Пиріг з кабачків з помідорами та сиром. Чудовий овочевий пиріг з баклажанами, кабачками, перцем та помідорами.

Пиріг з кабачками, помідорами та горошкомвідноситься до заливних відкритих пиріг. Цей овочевий пиріг має дуже ніжний смакі обов'язково сподобається всім, хто любить запечені в духовці овочі. Тісто для цього буде пісковим, з овочів ми використовуватимемо кабачки, помідори та зелений горошок. Ну, а заливку з вершковим смаком приготуємо на основі сметани, вершків, сиру та яєць.

Незважаючи на те, що цей пиріг відноситься до вегетаріанським стравам, Так як у його складі не використовується м'ясо, калорійність його досить висока і становить приблизно 190 кілокалорій на 100 гр. пиріг.

Сподіваюся, ця інформація вам буде корисною, адже цей пиріг овочевий настільки смачний, що не встигнеш озирнутися, як тарілка вже порожня. Якщо ви вирішили приготувати такий пиріг з помідорами, кабачками та горошком, то наберіться терпіння, адже на нього потрібно виділити приблизно півтори години часу.

Звичайно ж, до нього входить час на підготовку інгредієнтів та охолодження тесту. У жодному разі, вирішивши заощадити час, не пропускайте процес охолодження тесту. 30 хвилин часу, повірте, вас не врятує, а ось тісто вийде не таким смачним. Справа в тому, що охолоджена пісочне тістоне тільки краще розкочується, але й вийдуть розсипчастим і повітрянішим після випікання.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 200г
• Охолоджене вершкове масло - 150г
• Яйця – жовток одного яйця
• Сіль – половина чайної ложки
• Холодна вода – 2 столові ложки

Для начинки:

• - 1 шт. невеликого розміру
• Зелений горошок – 50г
• Томати – 3 шт. невеликого розміру
• Сметана – 100г
• Вершки – 100г
• Яйця – 3 шт.
• Сир – 50г
• Сушений майоран чи прованські трави – половина чайної ложки
• Кунжут - 2 столові ложки

Пиріг з кабачками, помідорами та горошком - рецепт

Дуже зручно робити у кухонному комбайні. У чашу комбайна всипте борошно, додайте|добавляйте| солі, охолоджене вершкове масло|мастило| невеликими шматочками. Увімкніть комбайн і на малій швидкості почніть замішувати тісто. У борошно поступово додавайте шматочки вершкового масла|мастила|, коли борошно з маслом змішаються, додайте|добавляйте| жовток і холодну воду.

Збільшіть швидкість обертання комбайна до середньої швидкості, швидко замісіть тісто пісочне, скачайте його в колобок і приберіть в холодильник на тридцять хвилин. Якщо у вас немає кухонного комбайна, просто замісіть тісто вручну, додаючи інгредієнти в тій же послідовності.

Поки тісто охолоджується, підготуйте заливку для вегетаріанського пирога. В окремій мисці змішайте сметану, вершки, яйця та натертий сир.

Заливку приправте сушеним майораном або прованськими травами. Я використала прованські трави.

Молоді кабачки невеликого розміру наріжте тонкими кружальцями. Кабачки при цьому не чистіть і насіння не видаляйте. Якщо ж у вас досить зрілий кабачок із твердою шкіркою, зрозуміло, його слід почистити і видалити з нього насіння. В результаті у вас вийдуть не кружечки, а півкільця.

Помідори також наріжте кільцями.

Форму для пирога змастіть олією. Охолоджене тісто розкотіть у тонкий пласт і викладіть у форму, злегка притисніть тісто до бортів, щоб воно набуло хвилястої форми. Надлишки тіста видаліть, просто прокотивши по верху форми качалку.

Поставте форму з|із| тестом в розігріту до 200 градусів духовку на п'ятнадцять хвилин|мінути|. Випікайте основу для пирога, доки вона не підрум'яниться, потім вийміть форму з духовки.

Розкладіть нарізані овочі на основу пирога. Я розклала віялоподібно, а ви зробіть це по-своєму.

Залийте пиріг заливкою.

Тут я згадала, що забула покласти у начинку зелений горошок, а пиріг уже залила. І мені нічого не залишається робити, як просто посипати

Одним із варіантів легкої літньоїзакуски замість салату на вечірнє застілля може стати простою пиріг з кабачків з помідорами та сиром. Хороший він ще й тим, що коли настає період тотального дозрівання кабачків, цей пиріг можна готувати хоч щодня. Різноманітність можуть зробити різні соусина ваш смак, якими ви приправлятимете цю страву. Підійде також магазинний майонез або кетчуп.

Продукти:

• 2 кабачка середнього розміру
• 3 ст борошна
• 3 яйця
• 1-2 помідори
• 100г сиру
• сіль, перець за смаком
• 1 пучок зелені (петрушка, кріп)

Приготування:

Оскільки зараз літо, і такі овочі, як кабачки, щойно дозріли, саме час готувати пиріг з кабачків з помідорами. Достаток цих овочів на наших городах змушує господарок вигадувати різні варіантистрав із цих корисних овочів.

Молоді кабачки, можна використовувати разом із шкіркою, тобто. не очищаючи. Попередньо, звичайно, вимийте їх. Якщо, таки, кабачки трохи полежали чи трохи перезріли, то від шкірки їх краще очистити.

Потріть кабачки на великої тертціі залиште на 10 хвилин. Потім ретельно відіжміть і злийте зайву воду.

За ті 10 хвилин, що шинки стоять, вимийте помідори та зелень. Помідори наріжте на тонкі кільця або півкільця, як вам більше подобається. Зелень дрібно|мілко| нарубайте. Сир потріть на дрібній чи середній тертці.

Змішайте віджаті кабачки з борошном, яйцями, сіллю та рубаною зеленню. За бажання додайте свіжомелений перець. Найголовніше - не переборщите з мукою. Додайте її поступово, тісто має вийти не рідким, а й не зовсім густим. За консистенцією воно має нагадувати тісто для оладок.

Духовку нагрійте заздалегідь до 200С, підготуйте форму і змастіть її маслом. Для того щоб тісто точно не пригоріло, посипте дно і краї форми панірувальними сухарями.

Готове тісто вилийте у форму, зверху покладіть кільця або півкільця помідорів, посипте сиром.

Поставте пиріг із кабачків із помідорами та сиром у духовку так, щоб він сильніше нагрівався знизу. Таким чином тісто встигне пропектись, а сир не підгорить і не перетвориться на тверду кірку. Запікайте пиріг 30 хвилин. Або дивіться своєю духовкою, як вона справляється з такою роботою, як запікання овочів.

Потім вимкніть духовку і дайте пирогу постояти в шафі, що остигає, ще 15 хвилин. Подавайте до столу. Пиріг з кабачків з помідорами та сиром можна їсти як гарячим, так і холодним, а також, як уже говорилося вище, використовувати будь-які соуси, які вам до смаку.

Приємного апетиту!

Смачна їжа – швидко!

Бажаєте отримувати нові рецепти на пошту?

Не забудьте підтвердити передплату, натиснувши на посилання в листі, що надійшов на вказаний e-mail.

Доброго часу доби!

Літній відкритий пиріг з кабачками та сиром. чудова альтернативапіци. Він виходить досить ситний і в той же час за рахунок овочів не дуже калорійний, саме те, що нам треба. До того ж дуже смачний.

Чудовий овоч кабачок! Його рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні, включати в низькокалорійний раціон. А скільки можна приготувати! Але сьогодні запрошую разом зі мною приготувати відкритий пиріг із кабачками та сиром у духовці.

Рецепт відкритого пирога з кабачками.

Для тесту нам знадобиться:

Для начинки знадобиться:

Приготування пирога з кабачками.

Спочатку приготуємо начинку із кабачків. Для цього моркву чистимо, миємо, шаткуємо на великій тертці і відправляємо на сковорідку з розігрітою олією. Знадобиться 2-3 ст. л. соняшникової чи оливкової олії.

Поки морква пасерується, чистимо і нарізаємо півкільцями цибулину, потім додаємо її до моркви, ріжемо кабачок спочатку вздовж навпіл, потім кожну половинку ще раз уздовж розрізаємо на 3 частини і нарізаємо часточками товщиною 3-5 мм.

Додаємо кабачок до моркви та цибулі і продовжуємо смажити. Кабачки мають стати трохи м'якими. Наприкінці зовсім трохи підсолюємо і додаємо рубану або сушену зелень- петрушку, базилік. кріп, листочки чебрецю або майорану.

Ось така апетитна начинка для пирога виходить. Можна і як самостійної стравиподати.

Поки начинка трохи остигає, приступаємо до приготування тіста.

Яйця збиваємо, додаємо до них сметану та майонез, розпушувач, сіль та спеції. Перемішуємо та додаємо борошно. Повинно вийти м'яке пластичне тісто.

Форму змащуємо олією та викладаємо тісто. Мокрими руками розподіляємо тісто формою, формуючи невеликий бортик.

На тісто викладаємо начинку з кабачків, зверху кладемо помідори чері (якщо великий, то нарізаний часточками) або трохи кетчупу, зверху посипаємо тертим сиром.

Відправляємо пиріг у духовку розігріту до 200 градусів приблизно на півгодини. Якщо у вас скляна форма, як у мене, то ставити треба в холодну або теплу духовку, але не в гарячу, щоб форма не тріснула. Я люблю готувати в скляній формітому що прямо в ній можна подавати пиріг на стіл, він там і охолоне.

Як тільки тісто по краях підрум'яниться - можна діставати і куштувати. Літній відкритий пиріг з кабачками та сиром смачний як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Пропоную ще один варіант пирога на швидку руку- А для любителів солоденького - рекомендую, зараз її сама пора, а якщо вишня відійшла, можна скористатися

Що таке рататуй? Мультик!

Це смачне рагуз овочів, кохане літня страважителів Південної Франції, яке селяни з Ніцци, а за ними і весь світ готують уже понад 200 років! Лише у різних краях називають по-різному: французи кажуть «ratatouille» (rata – їжа, touiller – перемішувати); іспанці - "пісто", італійці - "капоната"; каталонці - "самфайна"; угорці – «лечо», а ми – «рагу»! Впізнали, правда? Так-так, те саме літнє рагуз баклажанів, кабачків, перцю та помідорчиків! Цей невигадливий, але найсмачніший літній рецепті став коронною стравоюхвостатого шеф-кухаря з однойменного мультфільму. Тільки подача там була незвичною - не у вигляді нарізаних кубиками овочів, а у вигляді кружальцями, що слайсувались, і покладених по спіралі. Ефектно та оригінально. А що буде, якщо покласти рататуй у пиріг?

Тонке, хрумке тісто, а під рум'яною скоринкою- Багато-багато соковитої овочевої начинки!

Пиріг на любителя овочевих рагуАле, до речі, в начинку додається трохи шинки. Так що виходить дуже ароматний, ситний, великий пиріжок на всю родину! Тут і овочі, і м'ясо, і хліб (тісто) такий пиріг може замінити цілий обід! Я пекла такий овочевий пирігвже двічі :) Ну як, спробуємо?

Інгредієнти:

На форму діаметром 29 см:

Для тесту:

• 400 г борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 2 маленькі яйця;
• 50 мл холодної води;
• 0,5 чайної ложки солі.

Для овочевої начинки:

• 2 молоді кабачки;
• 2 невеликі баклажани;
• 3 червоні болгарські перці;
• 3-4 стиглих, великих помідорів;
• Базилік, петрушка - по кілька гілочок;
• 100 г шинки або смачної ковбаси;
• Сіль, мелений чорний перець на Ваш смак;
• 0,5 чайної ложечки цукру;
• Рослинна олія для обсмажування овочів;
• Вершкове масло для змащування форми;
• 1 яєчний білок;
• 50-100 г твердого сиру, Який добре плавиться (яєчний білок і сир я додала в начинку, так як у первісному варіанті, просто з овочами, смачна начинкавипадала з пирога на тарілку під час відкушування. А яйце та сир трохи пов'язують начинку, і шматочки овочів краще «тримаються до купи».
• 1 жовток та 1 чайна ложка молока для змащування пирога.

Як спекти:

Замісимо тісто. Воно виходить дуже схожим на пісочне за технологією приготування та смаком, але більш еластичним, оскільки містить не тільки жовтки, а й білки. Тому тісто легко розкочується, не рветься, з нього можна зробити прикраси для пирога, майже з дріжджового.

Тримаємо за кімнатній температурімасло хвилин 20, щоб воно стало м'яким. Просіюємо в миску з|із| маслом|мастилом| муку|борошно| і перетираємо руками в крихту.

Додаємо яйця, солимо і замішуємо тісто, поступово вливаючи холодну воду- Не всю відразу, а стільки, скільки потрібно, щоб тісто перестало розсипатися і стало цілим колобком, м'яким, але не липким.

Ставимо тісто в холодильник, а тим часом готуємо овочеву начинкудля пирога.

Всі овочі моїм. Цуккіні або кабачки нарізаємо кубиками 1-1,5 см. Шкірку, сіла вона тоненька, можна не зчищати. Розігріваємо у сковороді 1-1,5 столової ложки рослинної олії: підійде оливкова або соняшникова, ароматна. Висипаємо кабачки і обсмажуємо 4-5 хвилин, помішуючи до половинної готовності.

А тим часом такими ж кубиками наріжемо баклажани. Коли кабачки стануть трохи м'якими і трохи золотистими, перекладаємо зі сковороди в тарілку, застелену паперовою серветкою.

А на сковороду висипаємо сині і також обсмажуємо, помішуючи, до невеликої рум'яності.

Потім зсипаємо на іншу тарілку з серветкою, щоб увібрався надлишок олії.

А на сковороду висипаємо подрібнену цибулю та шинку, нарізану такими ж кубиками, як овочі. Помішуючи, обсмажуємо 3-4 хвилини, а поки що обсмажується, ріжемо перець соломкою і потім - дрібними квадратними шматочками.

Додаємо перець до цибулі з шинкою, трохи обсмажуємо разом. Наше завдання – не засмажити продукти, а досягти м'якості та легкої рум'яності.

Поки перець пасерується, заливаємо окропом помідори, трохи надрізані знизу, на 1-2 хвилини, потім обдаємо їх холодною водоюта знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиками помідори. Якщо Вам трохи ліньки робити це все, або справа взимку, можна використовувати консервовані помідориу томатному соку.

Помідори додаємо в сковороду, приправляємо сіллю, перцем, базиліком (можна сушеним) та петрушкою (свіжою або замороженою); додаємо подрібнений часничок.

Перемішуємо всю апетитну компанію і готуємо 15 хвилин на вогні більше за середнє, щоб випарилася рідина, час від часу перемішуючи.

Коли томатна пастаз шинкою і перцем охолоне, з'єднуємо її з іншими складовими начинки: обсмаженими кабачками та синенькими.

Досолюємо до смаку і перемішуємо. Начинка для овочевого пирога готова!

Тепер дістаємо із холодильника тісто і ділимо на дві рівні частини.

Підготуємо форму - дрібну, з невисокими бортами. Я взяла форму для тарта. Застилаємо дно форми папером для випікання. Папір та бортики форми змащуємо вершковим маслом.

Потрусивши борошном стіл, розкочуємо одну частину тіста в тонке коло, 2мм завтовшки, а діаметром на кілька см більше, ніж дно форми, щоб тіста вистачило на борти.

Другу частину тесту розкочуємо в корж на 1-2 см менше за перший.

Накрутивши корж на качалку, переносимо його у форму та розмотуємо.

Акуратно вистелівши тістом бортики, краї обрізаємо, прокатавши гойдалкою поверх форми.

Вивалюємо у форму з тестом начинку.

Поступово розподіляємо начинку ложкою.

Акуратно обрізаємо краєчки другого коржа, щоб він став круглим.

Аналогічно переносимо верхній корж, рівно укладаючи його зверху на пиріг.

Добре защипуємо краї верхнього і нижнього коржів. Щоб було зручніше, я підкрадала краї нижнього коржа ручкою від чайної ложки.

Верхній корж потикаємо вилкою в декількох місцях, щоб пара з соковитої начинкибуло куди виходити і пиріг не тріснув під час випікання.

Залишки тіста зліпимо в грудку, розкотимо завтовшки кілька міліметрів і зробимо прикраси.

Оформимо пиріг і змажемо жовтком, збитим із ложечкою молока. З прикрасою ми з донькою повозилися, але воно того варте! Дуже цікаво робити таку красу:)

Відправляємо пиріг до духовки на 30 хвилин при 190-200С. Насамкінець, щоб зарум'янився, можна додати до 210С. Готовність визначаємо по тісту та кольору скоринки: якщо тісто не сире, м'яке, а хрумке, і пиріг став рум'яним – він готовий.

Ось який красень-пиріг!

Діставши пиріг з духовки, даємо йому 15 хвилин охолонути у формі, щоб не поламався при перекладанні.

Потім обережно переміщуємо пиріг на блюдо. А можна і прямо у формі розрізати. Тим більше, що цей пиріг овочевий рекомендується подавати в теплому вигляді. Не зовсім гаряче, тому що гаряче тісто, хоч його там і мало, їсти шкідливо, але в теплому:)

З солодким чаєм або з першою стравою – у будь-якому поєднанні пиріг з баклажанами, кабачками та помідорами чудовий!

Ось спробуйте, поки що сезон овочів, як альтернативу солодким пирогам.