Суп із сочевиці по турецьки назву. Суп із сочевиці по-турецьки «Мерджимек Чорбаси». Турецький суп-пюре із сочевиці

«Мерджимек чорбаси» ( Mercimek çorbası) дослівно перекладається як «суп із сочевиці». Це виключно смачне та поживна страва, яке багатьом прийде до смаку, і відмінно зігріє в холодні дні. Мерджимек чорбаси, Як правило, вариться саме з червоної сочевиці, т.к. зелена не дає такий насичений смак та колір.

складові

• сочевиця червона 200 г
• вода 1 літр
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• вершкове масло 100 г
• м'ята сушена 1 ст. ложка
• перець червоний 1 ч. ложка
• лимонний сік 4 ст. ложки
• сіль

Приготування

Цибулю та моркву чистимо і дрібно нарізаємо.

У каструлі розтоплюємо вершкове масло.

Додаємо в олію дрібно нарізані цибулю та моркву, і обсмажуємо близько 5 хвилин до м'якості.

Тепер давайте розберемося із сочевицею. Коли я вперше вирішила приготувати цей суп, я зіткнулася з тим, що у російських магазинах (можливо, в інших країнах якось інакше) я знайшла два різних видівчервоний сочевиці. Перша червона сочевиця, яка у нас продається, досить велика і швидше коричневого кольору, друга - дрібніша помаранчевого кольору. Так от для цього супу нам потрібна саме помаранчева, т.к. вона дрібніша, очищена від оболонки, і відповідно вариться швидше, взагалі цей вид краще підходить саме для супів-пюре. Якщо ви не зможете знайти помаранчеву червону сочевицю, ви можете використовувати і коричневу, тільки варити її потрібно буде значно довше (або попередньо замочіть її), і колір супу буде не таким яскравим, більш сірого кольору.

Сочевицю ретельно промиваємо кілька разів, доки вода не стане прозорою.

Додаємо сочевицю до цибулі з морквою.

Заливаємо сочевицю 1 літром холодної води.

Варимо суп 15 хвилин після закипання води на повільному вогні з|із| закритою кришкою.

Коли сочевиця стане м'якою, солимо суп, додаємо. сушену м'ятута червоний перець. Перемішуємо та варимо ще близько 1 хвилини.

Тепер подрібнюємо суп у блендері. У мене блендер з пластиковою чашею, тому я злегка остудила суп, перш ніж пюрировать його (не знаю, як поведеться пластик, якщо вилити туди киплячий суп). Якщо у вас занурювальний блендер з металевою насадкою, можливо, суп можна відразу подрібнювати, не охолоджуючи його (проте краще прочитайте в інструкції до вашого блендера).

Розливаємо суп по тарілках, додаємо по 1 столовій ложці лимонного соку в кожну тарілку. Можна подавати суп із сухариками. Найсмачніша турецька суп-пюре із сочевиці Мерджимек чорбасиготовий. Смачного!

Сочевиця – найдавніша представниця сімейства бобових. Вона багата на білки і вуглеводи. Коричневу сочевицюдодають до м'яса та салатів. Червона сочевиця дуже шанована в азіатської кухні. Її пікантний присмак використовують для приготування національних стравжителі Сходу.

Суп із сочевиці по-турецьки «Мерджимек Чорбаси»

складові

• сочевиця (краще червона) - 100 гр.;
• вода – 1 л.;
• олія оливкова – 100 мл.;
• цибуля біла ріпчаста - 50 гр.;
• морква – 50 гр.;
• лимон - 30 гр.;
• м'ята – 3-4 гр. (можна використовувати сушену);
• сіль, червоний перець чилі, спеції за смаком.

Приготування

1. Очищаємо морквину з цибулею і дрібно їх шаткуємо. Можна потерти на середній тертці.
2. Обсмажуємо на розпеченій оливковій олії до м'якості. Потрібно, щоб морква потемніла.
3. Сочевицю промиваємо та закидаємо в каструлю. До неї відправляємо обсмажені овочі разом із олією. Вливаємо воду та ставимо на вогонь.
4. Як тільки суп закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і під закритою кришкою варимо близько 10 хвилин.
5. В самому кінці приготування додаємо в суп із сочевиці спеції, сіль та гілочку м'яти.
6. Готовий суппереливаємо в блендер і подрібнюємо до одержання пюре. Заливаємо назад у каструлю та доводимо до кипіння.
7. Подавати, побризкавши соком лимона і прикрасивши листочками м'яти і шматочком лимона.

Такий рецепт супу із сочевиці простий у приготуванні.

Це вегетаріанське блюдо, багате на рослинний білок. За бажання можете готувати його на м'ясному бульйоні.

складові

• сочевиця червона - 250 гр.;
• картопля – 100 гр.;
• морква – 50 гр.;
• цибуля біла – 50 гр.;
• вода – 2.5 літри;
• томатна паста - 25 гр.;
• масло вершкове - 5 гр.;
• кмин - 3 гр.;
• чебрець - 6 гр.;
• м'ята суха - 5 гр.;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Овочі очищаємо та миємо. Нарізаємо дрібними кубиками картоплю та моркву, цибулю натираємо на середній тертці.
2. Сочевицю промиваємо під проточною водоюпоки вона не стане прозорою.
3. Закладаємо в каструлю промиту сочевицю та приготовані овочі. Заливаємо тільки холодною водоюі ставимо на вогонь.
4. Як тільки Сочевичний супзакипить, робимо вогонь середнім і варимо близько півгодини. За цей час овочі мають повністю приготуватися.
5. Як тільки овочі будуть готові, закладаємо в суп із сочевиці всі інші інгредієнти: томатну пасту, вершкове масло, кмин, чебрець і м'яту. Солимо за смаком.
6. Доводимо суп сочевини до кипіння і подрібнюємо його блендером до отримання пюре.
7. Вогонь зменшуємо до мінімального і продовжуємо варити ще 10 хвилин. Вимикаємо плиту і даємо час, щоб суп з сочевиці настоявся ще стільки ж.

Гарячий суп наливаємо в тарілки та за бажанням приправляємо лимонним соком. Рецепт супу схожий на попередній, з тією різницею, що в нього додається більше овочів.

складові

• сочевиця червона (сорта Містраль) - 200 гр.;
• вода – 1 літр;
• олія оливкова – 100 гр.;
• цибуля біла ріпчаста - 70 гр.;
• морква – 100 гр.;
• гриби печериці – 200 гр.;
• сіль та спеції – за смаком;
• зелень – для прикраси;
• багет – для приготування грінок або крутонів.

Приготування

1. Овочі очищаємо і дрібно рубаємо або трьома на середній тертці.
2. Наливаємо в сковорідку олію та розжарюємо її. Як тільки воно досить розігрілося, зменшуємо вогонь і закладаємо в сковорідку підготовлені овочі. Гасимо на дуже маленькому вогні під кришкою, періодично помішуючи.
3. Тим часом готуємо до закладання гриби. Промиваємо їх і розрізаємо на тонкі платівки.
4. Як тільки овочі згасили — морква стала м'якшою і трохи потемніла, цибуля карамелізувалась і теж стала м'якою, закладаємо до них гриби. Продовжуємо гасити, доки не випарується вода, яка з'явилася від грибів. Після цього гасимо ще близько 10 хвилин.
5. Поки готуються овочі з грибами, промиваємо зерна сочевиці до чистої води.
6. Беремо товстостінну каструлю або казан. Закладаємо туди сочевицю, додаємо овочі та вливаємо холодну воду. Відправляємо на плиту.
7. Як тільки наш чечевичний суп-пюрепо-турецьки закипів, робимо найменший вогонь і варимо до готовності (хвилин 15-20) під закритою кришкою. Суп повинен буквально мліти.
8. В кінці приготування додаємо спеції та сіль за смаком. Збиваємо блендером в пюре і томимо ще 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання.
9. Поки варитися сочевий суп, можна приготувати грінки або крутони. Рецепт дуже простий. Багет нарізаємо маленькими кубиками і обсмажуємо на краплинці оливкової олії до хрусткий. золотистої скоринки. Крутони готуються у духовці. Потрібно кубики багету розкласти на деко і помістити в розігріту духовку, попередньо побризкавши їх тим же оливковою олією і за бажанням присмачивши спеціями, які ми використовуємо для приготування супу.

Гарячий суп розливаємо у глибокі тарілки. Зелень краще подавати в окремій мисці, як і грінки. Кожен додасть їх за бажанням. Можна залишити кілька платівок обсмажених грибів та помістити їх зверху супу. Такий рецепт дає можливість приготувати вишуканий сочевичний. турецький супнавіть до святкового столу.

• Рецепт сочевичного супу передбачає швидке приготування. Сочевиця, на відміну від її бобових побратимів, готується значно швидше. Але її обов'язково потрібно промивати до чистої води – тоді смак буде набагато яскравішим.

Турецький суп має свій базовий рецепт. Це «Мерджимек Чорбаси». Але якщо ви додасте до нього свої інгредієнти, наприклад, овочі, або приготуйте його на м'ясному бульйоні – вийде турецька страва з оригінальними нотками.

• Суп-пюре, рецепт якого передбачає приготування без додавання картоплі, трохи втрачає в текстурі. Якщо в такий суп ви додасте хоча б одну картоплину, він стане шовковистим за текстурою, набуваючи «оксамитового» присмаку.
• Рецепти турецьких страв, зокрема супів, рекомендують використання спецій Вони надають їм етнічної нотки. Завжди додавайте кмин, шафран, чебрець, куркуму – тоді ваші страви матимуть східний смак.

Сочевиця користується на Сході популярністю та повагою. Європейці чомусь не надають їй особливого значення, хоча вона – одна з найдавніших представниць бобової культури. Вміст білка в сочевиці, особливо червоної, найвищий. Але слід пам'ятати, що людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, Вживання білкових показано в дуже маленьких кількостях або протипоказане взагалі.

Сочевичний суп - класична страва турецької кухні. Цю просту поживну страву раніше готували селяни та жителі маленьких міст. Тепер воно входить до меню найкращих ресторанівЄвропи. Сочевиця багата вітамінами, білком та клітковиною, підходить для дитячого та дієтичного харчування. Як правильно приготувати турецький суп?

складові

Цибулина 1 штук(и) Морква 1 штук(и) Сочевиця червона 250 грамів Бульйон курячий 1 літр Вершкове масло 1 ст.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 20 хвилин

Мершимек Чорбазі: чечевичний суп по-турецьки

Традиційний сільський рецепт називається «мершимек чорбазі». У його основі – курячий бульйон та попередньо замочена на ніч сочевиця. Для приготування знадобляться:

· 1 велика цибулина;

· 1 велика морква;

· 250 г червоної сочевиці;

· 1,5 л курячого бульйону;

· 1 ст. л. вершкового масла;

· Сіль, перець, кмин за смаком.

Склад дано на 4 порції. Бульйон краще зварити з кісток і шкіри, що залишилися від смаженого або запеченого курчати.

Цибулю та моркву дрібно рубають і підсмажують у казані на олії до м'якості. Цибуля має стати прозорою, але не підрум'яненою. Вливають бульйон, додають сочевицю та варять на тихому вогні, до повного розм'якшення. Подрібнюють усю масу в блендері. Приправляють сіллю, перцем та кмином до смаку. Турки люблять під час подачі на стіл посипати суп паприкою. Прекрасне доповнення- Хліб з хрусткою скоринкою і часточки лимона.

Турецький суп із сочевиці: вегетаріанський варіант

Калорійні та багаті протеїном бобові культуричудово підходять для вегетаріанське меню. М'ясний бульйонне використовується, а пікантність страві надають часник та спеції. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

· 150 г сочевиці;

· 1 ч. л. рослинного масла;

· 1 середня нарізана цибулина;

· 3 нарізаних зубчики часнику;

· 1 середня нарізана морква;

· 0,5 ч. л. порошку кмину;

· 0,5 ч. л. порошку паприки;

· 0,5 ч. л. сушеного орегано;

· 0,5 ч. л. чорного перцю;

· 1 нарізаний помідор;

· 1 ст. л. томатної пасти;

· 1 ст. л. нарізаного листя м'яти;

· 2,5 склянки води або овочевого бульйону.

Продукти розраховані на 2 порції. Сочевицю потрібно замочити проти ночі.

У товстостінної каструлірозігрівають олію. Додають цибулю, часник, пасерують 5 хв. Кладуть моркву та спеції, готують 3 хв. Додають помідори, томатну пасту, м'яту, тушкують 2 хв. Вливають воду, всипають сочевицю. Накривають кришкою нещільно і варять до м'якості. За смаком приправляють сіллю та спеціями. Злегка остудивши, подрібнюють блендером. Сервірують у мисочках із соком лимона, декількома краплями оливкової олії та листком свіжої м'яти. Подають із підсмаженим хлібом.

Готовий турецький суп може зберігатися у холодильнику кілька днів. Він однаково гарний для сніданку, обіду та вечері.

Для тих, хто завжди мріяв приготувати в домашніх умовах щось із турецької кухні, радимо почати з супу султана Махмута. Цей турецький суп із сочевиці — справжнє смакота, а також він дуже корисний. За старих часів вважалося, що саме його обов'язково мають їсти турецькі діти в холодну пору року для зміцнення імунітету. Наразі він також популярний серед місцевих жителів. Ми пропонуємо вам приготувати цей смачний турецький суп із сочевиці за універсальним рецептом!

Інгредієнти для приготування:

• Картопля – 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Вода – 1 л;
• Вершкове масло - 1 ст.л;
• Оливкова олія – 1 ст.л;
• Сочевиця – 100 г;
• Морква – 1 шт;
• Сіль – щіпка;
• Селера - 1 шт, коренева частина;
• М'ята сушена – 1 ч.л;
• Петрушка – 5 гілочок;
• Перець червоний мелений - за смаком;
• Паприка мелена - за смаком;

Кроки приготування:

1. Очисти картоплю і селеру, наріж кубиками і поклади в миску з підсоленою водою.
2. Почисти моркву і наріж її кружальцями, додай туди.
3. Потім злегка обсмажити цибулю на оливковій олії. Візьми каструлю, налий воду і поклади в неї підсмажену цибулю, промиту сочевицю, і туди ж додай салчу (можна замінити томатною пастою) і готуй на середньому вогні.
4. Коли сочевиця почне розварюватися, додай до неї картопля, морква та селера. Вари до готовності овочів.
5. Поклади в окрему посудину нарізану петрушку, м'яту, щіпку червоного меленого перцю, щіпку солодкої меленої паприкита вершкове масло.
6. Постав на вогонь на кілька секунд, злегка перемішуючи. Додай цю суміш у каструлю із супом або вже в тарілку перед подачею.
7. Суп виходить з насиченим смакомВін дуже апетитний, а також корисний. Приготувавши її один раз, ти захочеш зробити це знову.

Сочевичний суп по-турецьки називається «мерджимек чорба». Він густий і поживний, ніжний і шовковистий, і водночас гострий і зігріваючий. Готують чорбу неодмінно з червоної сочевиці з додаванням томатної пасти, свіжого лимона, м'яти та цілого букету спецій. Турецькі господині варять його «на око», тобто кладуть усі продукти у довільній пропорції, намагаючись, щоб суп із сочевиці вийшов смачним та наваристим, а наприкінці перебивають його у пюре. Подають чорбу з великою часточкоюлимона, зверху присипають червоним турецьким перцем і поливають оливковою олією, настояною на паприці - це не тільки прикрашає блюдо, але й надає йому особливий аромат, яскравий смакта контрастний колір.

Цікаво, що крем-суп із сочевиці у Туреччині готують цілий рік, а також часто дають хворим за аналогією з курячим бульйономв Росії. Якщо додати в нього багато червоного перцю, то ефект, що зігріває, буде забезпечений! Сьогодні я розповім, як приготувати турецький сочевий суп - рецепт з фото, який наведено нижче, підходить у їжу навіть вегетаріанцям. Він ніжний, пряний та неймовірно смачний!

складові

• червона сочевиця 1 ст.
• вода або овочевий бульйон 1,5 л
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• оливкова олія 2 ст. л.
• томатна паста 2 ст. л.
• борошно 1 ст. л.
• кмин 0,5 ч. л.
• м'ята свіжа/сушена 1 гілочка/0,5 ч.л.
• сушений чебрець 0,5 ч. л.
• мелена солодка паприка 1 ч. л.
• сіль за смаком
• гострий червоний перець за смаком
• лимон для подачі

Як приготувати суп з сочевиці?

1. 
   Для приготування знадобиться червона сочевиця, яка на відміну від інших сортів, краще розварюється і найпростіше подрібнюється в пюре. Зерно я перебираю та промиваю.
2. 
   У каструлі з товстим дном або в сотейнику розігріваю оливкову олію. Пасирую на ньому цибулю, нарізану кубиком.
3. 
   Потім додаю терту моркву і продовжую обсмажувати до м'якості овочів.
4. 
   Додаю борошно та томатну пасту, кмин, чебрець, паприку та м'яту (якщо свіжа, то дрібно порубати). Перемішую всі інгредієнти та продовжую обсмажувати ще 20-30 секунд.
5. 
   Засипаю в сотейник раніше промиту сочевицю. Заливаю чистою питною водоюабо бульйоном. Доводжу суп до кипіння, солю до смаку.
6. 
   Зменшую вогонь, прикриваю кришкою та варю до повної готовностісочевиці, приблизно 30 хвилин. За цей час зернятка має повністю розваритися, а сам суп загуснути.
7. 
   За допомогою занурювального блендера перебиваю його в однорідну масу. Повертаю на вогонь та даю прокипіти. Доводжу кількість солі та гострого перцюза смаком.

У Туреччині страву подають так: у тарілку наливають чорбу, вичавлюють половину часточки лимона, присипають паприкою і поливають оливковою олією.

Їдять обов'язково гарячим, з м'яким білим хлібом чи з «балон екмек» - турецькими коржиками, на вигляд нагадують дуті булочки. Смачного!