण कॉन्यैक को दिए जाते हैं, जो कि 3-5 साल पुरानी शराब से बने होते हैं। वहीं, ब्रांडेड प्रकार के कॉन्यैक पर थोड़ा अलग निशान होता है। विंटेज कॉन्यैक अंगूर अल्कोहल से बनाए जाते हैं, जिनकी उम्र बढ़ने की अवधि 6 वर्ष से अधिक होती है। इस प्रणाली में कॉन्यैक के 3 मुख्य समूह हैं:

कॉन्यैक के.वी(वृद्ध) उच्च गुणवत्ता वाले अल्कोहल से बना है, जिसकी औसत आयु 6 से 7 वर्ष तक होती है, और ऐसे पेय की ताकत 42% से कम नहीं होनी चाहिए;
कॉन्यैक केवीवीकेइसकी ताकत 43 से 45% है, जिस अल्कोहल से यह कॉन्यैक बनाया जाता है वह 10 साल पुराना होता है, हालाँकि 8 साल पुराने अल्कोहल के उपयोग की भी अनुमति है;
कॉन्यैक के.एस(पुराना), कॉन्यैक ओएस(बहुत पुराना) विशेष रूप से उच्चतम गुणवत्ता वाले अल्कोहल से बना है, जो 10 साल से अधिक पुराना है, और ऐसे पेय की ताकत 40 से 57% तक होती है।

बेहतर विंटेज कॉन्यैककेएस या ओएस वर्ग के केवल संग्रहणीय कॉन्यैक पर विचार किया जाता है।

कलेक्शन कॉन्यैक एक अतिरिक्त विंटेज कॉन्यैक है जिसे 5 या अधिक वर्षों के लिए ओक बैरल में डाला जाता है।

कॉन्यैक का वर्गीकरण विभाजन का प्रावधान करता है अलग - अलग प्रकारकक्षाओं के लिए इस पेय का.

आमतौर पर, कॉन्यैक का वर्ग निम्नलिखित मानदंडों (स्टार-कॉग्नेक) के अनुसार तारांकन द्वारा दर्शाया जाता है:

कॉन्यैक 3 सितारे 3 वर्ष से अधिक पुराने अल्कोहल से बना है, और पेय की ताकत 40% से होनी चाहिए; ये युवा प्रकार के कॉन्यैक हैं, जिनमें एक सुखद निकालने वाला स्वाद और हल्का भूसा रंग होता है;
कॉन्यैक 4 सितारे 4 साल पुराने अल्कोहल से बनाया गया है, जबकि पेय की ताकत 41% से है, और इसकी चीनी सामग्री 1.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए, इस कॉन्यैक में एक सुखद हल्का भूसा रंग भी है, और इसका स्वाद अधिक निकालने वाला है;
कॉन्यैक 5 सितारेउच्च गुणवत्ता से निर्मित कॉन्यैक स्पिरिट्सपांच साल की उम्र के साथ, ऐसे कॉन्यैक की मानक ताकत कम से कम 42% है, और चीनी का प्रतिशत 1.5% है, स्वाद और सुगंध में एक सुखद कॉन्यैक टोन है।

अधिक कुलीन और उत्तम पेयदुनिया में, आपको प्राकृतिक फ्रेंच कॉन्यैक के अलावा और कुछ नहीं मिलने की संभावना है। हालाँकि, स्वाद और गंध के मामले में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अलावा, एक सच्चा पारखी निश्चित रूप से लेबलिंग और उम्र बढ़ने पर ध्यान देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, केवल लेबल को देखकर, एक पारखी तुरंत यह निर्धारित कर लेगा, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, वीएस, वीएसओपी, इत्यादि। आइए इसे एक साथ समझें...

कॉन्यैक का वर्गीकरण

सड़क पर एक व्यक्ति, जो पहले कॉन्यैक, इसके उत्पादन की तकनीक, साथ ही इसके उपयोग की विशेषताओं से बहुत सतही रूप से परिचित था, के लिए शुरू से ही यह पता लगाना बेहद मुश्किल होगा कि इस महान पेय की उम्र क्या है। यानी यह समझना कि उपभोक्ता की मेज तक पहुंचने से पहले इस तरल ने ओक बैरल में कितने साल बिताए। दुनिया में केवल कुछ ही लोग स्वाद, रंग, गंध और अन्य संकेतकों द्वारा अनुमानित आयु की गणना कर सकते हैं, और बाकी लोगों के लिए, लेबल का आविष्कार किया गया है जिस पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित की गई है।

कॉन्यैक युग

यदि आप वास्तव में एक पारखी और पेटू बनना चाहते हैं, तो पहले यह समझने में कोई हर्ज नहीं है कि कॉन्यैक की उम्र, या बल्कि, उम्र बढ़ने को ठीक तब तक माना जाता है जब तक कि इसे बैरल से कांच के कंटेनर में नहीं डाला जाता है, अक्सर एक बोतल में। इस समय, वह तुरंत "उम्र बढ़ना" बंद कर देता है और चाहे कितने भी साल बीत जाएं, वह बिल्कुल पहले जैसा ही रहेगा।

वास्तव में, किसी अज्ञानी व्यक्ति द्वारा कॉन्यैक खरीदना लॉटरी टिकट खरीदने जैसा है, क्योंकि आप कभी भी निश्चित रूप से नहीं जानते कि आप भाग्यशाली होंगे या नहीं। कॉन्यैक के साथ भी ऐसा ही है, क्योंकि वे टिमटिमाते प्रतीत होते हैं प्रसिद्ध नामऔर रेमी मार्टिन या हेनेसी जैसे ब्रांड, और सुंदर बड़े चिह्न पत्र वीएसओपी, एक्सओ, इस चीनी लेखन का क्या मतलब है यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। दूसरी ओर, केवी, केएस, ओएस और अन्य जैसे अधिक मामूली चिह्न भी हैं, जिनका अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी।

फ्रांसीसी जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति

कॉन्यैक का आविष्कार मूल रूप से फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा किया गया था जब उन्होंने युवा वाइन को दोगुना आसवित करना सीखा था। अंगुर की शराबविशेष किस्मों को शुद्धतम डिस्टिलेट में डालें और इसे कसकर सील करके रखें ओक बैरलकई वर्षों के लिए। यह इन बैरलों में है कि पेय अपना अनूठा रंग, अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।

लेकिन लेबल पर निशानों का मतलब कुछ भी नया या अस्पष्ट नहीं है, बल्कि बस इसकी उम्र का संकेत मिलता है। उदाहरण के लिए, वीएसओपी कॉन्यैक, इस अंकन का क्या मतलब है, इसका क्या मतलब है और कैसे समझें कि आपके सामने किस प्रकार का पेय है? आपको इस तथ्य से समझना शुरू करना होगा कि कॉन्यैक केवल फ्रांस से आ सकता है, यह कानून में निहित है, किसी अन्य पेय को ऐसा नहीं कहा जा सकता है। कुछ अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसकी गुणवत्ता एक फ्रांसीसी कंपनी द्वारा नियंत्रित की जाती है। वैसे भी, ऐसे पेय की अपनी लेबलिंग होती है और यहां फ्रांसीसी मानकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। फ्रेंच नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक नामक कंपनी को यह सुनिश्चित करने का काम सौंपा गया है कि मूल लेबल XO, VSOP, VS का पालन किया जाए।

विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु

तो आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं और बिल्कुल वही बोतल ले सकते हैं जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने और, परिणामस्वरूप, एक विशेष गंध और स्वाद से अलग है। सबसे पहले, आप लेबल पर सितारों द्वारा उम्र बढ़ने का अनुमान लगा सकते हैं; उनमें से प्रत्येक के पीछे एक सीलबंद ओक बैरल में पेय द्वारा बिताए गए ठीक दस महीने हैं।

यह उल्लेखनीय है कि कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की शुरुआत हमेशा एक ही समय पर शुरू होती है, अर्थात् प्रत्येक वर्ष के पहले अप्रैल को सुबह एक बजे से, जब कच्चे माल को पहले से ही संसाधित किया जाना चाहिए, और अंगूर का आसवन होना चाहिए साफ किया गया और उम्र बढ़ने के लिए कंटेनरों में डाला गया। इस प्रकार, लेबल पर तीन से कम सितारे नहीं हो सकते, क्योंकि साधारण कॉन्यैक की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीस महीने है। हालाँकि, उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे, अन्य पदनाम भी हैं जिन्हें आप फ्रांसीसी बोतलों पर देख सकते हैं, इसलिए आश्चर्य के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए उनसे परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा। सी (कॉग्नेक) - कॉन्यैक। ई (विशेष)-विशेष। ओ (पुराना) - पुराना। वी (बहुत) - बहुत। एस (सुपीरियर) – उत्कृष्ट. पी (पीला) - पीला। एक्स (अतिरिक्त) – अतिरिक्त. यदि आप फ्रेंच कॉन्यैक के अच्छे पारखी बनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सब को और अधिक विस्तार से समझने में कोई हर्ज नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पता लगाएं कि वीएस कॉन्यैक का क्या अर्थ है, ताकि हार न मानें। रात्रिभोजया रिसेप्शन.

प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न

कोशिश किए बिना, आप किसी विशेष पेय के गुणों का केवल सतही तौर पर आकलन कर सकते हैं। हालाँकि, जब हम बात कर रहे हैंअसली फ्रेंच कॉन्यैक के बारे में, लेबल पर जो लिखा है उससे कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि शराब के इस संस्करण में कौन से गुण और गुण निहित हैं, बशर्ते कि यह मूल हो और नकली न हो।

इसका पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, आपको बस जानने की जरूरत है, क्योंकि यहां सब कुछ चार या पांच अक्षरों तक ही सीमित है। उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि कॉन्यैक में वीएस का क्या अर्थ है और इसका मतलब है कि हम ओक बैरल में कम से कम ढाई साल तक रखे गए पेय के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ट्रोइस एटोइल्स कहा जाता है, यानी "तीन सितारे।" VO को चिह्नित करने के दूसरे प्रकार का अर्थ है बहुत पुराना या आरक्षित, जिसका अनुवाद बहुत पुराना होता है। इस कॉन्यैक को तीन साल पुराना कहा जाता है। डिकोडिंग कॉन्यैक वीएसओपी- वेरी स्पेशल ओल्ड पेल। इसका मतलब यह है कि यह एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो कम से कम चार साल तक पुराना है, लेकिन अक्सर इससे भी अधिक समय तक। क्योंकि कॉन्यैक में वीएसओपी को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक और प्रश्न: कॉन्यैक में वीवीएसओपी का क्या अर्थ है और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिजर्व का मतलब है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता और हल्का, कम से कम पांच साल तक पुराना।

यह पता लगाना बाकी है कि एक्सओ कॉन्यैक का क्या मतलब है, लेकिन यहां भी कोई कठिनाई नहीं होगी। एक्स्ट्रा ओल्ड एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जिसकी उम्र छह साल या उससे अधिक तक पहुंच गई है, जो अपने आप में पहले से ही सम्मान को प्रेरित करता है। पेशेवरों के मानकों के अनुसार, जो कुछ भी पुराना है, उसे वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, भले ही वह बीस या तीस वर्षों से एक बैरल में हो। विशेषज्ञों का मानना है कि इतनी ऊंची समयसीमा मिश्रण की गारंटी नहीं दे सकती। इसलिए, विधायी स्तर पर छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक के लेबलिंग पर रोक लगाने का निर्णय लिया गया।

दिलचस्प

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि फ्रेंच कॉन्यैक के लेबल पर एक्स्ट्रा, नेपोलियन या ग्रैंड रिजर्व जैसे शब्द ब्रांड और नाम हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह उम्र और वर्गीकरण के आधार पर पेय का अंकन है, लेकिन व्यक्तिगत नाम या निर्माण कंपनी का नाम नहीं है। घरेलू पेय को पूरी तरह से प्राकृतिक कहना असंभव है, क्योंकि कॉन्यैक फ्रेंच हो सकता है और कुछ नहीं। हालाँकि, सोवियत काल में, और अब भी, इसी तरह के पेय का निर्माण लोकप्रिय था, जिनमें से अर्मेनियाई कॉन्यैक विशेष रूप से प्रसिद्ध था, जिसकी गुणवत्ता वास्तव में फ्रांस के सबसे उत्कृष्ट वाइन निर्माताओं द्वारा मान्यता प्राप्त थी।

चूँकि बाज़ार में बहुत बड़ी पेशकश है, और पेय की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है, कॉन्यैक के घरेलू वर्गीकरण का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसका आविष्कार किया गया था और इसे लागू किया गया था। सोवियत काल. यह आज भी काम करता है। अक्सर, शराब को सितारों से चिह्नित किया जाता है; वे प्रति वर्ष एक बार दिखाई देते हैं, और न्यूनतम शटर गतितीन वर्ष माना जाता है। यूएसएसआर के समय के साधारण कॉन्यैक में एक से पांच स्टार तक हो सकते हैं। विंटेज कॉन्यैक को अधिक विशिष्ट और महंगा माना जाता था, जिसके वर्गीकरण को अधिक विस्तार से समझा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह जानना दिलचस्प है कि केवी कॉन्यैक का क्या अर्थ है और यह क्या इंगित करता है, इसलिए इस बिंदु से हर चीज का काफी विस्तार से अध्ययन करना उचित है।

केवी - वृद्ध कॉन्यैक - एक पेय जो कम से कम छह साल पुराना हो। केवीवीके - वृद्ध कॉन्यैक उच्चतम गुणवत्ता – एल्कोहल युक्त पेय, जिसकी उम्र आठ वर्ष से अधिक हो गई। केएस - पुराना कॉन्यैक - इसका मतलब है कि पेय लगभग दस या उससे भी अधिक वर्ष पुराना है। ओएस एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो बीस साल या उससे अधिक समय तक आर्मेनिया के तहखानों में ओक बैरल में परिपक्व होता रहा। यह सर्वाधिक है विशिष्ट किस्में, जिसकी कीमत कभी-कभी मूल फ्रांसीसी पेय से अधिक हो जाती है।

जो कुछ भी अधिक पुराना है उसे एक संग्रहणीय मादक पेय माना जाता है और इसे केवल दोस्तों के साथ एक बोतल साझा करने के उद्देश्य से नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि आपको एक उपयुक्त अवसर की आवश्यकता है। इस प्रकार, शराब का स्वाद चखे बिना भी, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि बोतल की सामग्री कैसे भिन्न होती है और क्या इसके लिए लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करना उचित है।

11 फरवरी 2018

एक बार मैं फ़्रेंच नॉर्मंडी में कैल्वाडोस और कैल्वाडोस का उत्पादन करने वाली फ़ैक्टरियों का दौरा करने में कामयाब रहा। फिर हमें इस कॉन्यैक से उपचार कराया गया एप्पल साइडरप्रति बोतल कीमत $80 से $1,500 तक है। मैंने सभी प्रकार के विकल्पों और किस्मों की कोशिश की, लेकिन इन सबके परिणामस्वरूप मुझे एक बात का एहसास हुआ - मैं कॉन्यैक के बारे में कुछ भी नहीं समझता और कुछ भी नहीं समझता। मेरे लिए, हर चीज़ का स्वाद एक जैसा था (ठीक है, आइए ताकत और बहुत पर विचार न करें उज्ज्वल स्वाद). और आसपास के कई लोगों ने धनिया को सूंघने की कोशिश की, संतरे के छिलके, ओक बैरल की गंध। नहीं और फिर नहीं.

यह वहां था कि मैंने एक्सओ, वीएस, वीएसओपी जैसे कई पदनाम देखे। आइए जानें उनका क्या मतलब है.

दुनिया में प्राकृतिक फ्रेंच कॉन्यैक से अधिक शानदार और उत्कृष्ट पेय मिलना संभवतः असंभव है। हालाँकि, स्वाद और गंध के मामले में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अलावा, एक सच्चा पारखी निश्चित रूप से लेबलिंग और उम्र बढ़ने पर ध्यान देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, केवल लेबल को देखकर, एक पारखी तुरंत यह निर्धारित कर लेगा, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, वीएस, वीएसओपी, इत्यादि। आइए इसे एक साथ समझें...

कॉन्यैक का वर्गीकरण

दुनिया में केवल कुछ ही लोग स्वाद, रंग, गंध और अन्य संकेतकों द्वारा अनुमानित आयु की गणना कर सकते हैं, और बाकी लोगों के लिए, लेबल का आविष्कार किया गया है जिस पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित की गई है।

कॉन्यैक युग

वास्तव में, किसी अज्ञानी व्यक्ति द्वारा कॉन्यैक खरीदना लॉटरी टिकट खरीदने जैसा है, क्योंकि आप कभी भी निश्चित रूप से नहीं जानते कि आप भाग्यशाली होंगे या नहीं।

कॉन्यैक के साथ भी ऐसा ही है, क्योंकि रेमी मार्टिन या हेनेसी जैसे जाने-माने नाम और ब्रांड चमकते दिखते हैं, और बड़े अक्षरों वीएसओपी, एक्सओ में सुंदर निशान हैं, लेकिन यह सब चीनी अक्षर का क्या मतलब है यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। दूसरी ओर, केवी, केएस, ओएस और अन्य जैसे अधिक मामूली चिह्न भी हैं, जिनका अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी।

फ्रांसीसी जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति

कॉन्यैक का आविष्कार मूल रूप से फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा किया गया था, जब उन्होंने विशेष किस्मों की युवा अंगूर वाइन को शुद्धतम डिस्टिलेट में डबल-डिस्टिल्ट करना सीखा और इसे कई वर्षों तक ओक बैरल में कसकर सील करके संग्रहीत किया। यह इन बैरलों में है कि पेय अपना अनूठा रंग, अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।

कुछ अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसकी गुणवत्ता एक फ्रांसीसी कंपनी द्वारा नियंत्रित की जाती है। वैसे भी, ऐसे पेय की अपनी लेबलिंग होती है और यहां फ्रांसीसी मानकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

फ्रेंच नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक नामक कंपनी को यह सुनिश्चित करने का काम सौंपा गया है कि मूल लेबल XO, VSOP, VS का पालन किया जाए।

विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु

तो आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं और बिल्कुल वही बोतल ले सकते हैं जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने और, परिणामस्वरूप, एक विशेष गंध और स्वाद से अलग है।

सबसे पहले, आप लेबल पर सितारों द्वारा उम्र बढ़ने का अनुमान लगा सकते हैं; उनमें से प्रत्येक के पीछे एक सीलबंद ओक बैरल में पेय द्वारा बिताए गए ठीक दस महीने हैं।

इस प्रकार, लेबल पर तीन से कम सितारे नहीं हो सकते, क्योंकि साधारण कॉन्यैक की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीस महीने है। हालाँकि, उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, जिस पर हम नीचे चर्चा करेंगे, अन्य पदनाम भी हैं जिन्हें आप फ्रांसीसी बोतलों पर देख सकते हैं, इसलिए आश्चर्य के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए उनसे परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा।

सी (कॉग्नेक) - कॉन्यैक।

ई (विशेष) - विशेष।

ओ (पुराना) - पुराना।

वी (बहुत) - बहुत।

एस (सुपीरियर) - उत्कृष्ट.

पी (पीला) - पीला।

एक्स (अतिरिक्त) - अतिरिक्त।

यदि आप फ्रेंच कॉन्यैक के अच्छे पारखी बनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सब को और अधिक विस्तार से समझने में कोई हर्ज नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पता लगाएं कि वीएस कॉन्यैक का क्या अर्थ है, ताकि किसी डिनर पार्टी या रिसेप्शन में चेहरा न खोना पड़े।

प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न

कोशिश किए बिना, आप किसी विशेष पेय के गुणों का केवल सतही तौर पर आकलन कर सकते हैं। हालाँकि, जब असली फ्रेंच कॉन्यैक की बात आती है, तो लेबल पर जो लिखा है उससे कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि शराब के इस संस्करण में क्या गुण और गुण निहित हैं, बशर्ते कि यह मूल हो और नकली न हो।

इसका पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, आपको बस जानने की जरूरत है, क्योंकि यहां सब कुछ चार या पांच अक्षरों तक ही सीमित है।

उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि कॉन्यैक में वीएस का क्या मतलब है और इसका मतलब है कि हम ओक बैरल में कम से कम ढाई साल तक रखे गए पेय के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ट्रोइस एटोइल्स कहा जाता है, यानी "तीन सितारे।"

VO को चिह्नित करने के दूसरे प्रकार का अर्थ है बहुत पुराना या आरक्षित, जिसका अनुवाद बहुत पुराना होता है। इस कॉन्यैक को तीन साल पुराना कहा जाता है।

कॉन्यैक वीएसओपी की व्याख्या - बहुत सुपीरियर ओल्ड पेल। इसका मतलब यह है कि यह एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो कम से कम चार साल तक पुराना है, लेकिन अक्सर इससे भी अधिक समय तक। क्योंकि कॉन्यैक में वीएसओपी को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

एक और प्रश्न: कॉन्यैक में वीवीएसओपी का क्या अर्थ है और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिजर्व का मतलब है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता और हल्का, कम से कम पांच साल तक पुराना।

पेशेवरों के मानकों के अनुसार, जो कुछ भी पुराना है, उसे वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, भले ही वह बीस या तीस वर्षों से एक बैरल में हो। विशेषज्ञों का मानना है कि इतनी ऊंची समयसीमा मिश्रण की गारंटी नहीं दे सकती। इसलिए, विधायी स्तर पर छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक के लेबलिंग पर रोक लगाने का निर्णय लिया गया।

दिलचस्प

घरेलू पेय को पूरी तरह से प्राकृतिक कहना असंभव है, क्योंकि कॉन्यैक फ्रेंच हो सकता है और कुछ नहीं।

हालाँकि, सोवियत काल में, और अब भी, इसी तरह के पेय का निर्माण लोकप्रिय था, जिनमें से अर्मेनियाई कॉन्यैक विशेष रूप से प्रसिद्ध था, जिसकी गुणवत्ता वास्तव में फ्रांस के सबसे उत्कृष्ट वाइन निर्माताओं द्वारा मान्यता प्राप्त थी।

चूँकि बाज़ार में बहुत बड़ी पेशकश है, और पेय की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है, कॉन्यैक के घरेलू वर्गीकरण का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसका आविष्कार किया गया था और सोवियत काल में इसे लागू किया गया था। यह आज भी काम करता है।

अक्सर, शराब को सितारों से चिह्नित किया जाता है; वे प्रति वर्ष एक बार दिखाई देते हैं, और न्यूनतम उम्र तीन साल होती है। यूएसएसआर के समय के साधारण कॉन्यैक में एक से पांच स्टार तक हो सकते हैं।

विंटेज कॉन्यैक को अधिक विशिष्ट और महंगा माना जाता था, जिसके वर्गीकरण को अधिक विस्तार से समझा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह जानना दिलचस्प है कि केवी कॉन्यैक का क्या अर्थ है और यह क्या इंगित करता है, इसलिए इस बिंदु से हर चीज का काफी विस्तार से अध्ययन करना उचित है।

केवी - वृद्ध कॉन्यैक - एक पेय जो कम से कम छह साल पुराना हो।

केवीवीके - उच्चतम गुणवत्ता का पुराना कॉन्यैक - एक मादक पेय, जिसकी उम्र आठ साल से अधिक हो गई है।

केएस - पुराना कॉन्यैक - इसका मतलब है कि पेय लगभग दस या उससे भी अधिक वर्ष पुराना है।

ओएस एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो बीस साल या उससे अधिक समय तक आर्मेनिया के तहखानों और तहखानों में ओक बैरल में परिपक्व होता रहा। ये सबसे विशिष्ट किस्में हैं, जिनकी कीमत कभी-कभी मूल फ्रांसीसी पेय से अधिक हो जाती है।

इस प्रकार, शराब का स्वाद चखे बिना भी, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि बोतल की सामग्री कैसे भिन्न होती है और क्या इसके लिए लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करना उचित है।

कॉन्यैक सहित शराब चुनते समय, एक व्यक्ति को अपनी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है। कॉन्यैक चुनते समय, प्राथमिक ध्यान उसके निर्माता, ब्रांड और उम्र बढ़ने पर दिया जाता है। हालाँकि, पेय चुनते समय अक्षरों के रहस्यमय संयोजनों को समझना भी उतना ही महत्वपूर्ण पहलू होगा कॉन्यैक से पश्चिमी देशों: वीएसओपी, एक्सओ, बनाम, और घरेलू स्तर पर उत्पादित कॉन्यैक पर सितारों का क्या मतलब है, इसकी समझ। नीचे हम इस मुद्दे पर कुछ स्पष्टता लाने का प्रयास करेंगे।

मार्गदर्शन

पहले, पेय उत्पादकों के पास अपनी स्वयं की लेबलिंग प्रणालियाँ थीं, जिससे ग्राहकों का जीवन कठिन हो गया था: कॉन्यैक की सटीक उम्र बढ़ने की अवधि निर्धारित करना मुश्किल था। लेकिन राष्ट्रीय फ्रांसीसी ब्यूरो के गठन के बाद, कॉन्यैक की उम्र का निर्धारण करने वाले समान संक्षिप्ताक्षर (वीएसओपी, एक्सओ, बनाम) अंततः उपयोग में आए।

पश्चिमी कॉन्यैक संस्कृति में, उम्र के अनुसार कॉन्यैक के छह-चरणीय वर्गीकरण का उपयोग किया जाता है, जिसके अनुसार उन्हें निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

वी.एस. (बहुत ही खास)- दो से तीन वर्ष की आयु वाले कॉन्यैक को दर्शाता है;
बेहतर- पेय तीन साल पुराना था;
वी.एस.ओ.पी. (वेरी स्पेशल ओल्ड पेल)- 4 वर्षीय कॉन्यैक;
वी.वी.एस.ओ.पी. (वेरी वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल)- 5वीं आयु वर्ग का कॉन्यैक;
एक्स.ओ. (अतिरिक्त पुराना)- इसका तात्पर्य 6 वर्ष या उससे अधिक पुराने पेय से है।

इसके बाद का समय उन्नयन निरर्थक है, क्योंकि साढ़े छह साल या उससे अधिक समय तक बैरल में रखे गए कॉन्यैक को चखकर निर्धारित करना व्यावहारिक रूप से असंभव है।

कॉन्यैक बोतलों पर सितारों का क्या मतलब है?

क्या आपने कभी सोचा है कि इस पेय की बोतलों के लेबल पर सितारों का क्या मतलब है? कॉन्यैक और में क्या अंतर है? अलग-अलग मात्रासितारे? इसे समझना कठिन नहीं है - एक सितारा कॉन्यैक उम्र बढ़ने के एक वर्ष का प्रतीक है, क्रमश तीन और पांच सितारे कम से कम दो साल या उससे अधिक उम्र बढ़ने का संकेत देते हैं. ध्यान दें कि केवल घरेलू वर्गीकरण में पांच वर्ष से कम आयु वाले पेय को सितारों के रूप में नामित करना शामिल है।

घरेलू वर्गीकरण में कॉन्यैक को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित करना शामिल है:

3 सितारे - युवा 2 या 3 वर्ष पुराना कॉन्यैक उत्पाद;
5 सितारे - 5 साल पुराना कॉन्यैक।

विंटेज कॉन्यैक के लिए, अक्षर पदनाम प्रदान किए गए हैं:

केवी (कॉग्नेक एजेड) – आयुऐसा पेय कम से कम 6 साल के बराबर है;
KVVK (उच्चतम गुणवत्ता का पुराना कॉन्यैक)- 8 वर्ष पुराना उत्पाद;
केएस (कॉग्नेक ओल्ड)- 10 साल पुराना पेय;
ओएस (बहुत पुराना)- 12 साल पुराना कॉन्यैक।

संग्रहणीय कॉन्यैक वे हैं जो 23 वर्ष या उससे अधिक पुराने हैं; वे अत्यधिक महंगे हैं और निजी संग्राहकों द्वारा खरीदे जाते हैं।

कम गुणवत्ता वाली शराब खरीदना और उसका सेवन करना न केवल पैसे की बर्बादी है, बल्कि किसी के स्वास्थ्य के लिए भी गंभीर खतरा पैदा करता है। इसलिए, कॉन्यैक चुनते समय, खरीदार को कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होगी। पारखियों कुलीन कॉन्यैकखरीदारी करते समय, निम्नलिखित मानदंडों को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है: पेय की उत्पत्ति, कीमत और खरीद का स्थान, आयु, उपस्थितिऔर ऑर्गेनोलेप्टिक गुण। आइए प्रत्येक मानदंड के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

मूल।कॉन्यैक एक आधिकारिक तौर पर पेटेंट किया गया नाम है; इसका उपयोग केवल फ्रांस के उत्पादकों द्वारा किया जा सकता है, जिनके उत्पादों की गुणवत्ता संदेह से परे है। कॉन्यैक की गुणवत्ता और अंगूर ब्रांडीसोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में निर्मित, इस तरह के सावधानीपूर्वक नियंत्रण के अधीन नहीं है। इससे अक्सर उत्पादन तकनीक का उल्लंघन होता है, जिससे गुणवत्ता में स्वाभाविक कमी आती है।
उत्पाद की लागत और इसे कहां से खरीदा गया था.कॉन्यैक बनाना एक कठिन और समय लेने वाली प्रक्रिया है, और इसलिए कोई सस्ता कॉन्यैक मौजूद नहीं है। और अगर आपने गौर किया महत्वपूर्ण अंतरमूल्य के संदर्भ में, उदाहरण के लिए, किसी ब्रांड की कीमत उसी मूल्य खंड के कॉन्यैक की कीमत से एक तिहाई कम है; यह खरीदने लायक नहीं है। हालाँकि, उच्च लागत भी हमेशा उच्च गुणवत्ता की गारंटी नहीं दे सकती - आधुनिक प्रौद्योगिकियाँघोटालेबाजों को महंगे कॉन्यैक की भी नकल करने की अनुमति दें। लेकिन आप जोखिम को कम कर सकते हैं - केवल बड़े सुपरमार्केट और विशेष दुकानों में ही शराब खरीदें रिटेल आउटलेट, जहां आवश्यकता पड़ने पर विक्रेता आपको गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्रदान करेंगे।
अंश.यह मानदंड मूल्य निर्धारण का आधार बन गया; इसकी कीमत सीधे कॉन्यैक की उम्र पर निर्भर करती है। लेकिन यह नियम अपवादों से रहित नहीं है - उदाहरण के लिए, कई दस साल पुराने कॉन्यैक में अद्भुत सुगंध होती है, लेकिन औसत दर्जे की होती है स्वाद विशेषताएँ. इसलिए, उन लोगों के लिए जो सूक्ष्म सुगंधित नोट्स की तलाश में नहीं हैं, हम सलाह देते हैं कि वे अधिक भुगतान न करें, बल्कि सरल और अधिक किफायती काम करें - तीन साल या पांच साल पुराना पेय खरीदें।
बोतल का डिज़ाइन और ऑर्गेनोलेप्टिक गुण।कॉन्यैक को केवल बोतलबंद किया जाता है कांच की बोतलें, जो सिलिकॉन, लकड़ी या दबाए गए चूरा से बने प्लग से बंद होते हैं। पेय अपनी पारदर्शिता, तलछट की अनुपस्थिति और किसी भी अशुद्धता से अलग है। जब आप बोतल को उल्टा करेंगे, तो आप देखेंगे कि उसके नीचे से एक बड़ी बूंद गिर रही है, और कांच पर तेल के निशान दिखाई देंगे। कॉन्यैक सुगंध में कोई बाहरी गंध नहीं होती है और पेय को गर्म करने पर यह थोड़ा बदल जाता है।

कॉन्यैक का वर्गीकरण

कॉन्यैक युग

फ्रांसीसी जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति

विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु

साथ(कॉग्नेक) - कॉन्यैक।

इ(विशेष)-विशेष।

के बारे में(पुराना पुराना।

वी(बहुत बहुत।

एस(श्रेष्ठ)-उत्कृष्ट।

पी(पीला)- पीला।

एक्स(अतिरिक्त) - अतिरिक्त।

प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न

इसका उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसका क्या अर्थ है बनामकॉन्यैक पर और इसका मतलब है कि हम ओक बैरल में कम से कम ढाई साल तक रखे गए पेय के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ट्रोइस एटोइल्स कहा जाता है, यानी "तीन सितारे।"

दूसरा अंकन विकल्प वी.ओ.का अर्थ है बहुत पुराना या आरक्षित, जिसका अनुवाद बहुत पुराना होता है। इस कॉन्यैक को तीन साल पुराना कहा जाता है।

डिकोडिंग कॉन्यैक वीएसओपी- वेरी स्पेशल ओल्ड पेल। इसका मतलब यह है कि यह एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो कम से कम चार साल तक पुराना है, लेकिन अक्सर इससे भी अधिक समय तक। क्योंकि कॉन्यैक में वीएसओपी को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

एक और सवाल: इसका क्या मतलब है? वीवीएसओपीकॉन्यैक पर और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिजर्व का मतलब है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता और हल्का, कम से कम पांच साल तक पुराना।

यह पता लगाना बाकी है कि कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, लेकिन यहाँ भी कोई कठिनाई नहीं होगी। एक्स्ट्रा ओल्ड एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जिसकी उम्र छह साल या उससे अधिक तक पहुंच गई है, जो अपने आप में पहले से ही सम्मान को प्रेरित करता है।

दिलचस्प

सोवियत पैमाने के अनुसार कॉन्यैक की उम्र बढ़ रही है

एचएफ- पुराना कॉन्यैक - एक पेय जो कम से कम छह साल पुराना हो।

केवीवीके- उच्चतम गुणवत्ता का पुराना कॉन्यैक - एक मादक पेय जो आठ साल से अधिक पुराना है।

केएस- कॉन्यैक पुराना है - इसका मतलब है कि पेय लगभग दस, या उससे भी अधिक, वर्ष पुराना है।

ओएस- बहुत पुराना - कॉन्यैक, जो आर्मेनिया के तहखानों और तहखानों में ओक बैरल में बीस साल या उससे अधिक समय तक पुराना होता रहा। ये सबसे विशिष्ट किस्में हैं, जिनकी कीमत कभी-कभी मूल फ्रांसीसी पेय से अधिक हो जाती है।

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