كعكة سوفليه الكرز مع الفاكهة. كعكة بسيطة ولذيذة للغاية - سوفليه الجبن مع الكرز. مجرد وجبة
فاز البيض حتى تتشكل القمم الصلبة. في النهاية، أضف السكر تدريجيا و خلاصة الفانيليا. استمر في التقليب، وأضف الصفار واحدًا تلو الآخر. تقطر زيت اللوز. نخل الدقيق واللوز المطحون. يُضاف الدقيق واللوز برفق إلى العجينة باستخدام ملعقة. ضعي العجينة في صينية مقاس 24 سم مبطنة بالورق. تُخبز لمدة 20 دقيقة عند 170 درجة مئوية. تبرد وتقطع إلى نصفين. قطع الحواف الصلبة في دائرة (حوالي 1 سم حول الكعكة).
نضع الكرز في قدر مع السكر ونضيفه عصير ليمون، دمل. هريس في الخلاط إلى هريس. اضغط من خلال منخل لإزالة أي أجزاء من الجلد (اختياري). إذا كنت تستخدم التوت أو العليق، تأكد من مسحها للتخلص من البذور.
صب الجيلاتين ماء بارد، واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق لتنتفخ. قم بتسخينه في الميكروويف عند تذويبه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا تغلي (سوف يفقد الجيلاتين خصائصه التبلورية). أضف الجيلاتين إلى هريس الكرز الدافئ واخلطه جيدًا. تبرد، ثم تبرد في الثلاجة حتى تصبح سميكة قليلاً.
في وعاء، اخفقي الكريمة الباردة حتى تتشكل قمم صلبة. في نهاية الضرب، أضيفي المهروس على ثلاث إضافات واخلطيهم.
ضعي طبقة الكيك الأولى في قاع القالب المبطن بالورق ثم اسكبي نصف كمية السوفليه فوقها. ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى ثم أضيفي باقي كمية السوفليه. تأكد من زيادة جوانب القالب بالورق حوله، حيث يتبين أن الكعكة طويلة جداً.
الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. إزالة الجوانب والقاع ووضع الكعكة على طبق. إذا رغبت في ذلك، تزيين الجزء العلوي بالشوكولاتة.
يخفق البيض مع السكر بأقصى سرعة للخلاط لمدة 10 دقائق.
- (banner_banner1)
قلل سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى وأدخل الدقيق تدريجيًا مع الكسارة.
ثم، دون إيقاف الخلاط، أضف الماء المغلي وزيت عباد الشمس والكاكاو. من المهم جدًا اتباع هذا التسلسل للمنتجات المقدمة.
ننقل العجينة إلى قالب على شكل زنبرك، ونبطن الجزء السفلي منه ورق زبدة، ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة. تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ. تصبح الكعكة الإسفنجية جاهزة إذا بقي السيخ نظيفاً!!!
طبخ سوفليه الكرز.
نمزج الجيلاتين مع كمية قليلة من الماء ونتركه جانباً. خلال الوقت الذي نقضيه في تحضير السوفليه، سيكون لدى الجيلاتين وقت للانتفاخ.
- (banner_banner2)
بأقصى سرعة للخلاط، اخفقي الكريمة حتى تصبح سميكة، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. خففي سرعة الخلاط وأضيفيه تدريجياً شراب الكرزفي أجزاء صغيرة.
نذوب الجيلاتين في حمام مائي أو في فرن المايكرويفوإدخاله في تيار رفيع في الكريمة المخفوقة والشراب بالفعل. يستمر الخلاط في العمل بسرعة منخفضة. من المهم جدًا عدم ارتفاع درجة حرارة الجيلاتين.
نخرج البسكويت من القالب ونقطعه إلى ثلاثة أجزاء. أعد الجزء السفلي إلى النموذج دون فصله عن الرق. قطع الجزء العلوي من البسكويت بشكل طولي إلى قطع بعرض 3-4 سم (حسب ارتفاع جانب القالب). ضع القطع الناتجة على جانب القالب كما في الصورة.
نقع الطبقة السفلية من الكعكة مع شراب الكرز. ثم ضع الكرز بعناية وسقيه.
ضعي سوفليه الكرز فوق حبات الكرز المغطاة بالشوكولاتة.
قم بتسوية سوفليه الكرز وغطيها بالطبقة المتبقية من الكعكة الإسفنجية. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين.
نقوم بتزيين الكعكة على شكل قطة من الرسوم المتحركة "Hello Kitty". قومي بتسوية الكيك باستخدام كريمة تسوية الكيك.
قم بتنعيم الكريم باستخدام ملعقة.
ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك نخرجها ونسطح الكعكة أخيرًا ونضعها في الثلاجة مرة أخرى.
تغطية الكعكة. طرح المصطكي على حصيرة السيليكون. أثناء التدحرج، شكليها على شكل كعكة. سمك المصطكي 1.5-2 ملم.
نغطي الكيكة بالكامل بالفوندانت.
نقوم بتسوية المصطكي ونطرد الهواء ونقطع الفائض.
دعنا ننتقل إلى الديكور. سوف نحتاج معدات الحلوياتوالمصطكي بثلاثة ألوان: الأبيض والوردي والأسود وكذلك الخرز الفضي.
نحتفل بنهاية الكعكة بالماس ونضع حبة في كل زاوية.
من أقراص الفوندان البيضاء نقطع زينة على شكل رأس كيتي ونضعها أعلى الكعكة. نصنع عيون وأنف وقوس للقطة. لإضافة حجم إلى التطبيق، قم بتظليل الخطوط العريضة له باستخدام المصطكي الأسود.
كعكة سوفليه الكرز جاهزة!
طبخ الشوكولاتة عجينة البسكويتللكعكة. قم ببخار الكاكاو. للقيام بذلك، الجمع بين الكاكاو مع كمية قليلةالماء المغلي ويقلب حتى تتكاثف القشدة الحامضة.
خيار مفيد ممتاز حلوى الجبن، والذي حتى هؤلاء الأشخاص المتقلبين الذين يجدون صعوبة بالغة في تناول الجبن لن يرفضوه!
سوفليه حساسة مع إدراج بسكويت الشوكولاتةوحموضة الكرز تخلق مزيجًا لا يوصف. بالمناسبة، يمكنك تناول الكرز الطازج والمجمد وحتى في حالة سكر (للبالغين بالطبع). اتضح قليلا طعم مختلف، ولكنها رائعة في كل مرة. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من مشروب الروم إلى الكعكة، والتي يجب رشها على البسكويت - ستكون أصلية جدًا.
مكونات البسكويت:
- بيضة - 1 قطعة.
- 4 ملاعق كبيرة. مع كومة من السكر
- 100 جرام قشدة حامضة دهنية
- زيت نباتي- 2 ملعقة كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة. دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو (وليس حبيبات!)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 كيس سكر فانيليا
تحضير البسكويت:
فاز البيض مع السكر والفانيليا في رغوة قوية. أضيفي الكريما الحامضة والزيت النباتي واخفقي لمدة دقيقة أخرى.
بشكل منفصل، مزيج الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز مع ملعقة.
أضف أجزاء إلى خليط البيض والسكر مع التحريك بلطف بملعقة. وستكون النتيجة عجينة سائلة ولكن سميكة.
يجب أن يكون طبق الخبز عريضًا بدرجة كافية بحيث لا تزيد طبقة العجين عن 3 سم وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة. كعكة إسفنجية جاهزةلا ينبغي أن تترك علامة على المباراة. دعها تبرد في القالب مباشرة - سيكون من الأسهل إزالتها.
مكونات السوفليه:
- جبنة قريش - 250 جم
- كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة - 250 مل
- سكر ناعم - 100 جم
- الجيلاتين الفوري - 25 جم
- 200 جرام من الكرز المقشر
- 1 باكيت فانيليا
تحضير:
يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ لمدة 25-30 دقيقة، ثم يُسخن في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.
تُطحن الجبنة المنزلية مع السكر البودرة والفانيليا وتُضاف الكريمة وتُخفق حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الجيلاتين إلى أجزاء، مع الخفق المستمر.
تجميع الكعكة:
قم بتغطية القالب بالفيلم - مما يسهل فصل الكعكة عن الجدران. صب ثلث كريمة الخثارة فيه.
نقطع الكعكة الإسفنجية إلى مكعبات أو ألماسات ونوزع نصفها بالتساوي فوق الكريمة، ونضع الكرز بينهما. ثم اسكبي ثلثًا آخر من الكريمة ووزعي باقي الكعكة الإسفنجية والكرز. يُسكب الكريم مرة أخرى ويُغطى بفيلم ويُوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل.
اقلب الكعكة المجمدة بعناية على طبق، وأزل القالب وأزل الفيلم. يمكن قطعها.
هذا ما هو عليه جمال لذيذانها عملت!
خيار التصميم الثاني موجود في النموذج كعكة عاديةمع ثلاث طبقات من الكيك (قطع الكيك الإسفنجي بالخيط) والكريمة والكرز:
بالمناسبة، إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في خبز كعكة إسفنجية، فيمكنك استبدالها بنجاح ببسكويت الشوكولاتة.
لطيف ومنخفض السعرات الحرارية و حلوى صحية- كعكة سوفليه مع الجبن والكرز. يتم تحضيره بسرعة وبساطة. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع هذه المهمة. اقرأ المقال عن وصفة الحلوى وتوصيات لتحضيرها.
مكونات
الحقيقة الرائعة هي أن جميع المكونات اللازمة لإعداد هذه الحلوى تباع في أي متجر وهي غير مكلفة. ليست هناك حاجة هنا الفواكه الغريبةأو منتجات خاصة.
لتحضير كعكة سوفليه بالجبن والكرز ستحتاج ربة المنزل إلى:
- بيضة دجاج واحدة
- 100 غرام من السكر (سكر البنجر العادي)؛
- 100 مل كريمة حامضة قليلة الدسم؛
- 2 ملعقة طعام زيت عباد الشمسعديم الرائحة (المكرر)؛
- 80-100 جرام دقيق القمحعالية الجودة؛
- 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو؛
- 1 ملعقة صغيرة من أي مسحوق الخبز (يمكنك فقط استخدام الصودا)؛
- 250 جرام من الجبن غير الحمضي؛
- 200 مل كريمة؛
- 100 غرام من السكر البودرة
- 20 غراما من الجيلاتين
- 40 مل من الماء المغلي النظيف.
- 200 جرام بدون بذور.
مع كل هذه المنتجات في متناول اليد، يمكنك البدء في إعداد كعكة سوفليه مع الجبن والكرز. ستخبرك الوصفة التي تحتوي على صورة بكيفية التصرف بشكل صحيح.
إجراءات الطبخ
يتم تحضير الحلوى في ثلاث خطوات:
- أولا يتم خبز البسكويت.
- ثم يصبح جاهزا كريم الرائب;
- في المرحلة النهائية، يتم تجميع كعكة سوفليه مع الجبن والكرز.
دعونا ننظر في كل خطوة بالتفصيل.
خبز البسكويت
للحصول على بسكويت لذيذأولا تحتاج إلى طهي الطعام خليط. للقيام بذلك، قم بكسر البيضة في وعاء، وأضف السكر إليها واضرب كل شيء جيدًا بالخلاط. في كتلة خصبةأضف الزيت النباتي والقشدة الحامضة. تغلب على كل شيء جيدًا مرة أخرى.
في أطباق منفصلةيُسكب الدقيق، ويُضاف إليه البيكنج باودر والكاكاو، ويستخدم ملعقة لخلط كل شيء بلطف حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف الخليط الجاف الناتج إلى الكتلة السائلة في أجزاء صغيرة، ويُعجن جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يمكنك استخدام خلاط، ولكن الطهاة ذوي الخبرةفي هذه المرحلة يوصى بالعمل بالمخفقة.
دهن قالب مقاس 21 × 21 سم بالدهن (زيت عباد الشمس أو شحم الخنزير)، ثم صب العجينة فيه (يجب ألا يزيد سمكها عن 3 سم) وضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة. ثم يُخرج البسكويت ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم.
صنع كريم الرائب
أثناء خبز البسكويت في الفرن، قومي بتحضير الكريمة: أضيفي الماء إلى الجيلاتين، وقلبي واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ. أضف الكريمة إلى الجبن و سكر ناعم. فاز كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. يُسكب الجيلاتين المذاب في حمام مائي في كريمة الخثارة بتيار رفيع دون التوقف عن العمل مع الخلاط.
تجميع كعكة سوفليه مع الجبن والكرز
تجهز صينية سبرينغفورم بقطر 20 سم فيلم التشبث. نسكب القليل من كريمة الخثارة في القاع ونقوم بتنعيمها بملعقة. ضعي القطع على الكريمة واملئيها بطبقة من الكريمة ثم ضعي مرة أخرى البسكويت بالكرز واملئيها بالكريمة مرة أخرى. أملس السطح بملعقة، ثم غطيه بورق نايلون وضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
بعد 5-6 ساعات صحية ولذيذة و كعكة سوفليه حساسةمع الجبن والكرز، الوصفة الموضحة أعلاه، جاهزة!
1. نخل الكاكاو في وعاء. صب الماء المغلي فوقه. هناك حاجة إلى ما يكفي من الماء المغلي حتى تشبه الكتلة قشدة حامضة سميكة. حرك حتى يصبح ناعما.
2. اكسري البيض في وعاء الخلاط. أضف نصف كمية السكر إليهم. فاز حتى يصبح رقيقًا لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.
3. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر. صب الدقيق في خليط البيض. وفي نفس الوقت لا نتوقف عن خفق المكونات ولكن بأقل قدر من القوة.
4. الآن دعونا نسكب الكمية المحددةالماء المغلي وزيت عباد الشمس. نواصل الفوز. ثم أضف الكاكاو.
5. قم بتبطين قاع القالب الزنبركي بالرق ودهنه بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. صب العجين في القالب.
6. ضعي القالب مع العجينة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. اخبزي البسكويت لمدة 30 دقيقة.
7. نسكب الكريمة في قدر ونضعها على النار. تُغلى الكريمة ثم تُسكب فوق الشوكولاتة. دعها تذوب. حرك حتى يصبح ناعما. نتركها.
8. يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُضاف إليه كمية قليلة من الماء (50 مل). مزج. دعونا نقف لمدة 10-15 دقيقة.
9. اخفقي الكريمة المبردة على أقل سرعة حتى تتكاثف. ثم، دون التوقف عن الخفق، صب شراب الكرز في الكريمة بتيار رفيع.
10. أذيبي الجيلاتين المنتفخ في الميكروويف ثم اسكبيه في الكريمة. مزج.
11. نقطع البسكويت إلى ثلاث طبقات. قطع كعكة واحدة، الجزء العلوي، إلى شرائح. قم بتجميع الكعكة في حلقة مقسمة. وضع طبقة الكعكة الأولى. نضع شرائح البسكويت على طول جوانب الحلبة. نضعها بإحكام حتى لا تكون هناك فجوات.
12. انقعي الكيك بشراب الكرز. ننشر الكرز. نسكب فوقها الغاناش. يمكنك سقيها من كيس الأنابيب أو باستخدام ملعقة صغيرة.
13. ضعي السوفليه وغطي الكيك بطبقة الكيك المتبقية. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
14. في هذه الأثناء، قومي بتحضير كريمة التسوية. نذوب الشوكولاتة حتى الحالة السائلة. الجمع بين ذلك مع خففت سمنة. فاز مع خلاط حتى رقيق.
15. أخرجي الكيك من الحلقة وضعيه في صينية. محاذاة كريمة الزبدةباستخدام ملعقة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
16. بعد ساعة نقوم بتنعيم المخالفات المحتملة. تغطية الكعكة مع فندان اللون الزهري، والتي نطرحها أولاً إلى طبقة رقيقة. قم بتنعيمها وتقليم الفائض. المصطكي مرن وليس من الصعب العمل معه.
17. قطع الأذنين والأنف والعينين. بشكل عام، نقوم بإنشاء وجه مؤذ للخنزير. يمكنك لصق الأجزاء على الكعكة باستخدام الكحول أو الفودكا. قم بتشحيم منطقة التثبيت بفرشاة واربط الجزء.
الكعكة جاهزة! يمكنك البدء بالاحتفال بالعام الجديد!
مقالات حول هذا الموضوع
