محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الدخن لكل 100 جرام. عصيدة الدخن. تكوين وخصائص مفيدة لعصيدة الدخن اللزجة على الماء

عصيدة الدخن هي الطبق الذي يرتبط بقوة بالمطبخ الروسي التقليدي. أو مع مطبخ آخر – مطبخ الجدة. حتى هؤلاء الأطفال الذين عادة ما يجدون صعوبة في إطعامهم بالعصيدة لن يرفضوا "الدخن". بالنسبة للبالغين، لا يمكن أن تصبح صحية وفقط وجبة فطور مغذية، لكن أيضا جزء لا يتجزأالوجبات الغذائية. بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية، يمكنك قراءة موضوع منفصل عنه.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في عصيدة الدخن؟

الطريقة الرئيسية لتحضير حبوب الدخن الذهبية هي غليها في الماء أو الحليب، حسب تفضيلاتك. يتم نكهة العصيدة بالزيت ويضاف المكسرات والفواكه المجففة. تحظى وصفة عصيدة الدخن مع اليقطين بشعبية كبيرة بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، ولكن خيار الجبن القريش شائع أيضًا. يمكن تقديمه ك الطبق الرئيسي- بشكل "نقي" أو ممزوج بالخضار والفواكه. كما أن "الدخن" سيكون ممتازًا جانب الطبقإلى اللحوم والكبد أو كعنصر في الحساء - ومع ذلك، يمكن طهيه في مرق الدجاج.

يمكنك ويجب عليك تجربة هذه الحبوب، وإدراجها في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان. أولاًلأنه لا ينصح بتخزين عبوة الدخن المفتوحة لفترة طويلة - فهي تكتسب طعم زنخ. ثانيًاعصيدة الدخن لا غنى عنها لمرضى القلب وآمنة لمرضى الحساسية ومفيدة للجميع كمنشط عام. و، ثالثايمنع هذا المنتج ترسب الدهون ولذلك يوصى به لكل من يشاهد قوامه.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الدخنقد تختلف حسب طريقة الطهي ونوع الإضافات. تجدر الإشارة إلى أن الحبوب الجافة تحتوي على سعرات حرارية أعلى من العصيدة المحضرة منها.

التطبيق في علم التغذية

منذ حبوب الدخن لديها تأثير شحميأي أنه يمنع نمو الترسبات الدهنية، وغالباً ما يؤخذ كحليف من قبل أولئك الذين يعانون منه جنيه اضافية. يتم استخدام المنتج في نظام غذائي أحادي خاص بـ "الدخن"، وهو نظام غذائي مكون من ستة عصيدة، وهو مدرج في القائمة أيام الصيام. الطريقة الأكثر فعالية لإنقاص الوزن هي الجمع بين الدخن والخضروات والفواكه والفطر ومنتجات الألبان قليلة الدسم ومنخفضة الدهون. بالطبع لهذا الغرض يتم تحضير العصيدة في الماء بدون زيت.

وصفات ومحتوى السعرات الحرارية من الأطباق مع الدخن

شوربة الدخن مع الدجاج

• الخام - 800 غرام؛
• حبوب الدخن - 1.5 كوب؛
• - 2 قطعة؛
• - 1 قطعة؛
• - رأس واحد؛
• ملح - ملعقة كبيرة؛
• الماء – 2 لتر.

مغذية ومعها كلما كان الأمر أسهلطبق. تحتاج إلى تحضير مرق الدجاج بوضع البصل الكامل المقشر في المقلاة بعد الغليان. يُضاف الجزر المبشور والبطاطس والدخن إلى المرق المصفى ويُطهى حتى ينضج. يقدم مع اللحم منزوع العظم والمقطع.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق 57 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

فطائر عصيدة الدخن

• جريش الدخن المطبوخ - 200 غرام؛
• 1% كفير – 240 مل؛
• - 1 قطعة؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة؛
• قليل من الملح.

مثالية لتناول الإفطار - خاصة إذا كنت بحاجة إلى إتلاف المخزون بالفعل عصيدة جاهزة. للقلي سوف تحتاج زيت نباتي(حوالي 3 ملاعق كبيرة).

يتم خلط المكونات، وتنقسم الكتلة الناتجة إلى أجزاء وتوضع في مقلاة بالزيت الساخن. يجب أن تكون الفطائر ذات لون بني جيد على كلا الجانبين. 100 جرام من الطبق تحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية.

عصيدة الدخن مع التفاح والجزر

• حبوب الدخن - 1.5 كوب؛
• ماء – 600 مل
• طازجة – 200 غرام؛
• جزر مسلوق - 80 جم؛
• - 2 ملعقة طعام؛
• ملح للتذوق.

سيقدر النباتيون هذه الوصفة حقًا - لأن جميع مكوناتها كذلك أصل نباتي. يجب على الطهاة المبتدئين أيضًا ملاحظة ذلك.

قم بطهي العصيدة، وبمجرد أن تصبح جاهزة، اتركها على نار هادئة قليلاً غطاء مغلق. ثم يضاف العسل والجزر والتفاح المفروم. فقط 139 سعرة حرارية لكل 100 جرام!

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للدخن وعصيدة الدخن

واحدة من مزايا عصيدة الدخن منتج غذائيتكمن في القدرة على توفير الشعور بالشبع لفترة طويلة. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي فيه الألياف النباتيةو الكربوهيدرات المعقدة. ووجود الأحماض الأمينية اللازمة لتكوين خلايا الجلد والعضلات الجديدة يضع "الدخن" على قدم المساواة مع دقيق الشوفان وعصيدة الحنطة السوداء المفيدة جدًا لتقوية الجسم.

العصيدة المصنوعة من حبوب الدخن غنية جدًا بالبوتاسيوم، مما يضمن الأداء السلس لعضلة القلب. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة للحياة الطبيعية (A، B1، B6، E، PP)، والعناصر الكبيرة والصغرى (الفوسفور، الحديد، المغنيسيوم، الكوبالت، المنغنيز، النحاس، الفلور).

تحتوي عصيدة الدخن على تركيبة غنية ومشبعة بالكمية اللازمة لصحة الإنسان مواد مفيدة، الفيتامينات و المعادن. تستخدم عصيدة الدخن لفقدان الوزن واستعادة العمل الجهاز الهضمي، الخامس أغذية الأطفالوالتجميل. المنتج يساعد على القتال امراض عديدةالقلب والجهاز العصبي، مفيد في توسيع الأوعية الدموية، وإخراج السموم والفضلات من الجسم، ويدعم المناعة بعد تناول المضادات الحيوية.

عرض الكل

القيمة الغذائية والطاقة

قيمة الطاقة في 100 جرام من عصيدة الدخن هي 347 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية (BJU):

• البروتينات – 11.4 جم.
• الدهون – 3.25 جم.
• الكربوهيدرات – 69.4 جم.



مُجَمَّع

حبوب الدخن مشبعة كمية كبيرةالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.

التركيب الكيميائي يشمل:

• الفيتامينات:أ، ب1، ب2، ب6، ب9، ه، ب؛
• العناصر الكبيرة:المغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
• العناصر الدقيقة:النيكل، الألومنيوم، الحديد، التيتانيوم، الزنك، الفلور؛
• مواد أخرى:النشا والرماد والألياف الغذائية.



مؤشر نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم هو معامل يشير إلى نسبة المنتج الغذائي إلى مستوى الجلوكوز في دم الشخص. وكلما زاد ذلك، تم امتصاص الكربوهيدرات بشكل أسرع، مما أدى إلى زيادة مستويات السكر في الدم.

للأشخاص الذين تم تشخيصهم السكرييجب أن يكون مؤشر الغذاء ضمن 40.

تحتوي عصيدة الدخن على مؤشر جلايسيمي مرتفع إلى حد ما - من 40 إلى 60.كلما تم طهيها أكثر سمكا، كلما ارتفع هذا المؤشر.



ميزات مفيدة

تحتوي العصيدة الجاهزة على كمية كبيرة من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان.

فوائد المنتج:

• ينظف الدم من السموم.
• يجعل عمل إيجابيعلى عمل الجهاز الهضمي بعد تناول المضادات الحيوية.
• يساعد في إنقاص الوزن (فقط إذا تم طهي العصيدة في الماء).
• يحارب أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يساعد على تقوية الجهاز العضليبسبب وجود الأحماض الأمينية.

خصائص مفيدة للدخن فئات مختلفةينعكس الناس في الجدول:

	ملكيات
	يحتوي الطبق على العديد من المواد المفيدة الضرورية لجسم ينمو: الفوسفور. البوتاسيوم. الكبريت. الفيتامينات. المغنيسيوم؛ صوديوم؛ البوتاسيوم. يجب إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة ونصف الدخن المطحون.قبل الطهي، يجب شطف الحبوب جيدا، مما سيساعد في القضاء على المرارة.
حامل	سوف يساعد الدخن على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وعدم اكتسابه الوزن الزائد. يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة لنمو الجنين. يجب تناول الحبوب مع الحبوب الأخرى: الحنطة السوداء والسميد والأرز ودقيق الشوفان
	يمنع الدخن ظهور تجاعيد الوجه ويحارب تدلي الجفون المرتبط بالعمر (التدلي). يحافظ على البشرة البيضاوية وحتى، ويحفز نمو الشعر، ويقوي صفيحة الأظافر، ويزيل الفضلات والسموم من جسم الأنثى
	يساعد على استعادة الطاقة المفقودة وينظف الأوعية الدموية. يساعد في عمل الجهاز الهضمي، ويعمل على الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يغذي الجسم الكمية المطلوبةسعرات حرارية

الضرر وموانع

رغم التواجد كمية كبيرةالمواد المفيدة، عصيدة الدخن لها موانع عديدة ويمكن أن تكون ضارة في الحالات التالية:

• مشاكل في الغدة الدرقية.
• أمراض الكلى.
• تحص بولي.
• تكلس.
• النقرس.
• أمراض المعدة (ارتفاع الحموضة).
• زيادة تكوين الغاز.
• التعصب الفردي.

يجب على الرجال ألا يستهلكوا الدخن كثيرًا: فقد يؤثر ذلك سلبًا على الفاعلية.يجب دمج المنتج مع الفواكه المجففة أو الخضار أو المكسرات أو الأعشاب.

إذا كانت المرأة الحامل تعاني من زيادة حموضة المعدة، فإن تناول الدخن سيؤثر سلباً على عمل الجهاز. إذا تناولت العصيدة مع الزبدة والسكر، فمن الممكن أن تكتسب وزناً زائداً.

الاستهلاك المفرط للدخن يبطئ عملية امتصاص اليود.

موانع الاستعمال للأطفال:

• مشاكل الجهاز الهضمي، اضطراب المعدة؛
• الإمساك المزمن والتهاب المعدة (الحموضة المنخفضة) ؛
• أمراض الغدة الدرقية.

المنتج ليس مسببا للحساسية، ولكن عليك التأكد من أن الطفل لا يعاني منه التعصب الفردي. بالنسبة للأطفال المعرضين لردود الفعل التحسسية، ينبغي إعطاء الدخن بحذر.

استخدم لفقدان الوزن

المنتج الغذائي لديه تأثير إيجابيعلى جسم الإنسان ويعزز فقدان الوزن:

• ينظف الجسم من الفضلات والسموم.
• يزيل السوائل الزائدة.
• يشبع بسرعة ولفترة طويلة، وبفضله لا يشعر الإنسان بالجوع.
• يحسن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
• يمنع تراكم الدهون.

لإنقاص الوزن، يجب تناول الدخن بدون الزيت والسكر والمواد المضافة الأخرى، وإلا فإن عدد السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق سوف يتضاعف.

إذا تناولت الدخن بشكل صحيح، يمكنك التخلص من 4 إلى 10 كجم من الوزن الزائد في أسبوع واحد.يجب على أولئك الذين يفقدون الوزن أن يخططوا نظامهم الغذائي بعناية وأن يقدموا أطعمة إضافية إليه:

• الكفير.
• فواكه وخضراوات؛
• خضرة.
• السمك المسلوق واللحوم الطرية.
• مأكولات بحرية؛
• التوت.

هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي تساعدك على إنقاص الوزن وخسارة ما يصل إلى 10 كيلوجرامات في 7 أيام.

النظام الغذائي 1

مكونات:

• الدخن – 150-200 غرام؛
• الماء – 450-600 مل؛
• السمسم - حسب الرغبة
• زيت نباتي – 1-2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. 1. يجب غسل الدخن جيداً.
2. 2. نسكب الحبوب في الماء ونضعها على نار خفيفة. طهي حتى الانتهاء.
3. 3. أضيفي بذور السمسم والزيت حسب الرغبة.

يجب تقسيم الدخن المطبوخ إلى أجزاء متساوية واستهلاكهخلال اليوم.

يجب اتباع النظام الغذائي لمدة سبعة أيام. يُسمح بشرب الشاي والماء. يسمح بعض خبراء التغذية بشرب القهوة بدون سكر مضاف.

وكان الصينيون أول من لاحظ أن الدخن يزود جسم الإنسان بكل ما يحتاجه، وبدأوا باستخدام الدخن لإنتاج الدقيق. مر الوقت وتعرف العالم على عصيدة الدخن. في روسيا، قبل 200 عام، كان الطبق الرئيسي لطعام الفلاحين.

مع الحليب والماء

واليوم، لا يحظى الجميع به على طاولتهم، بل إنهم يتناولون كميات أقل منه. ولا نعلم جميعًا بوجود خبز الدخن، لكنه لا يزال شائعًا في الشرق. ولكن مرة واحدة على الأقل في حياتي، لم يضر تجربة الفطائر والحساء مع الدخن. ويعتقد أن عصيدة الدخن غذاء للأطفال. لكنها لذيذة ومغذية للغاية. يحتوي على الفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا. عصيدة الدخن مع إضافة الزبيب والمشمش المجفف لذيذة بكل بساطة. محتوى السعرات الحرارية في الحليب 93 سعرة حرارية. إنه منخفض السعرات الحرارية، مما يعني أنه مفيد لأولئك الذين يتناولونه حمية الصيام. يمكنك أن تمنح نفسك يومًا من الدخن مرة واحدة في الأسبوع وتفقد كيلوغرامًا واحدًا خلال شهر. يوصى باستخدام عصيدة الدخن طعام غذائيالأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والحساسية.

العصيدة، مثل الخفاقة، تنظف الأمعاء وتزيل السموم منها. ومن المعروف من المدرسة أن الدخن الذي يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 343 سعرة حرارية غني بالتربتوفان. وفي جسم الإنسان يتحول هذا الحمض الأميني بعد سلسلة من التحولات إلى الميلاتونين الذي له تأثير مفيد على الجسم. الجهاز العصبيوتحسين النوم. يحتوي 100 جرام من الدخن على 0.12 ملجم من الكاروتين.

من الدخن

طهي عصيدة الدخن مع الحليب والماء هو نفسه. بالمناسبة، على الماء - 90 سعرة حرارية. لتحضير العصيدة، خذ الحليب أو الماء، وكذلك الدخن بنسبة واحد إلى واحد لجعل العصيدة متفتتة. للحصول على اتساق أكثر سائلة ولزجة، تحتاج إلى زيادة كمية السائل، ولكن في أي حال، يتم إضافة الملح والسكر والفواكه المجففة والزبدة إلى الطبق.

كما ذكر أعلاه، فإن محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الدخن مع الحليب والماء هو نفسه تقريبا، لذلك لا يهم بالضبط كيفية طهيها. عصيدة الدخن تغلي جيدا. من كوب واحد من الدخن تحصل على حوالي 4 حصص من العصيدة.

يتم فرز الحبوب وغسلها. ثم يتم سلقه بالماء المغلي أو ملئه بالماء وطهيه لمدة 3 دقائق تقريباً لإزالة المرارة التي تظهر عند نضج الدخن. تُسكب كمية الحليب أو الماء المطلوبة حسب الوصفة في المقلاة، وتُغلى، ثم يُسكب فيها الدخن المسلوق. تُطهى العصيدة لمدة 10 دقائق وتُضاف إليها الفواكه المجففة المغسولة ويُطهى الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. تضاف الزبدة والملح والسكر إلى العصيدة المحضرة. امزج العصيدة وتناولها بكل سرور، مما يضيف إلى صحتك. يمكنك إضافة الجبن أو اليقطين أو البرقوق أو المكسرات عند طهي العصيدة والحصول على أطباق جديدة لذيذة.

الدخن في أكياس

هناك خيار لشراء عصيدة الدخن في أكياس. يتم طهيها حتى تنضج لمدة 10 دقائق، ثم يوضع الكيس على طبق لتصريف الماء. افتح الكيس، ضع العصيدة على طبق، أضف الزبدة والملح والسكر حسب الرغبة. الكيس يكفي لحصتين.

بعد أن تعلمت الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول العصيدة اليوم، لم تعد بحاجة إلى القلق بشأن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن مع الحليب والماء. لن يتدهور قوامك عند تناول هذا الطبق، بل سيصبح أقل حجما.

الدخن هو بذور الحبوب مثل الدخن. إنه سهل الهضم منتج غذائيوهو مفيد ليس فقط للنمو جسم الطفل، بل للبالغين أيضًا. لأول مرة، تم إتقان هذا المحصول النباتي من قبل سكان الصين القديمة. وفي وقت لاحق، وبفضل البدو الآسيويين، انتشر في جميع أنحاء العالم.

اليوم، يتم زراعة العديد منها في جميع أنحاء العالم أنواع مختلفةالدخن واعتمادًا على تكنولوجيا معالجة الحبوب، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الدخن تستخدم في إعداد أطباق من مختلف المطابخ حول العالم. هذا هو الدخن المصقول أو الحبوب المطحونة أو الدخن.

محتوى السعرات الحرارية من الدخن

محتوى السعرات الحرارية من الدخن الخام هو 342 سعرة حرارية. ولكن عند إعداده قيمة الطاقة طبق جاهزتم تقليله بشكل ملحوظ. و متوسط ​​محتوى السعرات الحراريةالعصيدة الجاهزة بدون زيت ولكن مع إضافة الفاكهة تحتوي على 118 سعرة حرارية.

الدخن هو منتج غذائي يحتوي على الكربوهيدرات، لذلك القيمة الغذائيةعالي جدا. متوسط ​​نسب العناصر الغذائية هي:

• الكربوهيدرات - 64 جرام.
• البروتينات - 5.6 جرام.
• الدهون - 2.2 جرام.

فوائد الدخن

يتم تحديد فوائد الدخن من خلال محتوى عاليكجزء من هذه الحبوب، ضروري للجسم‎المكونات الغذائية. يوصى باستخدام المنتجات الغذائية المحضرة بالدخن في حالة وجود أمراض الجهاز الهضمي، وكذلك في حالة تضيق المريء لأي مسببات.

تركيز عالي من المركبات المتعددة غير المشبعة في الدخن الأحماض الدهنيةوالبوتاسيوم يحدد استخدامه خلال الدورة العلاجية ل أمراض القلب والأوعية الدمويةوخاصة عند تشخيص تصلب الشرايين. يستخدم للوقاية من هشاشة العظام وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

هذا هو المنتج الغذائي الوحيد الذي يتأثر درجات حرارة عاليةلا يمكن أن تتأكسد. لذلك، يمكن استخدامه بأمان إذا كان متاحًا. رد فعل تحسسيللجلوتين.

ضرر الدخن

يتجلى ضرر الدخن بشكل حصري في تأخير امتصاص الغدة الدرقية لليود. لا ينصح بتناول الدخن إذا كنت تعاني من قصور الغدة الدرقية أو انخفاض حموضة المعدة. يجب على الرجال والنساء الحوامل تناول الدخن بكميات محدودة.

	منتج	سعر حراري	البروتينات، ز	الدهون، ز	زاوية، ز
	حبوب الدخن، مصقولة	342	11,5	3,3	66,5
	عصيدة الدخن مع الخوخ المجفف	121,3	2,4	2,9	22,7
	عصيدة الدخن اللزجة مع اليقطين	158	4,2	8	18,5
	عصيدة Boyarskaya (الدخن مع الزبيب)	221,7	4,8	14,4	19,5