فطائر بالفطر بالفرن. حشوات مختلفة من الفطر للفطائر. ميني كالزوني بالفطر واللحم المفروم
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
فطائر الفطر اللذيذة المخبوزة في الفرن ستحبها حتى معارضي الخبز. يتم تحضيرها بسرعة وسهولة ، كما سترى بنفسك من وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور. حسنًا ، تؤكل هذه الفطائر أيضًا بسرعة كبيرة.
إذا كانت حشوة الفطر ثقيلة جدًا بالنسبة لك ، فننصحك بطهي ما لا يقل عن اللذيذ.
مكونات:
لمدة 8-10 قطعة:
للاختبار:
- دقيق القمح - 280-300 جم ،
- حليب - 120 مل ،
- خميرة جافة - 7 جم ،
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. لول.،
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
- الفطر الطازج- 200-250 جم ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- ملح للتذوق،
- فلفل أسود - حسب الرغبة ،
- زيت نباتي،
- بيض للدهن
- حبوب السمسم.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
1. تذوب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، يضاف السكر والزيت النباتي. تخلط جيدا وتترك لمدة 5 دقائق. نصيحة: يمكنك استخدام مصل اللبن بدلاً من الحليب. لن يكون العجين أفضل. 
2. ينخل دقيق القمح ويخلط مع الكتلة السائلة ويضاف الملح. 
3. دلك مرونة ، عجينة طرية. التغطية فيلم التشبثاتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم عجينة الفطيرة. 
4. بينما "تصل" العجينة تحتاج إلى تحضير حشوة الفطر. للقيام بذلك ، قشر البصل واشطفه وقطعه إلى مكعبات. ينقل إلى الزيت الساخن في مقلاة ويحمر قليلاً. 
5. اشطف الفطر وقطّعه إلى مكعبات. يُمزج القطع المحضرة مع البصل. ينضج الفطر حتى يصبح جاهزًا. 
6. حشوة الفطر بالملح والفلفل حسب الرغبة. نرفع عن النار ونتركها تبرد. نصيحة: يمكنك إضافة الحشوة إذا كنت ترغب في ذلك. البيض المسلوقأو قطع البطاطس إلى مكعبات. 
7. اعجن العجينة المرفوعة قليلاً. 
8. ثم قسّمه إلى قطع صغيرة (بحجم صغير تقريبًا بيضة). تتدحرج إلى كرات. 
9. قم بلف الكرة الناتجة إلى كعكة مستديرة بسمك 4-6 مم. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من حشوة الفطر في الوسط. نصيحة: أثناء العمل ، يجب رش السطح كمية قليلةدقيق حتى لا يلتصق العجين. 
10. قم بتوصيل الحواف المعاكسة. 
11. ثم قم بتوصيل الحافتين الأخريين. 
12. في النهاية ، قم بتوصيل جميع الزوايا الناتجة معًا بالمنتصف واضغط قليلاً للحصول على رابطة أفضل. 
13. افعل نفس الشيء مع باقي كرات العجين. نقل الفراغات الناتجة إلى ورقة الخبز مغطاة بورق الطعام. نصيحة: لا تتم معالجة جميع أنواع المخطوطات بمركب خاص يمنع المنتجات من الالتصاق بورق الطعام. لذلك ، إذا لزم الأمر ، يجب تشحيمها بالزيت النباتي. 
14. غطي فطائر الفطر بمنشفة مطبخ واتركيها في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق "لترتاح". قبل الخبز ، ادهني سطح الفطائر بالبيض ورشي بذور السمسم. تخبز في فرن محمى على حرارة 180-1900 درجة مئوية حتى تنضج ، حوالي 20-25 دقيقة. 
15. قدمي فطائر الفطر في الفرن دافئة مع الكريمة الحامضة أو
أوه ، ما مدى ثراء المطبخ الروسي في الفطائر. التنوع أمر يحسد عليه. قيادة المعجنات اللذيذة. ما نوع الحشوات التي لن تجدها. الأكثر شعبية هي الفطائر باللحم والفطر. تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية صنع حشوة الفطر المملح لفطائر الفطائر والفطائر.
يتم تحضير حشوة الفطر اللذيذة ببساطة و طريقة يسهل الوصول إليها. أي فطر منزلي مملح سيفي بالغرض. بالإضافة إلى الفطر ، سيكون الجزر أو الأرز أو البطاطس مناسبًا تمامًا.
باستخدام قائمة المكونات الخاصة بنا ، دعنا نسارع إلى المطبخ.
يقلى البصل المقطع إلى شرائح أو مكعبات زيت الزيتونحتى ذهبي فاتح.
في عملية القلي ، أضيفي الجزر المبشور بشكل خشن.
استمر في طهي القلي مع تقليب الخضار.
عندما ينضج البصل والجزر جيدًا في زيت الزيتون ، أضيفي الفطر المملح المقطّع إلى مكعبات. يجب أولاً غسل الفطر من المحلول الملحي من خلال غربال.
نستمر في طهي الحشوة بخلط الفطر بالخضار بانتظام. في هذه المرحلة من القلي ، ولتجنب "إطلاق عيش الغراب" ، يتم تغطية المقلاة بغطاء.
ثم تخلط وتخرج من الموقد. عند الطلب في فطر مفروميتم إدخال الخضار المقطعة.
يمكن لف حشوة الفطر المملحة المبردة في عجينة الخميرة ، لإعطاء الشكل المفضل لديك للفطائر. لا تتدفق حشوة الفطر للفطائر أثناء عملية القلي.
الفطائر والفطائر مغذية ولذيذة جدا.
متجدد الهواء في مقلاة أو مخبوز في الفرن لذيذ بطريقته الخاصة. في أي وقت من السنة يمكنك أن تدلل عائلتك على أنها لذيذة كعك محلي الصنعفي شكل فطر. حشوة الفطربالنسبة للفطائر ، يمكن أن تكون إما فطر محار أو فطر فطر تم شراؤه من سوبر ماركت ، أو فطر غابات يتم جمعه بأيديهم.
يمكن أن تختلف هذه الفطائر ليس فقط في الحشوة ، ولكن أيضًا في تكوين العجين. يمكن أن تكون عجينة الفطائر مع الفطر خميرة أو بطاطس أو نفخة أو مطبوخة على الكفير ومصل اللبن والقشدة الحامضة. خميرة العجينمناسب أيضًا للطهي مع كل من الفطر والفطائر في الفرن. عجين الفطيرمثل الخميرة ، غالبًا ما تستخدم للفطائر في الفرن ، وعجين الكفير أكثر ملاءمة للطهي فطائر مقليةبالفطر.
اليوم أريد أن أوضح لكم كيف تطبخون الطعام اللذيذ فطائر مقليةمع الفطر خطوة بخطوةمن عجينة الخميرة على الكفير.
مقادير العجين:
- الكفير - 1 كوب ،
- خميرة - 40 غرام ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- طحين - 2-2.5 كوب.
مكونات الحشو:
- بصل - 1 قطعة ،
- شامبينونس - 400 غرام ،
- ورق الغار - اختياري
- زيت نباتي،
- ملح و اسود فلفل مطحون- المذاق
فطائر مقلية بالفطر - وصفة
في وعاء عميق ، يكون من الملائم فيه عجن العجين ، صب الكفير.
بما أنه سيكون لدينا عجينة الخميرة ، لكي ترتفع ، قبل إضافة الخميرة ، يجب السماح للكفير بالتسخين حتى درجة حرارة الغرفة. من أجل عدم إضاعة الوقت وعدم الانتظار لفترة طويلة ، اسكب الكفير من الثلاجة في كوب وضعه في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة. تفتح الخميرة في وعاء مع الكفير.
اسكب في الكمية المناسبةالسكر والملح.
يُسكب زيت عباد الشمس المكرر في العجين.
تخلط جميع مكونات العجين بمضربه حتى تصبح ناعمة.
يبقى أن نضيف إلى العجين دقيق القمح. ينخل الدقيق مقدما ويضاف أجزاء صغيرة إلى العجينة.
اعجن العجين بيديك. اتركه لمدة ساعة حتى يتناسب بشكل صحيح.
أثناء ارتفاع العجينة نحضر حشوة الفطيرة. للحشو ، سوف نستخدم الفطر - فطر رائع لطهي العديد بسرعة أطباق الفطر. قشر ودقة ختم البصل.
اشطف الفطر تحت ماء بارد. نقطعها إلى قطع صغيرة بسكين.
حاول تقطيع الفطر وليس بشكل ناعم جدًا ، نظرًا لأنه أثناء القلي ينخفض حجمه بشكل كبير. يقلى البصل بالزيت النباتي.
اخماد الفطر. الملح والفلفل لهم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة ورقة الغار إليها.
يقلى الفطر مع البصل لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أثناء القلي ، تأكد من تقليب الفطر.
انقلي حشوة الفطر للفطائر إلى طبق واتركيها تبرد. افردي العجينة على شكل كرة بحجم برقوق كبير. افردها بين راحة يدك. تشكل على شكل رغيف بأصابعك. ضعي ملعقة كبيرة من الفطر المقلي.
اطوِ حواف الكيك معًا واضغط جيدًا. يمكنك المشي إلى جانب والآخر. امنح الفطيرة نفسها شكلًا بيضاويًا.
سخني مقلاة بالزيت. ليقلي و فطائر رودي، في المقلاة يجب أن لا يقل عن 2 سم. زيت نباتي. على ال مقلاة ساخنةضع الفطائر بجانب بعضها البعض.
اقليهم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
فطائر مقلية بالفطر. صورة
عندما يغلي الفطر الجاف ، تنتشر رائحته في جميع أنحاء الشقة! قم بطهي الفطائر بمثل هذا الفطر ، ولن يغادر أفراد أسرتك المطبخ حتى يأكلوا كل شيء! في هذه الفطائر ، يتم الحشو ليس فقط من الفطر ، ولكن مع إضافة عدد كبير بصلة، والتي في جاهز، منقوع في عصير الفطر ، طعمه مثل الملفوف المطهي.
تذوق فطائر المعلومات
مقادير العجين:
- 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 2 بيض (اترك إحداهما للتزييت) ؛
- 200 جرام مارجرين كريمي;
- 10 غرام من الملح
- 80 مل من الماء.
- لملء:
- 3 بصل كبير
- 100 غرام من الفطر الجاف
- 2-3 أغصان من الشبت.
- 50 غرام زبدة
- ملح؛
- فلفل اسود.
كيف لطهي الفطائر مع الفطر المجفف
اشطف الفطر الجاف جيدًا لإزالة الرمل المحتمل واملأه بالماء البارد. اتركهم في الماء لمدة 1.5-2 ساعة. 
ثم قم بغليها في نفس الماء مع إضافة الملح حسب الرغبة. يتم غلي الفطر الجاف لفترة طويلة ، حوالي ساعتين ، لذلك خلال هذا الوقت يمكنك طهي العجين.
للقيام بذلك ، صب الدقيق والملح وضع السمن البارد في وعاء. 
يقطع المارجرين مع الدقيق لصنع فتات كبيرة. نحرر بيضة واحدة في الدقيق ، صب جدا ماء باردويقلب بملعقة خشبية. 
ستحصل على نفس الكتلة السائبة كما في الصورة. 
الآن اجمع العجينة ، واضغط عليها بيديك على كلا الجانبين ، في كتلة محكمة. 
إذا بقي الطحين الزائد ، لا تحاول عجنه في العجين ، ولكن ببساطة قم بإزالته ، لأن العجين لا ينبغي أن يكون شديد الصلابة. يجب أن يتم طرحه بسهولة.
ضع العجينة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
عندما يصبح الفطر جاهزًا ، صفي الماء من خلال مصفاة ، لكن لا تتخلص منه. يمكنك بعد ذلك استخدام المرق لصنع الحساء. 
قطع الفطر شرائح رقيقة. 
يقطع البصل ويقلى زبدةإلى لون ذهبي فاتح. 
ضعيها على الفطر ، أضيفي الملح والفلفل والشبت المفروم جيدًا واخلطيها جيدًا. 
شبكة دعابة
نأخذ العجينة ونرشها بالدقيق.
قسّمي العجينة المبرّدة إلى 9-10 قطع واصنعي منها كعكة ليست رفيعة جدًا. يجب أن تكون الكعك بحجم الصحن.
ضعي الفطر المفروم وسط التورتيلا.
من ثلاث جهات ، ارفع العصير وصنع الفطيرة على شكل مثلث.
ادهني صينية الخبز بأي زيت ، ضعي عليها ورق برشمان (اختياري) وسمسا عليها ، مع تقليب اللحمة لأسفل. دهن سطح المنتجات بالبيض.
تُخبز الفطائر بالفطر لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 225 درجة.
ضعي فطائر الرودي النهائية على طبق.
بالنظر إلى قائمة المكونات وليس الوصف الأقصر لعملية الطهي ، قد يبدو أن الوصفة معقدة بعض الشيء. أؤكد لكم أن هذا الانطباع الأول خادع! طبخ هذه فطائر لذيذةمع الفطر والبطاطس في الفرن بسيط جدا. و يخصني وصفة خطوة بخطوةالصورة دليل على ذلك! العجين هنا رائع ، ستحب العمل به. إنها خميرة ، لكن ميزتها الرئيسية هي إضافة القشدة الحامضة. يتم طرحها بشكل رقيق كما تريد دون أي مشكلة ، وترتفع بشكل رائع عند الخبز. يتم الحشو بالبطاطس والقليل من البصل والفطر (لقد جمدت الفطر اليوم ، لكن اتضح أنه لا يقل طعمًا ، على سبيل المثال ، مع الفطر). بشكل عام ، تخرج الفطائر بشكل رائع: طرية عجينة رقيقةوالكثير والكثير من الإضافات! تأكد من المحاولة!
مقادير العجين:
- القشدة الحامضة (تناولت 15٪) - 1 جرة 315 جم ،
- ماء - 150 مل ،
- صفار - 2 قطعة ،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
- خميرة - 20 جم مضغوطة أو كيس جاف ،
- دقيق - 500 جم ،
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- فطر (لدي فطر ، ذائب) - 300 جم ،
- بطاطس - 500 جم ،
- بصل - رأس واحد (حوالي 120 جم) ،
- الملح (الفلفل والتوابل) - حسب الرغبة ،
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- + 1 بيضة - لمنح الفطائر لمعاناً لامعاً.
طريقة طهي الفطائر بالفطر والبطاطس في الفرن
دعونا نضع العجين أولا. للعجين ، قم بتسخين الماء قليلاً ، قم بإذابة السكر والخميرة فيه. أضف 100 غرام من الدقيق واعجن كتلة الخميرةحتى تختفي الكتل ، وبعد ذلك نضع الوعاء جانبًا لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنمو العجينة مرتين على الأقل.
عندما تكبر العجينة ، اسكبيها في وعاء إلى كتلة الكريمة الحامضة واتركي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
ينخل الدقيق المتبقي في العجين. من الأفضل القيام بذلك في 2-3 طرق ، حتى لا تخطئ في الكمية ، لأن القشدة الحامضة تأتي دائمًا بكثافة مختلفة (على الرغم من الإشارة إلى أنها 15٪ على الملصق). هذا يعني أن كمية الدقيق ستتغير أيضًا. كما ستلاحظ عند العجن أن العجين الطري قد توقف عن الالتصاق بيديك ، لم تعد بحاجة إلى إضافة الدقيق.
العجينة ناعمة ومرنة. نغطيها بشيء ونتركها تظهر مرتين. بعد الارتفاع الأول ، نسحق ونترك مرة أخرى ، بعد الثاني - نسحق وننتقل إلى تشكيل الفطائر. ترتفع العجينة بسرعة ، في المتوسط تستغرق حوالي ساعة لكلا الطريقتين.
خلال هذا الوقت ، يكون للحشو وقت للتحضير وحتى يبرد قليلاً. يمكن تناول أي فطر في الحشوة. هذه المرة ، ذهب لي الفطر ، مسلوقًا ومجمدًا فور جمعه (جمعناه بأنفسنا قبل بضعة أسابيع فقط). أذابتهم ، وعصرتهم من السائل ثم وزنتهم. للحشوة ، يجب تقطيع الفطر جيدًا أو طحنه إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يُضاف البصل المفروم إلى الفطر المفروم ويُقلى بالزيت.
نقوم بتنظيف البطاطس ، ونغليها حتى تنضج ، ثم نصفي السائل ونهرسها في هريس.
بعد ذلك ، اخلطي الهريس مع الفطر ، وأضيفي الملح حسب الرغبة ، وأضيفي التوابل والبهارات (أخذت يمزج جاهزةتوابل الفطر وأطباق البطاطس). اعجن والحشوة جاهزة. دعها تبرد قليلاً وابدأ في صنع الفطائر.
نقطع koloboks الصغيرة من العجين ونرشها بالدقيق ونلفها رقيقة. ننشر الحشوة على الكعكة: ملعقة كبيرة مع شريحة لائقة.
نغلق الحشوة بالعجين ، ونشكل فطيرة ، ثم نضع الفطائر المقولبة على صفيحة خبز (مزيت أو مبطنة بورق الخبز) مع التماس لأسفل.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180-200 درجة. خلال هذا الوقت ، دع الفطائر تخرج ، ثم دهنها ببيضة مخفوقة وأرسلها للخبز.
بمجرد أن يتم تحمير الفطائر بدرجة كافية - أخرجها ويمكن تقديمها. فطائر الفطر والبطاطس لذيذة سواء ساخنة أو باردة. اتركها مغطاة حتى لا تجف.
مقالات ذات صلة
