أطباق اللحوم الساخنة للعام الجديد. قطع لحم الخنزير مع قشرة الجبن. لحم بالأناناس "الرقة

يجب أن يكون ضرب طاولة العام الجديد في 2018 اللحوم. بعد كل شيء ، الكلب الصيني يحكم الكرة هذه المرة. عنصر السنة هو الأرض. لذلك يجب وضع الخضار المزروعة في الأرض بجانب اللحم. الكلب صياد. لذلك ، عند اختيار الأطباق التي يجب طهيها لعام الكلب ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للعبة. سيكون من الرائع العثور على بطة برية أو أرنب. لكن أوزة مستأنسة أو دجاجة متحضرة أو أرنب ، فإن الجوزية ستناسب الكلب تمامًا.

قررنا طهي لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الضأن - اختر اللحم بالعظم. وللامتثال التام لمفهوم عام كلب يلو إيرث ، قدم اللحم مع البطاطس أو الجزر. سيكون هذا النهج بروح الطوطم العام. حان الوقت لتحديد الأطباق التي يجب طهيها في عام الكلب. وسيساعد اختيارنا من الأطعمة من اللحوم والدواجن في ذلك.

لحم الخنزير هو لحم فريد يمكن لربات البيوت عديمي الخبرة التعامل معه. يغفر أخطاء الطهي وعيوبه. لكن الذواقة الحقيقيين يدركون جيدًا أن أكثر الأطباق اللذيذة تأتي من اللحم العظمي.

مثل هذه الأطعمة لها رائحة لا تصدق ، والتي تمنحهم بالضبط العظام أثناء الطهي. هنا بالفعل توجد أسرار وخواص. لكن النتيجة تستحق العناء. نعم ، وستكون أطباق الكلب من لحم الخنزير على العظم حسب ذوقك.

أطباق اللحوم للعام الجديد - مفصل لحم الخنزير في البيرة

يكون مفصل لحم الخنزير طريًا بشكل خاص عند استخدامه في نقع البيرة. لتحضير طبق لحم ، تحتاج إلى اختيار المفصل الخلفي ، حيث يوجد المزيد من اللحوم. انتبه لحالتها. يجب أن يكون الجلد خفيفًا دون أي بقع أو خطوط.

• مفاصل لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
• بيرة عالية الجودة - 2 لتر ؛
• زعتر - 1/3 ملعقة شاي ؛
• كمون - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

اشطف اللفائف جيدًا تحت الماء الجاري واغمرها في الماء ، حيث ستقضي من 10 إلى 12 ساعة القادمة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقع الساق في الحليب ، مما يجعل اللحم أكثر ليونة وطرية.

في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح البيرة. صب كل الجعة في الوعاء دفعة واحدة. أضف جميع التوابل المحضرة والملح إلى المشروب الرغوي. سيذهب البصل أيضًا إلى هناك ، والذي يحتاج إلى فرم ناعم ، وكذلك 3 فصوص من الثوم.

نضع الساق المنقوعة في الماء أو الحليب في ماء مالح للبيرة ونرسلها إلى مكان بارد لمدة 6 ساعات أخرى.

الآن نرسل السيقان مباشرة في ماء مالح على النار.

سنطبخ لمدة ساعتين على الأقل على نار صغيرة بعد الغليان.

بالفعل في هذه المرحلة ، ستكون رائحة اللحم المغلي في البيرة مذهلة ، لكن طبق العام الجديد للكلب ليس جاهزًا بعد.

نخرج السيقان من السائل ونتركها لتبرد قليلاً. الآن نقوم بإعداد اللحم على العظم للخبز.

نحشو الساق من جميع الجوانب بالثوم المقطع إلى شرائح. نصنع خليط من الخردل بالزيت النباتي ونغطي به تحضير اللحم.

يبقى وضع مفاصل لحم الخنزير في شكل مقاوم للحرارة ، وإضافة القليل من ماء مالح الجعة - يكفي نصف كوب ، وإرساله إلى فرن ساخن.

سنخبز الساق عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

لا تنس أن تسقي الساق بشكل دوري بالعصير حتى لا تحترق.

يتم نقل مفاصل لحم الخنزير المخبوزة الجاهزة في البيرة إلى طبق ويتم تقديمها على الفور إلى طاولة العام الجديد ، حيث يشم الضيوف والكلب الودود بالفعل رائحة اللحم الرائعة وهم على استعداد لبدء الوجبة.

اطباق للعام الجديد 2018 كلاب من ضلوع لحم الخنزير

اللحم بالعظام ، بالطبع ، أضلاع. هذا الطبق مثالي للاحتفال بالعام الجديد للكلاب 2018.

نقترح طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن بإكليل الجبل والخردل. الوصفة بسيطة جدًا ولا تتطلب تحضيرًا طويلًا وكثيرًا من الخبرة. لن يكون الطبق النهائي أسوأ من مطعم واحد وسيزين أي طاولة.

للطبخ سوف تحتاج:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• الخضار والأعشاب للزينة.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• رقائق.

نقطع الضلوع إلى أجزاء ونغسلها تحت الماء الجاري.

جفف اللحم على منديل ورقي وانقله إلى وعاء.

أضف إكليل الجبل الجاف وبذور الخردل إلى الضلوع. ملح ، فلفل و صب الزيت النباتي.

يُمزج اللحم جيداً مع البهارات ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك ، نقوم بنقل جميع الأضلاع إلى ورقة من رقائق الألومنيوم. نلف القصدير بحيث لا يكون هناك وصول للهواء إلى اللحم.

نرسل الجيب مع الأضلاع إلى الفرن ، حيث سيقضي الطبق حوالي ساعة ونصف عند درجة حرارة 180 درجة.

نخرج الفراغ من الفرن ونمزق الرقاقة بعناية.

حاول أن تفصل الضلوع عن بعضها البعض حتى يصبح لونها بنيًا. يبقى قلي اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة ، وهو ما يكفي لتشكيل قشرة ذهبية.

نحول ضلوع لحم الخنزير إلى طبق ونزينها بالأعشاب والبطاطا المسلوقة والجزر. يمكن تقديمه على الفور بينما يخرج اللحم بنكهات لا تصدق.

وصفات لكلاب اللحم البقري للعام الجديد

ماذا يمكن أن يكون أفضل من قطعة لحم مطبوخة جيدًا. سيوافق الرجال على هذه البديهية ، ويدعمونهم من قبل سيدة العام - الكلب. ولحم البقر يحمل النخيل بين اللحوم الشعبية اللذيذة.

لكن ليس كل ربة منزل تخاطر بتناول هذا اللحم المتقلب ، ولكن المتقلب بشكل لا يصدق. لقد اخترنا وصفات أصلية للعام الجديد من Beef Dog ، والتي يستحيل إفسادها بكل بساطة.

ستيك لحم بقري بالجوز

حتى شريحة اللحم العادية ستسبب عاصفة من المشاعر والبهجة. وإذا قمت بطهيها بالمكسرات ، فإن الطبق سوف يدهش خيال أي ذواقة. التزم بالنسب والوقت الموصى بهما ، وسوف ينجح طبق اللحم البقري للعام الجديد بالتأكيد.

للطبخ سوف تحتاج:

• قطع سميكة من اللحم البقري - 4 قطع ؛
• بذور الشمر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البندق - 200 غرام ؛
• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• ملح وفلفل - اختياري:
• الخضر - للزينة.

قم بطهي خبز الجوز مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بطحن بذور الشمر والبندق. نرسل الخليط إلى مقلاة جافة ، ملح ، فلفل ونشف قليلاً.

جفف قطع اللحم بالمناشف الورقية.

بعد ذلك ، دهنهم بالزيت النباتي وأرسلهم إلى مقلاة ساخنة.

تقلى على كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة.

اضغطي اللحم في المقلاة أثناء القلي.

قم بغمس شرائح اللحم في البياض على الفور ، والتي يجب أولاً خفقها برفق باستخدام شوكة. بعد ذلك ، لف القطع في خبز البندق. نحول اللحم إلى صفيحة خبز ، من الأفضل تغطيتها بالورق.

سنخبز اللحم البقري على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق.

ننشر شرائح اللحم الجاهزة في خبز البندق على طبق جميل. لكن لا يزال من السابق لأوانه وضعها على الطاولة. غطي الطبق بورق القصدير واترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق.

بينما ينقع اللحم في العصائر الخاصة به ويخرج التوتر ، حضّر الخضار للتزيين.

يمكنك الآن إزالة ورق القصدير ونشر أغصان البقدونس ورش الطبق بالملح.

إذا كنت تقدم شرائح اللحم في أجزاء ، فقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة ورتبها جيدًا على الأطباق.

وصفة اللحم البقري المحشي

للحصول على لحم بقري محشي لذيذ ، عليك اختيار قطعة اللحم المناسبة. نحن بحاجة إلى قطعة كبيرة من اللب خالية من العيوب والعيوب.

مثالي لجانب الساق. من الأفضل شراء لحم البقر الطازج في السوق. من اللحوم المجمدة ، سيصبح الطبق جافًا نوعًا ما.

للطبخ سوف تحتاج:

• لحم بقر - 2 كجم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 100 غرام ؛
• الفطر - 200 غرام ؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• المفرقعات الأرضية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 1 كوب
• دهون للقلي
• ملح وفلفل - اختياري.

نبدأ الطهي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يتم تقطيع شحم الخنزير جيدًا والمقلية في مقلاة. في هذا الوقت ، نقطع الفطر ونرسله على الفور إلى شحم الخنزير المقلي. عندما تتبخر الرطوبة ، أضف فتات الخبز والملح والفلفل.

صب القليل من الحليب في خليط الفطر المحضر واستمر في الغليان.

انقلي الحشوة إلى وعاء واتركيها لتبرد.

في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد اللحم. نقطع قطعة كاملة من اللحم حتى القاعدة تقريبًا دون تقطيعها حتى النهاية. يجب أن يكون عرض القطع مساويًا لحجم القطع المقسمة. يجب أن تكون النتيجة مروحة لحوم ترتكز على قاعدة واحدة.

أضف صفار البيض المقطع إلى الحشوة المبردة. نحشو اللحم بين طبقات كتلة الفطر.

أنت الآن بحاجة إلى الضغط برفق على القطعة لمنحها مظهرها الأصلي. حتى لا تتفتت قطعة اللحم أثناء الطهي الإضافي ، نربطها بخيط الطعام.

نرسل اللحم البقري إلى مقلاة مسخنة مسبقًا ليقلي من جميع الجوانب على نار عالية.

نحول تحضير اللحم إلى أوزة من الحديد الزهر ، ونضيف إليها الماء أو المرق ونضعها على نار هادئة. من الضروري أن ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء.

عندما ينضج اللحم ، يمكن إضافة الخضار إليه ، ثم تُستخدم كطبق جانبي.

جنبًا إلى جنب مع اللحم البقري المحشو ، يمكنك طهي البطاطس الكاملة أو قطع الجزر أو القرع.

نستمر في طهي الطبق حتى ينضج اللحم بالكامل ، نضيف المرق أو الماء بشكل دوري. قبل التقديم ، لا تنس إزالة سلسلة الطهي من قطعة اللحم. انقل اللحم إلى طبق كبير ولفه حول الخضار المطهية.

وصفات كلاسيكية معقدة للعام الجديد 2018 عام الكلب: أرنب في المنزل

أطباق الأرانب مثالية للاحتفال بالعام الجديد للكلب.

وبالاقتران مع البطاطس ، هذه مجرد وصفة مثالية بروح إدمان الكلاب ، حيث يجمع الطبق بين لحم الطرائد والخضروات الجذرية الصحيحة.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة أرنب - 2.5 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• ملح وفلفل - اختياري ؛
• الخضر - للزينة.

نقوم بإعداد جميع مكونات الطبق. للقيام بذلك ، قمنا بتقطيع جثة الأرانب إلى قطع كبيرة ، فمن المستحسن أن يتم تقسيمها.

نقوم بتنظيف جميع الخضروات. قطعي البطاطس إلى 4 أجزاء أو نصفين إذا لم تكن كبيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الجزر إلى حلقات.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وابدأ في وضع جميع مكونات الطبق في طبقات.

وسادة الخضار تتكون من طبقة من البصل ننشر عليها البطاطس الممزوجة بالجزر. ضع قطع الأرنب فوقها.

يبقى أن تملأ. للقيام بذلك ، ضع بيضة دجاج نيئة في وعاء مرتفع ، ثم أضف الزيت وابدأ في الخفق باستخدام الخلاط. عندما تكتسب الكتلة اتساقًا كثيفًا ، أضف الماء تدريجياً. كل ما تحتاجه هو حوالي كوبين من الماء. نسكب الصلصة الناتجة في طبقنا. سيغطي السائل الخضار بالكامل تقريبًا باللحوم. لا تنسى الملح والفلفل.

سنخبز أرنبًا بالخضروات في المنزل لمدة ساعتين تقريبًا عند 200 درجة. اتبع التحضير. ربما تكون ساعة ونصف كافية. كل هذا يتوقف على عدد المكونات وخصائص الفرن.

سوف يتبخر السائل أثناء الطهي. لذلك ، يجب إضافته من وقت لآخر.

نتيجة لذلك ، ستحصل على لحم أرنب طري بقشرة ذهبية. ولست مضطرًا إلى العبث بطبق جانبي ، وهو ما تعتبره وصفات الأطباق المعقدة مفيدة.

أطباق على طاولة العام الجديد عام الكلب الطائر: البط الملكي المزجج

هذه هي الوصفة المثالية لجدول العام الجديد لعام الكلب. البطة ، كنموذج أولي للعبة ، في تركيبة مع البرتقال ، تستحق أكثر الألقاب والمديح.

تذكر أن بط المسكوفي ليس سمينًا مثل بطة بكين ، واختر الطائر الذي يرضيك. على أي حال ، ستحصل على طبق عطري ولذيذ ورمزي يتناسب تمامًا مع مفهوم تلبية العام الجديد للكلب.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة بطة - 1 قطعة ؛
• البرتقال - 4-6 قطع ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زنجبيل؛
• قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• يانسون نجمي - 1/2 ملعقة شاي ؛
• شمر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح وفلفل - اختياري.

اغسل البطة وجففها.

نفرك الجزء الداخلي من الطائر بالملح والفلفل ، وبعد ذلك نربط الساقين بخيط الطهي.

رائحة لا تصدق وقشرة لامعة ستخلق صلصة مع التوابل.

لتحضيره ، أضيفي نكهة حبتين من البرتقال ، وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال ، والثوم المفروم ، وملعقة صغيرة إلى صلصة الصويا الداكنة. بهارات.

نفرك البطة المحضرة بمزيج التوابل المتبقي. سخن الفرن على 220 درجة وأرسل الطائر إليه لمدة 15 دقيقة.

ثم نخرج الذبيحة من الفرن ونشحمها بسخاء بالتزجيج النهائي.

أنت الآن بحاجة إلى تقليل درجة الحرارة في الفرن. نقوم بطهي البطة لمدة ساعة واحدة ، ولكن يجب إخراجها كل 15 دقيقة لتشحيمها بالتتبيلة.

نضع البطة الملكية الكاملة على طبق ونغطيها بالبرتقال ، والتي قمنا بتقطيعها أولاً إلى 8 شرائح. ضعي شرائح الزنجبيل بين البرتقال.

صدقني ، البط باللون البرتقالي لن يترك أي ضيف غير مبال.

فيديو: أطباق اللحوم للعام الجديد

نحن نقدم طهي لحم الخنزير الاحتفالي ، وهو مناسب لقائمة رأس السنة الجديدة وللعطلات الأخرى.

يقوم الجميع تقريبًا بإعداد أطباق اللحوم للعام الجديد. نحن نقدم وصفات أصلية وليست مبتذلة لأطباق اللحوم والدواجن الساخنة التي ستنال إعجاب الكثيرين بالتأكيد.

أريد حقًا ألا تكون الأطباق التي يتم تقديمها على طاولة احتفالية رأس السنة الجديدة لذيذة فحسب ، بل تبدو أيضًا ممتازة ، كما أنها ترضي العين وتثير شهية الضيوف وإعجابهم ، أليس كذلك؟

في الوقت نفسه ، من المستحسن أيضًا أن يتم إعدادهم بسرعة وببساطة ، لأنني أريد حقًا أن يتبقى الوقت والطاقة لأعمال العطلات الأخرى ، والتي يوجد منها الكثير.

إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب عائلتك وأصدقائك ، فأنت بحاجة إلى طهي شيء رائع! لكن دون المساس بوقتك ، لأنك بحاجة إلى وقت لارتداء الملابس ، والاستعداد ، وإلقاء نظرة على العطلة "عند 100".

أطباق اللحوم اللذيذة للعام الجديد

الأطباق الأكثر شعبية والمفضلة على طاولة الأعياد كانت وستكون بالطبع أطباق اللحوم والدواجن: الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة والسلطات - الكثير من الأشياء.

على طاولة العام الجديد ، يمكنك طهي الأفضل والألذ والأكثر شهية ، بعد كل شيء ، العام الجديد!

لنبدأ ، نحن نعد بأن تكون الوصفات كما تريد - سريعة وبسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق واحتفالية للغاية.

لحم مطبوخ مع برقوق وطماطم

طبق خاص: حموضة الطماطم والمذاق الحلو للخوخ يمتزجان بشكل متناغم وغير محسوس ، مما يشكل ثنائيًا مثاليًا وصحيحًا للغاية ، والذي ، لا مثيل له ، بمثابة إضافة رائعة للحوم.

جربه ، لذيذ بشكل لا يصدق ، والرائحة جنونية!

تحتوي هذه الوصفة على ثلاثة مكونات فقط وساعة من الوقت الذي تقضيه بشكل جيد ، وحتى في هذه الساعة ، ستكون مشغولاً بشكل مباشر لمدة 10 دقائق على الأكثر!

للطبخ علينا أن نأخذ:

• 1 كغم من أي لحم (فيليه دواجن ، لحم بقر ، لحم ضأن ، لحم خنزير - كل ما تريد) ،
• 500 غ من الطماطم (يمكن أن تكون طازجة ، ويمكن تعليبها في عصيرها الخاص) ،
• 200 جرام برقوق منزوع النواة ،
• فلفل أسود مطحون ، فلفل حار وملح حسب الرغبة.

تحضير اللحوم:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة أو مقلاة شواء (يمكنك إما استخدام الزيت أو عدمه - حسب تقديرك).
2. انقل اللحم إلى قدر ، وأضف الطماطم المفرومة (يمكنك ، بالمناسبة ، إضافة القليل من الطماطم المجففة بالشمس ، ستكون لذيذة جدًا!) والملح والفلفل واتركها على نار خفيفة من ساعة إلى ساعتين - اعتمادًا على نوع اللحم.
3. بالمناسبة ، يمكن أن يكون اللحم متبلًا مسبقًا (ماء مالح - اختيارك ، يمكنك فقط عصير الليمون وصلصة الصويا ، سيكون لذيذًا) - لذلك سيكون أكثر طراوة ورائحة ولذيذ.
4. يمكنك أيضًا خفقه مسبقًا قليلاً - ستكون ألياف اللحم متفتتًا ولينًا. للقيام بذلك ، قم بتقطيع اللحم إلى شرائح ، وقبل تقطيع القطع إلى مكعبات ، اخفق اللحم.
5. ثم يضاف البرقوق المقطّع إلى 2-3 أجزاء والفلفل الحار المفروم ، ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
6. اللحم جاهز. قدميها منتعشة بالأعشاب.

لا تنظر إلى حقيقة أن الطبق يبدو "بسيطًا جدًا" على طاولة الأعياد: أولاً ، مهمتنا هي عدم قضاء الكثير من الوقت في الطهي ، وثانيًا ، وهذا هو الشيء الرئيسي ، إنه لذيذ للغاية ، جرب هو - هي!

لحم بقري تندرلوين في قشرة من الثوم وأعشاب بروفانس

جمال هذا الطبق من لحم بقري تندرلوين ، المخبوز في أعشاب بروفانس ، هو أنه يتضح مع قشرة مقرمشة من الخارج ، ولحم طري ، كثير العصارة ورائحة بشكل لا يصدق.

النتيجة رائعة حقًا ، ويا ​​لها من رائحة! يستحق البيت كله!

من المهم أن يكون اللحم صغيرًا وطازجًا.

مكونات لحم بقري تندرلوين:

• 1 كجم لحم بقري (لحم المتن) ،
• أعشاب طازجة مفرومة ناعماً: بقدونس ، ريحان ، زعتر ، زعتر
• ثوم مفروم ناعماً ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، خردل ديجون ، زيت زيتون.

وصفة لحم بقري تندرلوين:

1. دهن قطعة كاملة من اللحم بزيت الزيتون والملح والفلفل ، واقليها على نار عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي خمس دقائق).
2. ينقل اللحم إلى نحاس ويوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ، بعد دهنه بالخردل ، ثم بمزيج من الأعشاب والثوم المفروم. طهي لمدة ساعة تقريبًا (متوسط ​​الندرة).
3. نقطع اللحم الجاهز إلى أجزاء ونقدمها. هذا الطبق المقشر بالثوم والأعشاب لذيذ سواء كان باردًا أو ساخنًا كمقبلات.

أفخاذ دجاج مع فواكه مجففة

قطع من القراصيا الداكنة والمشمش المجفف ذو اللون البني الفاتح في هذا الطبق تخفي قشرة ذهبية تحتها. هناك شيء شرقي في هذا الطبق ، دافئ جدا ومسكر.

رائحة حلوة بعض الشيء وحارة تدعوك لتجربة هذه الأفخاذ ، وهي طرية جدًا ولذيذة بشكل خاص!

سنحتاج:

• 8 أفخاذ دجاج
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 4 فصوص ثوم ،
• قطعة من الزنجبيل الطازج
• 4 ملاعق كبيرة الكزبرة المفرومة،
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ،
• 2 كوب فواكه مجففة (مشمش مجفف ، خوخ ، يمكنك تناول القليل من الزبيب والتفاح المجفف) ،
• كوبان من الماء
• ملح فلفل.

إذا كان لديك فواكه مجففة مخصصة للكومبوت (التي تم تجفيفها بشكل زائد) ، فيجب أولاً نقعها في الماء الساخن.

لكن بالنسبة لهذا الطبق ، لا يزال من الأفضل الحصول على مثل هذه الفاكهة المجففة التي يمكنك تناولها بسرور تمامًا مثل الحلويات ، دون أي معالجة - سيكون ذلك أفضل.

عملية طهي أفخاذ الدجاج:

1. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ، ويقلى قليلاً في الزيت الساخن جداً ويوضع في طبق الخبز.
2. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل والكزبرة والقرفة. يقلب ويوضع الفخذين مع الجلد لأعلى ، ويضاف الماء المغلي ويترك على نار خفيفة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة بدون غطاء.
3. تضاف الفواكه المجففة وتغرق في مرق الدجاج وتستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

أفخاذ الدجاج جاهزة.

تتناسب بشكل جيد مع طبق جانبي من الأرز أو الخضار ، والذي يمكنك أن تصبه بحرارة على الصلصة الحلوة والغنية والرائعة التي تتكون أثناء الطهي.

فاتح للشهية جدا!

لحم بقري طري في عجينة لطاولة رأس السنة

هذا هو لحم المتن الطري والعصير ، مقلي قليلاً إلى قشرة ، مغطاة بطبقة رقيقة من الخردل. ثم - فطيرة الفطر بالزعتر.

ثم - لف كل هذه شرائح لحم الخنزير بارما. وفي النهاية - قشرة مقرمشة من عجين الفطير بقشرة ذهبية.

إنه شيء! تأكد من المحاولة!

من الضروري التحضير:

• 250 غ من عجين الفطير الخالي من الخميرة ،
• 850 جرام لحم بقري تندرلوين ،
• 500 غرام فطر ،
• 30 جرام خردل فرنسي
• 140 جرام شرائح لحم بارما (إذا لم يكن لديك واحدة ، خذ لحم الخنزير المقدد ، فهو أيضًا جيد) ،
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
• 1 صفار ،
• عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج والثوم والملح والفلفل الأسود.

يعتبر لحم البقر المتن عنصرًا رئيسيًا في هذه الوصفة. لا يمكن استبداله بأي شيء آخر. مهما كان الجزء الآخر من القطع الذي نأخذه ، فلن نحصل على العصارة والنعومة اللازمتين. يجب فهم هذا.

نقطة أخرى مهمة: لحم المتن بالكامل عبارة عن "قطرة" ممدودة.

نهايتها السميكة ليست متساوية جدًا وهي سلكية تمامًا ، بينما الطرف الآخر من لحم المتن رقيقة وستجف عند خبزها. لذلك ، نحتاج إلى الجزء الأوسط من لحم المتن - هذه قطعة سميكة منتظمة وموحدة وأنيقة.

وصفة لحم البقر:

1. نقوم بتنظيف اللحم من الأغشية والأوردة المرئية. سخني مقلاة شواء بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تبلي التندرلوين بالملح والفلفل ، ثم اقليه بسرعة وبشكل متساوٍ من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، حتى تحبس جميع العصائر داخل اللحم ولا تفقدها أثناء الخبز.
2. نحول لحم المتن الساخن إلى طبق ، وباستخدام فرشاة الفرشاة بالتساوي على السطح بالكامل باستخدام الخردل. نتركها هكذا.
3. سخني مقلاة بدون زيت. اغسل الفطر وقطعه في محضر الطعام إلى فتات صغيرة إلى حد ما ، وتبليه بالملح والفلفل. اعصر فص ثوم فيه. نضعها في مقلاة ونقلى حتى نحصل على فطر مفروم.
4. لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم بالفطر متفتتًا أو مفرطًا تمامًا في الجفاف ، ولكن في نفس الوقت يجب ألا يبقى عصير الفطر.
5. في النهاية نضيف أوراق الزعتر ونخلطها ونرفعها عن النار. انقله إلى سطح بارد واتركه يبرد.
6. نقوم بفك جزء من لفة ورق التغليف ووضعه على المنضدة دون قطعه عن اللفة. نضع عليها مع تداخل طفيف ، بسمك حوالي 1.5 سم ، شرائح لحم بارما في صف واحد ، عموديًا. ثم نضع الصف الثاني أيضًا ، ننتقل إلى الأول. يجب أن نحصل على سطح من لحم الخنزير ، حيث يتم لف قطعة لحم المتن بالكامل بحيث لا تكون هناك تمزقات أو ثقوب.
7. 5 - فوق لحم الخنزير ، ضعي الفطر الجاهز في طبقة متساوية وضعي لحم المتن في وسط سطح الفطر (الجانب الطويل نحوك). ارفعي حافة الفيلم الأقرب إلينا ، وضعي لحم الخنزير مع طبقة من الفطر على المتن. بعد ذلك ، نستمر في التدوير ، نلف القطعة بأكملها في لحم الخنزير. نحن نفعل كل شيء بحذر وإحكام.
8. ثم نستمر في تحريفها إلى فيلم حتى تكون هناك طبقة جيدة بما يكفي لتكون قادرة على الاحتفاظ بالفراغ الناتج في شكل شريط مستوٍ وواضح ومستدير.
9. نلف أطراف الفيلم على الجوانب مثل الحلوى ، ونزيل اللحم لمدة 20 دقيقة في الفريزر.
10. بعد تبريد "الحلوى" بالفطر واللحوم ، نقوم مرة أخرى بإعداد الفيلم على الطاولة ، وبدون قطعه عن اللفافة ، نضع ورقة ملفوفة من عجين الفطير عليها. يجب أن تُلف الورقة على شكل مستطيل وتوضع مع الجانب الطويل نحوك. ضعي اللحم المبرد مع الفطر على طوله. وكما هو الحال مع لحم الخنزير ، نقوم الآن بلف كل شيء بالعجين. نغلق التماس جيدًا وإحكام. مرة أخرى نلتف في عدة طبقات من الفيلم ، ونلف الأطراف بإحكام ، مثل الحلوى. ضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
11. في المرحلة الأخيرة ، نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، ونضع لحم البقر لدينا على صفيحة خبز ، ونشحم السطح بالكامل بعناية وبشكل متساوٍ مع صفار البيض. ثم ، فوق الصفار ، نضع شقوقًا ضحلة جدًا (حتى لا نقطع العجين) بسكين حاد ، كما يمكنك صنع شرائح رقيقة من العجين ووضعها كنمط.
12. اخبزي اللحم البقري لمدة 45 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه يقف حتى "يستريح" ويتم توزيع العصير داخل طعامنا الشهي بالتساوي.
13. تبدو عملية طهي اللحم البقري في عجين الفطير معقدة للغاية للوهلة الأولى. في الواقع ، كل شيء بسيط ، وكل شيء يخرج بسرعة كبيرة في الوقت المناسب ، على أي حال ، إنه بالتأكيد يستحق المحاولة في مثل هذا الطبق الأنيق!
14. والاعتياد قليلا - وكل شيء سيكون أسرع: نشر الفيلم - ضعي لحم الخنزير ، ثم الفطر ، ثم اللحم. ملفوفة ومبردة وملفوفة بنفس الطريقة في العجين. الجميع. طعم مذهل و مظهرالأطباق ، بالطبع ، رائعة. طعام شهي حقيقي!

صدور دجاج بالعسل والخردل والزبيب

هذه وصفة سهلة للغاية لصدور الدجاج المطبوخة في الفرن مع العسل والزبيب والخردل والزنجبيل وعصير البرتقال الطازج مع النبيذ الأبيض.

الصدور غنية بالعصارة بشكل لا يصدق ، حلوة المذاق ، مع رائحة شهية ، ويتم تحضيرها بسرعة وببساطة.

مكونات صدور الدجاج:

• 2 صدور دجاج على العظم
• 1 ش. ل. ملعقة الزبيب
• 1 بصلة
• 1 ش. عصير برتقال طازج،
• 1 ملعقة صغيرة خردل خشن ،
• 1 ش. ل. عسل،
• 1 ش. ل. جذر الزنجبيل الطازج المبشور
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شيري (يمكنك تناول أي نبيذ أبيض آخر) ،
• 1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (يمكنك استخدام نشا الذرة)
• ملح للتذوق.

وصفة صدور الدجاج:

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.
2. انزع الجلد عن صدور الدجاج ، وقطع الصدور إلى أجزاء.
3. نغسل الزبيب. يقطع البصل إلى شرائح.
4. ضعي صدور الدجاج والزبيب وشرائح البصل في صينية فرن مع غطاء.
5. تحضير الصلصة: في وعاء صغير ، اخفقي عصير البرتقال ، والخردل ، والعسل ، والزنجبيل ، والنبيذ ، والقليل من الملح ، وأضيفي نشا الذرة ، وحركي وصب الدجاج مع هذه الصلصة.
6. يُطهى الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم يُرفع الغطاء ويُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. نضع صدور الدجاج في طبق مع الصلصة ونزينها بالزعتر الطازج (ستذهب الرائحة بشكل مذهل!). تأكد من تقديمها ساخنة.

دجاج محشي بالعنب

هذه طريقة رائعة لتحميص الدجاج في الفرن عن طريق ملئه بالعنب والأعشاب. بفضل العنب ، سيبقى الدجاج طريًا ، مع نكهة حلوة وحامضة ، وستعطي الأعشاب الطبق طعمًا خاصًا.

مكونات الطبق:

• 1 دجاجة منزوعة الأحشاء
• العنب (بدون بذور) ،
• ليمون،
• أعشاب طازجة،
• زيت الزيتون،
• ملح وفلفل.

تعليمات الطبخ كالتالي:

• يُحشى الدجاج بالملح والفلفل من جميع الجهات ، ويُحشى الذبيحة بالعنب وشرائح الليمون والأعشاب ، ويُوضع في صينية التحميص بالزيت مع رفع البطن. فوق الدجاج ضعي حلقات البصل المفروم وبقية العنب. رشي عليها زيت الزيتون.
• نغطي الدجاج بورق القصدير ونطهيه لمدة ساعة ونصف أو ساعتين ، ثم نزيل ورق القصدير ونطهى حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنيًا.

سيكون الدجاج طريًا وطريًا جدًا ، وسيسقط اللحم من العظم من تلقاء نفسه. موصى به للغاية - لذيذ وغير عادي!

لحم الخنزير "أكورديون" مخبوز بالفرن مع الجبن والطماطم

عبارة عن شرائح لحم خنزير تتخللها شرائح طماطم وشرائح جبن. يبدو هذا اللحم ببساطة تحفة فنية ، المنظر يستحق مأدبة أنيقة في مطعم ، وقد اتضح أنه لذيذ للغاية وعصير وناعم للغاية.

مكونات الطبق:

• 1 كغ من لحم الخنزير (لحم المتن ، الخاصرة أو الرقبة) ،
• جبنة صلبة 150 جم ،
• اثنين من الطماطم المتوسطة
• الثوم والملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب ذوقك (الكزبرة المطحونة والزعتر والفلفل الأحمر والبابريكا جيدة جدًا. يمكنك استخدام خلطات جاهزة من التوابل مع لحم الخنزير).

تعليمات حول كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن:

1. سخني الفرن على درجة 180 درجة وضعي صينية الخبز بورق الألمنيوم.
2. نقطع الجبن إلى أطباق بسمك 3-4 مم ، والطماطم - إلى دوائر أو نصف دائرة ، والثوم - إلى شرائح رقيقة.
3. نغسل اللحم ونجففه ونقطعه كل 1-2 سم تقريبًا حتى النهاية ، لكن لا نقطعه تمامًا. يجب أن نحصل على مثل هذا "الأكورديون" لأنفسنا. يُملح اللحم من الخارج وفي الجروح بالفلفل.
4. ننشر "الأكورديون" لدينا على الرقاقة. نضع 2-4 شرائح من الثوم وشريحة جبن وشريحتين من الطماطم في كل قطعة (الطماطم بين شرائح الجبن). يرش بالتوابل.
5. نلف القصدير بإحكام حتى لا يخرج عصير ولا بخار ، ونرسل لحم الخنزير ليخبز في الفرن لمدة ساعة. ثم نفتح الرقاقة بعناية (بعناية ، لا تحرق نفسك بالبخار!) ، نضعها في الفرن مرة أخرى ، ونضيف الحرارة إلى 220-250 درجة. دع لحم الخنزير الخاص بنا يخبز حتى يحمر لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

أنت حر تمامًا في التخيل: يمكنك إضافة ، على سبيل المثال ، شرائح مقطعة من الفطر ، أو شرائح رقيقة من الباذنجان أو الكوسة إلى القطع - كل ما تريد.

في ورق القصدير ، حول اللحم ، يمكنك وضع طبق جانبي من البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، وتخبز هكذا. يمكنك عمل طبق جانبي مع البطاطس والخضروات الأخرى - إضافة الجزر والكوسا والباذنجان والفلفل والبصل - كل ما تريد. لا تخافوا من العبث ، هذا مستحيل!

العب بالنكهات وكمية البهارات ، وستجد الخيار الأكثر نجاحًا لنفسك!

لحم "القنافذ" مع الأرز والمرق في الفرن

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على "القنافذ" الأكثر واقعية! أرز الإبر ، مثل الأرز الحقيقي ، يخرج من اللحم المفروم ، ولا يسبب فقط البهجة ، ولكن أيضًا الرغبة في تذوق هذا الطبق "الشائك" مثل هذا الطبق المعطر بسرعة!

الوصفة بسيطة للغاية ، أصلية ، لطبق ساخن - هذا كل شيء.

مكونات لحومنا "القنافذ":

• لحم بقري مفروم - 500 غرام ،
• 2 بيض
• أرز - نصف كوب ،
• البصل والجزر
• نصف لتر من عصير الطماطم ،
• زيت نباتي،
• ملح.

وصفة لحم "القنافذ":

1. قم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 180 درجة.
2. يقطع البصل ناعماً ، يبشر نصف الجزر على مبشرة ناعمة للغاية ، ويفرك النصف الآخر من الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى شرائح.
3. يخلط اللحم المفروم والبيض والأرز والبصل والجزر المبشور ناعماً وثلث كوب من عصير الطماطم بحذر شديد. قليل المالح. حشو "القنافذ" جاهز.
4. يمكن أن يكون العصير أقل بالنسبة للحم المفروم ، خاصة إذا كان اللحم المفروم مائيًا في البداية ، ثم يتم توجيهه بحيث لا يكون قوامه كثيفًا جدًا في النهاية ، ولكن حتى لا تتحول الكرة منه إلى "كعكة مسطحة" ، هذا مهم!
5. دهن القالب بالزيت. بأيدينا نشكل "koloboks" من اللحم المفروم بحجم بيضة دجاج صغيرة. احسب تقريبًا عدد "القنافذ" التي تناسب طبق الخبز الخاص بك وحدد حجم "koloboks" بحيث تملأ النموذج بالكامل وبشكل متساوٍ.
6. ننشر الجزر على "القنافذ" ونسكبها فوقها مع عصير الطماطم المتبقي المملح ، مسخن مسبقًا حتى الغليان.
7. يجب أن يكون هناك ما يكفي من حشواتنا حتى تخرج "koloboks" منه بالتأكيد ، وتغلق في مكان ما في منتصف الطريق ، لا أكثر ، لأنه في هذا الجزء - بالنسبة للزوجين - يتم الحصول على مثل هذا الأرز اللطيف ، وليس في مرق اللحم.
8. نحن نغطي طبقنا بغطاء (إذا كان لديك شكل بدون غطاء ، يمكنك ببساطة إحكامه بالرقائق المعدنية). نطبخ أولاً على 180 درجة ، ثم على 220 درجة لما مجموعه 40-50 دقيقة (كل هذا يتوقف على حجم "الكعك" الخاص بك).
9. ثم أغلق الفرن واحتفظ به لمدة 20 دقيقة أخرى على الأقل دون إزالته ، والآن يمكنك التقديم.

قدمي لحم "القنافذ" ساخناً ، ثم اسكبي المرق الناتج ، ورشي الأعشاب الطازجة.

من حيث المبدأ ، سيكون من الممكن إضافة التوابل المفضلة لديك إلى اللحم المفروم نفسه (أو إلى صلصة الطماطم) ، ولكن بشكل عام ، حتى بدونها ، فإن "القنافذ" تتمتع بمذاق غني إلى حد ما. لكن الريحان الطازج - إذا أعجبك - سيكون مفيدًا جدًا هنا.

إذا كان لديك مقلاة ذات جدران سميكة بغطاء ثقيل ومحكم ، يمكن طهي هذه "القنافذ" على الموقد على نار خفيفة. وقت الطهي هو نفسه تقريبا. لم يكن الأمر أسوأ من ذلك ، وسيكون المكان في الفرن مجانيًا في هذا الوقت ، وهو أمر مهم جدًا في الاستعدادات للعام الجديد.

يمكنك التجربة ، جنبًا إلى جنب مع "koloboks" من اللحم المفروم ، ضع مكعبات الخضار في قالب (أو مقلاة).

على سبيل المثال ، البطاطس ، الكوسة. سيكون طعم ورائحة "القنافذ" نفسها أكثر ثراءً ، جربها!

طاجن بطاطس بالدجاج والجبن

هل من الممكن تخيل طاولة رأس السنة بدون طواجن؟ وهل هي ضرورية؟ أفضل طهيها!

من الأطباق المفضلة لدى الجميع طبق خزفي مع الدجاج والبطاطس تحت "معطف" الجبن. المكونات بسيطة وبأسعار معقولة.

وصفة بدون إضافة البيض (على الرغم من أنه يمكنك إضافتها إذا أردت). طبق معطر ، لذيذ ، فاتح للشهية. سيحبها الجميع!

مكونات الكسرولة:

• بطاطس - 600 جم ،
• بصل - 150 جم ،
• فيليه دجاج - 500 جم ،
• جبنة - 300 جم ،
• 1 فلفل أحمر ،
• الثوم حسب الرغبة
• كريما حامضة - 350 مل ،
• مايونيز - بضع ملاعق ،
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة ،
• زبدة أو زيت نباتي لدهن العفن.

وصفة للطاجن:

• سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
• قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة. قطع دجاج فيليه إلى أعواد رفيعة. فلفل خالي من البذور ومقطع الى حلقات. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. ثلاثة جبن على مبشرة.
• نقوم بإعداد الصلصة للكسرولة: نخلط الكريما الحامضة والمايونيز والثوم ويمررها بالضغط والملح والفلفل والتوابل. اخلطي ثلث الصلصة مع الدجاج والباقي بالبطاطس.
• دهن طبق الخبز بالزيت ، ضعه في طبقات: البطاطس والبصل والدجاج والجبن والقليل من الفلفل الحلو. ثم كرر الطبقات حتى تختفي جميع المكونات. الطبقة الأخيرة هي الجبن. يعتمد عدد الطبقات ووقت الخبز على عرض وعمق المقلاة.
• لف القالب بإحكام بورق احباط. تخبز في فرن مسخن لمدة 50 دقيقة. انزع ورق القصدير واتركه في الفرن لفترة حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.

قدمي الطاجن المزين بشرائح الفلفل الحلو والأعشاب. بالعافية!

نتمنى أن تنال إعجابكم بالتأكيد أطباق اللحوم للعام الجديد المحضرة وفقًا لوصفاتنا ، أتمنى لكم عطلة رائعة !!!

لطالما كانت اللحوم هي الطبق الرئيسي لعيد رأس السنة الجديدة - وعادة ما يستغرق الأمر معظم الوقت لإعداده ، لكن هذا الطبق هو الذي ينتظره الضيوف دائمًا. هناك الكثير من وصفات اللحوم ، لكننا نقترح أن تتعرف على العديد من الوصفات من مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات الموجودة. بعضها بسيط للغاية ، والبعض الآخر أكثر تعقيدًا ، لكن جميعها فريدة من نوعها في الذوق.

أطباق اللحوم لجدول العام الجديد 2017

نظرًا لأن الديك هو شفيع العام المقبل ، يجب التخلي بشكل قاطع عن أطباق الدجاج في ليلة رأس السنة الجديدة. ولكن الآن لديك الفرصة لطهي شرائح لحم الخنزير ، ولفائف اللحم البقري ، والأرانب في الفرن بطريقة جديدة تمامًا ، وبالتالي مفاجأة نفسك وضيوفك بطعم جديد.

في أغلب الأحيان ، يتم طهي اللحوم في أيام العطلات في الفرن - تُخبز مع الفواكه أو تُحشى بالخضروات ، ولا تنس استخدام نوع من التتبيلة الأصلية. واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا هي الدواجن المحشوة بالتفاح ، ولكن هناك تركيبات أخرى سيكون مذاقها جيدًا.

لحم الخنزير في معطف البطاطس

سوف تحتاج:

• بطاطس - نصف كيلو ؛
• لحم الخنزير - 300 جرام ؛
• جبن - 100 جرام ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• توابل اللحوم والملح.
• زيت نباتي.

وصفة:

1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ، وبعد ذلك نخفق ونفرك جيدًا بالتوابل والثوم والملح.
2. نقشر البطاطس وثلاث على مبشرة ، ثم نضيف 2 بيض ونضرب الخليط الناتج. يمكنك إضافة البصل المفروم ناعما (اختياري).
3. اعصري خليط بيض البطاطس.
4. على طبق مسطح ، ضعي خليط البطاطس بحجم الكرة الأساسية. يُغمس لحم الخنزير في البيض المتبقي ويُوضع فوق البطاطس ويُوزّع فوقها طبقة أخرى من الخليط.
5. ضع قطعة الشغل الناتجة بسرعة على مقلاة ساخنة ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. الآن ضع كرة البطاطا في طبقة من البطاطس على ورقة خبز ورشها بالجبن المبشور في الأعلى. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

هذا هو مدى السرعة والجهد الذي صنعنا به أول طبق لحم في رأس السنة الجديدة. والأهم من ذلك أن الوجبة الواحدة تكفي للأكل.

لحم الخنزير في أواني العجين

يمكن لوصفة اللحوم هذه تزيين مائدتك بطريقة أصلية للغاية. لطالما كان اللحم المطبوخ في الأواني طبقًا معروفًا ، ولكن ماذا لو كان القدر مصنوعًا من العجين ويمكن أكله؟

ما سوف تحتاجه:

• فيليه لحم الخنزير - 300 جرام ؛
• مارجرين - 100 جرام ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• طحين - 2.5 كوب.
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 7 ملاعق كبيرة ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.
• الفاصوليا الخضراء - 2 ملاعق كبيرة (مجمدة) ؛
• الفودكا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح ، ريحان.

وصفة لحم الخنزير:

1. تحضير العجينة: اخلطي الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، المايونيز ، السمن (المذاب سابقًا) ، الفودكا والملح واعجنهم في عجينة ناعمة. يجب أن يتحول ليس كثيفًا جدًا وأن يكون مرنًا.
2. غلفي العجين في الأواني بورق تغليف واتركيه في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
3. نقطع اللحم إلى قطع ونقلى بزيت دوار الشمس. بعد ذلك ، يُضاف الريحان والملح ، ويُسكب في الماء المغلي ويغطي المقلاة بغطاء - يجب طهي اللحم.
4. نقطع الجزر والبصل والثوم ناعما جدا (يمكنك المرور من خلال الصحافة).
5. يُسكب المرق الذي يُطهى فيه اللحم في وعاء أو مقلاة منفصلة ، ويُسكب الفلفل ويُملح اللحم مرة أخرى ، ويُتبّل بالبهارات المفضلة لديك ويُضاف خضرواتنا. نقلي كل شيء معًا لمدة 7 دقائق أخرى.
6. نقطع الطماطم ونضيفها إلى المقلاة أيضًا. استمر في القلي لمدة 7 دقائق أخرى.
7. نقسم العجين إلى قسمين متساويين.
8. نفصل ثلثي العجين عن جزء واحد ونلفه على شكل دائرة بسمك 0.5 سم ، وننشره في شكل يعطي عجينتنا مظهر قدر بجوانب مرتفعة.
9. نضع البطاطس في الأواني ونشحمها بطبقة من القشدة الحامضة ونضيف الفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير بالخضار.
10. من ثلث العجين المتبقي نصنع غطاء للقدر. نلفها مرة أخرى ، لكن نترك فتحة في المنتصف ، نضعها فوق اللحم ونقرصها حتى لا ينهار الطبق.
11. ضعي الحليب والبيض على القدر.
12. نسكب نصف مرق اللحم في الفتحة التي تركناها في منتصف الغطاء. نضعها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
13. بعد 30 دقيقة ، اسكب المرق المتبقي في القدر وقلل الفرن إلى 150 درجة.
14. بعد ساعة ، امسك الطبق بالشكل لمدة 10 دقائق أخرى. بعد قطع الغطاء ورش البقدونس والأعشاب الأخرى ، يمكن تقديم طبق لحم احتفالي على الطاولة.

ليوليا مع الخوخ

إن مطبخ شعوب العالم الأخرى محدد للغاية. لكن من ناحية أخرى ، يستخدمون مثل هذه التوليفات التي ، ربما ، لم نكن نتبادر إلى الذهن. وصفة اللحوم الاحتفالية هذه مخصصة لأولئك الذين يرغبون دائمًا في تجربة شيء جديد.

سوف تحتاج:

• لحم بقري مفروم - 700 جرام ؛
• دجاج مفروم - 300 جرام ؛
• عجين الفطير - 200 جرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• توابل اللحوم والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
• الخوخ.

وصفة

1. نأخذ أسياخ الكباب ونضع عليها برقوق كبير. إذا كان لديك أسياخ خشبية ، فعليك قبل ذلك الاحتفاظ بها في الماء لمدة 20-30 دقيقة.
2. يُمزج الدجاج واللحم البقري المفروم ويُضاف البصل المفروم والبيض النيء والتوابل. امزج كل شيء معًا جيدًا.
3. نأخذ اللحم المفروم في أيدينا ونلصقه حول البرقوق على سيخ على شكل قيثارة.
4. تُلف عجينة البف بسمك 0.1 سم ، وتُقطّع إلى شرائح وتلف حول الليولي الذي تم تحضيره من قبل.
5. دهن صينية الخبز بالزيت ورشي عليها بعض الماء. نضع اللولا في الفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 20-30 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيًا.

طبق لحم آخر للعام الجديد 2017 جاهز للخدمة!

متناسق

الطريقة الأصلية والشائعة جدًا لتقديم طبق هي أكورديون مصنوع من اللحم ، يوجد في فتحاته العديد من الخضار والجبن وما إلى ذلك. من السهل جدًا طهي طبق اللحم هذا وسنعلمك الآن كيفية صنعه.

ما سوف تحتاجه:

• لحم الخنزير - 500 جرام ؛
• جبن - 200 جرام
• ثوم - 3 فصوص ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• ملح وفلفل.
• درنات الخضر والبطاطس المختلفة.

وصفة مفصلة:

1. يجب تقطيع فصوص الثوم والجبن إلى طبقات.
2. يجب تقطيع الطماطم إلى دوائر ، لكن ليست سميكة جدًا ؛
3. نضع خاصرة لحم الخنزير على الرقاقة ونقوم بعمل قطع بمسافة 1 سم ، ولكن ليس عميقًا جدًا.
4. نفرك اللحم بالفلفل والملح والتوابل حسب الرغبة (في القطع أيضًا).
5. في كل قطعة نضع طبقًا من الثوم والجبن وطبقًا من الطماطم.
6. لف اللحم بورق الألمنيوم وضعه على صينية خبز. تحتاج إلى الطهي على درجة حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.
7. نقوم بطهي درنات البطاطس بالزي الرسمي ونعطيها شكل الفطر (الساق والقبعة) ، ونقلى في مقلاة ساخنة ونقدمها على المائدة مع اللحم. يرش الخضر المفروم على الوجه.

رغيف اللحم الاصلي

إضافة أخرى لذيذة وجميلة إلى طاولة العام الجديد ستكون طبق لحم على شكل لفافة.

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير المقدد - 0.5 كجم ؛
• أي لحم مفروم للاختيار من بينها - 300 جرام ؛
• الفطر - 200 جرام ؛
• توابل وتوابل من اختيارك:
• زيت عباد الشمس؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح وفلفل.

وصفة رول:

1. نقطع لحم الخنزير المقدد (ويفضل أن يكون مجمدًا) إلى شرائح رفيعة ومتطابقة وننسج قماشًا منه. يجب أن توضع طبقات لحم الخنزير المقدد بزاوية 90 درجة مع بعضها البعض وتتشابك في نفس الوقت.
2. نقطع الفطر والبصل ونقليهما جيدًا ، للتخلص من السائل الناتج.
3. من اللحم المفروم (حسب ذوقك) نصنع مربعًا ونضع الفطر المقلي في المنتصف ، ونشكل لفة.
4. ننشر اللفة على لحم الخنزير المقدد المضفر ونلفها بالخيوط.
5. يُوزّع على صينية خبز ويُخبز عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة. قبل التقديم ، يجب قطع الخيوط.

اكليلا من اللحم بالجزر

هذه هي الوصفة الأخيرة لطبق اللحم للعام الجديد ، لكن ليس في الأهمية. عندما تنتهي من الطهي ، ستندهش من الجمال الذي صنعته.

ما سوف تحتاجه:

• لحم مفروم من نوعين مختلفين من اللحوم - 800 جرام ؛
• جبنة - 200 جرام ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بَقدونس؛
• ثوم؛
• زيت عباد الشمس؛
• الفلفل والملح والكزبرة.
• فتات الخبز للبقسماط.

وصفة إكليل الزهور:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ، ويُمرر الثوم عبر الثوم ويُضاف أيضًا إلى المقلاة.
2. نقطع الجبن إلى مكعبات ، بقدونس ، شبت ، زعتر (حسب اختيارك) ، نقطع ونضيف إلى اللحم المفروم ونخلطه جيدًا.
3. نقطع الجزر إلى شرائح طولية باستخدام قاطعة خضروات.
4. ننشر الجزر في طبق خبز ونشحمه مسبقًا بالزيت. يجب أن تصنع شرائط الجزر قماشًا كاملًا - بدون ثغرات.
5. يجب وضع اللحم المفروم على طبقة من الجزر ، ثم وضع طبقة من شرائح الجزر مرة أخرى.
6. قمنا بخبز لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة.

يمكن تقديم إكليل اللحم ساخنًا أو باردًا - في كلتا الحالتين ، يكون مذاق الطبق جيدًا وسيبدو أصليًا على طاولتك.

نحتفل دائمًا وتقليديًا بالعام الجديد بمرح واحتفالي ومرضٍ بالضرورة. جدول السنة الجديدة مخطط مقدمًا ، معدة بعناية ومتنوعة. ولا يمكنك إعداد مائدة دسمة بدون أطباق ساخنة ، لذا فإن البرنامج الإلزامي لعيد رأس السنة الجديدة هو الأطباق الرئيسية اللذيذة التي يسيل لها اللعاب ، وخاصة أطباق اللحوم. من أطباق اللحوم ، ننصحك بالاهتمام باللحم البقري. من المؤكد أن أطباق اللحم البقري للعام الجديد ستجذب معظم ضيوفك وأسرك ، لأنها لذيذة جدًا.

لحم البقر هو لحم شهير ، وأطباقه شائعة في الطهي في جميع دول العالم تقريبًا. هذا بسبب توفر اللحوم وتوافقها الممتاز مع المنتجات الأخرى. الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والمحافظة ممتازة من لحم البقر. يلاحظ خبراء التغذية أن هذا اللحم الصحي يمتصه الجسم جيدًا.

هناك العديد من الطرق لطهي اللحم البقري ، ومن المستحيل سرد عدد الوصفات من هذا اللحم. معظمهم مثاليون للاحتفال بالعام الجديد. تشمل أطباق لحم البقر الشهيرة في العام الجديد لحم البقر مع الخوخ ، ولحم البقر في أواني مع الخضار ، ولحم البقر المشوي ، والجولاش ، والقطع ، واللفائف ، وشرائح اللحم ، وشرائح اللحم ، ولحم البقر في ورق القصدير ، المطبوخ في الفرن ، إلخ. توجد وصفات لحوم البقر للعام الجديد 2019 على موقعنا الإلكتروني ، وهي متوفرة وليس من الصعب جدًا تنفيذها. سوف يسعد لحم البقر اللذيذ بالعام الجديد الجميع بوجبة عطلة حقيقية!

ضع في اعتبارك أنه لا يجب تزيين السلطات والحلويات بشكل جميل فقط. يجب أن تكون جميع أطباق اللحم البقري للعام الجديد أيضًا مشرقة ، ويتم تقديمها بألوان زاهية لإرضاء راعي العام الجديد - الخنزير.

لإعداد لحم البقر بشكل صحيح للعام الجديد ، ستساعد توصيات الطهاة ذوي الخبرة على:

اللحوم الصغيرة والطازجة ، أي جزء من اللحم البقري مناسب للقلي. يمكنك قليها بدون إضافة زيت لذلك فهي ليست ثقيلة. ولأن اللحم الصغير ينضج بسرعة ، فإن لحم البقر لا يفقد خصائصه المفيدة أثناء عملية القلي ؛

لأطباق السنة الجديدة ، اختر شرائح اللحم ، لحم المتن ، شرائح اللحم. من الضروري شطف اللحم جيدًا وإزالة الأفلام والأوردة ؛

يفضل تقطيع اللحم إلى قطع سميكة عبر الألياف. تحتاج إلى ملح لحم البقر أثناء عملية القلي ، فإن الإضافة الأولية للملح ستقلل من العصارة ؛

على كل جانب ، تقلى شرائح اللحم لمدة لا تزيد عن 4 دقائق ، ولقطع اللحم البقري الناضج ذات السماكة المتوسطة - حتى 10 دقائق. تذكر: لحم المتن يُقلى أسرع من الأجزاء الأخرى من الذبيحة ؛

تحتاج إلى قلي اللحم في مقلاة ذات قاع سميك ويفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة. من الناحية المثالية ، هذه مقلاة شواء ؛

سيصبح لحم البقر بعد القلي طريًا إذا تم حفظه مسبقًا في ماء مالح ؛

تقلى اللحوم في الزيت المكرر ، لا تشكل مواد مسرطنة أثناء التسخين ؛

تعتبر عملية التحضير من أكثر الطرق التي توفر ميزانية لطهي اللحم البقري. للخياطة ، يمكنك استخدام اللحم على العظام ، بالإضافة إلى أن اللحم غير مشبع بالزيت ، بل يتم طهيه في عصيره الخاص ؛

لجعل الحساء أكثر نعومة وطراوة ، أضيفي الخضار إلى الطبق واطهيه في أواني طهي من الحديد الزهر. للغرض نفسه ، يمكن أن يكون اللحم منقوعًا مسبقًا ، وفي عملية الطهي ، أضف القليل من الكونياك أو أي كحول آخر ؛

يعتمد وقت الطهي على جزء الذبيحة وحجم قطعة اللحم. عادة ، تستغرق العملية من 40 دقيقة إلى ساعة ونصف. مع مرور الوقت ، لا تفرط في تناولها ، فهذا يمكن أن يجعل اللحم قاسيًا ؛

والنتيجة الممتازة هي تحميص اللحم البقري بالرقائق وفي الغلاف تبدو الأطباق احتفالية للغاية ؛

من الأفضل طهي اللحم البقري على وسادة خضروات وليس قطعًا رفيعة جدًا وصغيرة.

عشية عطلة رأس السنة الجديدة ، تفكر ربات البيوت في الأطباق التي يتم تقديمها بشكل أفضل على طاولة الأعياد. لا يعتمد اختيار الوصفات على تفضيلات ذوق الأشخاص فحسب ، بل يعتمد أيضًا على مدى تعقيد تحضيرهم. لا أحد يريد أن يقف عند الموقد لفترة طويلة في آخر ليلة من العام. نقترح عليك طهي الطبق الرئيسي من لحم البقر - فهذه اللحوم أقل دهنية من لحم الخنزير ومثالية لوليمة طويلة. الأطباق المقدمة سهلة التحضير ، وسيسعد مذاقها حتى الذواقة.

ستروجانوف اللحم

"بيف ستروجانوف" طبق شهير ولذيذ جدا ، ومن مميزاته سهولة التحضير.

بالنسبة لهذا الطبق ، فإن لب اللحم البقري هو الأنسب - لحم المتن أو جزء الكلى أو الحافة

مكونات:

• لحم بقري تندرلوين - 700 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. نأخذ لحم المتن ونشطفه تحت الماء الجاري ونزيل الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية.

   كلما كان اللحم المختار أفضل ، كان ألذ لحم البقر ستروجانوف

2. نقطع اللحم البقري إلى أعواد طولية صغيرة.

   يجب أن يكون عرض الشرائط المقطوعة حوالي 2 سم

3. سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي. ضعي قطع اللحم وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي اللحم في وعاء منفصل.

   يجب أن يقلى اللحم لمدة 2-3 دقائق.

4. يقشر البصل ويقطع نصف حلقات.

   لتجنب التمزق عند تقطيع البصل ، اشطف السكين تحت الماء الجاري البارد.

5. نمرر البصل في نفس الزيت حيث كان اللحم مقليًا مسبقًا. ثم يضاف الدقيق ويقلى المكونات لمدة 3 دقائق.

   قلّب المكونات باستمرار أثناء القلي - لن يسمح ذلك لها بالحرق.

6. أضف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم. املأ بالماء واخلط حتى يتكون خليط متجانس.

   عند تحضير صلصة لحم البقر ستروجانوف ، من المهم منع تكون الكتل.

7. أضف قطع اللحم. يقلب ويضاف التوابل ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
   

   رائع كطبق جانبي مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة أو الأرز.

8. بيف ستروجانوف جاهز للخدمة.

نُشرت الوصفة الأولى لـ "Beef Stroganoff with Mustard" في كتاب A Gift to Young Housewives للكاتب Elena Molokhovets في عام 1871. سمي الطبق على اسم الكونت ألكسندر جريجوريفيتش ستروجانوف (1795-1891). وفقًا للإصدار الرئيسي ، تم إنشاء الطبق من قبل الشيف الفرنسي أندريه دوبون ، الذي قدم مع ستروجانوف.

فيديو: كيف تطبخ لحم البقر ستروجانوف

ريش لحم مع طماطم و جبنة

يستحق هذا الطبق أن يحتل المكانة الرئيسية على طاولة العام الجديد. قطع العطاء سوف ترضي الضيوف وأفراد الأسرة.

قشرة الجبن تضفي على الطبق مظهرًا فاتح للشهية.

مكونات:

• لحم بقر - 1 كجم ؛
• جبنة صلبة - 400 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• مايونيز - 150 جم ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طبخ:

1. نأخذ لحم بقري طري جيد بدون عروق وأفلام. اشطفه وجففه بمنشفة ورقية.

   تأكد من قطع اللحم عبر الحبوب

2. ضربنا كل قطعة بمطرقة.

   غطي اللحم بفيلم التشبث قبل الضرب

3. يرش لحم البقر المتن بالملح والفلفل.
4. تقلى كل قطعة من الجانبين في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. يرفع عن النار ويترك اللحم يرتاح.
5. في هذا الوقت ، نقوم بإعادة التزود بالوقود. خذ الأعشاب المفضلة لديك ، اقطعها ، وأضف الثوم المفروم ناعماً ورشها بالزيت النباتي.
6. ننشر اللحم في قالب ، أولاً دهن كل قطعة بخليط العطر المحضر.
7. ضعي الطماطم فوقها ودهنها بالمايونيز ورشيها بالجبن المبشور.

   شرائح اللحم البقري - طبق احتفالي وشهي

8. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الطهي - 20 دقيقة.
9. القطع جاهزة. يمكن تقديمها كطبق مستقل أو مع طبق جانبي.

لفائف من اللحم المفروم ملفوفة في لحم مقدد

ستصبح لفائف اللحم البقري الأصلية الملفوفة في لحم الخنزير المقدد بلا شك أهم ما يميز قائمتك للعام الجديد.

يتم تحضير رغيف اللحم المعطر في لحم الخنزير المقدد بكل بساطة

مكونات:

• لحم بقري مفروم - 700 جم ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• صلصة الباربكيو - 80 مل ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• المفرقعات الأرضية - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• لحم الخنزير المقدد - 300 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. نأخذ اللحم المفروم ونضيف إليه البصل المفروم.
2. يضاف الخردل وصوص الباربكيو والبهارات والملح.

   إذا سمح الوقت ، اصنع اللحم المفروم بنفسك.

3. ثم نضع البيضة في اللحم المفروم ونسكب البسكويت المطحون.

   يمكن لعشاق التوابل إضافة جوزة الطيب أو البقدونس أو أي توابل أخرى حسب رغبتهم.

4. تخلط جيدا.
5. ضع لحم الخنزير المقدد على سطح مستوٍ بحيث يشكل مستطيلاً.
6. ضعي طبقة رقيقة من اللحم المفروم على الطبقة الناتجة.
7. نشمر لفافة حتى يصبح لحم الخنزير المقدد في الخارج.
8. قم بتبطين صينية الخبز بورق القصدير أو ورق البرشمان وضع جانب التماس اللفافة لأسفل.

   ادهن الرول بصلصة الباربكيو قبل الخبز

9. نضع صينية الخبز في الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة مئوية ، لمدة ساعة.
10. دع الطبق النهائي يبرد ويقطع ويقدم.

شريحة لحم بقري في صوص مشروم واين

يعد لحم البقر العصير في النبيذ وصلصة الفطر اكتشافًا حقيقيًا للذواقة الذين سيقدرون بالتأكيد المذاق الممتاز لهذا الطبق.

شريحة لحم مع الفطر بصلصة النبيذ - وجبة رائعة في رأس السنة الجديدة

مكونات:

• لحم بقري تندرلوين - 700 جم ؛
• فطر طازج - 400 جم ؛
• زيت الزيتون - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 120 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• إكليل الجبل - زوجان من الفروع.
• نبيذ أحمر جاف - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مرق الدجاج - 200 مل ؛
• الطرخون - 10 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. نغسل الفطر ونزيل الرطوبة الزائدة. تقطع إلى أعواد متوسطة الحجم وتقلى في مقلاة بالزيت الساخن. نزيل الفطر النهائي في وعاء منفصل.

   يستغرق قلي الفطر من 5 إلى 7 دقائق

2. نرش اللحم بالملح والفلفل ، قشر الثوم ، لكن لا تقطعه ، اقطع الطرخون جيدًا.

   يتم استخدام لحم المتن فقط لتحضير شرائح اللحم - الجزء الأكثر رقة ونعومة في الذبيحة

3. في المقلاة حيث كان الفطر مقلي ، ضعي اللحم والثوم والطرخون وإكليل الجبل.

   سيستغرق قلي الستيك من 1-1.5 دقيقة لكل جانب

4. تقلى الستيك من جميع الجوانب حتى تصبح قشرة الكراميل اللذيذة.
5. أخرج الثوم والأعشاب من المقلاة ، واسكب النبيذ. ينضج لمدة 8 دقائق.

   اسلقي الصلصة على نار خفيفة

6. أخرج شريحة اللحم من السائل. نضع الفطر والزبدة والملح والفلفل ويصب في المرق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صلصة الفطر جاهزة.

   للنكهة ، يمكنك إضافة قليل من أي أعشاب.

7. قدمي الستيك مع الصلصة والفطر.

   عند تحضير شريحة لحم ، ضع في اعتبارك درجة النضج التي يحبها ضيوفك.

   بالعافية!

بالفيديو: أسرار حق ستيك

لحم بقري مشوي مع بطاطا مهروسة

حرفيًا ، "اللحم البقري المشوي" - لحم البقر المشوي - هو طبق تقليدي من المطبخ الإنجليزي حاز على حب خبراء الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم. القاعدة الأساسية هي أن لحم البقر المشوي لا يجب أن يكون مثلجات.