وصفة الديك الرومي على الأسياخ في الفرن. كباب تركي مع الخضار. أسياخ فخذ الديك الرومي هي التتبيلة المثالية
وصفات خطوة بخطوة لطهي كباب شيش من الديك الرومي والأناناس والخضروات والفطر على الأسياخ في الفرن
2018-02-07 رضا خاسانوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام طبق جاهز
14 غرام.
3 غرام.
الكربوهيدرات
2 غرام.89 سعرة حرارية.
الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لكباب الديك الرومي في الفرن على الأسياخ
ليس من الضروري طهي أسياخ لحم الديك الرومي على الشواية. مناسب الفرن التقليدي، وسوف تحل الأسياخ محل الأسياخ الخشبية. لا يتطلب لحم الديك الرومي الغذائي نقعًا طويلًا، ويمكن استكمال الطبق بالخضروات التي ستضيف النكهة والعصير. يمكن تقديم الكباب مباشرة على الأسياخ لتناول العشاء أو حتى على طاولة العطلات.
مكونات:
- كيلوغرام من شرائح الديك الرومي؛
- جزرة؛
- حبتان من البصل؛
- حبتان من البصل الأحمر؛
- عشر طماطم كرزية؛
- فلفل أصفر
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
- فصين من الثوم؛
- ملح؛
- بهارات اللحوم.
وصفة خطوة بخطوة لكباب الديك الرومي على الأسياخ في الفرن
اغسل الفيليه، مقطعة إلى قطع متوسطة إلى مكعبات وصر بسخاء ملح خشنوالتوابل. اترك لمدة نصف ساعة.
املأ الأسياخ بالماء البارد.
يُقشر البصل الأحمر ويُقطع إلى حلقات كبيرة. بصل أبيضمقطعة إلى حلقات ربع.
اغسل الفليفلة الحلوة وأزل صندوق البذور والأقسام. مقطعة إلى أرباع.
اغسل الجزر وقشره. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
نغسل حبات الطماطم الكرزية، ونقسم كل حبة إلى نصفين.
قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين. يمكنك أيضًا تمريرها من خلال الصحافة.
تُسكب جميع الخضار المحضرة في كوب عميق مع اللحم. امزج كل شيء بعناية بيديك واسكبه صلصة الصوياورشي البهارات مرة أخرى واخلطي كل شيء جيدًا. تغطية اللوحة فيلم التشبثووضعها في مكان بارد للتتبيل.
ضعي اللحم في الأسياخ بالتناوب مع الخضار. ضعي الكباب على صينية خبز، بعد أن غطيتها مسبقًا بورق الطعام.
سخني الفرن إلى 200-220 درجة وضعي صينية خبز باللحم. إذا كانت القطع كبيرة وتصل إلى احباط، بعد ربع ساعة، يجب أن يتم تسليمها. عندما ينضج اللحم جيدًا، يمكنك إخراجه.
قبل التقديم، اسكبي العصير المتراكم أثناء الخبز فوق الكباب.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لكباب الديك الرومي في الفرن على الأسياخ
إذا لم يكن من الممكن طهي كباب شيش في الهواء الطلق، يمكنك استخدامه وصفة سريعةفي البيت. بفضل التتبيلة والتوابل، يظل لحم الديك الرومي طريًا وعطريًا، ويكاد يكون مذاقًا جيدًا مثل الكباب المدخن الحقيقي.
مكونات:
- نصف كيلوغرام من شرائح الديك الرومي؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
- ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- بعض الأعشاب البروفنسالية؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
- أربع طماطم صغيرة
- أسياخ خشبية.
كيفية طهي كباب الديك الرومي بسرعة في الفرن على الأسياخ
اغسل اللحم بالماء وجففه بالمناشف الورقية. تقطع إلى قطع بحجم 3*3 سم تقريبًا.
ضعي قطع الديك الرومي في طبق عميق، ثم أضيفي الصلصة، والقشدة الحامضة، وأضيفي الخردل. أضيفي البهارات والملح والفلفل، واخلطي جيدًا بيديك، وافركي خليط التتبيلة على اللحم. قم بتغطية الطبق بغطاء أو فيلم وضعه في الثلاجة.
ننقع الأسياخ الخشبية في الماء حتى لا تحترق في الفرن.
نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع سمكها حوالي سم.
ضعي اللحم والطماطم بالتناوب على الأسياخ الخشبية. ضعي أسياخ الكباب على جوانب صينية الخبز حتى لا يلمس اللحم قاعها.
سخني الفرن إلى 180-190 درجة واخبزي اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا. اقلب الكباب عدة مرات أثناء الطهي.
يمكن تقديم الكباب الجاهز معه الخضروات الطازجةوالصلصة المفضلة لديك.
الخيار الثالث: أسياخ الديك الرومي في الفرن مع الأناناس
كباب تركيا مع الأناناس - ليس فقط طبق لذيذولكنها جميلة أيضًا، لذا يمكن تحضيرها عند توقع الضيوف. يستغرق الطهي القليل من الوقت، يمكنك البدء قبل ساعة من العيد، بحيث عندما يصل ضيوفك، سيكون الكباب طازجًا من الفرن.
مكونات:
- 700 غرام. فيليه الديك الرومي؛
- 10 حلقات أناناس معلبة؛
- ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون؛
- ملعقة صغيرة من بهارات الدواجن؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
كيف تطبخ
ضعي الأسياخ في وعاء مسطح وأضيفي إليها الماء حتى يغطيها بالكامل.
قطعي كل حلقة أناناس إلى ست قطع. الأناناس الذي تم بيعه بالفعل على شكل قطع غير مناسب، لأنه صغير جدًا، ويسقط من الأسياخ ولا يُخبز جيدًا.
اغسل لحم الديك الرومي، وقطع الأغشية والأوردة. قطع اللب إلى قطع متساوية حجم صغير. نضعها في طبق ونرشها بالبهارات فلفل مطحونوالملح، إضافة خردل ديجون. امزج كل شيء جيدًا بيديك واتركه جانبًا في مكان بارد لمدة سبع دقائق.
ضعي قطع اللحم على الأسياخ، بالتناوب مع قطع الأناناس.
تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُدهن بالزبدة. ترتيب الأسياخ مع الكباب في صفوف.
سخني الفرن أولاً على درجة حرارة 180-190 درجة، ثم اخبزي اللحم لمدة 15-20 دقيقة.
يُقدم الكباب الجاهز مباشرة على الأسياخ، ويُزين بالأعشاب الطازجة. يمكن صنع هذا الكباب من الدجاج ولحم الخنزير.
الخيار الرابع: كباب الديك الرومي على أسياخ في الفرن مع الخضار والفطر
مغذية ولكن طبق غذائيويمكن تحضيره من لحم الديك الرومي والخضار مع الفطر. إذا قمت بربط كل هذا على أسياخ خشبية، فستحصل على كباب جميل جدًا. يمكن ببساطة استبعاد الخضروات التي لا تحبها من الوصفة أو استبدالها بأخرى.
مكونات:
- 600 غرام. لحم تركي؛
- خمس حبات بطاطس؛
- خمس طماطم
- عدة فصوص من الثوم؛
- بهارات؛
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا؛
- أعشاب طازجة؛
- زوج من البصل
- 200 غرام. الفطر؛
- كوسة صغيرة؛
- نصف عصا من الزبدة.
وصفة خطوة بخطوة
اشطف اللحم وقطع العروق والأغشية الرقيقة بسكين مقطعة إلى أجزاء.
قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين.
انقل الزبدة إلى طبق وأذوبها في الميكروويف أو في حمام مائي.
في كوب واحد، اخلطي الزيت والثوم وبهارات اللحم المفضلة لديك وصلصة الصويا والأعشاب المفرومة جيدًا. نقع لحم الديك الرومي في هذا التتبيلة.
تُقشر البطاطس وتُغسل وتُسلق حتى تنضج نصفًا. مقطعة إلى دوائر أو أرباع.
اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح أو اتركه كاملاً إذا كان صغيرًا.
نزيل القشر من الكوسة ونقطعها إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم، ويقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
على أسياخ خشبية منقوعة مسبقاً ماء باردضعي قطع اللحم بالتناوب مع الخضار والفطر. ضعيها على صينية خبز، مع الإمساك بحواف الأسياخ على الحواف.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة واخبزي اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يُقدم الكباب فورًا ساخنًا ومعطرًا. لم تعد هناك حاجة إلى طبق جانبي إضافي، ولكن يمكنك تقديم صلصة تعتمد على القشدة الحامضة والأعشاب. بدلا من الكوسة، يمكنك ربط الفواكه المسكرة على الأسياخ.
الخيار الخامس: أسياخ الديك الرومي والمشمش على الأسياخ في الفرن في الغلاف
لا يختلف شيش كباب المطبوخ في الفرن تقريبًا عن الشيش كباب التقليدي المقلي على الشواية. وإذا خبزت اللحم فيه كم الطهي، بعد ذلك سوف يتحول إلى عصير وطري بشكل لا يصدق ، والأهم من ذلك أنه منخفض السعرات الحرارية.
مكونات:
- نصف كيلوغرام من شرائح الديك الرومي؛
- ثمانية المشمش.
- حفنة من الزعتر المطحون.
- زيت الزيتون؛
- ملعقة كبيرة من العسل السميك المحلى؛
- ملح الفلفل؛
- أعشاب طازجة؛
- ليمون
كيف تطبخ
نقع الأسياخ الخشبية في الماء البارد. اشطف لب اللحم وجففه بالمناديل الورقية. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقطع المشمش إلى قسمين ونزيل النوى. ضعي قطع اللحم وأنصاف المشمش بالتناوب على الأسياخ الخشبية.
فرشاة لحم الديك الرومي زيت الزيتونوالملح ويرش بالفلفل.
ضع الأسياخ في غلاف الخبز واربط الأطراف. ضعيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. بعد ذلك، قم بتقطيع الكيس وتشغيل وضع الشواية واطهيها لمدة تسع دقائق أخرى.
يُمزج العسل مع الزعتر في كوب واحد، ويُخفف الخليط كمية قليلةماء. يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
قم بتغطية أسياخ الديك الرومي الجاهزة من جميع الجوانب بخليط العسل.
نقطع الخضر جيدًا ونرش اللحم بها.
نغسل الليمونة ونقطعها إلى أرباع رفيعة.
قبل التقديم، تزيين كل حصة بشرائح الليمون. بالعافية!
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، هناك إغراء شائع يتمثل في دعوة الأصدقاء للذهاب في نزهة معًا. من المؤكد أن هذا لا يمكن القيام به دون وضع قطعة لحم دهنية على النار. لتجنب الأعطال، ينبغي تجنب مثل هذه الأنشطة الخطيرة لفترة من الوقت. ولكن ماذا تفعل في مثل هذه الحالة؟ أنا أيضًا أحب حقًا تناول الطعام اللذيذ.
هناك خيار بديل. سيساعدك شاشليك فيليه الديك الرومي المحضر وفقًا لدوكان على النجاة بسهولة من إغراءات الأصدقاء المقربين. اللحوم في الفرن لن تستسلم لمنافسها الضار المقلي على الشواية. طعم الطبق مذهل. الفرح للمحفوظين الرقم ضئيلةسوف تكون لا حدود لها.
وصفات شيش كباب على الأسياخ في الفرن حسب دوكان
الأمر يستحق البدء من البداية خيار بسيططبخ.
- المكون الرئيسي سيكون تركيا. بالنسبة للشواء، فإن الفخذ أو الطبل هو الأكثر ملاءمة.
- بالإضافة إلى ذلك تحتاج إلى الليمون والثوم، بصلة, ورق الغاروالملح والبهارات.
- لإعطاء اللحوم ليونة والحنان، سوف تحتاج إلى المياه المعدنية الغازية. يعمل ثاني أكسيد الكربون الموجود في تركيبته بطريقة تساعد على تليين الطائر.
تحضير
- نغسل الديك الرومي ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. تصب في قدر مياه معدنيةيُضاف الثوم المفروم والبصل المفروم إلى حلقات. اعصري نصف ليمونة وأضيفي إليها القليل من أوراق الغار. اغمر اللحم في التتبيلة الناتجة. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون. اترك لمدة 3 ساعات.
- عندما تتشرب قطع الديك الرومي التتبيلة، يمكنك البدء في تحضير الكباب للقلي في الفرن.
- وبما أن الكباب يتم تحضيره في المطبخ، فبدلاً من الأسياخ، يتم ربط اللحم بالأسياخ. بعد أن تصل درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة، يمكنك وضع صينية الخبز. روزي مظهرسيخبرك اللحم أن الوقت قد حان لقلب كباب الديك الرومي على الجانب الآخر. ثم نتركها لتتحمر لمدة 10 دقائق أخرى. الطبق جاهز.
لن يكون من الصعب تنفيذ الوصفة والتتبيلة. كباب دايتفي الفرن سوف يتحول إلى لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية.
شيش كباب على أسياخ الديك الرومي والخضار في الفرن
ولإضفاء مظهر مشرق على الكباب، يمكن استكماله بالخضار. لكن لا تنس أنه لا يمكن استخدام كل شيء وفقًا لنظام دوكان الغذائي. على سبيل المثال، سيتعين عليك التخلي عن البطاطس المخبوزة المفضلة لديك.
وصفة الكباب حسب قواعد النظام الغذائي
عناصر:
- لحم الديك الرومي - ما يصل إلى 1 كيلوغرام.
- زوج من المصابيح متوسطة الحجم.
- فطر أو فطر الغابة- 300 جرام.
- كوسة واحدة صغيرة.
- صلصة الصويا - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- الملح والفلفل حسب تفضيلات الذوق.
تكنولوجيا التنفيذ
- لتحضير التتبيلة، اسكبي صلصة الصويا في وعاء معد خصيصاً. إذا تم استخدامه مملحًا، فعليك توخي الحذر، فهناك احتمال كبير لإفساد الطبق. ولهذا السبب يجب عليك إضافة القليل جدًا من الملح أو عدم استخدام الملح على الإطلاق.
- بعد الصلصة، يضاف الخردل إلى ماء مالح. اخفقي كل شيء جيدًا.
- عندما يصبح التتبيلة جاهزة، يتم غمر الديك الرومي المغسول والمقسم إلى قطع فيه. يجب أن يبقى اللحم في مكان بارد لمدة 4 ساعات على الأقل.
- بينما يتم تخمير كل شيء، يمكنك تحضير الخضار للشواء. اشطف الفطر والكوسة والطماطم والبصل جيدًا. نقطع المكونات إلى دوائر وحلقات بحيث يكون من المناسب ربطها على الأسياخ.
- بعد أن يمتص الديك الرومي التتبيلة، يمكنك البدء في تحضير الكباب. يجب تبديل الفطر والطماطم والكوسا والبصل بين قطع اللحم. الألوان الزاهية للخضروات ستكمل طعم دقيقالطيور.
- كما في الوصفة الأولى يجب أن تصل درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة. ضع كل الكباب الناتج على صينية خبز واخبزه. سيكون الطبق جاهزًا خلال نصف ساعة.
اتبع حمية دوكان بهذه الترسانة وصفات لذيذةيصبح الأمر سهلاً وممتعًا. ستختفي الأرقام الإضافية غير المرغوب فيها على المقاييس والسنتيمترات الموجودة على خصرك أمام عينيك. هذه الخيار البديللن يتجنب الشواء إغراء تناول الأطعمة الدهنية فحسب، بل سيساعد أيضًا في جذب الأصدقاء والعائلة إليها الطريقة الغذائيةتَغذِيَة.
وصف
كباب تركي على الأسياخيمكن أن تكون مستعدة كما بالطريقة المعتادة، على المحك، أو في المنزل، على مقلاة شواء. سيكون لذيذًا على أي حال. استقرنا على الخيار الثاني. لكن موسم النزهة سيفتتح قريبًا، ولدينا وصفة خطوة بخطوةمع الصور ستكون مفيدة أيضًا لعشاق الترفيه في الهواء الطلق.
سنقوم بطهي الديك الرومي على الطريقة الكاريبية. صحيح، في منطقة البحر الكاريبي هذه الوصفةعادة ما يستخدم الدجاج. تكمن المشكلة في أن لحم الديك الرومي أقل دهونًا من الدجاج، مما يجعل تجفيفه أسهل. لتكون على الجانب الآمن، استخدم شرائح فخذ الديك الرومي (فهي أكثر دسمًا). بالإضافة إلى ذلك، نحن انقع الديك الرومي فيه ماء مالح الزنجبيل . وهذا سيجعلها أكثر العصير. بالمناسبة، هذا ماء مالح ليس فقط لذيذ، ولكنه عالمي ومناسب أنواع مختلفةاللحوم، لذلك خذها على متن الطائرة.
لا تخف من طول الوقت الذي يستغرقه طهي الكباب. الحقيقة هي أن الديك الرومي يحتاج إلى تتبيله لفترة طويلة حتى يصبح كثير العصير (يفضل 4 ساعات على الأقل). وفي الطبيعة لا يزال يتعين عليك الانتظار حتى يشتعل الفحم... ولهذا السبب يبدو أن كباب الديك الرومي لا ينضج بسرعة، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال في الواقع. من الأفضل أن تتبلي اللحم طوال الليل (احتفظي به في الثلاجة)، ومن ثم يمكنك البدء في طهيه في الصباح.
مكونات
-
(600 جم) -
(1/2 قطعة) -
(5 سم) -
(2 فصوص) -
(20 جم) -
(1 ملعقة صغيرة) -
(20 مل) -
(40 مل)
خطوات الطبخ
نصف حمراء الفلفل الحلو(بالضرورة كثير العصير!) قم بإزالة البذور وقطعها قطع كبيرة. قشر 2 فصوص من الثوم و 5 سم جذر الزنجبيل. اغسل وجفف 20 جرامًا من البصل الأخضر.
ضع المنتجات المحضرة بهذه الطريقة في وعاء الخلاط، صب 20 مل من صلصة الصويا الطبيعية واخلطها.
تصب في هريس الخضار 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار المطحون. بدلا من ذلك، يمكنك أن تأخذ بضع قطع من الطازجة، وطحنها في الخلاط مع المكونات الأخرى. مزج. هذا هو مخلل الزنجبيل الحار لدينا.
ننظف العروق ونقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 4-5 سم) 600 جرام من شرائح الديك الرومي.
نقل ماء مالح إلى كيس من البلاستيك. كما نرسل مكعبات الديك الرومي هناك. نربط الكيس ونرجه عدة مرات حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي على اللحوم. انقع الديك الرومي في البرد لعدة ساعات.
ثم نشكلها على أسياخ خشبية ونضعها في صينية الشواء. إذا كنت تقوم بشوي كباب شيش، تأكد من نقع الأسياخ في الماء أولاً لمنعها من الاشتعال.
مع التقليب المستمر، اقلي الديك الرومي بالتساوي حتى ينضج. من الصعب تحديد المدة التي سيستغرقها الأمر بالضبط، لأن ذلك يعتمد على قوة التسخين وحجم القطع وجودة اللحم. للتأكد من أن كباب الديك الرومي جاهز، حاول ثقب اللحم في أوسع مكان: إذا كان الديك الرومي طريًا والعصير الذي يخرج صافيًا، فهذا يعني أن الطبق جاهز.
تُقدم أسياخ الديك الرومي ساخنة مع أي خضار وصلصة الطماطم.
بالعافية!
اغسل شرائح الديك الرومي تحتها المياه الجارية، جاف.
قطع اللحم إلى قطع متساوية يبلغ حجمها حوالي 3 × 3 سم.
نضع اللحم في وعاء، ونضيف إليه صلصة الصويا، والقشدة الحامضة، الأعشاب بروفنسال, الخردل الفرنسيوالملح والفلفل الأسود المطحون.
امزج كل شيء جيدًا كما لو كنت تفرك اللحم بالتتبيلة. غطي الوعاء بغطاء ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. تُنقع الأسياخ الخشبية في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة حتى لا تحترق أثناء طهي الشواء.
اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. بالتناوب، ضعي لحم الديك الرومي المتبل والطماطم على الأسياخ. حصلت على 5 كباب. ضعي أسياخ كباب الديك الرومي على جانب طبق مقاوم للحرارة، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
اخبزي أسياخ الديك الرومي في الفرن لمدة 30-35 دقيقة (حتى ينضج اللحم). أثناء الطهي، يجب تقليب اللحم 1-2 مرات حتى ينضج بالتساوي.
لذيذ، والعصير و كباب عطرةتركيا جاهزة. قدميها ساخنة مع الصلصات والخضروات والأعشاب المفضلة لديك.
بالعافية!
ومن الجدير بالذكر بشكل منفصل عن الديك الرومي باعتباره لحمًا للشواء. خاصة فيما يتعلق بشرائح الديك الرومي. هذا هو اللحم الأكثر طراوة وقليل الدهن مقارنة بأجزاء الذبيحة الأخرى، ولهذا السبب يفشل الكثيرون، حيث يحصلون على لحم يشبه رقائق الخشب أكثر من قطع اللحم ذات اللون البني العصير والعطاء. كيف تطبخ كباب جيدمن تركيا، بحيث يمكن تبرير إنجاز طهي آخر وتتويجه بعشاء لا يُنسى في الطبيعة؟ فقط اللحوم الممتازة والتكتيكات الصحيحة!
وقت الطبخ: ساعة و 20 دقيقة للتحضير (بما في ذلك الإشعال/النقع).
المكونات لمدة 3 حصص:
- 700 جرام فيليه الديك الرومي (من طائر واحد وزنه حوالي 3.5 كجم)
- الملح والبهارات حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي (لتعزيز الطعم يمكنك تجربة زيت السمسم أو زيت اليقطين)
- 0.5 ملعقة صغيرة عسل
سوف تحتاج أيضا إلى:
- 2 مجلدات من خشب الشواء من أشجار الفاكهة+ 1 سجل خام أو بضعة أغصان من إكليل الجبل للحصول على تأثير دخاني (اختياري)
- حقيبة بلاستيكية
- شواء أو أسياخ.
تحضير
ليس سراً أن اللحوم الجيدة لا تحتاج إلى إضافات فاخرة، يكفي إضافة الملح وتتبيلها بالبهارات المفضلة لديك للحصول على كباب ممتاز! ومن المهم أيضًا ما إذا كنا نستخدم الفحم "المناسب" لطهي نوع معين من اللحوم. في هذين الاتجاهين سنعمل على تكتيكات كباب فيليه ناجح.
لذا، فأنت بحاجة أولاً إلى شرائح الديك الرومي المبردة والمقشرة. يجب شطفه بالماء البارد والسماح له بالتصريف. بعد ذلك، يجب قطع شرائح إلى أجزاء لمدة 2-3 لدغات. من المهم جدًا في هذه الحالة تخمين الحجم. إذا كانت القطع صغيرة جدًا، فسوف تتحول على الفور إلى رقائق جافة، وإذا كانت كبيرة جدًا، فبينما "يصل" الوسط، ستجف الحواف أيضًا حتماً.
يُضاف الملح وخليط التوابل حسب الرغبة في كيس بلاستيكي بحجم مناسب ويوضع اللحم فيه. أغلق حواف الكيس ولف اللحم فيه بحيث يتم تغطيته بالكامل بخبز حار ومالح ويبدأ في التتبيل. ضع العبوة في مكان بارد. وبالمناسبة فإن فوائد العبوة لا تنتهي عند هذه المرحلة، لذا ينصح بتتبيل اللحم فيها. 
بينما يتم غرس اللحم بالنكهات أعشابفمن الضروري إشعال الفحم. أكثر أفضل الفحمللشواء، يتم الحصول على حرارة ناعمة و"صحيحة" منها. من أجل تحضير كباب شيش بسرعة ونجاح من هذه الكمية من اللحوم، ستحتاج إلى حجمين من قطع الشواية من جذوع الأشجار الرفيعة. أشعل الحطب واتركه يحترق بالكامل! يجب أن يكون هناك فحم ساخن أبيض مزرق في الجزء السفلي من الشواية. من المهم أيضًا ألا تكون الحرارة قوية جدًا، لأن شرائح الديك الرومي هي لحم ينضج بسرعة كبيرة. 
بينما يحترق الفحم إلى مستوى الحرارة المطلوب، قم بإعداد اللحم للطهي. أضف القليل من العسل إلى الكيس مع قطع فيليه الديك الرومي و زيت نباتي. أغلق حواف الكيس مرة أخرى واخلط القطع جيدًا في خليط زيت العسل. هذا أسرار صغيرةضمانات قشرة جميلةفي كباب جاهزمن الديك الرومي، وسيساعد اللحم على الطهي بشكل متساوٍ وأسرع، لأنه سيتشكل على السطح طبقة الزيت، ارتفاع درجة الحرارة. وستبقى يديك في نفس الوقت نظيفة وليست بالكراميل الحلو! وفي هذه الحالة، ليس من الضروري دهن الشبكة بشكل منفصل بالزيت، فلن يلتصق الكباب. اسكب القطع من الكيس على الرف السفلي، واضغط عليها من الأعلى بالرف الثاني، ثم ثبت الهيكل بحلقة. 
لبدء طهي الشواء، عليك التأكد من أن الحرارة مناسبة. للقيام بذلك، تحتاج إلى خفض يدك، النخيل إلى المستوى فوق الفحم، حيث سيتم طهي اللحوم. إذا كنت تستطيع تحمل الحرارة للحساب 1-2-3-4-5-6-7، فإن الحرارة صحيحة، إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بتحريك الفحم باستخدام لعبة البوكر أو سجل فضفاض حتى يحترق بشكل أسرع. بمجرد أن تصل الحرارة إلى المستوى المطلوب، ضع اللحم مع الشواية على الشواية واطهي اللحم لمدة 7 دقائق تقريبًا على كل جانب. 
إذا كنت تريد أن يكون للكباب تأثير تدخين، فقبل أن تقلب اللحم على الجانب الآخر، تحتاج إلى وضع سجل غير مجفف على الفحم. سوف ينتج الكثير من الدخان، ولكن لن يكون لديك الوقت لإشعال النار. هناك خيار آخر للحصول على تأثير "دخاني" وهو رمي بضعة أغصان من إكليل الجبل المجفف على الفحم.
أثناء طهي اللحم، يكون هناك وقت لإعداد أطباق التقديم. أعشاب طازجةوالبطاطس الجديدة ستكون صحبة ممتازة كباب طريمن تركيا!
أخرج كباب فيليه الديك الرومي النهائي من النار، وقم بتفكيك هيكل الشواية بعناية واتركه يرتاح لبضع دقائق. ضعي قطع اللحم في أطباق التقديم وستكونين جاهزة للتقديم!
بالمناسبة، بنفس الطريقة يمكنك الاستعداد فيليه دجاج، ولكن يجب التحقق من وقت الطهي، فقد تكون الكريتسا جاهزة حتى قبل ذلك.
أتمنى لك نزهة لطيفة وشهية طيبة!
مقالات حول هذا الموضوع
