كيف لطهي أوكروشكا مع القشدة الحامضة. مصل مع حامض الستريك. Okroshka على أساس كفاس مع القشدة الحامضة

Okroshka ضيف متكرر على الطاولة وقت الصيفللعديد من محبي الأطعمة الخفيفة. وهذا ليس مستغربا، لأن الجو بارد حساء الخضاراتضح أنه خفيف ومنخفض السعرات الحرارية. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق للتحضير و غداء كاملأو العشاء جاهز

مع انخفاض السعرات الحرارية (50 - 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، يعتبر الطبق وجبة مرضية ولذيذة وصحية ومنعشة خلال الفترة الحارة.

وصفة لأوكروشكا على الماء مع القشدة الحامضة والنقانق

مكوناتلمدة 6 حصص:

• 2 لتر من الماء المغلي
• 6 بيض دجاج
• 1.5 كوب كريمة حامضة 25% دسم؛
• 350 غرام. لحم الخنزير أو النقانق المسلوقة.
• 3 قطع. بطاطس متوسطة الحجم؛
• 4 خيار طازج
• بصل أخضر
• 7-8 قطع. الفجل.
• الملح والبهارات.
• أعشاب طازجة.

تحضير:

1. يُسلق بيض الدجاج المسلوق والبطاطس بالجلد ويُبرد ويُقطع.
2. طحن النقانق والخضروات والأعشاب.
3. ضعي جميع المنتجات في قدر وأضيفي الملح والفلفل واخلطي.
4. صب الخليط ماء باردمسلوق مسبقاً.
5. يُسكب في القشدة الحامضة ويُحرَّك.
6. يقدم باردا.

خيار اللحوم: صحي ومرضي

يمكن استبدال النقانق في أوكروشكا بأي نوع من اللحوم حسب التفضيل. يتم غلي لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج ويستخدم المرق بدلاً من الماء. لإضافة نكهة، أضف اللحم المدخن أو صدر الدجاج. اتضح مرضية وغير عادية في الذوق الحساء البارد.

سوف تحتاج:

• 350 جرام لحم (لحم المتن)؛
• 6 بيضات
• 250 جرام كريمة حامضة من أي محتوى دهني؛
• 2 سترة بطاطس؛
• 3-4 خيار طازج
• الملح والشبت والثوم.

تكنولوجيا:

1. يُسلق لحم المتن والبيض والبطاطس بشكل منفصل. تترك لتبرد، ثم تقطع.
2. يُضاف الخيار المفروم واللحوم والبطاطس والبيض والأعشاب إلى المرق المبرد ثم يُضاف الملح.
3. أضف القشدة الحامضة والثوم إلى أوكروشكا المحضرة قبل الاستخدام.

أوكروشكا الخضار الغذائية مع القشدة الحامضة

سيصبح الطبق منخفض السعرات الحرارية إذا تم تحضيره منه الخضروات الطازجةومسلوق لحم دجاجمع محتوى منخفضسمين

قائمة المنتجات:

• 150 جرام لحم دجاج (فيليه)؛
• 4 بيض مسلوق
• 1 كوب من الزبادي أو القشدة الحامضة 10٪ دهون؛
• 4 خيار
• 8 فجل
• الشبت الطازج والبصل الأخضر.
• التوابل والملح.

ما يجب القيام به:

1. يُسلق لحم الدجاج في الماء مع إضافة الملح ويُضاف للنكهة ورق الغار، ثم تبرد، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. طحن البيض المسلوق في قطاعة البيض.
3. اغسل الخضار واقطعها جيدًا.
4. يُسكب الخضار المقطعة واللحوم والبيض في المرق المبرد الذي تم طهي شرائح اللحم فيه ويُسكب في القشدة الحامضة والملح ويخلط كل شيء.
5. يُسكب الحساء البارد الجاهز في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة.

تنوع طبق مع القشدة الحامضة ومصل اللبن

يمكنك استبدال الماء أو المرق في الوصفة بمصل اللبن. سيضيف هذا المكون الحموضة إلى الأوكروشكا، مما يمنحها نضارة ورائحة.

المنتجات المطلوبة:

• 300-350 غرام من النقانق
• 250 غ كريمة حامضة (20%)؛
• 2 بطاطس
• 1.5 - 2 لتر من مصل اللبن؛
• 5 بيضات
• 3-4 خيار
• البقدونس والكزبرة والبصل.
• ملح.

كيف تطبخ:

1. اسلقي البيض والبطاطس وقطعي كل شيء إلى مكعبات.
2. نقطع النقانق إلى مكعبات بعرض 5 مم وطول 3-5 سم.
3. يقطع الخيار والأعشاب حسب الرغبة.
4. نسكب المكونات المحضرة في وعاء ونضيف الملح ونخلط.
5. يُسكب مصل اللبن المبرد ويُضاف الكريما الحامضة ويُحرَّك.

مع إضافة المايونيز

سيحب عشاق الصلصة وصفة أوكروشكا التي تستخدم المايونيز بدلاً من القشدة الحامضة. معه حساء خفيفيصبح أكثر حارًا وعطريًا.

يمكنك استخدام المايونيز بأي محتوى دهني، وإذا كنت بحاجة إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية، يمكنك استخدامه الزبادي الطبيعيوأضف القليل من الخردل المجهز.

مكونات:

• 1.5 لتر من الماء:
• 150 جرام مايونيز
• 3 بطاطس مسلوقة
• 300 جرام سجق أو لحم
• 5 بيضات
• 3 خيار
• أوراق البقدونس والشبت والكرفس.
• ملح.

عملية خطوة بخطوة:

1. تُسلق البطاطس غير المقشرة وتُقطع جيدًا.
2. قطع النقانق والبيض والخيار.
3. نقطع الخضر جيدًا بسكين.
4. نخلط جميع المنتجات في قدر ونضيف الماء المغلي المبرد ونضيف الملح.
5. اخلطي المايونيز مع كمية قليلةالماء حتى يصبح متجانسًا في وعاء منفصل.
6. يُسكب الخليط في قدر ويُوضع في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.

Okroshka على أساس كفاس مع القشدة الحامضة

يحظى Okroshka مع kvass بشعبية خاصة بين أطباق المطبخ الروسي الوطني. اتضح أنه لذيذ جدًا من مشروب تم إعداده بشكل مستقل في المنزل.

لكى يفعل كفاس محلية الصنع سوف تحتاج:

• المفرقعات من دقيق الجاودار– 700 جرام
• سكر - 400 غرام؛
• خميرة الخباز - 50 جم؛
• الماء الساخن – 5 لتر.

تحضير:

1. نشوي خبز الجاودار في الفرن حتى تظهر القشرة.
2. غلي الماء، واتركيه ليبرد قليلاً (إلى 80 درجة مئوية) ثم اسكبيه فوق البسكويت، ثم اتركيه لمدة 3 ساعات.
3. اهرسي الخميرة مع السكر حتى تصبح سائلة.
4. يُمزج محلول الخبز المصفى مع الخميرة ويترك لينقع في مكان دافئ لمدة 10 ساعات.
5. قم بتصفية المشروب النهائي وتخزينه في الثلاجة.

مكونات أوكروشكا:

• 3 حبات بطاطس؛
• 300 غرام من شرائح اللحم
• 5 بيضات
• 150 غرام قشدة حامضة
• 3 خيار
• خضرة.
• 20 جرام خردل جاهز
• 1.5 - 2 لتر من الكفاس
• التوابل والملح.

خطوات الطبخ:

1. نقطع البطاطس المسلوقة والخضر والخيار إلى قطع متساوية.
2. قطع اللحم المسلوق أو لحم الخنزير.
3. يُسلق البيض ويُفصل البياض ويُقطع ويُضاف إلى الخضار.
4. يُمزج صفار البيض مع الخردل والقشدة الحامضة والسكر ويُضاف فلفل مطحونوغيرها من التوابل.
5. نخلط الخضار واللحوم ونضيف الأعشاب ونسكب الصلصة ونحرك.
6. نسكب الكفاس على جميع المنتجات ونضيف الملح ونضعها في الثلاجة.
7. دع okroshka يتخمر لمدة ساعتين ويقدم.

يتم تحضير Okroshka بسرعة من منتجات بسيطة، لا يتطلب مهارات خاصة. ولكن يجب عليك اتباع بعض القواعد للحصول على نتيجة ناجحة:

1. من الضروري اختيار المنتجات لـ okroshka جودة جيدة: اللحوم والخضروات الطازجة، دون وجود علامات للتخزين طويل الأمد.
2. ل مظهر حساء الصيفكانت لذيذة وجميلة، قطعت كل المكونات بنفس الطريقة.
3. من الأفضل استخدام اللحوم المسلوقة أصناف قليلة الدسم– الدجاج، ولحم البقر، والديك الرومي، ولحم العجل أو مزيج منها. سيؤدي ذلك إلى تقليل السعرات الحرارية وتخفيف العبء على المعدة.
4. يوصى بإعداد كفاس بنفسك، أوكروشكا معه سيصبح ألذ وأكثر صحة.
5. للمزيد من طعم غني بياض البيضيُقطع ويُسحق الصفار ويخلط مع المرق أو الكفاس.
6. التتبيلة المصنوعة من الخردل والأعشاب ستجعل الطبق لذيذًا وتعطيه رائحة مثيرة للاهتمام.
7. يجب أن يبقى الطعام النهائي لمدة 40-50 دقيقة قبل تناول الطعام.

أنا حقًا أحب الموسم الدافئ، بالنسبة لي يعتبر هذا دائمًا بداية موسم أوكروشكا. أوكروشكا خفيفة ومنعشة في الحرارة، مصنوعة من القشدة الحامضة والماء حمض الستريك، لي وصفة التوقيع. شكرا ل التحضير خطوة بخطوةمع الصورة، لن يكون من الصعب عليك تحضيرها.

أعلم أن هناك الكثير من الوصفات لـ okroshka، في كل عائلة يتم تحضيرها بشكل مختلف تمامًا: بعضها بالمياه المعدنية، والبعض بالكفاس، والبعض بالكفير، والبعض بالمايونيز، والبعض حتى بالبيرة! لكن اليوم أردت أن أضيف إلى مجموعتك وصفة لأوكروشكا بالقشدة الحامضة وحمض الستريك.

مكونات:

• 150 جرام من النقانق (للمزيد طعم دقيقفمن الأفضل استخدام المسلوق)
• 3 بطاطس،
• 3 بيض دجاج،
• 3-4 "ريش" من البصل الأخضر،
• 2500 ملليلتر من الماء (المغلي)،
• 150 غراماً من القشدة الحامضة،
• 0.5 جرام من حامض الستريك
• خيار ونصف إلى خيارين

كيفية طبخ أوكروشكا في الماء، وصفة مع الصورة

في المرحلة الأولية، قم بغلي الماء واتركه ليبرد. اغسلي البطاطس واطهيها في ماء مملح قليلًا دون تقشيرها. نتركها لتبرد ونتخلص من القشرة. يمكنك أيضًا طهي الدرنات المقشرة، لكن بطاطس السترة تحافظ على شكلها بشكل أفضل ولا تتفكك، وهو أمر مهم أثناء المعالجة اللاحقة. شريحة بطاطا مسلوقةمكعبات صغيرة.

قم بغلي البيض لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج، ثم قم بتقطيعه إلى مكعبات.

نقطع الخيار.

اغسل جميع الخضر جيدًا واقطعها جيدًا.

تقليديا، نقطع قطعة من النقانق المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.

الآن كل ما تبقى هو تجميع جميع المنتجات المحضرة: ضع جميع المكونات المفرومة في قدر عميق. أضف القشدة الحامضة.

ثم صب الماء وأضف حامض الستريك وحرك كل شيء جيدًا.

جربه، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الملح إلى الطبق. قد تحتاج أيضًا إلى إضافة حامض الستريك. اضبط أيضًا سمك الطبق الأول عن طريق إضافة المزيد أو، على العكس من ذلك، مياه اقل. حسنًا، أنصح باستخدام المياه المفلترة.

أوكروشكا - تقليدي طبق روسي. هذا حساء بارد مغذي ولكنه خفيف ومنعش. في الأيام الحارة، يعد Okroshka طبقًا لا غنى عنه، لأن الحساء يروي الجوع والعطش تمامًا.

أوكروشكا مع القشدة الحامضة والماء والمايونيز - أحد خيارات الطهي طبق كلاسيكي. هناك إصدارات على موقعنا أوكروشكا التقليديةوالخيارات و لكن في عائلتي يوجد نسخة واحدة فقط من okroshka - okroshka مع القشدة الحامضة.

قم بإعداد مكونات okroshka بالقشدة الحامضة حسب القائمة. قومي بغلي 2 لتر من الماء واتركيه جانباً حتى يبرد بينما تقومين بتحضير باقي المكونات.

اسلقي البطاطس والبيض. أقوم بغلي كل شيء معًا في مقلاة واحدة، ولا أخرج البيض من الماء المغلي إلا بعد 12-15 دقيقة، وأطبخ البطاطس لفترة أطول قليلاً من 25-35 دقيقة، حتى تنضج.

قم بإعداد مكونات okroshka المتبقية. نقطع الفجل والخيار والنقانق جيدًا. بيض الدجاجوتبرد البطاطس وتقطعها جيدًا.

الجمع بين جميع المكونات وخلطها في وعاء كبير أو قدر. من الكمية المحددةالمكونات، تحصل على وعاء كامل تقريبًا بسعة 5 لتر من أوكروشكا.

للتتبيلة، أضيفي الكريما الحامضة والمايونيز إلى الماء البارد. يقلب جيدا. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون وحامض الستريك والخردل حسب الرغبة.

نقطع الشبت والبصل الأخضر جيدًا.

ربط جميع المكونات. أضف الصلصة والأعشاب المفرومة إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا وأضف القليل من الأعشاب والتوابل حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

Okroshka مع القشدة الحامضة جاهزة.

قبل التقديم، يُنصح بتبريد الأوكروشكا بالقشدة الحامضة وتركها تتخمر لعدة ساعات في الثلاجة، ولكنها طازجة ولذيذة جدًا بالفعل.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

Okroshka هو طبق يتم تحضيره غالبًا في فصلي الربيع والصيف لأنه في الطقس الحارأريد دائمًا أن آكل شيئًا خفيفًا ومبردًا. وأوكروشكا هو مجرد مثل هذا الطبق.

أريد أن أخبرك كيف تطبخ كثيرًا اوكروشكا اللذيذةمع القشدة الحامضة والماء. تتطلب الوصفة مكونات قليلة جدًا، وجميعها متوفرة، لذلك يمكن تصنيف أوكروشكا على أنها غير مكلفة و.

في الوصفة التي سأقدمها أدناه، استخدمت سجق مسلوقولكن إذا كنت لا تأكله أو لا تحبه لسبب ما، فيمكنك استبداله بالمسلوق صدر دجاج. وهذا سيجعل أوكروشكا لا يزال لذيذًا وأكثر صحة.



مكونات:

- ثلاث حبات بطاطس مسلوقة في سترات متوسطة الحجم؛
- أربع بيضات دجاج مسلوقة؛
- ثلاثمائة غرام من النقانق المسلوقة منزوعة الدهن؛
- مائتي غرام من القشدة الحامضة؛
- خيار ونصف كبير؛
- بارد ماء مغلي(1.2 لتر)؛
- أعشاب طازجة ( البصل الأخضروالشبت)؛
- ملح.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

قبل البدء في إعداد أوكروشكا، قم بإعداد المكونات الخاصة بك. قشر البيض وأزل القشرة من البطاطس المسلوقة. شطف الخيار والخضر جيدا. الآن لنبدأ بالطهي.




قطع النقانق إلى مكعبات. يمكنك استخدام أي نقانق بدون دهون، لكن من الأفضل تناول نقانق "أوكروشكا" أو نقانق "سلطة". ضع النقانق المفرومة في المقلاة.

جرب الخيار لترى ما إذا كان قشره مرًا. إذا كان طعمه مرًا، قشر الخيار. نقطع الخيار إلى مكعبات ونضيفه إلى السجق في المقلاة.

قم أيضًا بتقطيع البيض المسلوق إلى مكعبات ووضعه في قدر.

نقطع البطاطس، مثل باقي المكونات، إلى مكعبات ونضع البطاطس المقطعة في قدر.

الآن نقطع البصل الأخضر والشبت جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة البقدونس إذا كنت ترغب في ذلك. ضعي الخضار المقطعة في قدر.

يُملح المنتجات المفرومة في المقلاة حسب ذوقك وتخلط جيدًا.

صب الماء في المقلاة ويقلب جيدًا مرة أخرى.

ضع المقلاة مع الأوكروشكا المحضرة مع القشدة الحامضة في الثلاجة لتبرد وفي نفس الوقت يتم تحضيرها. إذا كنت لا ترغب في الانتظار، يمكنك صب الأوكروشكا على الفور في الأطباق وتقديمها.

قد يكون طبق الأوكروشكا المفضل لدى العديد من الأشخاص مختلفًا تمامًا بسبب تركيبة الصلصة، وفي بعض الأحيان يبدو مذاقها وكأنه طبق مختلف تمامًا. لهذا السبب نقدم لك وصفات أوكروشكا بالقشدة الحامضة، لكنها مختلفة تمامًا في الطعم.

مكونات:

• صدر دجاج - 350 جم؛
• لحم دجاج - 400 جم؛
• الماء - 2.7 لتر؛
• خيار - 3 قطع؛
• بصل - 1 بصلة؛
• الفجل - 10 قطع؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• بيضة - 4 قطع؛
• جزرة - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة - 150 مل؛
• مايونيز - 50 مل؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• بصل أخضر - 1 حفنة؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• ورق الغار - ورقة واحدة؛
• حمض الستريك؛
• خردل؛
• الفلفل؛
• ملح.

تحضير

نغسل اللحم جيداً، ونملأه بالماء في قدر وندخله إلى الفرن، ونقشر الجزر والبصل، ونقطعهما إلى نصفين، ونقطع الجزر بشكل طولي ونضعه مع اللحم. أرسلها هناك البهاراتوإذا رغبت في ذلك، ليست توابل مشرقة جدا. يجب أن يكون المرق لذيذًا ولكنه محايد. قم أيضًا بغلي البيض والبطاطس على الفور في ستراتها. لتسريع طهي البطاطس، يمكنك استخدام الميكروويف، ووضع الخضروات الجذرية في الغلاف، لمدة 10-12 دقيقة فقط بأقصى طاقة.

يجب تبريد البطاطس والبيض جيدًا إلى درجة حرارة الثلاجة قبل تقطيعها؛ فهذا سيجعل عملية التقطيع أسهل بكثير. أضيفي الملح إلى المرق قبل ربع ساعة من أن يصبح جاهزاً، وبعد حوالي 3 دقائق أضيفي ورق الغار، ثم تأكدي من تصفيته وأرسليه أيضاً ليبرد. سيتعين عليك بالتأكيد تبريده في الثلاجة حتى تتمكن من جمع الأوكروشكا غير الضرورية بعناية من سطح المرق. دهن الدجاج. يمكن استخدام هذا المرق الخالي من الدهون تقريبًا في الطبق. نقطع البطاطس والبيض، ثم الفجل واللحم إلى مكعبات صغيرة، وأخيراً الخيار حتى لا يصفى، خاصة إذا كان مائياً. ثم أضف الكريما الحامضة والمايونيز إلى كل شيء واسكب المرق البارد فوقه. أنت الآن بحاجة إلى ضبط البهارات والملوحة والحموضة باستخدام الخردل والملح وحمض الستريك على التوالي. وعندها فقط أضف الأعشاب المفرومة.

وصفة لأوكروشكا مع النقانق في الماء مع القشدة الحامضة والمايونيز

مكونات:

• الماء - 1.5 لتر؛
• سجق مسلوق - 0.3 كجم
• خيار - 5 قطع؛
• الفجل - 6 قطع؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• بيضة - 3 قطع؛
• كريمة حامضة - 150 مل؛
• مايونيز - 50 مل؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• بصل أخضر - 1 حفنة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• خردل جاهز
• الفلفل؛
• ملح.

تحضير

يجب عليك أولاً سلق البطاطس مع قشرتها وبيضها لأنها تحتاج إلى أن تبرد، ثم تقشرها وتقطعها. اغسلي الخضار أيضًا وقطعي الخيار إلى مكعبات والفجل إلى نصف حلقات. يجدر تقطيع النقانق إلى مكعبات صغيرة، لأنه للحصول على المذاق الصحيح، يجب أن تتناسب جميع المكونات مع ملعقة واحدة. يتبل كل هذا بالكريمة الحامضة والمايونيز ويملأ بالماء. من الأفضل أن تكون مياه الشرب النقية ذات المذاق المحايد، ولا تسكبها كلها مرة واحدة، ولكن قم بتعديل القوام. أضيفي عصير الليمون والخردل ثم الأعشاب المفرومة. من الأفضل هرس البصل بالملح، فسيكون أكثر طراوة، وبالتالي فقط بعد إضافة الملح إلى أوكروشكا.