कॉन्यैक पर एक्सओ पदनाम। बनाम या बनाम बेहतर कौन सा है. कॉन्यैक पदनामों की व्याख्या: ХО, वीएस, वीएसओपी। उनका क्या मतलब है? ओ - बूढ़ा
अधिक कुलीन और उत्तम पेयदुनिया में, आपको प्राकृतिक फ्रेंच कॉन्यैक के अलावा और कुछ नहीं मिलने की संभावना है।
हालाँकि, स्वाद और गंध के मामले में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अलावा, एक सच्चा पारखी निश्चित रूप से लेबलिंग और उम्र बढ़ने पर ध्यान देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, केवल लेबल को देखकर, एक पारखी तुरंत यह निर्धारित कर लेगा, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, वीएस, वीएसओपी, इत्यादि। आइए इसे एक साथ समझें...कॉन्यैक का वर्गीकरण
सड़क पर एक व्यक्ति, जो पहले कॉन्यैक, इसके उत्पादन की तकनीक, साथ ही इसके उपयोग की विशेषताओं से बहुत सतही रूप से परिचित था, के लिए शुरू से ही यह पता लगाना बेहद मुश्किल होगा कि इस महान पेय की उम्र क्या है। यानी यह समझना कि उपभोक्ता की मेज तक पहुंचने से पहले इस तरल ने ओक बैरल में कितने साल बिताए।
दुनिया में केवल कुछ ही लोग स्वाद, रंग, गंध और अन्य संकेतकों द्वारा अनुमानित आयु की गणना कर सकते हैं, और बाकी लोगों के लिए, लेबल का आविष्कार किया गया है जिस पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित की गई है।
कॉन्यैक युग
यदि आप वास्तव में एक पारखी और पेटू बनना चाहते हैं, तो पहले यह समझने में कोई हर्ज नहीं है कि कॉन्यैक की उम्र, या बल्कि, उम्र बढ़ने को ठीक तब तक माना जाता है जब तक कि इसे बैरल से कांच के कंटेनर में नहीं डाला जाता है, अक्सर एक बोतल में। इस समय, वह तुरंत "उम्र बढ़ना" बंद कर देता है और चाहे कितने भी साल बीत जाएं, वह बिल्कुल पहले जैसा ही रहेगा।
वास्तव में, किसी अज्ञानी व्यक्ति द्वारा कॉन्यैक खरीदना लॉटरी टिकट खरीदने जैसा है, क्योंकि आप कभी भी निश्चित रूप से नहीं जानते कि आप भाग्यशाली होंगे या नहीं।
कॉन्यैक के साथ भी ऐसा ही है, क्योंकि वे टिमटिमाते प्रतीत होते हैं प्रसिद्ध नामऔर रेमी मार्टिन या हेनेसी जैसे ब्रांड, और सुंदर बड़े चिह्न पत्र वीएसओपी, एक्सओ, इस चीनी लेखन का क्या मतलब है यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। दूसरी ओर, केवी, केएस, ओएस और अन्य जैसे अधिक मामूली चिह्न भी हैं, जिनका अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी।
फ़्रेंच जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति
कॉन्यैक का आविष्कार मूल रूप से फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा किया गया था जब उन्होंने युवा वाइन को दोगुना आसवित करना सीखा था। अंगुर की शराबविशेष किस्मों को शुद्धतम डिस्टिलेट में डालें और इसे कसकर सील करके रखें ओक बैरलकई वर्षों के लिए। यह इन बैरलों में है कि पेय अपना अनूठा रंग, अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।
लेकिन लेबल पर निशानों का मतलब कुछ भी नया या अस्पष्ट नहीं है, बल्कि बस इसकी उम्र का संकेत मिलता है। उदाहरण के लिए, वीएसओपी कॉन्यैक, इस अंकन का क्या मतलब है, इसका क्या मतलब है और कैसे समझें कि आपके सामने किस प्रकार का पेय है? आपको इस तथ्य से समझना शुरू करना होगा कि कॉन्यैक केवल फ्रांस से आ सकता है, यह कानून में निहित है, किसी अन्य पेय को ऐसा नहीं कहा जा सकता है।
कुछ अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसकी गुणवत्ता एक फ्रांसीसी कंपनी द्वारा नियंत्रित की जाती है। वैसे भी, ऐसे पेय की अपनी लेबलिंग होती है और यहां फ्रांसीसी मानकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
फ्रेंच नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक नामक कंपनी को यह सुनिश्चित करने का काम सौंपा गया है कि मूल लेबल XO, VSOP, VS का पालन किया जाए।
विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु
तो आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं और बिल्कुल वही बोतल ले सकते हैं जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने और, परिणामस्वरूप, एक विशेष गंध और स्वाद से अलग है।
सबसे पहले, आप लेबल पर सितारों द्वारा उम्र बढ़ने का अनुमान लगा सकते हैं; उनमें से प्रत्येक के पीछे एक सीलबंद ओक बैरल में पेय द्वारा बिताए गए ठीक दस महीने हैं।
यह उल्लेखनीय है कि कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की शुरुआत हमेशा एक ही समय पर शुरू होती है, अर्थात् प्रत्येक वर्ष के पहले अप्रैल को सुबह एक बजे से, जब कच्चे माल को पहले से ही संसाधित किया जाना चाहिए, और अंगूर का आसवन होना चाहिए साफ किया गया और उम्र बढ़ने के लिए कंटेनरों में डाला गया।
इस प्रकार, लेबल पर तीन से कम सितारे नहीं हो सकते, क्योंकि साधारण कॉन्यैक की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीस महीने है। हालाँकि, उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे, अन्य पदनाम भी हैं जिन्हें आप फ्रांसीसी बोतलों पर देख सकते हैं, इसलिए आश्चर्य के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए उनसे परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा।
साथ(कॉग्नेक) - कॉन्यैक।
इ(विशेष)-विशेष।
के बारे में(पुराना पुराना।
वी(बहुत बहुत।
एस(श्रेष्ठ)-उत्कृष्ट।
पी(पीला)- पीला।
एक्स(अतिरिक्त) - अतिरिक्त।
यदि आप फ्रेंच कॉन्यैक के अच्छे पारखी बनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सब को और अधिक विस्तार से समझने में कोई हर्ज नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पता लगाएं कि वीएस कॉन्यैक का क्या अर्थ है, ताकि हार न मानें। रात्रिभोजया रिसेप्शन.
प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न
कोशिश किए बिना, आप किसी विशेष पेय के गुणों का केवल सतही तौर पर आकलन कर सकते हैं। हालाँकि, जब हम बात कर रहे हैंअसली फ्रेंच कॉन्यैक के बारे में, लेबल पर जो लिखा है उससे कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि शराब के इस संस्करण में कौन से गुण और गुण निहित हैं, बशर्ते कि यह मूल हो और नकली न हो।
इसका पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, आपको बस जानने की जरूरत है, क्योंकि यहां सब कुछ चार या पांच अक्षरों तक ही सीमित है।
उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसका क्या अर्थ है बनामकॉन्यैक पर और इसका मतलब है कि हम ओक बैरल में कम से कम ढाई साल तक रखे गए पेय के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ट्रोइस एटोइल्स कहा जाता है, यानी "तीन सितारे।"
दूसरा अंकन विकल्प वी.ओ.का अर्थ है बहुत पुराना या आरक्षित, जिसका अनुवाद बहुत पुराना होता है। इस कॉन्यैक को तीन साल पुराना कहा जाता है।
डिकोडिंग कॉन्यैक वीएसओपी- वेरी स्पेशल ओल्ड पेल। इसका मतलब यह है कि यह एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो कम से कम चार साल तक पुराना है, लेकिन अक्सर इससे भी अधिक समय तक। क्योंकि कॉन्यैक में वीएसओपी को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
एक और सवाल: इसका क्या मतलब है? वीवीएसओपीकॉन्यैक पर और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिजर्व का मतलब है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता वाला और हल्का, कम से कम पांच साल तक पुराना।
यह पता लगाना बाकी है कि कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, लेकिन यहाँ भी कोई कठिनाई नहीं होगी। एक्स्ट्रा ओल्ड एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जिसकी उम्र छह साल या उससे अधिक तक पहुंच गई है, जो अपने आप में पहले से ही सम्मान को प्रेरित करता है।
पेशेवरों के मानकों के अनुसार, जो कुछ भी पुराना है, उसे वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, भले ही वह बीस या तीस वर्षों से एक बैरल में हो। विशेषज्ञों का मानना है कि इतनी ऊंची समयसीमा मिश्रण की गारंटी नहीं दे सकती। इसलिए, विधायी स्तर पर छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक के लेबलिंग पर रोक लगाने का निर्णय लिया गया।
दिलचस्प
बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि फ्रेंच कॉन्यैक के लेबल पर एक्स्ट्रा, नेपोलियन या ग्रैंड रिजर्व जैसे शब्द ब्रांड और नाम हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह उम्र और वर्गीकरण के आधार पर पेय का अंकन है, लेकिन व्यक्तिगत नाम या निर्माण कंपनी का नाम नहीं है।
कॉन्यैक उम्र बढ़ने सोवियत पैमाना
घरेलू पेय को पूरी तरह से प्राकृतिक कहना असंभव है, क्योंकि कॉन्यैक फ्रेंच हो सकता है और कुछ नहीं।
हालाँकि, सोवियत काल में, और अब भी, इसी तरह के पेय का निर्माण लोकप्रिय था, जिनमें से अर्मेनियाई कॉन्यैक विशेष रूप से प्रसिद्ध था, जिसकी गुणवत्ता वास्तव में फ्रांस के सबसे उत्कृष्ट वाइन निर्माताओं द्वारा मान्यता प्राप्त थी।
चूँकि बाज़ार में बहुत बड़ी पेशकश है, और पेय की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है, कॉन्यैक के घरेलू वर्गीकरण का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसका आविष्कार किया गया था और इसे लागू किया गया था। सोवियत काल. यह आज भी काम करता है।
अक्सर, शराब को सितारों से चिह्नित किया जाता है; वे प्रति वर्ष एक बार दिखाई देते हैं, और न्यूनतम शटर गतितीन वर्ष माना जाता है। यूएसएसआर के समय के साधारण कॉन्यैक में एक से पांच स्टार तक हो सकते हैं।
विंटेज कॉन्यैक को अधिक विशिष्ट और महंगा माना जाता था, जिसके वर्गीकरण को अधिक विस्तार से समझा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह जानना दिलचस्प है कि केवी कॉन्यैक का क्या अर्थ है और यह क्या इंगित करता है, इसलिए इस बिंदु से हर चीज का काफी विस्तार से अध्ययन करना उचित है।
एचएफ- पुराना कॉन्यैक - एक पेय जो कम से कम छह साल पुराना हो।
केवीवीके- वृद्ध कॉन्यैक उच्चतम गुणवत्ता – एल्कोहल युक्त पेय, जिसकी उम्र आठ वर्ष से अधिक हो गई।
केएस- कॉन्यैक पुराना है - इसका मतलब है कि पेय लगभग दस, या उससे भी अधिक, वर्ष पुराना है।
ओएस- बहुत पुराना - कॉन्यैक, जो आर्मेनिया के तहखानों और तहखानों में ओक बैरल में बीस साल या उससे अधिक समय तक पुराना होता रहा। यह सर्वाधिक है विशिष्ट किस्में, जिसकी कीमत कभी-कभी फ़्रेंच से भी ज़्यादा हो जाती है मूल पेय.
जो कुछ भी अधिक पुराना है उसे एक संग्रहणीय मादक पेय माना जाता है और इसे केवल दोस्तों के साथ एक बोतल साझा करने के उद्देश्य से नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि आपको एक उपयुक्त अवसर की आवश्यकता है।
इस प्रकार, शराब का स्वाद चखे बिना भी, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि बोतल की सामग्री कैसे भिन्न होती है और क्या इसके लिए लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करना उचित है।
दुनिया में प्राकृतिक फ्रेंच कॉन्यैक से अधिक शानदार और उत्कृष्ट पेय मिलना संभवतः असंभव है। हालाँकि, स्वाद और गंध के मामले में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अलावा, एक सच्चा पारखी निश्चित रूप से लेबलिंग और उम्र बढ़ने पर ध्यान देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, केवल लेबल को देखकर, एक पारखी तुरंत यह निर्धारित कर लेगा, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, वीएस, वीएसओपी, इत्यादि। आइए इसे एक साथ समझें...
कॉन्यैक का वर्गीकरण
सड़क पर एक व्यक्ति, जो पहले कॉन्यैक, इसके उत्पादन की तकनीक, साथ ही इसके उपयोग की विशेषताओं से बहुत सतही रूप से परिचित था, के लिए शुरू से ही यह पता लगाना बेहद मुश्किल होगा कि इस महान पेय की उम्र क्या है। यानी यह समझना कि उपभोक्ता की मेज तक पहुंचने से पहले इस तरल ने ओक बैरल में कितने साल बिताए।
दुनिया में केवल कुछ ही लोग स्वाद, रंग, गंध और अन्य संकेतकों द्वारा अनुमानित आयु की गणना कर सकते हैं, और बाकी लोगों के लिए, लेबल का आविष्कार किया गया है जिस पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित की गई है। 
कॉन्यैक युग
यदि आप वास्तव में एक पारखी और पेटू बनना चाहते हैं, तो पहले यह समझने में कोई हर्ज नहीं है कि कॉन्यैक की उम्र, या बल्कि, उम्र बढ़ने को ठीक तब तक माना जाता है जब तक कि इसे बैरल से कांच के कंटेनर में नहीं डाला जाता है, अक्सर एक बोतल में। इस समय, वह तुरंत "उम्र बढ़ना" बंद कर देता है और चाहे कितने भी साल बीत जाएं, वह बिल्कुल पहले जैसा ही रहेगा।
वास्तव में, किसी अज्ञानी व्यक्ति द्वारा कॉन्यैक खरीदना लॉटरी टिकट खरीदने जैसा है, क्योंकि आप कभी भी निश्चित रूप से नहीं जानते कि आप भाग्यशाली होंगे या नहीं।
कॉन्यैक के साथ भी ऐसा ही है, क्योंकि रेमी मार्टिन या हेनेसी जैसे जाने-माने नाम और ब्रांड चमकते दिखते हैं, और बड़े अक्षरों वीएसओपी, एक्सओ में सुंदर निशान हैं, लेकिन यह सब चीनी अक्षर का क्या मतलब है यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। दूसरी ओर, केवी, केएस, ओएस और अन्य जैसे अधिक मामूली चिह्न भी हैं, जिनका अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी।
फ्रांसीसी जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति
कॉन्यैक का आविष्कार मूल रूप से फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा किया गया था, जब उन्होंने विशेष किस्मों की युवा अंगूर वाइन को शुद्धतम डिस्टिलेट में डबल-डिस्टिल्ट करना सीखा और इसे कई वर्षों तक ओक बैरल में कसकर सील करके संग्रहीत किया। यह इन बैरलों में है कि पेय अपना अनूठा रंग, अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।
लेकिन लेबल पर निशानों का मतलब कुछ भी नया या अस्पष्ट नहीं है, बल्कि बस इसकी उम्र का संकेत मिलता है। उदाहरण के लिए, वीएसओपी कॉन्यैक, इस अंकन का क्या मतलब है, इसका क्या मतलब है और कैसे समझें कि आपके सामने किस प्रकार का पेय है? आपको इस तथ्य से समझना शुरू करना होगा कि कॉन्यैक केवल फ्रांस से आ सकता है, यह कानून में निहित है, किसी अन्य पेय को ऐसा नहीं कहा जा सकता है।
कुछ अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसकी गुणवत्ता एक फ्रांसीसी कंपनी द्वारा नियंत्रित की जाती है। वैसे भी, ऐसे पेय की अपनी लेबलिंग होती है और यहां फ्रांसीसी मानकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
फ्रेंच नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक नामक कंपनी को यह सुनिश्चित करने का काम सौंपा गया है कि मूल लेबल XO, VSOP, VS का पालन किया जाए।
विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु
तो आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं और बिल्कुल वही बोतल ले सकते हैं जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने और, परिणामस्वरूप, एक विशेष गंध और स्वाद से अलग है।
सबसे पहले, आप लेबल पर सितारों द्वारा उम्र बढ़ने का अनुमान लगा सकते हैं; उनमें से प्रत्येक के पीछे एक सीलबंद ओक बैरल में पेय द्वारा बिताए गए ठीक दस महीने हैं।
यह उल्लेखनीय है कि कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की शुरुआत हमेशा एक ही समय पर शुरू होती है, अर्थात् प्रत्येक वर्ष के पहले अप्रैल को सुबह एक बजे से, जब कच्चे माल को पहले से ही संसाधित किया जाना चाहिए, और अंगूर का आसवन होना चाहिए साफ किया गया और उम्र बढ़ने के लिए कंटेनरों में डाला गया।
इस प्रकार, लेबल पर तीन से कम सितारे नहीं हो सकते, क्योंकि साधारण कॉन्यैक की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीस महीने है। हालाँकि, उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे, अन्य पदनाम भी हैं जिन्हें आप फ्रांसीसी बोतलों पर देख सकते हैं, इसलिए आश्चर्य के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए उनसे परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा।
साथ(कॉग्नेक) - कॉन्यैक।
इ(विशेष)-विशेष।
के बारे में(पुराना पुराना।
वी(बहुत बहुत।
एस(श्रेष्ठ)-उत्कृष्ट।
पी(पीला)- पीला।
एक्स(अतिरिक्त) - अतिरिक्त।
यदि आप फ्रेंच कॉन्यैक के अच्छे पारखी बनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सब को और अधिक विस्तार से समझने में कोई हर्ज नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पता लगाएं कि वीएस कॉन्यैक का क्या मतलब है, ताकि किसी डिनर पार्टी या रिसेप्शन में चेहरा न खोना पड़े।
प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न
कोशिश किए बिना, आप किसी विशेष पेय के गुणों का केवल सतही तौर पर आकलन कर सकते हैं। हालाँकि, जब असली फ्रेंच कॉन्यैक की बात आती है, तो लेबल पर जो लिखा है उससे कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि शराब के इस संस्करण में क्या गुण और गुण निहित हैं, बशर्ते कि यह मूल हो और नकली न हो।
इसका पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, आपको बस जानने की जरूरत है, क्योंकि यहां सब कुछ चार या पांच अक्षरों तक ही सीमित है।
उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसका क्या अर्थ है बनामकॉन्यैक पर और इसका मतलब है कि हम ओक बैरल में कम से कम ढाई साल तक रखे गए पेय के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ट्रोइस एटोइल्स कहा जाता है, यानी "तीन सितारे।"
दूसरा अंकन विकल्प वी.ओ.का अर्थ है बहुत पुराना या आरक्षित, जिसका अनुवाद बहुत पुराना होता है। इस कॉन्यैक को तीन साल पुराना कहा जाता है।
डिकोडिंग कॉन्यैक वीएसओपी- वेरी स्पेशल ओल्ड पेल। इसका मतलब यह है कि यह एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो कम से कम चार साल तक पुराना है, लेकिन अक्सर इससे भी अधिक समय तक। क्योंकि कॉन्यैक में वीएसओपी को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
एक और सवाल: इसका क्या मतलब है? वीवीएसओपीकॉन्यैक पर और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिजर्व का मतलब है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता वाला और हल्का, कम से कम पांच साल तक पुराना।
यह पता लगाना बाकी है कि कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, लेकिन यहाँ भी कोई कठिनाई नहीं होगी। एक्स्ट्रा ओल्ड एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जिसकी उम्र छह साल या उससे अधिक तक पहुंच गई है, जो अपने आप में पहले से ही सम्मान को प्रेरित करता है।
पेशेवरों के मानकों के अनुसार, जो कुछ भी पुराना है, उसे वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, भले ही वह बीस या तीस वर्षों से एक बैरल में हो। विशेषज्ञों का मानना है कि इतनी ऊंची समयसीमा मिश्रण की गारंटी नहीं दे सकती। इसलिए, विधायी स्तर पर छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक के लेबलिंग पर रोक लगाने का निर्णय लिया गया।
दिलचस्प
बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि फ्रेंच कॉन्यैक के लेबल पर एक्स्ट्रा, नेपोलियन या ग्रैंड रिजर्व जैसे शब्द ब्रांड और नाम हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह उम्र और वर्गीकरण के आधार पर पेय का अंकन है, लेकिन व्यक्तिगत नाम या निर्माण कंपनी का नाम नहीं है।
सोवियत पैमाने के अनुसार कॉन्यैक की उम्र बढ़ रही है
घरेलू पेय को पूरी तरह से प्राकृतिक कहना असंभव है, क्योंकि कॉन्यैक फ्रेंच हो सकता है और कुछ नहीं।
हालाँकि, सोवियत काल में, और अब भी, इसी तरह के पेय का निर्माण लोकप्रिय था, जिनमें से अर्मेनियाई कॉन्यैक विशेष रूप से प्रसिद्ध था, जिसकी गुणवत्ता वास्तव में फ्रांस के सबसे उत्कृष्ट वाइन निर्माताओं द्वारा मान्यता प्राप्त थी।
चूँकि बाज़ार में बहुत बड़ी पेशकश है, और पेय की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है, कॉन्यैक के घरेलू वर्गीकरण का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसका आविष्कार किया गया था और सोवियत काल में इसे लागू किया गया था। यह आज भी काम करता है।
अक्सर, शराब को सितारों से चिह्नित किया जाता है; वे प्रति वर्ष एक बार दिखाई देते हैं, और न्यूनतम उम्र तीन साल होती है। यूएसएसआर के समय के साधारण कॉन्यैक में एक से पांच स्टार तक हो सकते हैं।
विंटेज कॉन्यैक को अधिक विशिष्ट और महंगा माना जाता था, जिसके वर्गीकरण को अधिक विस्तार से समझा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह जानना दिलचस्प है कि केवी कॉन्यैक का क्या अर्थ है और यह क्या इंगित करता है, इसलिए इस बिंदु से हर चीज का काफी विस्तार से अध्ययन करना उचित है।
एचएफ- पुराना कॉन्यैक - एक पेय जो कम से कम छह साल पुराना हो।
केवीवीके- उच्चतम गुणवत्ता का पुराना कॉन्यैक - एक मादक पेय जो आठ साल से अधिक पुराना है।
केएस- कॉन्यैक पुराना है - इसका मतलब है कि पेय लगभग दस, या उससे भी अधिक, वर्ष पुराना है।
ओएस- बहुत पुराना - कॉन्यैक, जो आर्मेनिया के तहखानों और तहखानों में ओक बैरल में बीस साल या उससे अधिक समय तक पुराना होता रहा। ये सबसे विशिष्ट किस्में हैं, जिनकी कीमत कभी-कभी मूल फ्रांसीसी पेय से अधिक हो जाती है।
जो कुछ भी अधिक पुराना है उसे एक संग्रहणीय मादक पेय माना जाता है और इसे केवल दोस्तों के साथ एक बोतल साझा करने के उद्देश्य से नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि आपको एक उपयुक्त अवसर की आवश्यकता है।
इस प्रकार, शराब का स्वाद चखे बिना भी, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि बोतल की सामग्री कैसे भिन्न होती है और क्या इसके लिए लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करना उचित है।
15 जुलाई 2010
आप कॉन्यैक के बारे में अनंत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, पेय की उत्पत्ति के ऐतिहासिक विवरण में जा सकते हैं, उत्पादन की जटिलताओं को याद कर सकते हैं, सुगंधित और स्वाद लाभों को सूचीबद्ध कर सकते हैं... हमने लिप्स्की के परिचारक व्लादिमीर नागोर्नी के साथ बात करने का फैसला किया। मेंशन रेस्तरां, उन विषयों पर जो सबसे दिलचस्प और उपभोक्ता के करीब हैं। इसके अलावा, उन्होंने हमारे नियमित पाठक, उद्यमी अलेक्जेंडर को एक मिशन पर भेजा, जो कॉन्यैक की बारीकियों में इतना मजबूत नहीं है, और, स्पष्ट रूप से, कॉन्यैक से अधिक व्हिस्की पसंद करता है। आइए देखें कि कई व्यावहारिक पाठों के बाद कॉन्यैक के बारे में अलेक्जेंडर की राय कैसे बदलती है (यदि, निश्चित रूप से, यह बदलती है)।
सबसे पहले, आइए कॉन्यैक के वर्गीकरण पर नजर डालें। मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि केवल फ्रांसीसी कॉन्यैक प्रांत में उत्पादित डिस्टिलेट को कॉन्यैक नाम दिया जा सकता है। बाकी सभी चीजों को ब्रांडी कहा जाता है।
अलेक्जेंडर:मुझे पता है कि। एक्सओ, वीएसओपी... कॉन्यैक उम्र बढ़ने को फ्रांसीसी कानून द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है कि वर्गीकरण मिश्रण में सबसे कम उम्र की अल्कोहल द्वारा निर्धारित किया जाता है। यदि आप सबसे छोटे से लेकर सबसे पुराने और सबसे दुर्लभ कॉन्यैक तक एक पंक्ति बनाते हैं, तो यह इस तरह दिखेगा:
वी- सबसे कम उम्र की शराब की उम्र कम से कम 2 साल होनी चाहिए।
बनाम- वीएस कॉन्यैक में सबसे कम उम्र की आत्मा की उम्र कम से कम 2.5 वर्ष है।
वीएसओपी- सबसे कम उम्र की कॉन्यैक स्पिरिट की उम्र कम से कम 4 साल है। वीएसओपी कॉन्यैक स्वयं नेपोलियन के आदेश से बनाया गया था, जो चाहता था कि पेय पुराना हो, लेकिन हल्का हो।
वीवीएसओपी- सबसे कम उम्र की कॉन्यैक स्पिरिट की उम्र कम से कम 5 साल है।
एक्सओ- सबसे कम उम्र की कॉन्यैक स्पिरिट की उम्र कम से कम 6 साल होनी चाहिए। लेकिन ये सिर्फ फ्रांस के कानून के मुताबिक है. निर्माता, एक नियम के रूप में, कॉन्यैक को कानून द्वारा अपेक्षित से अधिक समय तक पुराना रखते हैं। दुर्भाग्य से, यह उपभोक्ता के लिए चयन प्रक्रिया को जटिल बनाता है, क्योंकि एक्सओ लेबल पर शिलालेख बारह साल या पच्चीस साल पुराने कॉन्यैक को छिपा सकता है। मूल रूप से, सभी कॉन्यैक मिश्रण होते हैं (अलग-अलग चीज़ों से बने होते हैं)। कॉन्यैक स्पिरिट्स), और चखकर पुराने अल्कोहल की उपस्थिति का निर्धारण करना बहुत मुश्किल है। 6 वर्ष से अधिक पुराने कॉन्यैक का वर्गीकरण निषिद्ध है।
नेपोलियन- ध्यान दें, यह कॉन्यैक का एक ब्रांड नहीं है, बल्कि उम्र बढ़ने का एक पदनाम भी है, एक नियम के रूप में, कम से कम 15 वर्षों के लिए सबसे कम उम्र की कॉन्यैक स्पिरिट।
अतिरिक्त, भव्य अतिरिक्त- कम से कम 30 वर्ष की आयु। प्रत्येक निर्माता की अपनी व्याख्या होती है एक्सओ और अतिरिक्त, इसलिए ऐसे कॉन्यैक को खरीदने से पहले, निर्माता से (कॉन्यैक हाउस की वेबसाइट पर) यह पूछना सबसे अच्छा है कि वह इन शिलालेखों के पीछे कितने साल की उम्र छिपाता है।
और उच्चतम वर्गीकरण पंजीकृत कॉन्यैक है. ये प्रसिद्ध कॉन्यैक घरों के शीर्ष स्थान हैं। उदाहरण के लिए, हेनेसी में रिचर्ड हेनेसी है, जिसे घर के संस्थापक रिचर्ड हेनेसी के सम्मान में बनाया गया है। रेमी मार्टिन के पास रेमी मार्टिन लुईस XIII कॉन्यैक है, जो गौरवान्वित है फ्रांसीसी राजालुई XIII.
विंटेज कॉन्यैक- एक ही विंटेज की स्पिरिट से बने कॉन्यैक। वे काफी दुर्लभ हैं. वास्तव में, विंटेज कॉन्यैक का उत्पादन एक बहुत ही जोखिम भरा व्यवसाय है, क्योंकि कोई भी ब्लेंडर यह अनुमान नहीं लगा सकता कि एक ही विंटेज के स्प्रिट से युक्त पेय कैसा बनेगा। ये कॉन्यैक स्वाद में दिलचस्प हैं: प्रत्येक विंटेज पिछले वाले से अलग है और इसका अपना अलग चरित्र है। इस प्रकार, विंटेज कॉन्यैक तुरंत संग्रहणीय वस्तुओं की श्रेणी में आ जाते हैं और अक्सर किसी भी कॉन्यैक संग्रह का गौरव होते हैं।
जैसा कि मैंने पहले कहा था, एक ही कॉन्यैक में कुछ चार साल पुरानी कॉन्यैक स्पिरिट और कुछ बारह साल पुरानी कॉन्यैक स्पिरिट हो सकती हैं। एक ही मिश्रण में अलग-अलग उम्र के तीन से सौ या अधिक कॉन्यैक स्पिरिट हो सकते हैं।
अलेक्जेंडर:और ऐसा क्यों किया जा रहा है?
ताकि आप हमेशा अपने पसंदीदा कॉन्यैक को रंग, सुगंध और स्वाद से पहचान सकें। हर साल निर्माता को मिलता है अलग फसलअंगूर, विभिन्न अल्कोहल, लेकिन अंत में आपके पास इस विशेष ब्रांड की विशेषता वाले पेय की एक परिचित, पहचानने योग्य तस्वीर होनी चाहिए। इसलिए वे शराब के साथ संतुलन की तलाश में रहते हैं अलग-अलग सालअंश.
अगले पाठ में हम चुनते हैं सही व्यंजनकॉन्यैक चखने के लिए.
एक्सओ, वीएस, वीएसओपी क्या है? कॉन्यैक और वे कैसे भिन्न हैं।
एक्सओ, वीएस, वीएसओपी। आइए जानें उनका क्या मतलब है
कॉन्यैक का वर्गीकरण
दुनिया में प्राकृतिक फ्रेंच कॉन्यैक से अधिक शानदार और उत्कृष्ट पेय मिलना संभवतः असंभव है। हालाँकि, स्वाद और गंध के मामले में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अलावा, एक सच्चा पारखी निश्चित रूप से लेबलिंग और उम्र बढ़ने पर ध्यान देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, केवल लेबल को देखकर, एक पारखी तुरंत यह निर्धारित कर लेगा, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, वीएस, वीएसओपी, इत्यादि। आइए इसे एक साथ समझें...
सड़क पर चलने वाले किसी व्यक्ति के लिए शुरू से ही यह पता लगाना बेहद मुश्किल होगा कि इस उत्तम पेय की उम्र क्या है। यानी यह समझना कि उपभोक्ता की मेज तक पहुंचने से पहले इस तरल ने ओक बैरल में कितने साल बिताए।
दुनिया में केवल कुछ ही लोग स्वाद, रंग, गंध और अन्य संकेतकों द्वारा अनुमानित आयु की गणना कर सकते हैं, और बाकी लोगों के लिए, लेबल का आविष्कार किया गया है जिस पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित की गई है।
कॉग्नेक उम्र
यदि आप वास्तव में एक पारखी और पेटू बनना चाहते हैं, तो पहले यह समझने में कोई हर्ज नहीं है कि कॉन्यैक की उम्र, या बल्कि, उम्र बढ़ने को ठीक तब तक माना जाता है जब तक कि इसे बैरल से कांच के कंटेनर में नहीं डाला जाता है, अक्सर एक बोतल में। इस समय, वह तुरंत "उम्र बढ़ना" बंद कर देता है और चाहे कितने भी साल बीत जाएं, वह बिल्कुल पहले जैसा ही रहेगा।
वास्तव में, किसी अज्ञानी व्यक्ति द्वारा कॉन्यैक खरीदना लॉटरी टिकट खरीदने जैसा है, क्योंकि आप कभी भी निश्चित रूप से नहीं जानते कि आप भाग्यशाली होंगे या नहीं।
कॉन्यैक के साथ भी ऐसा ही है, क्योंकि रेमी मार्टिन या हेनेसी जैसे जाने-माने नाम और ब्रांड चमकते दिखते हैं, और बड़े अक्षरों वीएसओपी, एक्सओ में सुंदर निशान हैं, लेकिन यह सब चीनी अक्षर का क्या मतलब है यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। दूसरी ओर, केवी, केएस, ओएस और अन्य जैसे अधिक मामूली चिह्न भी हैं, जिनका अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी।
फ्रांसीसी जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति
कॉन्यैक का आविष्कार मूल रूप से फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा किया गया था, जब उन्होंने विशेष किस्मों की युवा अंगूर वाइन को शुद्धतम डिस्टिलेट में डबल-डिस्टिल्ट करना सीखा और इसे कई वर्षों तक ओक बैरल में कसकर सील करके संग्रहीत किया। यह इन बैरलों में है कि पेय अपना अनूठा रंग, अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।
लेकिन लेबल पर निशानों का मतलब कुछ भी नया या अस्पष्ट नहीं है, बल्कि बस इसकी उम्र का संकेत मिलता है। उदाहरण के लिए, वीएसओपी कॉन्यैक, इस अंकन का क्या मतलब है, इसका क्या मतलब है और कैसे समझें कि आपके सामने किस प्रकार का पेय है? आपको इस तथ्य से समझना शुरू करना होगा कि कॉन्यैक केवल फ्रांस से आ सकता है, यह कानून में निहित है, किसी अन्य पेय को ऐसा नहीं कहा जा सकता है।
कुछ अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसकी गुणवत्ता एक फ्रांसीसी कंपनी द्वारा नियंत्रित की जाती है। वैसे भी, ऐसे पेय की अपनी लेबलिंग होती है और यहां फ्रांसीसी मानकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
फ्रेंच नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक नामक कंपनी को यह सुनिश्चित करने का काम सौंपा गया है कि मूल लेबल XO, VSOP, VS का पालन किया जाए।
विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु
तो आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं और बिल्कुल वही बोतल ले सकते हैं जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने और, परिणामस्वरूप, एक विशेष गंध और स्वाद से अलग है।
सबसे पहले, आप लेबल पर सितारों द्वारा उम्र बढ़ने का अनुमान लगा सकते हैं; उनमें से प्रत्येक के पीछे एक सीलबंद ओक बैरल में पेय द्वारा बिताए गए ठीक दस महीने हैं।
यह उल्लेखनीय है कि कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की शुरुआत हमेशा एक ही समय पर शुरू होती है, अर्थात् प्रत्येक वर्ष के पहले अप्रैल को सुबह एक बजे से, जब कच्चे माल को पहले से ही संसाधित किया जाना चाहिए, और अंगूर का आसवन होना चाहिए साफ किया गया और उम्र बढ़ने के लिए कंटेनरों में डाला गया।
इस प्रकार, लेबल पर तीन से कम सितारे नहीं हो सकते, क्योंकि साधारण कॉन्यैक की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीस महीने है। हालाँकि, उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे, अन्य पदनाम भी हैं जिन्हें आप फ्रांसीसी बोतलों पर देख सकते हैं, इसलिए आश्चर्य के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए उनसे परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा।
सी (कॉग्नेक) - कॉन्यैक।
ई (विशेष)-विशेष।
ओ (पुराना) - पुराना।
वी (बहुत) - बहुत।
एस (सुपीरियर) – उत्कृष्ट.
पी (पीला) - पीला।
एक्स (अतिरिक्त) – अतिरिक्त.
यदि आप फ्रेंच कॉन्यैक के अच्छे पारखी बनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सब को और अधिक विस्तार से समझने में कोई हर्ज नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पता लगाएं कि वीएस कॉन्यैक का क्या मतलब है, ताकि किसी डिनर पार्टी या रिसेप्शन में चेहरा न खोना पड़े।
फ़्रेंच में अंशऔर प्रामाणिक फ्रेंच चिह्न
कोशिश किए बिना, आप किसी विशेष पेय के गुणों का केवल सतही तौर पर आकलन कर सकते हैं। हालाँकि, जब असली फ्रेंच कॉन्यैक की बात आती है, तो लेबल पर जो लिखा है उससे कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि शराब के इस संस्करण में क्या गुण और गुण निहित हैं, बशर्ते कि यह मूल हो और नकली न हो।
इसका पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, आपको बस जानने की जरूरत है, क्योंकि यहां सब कुछ चार या पांच अक्षरों तक ही सीमित है।
उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसका क्या अर्थ है बनामकॉन्यैक पर और इसका मतलब है कि हम एक पेय के बारे में बात कर रहे हैं, अनुभवीएक ओक बैरल में कम से कम ढाई साल. इस प्रकार की शराब को ट्रोइस एटोइल्स भी कहा जाता है "तीन तारा".
दूसरा अंकन विकल्प VO का मतलब है बहुत पुराना या रिज़र्व, जिसका अनुवाद बहुत पुराना होता है। इस कॉन्यैक को तीन साल पुराना कहा जाता है.
डिकोडिंग कॉन्यैक वीएसओपी - बहुत सुपीरियर ओल्ड पेल. इसका मतलब यह है कि यह बहुत पुराना कॉन्यैक है, कम से कम चार वर्ष की आयु, लेकिन अक्सर बहुत अधिक. क्योंकि कॉन्यैक में वीएसओपी को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
एक और सवाल: इसका क्या मतलब है? वीवीएसओपीकॉन्यैक पर और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिज़र्व का अर्थ है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता और हल्का, कम से कम पाँच वर्ष की आयु।
यह पता लगाना बाकी है कि कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, लेकिन यहाँ भी कोई कठिनाई नहीं होगी। एक्स्ट्रा ओल्ड एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, छह वर्ष या उससे अधिक आयु का, जो अपने आप में पहले से ही सम्मान को प्रेरित करता है।
पेशेवरों के मानकों के अनुसार, जो कुछ भी पुराना है, उसे वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, भले ही वह बीस या तीस वर्षों से एक बैरल में हो। विशेषज्ञों का मानना है कि इतनी ऊंची समयसीमा मिश्रण की गारंटी नहीं दे सकती। इसलिए, विधायी स्तर पर छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक के लेबलिंग पर रोक लगाने का निर्णय लिया गया।
दिलचस्प
बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि फ्रेंच कॉन्यैक के लेबल पर एक्स्ट्रा, नेपोलियन या ग्रैंड रिजर्व जैसे शब्द ब्रांड और नाम हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह उम्र और वर्गीकरण के आधार पर पेय का अंकन है, लेकिन व्यक्तिगत नाम या निर्माण कंपनी का नाम नहीं है।
सोवियत पैमाने के अनुसार कॉन्यैक की उम्र बढ़ रही है
घरेलू पेय को पूरी तरह से प्राकृतिक कहना असंभव है, क्योंकि कॉन्यैक फ्रेंच हो सकता है और कुछ नहीं।
हालाँकि, सोवियत काल में, और अब भी, इसी तरह के पेय का निर्माण लोकप्रिय था, जिनमें से अर्मेनियाई कॉन्यैक विशेष रूप से प्रसिद्ध था, जिसकी गुणवत्ता वास्तव में फ्रांस के सबसे उत्कृष्ट वाइन निर्माताओं द्वारा मान्यता प्राप्त थी।
चूँकि बाज़ार में बहुत बड़ी पेशकश है, और पेय की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है, कॉन्यैक के घरेलू वर्गीकरण का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसका आविष्कार किया गया था और सोवियत काल में इसे लागू किया गया था। यह आज भी काम करता है।
अक्सर, शराब को सितारों से चिह्नित किया जाता है; वे प्रति वर्ष एक बार दिखाई देते हैं, और न्यूनतम उम्र तीन साल होती है। यूएसएसआर के समय के साधारण कॉन्यैक में एक से पांच स्टार तक हो सकते हैं।
विंटेज कॉन्यैक को अधिक विशिष्ट और महंगा माना जाता था, जिसके वर्गीकरण को अधिक विस्तार से समझा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह जानना दिलचस्प है कि केवी कॉन्यैक का क्या अर्थ है और यह क्या इंगित करता है, इसलिए इस बिंदु से हर चीज का काफी विस्तार से अध्ययन करना उचित है।
अंतिम
केवी - वृद्ध कॉन्यैक - एक पेय जो कम से कम छह साल पुराना हो।
केवीवीके - उच्चतम गुणवत्ता का पुराना कॉन्यैक - एक मादक पेय, जिसकी उम्र आठ साल से अधिक हो गई है।
केएस - पुराना कॉन्यैक - इसका मतलब है कि पेय लगभग दस या उससे भी अधिक वर्ष पुराना है।
ओएस एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो बीस साल या उससे अधिक समय तक आर्मेनिया के तहखानों में ओक बैरल में परिपक्व होता रहा। ये सबसे विशिष्ट किस्में हैं, जिनकी कीमत कभी-कभी मूल फ्रांसीसी पेय से अधिक हो जाती है।
जो कुछ भी अधिक पुराना है उसे एक संग्रहणीय मादक पेय माना जाता है और इसे केवल दोस्तों के साथ एक बोतल साझा करने के उद्देश्य से नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि आपको एक उपयुक्त अवसर की आवश्यकता है।
इस प्रकार, शराब का स्वाद चखे बिना भी, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि बोतल की सामग्री कैसे भिन्न होती है और क्या इसके लिए लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करना उचित है।

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सामग्री https://masterok.livejournal.com/4239837.html से
दुनिया में प्राकृतिक फ्रेंच कॉन्यैक से अधिक शानदार और उत्कृष्ट पेय मिलना संभवतः असंभव है। हालाँकि, स्वाद और गंध के मामले में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अलावा, एक सच्चा पारखी निश्चित रूप से लेबलिंग और उम्र बढ़ने पर ध्यान देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, केवल लेबल को देखकर, एक पारखी तुरंत यह निर्धारित कर लेगा, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, वीएस, वीएसओपी, इत्यादि। आइए इसे एक साथ समझें...
कॉन्यैक का वर्गीकरण
सड़क पर एक व्यक्ति, जो पहले कॉन्यैक, इसके उत्पादन की तकनीक, साथ ही इसके उपयोग की विशेषताओं से बहुत सतही रूप से परिचित था, के लिए शुरू से ही यह पता लगाना बेहद मुश्किल होगा कि इस महान पेय की उम्र क्या है। यानी यह समझना कि उपभोक्ता की मेज तक पहुंचने से पहले इस तरल ने ओक बैरल में कितने साल बिताए।
दुनिया में केवल कुछ ही लोग स्वाद, रंग, गंध और अन्य संकेतकों द्वारा अनुमानित आयु की गणना कर सकते हैं, और बाकी लोगों के लिए, लेबल का आविष्कार किया गया है जिस पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित की गई है।
कॉन्यैक युग
यदि आप वास्तव में एक पारखी और पेटू बनना चाहते हैं, तो पहले यह समझने में कोई हर्ज नहीं है कि कॉन्यैक की उम्र, या बल्कि, उम्र बढ़ने को ठीक तब तक माना जाता है जब तक कि इसे बैरल से कांच के कंटेनर में नहीं डाला जाता है, अक्सर एक बोतल में। इस समय, वह तुरंत "उम्र बढ़ना" बंद कर देता है और चाहे कितने भी साल बीत जाएं, वह बिल्कुल पहले जैसा ही रहेगा।
वास्तव में, किसी अज्ञानी व्यक्ति द्वारा कॉन्यैक खरीदना लॉटरी टिकट खरीदने जैसा है, क्योंकि आप कभी भी निश्चित रूप से नहीं जानते कि आप भाग्यशाली होंगे या नहीं।
कॉन्यैक के साथ भी ऐसा ही है, क्योंकि रेमी मार्टिन या हेनेसी जैसे जाने-माने नाम और ब्रांड चमकते दिखते हैं, और बड़े अक्षरों वीएसओपी, एक्सओ में सुंदर निशान हैं, लेकिन यह सब चीनी अक्षर का क्या मतलब है यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। दूसरी ओर, केवी, केएस, ओएस और अन्य जैसे अधिक मामूली चिह्न भी हैं, जिनका अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी।
फ्रांसीसी जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति
कॉन्यैक का आविष्कार मूल रूप से फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा किया गया था, जब उन्होंने विशेष किस्मों की युवा अंगूर वाइन को शुद्धतम डिस्टिलेट में डबल-डिस्टिल्ट करना सीखा और इसे कई वर्षों तक ओक बैरल में कसकर सील करके संग्रहीत किया। यह इन बैरलों में है कि पेय अपना अनूठा रंग, अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।
लेकिन लेबल पर निशानों का मतलब कुछ भी नया या अस्पष्ट नहीं है, बल्कि बस इसकी उम्र का संकेत मिलता है। उदाहरण के लिए, वीएसओपी कॉन्यैक, इस अंकन का क्या मतलब है, इसका क्या मतलब है और कैसे समझें कि आपके सामने किस प्रकार का पेय है? आपको इस तथ्य से समझना शुरू करना होगा कि कॉन्यैक केवल फ्रांस से आ सकता है, यह कानून में निहित है, किसी अन्य पेय को ऐसा नहीं कहा जा सकता है।
कुछ अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसकी गुणवत्ता एक फ्रांसीसी कंपनी द्वारा नियंत्रित की जाती है। वैसे भी, ऐसे पेय की अपनी लेबलिंग होती है और यहां फ्रांसीसी मानकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
फ्रेंच नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक नामक कंपनी को यह सुनिश्चित करने का काम सौंपा गया है कि मूल लेबल XO, VSOP, VS का पालन किया जाए।
विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु
तो आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं और बिल्कुल वही बोतल ले सकते हैं जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने और, परिणामस्वरूप, एक विशेष गंध और स्वाद से अलग है।
सबसे पहले, आप लेबल पर सितारों द्वारा उम्र बढ़ने का अनुमान लगा सकते हैं; उनमें से प्रत्येक के पीछे एक सीलबंद ओक बैरल में पेय द्वारा बिताए गए ठीक दस महीने हैं।
यह उल्लेखनीय है कि कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की शुरुआत हमेशा एक ही समय पर शुरू होती है, अर्थात् प्रत्येक वर्ष के पहले अप्रैल को सुबह एक बजे से, जब कच्चे माल को पहले से ही संसाधित किया जाना चाहिए, और अंगूर का आसवन होना चाहिए साफ किया गया और उम्र बढ़ने के लिए कंटेनरों में डाला गया।
इस प्रकार, लेबल पर तीन से कम सितारे नहीं हो सकते, क्योंकि साधारण कॉन्यैक की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीस महीने है। हालाँकि, उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे, अन्य पदनाम भी हैं जिन्हें आप फ्रांसीसी बोतलों पर देख सकते हैं, इसलिए आश्चर्य के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए उनसे परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा।
साथ(कॉग्नेक) - कॉन्यैक।
इ(विशेष)-विशेष।
के बारे में(पुराना पुराना।
वी(बहुत बहुत।
एस(श्रेष्ठ)-उत्कृष्ट।
पी(पीला) - पीला।
एक्स(अतिरिक्त) - अतिरिक्त।
यदि आप फ्रेंच कॉन्यैक के अच्छे पारखी बनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सब को और अधिक विस्तार से समझने में कोई हर्ज नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पता लगाएं कि वीएस कॉन्यैक का क्या मतलब है, ताकि किसी डिनर पार्टी या रिसेप्शन में चेहरा न खोना पड़े।
प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न
कोशिश किए बिना, आप किसी विशेष पेय के गुणों का केवल सतही तौर पर आकलन कर सकते हैं। हालाँकि, जब असली फ्रेंच कॉन्यैक की बात आती है, तो लेबल पर जो लिखा है उससे कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि शराब के इस संस्करण में क्या गुण और गुण निहित हैं, बशर्ते कि यह मूल हो और नकली न हो।
इसका पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, आपको बस जानने की जरूरत है, क्योंकि यहां सब कुछ चार या पांच अक्षरों तक ही सीमित है।
उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसका क्या अर्थ है बनामकॉन्यैक पर और इसका मतलब है कि हम ओक बैरल में कम से कम ढाई साल तक रखे गए पेय के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ट्रोइस एटोइल्स कहा जाता है, यानी "तीन सितारे।"
दूसरा अंकन विकल्प वी.ओ.का अर्थ है बहुत पुराना या आरक्षित, जिसका अनुवाद बहुत पुराना होता है। इस कॉन्यैक को तीन साल पुराना कहा जाता है।
डिकोडिंग कॉन्यैक वीएसओपी- वेरी स्पेशल ओल्ड पेल। इसका मतलब यह है कि यह एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो कम से कम चार साल तक पुराना है, लेकिन अक्सर इससे भी अधिक समय तक। क्योंकि कॉन्यैक में वीएसओपी को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
एक और सवाल: इसका क्या मतलब है? वीवीएसओपीकॉन्यैक पर और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिजर्व का मतलब है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता वाला और हल्का, कम से कम पांच साल तक पुराना।
यह पता लगाना बाकी है कि कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, लेकिन यहाँ भी कोई कठिनाई नहीं होगी। एक्स्ट्रा ओल्ड एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जिसकी उम्र छह साल या उससे अधिक तक पहुंच गई है, जो अपने आप में पहले से ही सम्मान को प्रेरित करता है।
पेशेवरों के मानकों के अनुसार, जो कुछ भी पुराना है, उसे वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, भले ही वह बीस या तीस वर्षों से एक बैरल में हो। विशेषज्ञों का मानना है कि इतनी ऊंची समयसीमा मिश्रण की गारंटी नहीं दे सकती। इसलिए, विधायी स्तर पर छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक के लेबलिंग पर रोक लगाने का निर्णय लिया गया।
दिलचस्प
बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि फ्रेंच कॉन्यैक के लेबल पर एक्स्ट्रा, नेपोलियन या ग्रैंड रिजर्व जैसे शब्द ब्रांड और नाम हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह उम्र और वर्गीकरण के आधार पर पेय का अंकन है, लेकिन व्यक्तिगत नाम या निर्माण कंपनी का नाम नहीं है।
सोवियत पैमाने के अनुसार कॉन्यैक की उम्र बढ़ रही है
घरेलू पेय को पूरी तरह से प्राकृतिक कहना असंभव है, क्योंकि कॉन्यैक फ्रेंच हो सकता है और कुछ नहीं।
हालाँकि, सोवियत काल में, और अब भी, इसी तरह के पेय का निर्माण लोकप्रिय था, जिनमें से अर्मेनियाई कॉन्यैक विशेष रूप से प्रसिद्ध था, जिसकी गुणवत्ता वास्तव में फ्रांस के सबसे उत्कृष्ट वाइन निर्माताओं द्वारा मान्यता प्राप्त थी।
चूँकि बाज़ार में बहुत बड़ी पेशकश है, और पेय की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है, कॉन्यैक के घरेलू वर्गीकरण का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसका आविष्कार किया गया था और सोवियत काल में इसे लागू किया गया था। यह आज भी काम करता है।
अक्सर, शराब को सितारों से चिह्नित किया जाता है; वे प्रति वर्ष एक बार दिखाई देते हैं, और न्यूनतम उम्र तीन साल होती है। यूएसएसआर के समय के साधारण कॉन्यैक में एक से पांच स्टार तक हो सकते हैं।
विंटेज कॉन्यैक को अधिक विशिष्ट और महंगा माना जाता था, जिसके वर्गीकरण को अधिक विस्तार से समझा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह जानना दिलचस्प है कि केवी कॉन्यैक का क्या अर्थ है और यह क्या इंगित करता है, इसलिए इस बिंदु से हर चीज का काफी विस्तार से अध्ययन करना उचित है।
एचएफ- पुराना कॉन्यैक - एक पेय जो कम से कम छह साल पुराना हो।
केवीवीके- उच्चतम गुणवत्ता का पुराना कॉन्यैक - एक मादक पेय जो आठ साल से अधिक पुराना है।
केएस- पुराना कॉन्यैक - इसका मतलब है कि पेय लगभग दस या उससे भी अधिक वर्ष पुराना है।
ओएस- बहुत पुराना - कॉन्यैक, जो आर्मेनिया के तहखानों और तहखानों में ओक बैरल में बीस साल या उससे अधिक समय तक पुराना होता रहा। ये सबसे विशिष्ट किस्में हैं, जिनकी कीमत कभी-कभी मूल फ्रांसीसी पेय से अधिक हो जाती है।
जो कुछ भी अधिक पुराना है उसे एक संग्रहणीय मादक पेय माना जाता है और इसे केवल दोस्तों के साथ एक बोतल साझा करने के उद्देश्य से नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि आपको एक उपयुक्त अवसर की आवश्यकता है।
इस प्रकार, शराब का स्वाद चखे बिना भी, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि बोतल की सामग्री कैसे भिन्न होती है और क्या इसके लिए लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करना उचित है।
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