Турецький суп пюре з сочевиці. Сочевичний суп з турецьки рецепт

Яскравий, ситний та дуже смачний турецький супз сочевиці - готуйте за найкращими рецептами!

Готуємо смачний супіз сочевиці, пшеничної крупи, томату. Коли на вулиці похолодає, такий супчик на вечерю буде дуже доречним. Це не просто смачно, це дуже смачно! Рекомендую!

• сочевиця - 1 склянка
• Пшенична крупаабо булгур - 0,5 склянки
• цибуля - 1 шт
• томатна паста - 1 ст.л.
• яловичі кісточки для бульйону - 1-2 шт.
• вершкове масло - 1 ст.л.
• спеції: гострий перець грубого помелу, м'ята суха, чебрець, сіль - за смаком

Крупи промити - окремо, і замочити в холодній водіна декілька годин.

Попередньо треба зварити бульйон із яловичини. У принципі, кожен другий рецепт радить використати звичайну воду, хто знає ... У каструлі довести до кипіння 1.5 літра води, кинути кілька яловичих кісточок, або шматок м'яса. Як тільки з'явиться піна, її потрібно прибрати. Варити бульйон на слабкому вогні протягом 1-1,5 годин. Без спецій та солі. Потрібен просто бульйон.

У каструлі для супу розтопити шматочок вершкового масла. Приблизно 1 ст. зі зрозумілих причин краще взяти олію, а не рослинну суміш.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажувати цибулю в каструльці, помішуючи, поки цибуля не стане трохи рум'янитися. Турки радили взяти солодку цибулю, а найсолодшу у нас виявилася фіолетова довгаста цибуля. Втім, як показує життя, будь-яка підсмажена цибуля дуже солодка і смачна.

Бульйон, приготовлений для супу, довести до кипіння окремій каструлі.

У чашці розвести бульйоном 1 повну ложку томатної пасти з верхом. Влити томатну пасту до цибулі, перемішати та дати покипіти протягом 2-3 хвилин. Посолити.

З сочевиці та пшеничного крупи злити воду. Додати сочевицю до каструлі і перемішати.

Відразу ж додати в суп із сочевиці пшеничну крупу.

Влити в каструлю киплячий бульйон. Ретельно перемішати, щоб сочевиця і пшенична крупа не злиплися і не пристали до дна каструлі.

Суп із сочевиці треба часто заважати ложкою під час варіння, інакше вся крупа осяде на дно і пригорить. Варити суп 10 хвилин|мінути|, помішуючи.

Додасть у суп із сочевиці 0.5 ч.л. сухий м'яти. Ця спеція рекомендується переважною кількістю рецептів. Часто в суп додають зіру. Я б рекомендував замість зіри додати трохи сухого чебрецю. Додатково суп посолити на смак.

Варити суп із сочевиці на дуже слабкому вогні, помішуючи часто. Потрібно щоб суп злегка кипів. Час варіння – питання складне. Потрібно, щоб повністю зварилася сочевиця та пшенична крупа. У мене на це пішло 35 хвилин. Треба спробувати.

Як тільки крупа готова, суп із сочевиці зняти з вогню, дати трохи постояти. Є вогненний супне варто, можна обпекти мову і не відчути смак чудової страви. Необхідно, щоб суп постояв 10 хвилин.

Налити суп у тарілки, а краще в піали, обов'язково посипати щіпкою гострого перцю чили великого помелу. І подавати до столу.

Рецепт 2: турецький суп із червоної сочевиці (покроково)

Рецепт турецького супу з червоної сочевиці досить простий, його приготування займає трохи більше півгодини. Пропоную приготувати цей смачний і до того ж корисний супчикадже червона сочевиця багата рослинним білком, залізом, величезною кількістювітамінів і т.д.

• 2 склянки червоної сочевиці
• 6 склянок води
• 2 шт. картоплі
• 3-4 часточки часнику
• 3 ст. ложки томатної пасти
• рослинна олія
• лимон

У киплячу підсолену воду кладемо промиту червону сочевицю. У процесі варіння утворюватиметься пінка, яку потрібно знімати.

Поки сочевиця вариться, картопля очистимо від шкірки і натріть на дрібній тертці.

Кілька разів промиємо натерту картоплю в холодній воді, щоб видалити з неї зайвий крохмаль.

Потім додаємо картоплю до сочевиці і продовжуємо варити. Якщо відчуваєте, що суп виходить густим, можна додати трохи гарячої води.

На олії, постійно помішуючи, обсмажимо томатну пасту.

До цього часу сочевиця та картопля вже будуть практично готовими, додаємо в суп обсмажену томатну пасту.

Поки суп доходить, подрібнимо часник на тертці і додамо його в суп.

Проваримо весь вміст каструлі ще 2-3 хвилини, вимикаємо і хвилин десять даємо настоятися.

При подачі збризкуємо турецький суп із червоної сочевиці лимонним соком. Це обов'язкова умова, суп стане неймовірно ароматним та дуже смачним! Смачного!

Рецепт 3, покроковий: суп-пюре з сочевиці по-турецьки

Ніжний суп-пюре. Порадує не тільки дорослого, але й приведе в захват вашого малюка!

• сочевиця червона 0.5 скл.
• картопля 2 шт
• цибуля біла 1 шт
• часник 2 зуб.
• томати 1 шт
• або томатна паста
• морква велика 1 шт
• олія вершкове 50 г
• борошно 1.2 ст. л.
• приправи до смаку до смаку
• сіль, перець, 5 крапель лимона
• зелень для прикраси до смаку

Сочевицю залити склянкою холодної води дати постояти пару годин. У цей час готуємо овочі.

Картопля,морква,цибуля,часник,помідори режим кубиками.

Пройшло 2 години сочевицю промиваємо, заливаємо 1.2 літрами води ставимо варити, приблизно 20, потім закидаємо картоплю.

У цей час робимо піджарку на вершковому маслі підсмажуємо моркву, цибулю і томат або томатну пасту (2 стл. ложки), туди ж відправляємо борошно ... Після чого все це відправляємо в каструлю з нашою заготівлею, додаємо часник і приправи до смаку. .

Суп, що вийшов, збиваємо блендером, розливаємо по тарілках прикрашаємо зеленню! Приємного апетиту!

Рецепт 4: суп із сочевиці з м'ясними кульками

Сочевиця дуже характерна в турецьких перших стравах, а м'ясні кулькикладуться і в супи, і в другі страви. Мені дуже подобається поєднання в супі сочевиці та м'ясних фрикадельок. Жодних екзотичних та рідкісних продуктів для супу не знадобиться. Пробуйте та насолоджуйтесь.

• Яловичі кісточки з м'ясом - 2 шт.
• Фарш яловичий, баранячий або збірний - 250 г
• Картопля невелика - 4 шт.
• Сочевиця будь-яка - 0,5 склянки
• Перець болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний - за смаком
• Зелень петрушки або кінзи - 1 пучок
• Олія - ​​для смаження

У дволітрову каструлю налити 1,5 л холодної води, покласти до неї кісточки. Накрити кришкою, довести до кипіння. Варити на маленькому вогні близько 30 хвилин.

Цибулю розрізати навпіл. Одну половину нарізати дуже дрібно, а другу - звичайними кубиками середнього розміру. Перець почистити та порізати кубиками.

Дрібно нарізану цибулю додати у фарш, посолити та поперчити.

Фарш добре перемішати. Накрити та помістити в холодильник, щоб фарш відпочив.

Тим часом приготувати засмажку. Крупно нарізану цибулю, перець та моркву обсмажити на невеликій кількостірослинної олії (приблизно 2 ст. л.) до прозорості цибулі.

Перекласти засмажку в миску, а сковороду протерти паперовими серветками і поставити на плиту, налити ще пару ложок олії, розігріти.

Фарш дістати з холодильника та сформувати з нього кульки діаметром приблизно 3-4 см.

Викласти м'ясні кульки на сковороду.

Обсмажити з усіх боків.

Сочевицю перебрати та промити.

З каструлі з бульйоном дістати кістки. Опустити в бульйон смажені м'ясні кульки.

Картоплю нарізати кубиками і теж викласти в каструлю з бульйоном.

Туди ж висипати сочевицю. Посолити та поперчити суп за смаком. Довести до кипіння, варити 10 хвилин. Зібрати з поверхні коричневу піну і жир (за бажанням).

Петрушку дрібно нарізати.

Засмаження викласти в суп, варити ще 7-10 хвилин. Потім додати петрушку, варити 1-2 хвилини, і, загалом, суп готовий.

Смачного!

Рецепт 5: турецький суп із сочевиці з овочами

Страви турецької кухні- Яскраві, насичені, ароматні. Часто в них використовується безліч гострих приправі ароматних спецій. Сочевичний суптурецькою носить назву «Мерджимек Чорбаси». У його рецепт входить сочевиця, м'ята, гострий червоний перець, кмин та інші спеції.

• суха сочевиця - 200 гр
• вода - 1,5 л
• свіжа морква - 100 гр
• цибуля - 50 гр
• оливкова олія - ​​50 мл
• томатна паста - 50 гр
• пшеничне борошно - 1 ст.л.
• кмин, чебрець, м'ята, паприка - по 0,5 ч.л.
• сіль, червоний перець
• лимон

Моркву та цибулю очищаємо. Дрібно нарізаємо цибулю кубиками, моркву тонкими брусочками.

У сотейнику або іншому посуді, що має товсте дно, нагріваємо олію. Пасеруємо овочі на середньому вогні.

Додаємо до обсмажених овочів томатну пасту та борошно, потім перемішуємо і гасимо 3-4 хвилини.

Сочевицю перебираємо, промиваємо у 2-3 водах та викладаємо до овочів.

Додаємо воду, ставимо ємність на вогонь та доводимо до закипання.

Варимо накривши кришкою на мінімальному вогні до м'якості 25-30 хвилин.

За кілька хвилин до готовності додаємо сіль, спеції та приправи.

Знімаємо суп з вогню та за допомогою блендера подрібнюємо до отримання однорідного пюре.

Ставимо ємність назад на плиту та доводимо до кипіння.

Подаємо суп, вичавивши в нього шматочок лимона і посипавши паприкою. Як прикраса можна використовувати листочки свіжої м'яти.

Рецепт 6: як приготувати турецький суп із сочевиці

Турецький сочевий суп, рецепт якого ви знайдете нижче можна вживати навіть вегетаріанцям!

• 1 ст. Сочевиця червона
• 2 ст. Оливкова олія
• 1 шт. Цибулина
• 1 шт. Морква
• 3 ст. Томатна паста
• 2 ч. л. Кмин
• 1 ч. л. Паприка
• ½ ч.л. Чебрець чи орегано
• ½ ч.л. М'ята сушена
• 8 ст. Овочевий бульйон
• Сіль перець

Червону сочевицю очистіть від можливого сміття та сторонніх елементів та ретельно промийте у теплій воді.

У каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте дрібно нарубану цибулю з додаванням щіпки солі, буквально 3-4 хвилини, після чого додайте моркву нарізану і продовжуйте процес смаження.

До овочів додайте томатну пасту, кмин, паприку, м'яту та чебрець, перемішайте всі інгредієнти та тушкуйте овочі ще 2-3 хвилини. Після чого відразу ж додайте промиту червону сочевицю та овочевий бульйоні доведіть суп до кипіння.

Як тільки турецький суп із сочевиці закипить, зменшіть вогонь, накрийте кришкою каструлю і варіть суп ще 15-20 хвилин, доки сочевиця і морква повністю не розм'якшуться.

Залишається лише озброїтися блендером і перетворити готовий сочевий суп по-турецьки на однорідну масу, після чого суп-пюре можна розливати по тарілках, додавши лимон та оливкову олію. Любителям гострого можна додатково додати в супчик трохи сушеного червоного перцю.

Рецепт 7: турецький сочевий суп (покрокові фото)

• 1 склянка сочевиця
• 2 шт картопля
• 1 шт цибуля ріпчаста
• 2 ст. борошно пшеничне
• 1 шт морква
• 1 кубик бульйон
• паста томатна
• масло рослинне
• м'ята суха
• червоний перець
• спеції
• 2,5-3 л вода

Цибулю нарізати невеликими кубиками. Нагріти соняшникова оліяу глибокій каструлі для супів і підсмажити в ньому цибулю 3 хвилини. Додати борошно та томатний соус, прожарити разом 3 хвилини.

Влити в каструлю воду, додати нарізану картоплю, моркву, бульйонний кубикта промиту сочевицю.

Суп варити до готовності картоплі та моркви. Всипати сіль, перець та м'яту.

Трохи поварити та вимкнути вогонь.

Для отримання рідкої консистенціїсуп подрібнити блендером.

Суп-пюре з сочевиці по-турецьки подають із хрусткими скибочками хліба, пластівцями червоного перцю та шматочком лимона.

Рецепт 8: сочевий суп з томатами по-турецьки

• Сочевиця - 1 склянка
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - ½ головки
• Томати - 3 - 4 штуки
• Вода - 1,5 - 2 літри
• Рослинна олія - ​​для засмаження
• Сіль та спеції - за смаком
• Лимонний сік - 4 ст. (На порцію)
• Свіжа петрушка або кінза - за смаком для сервірування

Суп чечвічний слід варити з тих продуктів, які Ви бачите на фото.

Мінімум за 5 годин до приготування заливаємо сочевицю холодною водоюі залишаємо набухати.

Томати надрізаємо біля основи та заливаємо окропом, щоб потім легко було зняти шкірку.

Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.

У каструлі розігріваємо олію і обсмажуємо до прозорості цибулю.

Поки смажиться цибуля чистим і подрібнюємо часник.

Коли обсмажиться цибуля, висипаємо в каструлю часник і кілька хвилин пасируємо їх разом.

З помідорів знімемо шкіру та наріжемо їх кубиками.

У каструлю з пасированою цибулею та часником висипаємо томати і смажимо їх близько 2 хвилин, помішуючи.

Сочевицю промиваємо під проточною холодною водою.

Потім висипаємо сочевицю до засмаження і все перемішуємо.

Вливаємо в каструлю із супом близько 1 літра води.

Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо суп варитись на невеликому вогні.

Суп чечівковий по-турецьки вариться приблизно 20 хвилин.

Коли сочевиця стане м'якою, суп слід перетерти блендером.

Потім каструлю потрібно знову помістити на вогонь, приправити суп східними спеціями та сіллю за смаком, а також додати води та довести до потрібної саме густоти.

Рецепт 9: яскравий турецький суп із сочевиці (з фото)

Вчимося готувати національне турецька страва. Суп робиться швидко та просто. Відмінно підходить для спортсменів і тим, хто дотримується принципів здорового харчування. Перед вживанням додайте в суп лимонну кислоту– так його їдять справжні турки.

• сочевиця помаранчева - 1 ст.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• масло вершкове - 3 ст.л.
• часник - 1 зубок
• цукор - за смаком
• перець чорний (мелений) - за смаком

Чистимо овочі, моркву трьом на великої тертці, часник дрібно нарізаємо, а цибулю шаткуємо вручну. Ретельно промиваємо сочевицю, вода у чаші має стати повністю прозорою.

Ставимо каструлю на вогонь і кладемо вершкове масло, чекаємо поки воно розплавиться.

Тепер настав час трохи підрум'янити овочі. Спочатку кладемо цибулю та часник, періодично помішуємо.

Через пару хвилин викладаємо моркву, перемішуємо і гасимо до золотистої скоринки.

Тепер черга сочевиці. Поміщаємо бобові в каструлю і заливаємо овочі літром чистої фільтрованої чи кип'яченої води.

Крок 1: готуємо сочевицю.

Сочевицю висипте в сито і добре промийте. Замочувати її не потрібно.
Зачекайте, поки з крупи стіче зайва вода, а потім пересипте її в каструлю і залийте 1 літромводи. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть до кипіння. Як тільки сочевиця закипить, зніміть з поверхні води пінку, зменште вогонь, влийте ще 200 мілілітрівводи і залиште все варитися 10 хвилин.

Крок 2: готуємо овочі.

Поки вариться сочевиця, підготуйте овочі. У сковороді нагрійте олію і розтопіть у ньому вершкове. Перемішайте.


Цибулину очистіть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками і обсмажте в суміші олій протягом 1-2 хвилин, весь час перемішуючи.
Моркву очистіть від шкірки, промийте та подрібніть за допомогою середньої тертки. Додайте терту моркву до цибулі, перемішайте і тушкуйте протягом 3-4 хвилинпоки овочі не стануть м'якшими.
Не знімаючи сковорідку з|із| вогню змішайте тушковані овочіз пшеничним борошномі продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини.

Крок 3: варимо турецький сочевий суп.

Пересипте обсмажену в борошні моркву і цибулю в каструлю з сочевицею і добре перемішайте. Додайте за смаком солі та чорного меленого перцю. Перцю можна додати і менше, ніж зазначено у списку інгредієнтів. Знову перемішайте суп та зніміть його з вогню.

Крок 4: збиваємо турецький сочевий суп.

Додайте в каструлю із супом жирні вершки, а потім за допомогою занурювального блендера збийте все в однорідну масу. Але будьте обережні, адже вміст каструлі дуже гарячий, не обпікайтеся!

Крок 5: подаємо турецький сочевий суп.

Готовий турецький сочевий суп розлийте по порційним тарілкам, прикрасьте кожну зеленню, скибочками лимона та жирними вершками. За консистенцією страва схожа на густе пюре, А до смаку просто неймовірно! Смачно, пряно та стино! Подавайте турецький суп на обід як перше блюдо, доповнивши його грінками або хрусткими тостами.
Смачного!

Замість чорного меленого перцю можна додати червоний. У такому разі суп вийде гостріше.

Так само в турецький сочевий суп можна додати томатну пасту, змішавши її з цибулею і морквою під час того, як ви гаситимете овочі.

Замість води для приготування турецького сочевичного супу можна використовувати курячий, м'ясний чи овочевий бульйон. Тоді блюдо вийде ще наварити і ситніше.

Суп із сочевиці, мабуть, є у меню всіх народів. Одне з найдавніших культурних харчових рослин- сочевиця, згадана в Біблії. По біблійній історії чечевична юшка стала мірою первородства між братами Яковом та Ісавом. Бобова рослина, вихідець з Азії, сочевиця досі одна з найважливіших сільськогосподарських рослин в Азії. У їжу в основному вживають насіння - як цілі, так і перемолоти в муку. Для багатьох народів сочевиця є основним джерелом рослинного білка.

На території Малої Азії, Туреччина, сочевиця в деяких регіонах основний продукт харчування. Крім того, супи з сочевиці дуже поширені та улюблені.

Пам'ятається, під час відпочинку в розкішному турецькому готелі скуштував дуже смачний суп із сочевиці. Чомусь запам'яталася назва – Ezogelin çorbası. Власне це досить густий та однорідний суп із розвареної сочевиці. Поширеність та різноманітність рецептів у Туреччині, приблизно як українського червоного борщу. Єдиного рецепту немає, та й бути не може. Основа супу - сочевиця та крупномелена пшениця (булгур). Спеції у кожного свої.

Назва супу – окрема тема. Є мила історія про турецьку дівчину Езо, яка проживає понад сто років тому на півночі Туреччини. На хвилі особистих та сімейних проблем дівчина зварила сочевий суп, який назвали згодом Ezo gelin çorbası. Дослівно перекладається «Суп нареченої Езо». З того часу суп варить кожна наречена напередодні весілля - такий собі майстер-клас, помножений на оглядини.

За іронією долі, якщо написати Ezo gelin разом - ezogelin, то переклад буде дуже прозаїчним - сочевиця. Випадково це, чи спроба підтягнути легенду до кулінарії, не має значення. Суп із сочевиці по-турецьки – виключно смачний та поживний, відмінно зігріває у прохолодну погоду. Крім того, вариться він вкрай просто, не складніше.

Переглянувши велика кількістьстатей, озаглавлених «рецепт – суп із сочевиці», я дійшов висновку, що єдності немає. Скільки людей, стільки та рецептів. Часто пишуть ще суп пюре із сочевиці або суп із червоної сочевиці. Я зупинився на рецепті, який випадково записав у одному милому закладі, на кордоні Болгарії та Туреччини. Хазяїн дуже люб'язно розповів і навіть подарував невелику книжку, яку я, на жаль, комусь дав і… з кінцями. Але рецепт залишився.

Готуємо смачний суп із сочевиці, пшеничного крупи, томату. Зараз на вулиці похолодає, і такий супчик на вечерю буде дуже доречним. Це не просто смачно, це дуже смачно! Рекомендую!

Суп із сочевиці. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Сочевиця 1 склянка
• Пшенична крупа або булгур 0.5 склянки
• Цибуля 1 шт
• Томатна паста 1 ст. л.
• Яловичі кісточки для бульйону 1-2 шт
• Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
• Спеції: перець гострий грубого помелу, м'ята суха, чебрець, сільза смаком

1. Турецький суп із сочевиці Ezo gelin часто називають « весільний суп». Це не вірно. Турецький весільний суп готується із потилиці ягняти з додаванням йогурту. По-турецьки - Düğün Çorbası, а суп езогелін швидше не весільний, а суп нареченої. Часто в рецептах можна зустріти рис замість пшеничного крупи. Можливо, що у великих населених містах використовують рис, але в турецькій глибинці це дуже навряд чи.

   Інгредієнти: червона сочевиця, пшенична крупа (булгур), томатна паста, бульйон, цибуля, вершкове масло, спеції

2. Особливий шарм, смак та аромат супу надає гострий перецьвеликого помелу, яким злегка посипається суп перед подачею до столу.
3. Пшенична крупа булгур, яку найчастіше рекомендують для сочевичного супу. пшеничні зерна, які після обробки парою або гарячою водою, сушаться і подрібнюються. Але це екзотика. Цілком підійде звичайна пшенична крупа, яка продається в будь-якому магазині.
4. Зізнатись, я сочевицю до цього не варив жодного разу. Проконсультувався з «знаючими» людьми, ті порадили попередньо замочити сочевицю, та й пшеничну крупу також. Крупи промити - окремо і замочити в холодній воді на кілька годин.
5. Попередньо треба зварити бульйон із яловичини. У принципі, кожен другий рецепт радить використовувати звичайну воду, хто знає… У каструлі довести до кипіння 1.5 літра води, кинути кілька яловичих кісточок або шматок м'яса. Як тільки з'явиться піна, її потрібно прибрати. Варити бульйон на слабкому вогні 1-1.5 годин. Без спецій та солі. Потрібен просто бульйон.
6. Далі готуємо суп із сочевиці.
7. У каструлі для супу розтопити шматочок вершкового масла|мастила|. Приблизно 1 ст. л. зі зрозумілих причин краще взяти олію, а не рослинну суміш.
8. Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажувати цибулю в каструльці, помішуючи, поки цибуля не стане трохи рум'янитися. Турки радили взяти солодку цибулю, а найсолодшу у нас виявилася фіолетова довгаста цибуля. Втім, як показує життя, будь-яка підсмажена цибуля дуже солодка і смачна.
9. Бульйон, виготовлений для супу, довести до кипіння в окремій каструлі.
10. У чашці розвести бульйоном 1 повну ложку томатної пасти з верхом. Влити томатну пасту до цибулі, перемішати та дати покипіти протягом 2-3 хвилин. Посолити.
11. З сочевиці та пшеничного крупи злити воду. Додати сочевицю до каструлі і перемішати.
12. Відразу ж додати в суп пшеничну крупу.
13. Влити в каструлю киплячий бульйон. Ретельно перемішати, щоб сочевиця і пшенична крупа не злиплися і не пристали до дна каструлі.
14. Суп треба часто заважати ложкою під час варіння, інакше вся крупа осяде на дно і пригорить. Варити суп 10 хвилин|мінути|, помішуючи.
15. Додасть 0,5 ч. л. сухий м'яти. Ця спеція рекомендується переважною кількістю рецептів. Часто в суп додають зіру. Я б рекомендував замість зіри додати трохи сухого чебрецю. Додатково суп посолити на смак.

    

«Мерджимек чорбаси» ( Mercimek çorbası) дослівно перекладається як «суп із сочевиці». Це виключно смачне та поживна страва, яке багатьом прийде до смаку, і відмінно зігріє в холодні дні. Мерджимек чорбаси, Як правило, вариться саме з червоної сочевиці, т.к. зелена не дає такий насичений смак та колір.

складові

• сочевиця червона 200 г
• вода 1 літр
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• вершкове масло 100 г
• м'ята сушена 1 ст. ложка
• перець червоний 1 ч. ложка
• лимонний сік 4 ст. ложки
• сіль

Приготування

Цибулю та моркву чистимо і дрібно нарізаємо.

У каструлі розтоплюємо вершкове масло.

Додаємо в олію дрібно нарізані цибулю та моркву, і обсмажуємо близько 5 хвилин до м'якості.

Тепер давайте розберемося із сочевицею. Коли я вперше вирішила приготувати цей суп, я зіткнулася з тим, що у російських магазинах (можливо, в інших країнах якось інакше) я знайшла два різних видівчервоний сочевиці. Перша червона сочевиця, яка у нас продається, досить велика і швидше коричневого кольору, друга - дрібніша помаранчевого кольору. Так от для цього супу нам потрібна саме помаранчева, т.к. вона дрібніша, очищена від оболонки, і відповідно вариться швидше, взагалі цей вид краще підходить саме для супів-пюре. Якщо ви не зможете знайти помаранчеву червону сочевицю, ви можете використовувати і коричневу, тільки варити її потрібно буде значно довше (або попередньо замочіть її), і колір супу буде не таким яскравим, більш сірого кольору.

Сочевицю ретельно промиваємо кілька разів, доки вода не стане прозорою.

Додаємо сочевицю до цибулі з морквою.

Заливаємо сочевицю 1 літром холодної води.

Варимо суп 15 хвилин після закипання води на повільному вогні із закритою кришкою.

Коли сочевиця стане м'якою, солимо суп, додаємо. сушену м'ятута червоний перець. Перемішуємо та варимо ще близько 1 хвилини.

Тепер подрібнюємо суп у блендері. У мене блендер з пластиковою чашею, тому я злегка остудила суп, перш ніж пюрировать його (не знаю, як поведеться пластик, якщо вилити туди киплячий суп). Якщо у вас занурювальний блендер з металевою насадкою, можливо, суп можна відразу подрібнювати, не охолоджуючи його (проте краще прочитайте в інструкції до вашого блендера).

Розливаємо суп по тарілках, додаємо по 1 столовій ложці. лимонного сокуу кожну тарілку. Можна подавати суп із сухариками. Найсмачніша турецька суп-пюре із сочевиці Мерджимек чорбасиготовий. Смачного!

Для тих, хто завжди мріяв приготувати в домашніх умовах щось із турецької кухні, радимо почати з супу султана Махмута. Цей турецький суп із сочевиці — справжнє смакота, а також він дуже корисний. За старих часів вважалося, що саме його обов'язково мають їсти турецькі діти в холодну пору року для зміцнення імунітету. Наразі він також популярний серед місцевих жителів. Ми пропонуємо вам приготувати цей смачний турецький суп із сочевиці за універсальним рецептом!

Інгредієнти для приготування:

• Картопля – 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Вода – 1 л;
• Вершкове масло - 1 ст.л;
• Оливкова олія – 1 ст.л;
• Сочевиця – 100 г;
• Морква – 1 шт;
• Сіль – щіпка;
• Селера - 1 шт, коренева частина;
• М'ята сушена – 1 ч.л;
• Петрушка – 5 гілочок;
• Перець червоний мелений - за смаком;
• Паприка мелена - за смаком;

Кроки приготування:

1. Очисти картоплю і селеру, наріж кубиками і поклади в миску з підсоленою водою.
2. Почисти моркву і наріж її кружальцями, додай туди.
3. Потім злегка обсмаж цибулю на оливковій олії. Візьми каструлю, налий воду і поклади в неї підсмажену цибулю, промиту сочевицю, і туди ж додай салчу (можна замінити томатною пастою) і готуй на середньому вогні.
4. Коли сочевиця почне розварюватися, додай до неї картопля, морква та селера. Вари до готовності овочів.
5. Поклади в окрему посудину нарізану петрушку, м'яту, дрібку червоного меленого перцю, дрібку солодкою меленої паприкита вершкове масло.
6. Постав на вогонь на кілька секунд, злегка перемішуючи. Додай цю суміш у каструлю із супом або вже в тарілку перед подачею.
7. Суп виходить з насиченим смакомВін дуже апетитний, а також корисний. Приготувавши її один раз, ти захочеш зробити це знову.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+