بيت مطابخ عالمية

كيف تتصرف بشكل لائق على الطاولة في المواقف المختلفة. رعاية ذاتية. الجمارك في جميع أنحاء العالم

سنخبرك اليوم بشيء أكثر خطورة من أشياء من سلسلة "لا تضع مرفقيك على الطاولة" و "امضغ وفمك مغلق". بالطبع ، بدون هذا أيضًا ، لن أفعل: إنه كلاسيكي. لكن أعدك أن مجموعة القواعد ستكون مقسمة وقاسية.

لماذا آداب المائدة مهمة

أتذكر أنني تلقيت دروسًا في الإتيكيت في المدرسة. تعلمنا الجلوس على الطاولة وترتيب الأطباق وكل شيء. لا أعرف لماذا تعلمنا هذا. كل من سألت ، قال الجميع إنه ليس لديهم مثل هذا الموضوع. لكن الآن يسعدني أن أشارك في وجبات رسمية مختلفة.

أتفهم أن اتباع بروتوكول العشاء يسمح لك بالاسترخاء في نفس الوقت ، والقيام بكل شيء بشكل صحيح ، وعدم الالتفات إلى أفعالك ، والاستمتاع. عندما تعرف القواعد ، لا تشعر بالحرج والانحياز على الطاولة ، ولا يتعين عليك طرح أسئلة غبية مثل سلسلة "ماذا تفعل حيال ذلك؟". يمكنك فقط الاستمتاع بوجبتك.

لماذا تحتاج إلى اتباع الآداب

عندما بدأت أشعر بشكل دوري بالحاجة لتناول الطعام في الأماكن العامة ، لاحظت أن الكثير من الناس ليس لديهم أدنى فكرة عن قواعد السلوك على المائدة. لقد فاجأني ذلك كثيرًا لدرجة أنني لا أعرف حتى كيف أعبر عنه. لقد تم إعطاء قواعد السلوك على الطاولة بالنسبة لي منذ أيام دراستي. ما زلنا نأكل ثلاث وجبات في اليوم ، وعلينا فعل ذلك بطريقة لا تجعل الآخرين مكتئبين.

على الأقل اتبع هذه القواعد الأربع:

اتبع صاحب المنزل

إذا كنت تفعل كل شيء مثله تمامًا ، فسيساعدك ذلك على تجنب الإحراج بنسبة 95٪ من الوقت. ليس من الصعب - البدء في تناول الطعام عندما يبدأ الجميع ، واستخدام نفس أدوات المائدة - فهذا بالفعل ضمان للنجاح. ومع ذلك ، فإن التحديق المستمر في الآخرين ليس هو الخيار الأكثر متعة. لذلك لا يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بالعشاء.

امضغ وفمك مغلق ولا تتحدث وفمك ممتلئ

نعم ، لا تزال هذه المشكلة قائمة. بعض الأنواع تمضغ دون إغلاق فمها وإظهار محتوياتها للآخرين. إذا كنت تريد أن تقول شيئًا ما ، ابتلع ما في فمك أولاً. لكي تكون مستعدًا دائمًا للمحادثة ، لا تحشو فمك ، اترك القليل جدًا من الطعام فيه - لدغة واحدة حرفيًا. لقد ولت الأيام التي كان الناس يحشون فيها أفواههم من أجل الحصول على ما يكفيهم بسرعة. طعامك لن يهرب منك

أحضر الطعام إلى فمك وليس فمك للطعام

لا تميل نحو الشوكة ، وأكثر من ذلك تجاه الطبق ، وتغرف الطعام في فمك ، مثل المغرفة تقريبًا. حمل الطعام إلى فمك مسافة لا تزيد عن 20 سم ومن السهل التغلب عليها. اجلس مستقيماً ، ولا تغرف الكثير من الطعام في الملعقة أو الشوكة ، واجلب أدوات المائدة مباشرة إلى فمك. ولا تشرب من كوب الحساء أبدًا.

قل "شكرًا" و "من فضلك" و "آسف"

هذه الكلمات الصغيرة ساحرة حقًا ويجب استخدامها بحرية.

القاعدة الأولى في الآداب هي معرفة من تتناول الطعام ومقاعد الضيوف.

يجب عليك ان تكون مستعدا. إذا تمت دعوتك إلى حفل استقبال رسمي ، فأنت بحاجة إلى معرفة عدد الأشخاص الذين سيكونون هناك وما يمكن توقعه بشكل عام. ارتدِ ملابس مناسبة ولائقة ، إذا كان اجتماع عمل ، فمن المهم أن تبدو محترفًا. هذا يدل على احترام صاحب المنزل ، إلى جانب الانطباع الذي قد يكون مهمًا جدًا.

إذا ذهبت إلى منزل شخص ما ، أحضر هدية صغيرة: زهور أو زجاجة نبيذ. إذا كنت ستخرج لتناول العشاء مع صديق مقرب ، فإن الأمر يستحق أن تعرف كيف يمكنك المساعدة. ربما سيطلب منك شراء كعكة للحلوى أو شيء من هذا القبيل. الوصول في الوقت المحدد ، ولكن ليس قبل عشر دقائق من الموعد المحدد: يتم إجراء الاستعدادات النهائية.

غداء غير رسمي

هذا يعني أنه لا يوجد وقت محدد يجب أن تجلس فيه مجموعة من الأشخاص على الطاولة ويبدأوا في تناول الطعام معًا. على سبيل المثال ، النزهات وحفلات الشواء: يأتي الناس ويأكلون ويغادرون في أي وقت. هنا تكون قواعد السلوك على الطاولة أكثر استرخاءً ، ولكن هناك بعض النقاط التي يجب الانتباه إليها.

1. احصل على حصة متوسطة.

من غير السار أن تجد أنك لا تستطيع أن تأكل سوى نصف الطعام الذي يقع أمامك في طبق ، وأن شخصًا ما بسبب حماستك لم يحصل على بعض الطبق. يمكنك تناول المكملات في أي وقت: بكميات كبيرة ، بالإضافة إلى ذلك ، فهي دائمًا مجاملة للشخص الذي أعد كل شيء.

2. لا تغمس قطعة مرتين في الصلصة العادية

إذا كنت تحبها كثيرًا ، ضع الصلصة على طبقك حتى لا تنشر الجراثيم.

3. لا تقطع كل اللحوم دفعة واحدة

إذا كنت قد قليت شيئًا كبيرًا حقًا ، اقطع قطعًا لنفسك ولكل من حولك مرة واحدة فقط ، ثم اقطعها مرة أخرى. خلاف ذلك ، سوف يجف اللحم.

4. نظف بعد نفسك

أي أسباب مطلوبة؟

اجتماع غير رسمي على الطاولة

أنت تجلس على الطاولة وتتناول الطعام وتتواصل في نفس الوقت. اجتماعات العمل وعشاء عيد الفصح وعيد الميلاد وأشياء من هذا القبيل. هناك بالفعل أماكن للجميع. المؤشر الرئيسي هو هذا: كل القطع مرتبة ووضعت حول الصفيحة: شوك على اليسار ، ملاعق وسكاكين على اليمين. يبدأون في استخدام أدوات المائدة من الخارج إلى الداخل: أولاً تأخذ آخر أدوات مائدة ، ثم الأخرى ، وهكذا دواليك. عادة ما يكون كوب الماء أكبر من كأس من النبيذ.

غداء رسمي

عندما تأتي إلى عشاء رسمي ، يُطلب منك ارتداء بدلة ، وفي كثير من الحالات ، ربطة عنق سوداء. لن أخوض في الكثير من التفاصيل: يمكنك العثور على هذه المعلومات في مواقع أخرى. سأخبرك فقط ، لا تقلق إذا تمت دعوتك. يمكنك تعلم جميع الأساسيات في الممارسة العملية في نصف ساعة فقط. الصورة مرفقة.

منديل

يتم وضع المنديل على الحضن في غضون الدقيقة الأولى بعد الجلوس على الطاولة لتناول الغداء. لا داعي لتعلقه بزاوية ياقة القميص أو ثنيه في الحزام. ما عليك سوى فردها على ركبتيك (يمكنك فقط فتح نصفها ، وعادة ما يكون هذا كافياً). ستحمي ملابسك من البقع والفتات ، ويمكنك أيضًا استخدام هذه القماش لمسح فمك. عندما تأكل أو تضطر إلى المغادرة ، ضعه بترتيب على يسار طبقك.

متى تبدأ الأكل؟

الإجابة الأسهل والأكثر أمانًا هي عندما يبدأ الآخرون. غالبًا ما يكون من غير الواضح ما إذا كان من الممكن تناول الطعام: لا تزال المضيفة ومساعدها في المطبخ ، وقد ذهب اثنان من الضيوف إلى مكان ما ، ولا يمكن الوصول إليهما. في هذه الحالة ، إذا تم تقديم الوجبة الساخنة بالفعل وبقي شخصان على الأقل على الطاولة ، يمكنك المتابعة. إذا تم إحضار الطعام وكان الجميع جالسين ، وتم تقديم ثلاثة أو أربعة أشخاص بالفعل ، يمكنك أيضًا البدء (ما لم يكن هناك ، بالطبع ، أكثر من أربعة منكم. إذا كان أقل ، انتظر حتى يتم تقديم الطعام للجميع). الشيء الرئيسي هو عدم تناول الطعام بمفردك ، ولكن يجب تناول الطعام الساخن وهو لا يزال ساخنًا.

إذا كان هناك تقليد في المنزل للصلاة قبل الأكل ، فيجب على صاحب المنزل قراءة الصلاة ، ويمكن لأي شخص أن يقدم المبادرة. الشيء الرئيسي هو إعلان هذه الرغبة حتى قبل تقديم كل شيء على الطاولة ووضعه على الأطباق. يمكن تحضير الخبز المحمص في أي وقت يتم فيه إعادة تعبئة الكؤوس ، وباستثناء وجبات العشاء الرسمية ، يمكن لأي شخص إعدادها. غالبًا ما يحضر الضيوف نخب ضيافة المضيف.

الأكواع واللوحات البعيدة ومشاكل المائدة

من الأفضل عدم وضع الأكواع على الطاولة ، ولكن لا يوجد شيء مميز إذا قمت بوضعها على الطاولة ، والتواصل مع شخص ما أثناء استراحة وجبة أو أثناء تناول الشاي أو القهوة. التمدد محظور. إذا لم تتمكن من الحصول على طبق معين بسهولة (عليك النهوض والوصول إلى الطبق) أو إذا كان في المساحة الشخصية لشخص ما ، اطلب من أقرب شخص أن يمررها إليك. إذا انسكب شيء ما ، فتأكد أولاً من توقفه عن التدفق ، ثم اطلب من المضيفة مساعدتك في مسحه. ثم انسى الحادث واستمتع بغداءك.

ماذا لو كنت لا تريد شيئا

إذا كنت لا ترغب في تجربته.لم تجرب أي طبق ، كيف يمكنك معرفة ما إذا كنت ستعجبك؟ جرب دائمًا القليل من جميع الأطباق المعروضة. في بعض الأحيان تكفي أصغر قطعة ، دع الباقي يبقى على الطبق - لكن المضيفة لن تشعر بالإهانة.

أنت تتبع نظامًا غذائيًا.اعتمادًا على شدة النظام الغذائي ، يمكنك تحذير المضيفة مسبقًا حتى تتمكن من طهي شيء ما لك شخصيًا. يمكنك أن تأكل شيئًا قبل هذا العشاء ، حتى لا تشعر بالجوع وتجرب القليل مما تستطيع.

انت لا تشرب.حتى وقت قريب ، لم أشرب الكحول على الإطلاق وواجهت مشكلة في بعض وجبات العشاء حيث كان من المتوقع أن أشرب الكحول. يمكن إقناعك وحتى إجبارك على ذلك. كيف تكون؟ سأقدم لك حلاً وسطًا: اصنع نخبًا ، خذ رشفة ، ثم بالكاد تلمس السائل بشفتيك. هذا عادة ما يعمل. عندما يعرف الناس أنك في الأساس لا تشرب ، يتوقفون بعد فترة عن مضايقتك بهذا السؤال. فقط كن مثابرًا ، ولا تستسلم للإقناع ، وسيتخلف الجميع عن الركب.

كيف أقول أنك انتهيت

أفضل طريقة- ضع الشوكة والسكين على اللوحة ، كما لو كانت عقارب الساعة تظهر 4:20. الشوكة أقرب إليك مع رفع الأسنان وشفرة السكين إلى الشوكة. هذا هو الوضع الأكثر ملاءمة لأدوات المائدة للنادل لإزالة اللوحة من الطاولة دون إسقاط أي شيء.

فراق

قبل المغادرة اشكر جميع اصحاب المنزل. إذا كان حدثًا كبيرًا (أكثر من 30 شخصًا) وكنت بحاجة ماسة إلى المغادرة ، وكان المضيفون يتحدثون إلى ضيوف آخرين في مكان ما وسط الزحام ، فيمكنك المغادرة باللغة الإنجليزية وعدم قول وداعًا. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تطلب من صديق أن يودعك. ومع ذلك ، في غضون 24 ساعة ، تأكد من الاتصال بأصحاب المنزل وشرح سبب مغادرتك المتسرعة.

1. استمتع وتناول بعض المشروبات، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن لا تنجرف كثيرًا ، فلا تفسد المساء للمضيفين. غالبًا ما يكون هناك رجل في الحفلة ذهب وبدأ يتجادل بصوت عالٍ مع صديقته أو يلقي النكات الغامضة.

2. تواصل مع الناس.استمع إليهم ، وافهم ما يقولونه ، وكن حذرًا. إذا كنت الشخص الوحيد الذي تحدث خلال الدقائق العشر الأخيرة ، فهذا لم يعد محادثة ، بل عرضًا تقديميًا.

3. أغلق هاتفك واستمتع باللحظة.لا تضعه في الوضع الصامت: بهذه الطريقة ستتحقق منه كل خمس دقائق وتسمح للناس بمعرفة أن لديك أشياء أكثر أهمية للقيام بها. يمكنك العيش في ليلة واحدة بدون تويتر وانستغرام.

4. أفضل طريقة للشراء اخلاق حسنههو الممارسة.اجعلهم عادتك. علمهم لأطفالك ولن تفشل أبدًا.

6 3 470 0

كل منا يعرف ما هي "الآداب".

ينقسم هذا المصطلح إلى عدة فروع ، مثل: آداب التدخين ، وآداب المائدة ، وآداب الاتصال ، وآداب الهاتف ، وما إلى ذلك.

لأول مرة ، ظهر مفهوم "قواعد الآداب على الطاولة" في عهد الملك لويس الرابع عشر ملك فرنسا ، ومع ذلك ، فإن قواعد وقواعد الآداب مجتمع حديثلا يزال صامدا. تم كتابة الكثير من الكتب حول قواعد السلوك ، وسيتم إدخال موضوع "الأخلاق" في المناهج المدرسية ، ويتم تعليم أطفال المدارس منذ سن مبكرة التصرف ، وقواعد الذوق السليم ، لأن هذه المعرفة ستكون بلا شك مفيدة هم. حول القواعد الأساسية لآداب الجدول أدناه.

قواعد عامة

قواعد عامةيجب معرفة السلوك وتذكره من أجل إعطاء انطباع بشخص مثقف وواثق. كما يقول المثل: "اجتمعوا بالملابس". اعتمادًا على الطريقة التي تتصرف بها ، سيصبح الموقف تجاهك إما إيجابيًا أو سلبيًا.

الموقف المستقيم.

اجلس بشكل مريح ، واسترخ كتفيك وذراعيك ، لكن ظهرك يجب أن يكون مستويًا وواثقًا ؛

أثناء الوجبة ، ما عليك سوى التحدث مع من يجلس بجانبك ، ولا يجب أن تتحدث بصوت عالٍ ، في إشارة إلى شخص يجلس بعيدًا عنك ؛

يجب أن يتم تناول الطعام بدون أصوات غريبة.

لا يوجد نقاش حول الحاجة إلى فهم ثقافة الطعام. دعونا نستغني عن النصرة ، والسعال ، والتحدث بفم ممتلئ وأي أصوات ؛

الأكواع على الطاولة لا لزوم لها.

مرفقيك على حافة الطاولة في حالة سيئة ، ومع ذلك ، يُسمح بتخفيض الفرشاة ، ولكن فقط إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عنها. إذا كنت ترغب في تجربة طبق ، لكن مئات من الأطباق الأخرى تفصل بينك وبينه ، فلا يجب أن تصل إليه عبر الطاولة بأكملها. استدر بهدوء إلى أحد الجيران وطلب منه تمريره إليك ؛

تناول الطعام بهدوء ومدروس وذوق.

طغى الجوع على عقلك وعشائك أمسك بك بعد عدة ساعات من الانتظار ، تذكر أنه ليس أسلوبك في الانقضاض على الطعام ؛

إذا كان الطبق المقدم لك ساخنًا جدًا ، اتركه وشأنه ، ولا تنفخ فيه.

انتظر حتى تنخفض درجة الحرارة من تلقاء نفسها ؛

لا تقم بأي حال من الأحوال بإصلاح مكياجك أو شعرك أثناء الجلوس على الطاولة.

إذا شعرت أنك بحاجة إليه ، فاعتذر للحاضرين واتركه لبضع دقائق.

عشاء العائلة

في الواقع ، فإن قواعد السلوك على الطاولة عشاء العائلةوالمطعم مختلف.

في عشاء عائلي لزيارة الأصدقاء ، تكون قواعد الآداب أكثر ليونة بعض الشيء ، لأن الناس قريبون منك وقد يغفرون أو لا يلاحظون بعض أخطائك.

ومع ذلك ، من الضروري أن تكون في حالة تأهب وأن تلتزم بالقواعد التي سنتذكرها الآن:

تأكد من مدح العلاج ، ستشعر المضيفة بالإطراء لأن جهودها كانت موضع تقدير ؛
لا تنتظر المضيفين للترفيه عنك. استمر في المحادثة ، المزاح ، أخبر قصصًا مضحكة من حياتك ، لكن تأكد من أن الحوار لا يتحول إلى مونولوج ؛
لا تناقش السياسة والمال والمرض. مثل هذه الموضوعات على الطاولة غير مناسبة ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تتحول نغمة المحادثة الصحية إلى شجار ؛
إذا كان هناك غرباء في الشركة ، فانتظر حتى يعرّفك المالك ببعضهم البعض. يحدث أن الشخص لم يترك انطباعًا جيدًا عليك ، فلا تدخل في نزاع. كن هادئًا ومهذبًا ، لأنه إذا كان من بين المدعوين ، فهذا يعني أن أصحابه أرادوا رؤيته في ذلك اليوم ؛
إذا شعرت أنك بحاجة إلى استخدام عود أسنان ، فلا تفضل لسانك. أولاً ، يبدو الأمر مثيرًا للاشمئزاز ، حيث يتغير تعبير وجه الشخص. ثانيًا ، أثناء العملية ، يمكنك إصدار أصوات بذيئة. أفضل شيء هو التعامل مع المسواك ، بسرعة كبيرة ، وإذا أمكن ، بشكل غير محسوس ؛
لا تأخذ الطعام من الطبق المشترك مع أجهزتك. لهذا ، هناك ملاعق وملاعق وملاقط شائعة ؛
يجب ألا تقدم لجارك (والأسوأ من ذلك - كل الحاضرين) طبقًا أعجبك. تأكد من أن جميع الضيوف يعرفون الأطباق الموجودة على الطاولة ، وأنهم قادرون على الاعتناء بأنفسهم ؛
حتى لا تسيء إلى المضيفة ، جرب كل ما تقدمه كغداء. إذا كان الطبق لا يلبي توقعاتك ، فاتركه بعناية على حافة الطبق. لا تأكل إلا ما تحبه وباعتدال ؛
إذا كنت تشك في مهاراتك ، فتصرف مثل الآخرين.

مطعم

شيء آخر هو تناول الغداء في مطعم. كقاعدة عامة ، يمكن أن يكون هذا الغداء عملًا مع زملاء العمل أو مع الإدارة. حياتك المهنية تعتمد على الانطباع الذي تتركه. من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون الغداء أو العشاء في مطعم جزءًا من موعدك مع شريك حياتك.

إذا دعا رجل فتاة إلى مطعم ، فعليه أن يقدم لها بعض الأطباق من القائمة. يعتبر من السيء أن تظهر الفتاة عدم اهتمامها ، يجب أن تشارك في اختيار الأطباق ؛
في حال أتيت للمطعم شركة كبيرة، من الضروري البدء في تناول الطعام عندما يقوم جميع المشاركين في العيد بإخراج الأطباق. إذا كان شخص ما ينتظر الأمر ، بإذنه ، يمكن للباقي بدء الوجبة ؛
إذا كنت قد أصبحت عضوًا في عشاء عمل ، وكونك مستخدمًا نشطًا لـ Instagram ، فسيكون من الأفضل أن تمتنع عن الاضطرار إلى التقاط صورة لعشاءك. يمكن تبرير مثل هذه الأفعال بصحبة الأصدقاء المقربين ؛
يمكن إرجاع مكونات الطبق التي لا يمكنك مضغها بعناية إلى الشوكة ، ثم إرسالها بحذر إلى حافة الطبق ؛
هل أسقطت الشوكة الخاصة بك؟ لا تقلق - اتصل بالنادل واطلب منه استبداله بآخر ، ولا ترفعه بنفسك ؛
تخلص من عادة استدعاء النادل بصوت عالٍ ، وكذلك لا تضغط على أصابعك ، ولا تصفر ، ولا تضرب بالملعقة على الزجاج. يمكنك دعوة النادل إلى الطاولة بإيماءة أو بحركة خفيفة من يدك ، لتظهر له أنك تعامله باحترام. لن يؤدي النقر بالأصابع والصفير إلى زيادة الانطباع عنك سوءًا فحسب ، بل سيزيد أيضًا من فرصك في أن تصبح المالك المحظوظ مكون سريفي مشروب أو طبق
لا يجب أن تناقش أمام النادل أيًا منكم سيدفع ثمن العشاء. من الضروري الاتفاق على هذا مسبقًا ؛
إذا كنت راضيًا عن جودة الطعام والشراب ، اشكر النادل شفهيًا ، ثم اترك نصيحة سخية.

السكاكين

قواعد السلوك على الطاولة ، والموضوعات التي يجب ولا ينبغي مناقشتها - هذه معلومات مهمة ضرورية لعشاء أو غداء ناجح في شركة محترمة. ومع ذلك ، يجب أن يعرف كل شخص يحترم نفسه قواعد تناول الطعام ، أي كيفية التعامل مع الأجهزة.

اليد اليسرى شوكة واليد اليمنى سكين. إذا كنت ، على سبيل المثال ، تأكل اللحم - لا تقطع القطعة بأكملها ، تقطع القطع الصغيرة تدريجيًا بسكين ، ثم ترسلها إلى فمك بشوكة ، وإلا سيبرد اللحم بسرعة ؛
لا يمكن تقطيع السمك بسكين ، فالسكين ضروري لفصل العظم. إذا كنت لا تزال تواجه عظمة ، فيمكنك استخدام منديل بعناية ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال ؛
يجب تناول الطبق الأول ، مع إزالة الملعقة منك. في النهاية ، عندما تنتهي من الطبق بالفعل ، قم بإمالة الطبق بعيدًا عنك ؛
يمكنك وضع السلطة من صحن عام في طبق خاص بك باستخدام ملعقة سلطة خاصة واستخدام شوكة. لا يمكن تقطيع السلطات بسكين.
لذا ، تريد أن تجرب شطيرة. يجب أن تكون قطعة الخبز في يدك اليسرى ، وفي يدك اليمنى سيكون هناك سكين يمكنك من خلاله دهن الحشوة على الخبز. لا يعضون شطيرة ، لكنهم يستخدمون الأجهزة ؛
لا يمكن قضم قطعة خبز ، فمن الضروري قطع شرائح صغيرة بأصابعك ؛
تشعر أنك بحاجة إلى مقاطعة وجبتك - ضع الأواني كما لو كانت بين يديك. إلى اليمين سكين وشوكة إلى اليسار على حافة الطبق. في نهاية العشاء ، يجب أن توضع أدوات المائدة بالعرض ، ثم يفهم النادل أن العشاء قد انتهى.

كيف تشرب الكحول

أنت تعرف بالفعل ما الذي تتحدث عنه على الطاولة ، وكيفية التصرف مع سيدة ومضيفين في عشاء ودي ، وكيفية استخدام الأجهزة. ومع ذلك ، فإن ثقافة الشرب متطورة للغاية في أوروبا ، لذلك سنخبرك بكيفية شرب المشروبات الكحولية بشكل صحيح.

قبل بدء الوجبة ، يتم تقديم فاتح للشهية للضيوف - كحولي خفيفشراب يحفز الشهية.
في شركة النساء ، تملأ سيدة المنزل النظارات ، وإلا فهي الرجل ؛
انتظر حتى ينتهي جارك من الشرب ، ولا تملأ كوبه ولا تستعجله ؛
إذا غادر الضيف ، يجب أن يظل كأسه فارغًا ؛
يعتبر فك الزجاجات على الطاولة شكلاً سيئًا. الاستثناء هو النبيذ الفوار أو الشمبانيا.
الفودكا ، لدهشة مواطنينا ، وفقًا لقواعد الآداب ، تُشرب بالثلج ، في رشفات صغيرة وكهضم. يُعتقد أن الشخص الذي يتغذى جيدًا لا يسكر ؛
تناول الطعام أولاً ، واشرب لاحقًا. لا يمكنك شرب الكحول مع الطعام ؛
اشرب في نفس الإيقاع مثل بقية الضيوف. لا تستعجل أي شخص ، ولكن إذا شعرت أن لديك ما يكفي ، توقف ؛
استمتع بالمشروبات الكحولية. استنشق الرائحة ، نقدر تشبع اللون. يجب أن يجلب الكحول المتعة ، لذلك يجب معالجة الكحول بعناية ومسؤولية.

فيديو للمادة

إذا رأيت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

اليوم سنتحدث عن قواعد إعداد الجدول ، القواعد الحاليةالسلوك أثناء الوجبات وخصائص استخدام أصناف التقديم المختلفة. بعد كل شيء ، يجب أن تعترف أنه عندما تتقن هذا العلم ، فإنك تشعر بثقة أكبر في أي شركة ، في أي رحلة ، في أي مطعم. أريد أن أوضح أن هناك العديد من الأساليب والمدارس والقواعد ، حتى أن بعضها يتعارض مع بعضها البعض. هنا يحدث عامل البلد والمؤسسات والتقاليد. لذلك أخذت أحد الأساليب. اذا هيا بنا نبدأ.

بداية الغداء.

إذا كنت ضيفًا ولا توجد بطاقات اسم على الطاولة ، فابق واقفًا حتى يشير مضيف العشاء إلى مكانك على الطاولة.

المناديل.

بمجرد أن تجلس على الطاولة ، ضع منديلًا على ركبتيك. من المعتاد أن تفتح المنديل بحركة سلسة واحدة ، ثم هزه من أجل تقويمه. تعتمد طريقة وضع المنديل على حجرك على حجم المنديل. هناك خياران ممكنان: 1. المناديل حجم كبيرعادة ما يتم تقديمه في المناسبات الرسمية ، وفي مثل هذه المناسبات ، من المعتاد فتح المنديل في منتصف الطريق. 2. المناديل الصغيرة مكشوفة بالكامل وتغطي الركبتين بالكامل. لا تدخلي المنديل في الياقة أو بين أزرار القميص أو في حزام الخصر. إذا تم تقديم طبق من المعتاد تناوله بيديك ، فابحث عن مضيف العشاء - وافعل نفس الشيء (ربما سيضع منديلًا تحت ذقنه ، أو يربطه حول رقبته). باستخدام منديل. أثناء الغداء ، استخدم منديلًا في كثير من الأحيان لتجفيف شفتيك ، لكن لا تجففيهما. إذا كان هناك أيضًا مناديل ورقية على المنضدة ، فيجوز مسح شفتيك بها. احرصي على ترطيب شفتيك قبل الشرب ، وهذا ينطبق بشكل خاص على النساء اللواتي يستخدمن أحمر الشفاه. حلقات منديل. إذا تم ضبط الطاولة بمناديل في حلقات ، بعد إزالة المنديل من الحلقة ، ضعه في الزاوية اليسرى العلوية من أدوات المائدة. بعد العشاء ، خذ منديلًا من المنتصف ، وقم بربطه عبر الحلقة وضعه على الطاولة بحيث ينظر مركز المنديل إلى منتصف الطاولة. إذا كنت بحاجة إلى مغادرة الطاولة من أجل وقت قصيرضع المنديل على يسار الطبق. في نفس الوقت ، حاول طي المنديل بحيث يكون الجانب الذي استخدمته بالداخل. ماذا تفعل بمنديل بعد الأكل؟ بعد انتهاء الوجبة:

اطوِ المنديل بأي طريقة مريحة.
إذا كان لا يزال هناك صفيحة أمامك على المنضدة ، عند مغادرة الطاولة ، ضع المنديل على يسار اللوحة.
إذا كانت الطاولة أمامك فارغة ، ضع المنديل في منتصف الطاولة ، حيث كان طبقك.
ضع المنديل مطويًا بحيث لا تظهر الأجزاء المتسخة.
إذا تم تقديم قهوة بعد الظهر طاولة الطعام، اترك المنديل على حجرك.

قواعد عامة

يجب أن تجلس على الطاولة بشكل مستقيم ، على مسافة مريحة من الطاولة ، بحيث تكون ذراعيك مثنية عند المرفقين على نفس المستوى بالسكاكين والشوك. لا تضع مرفقيك على المنضدة أبدًا! إذا كنت لا تعرف مكان وضع يديك ، فقط قم بطيهما على ركبتيك. إذا كان قد تم تقديم طبق لك بالفعل ، فانتظر حتى يتم تقديم جميع الضيوف على الطاولة ، وبعد ذلك فقط التقط الأواني وابدأ في تناول الطعام. الاستثناء هو إذا دعاك مضيف العيد لبدء الوجبة. ثم يمكنك البدء في تناول الطعام دون انتظار باقي الضيوف. ما مدى قرب الأطباق منك حتى تتمكن من الوصول إليها بنفسك؟ كل شيء بسيط هنا: لا يجوز الوصول إلا إلى الأشياء القريبة منك ، بحيث يمكنك الوصول إليها بيدك الممدودة ، مع انحراف طفيف عن الجانب. لا تنحني على جارك للحصول على طبق. للحصول على شيء بعيد عن متناولك ، فقط اسأل "مرر ، من فضلك ..." ، ولا تنس أيضًا أن تشكر أي شخص سيعطيك العنصر الضروري. وفقًا لقواعد الآداب ، قبل بدء الوجبة ، يجب على كل من الحاضرين التأكد من أن الضيوف الآخرين قد حصلوا على كل ما قد يحتاجون إليه - الزيت والماء والملح والفلفل ، إلخ. دعونا نركز على كيفية القيام بذلك تمرير الطعام بشكل صحيح على الطاولة.

وفقًا للقواعد ، يتم تمرير الطعام من اليسار إلى اليمين ، بينما يجب أن يتحرك الطبق في اتجاه واحد فقط.
هناك خياران محتملان: إما أن يحمل أحد رواد المطعم الطبق بينما يملأ جاره الطبق منه ، أو يمرر العشاء الطبق إلى الجار وهو هو نفسه يمسك الطبق ويملأ طبقه.
من المعتاد وضع أطباق ثقيلة أو غير ملائمة لتحمل وزنها على الطاولة مع كل عملية نقل إلى أحد الجيران.
من المعتاد تمرير سلطانيات وأواني أخرى بمقابض بحيث يتجه المقبض نحو الضيف الذي يستقبل الطبق.

إذا تم تقديم الطعام في طبق ويحتاج إلى ذبح ، فإن القاعدة التالية تنطبق عند تمرير مثل هذا الطبق حول المائدة: كل واحد من رواد المطعم يحمل الطبق بينما جاره على اليمين يقدم الطعام منه باستخدام أواني عامة ملحقة بالطاولة. طبق. هنا من الضروري شرح بسيط. جميع أدوات المائدة مقسمة إلى فردية (أساسية) وعامة (مساعدة). تم تصميم الأجهزة الفردية لتلقي الأطباق ، والأخرى الشائعة لوضعها في الخارج. استخدام الأجهزة العامة:

توجد الأجهزة العامة على يمين الطبق المخصص لها.
إذا تم تقديم كل من الشوكة والملعقة مع الطبق ، فهناك قاعدة: توضع الملعقة على يمين الطبق ، بحيث يكون من المناسب سحب الطعام ورفعه ، وتوضع الشوكة على اليسار من أجل دعم الطعام به.
يجب إعادة أدوات المائدة المشتركة إلى الطبق المشترك بنفس طريقة تقديمها.
إذا تم تقديم ملعقة التقديم على حامل أطباق منفصل ، فيجب وضعها بعد الاستخدام في طبق مشترك (وبالتالي يتم تحضيرها لاستخدام الضيف التالي).
من المعتاد توجيه شفرة سكين النحت في الطبق لتجنب الجروح.

تناول الطعام بوتيرة مريحة ، أولاً ، إنه يساهم هضم أفضل، وثانيًا ، من خلال القيام بذلك ، ستظهر لصاحب العيد أنك تريد الاستمتاع بالطعام والشركة. إن الاستيعاب السريع للطعام هو علامة على عدم احترام أصحابها ، بالقول إنك جئت لتناول الطعام فقط ، ولست مهتمًا بصحبة من تجمعوا. عند تناول الطعام ، أبقِ فمك مغلقًا وحاول ألا تصدر أي أصوات ، سواء كان ذلك قعقعة أدوات المائدة على طبق أو أسنان ، أو احتساء الحساء. إذا كان الحساء ساخنًا جدًا ، فلا تنفخ فيه - فقط انتظر حتى يبرد قليلاً. إذا كان لديك طعام في فمك - يجب أن تحاول تجنب الحديث بأي ثمن ، حتى لو كانت لديك ملاحظة مناسبة جاهزة! أولاً ، امضغ ، ابتلع الطعام ، وبعد ذلك فقط ادخل في حوار. إذا كنت بحاجة للذهاب إلى الحمام ، فقط قل "معذرة ، سأكون بعيدًا لمدة دقيقة." إذا كنت بحاجة إلى مغادرة الطاولة بسبب أمر عاجل (مكالمة ، رسالة ، وما إلى ذلك) ، فتأكد من الاعتذار للحاضرين ، وأظهر لهم أنك ستكون أكثر من سعيد بالبقاء في شركتهم ، لكن العمل أمر عاجل وأنت يضطرون إلى المغادرة من الطاولة. بعد كل شيء ، لا تريد أن يحصل ضيوفك على انطباع بأنك سئمت من شركتهم!

الأجهزة

كيف من المعتاد وضع أدوات المائدة إذا كنت لا تزال تأكل؟ ضع السكين والشوكة على طبقك. إذا كان حجم اللوحة يسمح بذلك ، فمن الأفضل طي أدوات المائدة بحيث ترتكز أسنان الشوكة على نصل السكين. في هذه الحالة ، يجب أن ينظر مقبض السكين إلى اليمين ، ومقبض الشوكة إلى اليسار. هذه علامة على أنك لم تنتهِ من تناول الطبق بعد ، لذا لن يتم تغيير صحنك. يرجى ملاحظة أنه ليس من المعتاد وضع أدوات تناول الطعام بحيث يكون نصفها على اللوحة والنصف الآخر على الطاولة. ومع ذلك ، لا تنطبق هذه القاعدة على عيدان تناول الطعام.

موجود اثنينمقرر كيفية استخدام الأجهزة- كلاسيك الأوروبي(قاري) و أمريكي. الأول يعني أن السكين والشوكة ممسكان بأيدي طوال الوجبة. ليس من المعتاد وضع السكين على الطبق ، حتى لو لم تكن هناك حاجة إليه مؤقتًا. تتيح الطريقة الأمريكية لاستخدام أدوات المائدة إمكانية وضع السكين على حافة الطبق ، إذا لم تكن هناك حاجة إليها مؤقتًا ، فيمكن أخذ الشوكة في اليد اليمنى وتناولها فقط. في هذه الحالة ، يجب وضع السكين بالشفرة داخل اللوحة ، مع وضع المقبض على حافتها. أما الأطباق التي لا يلزم تقطيعها - مثل البيض المخفوق ، والبيض المخفوق ، والمكرونة ، والخضار ، والبطاطس المهروسة ، ونحو ذلك - فيجوز تناولها بالشوكة في اليد اليمنى. في هذه الحالة ، يمكن قلب الشوكة مع جعل الشوكات لأعلى والجزء المحدب لأسفل ، مثل الملعقة ، لتسهيل التقاط الطعام. في هذه الحالة ، يمكنك مساعدة نفسك بقطعة خبز محمولة باليد الأخرى. يتم قطع الطعام دائمًا تجاه نفسه وبالتالي لا يوجد الكثير من القطع ، ويمكن وضع كل منها بسهولة في الفم. ليس من المعتاد تقطيع كل الطعام دفعة واحدة قطع صغيرةافعل ذلك تدريجيًا حسب الحاجة. كيف تكمل الوجبة. في كل مرة تقوم فيها بتغيير الأطباق ، عند الانتهاء من تناول الطعام ، يتم وضع السكين والشوكة (منتفخة لأسفل) على اللوح الموازي لبعضهما البعض ، وتكون شفرة السكين مواجهة للداخل. يتم توجيه مقابض الآلة إلى الزاوية اليمنى السفلية. هذه إشارة للنادل بأنك انتهيت من الأكل.

بضع كلمات حول كيفية استكمال الوجبة السائلة التي يتم تناولها بالملعقة. يوجد خياران هنا - أطباق الحساء وأطباق الحساء. إذا تم تقديم الحساء أو الحلوى في وعاء عميق أو فنجان ، والذي يقف على حامل طبق خاص ، فيجب وضع الجهاز / الأجهزة بعد الأكل على هذا الحامل. إذا كانت الأدوات صغيرة جدًا ، اتركها في الوعاء. إذا تم تقديم الحساء في وعاء الحساء (وعاء عريض إلى حد ما وعميق نسبيًا) ، اترك الملعقة في الوعاء بعد الأكل.

امدح الشيف دائما!

حتى لو كان الطعام سيئًا ، ابحث عن شيئًا إيجابيًا وقله. لا داعي للكذب ، على سبيل المثال ، إذا احترق اللحم ، يمكنك أن تقول: "حسنًا ، كانت الصلصة رائعة حقًا." إنه لأمر لطيف عندما ينتهي الغداء بملاحظة إيجابية.

إعداد الجدول

الآن دعنا نلقي نظرة فاحصة على قواعد استخدام أدوات المائدة الفردية. ما الشوك والسكاكين والملاعق لاستخدامها في العشاء؟ يعتمد عدد أدوات المائدة على الطاولة على عدد الدورات التي سيتم تقديمها. هناك قاعدة بسيطة - عند كل تغيير للأطباق ، يتم استخدام الأجهزة بالتتابع ، بدءًا من الأجهزة الأقرب إلى اللوحة.

ستحتاج أيضًا إلى تذكر أن جميع الأجهزة الموجودة على اليسار (وهذه دائمًا شوكات) يجب أن تكون بيدك اليسرى. على اليمين ملاعق وسكاكين ممسوكة في اليد اليمنى. إذا رأيت أن هناك أيضًا أجهزة على الطاولة لـ وجبات مشتركةتقع مع المقبض على اليسار ، ثم يجب أن تؤخذ باليد اليسرى. يتم استخدام قاعدة مماثلة للأجهزة الموجودة بالمقبض على اليمين. الآن سوف نصف بمزيد من التفصيل كيفية استخدام هذه الأجهزة أو غيرها. كما ذكرنا أعلاه ، تختلف معايير السلوك المقبولة على الطاولة على جوانب مختلفة من المحيط الأطلسي. إذن: أوروبا ضد أمريكا. النمط القاريافترض أن الشوكة يجب أن تُمسك باليد اليسرى ، وتقلص إلى أسفل. تُمسك السكين في اليد اليمنى ، على مستوى 3-5 سم فوق اللوحة ، مع الإمساك بالحافة الحادة للشفرة بإصبع السبابة. النمط الأمريكيتُمسك الشوكة بنفس طريقة قلم الرصاص ، ويكون مقبضها بين الإبهام والسبابة والأصابع الوسطى ، ويتم ضغط الأصابع المتبقية على راحة اليد. لتوفير الراحة للطعام المثقوب ، يتم سحب السبابة للخارج والضغط عليها بطول السطح الخلفي لمقبض الشوكة بعيدًا عن الأسنان قدر الإمكان. يتم استخدام سكين إذا لزم الأمر. أمسك السكين بيدك اليسرى على الأصابع الوسطى والخنصر والصغيرة المطوية ، والسبابة على الحافة الحادة للشفرة ، والإبهام على الجانب الآخر من المقبض. يفضل استخدام كل من السكين والشوكة ، لأنهما يسهلان التعامل مع الطعام. في العشاء الرسمي ، يتم استخدام جهازين للمقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية والحلويات والفواكه. لا ينبغي أبدًا حمل السكين مثل قلم الرصاص. عند استخدامها جنبًا إلى جنب مع السكين أو الملعقة ، يتم إمساك الشوكة في اليد اليسرى تمامًا مثل السكين ، مع توجيه الأسنان إلى الأسفل. تُمسك الملعقة في اليد اليمنى بنفس طريقة الشوكة. يجب أن يؤكل الطعام من جانب الملعقة ، ولا يُحضر إلى الفم بزاوية صحيحة! مهم! يجب رفع الملعقة أو الشوكة وإحضارها إلى الفم ، وعدم إمالتها للأكل عليها. لا تلمح مع الآلات.

بهارات وخبز

دعونا نتحدث بشكل منفصل عن ميزات استخدام التوابل والخبز ، باعتبارهما أكثر المكونات شيوعًا والأكثر استخدامًا في أي وليمة. قواعد استخدام الملح والفلفليحاول! قبل تمليح الطبق أو تغطيته بالفلفل ، تأكد من تذوقه. مرر الملح والفلفل معًا. مرر دائمًا الملح والفلفل معًا ، حتى لو طُلب منك نفس الشيء. افتح هزازات الملح. يفضل بعض المضيفين هزازات الملح المفتوحة ، وهم يجدون استخدامًا متزايدًا في إعداد المائدة ، وغالبًا ما يحلوا محل هزازات الملح المثقوبة المعتادة.

إذا لم يكن هناك ملعقة في شاكر الملح المفتوح ، فاستخدم رأس السكين النظيف لاستخراج الملح.
إذا كان شاكر الملح المفتوح مناسبًا لك فقط ، فيمكنك تناول الملح على طرف السكين وبضغطة زر - بأصابعك.
في حالة مشاركة جميع الضيوف في استخدام شاكر الملح المفتوح ، فلا تأخذ منه الملح بيديك أو بسكين متسخ.
من المعتاد وضع الملح المأخوذ من الملح على طبق من الخبز أو على حافة أي طبق آخر أمامك.

كيفية التعامل بشكل صحيح مع الخبز والزبدةعادة ما يتم تقديم الخبز على الطاولة في سلة مشتركة لجميع الضيوف على الطاولة.

إذا كانت سلة الخبز على المنضدة أمامك ، فلا تتردد في حملها وتقديم الخبز إلى الجار على اليمين.
إذا لم يتم تقطيع رغيف الخبز إلى شرائح ، قم بقطع بضع قطع ، وقدمها إلى الجار الموجود على اليسار ، وقم بتمرير باقي الخبز مع السلة إلى الجار الموجود على اليمين.
لا تلمس الخبز بيديك. استخدم المنديل الذي يوضع تحت رغيف الخبز في السلة لحمل الرغيف أثناء تقطيع الخبز.
يتم وضع الخبز والزبدة بشكل تقليدي على طبق الزبدة الموجود على يسارك. الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي قطع أو قطع قطعة خبز كبيرة بما يكفي بحيث يمكنك تناولها في قضمة واحدة ، ونشر بعض الزبدة عليها وتناولها.
ليس من المعتاد دهن الزبدة على قطعة خبز كبيرة ثم تقضمها.
ليس من المعتاد حمل قطعة خبز في يد وشراب في يد أخرى.
لا تأخذ قطعة الخبز الأخيرة أبدًا دون عرضها أولاً على زبائن آخرين.
تقدم بعض المطاعم الخبز مع زيت الزيتون. في هذه الحالة ، تحتاج إلى غمس قطع صغيرة (لدغة واحدة) من الخبز في الزيت ثم تناولها.
عادة ما يتم إنتاج الزيت شكل مستطيل، لذلك فإن سكين الزبدة لها نصل مستدير لتسهيل تشويه الزبدة ، والأسنان الموجودة على حافة الشفرة لوخز الزبدة عليها لنقلها إلى طبق.

قواعد إعداد الجدولسواء كنت تنظم عشاء رسميًا أو اجتماعًا وديًا ، تظل القواعد الأساسية لإعداد الطاولة كما هي. حاول أن تمنح كل ضيف أكبر مساحة ممكنة يسمح بها حجم الطاولة. اترك فراغات صغيرة بين المقاعد. كما كتبنا بالفعل ، توجد دائمًا السكاكين والملاعق على اليمين ، والشوك - على اليسار. بشكل رسمي ، يجب وضع أطباق الحلوى على كل مقعد - حتى لو لم يكن من المفترض استخدامها - يمكنك ببساطة وضع مناديل مطوية عليها. سيعتمد عدد أدوات المائدة على القائمة المخططة ، لكن الترتيب سيبقى كما هو - الشوك على اليسار والسكاكين والملاعق على اليمين. من الضروري وضع أدوات المائدة بترتيب تقديم الأطباق - الأقرب إلى اللوحة هي أدوات المائدة للدورات الأولى ، وما إلى ذلك - أدوات المائدة لكل منها الطبق التاليبعيدًا عن اللوحة (أحيانًا يحدث الترتيب العكسي). ملاعق حلوىيمكن وضع الشوك في العشاء غير الرسمي فوق الطبق ، أو تقديمه بعد إزالة الطبق الرئيسي. قدم الحلويات دائمًا بالملعقة والشوكة. بالنسبة للآيس كريم ، قدميها مع ملعقة صغيرة عادية أو ملعقة صغيرة ذات مقبض طويل. عادة ما يتم تناول السوربيه ، الذي يمكن تقديمه بين الوجبات ، بملعقة صغيرة. يُسمح بما يصل إلى أربعة أكواب على الطاولة في نفس الوقت: للنبيذ الأحمر (الكبير) والأبيض (الأصغر) ، من أجل خمور فوارة(ممدود ضيق) وللماء (زجاج عريض منخفض).

تختلف قواعد تقديم الوجبات على العشاء حسب درجة رسمية الحدث. بالنسبة لوجبات العشاء الرسمية ، يتم تطبيق المعايير التالية: يتم إحضار الطعام بشكل منفصل لكل شخص موجود على الطاولة ، بينما يقترب النادل من العشاء الموجود على اليسار بالأطباق أو المشروبات. من المقبول حشو الأطباق في المطبخ ثم إخراجها ووضعها أمام كل ضيف على الطاولة. في الاجتماعات الأقل رسمية ، يرتب المضيف الطبق على أطباق الضيوف ، ثم يتم تمريرها إلى جميع الحاضرين ، أو يضع الضيوف أنفسهم الطعام في أطباقهم الخاصة ويمررونها إلى جيرانهم إذا لزم الأمر. كيفية استخدام عيدان تناول الطعام.إذا لم تكن متأكدًا من مهاراتك في عيدان الطعام ، فمن الأفضل التدرب على استخدامها في المنزل مسبقًا. عليك أن تمسك العصي بالتوازي مع بعضها البعض ، في يدك اليمنى. الإبهام والسبابة يمسكان العصا العلوية ويتحكمان فيها. يقع الإصبع الأوسط بهدوء بين العصي ، ويعمل كدعم للعصا السفلية التي تظل ثابتة. يتم تحريك العصا العلوية بواسطة الإبهام والسبابة ، وتستخدم للإمساك بالطعام وإحضاره إلى الفم. عندما لا تستخدم عيدان تناول الطعام ، ضعها على يمين الطبق ، وغالبًا ما يتم توفير حامل خاص لعيدان تناول الطعام. لا تستخدم أبدًا عيدان تناول الطعام لتمرير الطعام إلى أي شخص ، ولا تستخدم عيدان تناول الطعام أبدًا للإشارة إلى أشخاص آخرين. وفي الختام ، نتذكر أنه بصفتنا صاحب العيد ، ليس من المعتاد البدء في تنظيف الطاولة حتى يغادر الضيوف.

القواعد الإضافية والخواص الدقيقة لآداب المائدة

من الممكن رفض طبق معين في حالة وجود حساسية تجاه المنتجات المكونة له ، أو بسبب القيود الغذائية ، ومن الضروري توضيح سبب رفض الطبق لمضيف العيد (ولكن ليس لجميع الضيوف الحاضرين) .
إذا كان لديك طعام عالق بين أسنانك ، فلا تحاول وضعه على الطاولة ، حتى لو كان لديك عيدان أسنان. في حالة عدم تمكنك مطلقًا من تحمل هذا الإزعاج ، يجب عليك الاعتذار ، وترك الطاولة ، وإزالة الطعام العالق من أسنانك في غرفة المرحاض.
أحمر الشفاه. يعد ترك آثار أحمر الشفاه على أدوات المائدة والنظارات شكلاً سيئًا ، وهو أمر غير مرغوب فيه بشكل خاص غداء عمل. إذا كان لديك أحمر شفاه على شفتيك ولم يكن معك منديل ورقي لإزالته من وجهك ، فانتقل إلى الحمام أو خذ منديلًا من البار عندما تقترب من طاولة الطعام.
التدخين. على الرغم من حقيقة أن التدخين في بلدنا محظور في المطاعم ، فقد تجد نفسك في مطاعم بها مناطق تدخين في بلدان أخرى ، لذلك دعونا ننظر في قواعد السلوك على الطاولة في هذه الحالة. لذلك ، حتى إذا كانت طاولتك موجودة في منطقة التدخين ، فلا تدخن أبدًا بين الوجبات. رائحة السجائر لها تأثير معنوي على أحاسيس الذوق، وليس بأفضل طريقة. انتظر حتى نهاية العشاء ، وبعد طلب الإذن من الحاضرين فقط ، وتأكد من عدم اعتراض أحد ، يمكنك التدخين. إذا اعترض أي شخص ، تقاعد إلى البار. ولا تستخدم أبدًا الأطباق كمنفضة سجائر.

من الأفضل لكل منا أن يتعرف على قواعد الآداب على الطاولة ، وربما يتعلم شيئًا جديدًا حول كيفية التصرف أثناء تناول الطعام. معظم قواعد مهمةآداب يجب على الجميع استخدامها.

يلاحظ كل منا عندما يأكل شخص ما في مقهى على طاولة مجاورة بإهمال أو يمسح يديه على ركبتيه. وبنفس الطريقة يلاحظ الآخرون أخطائنا ، وأي سلوك يكون واضحًا ويمكن أن يسبب الإحراج. لذلك ، من الأفضل أن تتحقق من نفسك وتصحح سلوكك إذا لزم الأمر.

كيف تتصرف على الطاولة

تنطبق القواعد العامة على أي موقف ، ولن تكون أبدًا غير ضرورية. أول شيء ننتبه إليه عندما نرى شخصًا هو موقفه. لا يميز الموقف سلوك أو حالة الشخص فحسب ، بل يكشف أيضًا عن أسرار شخصيته.

الشخص غير الآمن سوف يتململ بعصبية على حافة الكرسي ، سيحاول الشخص السيء السمعة الترنح من أجل أن يصبح أقل وضوحًا. اجلس مستقيماً ولكن بطريقة مريحة لك. يمكن وضع اليدين على حافة الطاولة أو على ركبتيك ، ومن الأفضل الضغط على مرفقيك على جانبيك.

بالمناسبة ، من أجل تعلم تثبيت المرفقين بالقرب من الجسم الوقت السوفياتيتم نصحي بالتدرب بشكل دوري - لتناول الغداء ، وحمل كتابين ثقلين على مرفقي. يعد هذا ضروريًا حتى يتم تشكيل النمط الجسدي الصحيح ، وتحافظ على مرفقيك بلا عيب حتى عندما لا تفكر في الأمر على الإطلاق.

تشير قواعد آداب المائدة إلى جميع المواقف التي يمكن أن تحدث لشخص ما تقريبًا وتعطي توصية واضحة حول كيفية التصرف في موقف معين.

بطبيعة الحال، آداب المائدةفي المنزل و آداب المطاعمتختلف إلى حد ما ، ومع ذلك ، هناك قواعد ذات صلة في أي موقف:

لا تتكلم بصوت عال جدا.
لا تأخذ شوكة أو ملعقة مع الطعام بعيدًا عن الفم ؛
لا يمكنك إصدار أصوات أثناء تناول الطعام ؛
تناول الطعام بهدوء ، دون تسرع لا داعي له.

مطعم

تتضمن قواعد السلوك في المطعم بعض الهدوء - فأنت بحاجة إلى التصرف بشكل صحيح وكرامة من أجل ترك انطباع جيد لدى الآخرين.

يجب على الرجل السماح للسيدة بالذهاب أولاً ، ولكن إذا ذهبت شركة من الرجال أو النساء إلى المطعم ، فسيكون الجميع على قدم المساواة أو يعتمدون على البادئ بالعشاء.
إذا كان هناك العديد من الأشخاص الذين سيجتمعون على العشاء ، وتأخر شخص ما ، فعندها بالاتفاق المتبادل مع بقية الضيوف ، يمكنك انتظار أولئك الذين تأخروا لمدة ربع ساعة تقريبًا. يعد الانتظار لفترة أطول علامة على عدم احترام الضيوف الذين وصلوا في الوقت المحدد.
إذا تأخرت ، فعليك أن تعتذر ، ثم انضم للآخرين. لا ينبغي أن تنجذب انتباه خاصلحقيقة التأخر وشرح السبب ، ما عليك سوى الانضمام إلى محادثة الطاولة.
خلال لقاء رجل وامرأة في مطعم ، يجب على الرجل قراءة القائمة وتقديم أي أطباق لرفيقه. بالنسبة للفتاة في هذه الحالة ، فإن التعبير عن اللامبالاة هو علامة على سوء الأخلاق. تشير الآداب في المطعم إلى مشاركة سيدة في اختيار الأطباق.
في المطعم ، يجب ألا تجري محادثة بألوان مرتفعة وتضحك بصوت عالٍ. إذا حدث هذا عن طريق الصدفة ، فمن المنطقي أن تعتذر للزوار الآخرين وأن تكون أكثر هدوءًا. راقب آداب المائدة ، وإذا تصرف شخص ما بشكل غير لائق في الجدول التالي ، فيجب إبلاغ النادل بذلك.
عليك أن تبدأ في تناول الطعام عندما يحضر النادل الأطباق المطلوبة لجميع الحاضرين. إذا كان الشخص الذي ينتظر إعداد طبقه لا يمانع ، فيمكنه تقديم عرض للآخرين لبدء تناول الطعام.
يُمنع منعًا باتًا الانخراط في إجراءات النظافة على الطاولة - امسح وجهك ورقبتك ويديك بالمناديل ، أو قم بتمشيط شعرك أو صبغ شفتيك. إذا كنت بحاجة إلى الاهتمام بمظهرك ، فمن الأفضل القيام بذلك في غرفة خاصة. آداب المائدةكما أنه لا يرحب بآثار أحمر الشفاه على الأطباق. قبل البدء في تناول الطعام ، يجب على الفتاة إزالة أحمر الشفاه بعناية بمنديل.
أي تفاعل مع الطعام يبدو أيضًا غير حضاري - فالطعام مطروح على المائدة من أجل تناوله. إن التقاط الصور لـ Instagram ، والنفخ على الحساء ، والبحث بدقة في السلطة ، والتعليق على المكونات - أمر غير لائق.
إذا صادفت غضروفًا أو عظمًا في طبق ما ، فأنت بحاجة إلى إعادة العنصر غير الصالح للأكل بحذر إلى الملعقة ونقله إلى طبق (أو منديل).

كيفية التعامل مع الأجهزة

يجب ألا تتحقق بأي حال من الأحوال من نظافة الأجهزة ، وإذا كنت لا تزال تلاحظ بقعة غائمة على الشوكة أو الملعقة ، فأنت بحاجة إلى لفت انتباه النادل بهدوء إلى هذا الخطأ وطلب الاستبدال بأدب.
في معظم المطاعم ، يتم ضبط الطاولة مسبقًا ، ويتم وضع أدوات تناول الطعام على جانبي طبق التقديم.
لا تضيع إذا كان هناك المزيد من الأطباق على الطاولة أكثر مما كنت تتوقع أن ترى - كل شيء له غرضه الخاص ، وإذا كنت تشك في أي شوكة أو ملعقة يجب أن تأخذها ، يمكنك دائمًا معرفة كيف يحل الضيوف الآخرون هذه المشكلة.
يتم استخدام تلك الأجهزة الموجودة على يسار اللوحة باليد اليسرى ، وتلك الأجهزة الموجودة على اليمين يجب إمساكها باليد اليمنى.
مع التقديم المعقد ، يعتمد كل طبق على أجهزته الخاصة ، لذلك إذا كنت تشك في الشوكة التي يجب أخذها ، فاخذ الشوكة البعيدة - التي هي الأبعد عن حافة اللوحة. أثناء تغيير الأطباق ، ستقترب تدريجيًا من أقرب الأجهزة.
تُستخدم السكين إما لتقطيع الطعام أو لنشر الفطائر والزبدة (على سبيل المثال ، أثناء وجبات الإفطار). يجب ألا تجرب القطع من السكين.
يجب تقطيع اللحوم أو الأسماك بشكل متسلسل ، حيث يتم تناولها. قطع الجزء كله دفعة واحدة هو شكل سيء. من المقبول عمومًا أنه بهذه الطريقة يبرد الطبق بشكل أسرع ويفقد نكهته الرئيسية.

تعلم مقدمًا بعض الاختلافات بين أدوات تناول الطعام المختلفة ، حتى لا تتورط في الفوضى.

شوك

يتم تناول الأطباق الساخنة الثانية بشوكة طاولة ، وتحتوي على أربعة فصوص ، وطولها أقل قليلاً من قطر الطبق وتوضع على اليسار ؛
تُستخدم شوكة السمك لأطباق السمك الساخنة ، وهي تبدو أصغر من العشاء وتحتوي على أربعة فصوص قصيرة ، ويسهل التعرف على شوكة السمك من خلال تجاويفها - فهي ضرورية لفصل العظام ؛
شوكة الوجبات الخفيفة - نسخة مخفضة من شوكة الطاولة ، يأكلون معها وجبات خفيفة باردة ؛
شوكة الحلوى - للفطائر ، صغيرة ، تتوافق مع حجم طبق الحلوى وتبدو غير نمطية ؛
شوكة فواكه مجهزة بشكلين ، وعادة ما يتم تقديمها بسكين فواكه ؛
تعتبر الشوك المتبقية مساعدة ، حيث يتم وضعها بجانب الطبق الذي يحتاجون إلى تناوله.

سكاكين

يتم تناول أي أطباق ساخنة ثانية بسكين المائدة ، ويتم وضعها على يمين اللوحة ، ويتم تشغيل الشفرة على اللوحة ؛
سكين السمك غير حاد ويشبه ملعقة تستخدم لفصل لحم السمكة عن العظام ؛
سكين الوجبات الخفيفة صغير وله أسنان ؛
سكينة الحلوى والفواكه تبدو متشابهة - فهي الأصغر.

ملاعق

ملعقة كبيرة تقع على يمين اللوحة ؛
يتم تقديم ملعقة حلوى مع حلوى لا تتطلب تقطيع - حلوى البودينغ الطرية والهلام والقشدة المخفوقة ؛
يتم تقديم ملعقة آيس كريم مع وعاء.
ملعقة الكوكتيل لها مقبض ضيق وطويل للغاية ؛
يمكن تقديم ملعقة صغيرة مع أي مشروب ساخن ؛
ملعقة قهوة - الأصغر ، تقدم فقط مع القهوة السوداء.

الحوار وآداب المائدة

لا تشمل آداب المائدة استخدام الأواني والوضع المناسب والوضعية الجيدة فحسب ، بل تشمل أيضًا طريقة إجراء الحوارات والمحادثات.

وتجدر الإشارة إلى أن آداب المائدة تحظر بشكل قاطع مناقشة القضايا الاستفزازية التي يمكن أن تؤدي إلى صراع خطير - لذلك يجب الامتناع عن التعليق على المال والسياسة والدين.

كيف تتصرف على الطاولة وماذا أقول؟تأكد من النظر إلى الشخص الذي يخاطبك ، واستمع دون مقاطعة ، وعندها فقط أجب. إذا كنت تعتقد أن بعض أسئلة المحاور غير مناسبة لوجبة ما ، اعرض بدقة مناقشة هذا الأمر بعد قليل. في جميع الحالات الأخرى ، يجب أن تكون الإجابة سهلة وغير مقيدة.

قواعد الآداب في المطعم لا تعني الخلافات العنيفة أيضًا - الامتناع عن التعليقات غير اللائقةوتخفيف الحالة المزاجية بمزحة لطيفة إذا رفع شخص آخر صوته.

لا يجب أن تتحدثوا معًا فقط ، بل اشركوا بقية المشاركين في الوجبة. على سبيل المثال ، إذا تحولت المحادثة إلى إجازة حديثة ، يمكنك أن تسأل أحد المحاورين عما إذا كان سيذهب في إجازة في المستقبل القريب أو ما هي الأماكن التي يفضل الاسترخاء فيها.

أيضًا لهجة جيدةفي أي محادثة على الطاولة ، سيكون هناك مدح للمضيف أو الشيف أو البادئ بالاجتماع - ابحث عن بعض الكلمات اللطيفة لملاحظة الجو العام للمساء.

دورة قصيرة في الآداب

افعل ما تفعله الغالبية.
لا تشير للآخرين على أخطائهم، في الحالة القصوى ، يمكن أن يقال هذا بهدوء في خافتة وفقط لجارك على المنضدة.
لا تفوت وجبتك لفترة طويلة.
ترك الطاولة - اعتذر.
جرب كل شيء وكل ما تريد.
خلف طاولة مشتركةلا تناقش النظام الغذائي واضطرابات الأكل والقيود الغذائية المشروبات الكحوليةوالنظام الغذائي.

من الأفضل دراسة بعض قواعد السلوك على الطاولة من خلال النظر إلى الصور - انظر إلى أنماط إعداد الجدول الأساسية ، ويمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو حول كيفية حمل هذا الجهاز أو ذاك بشكل صحيح.

آداب المائدة ليست بهذه الصعوبة إذا أعطيتها القليل من الوقت ، وسيساعدك اتباع جميع القواعد على تقديم أفضل جانب لديك.

لا تضع أصابعك في فمك أو تخرج الطعام من أسنانك. اعتذر واذهب إلى الحمام.
لا تفرط في تناول طبقك في البوفيه.
إذا حدث شيء غير لائق (التجشؤ ، الفواق) ، أو إذا المزيد من الطعاميسقط من فمك ، ثم بهدوء اعتذر. لا تصنع فيلًا من ذبابة ولن يركز أي شخص آخر على هذا.
لا تتحدث وفمك ممتلئ.
لا تقم بإمالة وجهك لأسفل في اللوحة. بدلًا من ذلك ، قم بالجلوس بشكل مستقيم وجلب الأدوات إلى فمك.
اذا كنت تمتلك علكةتخلصي منه قبل الأكل. يعتبر لصقها تحت الطاولة تصرفًا سيئًا.
لا تأخذ شيئًا أخيرًا حتى تسأل عما إذا كان شخص ما يرغب في أخذه.
اترك الطعام الذي لا تريده على الطبق.
امضغ وفمك مغلق.
إذا كنت بحاجة إلى مغادرة الطاولة ، فقل: "معذرة". لا تقل إلى أين أنت ذاهب.
عندما تأكل أو تقطع شيئًا ما ، أبقِ مرفقيك قريبين من جسمك.
لا تصدر ضجيجًا أو تغني أو صفيرًا على الطاولة إلا إذا كان الجميع يفعل ذلك.
لا تقم بإمالة الكرسي للخلف.
لا تملح طعامك إذا لم تكن مضطرًا لذلك.
لا يتم أبدًا انتقاد عادات الأكل للآخرين في الأماكن العامة.
إذا كنت قد استخدمت الأطباق بالفعل ، فلا تلمسها مرة أخرى! اترك الطعام على الطبق.
أحضر الطعام إلى فمك ، وليس فمك إلى طبقك.
اجلس معتدلا.
لا تدفع طبقك بعيدًا عند الانتهاء من تناول الطعام.
افعل كل شيء للمالك. على سبيل المثال ، لا تجلس أو تبدأ في تناول الطعام أو تترك الطاولة حتى يفعل ذلك أولاً ، أو يدعوك لفعل ذلك.
احصل على كأس عندما تشرب من خلال قشة.
لا تغمس الملعقة مرتين في طبق مشترك.
عندما يغادر الناس الطاولة ، لا تسألهم إلى أين هم ذاهبون.
لا تحرج نفسك أو المالك.
لا تقاطع أحدا. إنه يترك انطباعًا سيئًا.
لا تتحدث مع طعام أو شراب في فمك.
عند الراحة ، يمكنك وضع مرفقيك على الطاولة ، ووضعهما بين الأطباق. ولكن فقط بعد الأكل وليس أثناءه.
لا تتحدث عن أشياء غير سارة على الطاولة.
النظارات مختلفة. أحدهما مستدير يستخدم للنبيذ الأحمر والآخر الأطول يستخدم للنبيذ الأبيض. أمسك كأس نبيذ أبيض من الجذع لإبقائه دافئًا ، وامسك كأس نبيذ أحمر بالقرب من الوعاء ، حيث يكون مذاق النبيذ الأحمر أفضل عندما يتم تدفئته بدفء يديك.
عندما يتعلق الأمر بطبق من الخبز والأكواب وما إلى ذلك ، تناول الطعام بالخارج طاولة كبيرةمع أشخاص آخرين ، يتساءل الكثير من الناس عن أي من هؤلاء هو ملكهم. خذ دائما الواحد على اليسار.
إذا قمت بإحداث ضوضاء عالية وأسقطت الملعقة (أو شيء من هذا القبيل) ، فلا تلفت الانتباه إليه. على الأرجح ، لم يلاحظ أحد ، أو حتى انتبه.