كيفية صنع حلوى البرالين في المنزل. حلوى البرالين - ما هو ، وصفات ملء الجوز
يعرف الجميع اليوم ماهية حلوى البرالين في الحلويات أو الكيك - إنها عجينة حلوة بالكراميل. وفي البداية كانت طعامًا شهيًا من الملوك - المكسرات المسكرة. كان مؤلف هذا الخلق هو رئيس الطهاة في دوق بليسي - برالين. أراد النبيل إرضاء لويس الرابع عشر حلوى الذواقةوأعطى الأمر لطباخه.
وفقًا للأسطورة ، قام المساعد بالطهي بتناثر اللوز على ورقة الخبز بسبب الكسل. والطباخ ، في نوبة من الغضب ، سكبها ساخنة محلول سكر. نتيجة لحادث الطهي ، تحولت حلوى اللوز. أحب الملك الطبق الجديد لدرجة أنه أمر بإعداده في المحكمة. سميت الجدة باسم الدوق الذي كان يرضي لويس.
ذات مرة في بلجيكا وفرنسا ، كان يُطلق على حلوى البرالين البندق المنقوع في شراب. غمس الحلوانيون بعناية كل حبة من الجوز كتلة حلوة. قام كل طاهي معجنات بإجراء تعديلاته الخاصة على الوصفة من أجل جذب العملاء.
الوصفة تم إحضارها إلى أمريكا من قبل المستوطنين من أوروبا. لكن الأمريكيين ، بمشروعهم المميز ، استبدلوا اللوز بجوز البقان الذي ينمو في منطقتهم. جاء الحلوانيون بفكرة طحن الجوز وخلطه بالقشدة. يمكن استخدام هذه التركيبة كحشوة لمجموعة متنوعة من الحلويات والكعك.
اليوم ، في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، لا يُطلق على حلوى البرالين طعامًا شهيًا منفصلًا ، بل هي حشوة وزخرفة للكعك والمعجنات ، وهي مصنوعة من اللوز المفروم والبندق والمكسرات الأخرى المليئة بالكراميل.
حلوى البندق - وصفات
يعد طهي حلوى حلوى الجوز عملية بسيطة ، ولكنها تتطلب بعض المهارة والدقة. يقدم الحلوانيون الحديثون العديد من الخيارات للذواقة علاج الجوزالتي تستخدم أصناف مختلفةالمكسرات. كإضافات ، يمكن استخدام الشوكولاتة والفواكه المسكرة والحلاوة الطحينية.
وصفة حلوى البرالين الكلاسيكية
القاعدة الرئيسية هي أن المكسرات والسكر دائمًا ما يتم تناولهما بنسب متساوية.
مكونات:
كيف تطبخ:
- يجب تقشير حبات المكسرات وتحميرها في الفرن. يمكن سحقها أو تركها كاملة - حسب الرغبة.
- اخلطيهم مع السكر وسخنيهم على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبي جميل.
- صب في مجرى رفيع الكتلة النهائيةعلى صفيحة خبز مغطاة بورق ومدهون بالزيت.
- اتركيه ليجمد.
يمكن تخزين حلوى البرالين الجاهزة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
يمكن تقديم المنتج كحلوى منتجاتناأو طحنها في مطحنة قهوة لاستخدامها في وصفات أخرى. يزينون الكعكة ويضافون إلى الآيس كريم والحلويات الأخرى.
حلوى الشوكولاتة
مكونات:
- على قطعة من الشوكولاتة الداكنة والحليب ؛
- سكر - 100 جم ؛
- نوى عين الجمل- 100 جرام.
تسلسل الطهي:
- جفف حبات المكسرات في الفرن وسحقها.
- في قدر ، ادهن القاعدة والجوانب بالزيت. يُسكب السكر والمكسرات ، ويُسخن على نار خفيفة جدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويتغير اللون. يجب أن يشبه اتساق وظل كتلة الجوز العسل.
- قلّب باستمرار أثناء الطهي حتى لا تحترق الكتلة.
- دهن الطبق بطبقة رقيقة من الزيت واسكب عليه كتلة الجوز.
- قم بإذابة قطعة من الشوكولاتة الداكنة وقم بتغطية قوالب الحلوى بفرشاة سيليكون. ضعه في الفريزر ليبرد لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي طبقة الشوكولاتة التالية. ضعها مرة أخرى في الفريزر.
- طحن حلوى البرالين المجمدة.
- ربط ذاب شوكولاتة الحليبوالحلوى المطحونة. املأ بهذا الخليط قوالب الشوكولاتةتُسكب الشوكولاتة المتبقية وتُرسل إلى الثلاجة.
حلوى اللوز
سيستغرق الطهي 30 دقيقة على الأقل.
مكونات:
- كريم - 150 مل ؛
- حليب - 150 مل ؛
- لوز - 200 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- الجيلاتين - 20 جم ؛
- سكر بودرة - 200 جم ؛
- قهوة -150 مل.
خطوات الطبخ:
- جفف اللوز في الفرن وقشر.
- تحضير حلوى اللوز من المكسرات والسكر ، انظر الوصفة أعلاه. يطحن بعد التبريد.
- ذوبي الجيلاتين في الحليب الدافئ. بعد التورم ، سخنيها ولكن لا تغلي.
- تُخفق الكريمة بالمسحوق بالخلاط. لتسريع العملية ، يجب تبريد الكريم.
- أضف القهوة إلى حليب الجيلاتين. أضيفي الكريمة المخفوقة ببطء. امزج كل شيء جيدًا.
- ضعي جانبًا ملعقتين كبيرتين من حلوى الجوز للرش ، واسكب الباقي في الكتلة النهائية.
- قسّميها إلى قوالب آيس كريم وضعيها في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكنك تقديمها على الطاولة ، مع رشها بفتات من حلوى اللوز.
يمكن أيضًا صنع هذه المعكرونة عطلة للأطفالومأدبة للكبار. بدلاً من القهوة ، يمكنك استخدام الكاكاو ، ويتم استبدال اللوز بالمكسرات الأخرى. سوف يتألق حتى كعكة عيد الميلاد.
حلوى برالين "ميكس"
السمة الرئيسية للوصفة هي استخدام خليط الجوز ، وليس الأنواع الفردية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول أي نسبة من المكسرات أو صنع حلوى حلوى الفستق أو البندق فقط. ستبقى تقنية الطهي دون تغيير.
مكونات:
- كاجو - 20 جم ؛
- لوز - 20 جم ؛
- جوز - 20 جم ؛
- بندق - 20 جم ؛
- لوز - 20 جم ؛
- سكر - 100 جم
كيف تطبخ:
- أولاً ، يتم تحميص المكسرات وتقشيرها وسحقها.
- يُسكب السكر في قدر مدهون بالزيت من الداخل. عندما يتحول السكر إلى اللون الذهبي ، أضيفي المكسرات وسخنيها لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
- يُسكب المزيج في طبق ويترك جانباً. إذا صببت كتلة الجوز على شكل شرائط ، خطافات ، بسكويت مملح ، فسيذهبون بعد ذلك لتزيين الكعكة. تشكل الكرات من كتلة السكر بالبندق ولفها للداخل كسرة الجوز. زخرفة الكيك هذه تبدو أنيقة للغاية.
كعكة "برالين"
بمساعدة كريم البرالين ، يمكنك تزيين أي كعكة. ستضيف هذه الحشوة طعمًا رائعًا.
مكونات:
- طبقات الكيك - 2-3 قطع ؛
- بندق - 500 جم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- حليب - 250 مل ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- كريم - 200 جم ؛
- نشا الذرة - 30 جم.
خطوات الطبخ:
- يُسكب 60 غرامًا من السكر في الحليب ويُغلى مع التحريك.
- يخفق البيض مع النشا وملعقتين كبيرتين من الحليب. صب في مجرى رقيق في الحليب الحلو غير المبرد. يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة.
- تُخفق الكريما وتُمزج مع الكريمة النهائية المبردة قليلاً.
- تحضير حلوى البرالين بالبندق ، وطحنها في مطحنة القهوة كمية كبيرة زبدةمن أجل اللدونة.
- مزيج حلوى البرالين مع كريمة الكيك.
- دهن طبقات الكيك بالكريمة ، وزينها حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، بتماثيل الجوز المصنوعة من حلوى البرالين وتقدم على طاولة الأعياد.
لقد طهيت مؤخرًا طبقًا أنيقًا كعكة الموسمع العديد من الطبقات المختلفة. سوف أنشرها تدريجياً هنا. وكانت إحدى الطبقات - المقرمشة - حلوى البرالين.
حلوى البرالين عبارة عن حشوة من الجوز مصنوعة من المكسرات بالكراميل.
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لذيذ جدا. أحب الأطفال هذه الطبقة من الكعكة أكثر من غيرها ، أكلتها فانيا على الفور ، لأنه لا يحب كعك الموس) كل هذه الاتجاهات العالمية في عينيه أدنى من عش النمل مع الحليب المكثف.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الحشوة تتأرجح وتخلق شعورًا غير عادي في الكعكة. بشكل عام ، إذا كنت ترغب في جعل كعكتك أكثر إثارة ، أضف طبقة من حلوى البرالين إليها.
وهو سهل التحضير وسريع جدا. والآن يتم تقديم حلوى البرالين إلى انتباهكم - الوصفة.
بشكل عام ، يتم تحضير حلوى البرالين من التحميص. اتضح أنه يمكن تحضير الكوزيناكي أو التحميص بسهولة في المنزل. لم أحب قط الماعز. لكن ، إذا فكرت في الأمر ، فهي مصنوعة من الفول السوداني. ولكن إذا قمت بطهيها من اللوز المحمص ، فهي مجرد السماء والأرض.
وصفة حلوى البرالين ، الصورة
منتجات
اللوز - 70 جرام
السكر - 70 جرامًا (يمكن أن يكون أقل قليلاً)
- امسك المكسرات لمدة 10 دقائق فرن ساخنلتحميصها. أنا لم أنظفها وهي لذيذة.
2. نضع السكر في مقلاة ونذوب على نار متوسطة ، يمكنك التقليب. القاعدة الأساسية للكراميل هي أنه لا يمكن تشتيت انتباهك ، كل شيء يحدث بسرعة كبيرة ، تذهب لتفقد بريدك الإلكتروني ، والكراميل سوف يتحول بالفعل إلى البني الداكن والمر. لذلك في تلك الدقائق الخمس ، انسَ كل شيء آخر تمامًا! قم بإذابة الكراميل حرفيًا واتركه يصبح لونًا كهرمانيًا فاتحًا وليس أغمق.
3. نسكب اللوز ويقلب حتى يغطيها الكراميل تماما.
4. ضعي التحميص على ورقة زبدة جاهزة بحيث تكون الصواميل في طبقة واحدة.
5. عندما تصلب الكتلة ، اقتحام قطع صغيرة(لقد دفعت بواسطة شوبك). فواصل بسهولة شديدة.
6. ثم تطحن إلى محضر طعام أو معالج طعام. يمزج بسهولة وبسرعة
كل محبي الحلويات على دراية بالرائعة والرائعة رقة العطاء- حلوى اللوز. يستخدم كملء للحلويات أو الكيك أو الآيس كريم المحضر به. يشارك أفضل الوصفاتحلوى البرالين للطبخ في المنزل.
تاريخ حلوى البرالين
يعرف الجميع اليوم ماهية حلوى البرالين في الحلويات أو الكيك - إنها عجينة حلوة بالكراميل. وفي البداية كانت طعامًا شهيًا من الملوك - المكسرات المسكرة. كان مؤلف هذا الخلق هو رئيس الطهاة في دوق بليسي - برالين. أراد النبيل إرضاء لويس الرابع عشر بحلوى رائعة وأصدر أمرًا لطباخه.
وفقًا للأسطورة ، قام المساعد بالطهي بتناثر اللوز على ورقة الخبز بسبب الكسل. والطباخ ، في نوبة غضب ، ملأها بقطر السكر الساخن. نتيجة لحادث الطهي ، تحولت حلوى اللوز. أحب الملك الطبق الجديد لدرجة أنه أمر بإعداده في المحكمة. سميت الجدة باسم الدوق الذي كان يرضي لويس.
ذات مرة في بلجيكا وفرنسا ، كان يُطلق على حلوى البرالين البندق المنقوع في شراب. غمس الحلوانيون بعناية كل حبة في كتلة حلوة. قام كل طاهي معجنات بإجراء تعديلاته الخاصة على الوصفة من أجل جذب العملاء.
الوصفة تم إحضارها إلى أمريكا من قبل المستوطنين من أوروبا. لكن الأمريكيين ، بمشروعهم المميز ، استبدلوا اللوز بجوز البقان الذي ينمو في منطقتهم. جاء الحلوانيون بفكرة طحن الجوز وخلطه بالقشدة. يمكن استخدام هذه التركيبة كحشوة لمجموعة متنوعة من الحلويات والكعك.
اليوم ، في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، لا يُطلق على حلوى البرالين طعامًا شهيًا منفصلًا ، بل هي حشوة وزخرفة للكعك والمعجنات ، وهي مصنوعة من اللوز المفروم والبندق والمكسرات الأخرى المليئة بالكراميل.
حلوى البندق - وصفات
يعد طهي حلوى حلوى الجوز عملية بسيطة ، ولكنها تتطلب بعض المهارة والدقة. يقدم صانعو الحلويات العصريون العديد من الخيارات لتناول المكسرات الذواقة التي تستخدم أنواعًا مختلفة من المكسرات. كإضافات ، يمكن استخدام الشوكولاتة والفواكه المسكرة والحلاوة الطحينية.
وصفة حلوى البرالين الكلاسيكية
القاعدة الرئيسية هي أن المكسرات والسكر دائمًا ما يتم تناولهما بنسب متساوية.
- يجب تقشير حبات المكسرات وتحميرها في الفرن. يمكن سحقها أو تركها كاملة - حسب الرغبة.
- اخلطيهم مع السكر وسخنيهم على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبي جميل.
- تُسكب الكتلة المحضرة في تيار رفيع على صفيحة خبز مغطاة بورق معدني ومدهون بالزيت.
- اتركيه ليجمد.
يمكن تخزين حلوى البرالين الجاهزة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
يمكن تقديم المنتج كحلويات منزلية الصنع أو مطحونة في مطحنة قهوة لاستخدامها في وصفات أخرى. يزينون الكعكة ويضافون إلى الآيس كريم والحلويات الأخرى.
حلوى الشوكولاتة
- على قطعة من الشوكولاتة الداكنة والحليب ؛
- سكر - 100 جم ؛
- حبات الجوز - 100 جم.
- جفف حبات المكسرات في الفرن وسحقها.
- في قدر ، ادهن القاعدة والجوانب بالزيت. يُسكب السكر والمكسرات ، ويُسخن على نار خفيفة جدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويتغير اللون. يجب أن يشبه اتساق وظل كتلة الجوز العسل.
- قلّب باستمرار أثناء الطهي حتى لا تحترق الكتلة.
- دهن الطبق بطبقة رقيقة من الزيت واسكب عليه كتلة الجوز.
- قم بإذابة قطعة من الشوكولاتة الداكنة وقم بتغطية قوالب الحلوى بفرشاة سيليكون. ضعه في الفريزر ليبرد لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي طبقة الشوكولاتة التالية. ضعها مرة أخرى في الفريزر.
- طحن حلوى البرالين المجمدة.
- تُمزج شوكولاتة الحليب المذابة مع حلوى البرالين المقطعة. تُملأ قوالب الشوكولاتة بهذا الخليط ، وتُسكب فوق ما تبقى من الشوكولاتة وتُرسل إلى الثلاجة.
حلوى اللوز
سيستغرق الطهي 30 دقيقة على الأقل.
- جفف اللوز في الفرن وقشر.
- تحضير حلوى اللوز من المكسرات والسكر ، انظر الوصفة أعلاه. يطحن بعد التبريد.
- ذوبي الجيلاتين في الحليب الدافئ. بعد التورم ، سخنيها ولكن لا تغلي.
- تُخفق الكريمة بالمسحوق بالخلاط. لتسريع العملية ، يجب تبريد الكريم.
- أضف القهوة إلى حليب الجيلاتين. أضيفي الكريمة المخفوقة ببطء. امزج كل شيء جيدًا.
- ضعي جانبًا ملعقتين كبيرتين من حلوى الجوز للرش ، واسكب الباقي في الكتلة النهائية.
- قسّميها إلى قوالب آيس كريم وضعيها في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكنك تقديمها على الطاولة ، مع رشها بفتات من حلوى اللوز.
يمكن تحضير هذه المعكرونة لقضاء عطلة للأطفال ولمأدبة للبالغين. بدلاً من القهوة ، يمكنك استخدام الكاكاو ، ويتم استبدال اللوز بالمكسرات الأخرى. سوف يتألق حتى كعكة عيد الميلاد.
حلوى برالين "ميكس"
السمة الرئيسية للوصفة هي استخدام خليط الجوز ، وليس الأنواع الفردية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول أي نسبة من المكسرات أو صنع حلوى حلوى الفستق أو البندق فقط. ستبقى تقنية الطهي دون تغيير.
- أولاً ، يتم تحميص المكسرات وتقشيرها وسحقها.
- يُسكب السكر في قدر مدهون بالزيت من الداخل. عندما يتحول السكر إلى اللون الذهبي ، أضيفي المكسرات وسخنيها لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
- يُسكب المزيج في طبق ويترك جانباً. إذا صببت كتلة الجوز على شكل شرائط ، خطافات ، بسكويت مملح ، فسيذهبون بعد ذلك لتزيين الكعكة. تشكل كرات من كتلة السكر والبندق ولفها في فتات البندق. زخرفة الكيك هذه تبدو أنيقة للغاية.
كعكة "برالين"
بمساعدة كريم البرالين ، يمكنك تزيين أي كعكة. ستضيف هذه الحشوة طعمًا رائعًا.
- طبقات الكيك - 2-3 قطع ؛
- بندق - 500 جم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- حليب - 250 مل ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- كريم - 200 جم ؛
- نشا الذرة - 30 جم.
- يُسكب 60 غرامًا من السكر في الحليب ويُغلى مع التحريك.
- يخفق البيض مع النشا وملعقتين كبيرتين من الحليب. صب في مجرى رقيق في الحليب الحلو غير المبرد. يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة.
- تُخفق الكريما وتُمزج مع الكريمة النهائية المبردة قليلاً.
- تحضير حلوى البرالين بالبندق ، وطحنها في مطحنة القهوة مع القليل من الزبدة من أجل اللدونة.
- مزيج حلوى البرالين مع كريمة الكيك.
- دهن طبقات الكيك بالكريمة ، وزينها حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، بتماثيل الجوز المصنوعة من حلوى البرالين وتقدم على طاولة الأعياد.
آيس كريم "برالين"
- كريم - 500 جم
- صفار - 5 قطع
- النشا - 1 ملعقة كبيرة
- اللوز - 0.5 ملعقة كبيرة
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة
- سكر - 100 جم
- سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة
- طحن اللوز في الخلاط.
- يُطحن السكر والصفار ويُضاف النشا ويُسكب في الكريمة الساخنة مع التحريك باستمرار.
- يُسخن الزيت والمسحوق في قدر حتى يصبح لونه عسلي. نسكب اللوز والقشدة المحضرة. يقلب لبضع دقائق دون إبعاده عن النار.
- انقلي المزيج المبرد إلى وعاء أو صانعة الآيس كريم وضعيه في الفريزر.
- ولكي يكون الآيس كريم اللذيذ متجانسًا ، يجب تقليبها كل 30 دقيقة ، ويفضل أن يكون ذلك بملعقة خشبية. يتم تنفيذ هذا الإجراء لمدة 2-3 ساعات.
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
لا أطيق الانتظار لأعلمك كيف تطبخ كثيرًا مكمل لذيذإلى مفضلاتك - حلوى اللوز. وصفته بسيطة للغاية ، وكذلك المكونات نفسها. من أي مكسرات وسكر ، يمكنك صنع فتات الجوز والكراميل اللذيذة. طعام شهي لا مثيل لهالذي لا يسعك إلا أن يعجبك.
مكونات:
- مكسرات متنوعة أو نوع واحد من المكسرات - 100 جم ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- عصير ليمون- ربع ليمونة صغيرة ؛
- القليل من الزيت النباتي (لتزييت الورق أو الشكل).
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
1. حلوى البرالين محلية الصنع اللذيذة مصنوعة من المكسرات المتنوعة. ولكن إذا كان لديك نوع معين من المكسرات في متناول اليد ، فلن تضطر إلى شراء أنواع مختلفة من المكسرات. إذا كانت هناك أنواع متعددة ، فاستخدمها أيضًا. كتجربة ، يمكنك أيضًا وضع حفنة في الحلوى بذور زهرة عباد الشمساو السمسم. سوف يتحول إلى لذيذ جدا. بشكل عام ، يمكنك استخدام أي مكسرات: من الفول السوداني العادي والمخصص للميزانية إلى الفول السوداني الأغلى ثمناً. الصنوبر. لوز ، بندق ، جوز أو حتى حبات المشمشفي كمية قليلةقد يضاف أو لا يضاف. إذا كانت الصواميل مقشرة أو غير مقشرة ، فيجب تصحيح ذلك. ثم افحص بعناية حبات الجوز بحثًا عن قذائف صغيرة يمكن أن تفسد انطباع الحلوى. 
2. صب المكسرات في شكل مقاوم للحرارة وجفف في الميكروويف أو الفرن مع التحريك من حين لآخر. تخطي هذه الخطوة إذا كانت المكسرات مقشرة ومحمصة بالفعل. 
3. خذ صفيحة خبز ، شكل واسع مقاوم للحرارة أو طبق ، دهنها بزيت نباتي عديم الرائحة. افرد الجوز. لا تحتاج إلى طحنهم ، حيث سيتم طحن حلوى البرالين في الخلاط. 
4. الآن تحضير الكراميل. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. هذا هو واحد من أسهل. صب السكر في المقلاة. حاول أن تجعل طبقته رقيقة قدر الإمكان. يُنصح باستخدام أطباق ذات قاع سميك حتى تتوزع حرارة النار بالتساوي على السكر ولا يحترق الكراميل. يجب أن تكون النار متوسطة الشدة. لا تتدخل. انتظر حتى يصبح معظم السكر سائلاً ، ثم يمكنك التقليب وإضافة عصير الليمون. يُطهى الكراميل حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح (العنبر). 
5. ثم املأ المكسرات بالكراميل الساخن. اعمل بحذر شديد ، حتى قطرة صغيرة من الكراميل الساخن يمكن أن تحترق. ضع الحاوية مع البرالين المستقبلي جانبًا حتى تبرد وتتصلب. 
6. افصل حلوى البرالين بعناية عن الطبق أو صفيحة الخبز. إذا لم يذهب بعيدا قطعة كاملة، هذا صحيح. وتطحن في الخلاط أو محضر الطعام حتى يتفتت.
برالين جاهز! باستخدامه يمكنك طهي الحلويات والحلويات ورشها بالكعك أو الآيس كريم.
سيكون ألذ وأجمل إذا رشته بالبرالين.
أتمنى لك وجبة شهية!
يرجع تاريخ أول ذكر لمعكرونة البرالين إلى عام 1730 في فرنسا. وهي مصنوعة تقليديا من اللوز ، ولكن مع اختلافات جوزوالبندق. في فرنسا ، يوصى باستخدام مزيج من بندق بيدمونت ولوز أفولا - قوام ناعم وطعم ورائحة غنية ، والأهم من ذلك ، عدم وجود المرارة ، يميز هذه المكسرات.
هام: يجب أن تكون المكسرات طازجة ، بدون أي رائحة غريبة.
تستخدم حلوى البرالين على نطاق واسع في تجارة الحلوياتللحلويات والشوكولاته والموس. يضاف إلى الكعك والمعجنات والآيس كريم والحلويات الأخرى. الاستخدام الأكثر شهرة هو كريم "Paris Brest" الشهير. على الموقع ، يمكنك أيضًا العثور على وصفات تحتوي على هذا المعجون. على سبيل المثال: من بيير إرمي ، من أدريانو زومبو ، منه.
مكونات:
150 جرام بندق
150 جرام لوز
250 جرام سكر ناعم
10 مل زيت بندق
السداد:
يمكن قشر المكسرات الخاصة بك أم لا - وهذا سيحسد لون المعجون - من أفتح إلى المزيد من الشوكولاتة الكراميل.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُوزّع الصواميل على السطح بالكامل.
ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح المكسرات ذهبية اللون قليلاً.
انقلهم على الفور إلى قدر عميق بقاع سميك. يُحفظ على نار متوسطة مع إضافة السكر من وقت لآخر أثناء ذوبانه. قلّب المكسرات بملعقة خشبية - يجب تغطيتها جميعًا بالكراميل المذاب.
يحفظ على النار حتى يصبح السكر لون العنبر- من 10 إلى 15 دقيقة.
ملزمة ورق زبدةادهن بطبقة رقيقة من الزبدة. انشر المكسرات بالكراميل فوقها في طبقة متساوية. اتركها تبرد تمامًا ثم تنقسم إلى قطع.
بعد ذلك ، ستحتاج إلى خلاط أو معالج طعام بالسكاكين. ستحتاج المكسرات إلى طحنها أولاً ثم طحنها حتى تتحول إلى عجينة سميكة ولزجة. مطحنة القهوة لن تعمل - سوف تحترق في لحظة. مع الخلاط ، يجب أن تكون حذرًا للغاية - فهذا عمل شاق لمعداتك.
ضعي قطع الجوز بالكراميل في خلاط مع سكاكين (في الوعاء). أضف زيت البندق أو أي زيت نباتي آخر. ضعي النبض إلى مسحوق ناعم.
ثم يكون استخدام الخلاط اليدوي أكثر ملاءمة - ضع كل شيء في وعاء مرتفع خاص واستمر في طحن مزيج الجوز. بعد فترة ، سيبدأ في التكاثف ، ويصبح لامعًا وأقرب إلى الحالة السائلة.
ضع المعجون في وعاء محكم الغلق.
يمكنك تخزينها في ملفات الفريزرتصل إلى 1 شهر.
مقالات ذات صلة
