كباب دجاج منزلي. طبخ كباب الدجاج اللذيذ في الهواء الطلق. مايونيز-زنجبيل ماء مالح للدجاج

يُعتقد أن كباب الدجاج يعد خيارًا اقتصاديًا لطبق مطبوخ على الفحم. وهو بالفعل كذلك. لحم الدواجن أرخص بكثير من لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر. ولكن على الرغم من ذلك، فإن كباب الدجاج دائمًا ما يكون كثير العصير ولذيذًا.

هناك طرق عديدة لإعداد مثل هذا الطبق لقضاء عطلة أو طاولة معسكر. وفي الوقت نفسه، يعتمد طعم الكباب كليًا على التتبيلة المختارة.

سنقدم لك في هذه المقالة عدة خيارات لكيفية نقع اللحوم لمزيد من التحميص على الفحم.

اختيار اللحوم

أي جزء من الطائر يجب أن تستخدمه لصنع كباب لذيذ وعصير؟ كقاعدة عامة، يتم استخدام صدور الدجاج أو الساقين أو الفخذين أو اللحوم البيضاء أو الأجنحة لهذا الغرض. أما ظهر الطائر ورقبته فلا يصلحان لمثل هذا الطبق حيث أنهما يحتويان على عدد كبير من العظام.

وينبغي أن يقال أيضًا أن الكباب المصنوع من قلوب الدجاج والقوانص أمر غير عادي للغاية. ومع ذلك، ليس كل ربات البيوت يحبون العشاء المصنوع من مخلفاتها. لذلك قررنا تقديم عدة طرق لتحضير طبق اللحم على الفحم.

أسهل وصفة لكباب الدجاج

يعتبر أسهل كباب للتحضير هو الذي يتم تحضيره باستخدام لحم الدواجن الأبيض. تبين أن هذا الطبق طري جدًا وعصير ولذيذ.

فكيف تصنع كباب الدجاج على الأسياخ؟ للقيام بذلك، نحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• مايونيز متوسط ​​الدسم (يفضل تناول الزيتون) - 150 جم؛
• كمون مجفف - نصف ملعقة حلوى؛
• صدور دجاج كبيرة - 4 قطع؛
• ملح الطعام - 1.5 ملاعق حلوى؛

تجهيز وتتبيل اللحوم

قبل تتبيل كباب الدجاج، يجب معالجة لحم الدواجن بشكل صحيح. إذا تم تجميد الثديين، فسيتم إذابتهما وغسلهما بالكامل. في نفس الوقت يتم إزالة الجلد والعظام منها بعناية. أما اللب المتبقي فيقطع إلى قطع كبيرة. كما يقومون أيضًا بتقشير البصل بشكل منفصل وتقطيعه إلى حلقات سميكة.

بعد تجهيز اللحم، يوضع في وعاء ثم يتبل بملح الطعام والكمون المجفف والمايونيز والفلفل المطحون. بعد خلط جميع المكونات جيدًا، أضيفي حلقات البصل، غطيها بغطاء واتركيها على هذا النحو لمدة 1-2 ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن ينقع اللحم جيدًا، ويصبح أكثر ليونة ولذيذًا.

المعالجة الحرارية

بعد نقع اللحم، يتم وضعه بعناية على أسياخ كبيرة، بالتناوب مع حلقات البصل السميكة. بعد ذلك، يتم وضع الطبق على الفحم الساخن ويطهى لمدة 20-25 دقيقة. للتأكد من أن لحم الدواجن يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً، قومي بتقليبه بانتظام وتأكدي من عدم احتراقه.

بمجرد أن يصبح كباب صدر الدجاج جاهزاً، يتم إخراجه من الشواية ووضعه على طبق كبير مزين بأوراق الخس الخضراء. يتم تقديم هذا الغداء على الطاولة مع الخضار الطازجة أو بعض الأطباق الجانبية الأخرى.

صنع كباب شيش من أرجل الدجاج

تحدثنا أعلاه عن كيفية طهي كباب الدجاج على الأسياخ. ولكن إذا قررت استخدام لحم الخنزير بدلاً من لحم الدواجن الأبيض لمثل هذا الطبق ، فستحتاج إلى أسياخ حقيقية. ولكن أول الأشياء أولا.

الوصفة المقدمة لكباب الدجاج جيدة لأولئك الذين يرغبون في تحضير طبق شهي ولذيذ ولكن لا يريدون إنفاق مبلغ كبير من المال. لتنفيذ هذا الخيار سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• النبيذ الأحمر شبه الحلو - 150 مل؛
• إكليل الجبل المجفف - نصف ملعقة حلوى؛
• أرجل دجاج كبيرة - 6 قطع؛
• ملح الطعام - 1.5 ملاعق حلوى (أضف إلى ذوقك)؛
• بصل أبيض - 2 رأس متوسط؛
• الفلفل المطحون - بضع قرصات.

عملية تجهيز اللحوم وتتبيلها

كيفية تتبيل كباب شيش الدجاج من لحم الخنزير؟ تحتاج أولاً إلى معالجة اللحوم. يتم تذويبه بالكامل وغسله جيدًا. بعد ذلك، يتم تقطيع القطع إلى أفخاذ وأفخاذ (لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا). بعد ذلك، يتم وضع منتج اللحوم في وعاء عميق ويبدأ النقع. للقيام بذلك، يتم تنظيف رؤوس البصل ومبشرة على مبشرة بخير. توضع العصيدة الناتجة فوق اللحم مع الفلفل المطحون وإكليل الجبل المجفف وملح الطعام.

بعد خلط جميع المكونات، قم بتغطيتها بغطاء واتركها هكذا لمدة 60 دقيقة. بعد مرور الوقت، يُسكب القليل من النبيذ الأحمر شبه الحلو في اللحم. بعد خلط المنتجات مرة أخرى، يتم تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة.

كيف تطبخ بشكل صحيح؟

يجب طهي شاشليك الدجاج من لحم الخنزير على الفحم الساخن جدًا. للقيام بذلك، ضع الفخذين وأعواد الطبل بعناية على الأسياخ وتأكد من عدم وجود نهايات متدلية.

نظرًا لحقيقة أن هذا الكباب كبير جدًا، فيجب قليه لفترة أطول قليلاً من الخيار السابق. بعد وضع الأسياخ على الشواية، يجب طهي الطبق لمدة 35-40 دقيقة. في هذه الحالة، يجب أن يتم تقليب اللحم باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا، لكن لا يحترق. بالمناسبة، لهذا الغرض لم نقم بإزالة الجلد من الفخذين وأفخاذ الطبل.

بمجرد طهي شاشليك الدجاج من لحم الخنزير، يتم إزالته من الشواية وإزالته من الأسياخ. يُنصح بتناول هذا الطبق ساخنًا مع البطاطس المسلوقة والكثير من الأعشاب الطازجة.

طبخ شيش كباب من أجنحة الدجاج

باستخدام أجنحة الدجاج، يصبح الكباب دائمًا طريًا وعصيرًا. من المهم جدًا استخدام ماء مالح بالعسل والطماطم. مع ذلك، سيحصل الطبق على طعم غير عادي ولمعان فاتح للشهية.

فكيف تصنع كباب شيش من أجنحة الدجاج؟ لهذا نحتاج:

• أجنحة دجاج طازجة - 10 قطع؛
• خميلي-سونيلي - ملعقتان كبيرتان من الحلوى؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح الطعام، الفلفل الأسود - أضف إلى ذوقك؛
• عسل طازج - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
• بصل أخضر - 1 حفنة كبيرة.

كيفية معالجة وتتبيل اللحوم بشكل صحيح؟

قبل تحضير كباب الدجاج المتبل، يجب معالجة منتج اللحوم بشكل صحيح. يتم تذويب الأجنحة تمامًا وغسلها جيدًا بالماء البارد. إذا كان هناك شعر على الجلد، فيجب حرقه على نار مفتوحة.

لا تقطع أجنحة الدجاج إلى النصف. ولكن إذا كنت تعتقد أن هذه القطع كبيرة جدا، فيمكن تقسيمها إلى جزأين.

بعد تجهيز اللحم، جففه بالمناشف الورقية ثم ضعه في وعاء عميق. بعد ذلك، ابدأ في إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، قم بدمج زيت الزيتون والعسل الطازج وملح الطعام وجنجل السنيلي ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والبصل الأخضر المفروم جيدًا في وعاء واحد.

ضعي الخليط الناتج على الأجنحة واخلطيهم جيدًا. بعد تغطية منتج اللحوم بغطاء، يترك جانبا لمدة 60-180 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تنقع الأجنحة وتكتسب رائحة ولونًا لطيفًا.

الطبخ على الشواية

نظرًا لحقيقة أن أجنحة الدجاج جزء عظمي إلى حد ما من الطائر، فمن الأفضل قليها ليس على الأسياخ، ولكن على شواية عادية. يتم وضعها على الشواية، فوق الجمر الساخن، ومن ثم يتم وضع جميع قطع اللحم واحدة تلو الأخرى.

قم بتحريك الأجنحة بانتظام باستخدام الملقط، ودهنها بشكل دوري بالصلصة المتبقية في الوعاء بعد نقع المنتج. بعد 25-35 دقيقة يجب أن يصبح الكباب طريًا تمامًا ويكتسب لونًا أحمر خدودًا لطيفًا.

بعد تحضير أجنحة الدجاج بصلصة الطماطم والعسل، توضع في طبق كبير وتقدم فوراً إلى المائدة. يُنصح بتناول هذا الغداء مع الكثير من الخضار وطبق جانبي على شكل بطاطس مقلية.

طبخ كباب شيش لذيذ في الفرن

من المؤكد أن الكثيرين سمعوا أن كباب الدجاج في الفرن ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الطبق المصنوع من الفحم الساخن. بالطبع، مثل هذا العشاء ليس لديه طعم ورائحة الدخان، وهو متأصل في الكباب الكلاسيكي. ولكن إذا لم تتاح لك الفرصة للخروج إلى الطبيعة، فإن شواء قلوب الدجاج في الفرن سيكون بمثابة بديل ممتاز لطبق المخيم.

إذن ما هي المكونات التي نحتاجها لإعداد وجبة الغداء المذكورة في المنزل؟ في الواقع، لا يوجد شيء صعب في إعداد مثل هذا الطبق. لجعله، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• ملح الطعام، قفزات سونيلي، الفلفل المطحون - أضف حسب ذوقك الشخصي؛
• قلوب الدجاج (استخدم القلوب الكبيرة فقط إن أمكن) - 400-600 جم؛
• صلصة الصويا - حوالي 100 مل؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• زيتون أو أي زيت نباتي آخر - ملعقتان كبيرتان.

إعداد المنتج الرئيسي

قبل إعداد مثل هذا الطبق غير العادي في الفرن، يجب عليك معالجة أحشاء الدجاج جيدًا. تتم إذابة القلوب المجمدة ثم غسلها وإزالة الأوردة والقنوات غير الضرورية. بعد ذلك، يتم وضع المخلفات على منشفة، وتجفيفها ووضعها في وعاء عميق.

لجعل كباب قلب الدجاج لذيذًا وعطريًا قدر الإمكان، يجب أن يكون متبلًا. للقيام بذلك، قم بخلط زيت الزيتون وصلصة الصويا وملح الطعام ومعجون الطماطم والفلفل المطحون وجنجل سونيلي في وعاء واحد. يوضع الخليط الناتج على القلوب ويخلط جيداً. في هذا النموذج، يتم تغطية المخلفات بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 60-90 دقيقة.

كيفية تشكيل الكباب من القلوب وطهيه في الفرن؟

للحصول على كباب حقيقي في الفرن، يوصى بوضع قلوب الدجاج على الأسياخ الخشبية. يمكن القيام بذلك بأي شكل من الأشكال (على طول أو عبر).

بمجرد تعليق جميع الحوصلة على أسياخ غريبة، يتم وضعها على صينية خبز، حيث تم وضع ورق الخبز مسبقًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن طهي هذا الطبق على رف السلك. ومع ذلك، سيتعين عليك تثبيت صينية يتم تصريف عصير القلوب عليها. بالمناسبة، يمكنك صب القليل من الدخان السائل فيه. في هذه الحالة، سيكون الكباب أكثر عطرية ولذيذة.

بعد وضع المخلفات في الفرن، أغلقه واضبط درجة الحرارة على 190 درجة. مع هذا الوضع، يتم طهي الكباب لمدة نصف ساعة. في هذه الحالة يجب أن تصبح قلوب الدجاج ناعمة وردية.

كيف وماذا لتقديمه على مائدة العشاء؟

بعد تحضير كباب الدجاج في المنزل، يتم تقديمه على الفور إلى الطاولة. للقيام بذلك، يتم وضع أسياخ خشبية ذات قلوب على طبق مسطح مزين بأوراق الخس.

يُنصح بتناول مثل هذا الغداء مع الصلصة العطرية أو أي طبق جانبي. تتناسب قلوب الدجاج بشكل مثالي مع البطاطس، وكذلك الخضار والأعشاب الطازجة. بالعافية!

لتحضير كباب الدجاج اللذيذ، اختاري اللحوم المبردة بدلاً من المجمدة - يجب أن تكون لها رائحة طيبة ولون وردي ناعم يتخللها دهن أصفر شاحب. إذا كنت لا تزال مضطرًا إلى استخدام اللحوم المجمدة، فيجب تذويبها تدريجيًا على الرف السفلي للثلاجة، ولكن ليس تحت أي ظرف من الظروف في الميكروويف أو في الماء الدافئ، لأن ذلك قد يتسبب في فقدان اللحم لنعومته. أما بالنسبة لعمر الطائر فمن الأفضل أن يكون دجاجًا صغيرًا - في هذه الحالة، مع الحد الأدنى من التلاعب، سوف تحصل على كباب طري وعصير. يتراوح وزن الدجاج المناسب للشواء من 800 جرام إلى 1.2 كجم، وله صدر مستدير ومرن وجلد كريمي رقيق. يجب تجنب شراء الطيور القديمة، لأن هذه اللحوم تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد.

لتحضير كباب الشيش، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج - الصدور، والأجنحة، والفخذين، وأفخاذ الدجاج، وأحيانًا الظهر. تجدر الإشارة إلى أن كباب فيليه قد يكون جافًا بعض الشيء، ولكن يمكن حل هذه المشكلة باستخدام التتبيلة المناسبة ووقت نقع اللحم الكافي. ربما يأتي الكباب اللذيذ والعصير من أفخاذ الدجاج، ومع ذلك يمكن للسيد الحقيقي أن يصنع تحفة طهي من أي جزء من ذبيحة الدجاج. إذا كنت تخطط لطهي الشواء على الشواية، فإن الخيار الأنسب في هذه الحالة هو تقطيع جثة الدجاج إلى أجزاء. ملاحظة - حتى لو كنت لا تخطط لتناول جلد الدجاج، فمن الأفضل طهي كباب شيش به، لأن الجلد ينقل بعض الدهن إلى اللحم ويحمي لحم الدجاج من الجفاف. في هذه الحالة، يجب عليك مراقبة الكباب بعناية، لأن هذا الجلد بالذات يمكن أن يحترق غدرا.

يمتص لحم الدجاج الطري نكهات التتبيلة والأعشاب والتوابل بشكل مثالي، لذا فإن تنوع هذا النوع من اللحوم يسمح لك بدمج أي ماء مالح تقريبًا ومجموعة متنوعة من التوابل معه. في هذا الشأن، تبقى الكلمة الأخيرة فقط لتفضيلات ذوقك. بعض الناس يحبون التتبيلة البسيطة المبنية على المايونيز، والبعض الآخر يفضلون اللحوم مع "الفلفل"، والبعض الآخر يفضلون الإصدارات الغريبة من التتبيلة مع صلصة الصويا والفواكه الاستوائية. أيًا كان اختيارك، كن مطمئنًا، لحم الدجاج سيتحمل أي شيء. وفي هذا الصدد، يمكن اعتباره أساسًا مثاليًا لتجارب الطهي وتحقيق تخيلات تذوق الطعام. الشيء الرئيسي هو التأكد من نقع الدجاج لفترة كافية حتى يتم امتصاص جميع النكهات والمكونات في اللحم. يتطلب تتبيل الدجاج عادةً ما بين ساعتين إلى أربع ساعات في المتوسط، لكن كلما طال بقاء اللحم في التتبيلة، أصبح طريًا في النهاية. إذا كنت ترغب في تتبيل اللحوم بالخل، فضع في اعتبارك أن الخل الطبيعي فقط هو المناسب للدجاج، على سبيل المثال، النبيذ أو التفاح - خل المائدة سيشكل "نعلًا" قاسيًا من الدجاج الطري. ومع ذلك، فمن الأفضل استبدال الخل بعصير الليمون. نصيحة منفصلة فيما يتعلق بصدر الدجاج - لإعداده، اختر ماء مالح أكثر ثراء، لأن هذا الجزء من اللحوم نفسه جاف.

إذا كان هناك فحم جيد، فإن كباب الدجاج مقلي لمدة 15-20 دقيقة. بما أن الدجاج ينضج بسرعة كبيرة، قومي بقلب الكباب كل 3-5 دقائق. وأخيرًا، تذكري أن الأطعمة النشوية المقدمة مع الشواء، مثل البطاطس، تتعارض مع الهضم الطبيعي للحوم، لذلك من الأفضل تناول الشواء مع الأعشاب الطازجة والخيار والطماطم والفلفل الحلو والملفوف والبصل والفاصوليا الخضراء. الآن دعونا نتحقق من الوصفات.

كباب دجاج متبل بالمايونيز والخردل

مكونات:
200 جرام مايونيز،
4 ملاعق كبيرة خردل،
1 ملعقة كبيرة كركم مطحون،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة،
1.5 كيلو لحم دجاج.

تحضير:
في وعاء، اخلطي جميع مكونات التتبيلة للحصول على مزيج متجانس. يُغطى لحم الدجاج بالتساوي بالتتبيلة الناتجة ويُنقع في الثلاجة لمدة 3 إلى 8 ساعات.

كباب دجاج في تتبيلة الكفير بالثوم مع البصل

مكونات:
400 مل من الكفير،
5-6 فصوص من الثوم،
2 بصل،
2 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي،
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح،
2 كيلو دجاج.

تحضير:
صب الكفير في وعاء كبير. يُضاف الثوم المفروم والبصل المقطّع إلى نصف حلقات والملح والبهارات. مزج. ضعي الدجاج المجهز في وعاء واخلطيه جيدًا بيديك حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة بالتساوي. ضعي الوعاء المغطى في الثلاجة لينقع لمدة 4-5 ساعات، ثم اقلي الكباب.

كباب دجاج في ماء مالح بالليمون والخردل

مكونات:
1/2 كوب عصير ليمون،
3 ملاعق كبيرة خردل،
3 فصوص من الثوم،
80 جرام سكر أو 2 ملعقة كبيرة عسل
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح،
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة،
1 كيلو لحم دجاج.

تحضير:
مرر الثوم من خلال العصارة واخلطه مع عصير الليمون والخردل والسكر والملح والفلفل الأسود. يُسكب الزيت ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. ضعي لحم الدجاج في وعاء، واخلطيه جيدًا بيديك، ثم غطيه بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل، وبعد ذلك يمكنك البدء في طهي الكباب.

كباب دجاج في تتبيلة الجريب فروت

مكونات:
1/3 كوب عصير جريب فروت طازج،
اللب المتبقي من الجريب فروت المعصور ،
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
2 فصوص من الثوم،
500 جرام لحم دجاج.

تحضير:
في وعاء، اخلطي عصير الجريب فروت، ولب الجريب فروت، وصلصة الصويا، والثوم المفروم. يُنقع الدجاج في الخليط لعدة ساعات، ثم يُطهى الكباب.

كباب شيش دجاج شرقي

مكونات:
150 مل صلصة الصويا،
1-2 ملعقة صغيرة عسل،
3 فصوص من الثوم،
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور،
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي،
1/2 ملعقة صغيرة خليط الفلفل،
1 كيلو لحم دجاج.

تحضير:
اشطفي لحم الدجاج تحت الماء البارد واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية، ثم قطعيه إلى قطع. قطع الثوم أو اضغط عليه واخلطه مع باقي مكونات التتبيلة في وعاء كبير. ضعي الدجاج في وعاء وقلبيه حتى يتغطى، مع التأكد من أن جميع قطع اللحم مغطاة بالتتبيلة بالتساوي. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. يقلى الكباب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الكباب النهائي ببذور السمسم.

شيش كباب دجاج متبل بالزبادي

مكونات:
6-7 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي.
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون،
2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة،
500 جرام لحم دجاج.

تحضير:
تخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء. ضعي الدجاج المفروم في وعاء، واخلطيه جيدًا. نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. نشكل الدجاج في الأسياخ بالتناوب مع البصل ويقلى.

كباب دجاج في تتبيلة الطماطم

مكونات:
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو 5 ملاعق كبيرة من الكاتشب،
2 بصل،
3 فصوص من الثوم،
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف،
2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف،
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة،
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون،
100 مل عصير ليمون،
80 مل زيت نباتي،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة،
700-800 جرام لحم دجاج.

تحضير:
تخلط جميع مكونات التتبيلة باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. اغمر لحم الدجاج في التتبيلة الناتجة واخلطه بيديك. غطي الوعاء بالدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 8 ساعات.

عند إعداده بشكل صحيح، يمكن أن يعطي كباب الدجاج السبق حتى لكباب لحم الخنزير، والذي يعتبر رائدًا في مذاقه. اتبع نصيحتنا، وأظهر القليل من الخيال وقم دائمًا بالطهي بسرور - وبعد ذلك، نحن على يقين من أن النتيجة الممتازة لن تستغرق وقتًا طويلاً في المستقبل. بالعافية!

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من قضاء الوقت في الطبيعة مع أصدقائك المقربين وعائلتك، وحتى الشواء، لا يمكنك التفكير في أي شيء أفضل. هناك الكثير من الوصفات لتتبيل كباب الدجاج. ومدى مذاقها يعتمد بشكل مباشر على التتبيلة الصحيحة. يمكنك استخدام الخل والمايونيز والكاتشب والكفير وصلصة الصويا والعسل وما إلى ذلك. وبالطبع البهارات والأعشاب المختلفة.

اختيار وصفة التتبيلة متروك تمامًا للآكل. يمكن تحضير كباب الدجاج من أي جزء من الدجاج: يمكنك خبز أفخاذ الدجاج والفخذين والأجنحة والشرائح على الشواية، وسيصبح كل شيء لذيذًا جدًا. يتمتع كباب الدجاج بمزايا لا شك فيها مقارنة بأنواع الكباب الأخرى - حيث يسهل هضم لحم الدجاج عن طريق الجسم، لأن الأطباق ليست ثقيلة مثل تلك المصنوعة من لحم الخنزير أو لحم الضأن، فهو يحبه الجميع تقريبًا.

على سبيل المثال، ينقع الدجاج بشكل أسرع ويطهى بشكل أسرع من لحم الخنزير. ولكن نقطة واحدة فقط مهمة في الطبخ: من المهم عدم تجفيف الدجاج، وإلا فإن كل شيء سوف يذهب إلى البالوعة. كل ما عليك فعله هو نقع الدجاج بشكل صحيح ولا تطهويه أكثر من اللازم على الفحم - هذا كل شيء!

أقدم لكم أفضل وأشهر تتبيلات كباب الدجاج. يمكن استخدام هذه الوصفات ليس فقط لطهي الكباب، ولكن أيضًا لإعداد أطباق اللحوم في المنزل.

الوصفة رقم 1. ماء مالح للكباب مع الكفير

يعد تحضير تتبيلة الدجاج بالكفير أمرًا بسيطًا للغاية ، والأهم من ذلك أنه لا يستغرق الكثير من الوقت. يعتبر الكفير رائعًا لتتبيل اللحوم ويمنحها نعومة وحنانًا غير عاديين.

سنحتاج إلى:

لحم الدجاج (أرجل، أفخاذ، أجنحة، أفخاذ أو شرائح صدر) - 1.5 -2 كجم.

الكفير – 0.5 لتر.

بصل – 2-3 قطع.

الثوم - 2 فصوص

التوابل والملح - حسب الرغبة

تحضير:

يعتمد محتوى الدهون في الكفير الذي تختاره على نوع اللحم المستخدم في الكباب. إذا كانت فيليه، فاختر الكفير الدهني، وبالنسبة للفخذين العصير، يمكنك اختيار منتج الحليب قليل الدسم. أما بالنسبة للتوابل، فالثوم والفلفل الأحمر والزعتر أو البقدونس رائعة.

اغسل الدجاج وجففه وقسمه إلى أجزاء. يُضاف الملح والتوابل المفضلة لديك والثوم المفروم والبصل المفروم إلى حلقات. يُسكب الكفير فوق لحم الدجاج الجاهز ويُمزج ويُغطى بغطاء بلاستيكي ويترك في مكان بارد لمدة 3 ساعات أو إذا كان لديك الوقت ضعه في الثلاجة طوال الليل.

ثم قم بطهيها على الشواية أو الشواية لمدة 15-20 دقيقة واستمتع بالطعم اللذيذ.

الوصفة رقم 2. تتبيلة كباب الدجاج بالخل هي وصفة كلاسيكية من هذا النوع

مناسبة لأي نوع من اللحوم! أما الدجاج، لكي لا يصبح جافاً وقاسياً، يجب الحرص على الحفاظ على نسب الماء والخل.

مكونات:

~1.5 كجم. فرخة

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (9٪)

8 ملاعق كبيرة ماء

2-3 بصل

1 ملعقة كبيرة سكر

ملح فلفل

تحضير:

نغسل الدجاج ونقطعه إلى القطع المطلوبة. تتبل كل قطعة دجاج بالتساوي بالملح والفلفل وتوضع في وعاء عميق. قشر البصل وابشره على مبشرة خشنة، يمكنك أيضًا إضافة بضعة فصوص من الثوم. البصل بهذا الشكل سيعطي الدجاج العصير اللازم. مزيج الخل مع الماء المغلي المبرد. يمكن استبدال خل المائدة العادي بخل التفاح أو الخل البلسمي. أضف السكر هناك واخلطه. يُسكب في الدجاج ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة 10-12 ساعة. لمنع الدجاج من أن يصبح جافًا ومحترقًا، أثناء القلي، لا تنس أن تسكب عليه الماء أو النبيذ أو البيرة بشكل دوري وتقلب الأسياخ في الوقت المناسب. تستغرق عظام الدجاج وقتًا أطول في الخبز، ويمكنك التحقق من جاهزية الكباب عن طريق تقطيعه، ويجب أن يكون العصير صافيًا.

الوصفة رقم 3. تتبيلة كباب الدجاج بالمايونيز

يعتبر التتبيلة المبنية على المايونيز العادي للمائدة مثالية للكباب ليس فقط من قطع صدور الدجاج الرقيقة، ولكن أيضًا من أجزاء أخرى - على سبيل المثال، بمساعدة مثل هذا التتبيلة، يمكنك تحضير كباب لذيذ من أرجل الدجاج. إن تتبيل كباب الدجاج بالمايونيز أمر بسيط للغاية. بادئ ذي بدء ، ضع قطع لحم الدجاج (يمكنك تناول لحم الخنزير وأفخاذ الدجاج والأجنحة - بشكل عام أي أجزاء) في أي وعاء عميق ، ورش الملح والفلفل والبهارات فوق ذوقك.

يمكنك استخدام والخليط المعتاد من الأعشاب والتوابل "الذي يتم شراؤه من المتجر". يخلط اللحم مع البهارات ويضاف البصل المقطع إلى حلقات ويترك لمدة 10-15 دقيقة. أضف المايونيز إلى اللحم - لا تبخل بالصلصة، فأنت بحاجة إلى المايونيز لتغطية جميع قطع الدجاج بالتساوي (ثم سترى كيف يأخذ اللحم كل المايونيز إلى نفسه). تخلط جيدا وتغطي الحاوية بغطاء. يمكنك نقع الدجاج في المايونيز في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا سمح الوقت فمن الأفضل ترك الكباب في الثلاجة لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. وفي الغرفة سوف ينقع الكباب بالمايونيز خلال ثلاث إلى أربع ساعات.

سنحتاج إلى:

دجاج – 1 كجم.

بصل – 2 قطعة.

مايونيز – 200 جم.

الملح والفلفل حسب الذوق

يمكنك أيضًا إضافة الخضار المتنوعة إلى الكباب:

1. تسوكين
2. الباذنجان
3. الفلفل الحلو
4. طماطم

نحتفظ بالدجاج في ماء مالح مع المايونيز لمدة ساعة في الثلاجة ويمكنك بالفعل قلي الكباب إما على سيخ أو على الشواية. على الرغم من أنه يمكنك ترك الدجاج في التتبيلة الناتجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل، إلا أن الأمر لن يصبح أسوأ. سيعطي المايونيز لحم الدواجن رائحة غنية وملمسًا رقيقًا وعصيرًا للغاية ومتفتتًا. يمكنك استخدام التوابل والأعشاب الأخرى في التتبيلة - الفلفل الحلو والبقدونس المجفف والشبت والمردقوش وعشب الليمون وجميع أنواع الفلفل أو جنجل السنيلي.

الوصفة رقم 4. تتبيلة كباب الدجاج بالمياه المعدنية

هذه الوصفة للتتبيلة بالمياه المعدنية لا يمكن أن تكون أسهل! إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى ماء مالح الدجاج.

سنحتاج إلى:

2 كجم. فرخة

المياه المعدنية (الكربونية) – 1 لتر

3 بصل

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة

الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

لإعداد كباب شيش، لا يمكنك استخدام الدجاج فقط، ولكن أيضا لحم الخنزير أو لحم البقر. املأ الدجاج المفروم بالمياه المعدنية والزيت بحيث يغطي اللحم ويرش بالبهارات. ضعه تحت الضغط في مكان بارد لمدة 3-5 ساعات. يصبح اللحم طريًا ولذيذًا جدًا. لا تنس إضافة البصل المفروم إلى اللحم.

ضعي الدجاج المنقوع في التتبيلة على الأسياخ، ثم اقليه على الفحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

رقم 5. وصفة التتبيلة بصلصة الصويا

للتتبيل بصلصة الصويا، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج - الأجنحة أو الفخذين أو الثدي. بفضله، يصبح اللحم طريًا جدًا ولذيذًا مع ملاحظات مثيرة للاهتمام. لتحضير تتبيلة الصويا للدجاج نحتاج إلى:

ل 1 كجم. فرخة:

تحضير:

اغسلي شرائح الدجاج وجففيها قليلاً وقطعيها إلى قطع كبيرة لا تقل عن 3 × 3 سم، مرري الثوم في مكبس، قطعي البصل إلى حلقات. تخلط جميع مكونات التتبيلة لصدر الدجاج في وعاء عميق منفصل. يجب أن يبقى الثدي في ماء مالح لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد أو في الثلاجة، ومن الأفضل طوال الليل.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الدجاج، وأزيلي التتبيلة الزائدة لصدر الدجاج، واقلي الدجاج على الفحم حتى ينضج. لا يجوز استخدام أكثر من ثلاثة أنواع من البهارات والأعشاب في التتبيلة، وإلا فإنها قد تفسد طعم بعضها البعض. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل أكثر، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والخردل، الخ.

رقم 6. شيش كباب دواجن بالليمون

يتم نقع كباب الدجاج في بضع ساعات فقط ويصبح طريًا جدًا ولذيذًا جدًا. بالطبع، سيعتمد طعم كباب الدجاج إلى حد كبير على اللحم نفسه ووقت النقع أيضًا. إذا كان الدجاج صغيرا، فسوف تقضي الحد الأدنى من الوقت للتتبيل.

سنحتاج إلى:

دجاج – 1.5 كجم.

بصل – 2 قطعة.

ليمون - 1 قطعة.

بهارات (بابريكا، روزماري، فلفل أسود مطحون)

زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة

ملح للتذوق

يتكون هذا الكباب من عصير الليمون والتوابل. يعد شيش كباب بالليمون وصفة كلاسيكية ويفضل الكثير من الناس طهي الشاشليك ليس بالخل بل بالليمون. سريع ولذيذ جدا!

ضعي قطع الدجاج وحلقات البصل في المقلاة وحركيها. يرش بالفلفل والملح ويسكب عصير الليمون فوقه. نقطع نصف البصل إلى حلقات رفيعة، والنصف الآخر مبشور على مبشرة ناعمة.

نقع الدجاج لمدة 1 ساعة تقريبا. بعد ساعة، نقطع اللحم على الأسياخ، سيكون الكباب ألذ بكثير إذا قمت باستبدال قطع اللحم وحلقات البصل.

الخيار الثاني لتحضير كباب شيش في ماء مالح الليمون:

مكونات:

2 كجم. فرخة

2 بصل

6 ملاعق زيت زيتون

4 فصوص ثوم

الفلفل الحلو المطحون

إكليل الجبل

الكزبرة الطازجة

ملح، فلفل أسود مطحون، فلفل أحمر مطحون

تحضير:

يمكن تحضير شيش كباب من أجزاء مختلفة من الدجاج، ولكن فيليه الدجاج هو الأنسب لأولئك الذين يخافون من إفساد قوامهم. نقطع كيلوغرامين من لحم الدجاج إلى قطع ليست صغيرة جداً ونضعها في وعاء. اعصري عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة كبيرة من الملح ونفس الكمية من القرفة المطحونة والفلفل الأسود المطحون والكمون. ثم ملعقتين كبيرتين من الأعشاب الإيطالية وملعقة كبيرة من البابريكا. قطع أربعة إلى خمسة فصوص من الثوم. قطع ثلاث حبات من البصل الأحمر إلى حلقات. امزج الكتلة بأكملها واتركها لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ضعي اللحم، بالتناوب مع حلقات البصل، على الأسياخ أو الأسياخ، حسب مكان الطهي المختار. يمكنك استخدام الشواية. اقلي كباب الدجاج لمدة تتراوح بين 5 - 10 دقائق، حسب درجة حرارة الشواية.

الوصفة رقم 7. شيش كباب متبل بالعصير الخاص به

هذه هي وصفة ماء مالح الأكثر اقتصادا. لأنه باستثناء البصل والملح والبهارات، لا حاجة لأي شيء آخر. العيب الوحيد هو أن اللحم يحتاج إلى أن ينقع لمدة 8 ساعات على الأقل ويفضل أن يكون يومًا واحدًا.

نبشر بصلتين على مبشرة خشنة وواحدة في حلقات ونبشر الثوم على مبشرة ناعمة. أضيفي كل البصل والثوم والملح إلى الدجاج المفروم. أضف الفلفل الأسود المطحون والتوابل المفضلة لديك.

يجب أن تتذكر أيضًا أنه يجب نقع أجزاء مختلفة من الدجاج لفترات زمنية مختلفة. على سبيل المثال، يجب ترك كباب صدور الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة، ويجب نقع أرجل الدجاج لمدة 6 - 8 ساعات.

لحم الدجاج طري جدًا ولا يحتاج إلى نقع طويل. ليس المقصود من ماء مالح الدجاج المشوي تخفيفه، بل إضافة نكهة إليه. الأكثر شعبية: البرتقال والعسل والكفير والطماطم. يمكنك نقع صدور الدجاج من ساعة إلى يوم، وكلما طالت فترة نقعها، أصبح طعمها أكثر ثراءً وحارة. لا ينصح باستخدام الخل، لأن اللحم طري للغاية ويمكن أن يجف، ولكن إذا كنت تريد تجربته حقًا، فأنت بحاجة إلى تخفيفه وتركه لمدة ساعة واحدة حرفيًا. يجب أن يحتوي ماء مالح كباب الدجاج على زيت نباتي، فهو يمنع العصير من التسرب خلال فترة القلي.

يقولون أنه للقلي على النار، عليك أن تأخذ لحاء البتولا أو الكرز أو أشجار الفاكهة الأخرى.

سوف تتفاجأ بإمكانية صنع الكباب من مخلفاتها: القلوب والكبد والمعدة. يمكنك أيضًا أخذ أي جزء من الطائر: الفخذ، الدجاجة الكاملة، أفخاذ الدجاج، الأجنحة. ثم للطهي، استخدم شبكة شواء.

يقدم الطبق النهائي مع الصلصة: الفطر، الثوم، الليمون، الكاتشب، الكريمة، الخردل، يمكنك تحضيره بنفسك أو شرائه من المتجر.

وإذا كان لديك بقايا الشواء، يمكنك ذلك.

وصفة 1. ماء مالح بالبرتقال لكباب الدجاج

إذا كنت ترغب في طهي الكباب العطري والأصلي. حاول نقع الطائر بالبرتقال. طعم الدجاج في ماء مالح بالبرتقال طري بشكل لا يصدق، مع رائحة برتقالية مذهلة. يمنح العسل اللحم نكهة حلوة رقيقة، وعند شويه على الفحم تظهر قشرة مقلية. إضافة الكركم يعطيها اللون الذهبي. قد يتساءل أصدقاؤك في البداية عن سبب لون الكباب باللون الأصفر، لأن هذه الوصفة تستخدم الكركم، ولكن بعد تناول قضمة منها، سيحبونها بالتأكيد. يمكنك نقعها من ساعة إلى يوم، وحفظها في مكان بارد.

مكونات

• فيليه الدجاج – 1 كجم.
• برتقالي - 3 قطع.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل – 2 قطعة.
• الكركم – 1 ملعقة صغيرة
• باسل – 1 ملعقة صغيرة
• البابريكا – 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير كباب الدجاج في عصير البرتقال

1. نشتري فقط شرائح طازجة ونقطعها إلى قطع مقاس 4 × 4 سم ونضعها في مقلاة.
2. خذ برتقالة، واشطفها تحت الماء الجاري، وابشر القشر على مبشرة خشنة. حاول أن تبشر القشر بدون القشرة البيضاء. ثم قطعها إلى 2-4 أجزاء واعصر العصير، من البرتقالة التالية سنحتاج فقط إلى العصير. أضف العصير والحماس إلى اللحم. نقطع البرتقالة الثالثة إلى شرائح ونضيفها إلى اللحم. ثم يمكن تعليقه على سيخ وطهيه على الفحم.
3. أضف العسل السائل، وإذا كان مسكراً أذوبه.
4. يُسكب زيت الزيتون، حيث يساعد ذلك على امتصاص البهارات في اللحم وجعله طريًا.
5. تتبيلها بكل من: الكركم، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الريحان المجفف.
6. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة بعرض 1 سم. قشر الثوم واعصره باستخدام عصارة الثوم. ضعيها في قدر واخلطيها بيديك ثم ضعيها في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

الوصفة 2. تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا

كباب الدجاج مع صلصة الصويا طعمه لذيذ للغاية وحار ولطيف. جميع المكونات في وئام تام مع بعضها البعض. تضيف الصلصة الصينية لمسة مثيرة للاهتمام، حيث يترك العسل مذاقًا حلوًا، وقشر الليمون له رائحة لا تصدق، والثوم والبصل يمنحان الطبق نكهة حارة، والتوابل تضفي نكهة على اللحم. نقع لمدة 1 ساعة إلى 24 ساعة في مكان بارد.

مكونات

• صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة
• نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة
• العسل - 2 ملعقة كبيرة
• الثوم - 3 فصوص
• بصل - 1 قطعة.
• باسل – 1 ملعقة صغيرة
• البابريكا – 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأحمر المطحون - قليل

كيفية تتبيل الدجاج بصلصة الصويا

1. قطع الثدي إلى قطع صغيرة. يمكنك أن تأخذ أي جزء من الطائر: الأرجل والأجنحة ومخلفاتها.
2. الآن دعونا نصنع ماء مالح للدجاج مع صلصة الصويا. تُسكب صلصة الصويا والزيت النباتي وعصير الليمون والعسل السائل وقشر الليمون المبشور في وعاء، ثم يُعصر الثوم. تتبل بالبهارات: الريحان، الفلفل الأحمر المطحون. يخلط كل المكونات.
3. قطع البصل إلى حلقات. يُضاف البصل والتتبيلة إلى اللحم ويُخلط ويُوضع في الثلاجة لمدة 1-24 ساعة.
4. تأكد من ملح اللحم قبل القلي.

الوصفة 3. تتبيلة العسل والخردل لكباب الدجاج

إذا قررت طهي كباب غير عادي، فحاول نقع الدجاج في ماء مالح بالخردل والعسل. اتضح أن اللحم طري للغاية ويذوب في الفم، ويضيف الخردل البهارات والعسل الحلاوة والبهارات طعمًا ورائحة رقيقة. جميع المكونات متوفرة وفي كل ثلاجة. لمجموعة متنوعة من الذوق، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة: الكزبرة والبقدونس والريحان. للتخليل، يمكنك استخدام كيس زيبلوك، وهو مناسب لأخذه معك في نزهة.

مكونات

• العسل - 2 ملعقة كبيرة
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة
• بصل - 1 قطعة
• الملح -1.5 ملعقة صغيرة
• البابريكا – 0.5 ملعقة صغيرة
• الكزبرة -0.5 ملعقة صغيرة

كيفية طبخ كباب الدجاج في ماء مالح بالعسل والخردل

1. اغسلي شرائح الدجاج تحت الماء الجاري وقطعيها إلى قطع صغيرة بعرض 2 سم.
2. في وعاء، ضعي الخردل، زيت الزيتون، العسل، الملح، البابريكا، الكزبرة، اخلطي. يمكنك إضافة نوعين من الخردل، الحبة والسادة.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة بعرض 0.5 سم تقريبًا ثم نربطها على سيخ ونخبزها.
4. أضيفي البصل والتتبيلة إلى الطائر واخلطيهما بيديك. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو يوم على الأقل. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما طال أمدها، كلما أصبح الطعم أكثر ثراءً.
5. يمكن طهي هذا الكباب ليس فقط في الهواء الطلق، ولكن أيضًا في المنزل في الفرن.

في هذه الأثناء، هو يستعد، يمكنك تناول وجبة خفيفة مع هذا

وصفة 4. ماء مالح الكفير للدجاج

مع قدوم عطلة مايو، يجتمع الجميع في نزهة. يختارون اللحم الذي يصنعون منه الكباب، وغالباً ما يختارون الدواجن، لأنها لا تحتاج إلى نقع طويل.

يعد ماء مالح الدجاج بالكفير طريقة بسيطة وسريعة للغاية لجعل اللحم طريًا وعصيرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. يمكن استبدال الكفير بالزبادي أو الحليب المخمر. كلما كان اللحم أكثر صرامة، كلما زادت حموضة الكفير التي تحتاج إلى استخدامها. الكفير كامل الدسم مناسب لصدور الدجاج، ولكن بالنسبة لأرجل الدجاج يمكنك استخدام الكفير قليل الدسم. نقع في الكفير لمدة لا تزيد عن 2-3 ساعات. عند القلي يمكنك إضافة الخضار إلى السيخ: الكوسة والفلفل الحلو والباذنجان. تحتاج إلى قلي الكباب لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حسب حجم القطع.

مكونات

• الكفير – 250 مل.
• صدر دجاج – 1 كجم.
• البقدونس – 0.5 عنقود
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 4 فصوص
• الملح -1.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• البابريكا – 0.5 ملعقة صغيرة
• الكزبرة -0.5 ملعقة صغيرة

كيفية تتبيل كباب الدجاج في ماء مالح الكفير

1. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونضعها في صينية.
2. يُضاف الكفير والثوم المعصور والبصل المفروم والبهارات والبقدونس. يخلط كل المكونات. بدلا من البقدونس يمكنك استخدام: الريحان أو الشبت.
3. نقع لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.

لقد قمنا بمراجعة أشهر وألذ التتبيلات للدجاج، كل ما عليك فعله هو تحضير الفحم والقلي على الشواية. أتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفات وأنتظر تعليقاتكم.

ستكون النصائح حول كيفية تتبيل الدجاج للشواء مفيدة لأي شخص يحب طهي اللحوم اللذيذة في الهواء الطلق. اليوم، من المعروف أن العديد من وصفات ماء مالح الدجاج الناجحة التي يمكن أن تحسن الجودة وتزيد من القيمة الغذائية للأطباق. يتم جمع أفضل منهم في اختيارنا.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية الحد الأدنى من المكونات. المقادير: 2 ذبيحة دجاج، 6-7 بصل، خليط من الفلفل الأسود والأحمر المطحون، ملح حسب الرغبة.

1. يتم تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. كل واحد منهم مدهون بالملح والفلفل.
2. يُقطع البصل إلى أنصاف حلقات، ثم يُعجن جيداً بأصابعك ليخرج العصير.
3. يوضع اللحم على طبقة سميكة من الخضار. ثم يتم تبديل المنتجات المعدة في طبقات.
4. "البرج" ينتهي دائمًا بالقوس.

يغطى الخليط بالبرد وينقع لمدة 3-5 ساعات.

مع إضافة الخل

يمكن تسمية هذا الخيار بالوصفة الكلاسيكية الثانية. في أغلب الأحيان، يتم نقع كباب الدجاج مع إضافة الخل. المقادير لـ 1.5 كيلو من الدواجن: 8 ملاعق كبيرة ماء نقي، ملح الطعام، 2-3 بصل، ملعقة كبيرة سكر، 4 ملاعق كبيرة خل طعام.

1. يتم غسل الدجاج وتجفيفه وتقطيعه بشكل خشن.
2. تُملح كل قطعة لحم فردية وتوضع في وعاء عميق.
3. يبشر البصل على مبشرة خشنة ثم يخلط مع الماء البارد. يضاف السكر والخل إلى التتبيلة الناتجة. ويسكب فوق الدجاج.

ويستحسن أن يبقى الطائر في الخليط الناتج طوال الليل.

مع البصل

يستخدم البصل لتليين ألياف الدجاج وجعل الطائر أكثر طراوة ونعومة وبالطبع إضفاء رائحة فريدة عليه. عليك أن تأخذ الخضار بكميات كبيرة. المقادير لكيلو جرام من الدجاج: 600 جرام بصل أبيض، بهارات خاصة للشواء، ملح.

1. يُقطع الدجاج إلى قطع كبيرة.
2. يتم تقشير جميع البصل وغسلها وبشرها على مبشرة خشنة. يُرش خليط الخضار بالبهارات ويُملح ثم يُغطى قطع اللحم بالكامل.
3. يكفي أن يكمن الدجاج في ماء مالح لمدة ساعة.

لمنع البصل من الاحتراق أثناء عملية تحضير الشواء، قومي بدهن قطع اللحم بالفرشاة مباشرة قبل القلي.

تتبيلة الطماطم للدجاج

سيعطي هذا التتبيلة الطبق لمسة شرقية خاصة. المقادير لـ 6 أفخاذ دجاج: ملعقة كبيرة خردل، 130 مل عصير طماطم، 2 ملاعق كبيرة أعشاب جافة حارة، ملح وخليط من الفلفل.

1. يُطوى الدجاج في طبق واسع وواسع. يتم رشها بالأعشاب الجافة والملح والفلفل في الأعلى. يجب عليك طلاء القطع بالخردل على الفور. وهذا يساعد أيضًا على طراوة اللحم.
2. كل ما تبقى هو صب عصير الطماطم فوق الكباب وتركه لمدة 4 ساعات على الأقل.

إذا أمكن، اترك الدجاج في التتبيلة لمدة 8-9 ساعات.

مع المايونيز

كلما كان المايونيز دسمًا، كلما كان التتبيلة ألذ. المقادير لـ 6 أرجل دجاج: 8 ملاعق كبيرة صلصة الصويا، 220 جرام مايونيز، ملعقة كبيرة خل التفاح، 2 صغيرة. ملاعق من أي توابل، ملح.

1. يتم قطع الفخذين إلى النصف. يتم فصل الساق عنهم. ومن الجدير أيضًا إزالة الجلد الزائد الذي يمكن أن يحترق بقوة على الفحم.
2. توضع القطع المحضرة في مقلاة.
3. بالنسبة للتتبيلة، يتم خلط الخل والصلصة والتوابل والمايونيز. عليك أن تكون حذرا مع الملح. من السهل جدًا الإفراط في ملح الخليط بصلصة الصويا.
4. يُسكب الخليط الناتج على الدجاج.
5. من الناحية المثالية، يجب أن تترك الطائر فيه طوال الليل. الحد الأدنى للمدة هو 3 ساعات.

يمكن تحسين وصفة التتبيلة هذه بإضافة الطماطم المهروسة بدون قشر.

مع الليمون والثوم

من المؤكد أن التتبيلة اللذيذة سوف تروق للرجال بشكل خاص. المقادير لـ 700 جرام من الدجاج: 4-5 فصوص ثوم، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، بصل أحمر، ملح، قليل من البابريكا الحلوة، القرفة والكمون.

1. تخلط جميع التوابل وتسكب مع عصير الليمون. الثوم المسحوق يذهب إلى هناك أيضًا.
2. توضع قطع الدجاج في وعاء عميق وترش بحلقات البصل الرفيعة.
3. يُسكب اللحم بالتتبيلة ويترك في البرد لبضع ساعات.

قطع من البصل الأحمر المخلل لذيذة مقلية مع الدجاج.

ماء مالح النبيذ الأصلي

عادة ما يتم استخدام النبيذ الأحمر لمخللات الشواء. من الأفضل اختيار مشروب جاف. مكونات 2 كجم من الدجاج: 350-370 مل من النبيذ، 2 ليمون، 4 بصل، إكليل الجبل، ملح، فلفل أسود مطحون.

1. توضع قطع الدجاج في وعاء من المينا. من الأفضل فركها على الفور بالملح والفلفل.
2. للتتبيلة، ابشري البصل على مبشرة خشنة. يُسكب فيه عصير الليمون والنبيذ ويُضاف إليه إكليل الجبل المفروم.
3. يُسكب الطير بالتتبيلة ويُخلط جيدًا.
4. يجب أن يبقى كباب الشيش لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

يمكنك أيضًا اختيار نبيذ الورد بدلاً من اللون الأحمر.

وصفة مع صلصة الصويا

أي إضافات في الصلصة ستكون غير ضرورية. ولذلك فمن الأفضل استخدام الخيار الكلاسيكي. المقادير 2 كيلو دجاج: 680 مل ماء، 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا، 80 مل عصير ليمون، 3 ملاعق صغيرة. ملاعق كبيرة ملح، 35 جرام فلفل أسود مطحون، 4-5 فصوص ثوم.

1. صنع هذا التتبيلة بسيط للغاية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إضافة جميع المكونات المحددة إلى الماء.
2. يتم تمرير الثوم أولاً من خلال مكبس.
3. سوف ينقع الكباب لمدة 3 ساعات على الأقل.

سيكون الطبق لذيذًا بشكل خاص إذا لم تصب الخليط فوق الدجاج فحسب، بل يمكنك أيضًا حقن كمية صغيرة في كل قطعة باستخدام حقنة.

على المياه المعدنية

المياه المعدنية غازية. سوف يعمل أيضًا مشروب مالح. منتجات 2 كجم من الدجاج: 970 مل من المياه المعدنية، 3 حبات بصل أبيض، ملعقة كبيرة زيت مكرر، ملح، فلفل أسود مطحون.

1. يتم خلط المياه المعدنية بالزيت.
2. يسكب السائل في قطع اللحم.
3. رشي الملح والفلفل وحلقات البصل فوق المكونات.
4. بعد الخلط الجيد، يتم وضع الكباب تحت الضغط في البرد.

الحد الأدنى لوقت النقع هو 3 ساعات.

على الكفير

الكفير كامل الدسم يجعل الدجاج أكثر طراوة. منتجات 1.5 كجم من الدواجن: نصف لتر من الكفير، زوج من فصوص الثوم، 2-3 بصل، ملح، خليط خاص من توابل الكباب.

1. يتم غسل الدجاج وتجفيفه وتقسيمه إلى أجزاء.
2. كل شريحة مملحة وتفرك جيدًا بالتوابل والثوم المطحون.
3. تُرش قطع الدجاج بالبصل المفروم.
4. كل ما تبقى هو صب المكونات مع الكفير والخلط. حاوية الكباب مغطاة بفيلم بلاستيكي.

يجب أن يبقى الدجاج في ماء مالح الكفير لمدة 3-4 ساعات على الأقل. ومن الناحية المثالية، طوال الليل.

ماء مالح سريع لكباب الدجاج

إذا كنت بحاجة إلى تحضير الدجاج للقلي بسرعة كبيرة، فعليك استخدام هذه الوصفة "المعجّلة". المقادير لثلاثة أرجل: 3 بصلات كبيرة، ملح، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.

1. قطع الدجاج المجزأة متبلة بالملح.
2. يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُسكب في الطائر.
3. تُسكب جميع المكونات بالخل وتُمزج جيدًا. بالمناسبة، يمكنك استخدام مكون التفاح بدلا من النبيذ.

يكفي أن تنقع الكتلة لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة.

لأجنحة الدجاج مع البيرة

سيكون الكباب الجاهز بمثابة مقبلات ممتازة لـ "الرغوة". منتجات 1 كجم من الأجنحة: 1 ملعقة كبيرة. بيرة خفيفة عالية الجودة، ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة، فلفل أحمر حار على طرف سكين، ملعقة كبيرة من ملح الأديغي.

1. تُسكب الأجنحة المغسولة والمجففة بالمناديل الورقية بالبيرة الباردة.
2. الكتلة مملحة قليلاً وتضاف إليها الكزبرة والفلفل الأحمر.
3. بعد التحريك، يُترك الدجاج في السائل لبضع ساعات.

وفقًا لهذه الوصفة، يمكن طهي الدواجن في الفرن، ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت.

ماء مالح الخردل والليمون

يتم أيضًا تحضير ماء مالح ناجح آخر لكباب الدجاج باستخدام عصير الليمون الطازج. المقادير 2 كيلو دجاج: ملعقة كبيرة صلصة الصويا، نفس الكمية من الخردل وعسل النحل الطبيعي (السائل)، 2 فص ثوم، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، توابل عالمية للحوم، ملح.

1. اخلطي صلصة الصويا والزيت في وعاء عميق.
2. يضاف الخردل والعسل والثوم المطحون والملح والتوابل إلى التتبيلة المستقبلية.
3. يُقطع الدجاج إلى شرائح كبيرة، ويُغسل ويُجفف بمنشفة ورقية.
4. تُسكب قطع الدجاج بالخليط الحار الناتج. يتم نقع الطير لمدة 8 ساعات على الأقل.

من اللذيذ طهي هذا الدجاج إما على الأسياخ أو على الشواية أو في الفرن. في أي حال، سوف تحصل على طبق طري ناجح للغاية.