Риба хе з оселедця рецепт приготування. Хе з оселедця – чудово смачна закуска

Напевно, ви всі пробували корейський рецепт із судака або з щуки. Думаю вам сподобалося це трохи гостре блюдо, хоча є ще шалена закуска - це хе з оселедець. Якщо цей салат робити на кожне свято, то ви зрозумієте, що він йтиме на раз-два і всі ваші гості будуть просити повтору.

Це зовсім не те, що запропоновано у магазинах. Це справжня домашня страва, яка смачніша і корисніша за покупне. Хочу запропонувати вам приготувати Хе з оселедця, який робиться дуже швидко і в ньому витрачено мінімум інгредієнтів. Зате на столі з'являється найсмачніша закуска з усіх салатів.

Взагалі, традиційно корейська кухня відрізняється від російської тим, що в неї кладуть дуже багато червоного перцю для надання стравам дуже гостроти. І як ви розумієте, вона не зрівняється з китайською чи японською. Але ще найменший секрет: риба з якої ви готуєте корейську їжу не маринована і не солена, а справжня свіжа риба, яка йде до багатьох салатів.

Як приготувати "Оселедця Хе" в домашніх умовах, за неймовірно смачним рецептом

Якщо ви не куштували хе з сирої риби та овочами, але вирішили спробувати, то вам підійде саме цей спосіб приготування. Готую його на кожне свято. Це найвища закуска до алкоголю, і всім вона дуже подобається. Деякі корейці додають баклажани, капусту, кабачки, я ж пропоную простий рецепт із простими інгредієнтами.

Для цього салату краще брати не заморожену рибу, а охолоджену, тоді страва буде набагато смачнішою.

Інгредієнти:

• Оселедець великий - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Часник – 4 зубчики.
• Соєвий соус – 4 ст.ложки.
• кунжут – 1 ст. ложка.
• Вода – 230 грн.
• Оцет 70% - 1 ч. ложок.
• Перець червоний пекучий – 1 ч. ложка.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Чорний перець – шепітку.
• Коріандр – 0,5 ч. ложки.
• Рослинна олія для обсмажування – 6 – 8 ст. ложки.
• Кунжутна олія – 0,5 ч. ложки.

1. Свіжу оселедець чистимо, прибираємо кістки, робимо з риби філе ріжемо на невеликі шматочки. Додаємо води та заливаємо нашу рибу, на 1 см вище, ніж вона. Туди ж заливаємо оцет, заважаємо та залишаємо на 20 – 25 хвилин.

Як тільки з'явиться білий наліт на воді, це означає, що згорнувся білок і риба замаринувалася. Якщо ви не впевнені в готовності оселедця, то можна потримати ще хвилин 5, нічого страшного не станеться

2. Поки наша рибка маринується ми робимо таке. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натріть на корейській тертці

3. Тепер цибулю та моркву обсмажуємо. Для цього заливаємо в сковорідку масло і засипаємо туди червоного пекучого перцю пластівцями трохи - трохи його обсмажуємо і додаємо цибулю, смажимо її, поки вона не стане м'якою.

4. Коли цибулю обсмажили додаємо туди моркву, перемішуємо з олією, щоб морква стала м'якшою і за хвилину знімаємо з вогню.

5. Коли оселедець замаринувався зливаємо воду через друшляк і викладаємо її в миску.

6. Додаємо туди моркву з цибулею, що охолола, часник видавлений через прес, додаємо цукор, соєвий соус, кунжут, кунжутне масло, чорний перець, коріандр, тепер все добре перемішуємо і пробуємо на смак. Оскільки ми не додаємо сіль, її може бути мало, тому можете додати соусом або приправами.

Залишаємо настоятися 1 годину і можна їсти.

"Хе" з оселедця

Улюблена оселедець з новим незвичайним смаком.

Хе з оселедця- ідеальна закуска у святкові дні або чудове доповнення до пісного столу.

Якщо ви любите пікантні, трохи гострі страви з неймовірно приємним ароматом овочів, тоді цей рецепт - те, що вам треба. Така рибка не тільки прикрасить і урізноманітнить вашу трапезу, але також подарує неймовірну насолоду!

З цим рецептом впорається будь-яка господиня

1

інгредієнти на 4 порції

Оселедець 2 шт.

Часник 1 зубч.

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Рослинна олія 3 стол.

Перець горошком 8 шт.

Соєвий соус 3 стол.

Оцет 200 мл

Лавровий лист 2 шт.

Кінза, коріандр 1 чайн.

Оселедець розморожуємо, видаляємо плавці, очищаємо шкіру, виймаємо скелет та дрібні кісточки.
Отримане філе промиваємо та нарізаємо шматочками невеликого розміру.
На дно підготовленої ємність викладаємо порізану рибу та злегка посипаємо сіллю.
Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до риби. Туди ж засипаємо всі впеції, включаючи лавровий лист та перець горошком.
Повторюємо шар оселедця.
Знову посипаємо цибулею зі спеціями.
Соєвий соус змішуємо з олією та оцтом 9%.
Покладений оселедець заливаємо отриманою сумішшю, накриваємо кришкою.
Час маринування – приблизно 2 години, але я рекомендую залишати на ніч.
Готове хе з оселедця також підходить до вареної картоплі, як і звичайна солона оселедець, але при цьому має приємний гострий смак.

2

Оселедець (свіжа) - 2 шт

Цибуля ріпчаста - 2 шт

Часник – 1 зуб.

Оцет (їдальня, 9%) - 200 мл

Соєвий соус - 3 ст. л.

Масло рослинне- 3 ст. л.

Перець чорний (горошком - 8 шт; мелений - щіпка)

Перець червоний пекучий(щіпка)

Коріандр (мелений) - 1 ч. л.

Сіль (щіпка)

Лавровий лист - 2 шт

Отже, свіжу оселедець очистити від шкірки та кісток, добре промити від крові. Нарізати на невеликі шматочки. На дно невеликої ємності викласти шар оселедця. Злегка присипати сіллю

Посипати порізаною цибулею, поперчити, посипати коріандром, ламаним листом ламаним і чорним перцем-горошком

Знову викласти шар оселедця.
Потім знову посипати спеціями і цибулею, плюс додати дрібно порізаний часник.
Оцет змішати з соєвим соусом та олією, залити приготований оселедець, накрити ємність кришкою і поставити в холодильник на 1,5 - 2 години.

Варимо картоплю, готову оселедець викладаємо на листя салату і пригощаємося!
Смачного!

3

Інгредієнти для приготування хе з оселедця:

1. Оселедець с/м 1 кілограм (3-4 штуки)
2. Морква 1 штука (велика)
3. Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
4. Оцет столовий 9% 1/2 склянки
5. Масло рослинне 1/2 склянки
6. Цукор 2 столові ложки
7. Сіль 2 столові ложки
8. Кетчуп 2 столові ложки
9. Перець чорний меленийщіпка
10. Перець червоний меленийщіпка
11. Лист лавра меленийщіпка

Беремо свіжий або морозивний оселедець, кладемо його на обробну дошку, відрізаємо у кожної рибки голівку, по черзі потрошимо тушки від нутрощів, промиваємо їх під холодною проточною водою і сушимо паперовими рушниками. Потім обробляють оселедець на філе, а його, у свою чергу, нарізаємо тонкою соломкою або невеликими скибочками і залишаємо на дошці.

Далі очищаємо від шкірки цибулю з морквою, промиваємо їх під холодною проточною водою і сушимо паперовими рушниками. Після цього моркву натираємо на середній або дрібній тертці, а цибулю ріжемо кільцями або півкільцями товщиною до 5 міліметрів. Залишаємо нарізки на дошці і приступаємо до наступного кроку

У глибоку миску вливаємо потрібну кількість столового 9% оцту та олії. Туди ж кладемо цукор, сіль, кетчуп, мелений лист лавра, а також два види перцю: чорний та червоний. Перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції – маринад готовий!

Тепер викладаємо в стерилізовану літрову банку шарами моркву, рибу та цибулю, доки не закінчаться продукти. Далі заливаємо їх раніше приготованим маринадом, закриваємо банку пластмасовою кришкою, що щільно прилягає, і ставимо її в холодильник. мінімум на 6 годин, максимум на 12. Після закінчення потрібного часу викладаємо хе з оселедця на блюдо або салатницю і подаємо до столу

Хе з оселедця подають у охолодженому вигляді як закуску або як основну страву до пісного столу. Після наполягання оселедець набуває трохи кислуватий, гострий, можна сказати, пікантний присмак. Ідеальний гарнір до цієї страви – пюре або картопля у мундирі, а також салат зі свіжих овочів. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!

- дуже часто моркву замінюють редькою або кладуть дайкон – підвид китайської редьки;

- тим самим способом можна готувати хе з лосося, палтуса або тріски;

- за бажанням до маринаду можна додати пару дрібно нарізаних зубчиків часнику;

- замість меленого червоного перцю можна використовувати пластівці перцю чилі

це "хе" з тріски

• 4
• оселедець морожена жирна - 1 кг
• цибуля ріпчаста велика - 2 шт.
• вода – 1 л
• оцтова есенція – 1,5 ст. л.
• сіль – 2 ст. л

Злегка розморозити рибу, щоб було зручно чистити. Відрізати голову та хвіст. Вийняти нутрощі. Нарізати на шматочки завтовшки 1 см. Почистити цибулю і нарізати її тонкими кільцями. Скласти в банку або миску шарами оселедець та цибулю. Закип'ятити воду, розчинити у ній сіль. Влити оцтову есенцію. Злегка остудити – до 80-85°C. Залити розсолом оселедець. Залишити остигати при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник. За добу страва готова. Перед подачею можна змішати з морквою корейською, дати настоятися півгодини.

за матеріалами сайтів:

http://www.gastronom.ru

http://www.tvcook.ru

http://1000.menu/

http://www.povarenok.ru

Хе з оселедця є ідеальною у всіх відносинах закускою. Вона чудово підійде і для пісного столу, і для святкового бенкету. При цьому готувати цю страву зовсім не складно.

Продукти, необхідні для приготування хе з оселедця

Щоб приготувати цю ароматну пряну рибку, вам знадобляться такі інгредієнти:

• оселедець, свіжий або морожений – 3 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• оцет 9% - 0,5 ст.;
• рослинна олія – 0,5 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• перець червоний мелений – 0,5 ч. л.;
• лавровий лист мелений – 0,5 ч.л.

Етапи приготування хе з оселедця

Цей рецепт передбачає наступний порядок дій:

1. Насамперед, необхідно підготувати рибу. Для цього на обробній дошці видаліть їй голову та начинки. Промийте тушки під проточною холодною водою.
2. Видаліть з риби залишки вологи за допомогою паперових рушників.
3. Відокремте від тушок філе. Наріжте його тонкими скибочками.
4. Цибулю та моркву очистіть від шкірки, помийте. Натріть моркву на тертці середнього розміру, цибулю поріжте тонкими кільцями.
5. Щоб приготувати маринад, візьміть глибоку миску і змішайте в ній оцет та олію. Далі покладіть в оцтово-олійну суміш необхідну кількість перцю, цукру, солі, кетчупу та лаврового листа. Ретельно перемішайте до утворення однорідної маси.
6. Літрову банку простерилізуйте. Викладіть у неї шар рибки, далі - шар цибулі, за ним - терту моркву. Продовжуйте викладати шарами доти, доки продукти не закінчаться.
7. Залийте все це маринадом. Щільно закрийте банку і помістіть оселедець у холодильник на ніч, але не довше, ніж на 12 годин.
8. Після закінчення належного терміну страву можна подавати до столу, прикрасивши зеленим молодим цибулькою.

Хе з оселедця може бути закускою на додаток до інших страв. А під час посту вона цілком може бути основною стравою.
Оселедець, що добре настоявся, має злегка кислуватий присмак, дещо гострий і дуже пікантний. Вона просто ідеально поєднується з картопляним пюре або іншими стравами з картоплі. До неї також чудово підійде салат зі свіжих овочів.

Деякі секрети приготування хе з оселедця

1. Замість літрової банки ви цілком можете використовувати будь-який інший чистий посуд з кришкою, що щільно закривається.
2. Замість моркви у цьому рецепті можна використовувати редьку, дайкон (або, як ще називають цей коренеплід, китайську редьку) або селера. При цьому смак оселедця, приготовленого з цими інгредієнтами, буде дещо відрізнятися. Також можете спробувати зробити мікс із моркви, селери та редьки.
3. У маринад можна додати також зубчики часнику або будь-які інші улюблені вами спеції та прянощі.
4. Кількість перцю ви можете коригувати залежно від смакових уподобань. Причому замість червоного перцю можна використовувати дрібні шматочки перцю чилі.
5. Цей рецепт підійде для маринування не тільки оселедця, а й палтуса, тріски чи лосося.

Готуємо пікантну корейську страву - хе з оселедця. Закуска виходить дуже смачною, ситною та ароматною, в міру гострою. Завдяки маринаду оселедець виходить дуже ніжним і соковитим.

Хе з оселедця готується швидко, найдовший процес – підготовка риби.

Готова закуска може зберігатися в холодильнику досить довго, тому її можна готувати про запас і зберігати в скляному посуді. Така страва підійде для святкового застілля.

За цим же рецептом можна приготувати не тільки оселедець, але й скумбрію, філе сазана або товстолоба.

Хе з оселедця корейською в домашніх умовах

• оселедець свіжоморожений – 1 кг;
• морква – 1 шт.
• цибуля – 4-5 середніх головок;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• оцет столовий 9% - 50 мл;
• рослинна олія – 125 мл;
• велика сіль – 1 ст. л.;
• червоний перець - 0,5 ч. л.;
• чорний перець - 0,5 ч. л.;
• свіжий кріп - 2 гілочки для прикраси.

Послідовність приготування

Свіжоморожений оселедець необхідно попередньо розморозити. Для цього заздалегідь дістанемо її з морозильної камери, звільнимо від упаковки і перекладемо в глибокий посуд. Залишимо рибу за кімнатної температури, щоб вона повністю відтанула. Розморожувати оселедець у теплій воді, духовці або мікрохвильовій печі небажано. Розморожену помиту рибу необхідно обробити. Завівши лезо ножа під плавник, відріжемо голову. Далі відріжемо у оселедця хвіст і плавці. Розріжемо черевце риби. Видалимо ікру або молоки (їх можна засолити або викинути). Видалимо начинки і промиємо рибу. Акуратно знімемо шкірку з риби. Відокремимо від хребта два філе, видалимо з риби всі великі кістки.

Філе оселедця поріжемо на порційні шматочки товщиною 2 см. Перекладемо шматочки риби, що порізають, в глибоку піалу. Для гостроти додатково можна додати свіжий тертий часник.

Головки цибулі очистимо, помиємо під проточною водою і поріжемо півкільцями. Якщо цибуля велика, то її необхідно порізати на чверть кільця.

Помиту та очищену моркву подрібнимо тонкою соломкою на тертці для овочів по-корейськи. Якщо такого дивайса немає, подрібніть моркву на звичайній тертці або поріжте дрібно.

Додамо подрібнені овочі в піал рибою. Ретельно перемішаємо суміш. Додамо сіль та спеції. Кількість червоного та чорного перцю можна змінювати відповідно до ваших смакових уподобань. Додатково можна додати мелений коріандр, копчену паприку або мускатний горіх.

Увіллємо в суміш столовий 9% оцет. Перемішаємо усі інгредієнти.

Корейська кухня відрізняється особливо гострим та яскравим смаком своїх страв, які традиційно подають із рисом. Будь-яка господиня цієї азіатської країни знає безліч способів приготування різних закусок, які переважно складаються з маринованих м'яса, овочів, риби. дуже подобається майже всім у Росії, а от з іншими стравами справи гірші. Є відмінний спосіб приготувати смачну рибу по-корейськи, дивина ця в народі називається "оселедець "Хе". Рецепт нескладний, інгредієнти не вимагатимуть особливих витрат. Страва точно оцінять любителі гострої їжі. Підходить воно як для повсякденної трапези, так і для святкової вечері.

Як приготувати "Хе" з оселедця

Оселедець - риба одна з найкорисніших. У Росії якось прийнято піддавати її обробці – запікати, коптити чи солити. Для "Хе" риба потрібна саме свіжа. Багато хто з підозрою ставиться до перспективи вживати оселедця сирого. І абсолютно дарма. Риба, яку піддавали ніякої обробці, збереже більше мікроелементів, корисних білків, вітамінів, а гострий маринад неодмінно усуне всі мікроби і вигідно підкреслить смак. Особливо сумніваються можуть взяти але вони явно пропустять нагоду скуштувати справжню корейську страву.

Простий рецепт оселедця залишає багато місця для справжнього польоту фантазії. Можна легко експериментувати із спеціями, формою нарізки, додавати нові інгредієнти. Тут буде представлено три варіанти цієї традиційної корейської страви, трохи адаптованої під вітчизняну дійсність.

Оселедець "Хе". Рецепт основний

Способів готувати цю страву досить багато. Тут наводиться традиційний рецепт приготування оселедця "Хе" із сирої риби. За бажання легко замінити її на копчену або солону. У магазинах зазвичай можна зустріти заморожений оселедець, охолоджений продають досить рідко. Найсмачніше "Хе" виходить із свіжовиловленої риби, але, на жаль, для середньостатистичного міста це надто велика рідкість. Якщо з'явиться нагода сходити на рибалку, варто приготувати цю страву. Смак буде точно незабутнім.

Перед приготуванням оселедець необхідно випатрати, ретельно прибрати всі дрібні кісточки, плавці. Деякі залишають очищену від луски шкіру, щоб зберегти чітку форму скибочок. Є така страва не зовсім зручна, "Хе" буде явно ніжнішою, якщо використовувати чисте філе, краса не така важлива.

Невелика порада. Легше очистити від шкірки рибу, трохи заморожену. Кісточки теж будуть простіше вийматися, та й бруду після обробки таким способом на кухні залишиться відчутно менше.

складові

Для страви знадобляться:

• два великі оселедці;
• три цибулини;
• часник;
• оцет;
• соєвий соус;
• червоний, білий, чорний перець;
• зелень;
• трохи цукру;
• масло рослинне;
• сіль.

Приготування

Якщо потрібна класична оселедець "Хе", рецепт традиційний рекомендує рибу порізати довгою соломкою завтовшки з мізинець, але можливі варіанти. Деякі воліють дрібніші шматочки, щоб витрачати на маринування менше часу. Бувають любителі великих скибочок. Тут є де застосувати фантазію.

В емальований, керамічний або скляний посуд викласти оселедець, залити оцтом, кількість якого залежить від індивідуальних уподобань, але не менше 50 мл. Накрити зверху кришкою чи тарілкою і залишити на півгодини. Можна зверху гніт покласти, щоби постійно не перемішувати.

Цибулю порізати крупно, часник пропустити крізь прес або максимально подрібнити, всі інгредієнти, крім зелені, додати маринад, перемішати. Години через дві можна викласти в салатницю разом з кропом та петрушкою. Готово! Очевидно, що дуже просто готується оселедець "Хе". Рецепт з фото цієї смачної страви – тому підтвердження. Погодьтеся, краще робити все своїми руками, ніж купувати на ринку сумнівний продукт.

Оселедець "Хе". Рецепт по-корейськи

Якщо хочеться приготувати не просто чудову закуску, а майже справжнє можна скористатися рецептом вище, але з деякими нюансами. Зазвичай "Хе" традиційно включає моркву. Порізати її необхідно дуже тонкою соломкою або натерти на спеціальній для корейських страв тертці.

Корейці не використовують для "Хе" чорний перець, тільки гострий червоний - смак і аромат маринованого оселедця багато в чому залежить від спецій. Цей пекучий інгредієнт додають у розпечену олію, якою, не охолоджуючи, поливають рибу. Після цього дають настоятися, перемішують та подають до столу. Такий оселедець точно здивує гостей та домашніх своїм екзотичним смаком.

"Хе" з дайконом

Дуже незвичайним, але особливо смачним вийде оселедець "Хе" з або дайконом. Цей гострий овоч надає страві особливої ​​пікантності. Можна використовувати і звичайну редьку, попередньо вимочену пару годин у воді та віджату. Цей рецепт, крім основних продуктів, включає кунжут, який треба розтерти в ступці. "Хе" з китайською редькою подобається багатьом своїм особливим гострим смаком.

Варіації подачі на стіл, або з чим їдять "Хе" із оселедця

Оселедець - риба досить жирна, але за рахунок оцту важкого відчуття ситості не буде. Щоб не перевантажувати шлунок та печінку гострими спеціями, бажано, незважаючи на чудовий смак та апетитний аромат, часто в меню цю страву не включати. Але, безперечно, втриматись буде важко.

Найкраще доповнити таку їжу гарніром. Крім традиційного рису, оселедець по-корейськи чудово поєднується з вареною, смаженою або запеченою скибочками картоплею. Багато хто любить подавати її окремо, із чорним хлібом. Під час святкового застілля дуже важко знайти кращу закуску під міцні напої, ніж оселедець "Хе". Рецепт незабаром стане улюбленим у ваших домашніх.