وصفة فطر فريق Solyanka لفصل الشتاء. خليط الفطر مع الملفوف: وصفة للطبخ لفصل الشتاء

هذا إعداد مرضي للغاية وشهية، والفطر اللذيذ يعطي الطبق رائحة سحرية. بفضل الوصفة العالمية، يمكن استخدام الخليط كصلصة للحساء، وكذلك كحساء عند تسخينه أو كسلطة عندما يكون باردًا. إذا كنت تعرف الوصفة، فإن تحضير خليط الفطر مع الملفوف أمر بسيط، وحتى الطباخ المبتدئ يمكنه الاستعداد لفصل الشتاء.

لمدة 5-6 حصص من خليط الفطر لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

• 3 كجم من الملفوف الأبيض
• 3 كجم من الفطر
• 1 كجم من الجزر
• 1 كجم من البصل
• 500 جرام طماطم طازجة
• 250 غرام من معجون الطماطم
• 5 ش. ملاعق من الملح.
• 5 ش. ملاعق من السكر.
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 7 فن. ملاعق كبيرة من الخل (9٪).

الأواني الفخارية وأدوات الطبخ:

• قدر سميك الجدران مع غطاء لطهي الخليط؛
• لوح التقطيع
• سكين المطبخ؛
• مبشرة.
• مغرفة؛
• سكين لتقشير الخضار.
• مقشدة؛
• قدر لغليان الفطر.
• الجرار المعقمة.
• أغطية معقمة؛
• يمكن المفتاح؛
• ملعقة طعام؛
• منشفة مطبخ.

تسلسل الطبخ:

1. أولا تحضير الفطر. إن الخليط اللذيذ والعطر الذي لا يضاهى سيأتي بالطبع من فطر الغابة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك تناول الفطر العادي الذي تم شراؤه من المتجر.
2. انقع الفطر في الماء البارد لمدة 15 دقيقة لإزالة كل الحطام منه - الأغصان الصغيرة والبقع والأوراق. ثم اشطفها جيدًا وجففها قليلاً وقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي قدرًا من الماء المملح على النار، وسخنيه حتى الغليان، ثم اسكبي الفطر فيه. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. بعد ذلك، امسك الفطر بملعقة مثقوبة، ضعه في طبق ليبرد. ومن مرق الفطر المتبقي يمكنك طهي حساء لذيذ أو استخدامه لتحضير الصلصات العطرية المختلفة، خاصة إذا كان فطر الغابة.
5. أثناء طهي الفطر، قم بإعداد الملفوف. الشرط الرئيسي هو أن يكون الملفوف لذيذًا ومقرمشًا ويمكنك تناوله صغيرًا وقديمًا بالفعل. قشر الرأس وأزل الأوراق الصفراء والداكنة واغسلها وقطعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
6. الآن اعتني بالطماطم. اشطفها جيدًا، وقطع كل منها إلى نصفين، وقطع الساق وقطعها إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت لا تحب شرائح الطماطم في الطبق النهائي، فيمكنك إزالة الجلد منها، بعد غليها بالماء المغلي، وتمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم. يمكنك طحنها في محضرة الطعام أو باستخدام الخلاط اليدوي.
7. قشر الجزر واشطفه بالماء الجاري. ثم ابشر كل جذر على مبشرة ذات ثقوب متوسطة الحجم.
8. يُقشر البصل ويُقطع الأجزاء العلوية والسفلية ويُغسل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة أو مكعبات أو يُبشر.
9. عندما يتم إعداد جميع المنتجات، يمكنك البدء في طهي الخليط. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في قدر سميكة الجدران.
10. انتظر حتى يسخن، حوالي 10 دقائق. ضعي البصل والجزر ويقلى مع التحريك.
11. ثم يمكنك إضافة الفطر والطماطم والملفوف ومعجون الطماطم. يُضاف الزيت النباتي ويُتبل بالملح والسكر حسب الرغبة.
12. امزج كل شيء جيدًا وضعه على نار صغيرة حتى ينضج لمدة 1.5 ساعة مع تغطيته بغطاء.
13. للحفاظ على الخليط بشكل أفضل، أضف الخل قبل دقائق قليلة من الطهي.
14. بينما يذبل الخليط ببطء، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
15. رتبي الخضار المحضرة بمغرفة مغسولة بالماء المغلي فوق البرطمانات ولفيها بالأغطية.
16. اقلب الحاوية ولفها بمنشفة دافئة. دع الخليط المعلب يقف بهذا الشكل لمدة يوم أو يومين.

بعد ذلك، يمكنك وضع البرطمانات جانبًا للتخزين لإرضاء عائلتك يومًا ما بتحفة طهي لذيذة. سوف تصبح زخرفة عطرة لطاولتك الاحتفالية واليومية. لا تقدمه كدورة أولى فحسب، بل أيضًا كطبق جانبي أو مقبلات. يكمل الخليط السميك البطاطس المسلوقة أو المقلية والأرز وجميع أنواع الحبوب والمعكرونة وأطباق المعكرونة الأخرى.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تنويع الوصفة بمكوناتك. على سبيل المثال، لا يمكنك تناول الطماطم على الإطلاق، فقط قم بزيادة كمية معجون الطماطم في التحضير.

إذا كنت تفضل الأطباق الحارة، يمكنك إضافة قرون الفلفل الحار حسب الرغبة أو القليل من الفلفل الأحمر المطحون عند طهي النبتة المالحة. ستحتاج أولاً إلى تنظيفها من البذور وتقطيعها جيدًا. سوف ينطلق طعم خليط الفطر والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة.

قم بإنشاء وصفتك وتجربتها وتنويعها لإثراء الخليط بالفيتامينات، مما يمنح نكهة جديدة لمذاقها المذهل.

سوليانكا مع الفطر والملفوف "ميري كوم"

يعد خليط الفطر لفصل الشتاء جيدًا كخيار منفرد وكأساس لصنع الحساء اللذيذ واليخنات المختلفة والسلطات وحشوات الفطائر. هذا طبق وطني روسي قديم، ولم يكن يُطلق على الخليط السابق اسم الحساء الغني السميك فقط مع طعم المخلل وحساء الملفوف، ولكن أيضًا أطباق الملفوف المطهي (الطازج أو المخلل الملفوف) مع الفطر أو اللحم أو السمك. في الوقت الحاضر، وصفات لإعداد خليط الفطر لفصل الشتاء متنوعة للغاية، حتى تتمكن من طهيها في أشكال مختلفة.

في الخريف، خلال موسم الخضار وفطر الغابة، يتم تحضير خليط الفطر والملفوف الذي يحمل الاسم المثير للاهتمام "Merry Kum" مع إضافة الطماطم الطازجة (أو صلصة الطماطم والمعكرونة). تناسب الطماطم الأحمر والبني وحتى الأخضر.

يمكنك تناول أي فطر غابي، فمن الأفضل أن يكون في خليط: بورسيني، بوليتوس، شانتيريل، بوليتوس، بوليتوس، فطر المحار.

إذا لم يكن هناك الكثير من الفطر، فيمكنك مزجها مع Champignons المشتراة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفطر عادة ما يفقد حوالي نصف حجمه أثناء الطهي.

لتحضير الفطر العطري عليك أن تأخذ:

• 2 كجم من فطر الغابات الطازج؛
• 2 كجم من الطماطم الطازجة
• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 0.5 كجم من الجزر الطازج
• 0.5 كجم من البصل
• زيت نباتي للطبخ
• التوابل حسب الرغبة: الملح، ورق الغار، الفلفل الأسود؛
• 0.5 كوب خل المائدة 9% (إذا كانت الطماطم خضراء أو بنية).

طبخ:

1. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم الطازجة، ثم نغمسها في الماء البارد لمدة دقيقة، ثم نقشرها.
2. إذا كانت الطماطم متماسكة، قطعيها إلى شرائح. من الأفضل تمرير الطماطم الناضجة جدًا عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط.
3. اشطف الفطر ونظفه وقطعه إلى شرائح.
4. تنظيف البصل. مقطعة إلى مكعبات أو نصف حلقات.
5. قشر الجزر أيضًا وابشره على مبشرة خشنة.
6. نقطع الملفوف إلى شرائح ونضيف الملح.
7. يُطوى البصل مع الجزر في مرجل ويُقلى قليلاً بالزيت النباتي.
8. ثم يضاف الفطر والملفوف والطماطم أو معجون الطماطم والتوابل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل المطحون، والقفزات سونيلي، والكزبرة.
9. الآن قم بتغطية المرجل بغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 40 دقيقة تقريبًا. حرك محتويات المرجل من وقت لآخر.
10. في نهاية الطهي، أضف الملح حسب الذوق، يمكنك إضافة القليل من السكر إذا كان الخليط يبدو حامضًا جدًا بالنسبة لك.
11. بالنسبة للطماطم غير الناضجة، تأكد من إضافة الخل والملح.
12. ضع الخليط النهائي في مرطبانات معقمة، ولف الأغطية، ثم قم بحرقها بالماء المغلي.
13. اقلب البرطمانات ولفها واتركها لعدة ساعات لتبرد.

خيار طهي آخر:

1. يُسلق الفطر (باستثناء بورسيني) أولاً قليلاً لمدة 5-7 دقائق ثم يُسقط في الماء المغلي.
2. يُطهى الملفوف بشكل منفصل قليلاً ، ثم تُوضع هذه المكونات في مرجل مع الجزر والبصل ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. يضاف الخل والبهارات أيضًا في نهاية الحساء ويخلطان.
4. ترتيب في البنوك ونشمر.

البديل من خليط الفطر مع الفلفل الحلو لذيذ جدًا. يكفي أن تأخذ حوالي 0.5 كجم من الفلفل وتغسل وتزيل البذور وتقطع جيدًا وتطهى في مرجل مع الخضار الأخرى.

بدلا من الطازجة، يمكنك أن تأخذ الفطر الجاف. أولاً، يجب أن تكون مستعدة: نقعها في الماء البارد طوال الليل (أو ساخنًا - لمدة 40 دقيقة)، ثم تغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا أو لفترة أطول قليلاً. الآن يمكنك قطعها وإضافتها إلى الخليط.

على مذكرة

إذا تم تجميد الفطر، فإنه لا يحتاج إلى إذابة أولا. سوف تذوب أثناء عملية الطهي، مع الاحتفاظ بمزيد من النكهة والرائحة والمواد المغذية.

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام هي خليط الفطر الطازج. سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الفطر متوسطة الحجم؛
• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من البصل
• زيت نباتي؛
• الخضر البقدونس.
• التوابل (الفلفل - الأسود، البهارات، 4-5 قطع لكل منهما، 2 أو 3 أوراق الغار، القرنفل - 3 أو 4 قطع)
• 0.5 كوب خل المائدة (أو عصير الليمون).

طبخ:

1. يُغسل الفطر الطازج ويُقشر ويُغلى لمدة 40 دقيقة. رمي الفطر في مصفاة لزجاج الماء.
2. يقطع الملفوف، ويقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
3. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
4. في وعاء عميق، يُقلى البصل حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الملفوف، ويُقلى قليلاً، ثم الفلفل الحلو. يقلى كل شيء مرة أخرى مع التحريك وإضافة الزيت. ثم يضاف الفطر المسلوق والأعشاب المفرومة والبهارات والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا بدرجة كافية حسب رغبتك.
5. قبل دقيقة واحدة من انتهاء الطهي، أضف الخل أو عصير الليمون.
6. خليط معطر من الفطر لفصل الشتاء جاهز. انقل قطعة العمل إلى مرطبانات معقمة ولفها.
7. للحفاظ على الخليط لفترة أطول، يمكنك وضع البرطمانات معه قبل لفها في وعاء من الماء المغلي وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة، ثم لفها.
8. اترك البرطمانات تبرد رأسًا على عقب، ومن ثم يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.

الآن حتى الشتاء القاسي لا يخاف منك بمثل هذا المستحضر المتنوع والشهي!

خليط الفطر "شتاء مغذي"

في نزلات البرد الشتوية، ليس من الممكن دائمًا قضاء الكثير من الوقت في المطبخ، وإعداد جميع أنواع الأطباق الشهية. لكنني أريد حقًا أن أتناول طعامًا لذيذًا ومرضيًا، خاصة في الطقس البارد، عندما تزداد الشهية بشكل كبير. في مثل هذه الحالات، تأتي الاستعدادات لفصل الشتاء لمساعدة المضيفات الحكيمات. أحد الأطباق الشعبية هو خليط الفطر "الشتاء الكامل". يتم تحضيره من فطر الغابة العطري، ولكن يمكنك تناول الفطر أو فطر المحار. ومن الأفضل تناول الملفوف المتأخر برؤوس ملفوف ضيقة وقوية.

لأربعة عبوات نصف لتر عليك أن تأخذ:

• 0.5 كجم من الفطر
• 0.5 كجم من الملفوف الأبيض
• -0.5 كيلو فلفل حلو
• 0.5 كجم من الجزر
• 0.5 كجم من البصل
• 3 طماطم
• 150 غرام من معجون الطماطم
• 1 كوب من الزيت النباتي المكرر.
• 0.5 كوب من خل المائدة
• الزنجبيل - حسب الذوق؛
• الفلفل الحار - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• 3 قطع. قرنفل؛
• 3 البازلاء من البهارات.
• 2 قطعة. ورق الغار
• رشة من الفلفل الأسود (المطحون).

من الأفضل غلي فطر الغابة أولاً في ماء مملح قليلاً. للنكهة، أثناء الطهي، أضف التوابل - القرنفل، البهارات والفلفل الأسود، الزنجبيل، ورق الغار. ستعمل هذه التوابل على تحسين خصائص طعم الفطر. لا يمكن غلي الفطر أو فطر المحار مسبقًا، فقط اشطفيه بالماء.

طبخ:

1. قشر الجزر وابشره.
2. يُسخن الزيت في قدر، ويُقلى الجزر ويُقلى قليلاً حتى يتحول إلى اللون البرتقالي.
3. تُضاف حلقات البصل المفرومة وتُطهى مع الجزر.
4. نقطع الملفوف جيدًا ونضعه على الخضار.
5. قطع الفطر. إذا كان الفطر صغيرًا، فلا يمكنك تقطيعه، بل ضعه بالكامل.
6. أضيفي الفلفل الحلو المفروم، والطماطم المفرومة.
7. يتبل بالزنجبيل والفلفل الحار للحصول على نكهة حارة. أضف بقية البهارات.
8. قم بتخفيف معجون الطماطم عن طريق سكب نصف كوب من الماء فيه، ثم صبه في قدر، وأضف الزيت النباتي.
9. الآن، على نار صغيرة، يطهى الخليط مع الفطر لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
10. أضف الخل قبل حوالي 10 دقائق من نهاية عملية الطهي.
11. قم بتعقيم البرطمانات ووزع الخليط الساخن النهائي فيها.
12. نشمر بإحكام مع الأغطية. يمكنك أيضًا استخدام أغطية لولبية.
13. ثم اقلب الجرار ولفها جيدًا. نتركها على هذا الوضع لبعض الوقت حتى تبرد تماماً.

هنا خليط الفطر جاهز! من الأفضل تخزينه في مكان بارد. وفي الشتاء، يمكنك دائمًا الحصول على وعاء من خليط الفطر وطهي وجبة غداء أو عشاء سريعة بناءً عليه. تناول الطعام واستمتع!

خليط الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

كم هو ممتع ومريح فتح جرة من الخليط المحضر في الشتاء والاستمتاع بطعمه اللاذع! لسوء الحظ، غالبا ما تخشى ربات البيوت المبتدئين إجراء مثل هذا الحفظ، خوفا من تعقيد الوصفة. نود أن نقدم لك وصفة بسيطة لحصاد خليط مع الفطر والملفوف، دون تعقيم. يمكنك تناول أي فطر غابي أو استبداله بالفطر. جربه، فلن تندم!

المنتجات التي تعتمد على 4 أو 5 عبوات نصف لتر:

• 1 كجم من الملفوف
• 300 غرام زبدة
• 400 غرام من البوليطس
• 300 غرام من البوليطس
• 500 غرام من الطماطم
• 500 جرام جزر
• 500 غرام من البصل
• 1 فلفل حار (أو خليط من الفلفل)
• نصف كوب من زيت عباد الشمس (المكرر)؛
• 1 كوب من الماء
• 3 قطع. ورق الغار
• 7 البازلاء من البهارات.
• 3 ملاعق كبيرة خل؛
• 2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء.

طبخ:

1. قشر الفطر والخضروات وأزل المناطق التالفة.
2. يُغسل الفطر ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُصفى من الماء ويُقطع إلى قطع.
3. نقطع الملفوف والبصل إلى شرائح ونبشر الجزر.
4. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
5. يقلى البصل والجزر.
6. ضعي الملفوف، الطماطم، الفطر، البصل والجزر في قدر كبيرة. يُسكب الماء ويُتبل بالبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
7. أضف خل المائدة قبل 5 دقائق من الاستعداد.
8. أثناء طهي الخضار، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
9. ضع الخليط وهو لا يزال ساخنًا في الجرار، ولفه بالأسطح، واقلبه.

تحضير جاهز لفصل الشتاء - خليط الفطر مع الملفوف غير معقم، لذا فإن الوصفة بسيطة حقًا. من أجل عدم تعقيم الجرار مع الشغل في المقلاة، لفها ببطانية سميكة. وهذا يضمن التعقيم الجاف. دع قطعة العمل تقف هكذا لعدة ساعات. ثم يمكن تخزينها حتى في الغرفة (ولكن، بالطبع، ليس بالقرب من البطارية)، ولكن من الأفضل وضعها في مخزن أو قبو.

الآن، على أساس الفطر الفارغ، يمكنك بسهولة إعداد حساء عطري. لن يكون من العار تقديم مثل هذا الخليط للضيوف. سوف يزين طاولتك ليس فقط كطبق أول، ولكن أيضًا كسلطة أو يخنة.

خليط الفطر بدون الملفوف

هل ترغب في تحضير خليط لفصل الشتاء، وهو دائمًا ممتاز حتى للطهاة المبتدئين؟ بالإضافة إلى ذلك، أنت لا تحب الملفوف المعلب؟ ثم تحقق من هذه الوصفة السهلة.

لإعداد خليط الفطر لفصل الشتاء دون الملفوف، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• 2 كجم من الفطر
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من البصل
• 1 كوب معجون طماطم (يمكنك فرك الطماطم الطازجة)
• زيت نباتي مكرر (للقلي)؛
• الفلفل والملح والتوابل المختلفة - حسب الرغبة؛
• الجزر المبشور (اختياري)

طبخ:

1. قم أولاً بتحضير الفطر - اغسله وجففه. يمكنك غليها قليلاً، حوالي 5 دقائق، ثم تقطيعها إلى شرائح أو قطع متوسطة الحجم.
2. يقلى الفطر في مقلاة بالزيت المسخن حتى يتبخر السائل الزائد. في نفس الوقت سوف يتحولون إلى اللون البني قليلاً.
3. في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه جيدًا. أضف إلى الفطر واستمر في القلي. يمكنك أيضًا إضافة الجزر المبشور إذا أردت.
4. انزع السيقان والأحشاء من الفلفل واغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة. اقلي الفلفل لمدة 5 أو 7 دقائق في وعاء منفصل.
5. الآن ضعي الفطر المقلي مع الخضار في مرجل وأضيفي الفلفل إليه.
6. أضف معجون الطماطم المخفف بالماء. إذا كان لديك طماطم مهروسة طازجة، فلا يمكنك إضافة الماء إلى الخضار.
7. ثم تضاف التوابل المختلفة حسب الرغبة، ورقة الغار، الملح، الفلفل.
8. تُطهى جميع الخضار في نفس الوقت على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
9. تعقيم الجرار والأغطية.
10. رتب خليط الفطر في مرطبانات وهو لا يزال ساخنًا، ثم قم بلفه.
11. ثم اقلب كل جرة رأسًا على عقب، ثم لفها جيدًا ببطانية. بعد أن تبرد، يمكنك إزالة الفراغات للتخزين.

Solyanka تبين لذيذ جدا! بناءً عليه يمكنك طهي الحساء العطري أو تقديمه كطبق منفصل أو سلطة.

Solyanka لفصل الشتاء مع الشانتيريل

يعد Solyanka مع Chanterelles خيارًا غير عادي ولكنه لذيذ جدًا للحصاد لفصل الشتاء. يمتاز بطعمه الرائع وسهولة تحضيره. الشيء الرئيسي هو مراقبة النسب المشار إليها بشكل صحيح، وكل شيء سوف ينجح!

يتم تحضير Solyanka لفصل الشتاء مع Chanterelles من المنتجات التالية:

• شانتيريل - 3 كجم؛
• الملفوف - 5 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• صلصة الطماطم (أو الكاتشب) - 500 مل؛
• زيت عباد الشمس - 500 مل؛
• خل المائدة - 50 مل؛
• ملح - 100 جم؛
• سكر - 200 جم؛
• التوابل، ورق الغار (حسب الرغبة)؛
• ماء.

طبخ:

1. يُغسل فطر الشانتيريل البري جيدًا ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. لإعطاء الفطر طعمًا لطيفًا بشكل خاص، أضف رأس بصل مقشر إلى المقلاة أثناء الطهي.
2. ثم قم بتبريد الشانتيريل وتقطيعها بشكل خشن.
3. تمزيق الملفوف في وعاء كبير.
4. صر الجزرة.
5. نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات.
6. ضعي الخضار في مرجل واسكبي صلصة الطماطم (يمكنك استخدام الكاتشب - لعشاق الطعم الحار).
7. أضف زيت عباد الشمس والتوابل وورق الغار.
8. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر.
9. ثم أضف شانتيريل إلى الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
10. صب الخل قبل 10 دقائق من الانتهاء.
11. قم بتوزيع الخليط في مرطبانات معقمة ولفه.
12. لف الجرار واتركها لتبرد. علاج الفطر جاهز.

كما ترون، هناك العديد من الخيارات. هذا خليط فطر لفصل الشتاء مع الملفوف وصفة بدونه. لمحبي التوابل، سيكون كافيا لإضافة الفلفل الحار. يتم استبدال المكونات بسهولة بالمكونات المتاحة، ولكن الأهم من ذلك، يمكنك الاستغناء عن تعقيم المنتج، سيكون كافيا لعقد الجرار فوق البخار وصب الأغطية بالماء المغلي.

عندما يكون المخزن ممتلئًا بالفعل بمختلف الاستعدادات لفصل الشتاء: الكومبوت والسلطات والمربى، فقد حان الوقت لتخزين الفطر. يمكنك بالطبع الملح والتجميد والتجفيف. كل شيء لذيذ ويستخدم بسرعة للغرض المقصود منه خلال فصل الشتاء. ولكن هناك خيار آخر، كما أقول: "الاستعداد الرئيسي لشهر سبتمبر لفصل الشتاء". دعونا نعلمك كيفية تحضير وجبة خفيفة - خليط الفطر لفصل الشتاء.

ما هو الفطر المطلوب لخليط الفطر لفصل الشتاء؟

يمكن استخدام أي فطر لتحضير هذا الفراغ لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أنهم كذلك. يمكنك تناول الفطر، والفطر الأبيض، والبوليتوس، والفطر البولندي، وحتى تلك التي تتطلب نقعًا مسبقًا، مثل روسولا. ، انت تعرف بالفعل.

خليط الفطر مع الملفوف

ما تحتاجه للحصول على 2 كيلوجرام من الفطر المسلوق:

• ملفوف أبيض 1 كيلو
• طماطم 1 كيلو جرام أو 500 جرام من معجون الطماطم
• جزر 1 كيلو جرام
• بصل 1 كيلو
• زيت نباتي 1 كوب
• بهارات (ملح، ورق الغار، فلفل أسود، قرنفل)
  جوهر الخل 1 ملعقة كبيرة.

يضيف عشاق الأطباق الحارة الفلفل الحار إلى خليط الفطر، الذي يتم طحنه في مفرمة اللحم ويضاف إلى الخضار في بداية تحضير الخليط.

وصفة خليط الفطر لفصل الشتاء

لذا، فلنبدأ بإعداد خليط الفطر لفصل الشتاء على مراحل:

ابشر الجزر للسلطات الكورية وقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. اقليها في كمية قليلة من الزيت النباتي ثم ضعيها في قدر كبيرة.

نقطع الملفوف ونقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها أيضًا في هذه المقلاة. أضف الآن الزيت النباتي المتبقي والملح حسب الرغبة واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع تحريك الخضار من حين لآخر.

بعد نصف ساعة، أضف الفطر المسلوق، مقطعة إلى شرائح، إلى الخليط، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف بالكامل. من يحب. إذا كنت تريد أن يصبح الملفوف طريًا تمامًا، اتركه على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى أو ساعة ونصف. إذا كنت تريد أن يصبح الملفوف مقرمشًا، فستكون نصف ساعة كافية. في النهاية، أضف البهارات المذكورة أعلاه حسب الرغبة. أطفئ الموقد وأضف جوهر الخل واخلطه.

يُنشر خليط الفطر ساخنًا ويُلف بأغطية معقمة. لف البرطمانات بالمستحضرات الطازجة لفصل الشتاء ولا تلمسها حتى تبرد البرطمانات تمامًا. يجب أن تحصل على 10 عبوات نصف لتر من خليط الفطر.

يمكن تخزين خليط الفطر حتى في الشقة، وليس من الضروري إخفاءه في القبو أو في الثلاجة. علمتني جدتي كيفية طهي هذا المستحضر عندما تزوجت وبدأت في إظهار الاهتمام بهذا النوع من الوصفات، منذ ذلك الحين يتم تحضير خليط الفطر كل عام في منزلنا لفصل الشتاء.

مرحبا أيها الأصدقاء الأعزاء وضيوف الموقع "أنا قروي"!
سأشارككم اليوم وصفات لذيذة ومجربة لخليط الفطر. تساعد هذه الاستعدادات كثيرًا عند وصول الضيوف، عندما لا يكون هناك وقت للطهي، وأخرجت للتو جرة واستمتعت بخليط الفطر اللذيذ. يمكنك طهي الحساء اللذيذ والحساء والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى من الأطعمة المعلبة، ويمكنك حتى خبز فطيرة.

موسم الفطر على قدم وساق، والمضيفات في عجلة من أمرهن للتخزين، لبضعة أسابيع أخرى ويمكن أن ينتهي الفطر من النمو. على الرغم من أن الطقس لا يمكن التنبؤ به، إلا أنه سوف تمطر وسيكون الجو دافئًا، وسوف يسعدنا الفطر لفترة طويلة قادمة.
يعد خليط الفطر جيدًا للطهي مع فطر بورسيني ، وقد اتضح أنه لا يضاهى. إذا لم يكن هناك مثل هذا الترف، فإننا نأخذ البوليطس والبوليتوس.

في العام الماضي لم يكن هناك مثل هذه الوفرة من الفطر، لقد صنعت خليطًا من الفطر المسلوق والمجمد. لذيذ، لم أشعر بالفرق. لذا، إذا لم يكن لديك الوقت الآن، فقم بغلي الفطر وتجميده، وعندما يحين الوقت، قم بإعداد خليط لفصل الشتاء.

خليط الفطر "Vkusnyatina"

• 3 كيلو فطر مسلوق في ماء مملح
• 3 كيلو ملفوف
• 1 كيلو جزر
• 1 كيلو بصل
• 0.5 لتر معجون طماطم أو 1 لتر صلصة
• 5 ملاعق كبيرة ملح
• 5 ملاعق كبيرة سكر
• 150 جرام خل 9%
• 0.5 لتر زيت دوار الشمس

يُقطع الملفوف والبصل إلى شرائح رفيعة، ويمكنك المرور عبر مبشرة في محضرة الطعام وثلاث جزرات على مبشرة خشنة.

يقلى كل شيء في زيت عباد الشمس ويضاف الفطر المسلوق والملح والسكر والمعكرونة وبقايا الزيت النباتي.

نضع النار البطيئة ونتركها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. قبل نهاية الطهي، أضف الخل.

عندما تسخن، ضعيها في مرطبانات معقمة ولفها، اقلب البرطمانات واتركها تبرد.

تخزينها في مكان بارد ومظلم.

إذا كانت لديك شكوك حول تخزين خليط الفطر، فقبل أن تقوم بلف البرطمانات، قم بتعقيمها لمدة 40 دقيقة في الماء المغلي ثم لفها بأغطية حديدية. أتخطى هذه اللحظة، لأنني آخذ الفطر المسلوق، وأثناء طهيه، تختفي جميع الميكروبات.

خليط فطر بسيط "مرحى!"

تبين أن Solyanka لذيذ جدًا ويتم تحضيره بسهولة وبساطة.

• 2 كيلو فطر طازج
• 2 كيلو طماطم حمراء ناضجة
• 1 كيلو بصل
• 0.5 كجم
• 1 كيلو ملفوف
• 0.5 لتر زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر بدون شريحة
• 20 حبة فلفل أسود
• 70 جرام خل 9%

نقوم بفرز الفطر وغسله بعناية وتقطيعه إلى قطع صغيرة وغليه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. نقوم بإزالة الرغوة أثناء عملية الغليان.

نقطع الكرنب والبصل إلى شرائح رفيعة وثلاث جزر على مبشرة خشنة ونقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
نخلط جميع المنتجات باستثناء الخل ونتركها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة.

قبل نهاية الطهي، أضف الخل لمدة 1-2 دقيقة. دون رفعها عن النار، ضعيها في مرطبانات معقمة ولفها بأغطية حديدية. لفها ببطانية دافئة واتركها لمدة 4-5 ساعات.

تخزينها في مكان بارد ومظلم.

يتم تخزين جميع المحميات التي يوجد بها الفطر لمدة لا تزيد عن عام. لا تخاطر بصحتك، في الموسم المقبل قم بإعداد خليط طازج مع الفطر. أنصحك بطهي أكبر قدر يمكنك تناوله قبل الصيف.

قم بإعداد خليط الفطر اللذيذ حسب الوصفات المجربة، وأسعد عائلتك وضيوفك بأطباق جديدة باستخدام هذا المستحضر الرائع. ستجد على الموقع وصفة لذيذة لحساء فطر بورسيني المجفف، اقرأها.

موقع "أنا قروي" يتمنى لكم شهية طيبة ومزاج جيد!

أصدقائي الأعزاء، إذا كان المقال مفيدا لكم، شاركوه مع أصدقائكم، اضغطوا على أزرار شبكات التواصل الاجتماعي.

وهل تطبخ خليطًا من الفطر لفصل الشتاء؟ يرجى الكتابة في تعليقاتك، وتبادل الخبرات الخاصة بك.

أقترح عليك مشاهدة وصفة بالفيديو لإعداد سلطة الفطر اللذيذة - خليط.

عائلتنا تحب الفلفل الحلو، لذلك نقوم بزراعته كل عام. معظم الأصناف التي أزرعها تم اختبارها من قبلي لأكثر من موسم، وأنا أزرعها طوال الوقت. وكل عام أحاول تجربة شيء جديد. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار إلى حد ما. حول الأصناف المتنوعة والهجينة من الفلفل الحلو اللذيذ والمثمر الذي ينمو جيدًا معي وسيتم مناقشته بشكل أكبر. أعيش في وسط روسيا.

سلطة لحم الخنزير مع الفطر هي طبق ريفي يمكن العثور عليه غالبًا على طاولة الأعياد في القرية. هذه الوصفة مع الفطر، ولكن إذا كنت تستطيع استخدام فطر الغابة، فتأكد من طهيها بهذه الطريقة، وسوف يكون أكثر تذوقا. لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير هذه السلطة - ضعي اللحم في قدر لمدة 5 دقائق و5 دقائق أخرى للتقطيع. كل شيء آخر يحدث تقريبًا بدون مشاركة الطباخ - يتم غلي اللحوم والفطر وتبريدهما وتتبيلهما.

ينمو الخيار جيدًا ليس فقط في الدفيئة أو الحديقة الشتوية، ولكن أيضًا في الأرض المفتوحة. عادة ما يتم زرع الخيار من منتصف أبريل إلى منتصف مايو. الحصاد في هذه الحالة ممكن من منتصف يوليو وحتى نهاية الصيف. الخيار لا يتحمل الصقيع. ولهذا السبب لا نزرعها مبكرًا. ومع ذلك، هناك طريقة لتقريب حصادهم وتذوق الرجال الوسيم العصير من حديقتك في بداية الصيف أو حتى في شهر مايو. من الضروري فقط مراعاة بعض ميزات هذا النبات.

يعد Polissias بديلاً رائعًا للشجيرات المتنوعة الكلاسيكية والشجيرات الخشبية. تخلق الأوراق المستديرة أو الريشية المزخرفة لهذا النبات تاجًا مجعدًا احتفاليًا بشكل لافت للنظر، في حين أن الصور الظلية الأنيقة والطبيعة المتواضعة تجعله مرشحًا ممتازًا لكونه أكبر نبات في المنزل. الأوراق الأكبر حجمًا لا تمنعه ​​من استبدال نبات بنيامين وشركاه بنجاح. علاوة على ذلك، تقدم البوليسياس تنوعًا أكبر بكثير.

طاجن القرفة واليقطين كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق، يشبه إلى حد ما فطيرة اليقطين، ولكن على عكس الفطيرة، فهو أكثر طراوة ويذوب في فمك! هذه هي وصفة المعجنات الحلوة المثالية للعائلات التي لديها أطفال. كقاعدة عامة، الأطفال لا يحبون اليقطين كثيرا، لكنهم لا يمانعون في تناول الحلويات. طاجن اليقطين الحلو هو حلوى لذيذة وصحية، علاوة على ذلك، يتم تحضيرها بكل بساطة وبسرعة. جربها! ستعجبك!

التحوط ليس فقط أحد أهم عناصر تصميم المناظر الطبيعية. كما أنه يؤدي وظائف وقائية مختلفة. على سبيل المثال، إذا كانت الحديقة تقع على حدود طريق، أو يمر طريق سريع بالقرب منها، فإن التحوط أمر لا بد منه. "الجدران الخضراء" ستحمي الحديقة من الغبار والضوضاء والرياح وتخلق راحة خاصة ومناخًا محليًا. في هذه المقالة سننظر في النباتات المثالية لإنشاء سياج يمكنه حماية الموقع بشكل موثوق من الغبار.

في الأسابيع الأولى من التطوير، تحتاج العديد من الثقافات إلى انتقاء (وليس حتى واحدة)، بينما تحتاج ثقافات أخرى إلى عملية زرع "موانع". من أجل "إرضاء" كلاهما، يمكنك استخدام حاويات غير قياسية تمامًا للشتلات. سبب وجيه آخر لتجربتها هو توفير المال. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية الاستغناء عن الصناديق والأواني والأشرطة والأجهزة اللوحية المعتادة. ودعونا ننتبه إلى حاويات الشتلات غير التقليدية ولكنها فعالة جدًا ومثيرة للاهتمام.

شوربة الخضار الصحية من الملفوف الأحمر مع الكرفس والبصل الأحمر والشمندر هي وصفة حساء نباتية يمكن تحضيرها أيضًا في أيام الصيام. بالنسبة لأولئك الذين يقررون خسارة بعض الوزن الزائد، أنصحهم بعدم إضافة البطاطس وتقليل كمية زيت الزيتون قليلاً (ملعقة كبيرة تكفي). تبين أن الحساء عطري وسميك جدًا، وفي الصيام يمكنك تقديم جزء من الحساء مع الخبز قليل الدهن - ثم سيصبح مرضيًا ومفيدًا.

من المؤكد أن الجميع قد سمعوا بالفعل عن المصطلح الشائع "hygge" الذي جاء إلينا من الدنمارك. لم تتم ترجمة هذه الكلمة إلى لغات أخرى في العالم. لأنه يعني أشياء كثيرة في وقت واحد: الراحة والسعادة والانسجام والجو الروحي... بالمناسبة، في هذا البلد الشمالي، يكون الطقس غائمًا في معظم أوقات السنة وقليل من الشمس. الصيف قصير أيضًا. ومستوى السعادة في نفس الوقت هو من أعلى المستويات (تحتل الدولة بانتظام المرتبة الأولى في التصنيف العالمي للأمم المتحدة).

كرات اللحم بالصلصة مع البطاطس المهروسة - دورة ثانية بسيطة مستوحاة من المطبخ الإيطالي. الاسم الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هو كرات اللحم أو كرات اللحم، لكن الإيطاليين (وليس هم فقط) يطلقون على هذه شرحات اللحم الصغيرة المستديرة كرات اللحم. تُقلى شرحات اللحم أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُطهى في صلصة خضار سميكة - اتضح أنها لذيذة جدًا، ولذيذة فقط! اللحم المفروم لهذه الوصفة مناسب لأي دجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.

يُطلق على الأقحوان اسم ملكة الخريف ، لأنه في هذا الوقت تزين أزهارها المشرقة الحديقة. ولكن يمكنك زراعة الأقحوان طوال الموسم - من فبراير إلى ديسمبر، وفي البيوت الزجاجية الساخنة - في أشهر الشتاء. إذا قمت بتنظيم العملية بشكل صحيح، فيمكنك بيع مواد الزراعة وزهور الأقحوان على مدار السنة. ستساعدك هذه المقالة على فهم مقدار الجهد المطلوب لزراعة الأقحوان بكميات كبيرة.

الكعك محلي الصنع - وصفة بسيطة مع التين والتوت البري والخوخ، والتي سوف تخضع لها حتى الحلوانيين المبتدئين الذين ليس لديهم خبرة في صناعة الحلويات. كب كيك الكفير اللذيذ مع الكونياك والفواكه المجففة سوف يزين أي عطلة منزلية، بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير هذه المعجنات في أقل من ساعة. ومع ذلك، هناك نقطة مهمة واحدة - يجب أن تكون الفواكه المجففة غارقة في كونياك لمدة 6 ساعات على الأقل. أنصحك بالقيام بذلك عشية الطهي - فسوف ينقعون جيدًا طوال الليل.

أعتقد أن الجميع يعرف طعم وفوائد ثمار الجوز. من المؤكد أن الكثيرين، الذين أخرجوا حبات لذيذة من القشرة، تساءلوا: "ألا ينبغي لي أن أزرعها في الموقع، علاوة على ذلك، من المكسرات نفسها، لأنها في الواقع هي نفس بذور النباتات الأخرى؟". هناك العديد من الأساطير والأساطير البستانية حول زراعة الجوز. نصفهم تبين أنهم كاذبون. سنتحدث عن ميزات زراعة الجوز من الجوز في هذه المقالة.

المعلبة خليط مع الفطر لفصل الشتاء- هذا ليس فقط طبقًا رائعًا ذو مذاق رائع، ولكنه أيضًا وجبة خفيفة رائعة يتم تحضيرها من قبل جميع ربات البيوت العمليات للبرد. تم اختراع العديد من الوصفات لهذا العلاج بتفسيرات وإضافات مختلفة. من المؤكد أن الإغلاق الروسي التقليدي يشمل الملفوف والفطر. ولم تفقد شعبيتها لفترة طويلة. يعد حصاد الخليط قصيرًا ويتكون من عدة خطوات بسيطة تمامًا. يمكنك التعرف على طرق تحضير هذه الخضار الشتوية الشهية في الوصفات التالية المثيرة للاهتمام والأهم من ذلك والتي أثبتت جدواها.

وصفة خليط الكلاسيكية لفصل الشتاء

"سوليانكا مع الفطر والأعشاب"

مكونات خيار الدوران الشتوي القادم " Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء لذيذ"سوف تصبح: 0.5 كجم من الفطر، 2 كجم من الملفوف الأبيض الطازج، 0.5 كجم من البصل، 1 كجم من الفلفل الحلو، 100 جرام من البقدونس، نصف كوب من زيت عباد الشمس، 1 كوب من الخل 9٪، ملح، بهارات (ورق الغار، الفلفل الأسود، البازلاء الحلوة، القرنفل).

يتم تنظيف فطر العسل جيدًا من القمامة وغسله جيدًا، ويُغمس في ماء مملح، ويُسلق ويُغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في الوقت نفسه، يجب إزالة الرغوة بانتظام من السطح. يُصفى الماء من الفطر المسلوق ويُترك ليبرد. يتم تقطيع رأس الملفوف جيدًا. الخضر تنهار قليلا. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ويُقطع البصل إلى مكعبات أنيقة. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن ويُقلى فيه البصل المفروم حتى يصبح شفافاً قليلاً. يتم إرسال الملفوف والفلفل الحلو للبصل. بعد التحريك، يُقلى الخليط في وعاء مفتوح لمدة 7-8 دقائق، ثم يُملح ويُتبل بالبقدونس ويُخلط مرة أخرى.

ثم يضاف نصف كوب من الماء الخام إلى خليط الخضار، ويغطى المقلاة بغطاء، ويطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، ضعي 3 أوراق غار، 4 فصوص، 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود والبهارات. يخلط الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ويوضع الخليط الساخن في مرطبانات زجاجية بحجم 1 لتر، مغطى بأغطية ومعقم في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. بعد الإجراء الحراري، يتم لف الجرار، وقلبها رأسًا على عقب بأغطية ومغطاة بشيء دافئ. يجب نقل الاغلاق المبرد "" إلى غرفة باردة للتخزين على المدى الطويل.