أشهر كعكة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. حلاوة الفرح: معجنات أسطورية من زمن الاتحاد السوفياتي. فطر صالح للأكل في سلة
في الاتحاد السوفياتي ، تم تعويض الاختيار الضئيل للسلع جودة جيدةوالمكونات الطبيعية.
أولئك الذين يحبون الحلويات ، والذين عاصروا الحقبة السوفيتية ، سيؤكدون أنه على الرغم من أن العديد من الحلويات والمقاهي الحديثة تبهج العين بوفرة وجمال منتجات الطهي، لكن لن يتم مقارنتها أبدًا بالكعك السوفيتي غير الموصوف ...
تشكيلة لذيذة
كانت الطفولة وكعكاتها في المتاجر مرادفة للسعادة لكثير من الأطفال ، بغض النظر عن العمر والموسم!
القفازات المغطاة بالكريمة ، والكتب المدرسية الملطخة بالشوكولاتة ، والمقسمة إلى قطع من كعكة المارينج للحصول على وشاح جديد تم شراؤه للتو ... موافق ، كل من نشأ في عصر الاتحاد السوفيتي ، حيث كان هناك ألذ أنواع الكعك في العالم ، لديه مثل هذا الحنين.
لم يفكر أحد في ذلك الوقت في ألوان الطعام والمواد الحافظة ، لأنه يمكنك شراء بهجة كريمية والاستمتاع بها لمدة خمس دقائق! دعونا نتذكر مباهج الطفولة تلك في بوفيه المدرسة أو متجر المعجنات المفضل لدينا.
"نابليون"
كانت كعكة نابليون أنيقة خاصة في بيئة الطهي والمعجنات ، والتي بدت وكأنها مثلث سمين متساوي الأضلاع ملطخ بقشدة لذيذة للغاية.
كعكة "ايكلير"
Eclair مع كريمة الزبدةو شوكولاتة مثلجة- واحدة من الكعك المفضل في العصر السوفيتي. مجموعات الكعك ، التي تم بيعها في علب كرتون جميلة ، كانت تحتوي دائمًا على إكلير. هذه الكعكة مصنوعة من عجينة الشو، وكريم أو كاسترد كان يستخدم كملء.
كعكة "سلة"
سلة الرمل ، التي كانت تُباع في كل مكان ، لم تكن أقل حبًا من الفتيان والفتيات السوفييت من الإكلير. في أغلب الأحيان ، تم تزيين السلال بالفطر الكريمي. قبعات الفطر مصنوعة من العجين. تم أكل هذه القبعات أولاً. السعر 22 كوبيل.
كعكة "أنابيب مع كريمة الزبدة"
كعكة لذيذة وبسيطة للغاية. للجيل المولود في الاتحاد السوفياتي في الستينيات والثمانينيات. عجين الفطيرمع كريم البروتين الذائب في الفم كان طعامًا شهيًا حقيقيًا.
كعكة "البطاطس"
هذه واحدة من الأطباق الشهيرة للمطبخ السوفيتي. "البطاطا" الأسطورية - علاج مفضلأطفال سوفيت. كانت محبوبة ومحبوبة مثل الإكلير والسلال والأنابيب.
كان يقدم في المطاعم ومقاصف الطلاب وعلى مائدة المنزل. "البطاطا" واليوم بالنسبة للكثيرين - طعم الطفولة. وهذا ، بشكل عام ، ليس مفاجئًا. سمح الطبق غير الشاق باستخدام الزركشة من الكيك مع الفائدة والذوق ، جهاز تكسير، المقرمشات. حصلت هذه الكعكة على اسمها "البطاطس" لأنها كانت منتهية بالكريمة البيضاء على شكل براعم على درنة البطاطس.
كعكة "ميرينغ"
كعكة بيضاء الثلج تتكون من نصفين. تم تثبيت قطع من المرينغ الرقيق المقرمش مع المربى أو كريم زبدة شارلوت.
حلقة الرمل بالمكسرات
وجبة خفيفة ممتازة بعد الظهر لتلميذ أو طالب سوفيتي عبارة عن حلقة رملية بها مكسرات. للحصول على نفس المذاق ، استخدم الطهاة السوفييت الفول السوداني فقط! يمكن تناول كعكة الغريبة على شكل موجة ، والمكسرات في الأعلى ، مع الشاي والحليب.
كعكة الليمون
نوع من الأطعمة الشهية ذات المذاق الحامض ، مصنوعة من ثلاث ألواح رملية ، مترابطة مع كريمة بروتينية ، وسطحها مملوء بالفتات.
كعكة البسكويت
إذا كان شخص ما يتذكر ، في العهد السوفياتي كان هناك مثل هذا "الرطب" كعك البسكويتوالكعك مع كريم الزيت. لم يعدوا يصنعون هذا الكريم. لا توجد مجموعات غريبة ومجنونة في هذه الكعكة ، لكنها مألوفة ومألوفة للغاية.
كعكة "بوش"
كعكة باوتشر ، طرية وذوبان في فمك ، هي مزيج من نوعين من المنتجات نصف المصنعة المخبوزة - بسكويت باوتشر ومتجدد الهواء ، محشو بالفاكهة. سطح الكعكة مزجج بربى المشمش ورشها بالمكسرات.
جاك من جميع المهن
مواكبة الأعمال تقديم الطعاموالمواطنين السوفييت. اكلايرس الهواء ، الكعك اللذيذكعكة "البطاطس" .. ما لم تستطع أمهاتنا وجداتنا طهيه! فضلت ربات البيوت القيام به روائع لذيذةعلى المرء.
تم أخذ الوصفات من مجموعة "الطهي". كان هذا الكتاب في كل منزل تقريبًا. كيفية صنع كعكة ، خبز الفطائر ، تزيين الكعك - في هذا الكتاب كانت هناك إجابات لجميع الأسئلة تقريبًا.
طهاة شباب
كان للأمهات بنات في الأجنحة. تذكر "أعياد الميلاد" الشهيرة ، والتي كان يحتفل بها الفصل بأكمله مرة واحدة في الشهر. خاصة بالنسبة لحفلات الشاي المدرسية هذه ، أحضرت الفتيات الحلويات المصنوعة بأيديهن من المنزل.
كانت هناك أيضًا دروس في الاقتصاد المنزلي. الفتيات أيضا خبزهن الكعك. في نهاية هذه الدروس ، جئنا نحن الأولاد لزيارتهم لتناول الشاي!
نفس جديد
لقد تغير الكثير اليوم. المواد الحافظة ، والمحسنات ، والمثبتات ، والمنكهات ... ولم يعد هناك كعكات البسكويت والمعجنات ، وأنابيب النفخ والسلال بالكريمة ، والكعك البسيط ، والعصير ، وكعكات البندق ، خاتم الكستردمع كريم خثارةوالعديد من الأشياء مفقودة ... لكن اهتمام الناس بتراث الطهي السوفيتي لا يختفي. ونعود للوصفات القديمة مرارا وتكرارا.
أولئك الذين سقطت طفولتهم وشبابهم الوقت السوفياتيفي بعض الأحيان أتذكر باعتزاز تلك الأيام. خاصة بالنسبة للحلويات ، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالمعجنات السوفيتية. سنحاول اليوم أن نتذكر المواقف الأكثر شعبية في مجموعة الكافيتريات والحلويات السوفيتية.
رسم توضيحي: يانوفسكايا أولغا دميترييفنا (روسيا ، 1900-1998). ورشة عمل الكيك ، 1937.
تشكيلة لذيذة
السمة المميزة الاتحاد السوفياتيلطالما كانت مجموعة هزيلة إلى حد ما من المنتجات التي كان لديها ما يكفي جودة عالية. يمكن أن يعزى الشيء نفسه إلى الكعك السوفيتي.
كانت الكعك مرادفًا للسعادة للعديد من الأطفال ، بغض النظر عن العمر!
قليلون هم الذين يستطيعون السير عبر متجر الحلوى. وبعد ذلك كانت هناك قفازات في الكريمة ، وكتب مدرسية ملطخة بالشوكولاتة ، وكعكة الميرانغ مقطوعة إلى قطع في حقيبة جديدة ...
تفرح العديد من الحلويات والمقاهي الحالية العين بوفرة وجمال منتجات الطهي ، لكنها لن تقارن أبدًا مع المعجنات السوفيتية غير الموصوفة المصنوعة من بسيطة ولكن عالية الجودة وذات جودة عالية. مكونات طبيعية. لم يفكر أحد في ذلك الوقت في تلوين الطعام والمواد الحافظة. اعتمادًا على العجينة التي تم خبز الكعك منها ، تم تقسيمها إلى بسكويت ، جيد التهوية ، كاسترد ، هواة (تنهار) ، لوز ، كعكة الغريبة ، أنابيب السكرنفخة.
على عكس إنتاج اليوم ، كانت المادة الخام لصنع الكعك دقيق القمح غالي, سكر محببومسحوق ، نشاء ، دبس السكر ، زبدة ، حليب كامل ومكثف ، بيض ، فواكه ، حشوات الفاكهة، أجار ، شوكولاتة ، مسحوق كاكاو ، مكسرات ، حمض الليمون, ملح, ملونات الطعامالفانيلين الجواهر والكونياك والنبيذ. دعونا نتذكر مباهج الطفولة تلك في بوفيه المدرسة أو متجر المعجنات المفضل لدينا.
"نابليون"
تعتبر كعكة نابليون من الأناقة الخاصة في بيئة الطهي والمعجنات. بدا وكأنه مثلث متساوي الأضلاع نفث الدهون مغطى بقشدة لذيذة للغاية.
السعر 22 كوبيل.
كعكة "ايكلير"
إكلير مع كريمة الزبدة ومثلجات الشوكولاتة هي واحدة من الكعك المفضل واللذيذ في الحقبة السوفيتية.
مجموعات الكعك ، التي تم بيعها في علب كرتون جميلة ، كانت تحتوي دائمًا على إكلير. صنعت هذه الكعكة من عجينة شو ، واستخدمت الكريمة أو الكاسترد كملء.
تكلفة eclair 22 كوبيل.
سلة صغيرة
تُباع سلة الرمل في كل مكان ولم يكن يحبها الفتيان والفتيات السوفييت أقل من إيكلير. في أغلب الأحيان ، تم تزيين السلال بالفطر الكريمي. قبعات الفطر مصنوعة من العجين. تم أكل هذه القبعات أولاً.
السعر 22 كوبيل.
كعكة "أنابيب مع كريمة الزبدة"
كعكة لذيذة وبسيطة للغاية. للجيل المولود في الاتحاد السوفياتي في الستينيات والثمانينيات. - كانت أنابيب النفخ مع كريم البروتين الذائب في الفم طعامًا شهيًا حقيقيًا.
السعر 22 كوبيل.
كعكة البطاطس
كعكة "البطاطس" هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ السوفيتي. البطاطا الأسطورية هي طعام شهي مفضل للأطفال السوفييت. كانت محبوبة ومحبوبة وكذلك الإكلير والسلال والأنابيب.
كان يقدم في المطاعم ومقاصف الطلاب وعلى مائدة المنزل. لا تزال البطاطا مذاق الطفولة بالنسبة للكثيرين حتى يومنا هذا ... وهو أمر لا يثير الدهشة بشكل عام. أتاح الطبق غير الشاق استخدام تقليم الكيك والبسكويت الجاف والمفرقعات مع الفائدة والذوق.
أطلق على هذه الكعكة اسم "البطاطس" لأنها كانت منتهية بالكريمة البيضاء على شكل براعم على درنة البطاطس.
كعكة "البطاطس" لم تكن مخبوزة. وقد تم تصنيعه من فتات البسكويت ، وفتات الكيك ، وما إلى ذلك ، والتي تم خلطها مع الكريمة الحلوة (كخيار - حليب مكثف). بالإضافة إلى - إضافة الزبيب والمكسرات - من كان بكميات كبيرة.
لكن تجدر الإشارة إلى أن كعكة البطاطس الحقيقية كانت تُحضر دائمًا من فتات البسكويت ، وكان بداخلها كذلك لون فاتحأي بدون إضافة الكاكاو.
السعر من 16 إلى 18 كوبيل.
مرينغ أبيض
كعكة الثلج الأبيض تتكون من نصفين. قطع من المرينغ الأبيض المقرمش كانت ممسكة بالمربى أو الزبدة. حلم كل الفتيات السوفيات.
كعك الليمون
كانت إحدى الحلويات المفضلة هي كعك الليمون الحامض. كانت الميزة التي لا يمكن إنكارها من هذا العلاج الحلو هي استخدام أبسط و المنتجات المتاحة، والتي يمكن العثور عليها في أي محل بقالة سوفييتي.
السعر 22 كوبيل.
حلقة الرمل بالمكسرات
وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر لطالب أو تلميذ سوفيتي عبارة عن حلقة رملية بها مكسرات. للحصول على نفس المذاق ، استخدم الطهاة السوفييت الفول السوداني فقط! يمكن تناول كعكة الغريبة المتموجة المغطاة بالمكسرات مع الشاي والحليب.
حلقة ملفات تعريف الارتباط - 8 كوبيل.
جاك من جميع المهن
لم يتخلف المواطنون السوفييت عن مؤسسات تقديم الطعام العامة. إكلايرس متجدد الهواء ، كعكات لذيذة ، كعكات بطاطس ... لم تستطع أمهاتنا وجداتنا طهي أي شيء! فضلت المضيفات عمل روائع لذيذة بأنفسهن. تم أخذ الوصفات من مجموعة "الطهي". كان هذا الكتاب في كل بيت تقريبًا. كيفية صنع كعكة ، خبز الفطائر ، تزيين الكعك. يحتوي هذا الكتاب على إجابات لجميع الأسئلة تقريبًا.
طهاة شباب
الأمهات لديهن بنات في الأجنحة. تذكر "أعياد الميلاد" الشهيرة ، والتي كان يحتفل بها الفصل بأكمله مرة واحدة في الشهر. خاصة بالنسبة لحفلات الشاي المدرسية هذه ، أحضرت الفتيات الحلويات المصنوعة بأيديهن من المنزل.
كانت هناك أيضًا دروس في الاقتصاد المنزلي. الفتيات أيضا خبزهن الكعك. في نهاية هذه الدروس ، جئنا نحن الأولاد لزيارتهم لتناول الشاي!
لنتحدث قليلا عن الحلويات المفضلة لدينا الطفولة السوفيتية، على وجه الخصوص ، تذكر الكعك.
أولئك الذين سقطت طفولتهم وشبابهم في العهد السوفياتي يتذكرون أحيانًا تلك الأيام بسرور. خاصة بالنسبة للحلويات ، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالمعجنات السوفيتية. سنحاول اليوم أن نتذكر المواقف الأكثر شعبية في مجموعة متنوعة من الكافيتريات والحلويات السوفيتية.
تشكيلة لذيذة
لطالما كانت السمة المميزة للاتحاد السوفيتي هي مجموعة هزيلة إلى حد ما من المنتجات ، والتي كانت ذات جودة عالية إلى حد ما. يمكن أن يعزى الشيء نفسه إلى الكعك السوفيتي.
كانت الكعك مرادفًا للسعادة للعديد من الأطفال ، بغض النظر عن العمر!
قليلون هم الذين يستطيعون السير عبر متجر الحلوى. وبعد ذلك كانت هناك قفازات في الكريمة ، وكتب مدرسية ملطخة بالشوكولاتة ، وكعكة الميرانغ مقطوعة إلى قطع في حقيبة جديدة ...
العديد من الحلويات والمقاهي الحالية تسعد العين بوفرة وجمال منتجات الطهي ، لكنها لن تقارن أبدًا مع المعجنات السوفيتية غير الموصوفة المصنوعة من مكونات طبيعية بسيطة ولكنها عالية الجودة. لم يفكر أحد في ذلك الوقت في تلوين الطعام والمواد الحافظة. اعتمادًا على العجينة التي تم خبز الكيك منها ، تم تقسيمها إلى بسكويت ، هواء ، كاسترد ، هواة (تنهار) ، لوز ، كعكة الغريبة ، أنابيب سكر ، نفخة.
على عكس إنتاج اليوم ، كانت المواد الخام المستخدمة في صناعة الكعك هي دقيق القمح الممتاز والسكر الحبيبي والمسحوق والنشا والدبس والزبدة والحليب الكامل والمكثف والبيض والفواكه وحشوات الفاكهة والأجار والشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والمكسرات والليمون حمض ، ملح ، تلوين طعام ، فانيلين ، خلاصات ، كونياك ، نبيذ. دعونا نتذكر مباهج الطفولة تلك في بوفيه المدرسة أو متجر المعجنات المفضل لدينا.
"نابليون"
تعتبر كعكة نابليون من الأناقة الخاصة في بيئة الطهي والمعجنات. بدا وكأنه مثلث متساوي الأضلاع نفث الدهون مغطى بقشدة لذيذة للغاية.
السعر 22 كوبيل.
كعكة "ايكلير"
إكلير مع كريمة الزبدة ومثلجات الشوكولاتة هي واحدة من الكعك المفضل واللذيذ في الحقبة السوفيتية.
مجموعات الكعك ، التي تم بيعها في علب كرتون جميلة ، كانت تحتوي دائمًا على إكلير. صنعت هذه الكعكة من عجينة شو ، واستخدمت الكريمة أو الكاسترد كملء.
تكلفة eclair 22 كوبيل.
سلة صغيرة
تُباع سلة الرمل في كل مكان ولم يكن يحبها الفتيان والفتيات السوفييت أقل من إيكلير. في أغلب الأحيان ، تم تزيين السلال بالفطر الكريمي. قبعات الفطر مصنوعة من العجين. تم أكل هذه القبعات أولاً.
السعر 22 كوبيل.
كعكة "أنابيب مع كريمة الزبدة"
كعكة لذيذة وبسيطة للغاية. للجيل المولود في الاتحاد السوفياتي في الستينيات والثمانينيات. - كانت أنابيب النفخ مع كريم البروتين الذائب في الفم طعامًا شهيًا حقيقيًا.
السعر 22 كوبيل.
كعكة البطاطس
كعكة "البطاطس" هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ السوفيتي. البطاطا الأسطورية هي طعام شهي مفضل للأطفال السوفييت. كانت محبوبة ومحبوبة وكذلك الإكلير والسلال والأنابيب.
كان يقدم في المطاعم ومقاصف الطلاب وعلى مائدة المنزل. لا تزال البطاطا مذاق الطفولة بالنسبة للكثيرين حتى يومنا هذا ... وهو أمر لا يثير الدهشة بشكل عام. أتاح الطبق غير الشاق استخدام تقليم الكيك والبسكويت الجاف والمفرقعات مع الفائدة والذوق.
أطلق على هذه الكعكة اسم "البطاطس" لأنها كانت منتهية بالكريمة البيضاء على شكل براعم على درنة البطاطس.
كعكة "البطاطس" لم تكن مخبوزة. وقد تم تصنيعه من فتات البسكويت ، وفتات الكيك ، وما إلى ذلك ، والتي تم خلطها مع الكريمة الحلوة (كخيار - حليب مكثف). بالإضافة إلى - إضافة الزبيب والمكسرات - من كان بكميات كبيرة.
لكن تجدر الإشارة إلى أن كعكة البطاطس الحقيقية كانت تُصنع دائمًا من فتات البسكويت ، وكان بداخلها فاتح اللون ، أي بدون إضافة الكاكاو.
السعر من 16 إلى 18 كوبيل.
مرينغ أبيض
كعكة الثلج الأبيض تتكون من نصفين. قطع من المرينغ الأبيض المقرمش كانت ممسكة بالمربى أو الزبدة. حلم كل الفتيات السوفيات.
كعك الليمون
كانت إحدى الحلويات المفضلة هي كعك الليمون الحامض. كانت الميزة التي لا يمكن إنكارها لهذه الحلوى الحلوة هي استخدام أبسط المنتجات وبأسعار معقولة والتي يمكن العثور عليها في أي متجر بقالة سوفييتي.
السعر 22 كوبيل.
حلقة الرمل بالمكسرات
وجبة خفيفة ممتازة بعد الظهر لتلميذ أو طالب سوفيتي عبارة عن حلقة رملية بها مكسرات. للحصول على نفس المذاق ، استخدم الطهاة السوفييت الفول السوداني فقط! يمكن تناول كعكة الغريبة المتموجة المغطاة بالمكسرات مع الشاي والحليب.
Korzhik-ringlet - 8 كوبيل.
جاك من جميع المهن
لم يتخلف المواطنون السوفييت عن مؤسسات تقديم الطعام العامة. إكلايرس متجدد الهواء ، كعكات لذيذة ، كعكات بطاطس ... لم تستطع أمهاتنا وجداتنا طهي أي شيء! فضلت المضيفات عمل روائع لذيذة بأنفسهن. تم أخذ الوصفات من مجموعة "الطهي". كان هذا الكتاب في كل بيت تقريبًا. كيفية صنع كعكة ، خبز الفطائر ، تزيين الكعك. يحتوي هذا الكتاب على إجابات لجميع الأسئلة تقريبًا.
طهاة شباب
الأمهات لديهن بنات في الأجنحة. تذكر "أعياد الميلاد" الشهيرة ، والتي كان يحتفل بها الفصل بأكمله مرة واحدة في الشهر. خاصة بالنسبة لحفلات الشاي المدرسية هذه ، أحضرت الفتيات الحلويات المصنوعة بأيديهن من المنزل.
كانت هناك أيضًا دروس في الاقتصاد المنزلي. الفتيات أيضا خبزهن الكعك. في نهاية هذه الدروس ، جئنا نحن الأولاد لزيارتهم لتناول الشاي!
نفس جديد
لقد تغير الكثير اليوم. المواد الحافظة والمحسنات والمثبتات والمنكهات ... ولم يعد هناك كعكات البسكويت والمعجنات وأنابيب النفخ وسلال الكريمة والكعك البسيط والعصير وكعك البندق وحلقات الكاسترد مع كريمة الخثارة وغير ذلك الكثير ... لكن اهتمام الناس في "تراث" الطهي السوفياتي لا تختفي. ونعود للوصفات القديمة مرارا وتكرارا.
الأشياء الجيدة المفضلة
لذلك كان من بين الأشياء الجيدة المفضلة لتجمعات مدرستنا " سجق حلو". كانت سهلة وسريعة التحضير. تستخدم للطبخ أنواع مختلفةملفات تعريف الارتباط الحلوة. كان هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. وهنا واحد منهم لك. واحد من فصل الطبخ.
المكونات (8-10 حصص):
ملفات تعريف الارتباط "اليوبيل" (أو غير ذلك) - 750-800 جم ؛
حليب مكثف - 1 علبة (400 جم) ؛
زبدة - 200 جم ؛
مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
كونياك - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طبخ:
أخرجي الزبدة والحليب المكثف من الثلاجة مسبقًا واتركيها لعدة ساعات درجة حرارة الغرفة. كسر ملفات تعريف الارتباط بأيدي قطع صغيرةاخلطيهم مع الحليب المكثف ثم أضيفي الزبدة والكاكاو والكونياك واخلطيهم جيداً. ضع ورقة الخبز أو ورق القصدير على الطاولة وضع الكتلة المعدة على الحافة في شكل شريحة مستطيلة. لفها على شكل أسطوانة طويلة ، وقم بتسويتها بيديك بطول كامل ولف السيلوفان أو رقائق الألومنيوم من الحواف (مثل الحلوى).
ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم وقطعيها إلى قطع مستديرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة نصف كوب من المكسرات المفرومة و 100 جرام من البرقوق المفروم إلى كتلة البسكويت.
في الاتحاد السوفيتي ، قوبل الاختيار المحدود للسلع بالجودة العالية وطبيعية المكونات. سيؤكد أولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين نجوا من الحقبة السوفيتية أنه على الرغم من أن العديد من الحلويات والمقاهي الحديثة تبهج العين بوفرة وجمال منتجات الطهي ، إلا أنها لن تقارن أبدًا في الذوق مع المعجنات السوفيتية ...
دعونا نتذكر معًا العناصر الأكثر شعبية في مجموعة متنوعة من الكافيتريات والحلويات السوفيتية.
تشكيلة لذيذة
من منا لم يحلم بأطفال سوفيات في طريق عودتهم من المدرسة إلى المنزل لشراء كعكة في متجر للطهي أو سوبر ماركت؟ بعد كل شيء ، كانت هذه المتاجر هي التي ظهرت في منطقتنا الصغيرة الجديدة ، وكان من بينها أن الكعك "سلة لـ 22 كوبيل" ، و "الصيف" لـ 10 كوبيك أو كعك الكاسترد المغطاة بالشوكولاتة بدت مغرية للغاية ، لنفس 22 كوبيل أعطتها والدتي لشراء الفطور في المدرسة! كانت الطفولة وكعكها في المتاجر مرادفًا للسعادة لكثير من الأطفال ، بغض النظر عن العمر ، في أي وقت من السنة!
القفازات المغطاة بالكريمة ، والكتب المدرسية الملطخة بالشوكولاتة ، والمقسمة إلى قطع كعكة المارينج لوشاح جديد تم شراؤه للتو ... موافق ، كل من نشأ في عصر الاتحاد السوفيتي ، حيث كان هناك ألذ أنواع الكعك في العالم ، لديه مثل هذا الحنين إلى الماضي ، أليس كذلك؟
لم يفكر أحد في ذلك الوقت في ألوان الطعام والمواد الحافظة ، حيث يمكنك شراء بهجة كريمية والاستمتاع بها لمدة خمس دقائق! دعونا نتذكر مباهج الطفولة تلك في بوفيه المدرسة أو متجر المعجنات المفضل لدينا.
"نابليون"
كانت كعكة نابليون من الأناقة الخاصة في بيئة الطهي والمعجنات ، والتي بدت وكأنها مثلث سمين متساوي الأضلاع ملطخ بقشدة لذيذة للغاية.
كعكة "ايكلير"
إكلير مع كريمة الزبدة ومثلجات الشوكولاتة هي واحدة من الكعك المفضل واللذيذ في الحقبة السوفيتية.في مجموعات الكعك التي تم بيعها في علب كرتون جميلة ، كان هناك دائمًا إكلير. صنعت هذه الكعكة من عجينة شو ، واستخدمت الكريمة أو الكاسترد كملء.
كعكة "سلة"
تُباع سلة الرمل في كل مكان ولم يكن يحبها الفتيان والفتيات السوفييت أقل من إيكلير. في أغلب الأحيان ، تم تزيين السلال بالفطر الكريمي. قبعات الفطر مصنوعة من العجين. تم أكل هذه القبعات أولاً وكان سعرها 22 كوبيل.
كعكة "أنابيب مع كريم البروتين"
كعكة لذيذة وبسيطة للغاية. للجيل المولود في الاتحاد السوفياتي في الستينيات والثمانينيات. - كانت أنابيب النفخ مع كريم البروتين الذائب في الفم طعامًا شهيًا حقيقيًا.
كعكة "البطاطس"
هذه واحدة من الأطباق الشهيرة للمطبخ السوفيتي. البطاطا الأسطورية هي طعام شهي مفضل للأطفال السوفييت. كانت محبوبة ومحبوبة وكذلك أكلايرس والسلال والأنابيب ، وكانوا يقدمونها في المطاعم ومقاصف الطلاب وعلى مائدة المنزل. لا تزال البطاطا مذاق الطفولة بالنسبة للكثيرين حتى يومنا هذا ... وهو أمر لا يثير الدهشة بشكل عام. أتاح الطبق غير الشاق استخدام تقليم الكيك والبسكويت الجاف والمفرقعات مع الفائدة والذوق. أطلق على هذه الكعكة اسم "البطاطس" لأنها كانت منتهية بالكريمة البيضاء على شكل براعم على درنة البطاطس.
كعكة "ميرينغ"
كعكة الثلج الأبيض تتكون من نصفين. قطع من المرينغ الرقيق المقرمش كانت ممسكة بالمربى أو زبدة شارلوت.
حلقة الرمل بالمكسرات
وجبة خفيفة ممتازة بعد الظهر لتلميذ أو طالب سوفيتي عبارة عن حلقة رملية بها مكسرات. للحصول على نفس المذاق ، استخدم الطهاة السوفييت الفول السوداني فقط! يمكن تناول كعكة الغريبة المتموجة المغطاة بالمكسرات مع الشاي والحليب.
كعكة الليمون
نوع من الأطعمة الشهية ذات المذاق الحامض ، مصنوعة من ثلاث ألواح رملية ، مترابطة مع كريمة بروتينية ، وسطحها مملوء بالفتات.
كعكة البسكويت
إذا كان شخص ما يتذكر ، في العهد السوفياتي كان هناك كعك البسكويت "الرطب" والكعك مع كريم الزبدة. لم يعدوا يصنعون هذا الكريم. لا توجد مجموعات غريبة ومجنونة فيه ، لكنها مألوفة ومألوفة للغاية.
كعكة "بوش"
هذه المعجنات "بوش" طرية وتذوب في الفم ، وهي عبارة عن مزيج من نوعين من المنتجات نصف المصنعة المخبوزة - بسكويت بوشر وجيد التهوية ، مع حشوة الفاكهة. سطح الكعكة مزجج بربى المشمش ورشها بالمكسرات.
جاك من جميع المهن
لم يتخلف المواطنون السوفييت عن مؤسسات تقديم الطعام العامة. إكلايرس متجدد الهواء ، كعكات لذيذة ، كعكات بطاطس ... لم تستطع أمهاتنا وجداتنا طهي أي شيء! فضلت المضيفات عمل روائع لذيذة بأنفسهن. تم أخذ الوصفات من مجموعة "الطهي". كان هذا الكتاب في كل بيت تقريبًا. كيفية صنع كعكة ، خبز الفطائر ، تزيين الكعك. يحتوي هذا الكتاب على إجابات لجميع الأسئلة تقريبًا.
طهاة شباب
الأمهات لديهن بنات في الأجنحة. تذكر "أعياد الميلاد" الشهيرة ، والتي كان يحتفل بها الفصل بأكمله مرة واحدة في الشهر. خاصة بالنسبة لحفلات الشاي المدرسية هذه ، أحضرت الفتيات الحلويات المصنوعة بأيديهن من المنزل.
كانت هناك أيضًا دروس في الاقتصاد المنزلي. الفتيات أيضا خبزهن الكعك. في نهاية هذه الدروس ، جئنا نحن الأولاد لزيارتهم لتناول الشاي!
نفس جديد
لقد تغير الكثير اليوم. المواد الحافظة والمحسنات والمثبتات والمنكهات ... ولم يعد هناك كعكات البسكويت والمعجنات وأنابيب النفخ وسلال الكريمة والكعك البسيط والعصير وكعكات البندق وحلقات الكاسترد مع كريمة الخثارة وغير ذلك الكثير ... لكن اهتمام الناس في "تراث" الطهي السوفياتي لا تختفي. ونعود مرارًا وتكرارًا إلى الوصفات القديمة التي أثبتت جدواها.
أولئك الذين سقطت طفولتهم وشبابهم في العهد السوفياتي يتذكرون أحيانًا تلك الأيام بسرور. خاصة بالنسبة للحلويات ، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالمعجنات السوفيتية. سنحاول اليوم أن نتذكر المواقف الأكثر شعبية في مجموعة الكافيتريات والحلويات السوفيتية.
رسم توضيحي: Yanovskaya O.D. (روسيا 1900-1998). ورشة عمل الكيك ، 1937.
تشكيلة لذيذة
لطالما كانت السمة المميزة للاتحاد السوفيتي هي مجموعة هزيلة إلى حد ما من المنتجات ، والتي كانت ذات جودة عالية إلى حد ما. يمكن أن يعزى الشيء نفسه إلى الكعك السوفيتي.
كانت الكعك مرادفًا للسعادة للعديد من الأطفال ، بغض النظر عن العمر!
قليلون هم الذين يستطيعون السير عبر متجر الحلوى. وبعد ذلك كانت هناك قفازات في الكريمة ، وكتب مدرسية ملطخة بالشوكولاتة ، وكعكة الميرانغ مقطوعة إلى قطع في حقيبة جديدة ...
العديد من الحلويات والمقاهي الحالية تسعد العين بوفرة وجمال منتجات الطهي ، لكنها لن تقارن أبدًا مع المعجنات السوفيتية غير الموصوفة المصنوعة من مكونات طبيعية بسيطة ولكنها عالية الجودة. لم يفكر أحد في ذلك الوقت في تلوين الطعام والمواد الحافظة. اعتمادًا على العجينة التي تم خبز الكيك منها ، تم تقسيمها إلى بسكويت ، هواء ، كاسترد ، هواة (تنهار) ، لوز ، كعكة الغريبة ، أنابيب سكر ، نفخة.
على عكس إنتاج اليوم ، كانت المواد الخام المستخدمة في صناعة الكعك هي دقيق القمح الممتاز والسكر الحبيبي والمسحوق والنشا والدبس والزبدة والحليب الكامل والمكثف والبيض والفواكه وحشوات الفاكهة والأجار والشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والمكسرات والليمون حمض ، ملح ، تلوين طعام ، فانيلين ، خلاصات ، كونياك ، نبيذ. دعونا نتذكر مباهج الطفولة تلك في بوفيه المدرسة أو متجر المعجنات المفضل لدينا.
"نابليون"
تعتبر كعكة نابليون من الأناقة الخاصة في بيئة الطهي والمعجنات. بدا وكأنه مثلث متساوي الأضلاع نفث الدهون مغطى بقشدة لذيذة للغاية.
السعر 22 كوبيل.
كعكة "ايكلير"
إكلير مع كريمة الزبدة ومثلجات الشوكولاتة هي واحدة من الكعك المفضل واللذيذ في الحقبة السوفيتية.
مجموعات الكعك ، التي تم بيعها في علب كرتون جميلة ، كانت تحتوي دائمًا على إكلير. صنعت هذه الكعكة من عجينة شو ، واستخدمت الكريمة أو الكاسترد كملء.
تكلفة eclair 22 كوبيل.
سلة صغيرة
تُباع سلة الرمل في كل مكان ولم يكن يحبها الفتيان والفتيات السوفييت أقل من إيكلير. في أغلب الأحيان ، تم تزيين السلال بالفطر الكريمي. قبعات الفطر مصنوعة من العجين. تم أكل هذه القبعات أولاً.
السعر 22 كوبيل.
كعكة "أنابيب مع كريمة الزبدة"
كعكة لذيذة وبسيطة للغاية. للجيل المولود في الاتحاد السوفياتي في الستينيات والثمانينيات. - كانت أنابيب النفخ مع كريم البروتين الذائب في الفم طعامًا شهيًا حقيقيًا.
السعر 22 كوبيل.
كعكة البطاطس
كعكة "البطاطس" هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ السوفيتي. البطاطا الأسطورية هي طعام شهي مفضل للأطفال السوفييت. كانت محبوبة ومحبوبة وكذلك الإكلير والسلال والأنابيب.
كان يقدم في المطاعم ومقاصف الطلاب وعلى مائدة المنزل. لا تزال البطاطا مذاق الطفولة بالنسبة للكثيرين حتى يومنا هذا ... وهو أمر لا يثير الدهشة بشكل عام. أتاح الطبق غير الشاق استخدام تقليم الكيك والبسكويت الجاف والمفرقعات مع الفائدة والذوق.
أطلق على هذه الكعكة اسم "البطاطس" لأنها كانت منتهية بالكريمة البيضاء على شكل براعم على درنة البطاطس.
كعكة "البطاطس" لم تكن مخبوزة. وقد تم تصنيعه من فتات البسكويت ، وفتات الكيك ، وما إلى ذلك ، والتي تم خلطها مع الكريمة الحلوة (كخيار - حليب مكثف). بالإضافة إلى - إضافة الزبيب والمكسرات - من كان بكميات كبيرة.
لكن تجدر الإشارة إلى أن كعكة البطاطس الحقيقية كانت تُصنع دائمًا من فتات البسكويت ، وكان بداخلها فاتح اللون ، أي بدون إضافة الكاكاو.
مرينغ أبيض
كعكة الثلج الأبيض تتكون من نصفين. قطع من المرينغ الأبيض المقرمش كانت ممسكة بالمربى أو الزبدة. حلم كل الفتيات السوفيات.
كعك الليمون
كانت إحدى الحلويات المفضلة هي كعك الليمون الحامض. كانت الميزة التي لا يمكن إنكارها لهذه الحلوى الحلوة هي استخدام أبسط المنتجات وبأسعار معقولة والتي يمكن العثور عليها في أي متجر بقالة سوفييتي.
السعر 22 كوبيل.
حلقة الرمل بالمكسرات
وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر لطالب أو تلميذ سوفيتي عبارة عن حلقة رملية بها مكسرات. للحصول على نفس المذاق ، استخدم الطهاة السوفييت الفول السوداني فقط! يمكن تناول كعكة الغريبة المتموجة المغطاة بالمكسرات مع الشاي والحليب.
حلقة ملفات تعريف الارتباط - 8 كوبيل.
ملاحظة.
أنا شخصياً ، عندما كنت طفلاً ، كنت أعشق الأكلايرس أكثر من أي شيء آخر بسبب الطعم اللذيذ كاستردفوق
وانابيب بها قشدة ايضا بسبب الكريم بداخلها.
والآن يمكنك أن تجد العديد من هذه للبيع. لكنهم مختلفون قليلاً في الذوق. لا أعرف سواء كان ألذ في الطفولة أو بدائل أرخص.
على أي حال ، أحب الكعك القديم أكثر من غيره. وفقًا لـ GOST.
حسنًا ، بالأمس أعدت ابنتي البالغة من العمر 4.5 عامًا وجدتها حطبًا لي. هذا هو نفسه تمامًا ، إنه لأمر مؤسف أنني لم أفكر في النقر فوق الصورة.
قامت الابنة بلف العجين بصدق ولف البسكويت.
حسنًا ، من يريد أن يصنع "بطاطس" بأيديهم؟
(بالمناسبة الرجال أيضا قلقون كمفاجأة لبناتهم)
لـ 12 قطعة متوسطة الحجم:
* 0.5 كجم من البسكويت (غير مكلف ، بدون منكهات ، لكن بسكويت قصير ، لكن ليس بسكويت!) ؛
* 1 علبة حليب مكثف تغلي لمدة ساعة و 45 دقيقة. (لا أنصح بشراء مطبوخ بالفعل) ؛
* 100-150 جرام المكسرات (الفول السوداني والجوز) ؛
* 100-150 جرام خففت سمنة(لا يذوب!) ؛
* 3 ملاعق صغيرة من الكاكاو.
* إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الكونياك إلى الكعكة.
قم بلف البسكويت والمكسرات بشكل منفصل في مفرمة اللحم ، واترك 50 جرامًا من البسكويت والمكسرات بشكل منفصل. اخلطي كل شيء ، وصنعي "بطاطس" متوسطة الحجم ، ولفي الكوكيز المطحون ، والمكسرات ، وضعيها في طبق وضعيها في الثلاجة.
مقالات ذات صلة
