Турецькі страви які є. Турецька кухня: готуємо традиційні страви. Холодна вулична їжа

Заморожена стручкова квасоля використовується як гарнір, так і як самостійна страва. Готова квасоля чудово гармонує за смаком з м'ясом, птахом чи рибою. За 20 хвилин можна приготувати пісну та ситну страву в домашніх умовах.

Класичний рецепт на гарнір

Варена стручкова квасоля – один із найпростіших гарнірів до другого, салату чи супу. Не містить жирів і має корисні властивості для травлення.

складові

Порції: 4

• квасоля стручкова 400 г
• часник 2 зуб.
• масло оливкове 3 ст. л.
• перець чорний мелений 2 г
• сіль ½ ст. л.

на порцію

Калорії: 37 ккал

Білки: 2.6 г

Жири: 0.1 г

Вуглеводи: 5.9 г

13 хв.Відео-рецепт Друк

Вилити воду в широку емальовану каструлю та поставити на плиту.

Поки вода закипає, дістати заморожену квасолю, перекласти в друшляк, обдати окропом і злити рідину.

Якщо стручки занадто великі, розрізати більш дрібні частини.

Киплячу воду посолити, викласти основний інгредієнт і проварити 5 хвилин|мінути|. Потім вийняти стручки з води та смажити на середньому вогні 3 хвилини.

Додати часник, подрібнений пресом, перець та олію.

Готовий гарнір накрити кришкою і залишити нудитися на 5 хвилин.

Перевага класичного рецепту – не потрібне розморожування. Завдяки солоній воді в стручках збережуться всі вітаміни та корисні речовини.

Приготування на сковороді з яйцем

Готова тушкована квасоля з яйцями виходить дуже соковитою. У складі міститься оптимальна кількість білка для повноцінного сніданку.

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 500 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• олія – ½ ч. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Як готувати:

1. Промити квасолю водою та нарізати на частини. Чим менший розмір, тим швидше приготується страва. Цибулю очистити від лушпиння і подрібнити для обсмажування.
2. Підготувати сковороду для гасіння: поставити на вогонь, змастити олією.
3. Обсмажити цибулю до золотистої скоринки, викласти стручки і залити водою, щоб рідина повністю не закривала.
4. Додати сіль|соль|, мелений перець і розмішати.
5. Гасити 20 хвилин періодично перемішуючи. Після влити збиті яйця та готувати ще 10 хвилин на малому вогні.

На момент додавання яєць вода повинна випаруватися. Якщо квасоля ще жорстка, додати трохи води та готувати до м'якого стану. Щоб блюдо не розварилося до кашоподібної маси та стручки залишилися цілими, надлишки води злити, а сковороду поставити на низький вогонь.

Як приготувати стручкову квасолю в духовці

Для приготування в духовці використовується заморожена квасоля стручкова, яка не вимагає додаткової обробки. У розфасованих пакетах з магазину знаходяться вже очищені та сортовані овочі.

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 1 кг;
• вода – 2 л;
• масло вершкове – 70 г;
• борошно - 50 г;
• молоко – 1 л;
• сир твердий – 100 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• лимонна цедра – 1 ст. л.

Приготування:

1. Вилити воду в каструлю та поставити на вогонь. Коли закипить, посолити та додати стручки. Через 5 хвилин злити рідину і викласти варену стручку на форму для запікання, змащену вершковим маслом (20 г).
2. Розігріти духовку до 200 °C.
3. Розм'якшити вершкове масло|мастило| в каструлі, всипати муку|борошно| і перемішати. Потім додати молоко, цедру та натертий сир. Коли рідина трохи загусне, змішати з квасолею і поставити в духовку.
4. Через 15 хвилин страва готова.

Відео приготування

Якщо не виявилося лимонної цедри, її замінить лимонний сік у такій кількості. Для сервірування на кожну тарілку викласти порцію страви, посипати зверху сухарями та збризкати лимонним соком.

Рецепт у мультиварці

Рецепт нагадує тушковану квасолю, але допомагає скоротити в кілька разів час безпосередньої участі на кухні.

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• коріандр – ½ год. л;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування:

1. Квасолю розрізати на частини, моркву подрібнити на великій тертці, а цибулю нашаткувати дрібно.
2. Змішати всі інгредієнти у чаші, крім томатної пасти.
3. Поставити гасити на 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати томатну пасту та перемішати.

Приготування в мультиварці - дієтичний варіант, який підійде навіть тим, хто дотримується дієти і хоче зменшити вагу. Для любителів рецептів, насичених жирами, можна додатково обсмажити цибулю та моркву перед додаванням у режимі «Жарка» або «Випічка».

Термін зберігання замороженої стручкової квасолі становить 6 місяців. При вживанні після цього часу, продукт втрачає корисні властивості та викликає протилежний ефект.

1. У стручковій квасолі міститьсямаса вітамінів та мікроелементів, які позитивно впливають на нервову та травну системи людини.
2. Не варто вживати її в необмежених кількостях, особливо літнім людям, і тим, хто страждає на захворювання ШКТ (гастрит, виразка).
3. Під час варіння потрібно злити першу воду, щоб після вживання в їжу квасоля не викликала газоутворення.

Заморожена стручкова квасоля має унікальні властивості – в ній зберігається більше корисних речовин, ніж у свіжій. Крім того, на стручки не діють токсини та випари з навколишнього середовища. Вона є низькокалорійним та дієтичним продуктом харчування, з якого легко приготувати гарніри, салати та святкові страви.

Квасоля – криниця корисних речовин, тому цей інгредієнт часто включають у дієту здорового харчування. Стручки квасолі дозрівають влітку, але якщо не хочеться позбавляти себе здорової їжі, їх можна заморозити в морозилці. Не варто боятися, що через це овоч втратить свої корисні властивості, ні смаку, ні консистенції, ні корисності від цього ніяк не зміниться.

Заморожуємо квасолю

Для заморозки придатна молода квасоля, що тільки-но дозріла. Якщо взяти перезрілий продукт, він буде занадто жорстким і несмачним. Тому дивіться, щоб у квасолі були невеликі соковиті плоди розміром 5-7 мм, м'яка шкірка. Придатний для заморожування продукт можна розпізнати за рівними зеленими стулками (іноді світло-жовтого кольору). Стручки молодої квасолі мають бути ніжними, з них згодом виходять справді смачні страви.

Заморожування може погано вплинути на зовнішній вигляд квасолі, якщо її лише помити і покласти в холодильник. Бланшування допомагає зберегти гідний зовнішній вигляд після розморожування. Для цього спочатку у кожного стручка відрізається плодоніжка. Потім плід можна розрізати кілька частин, трохи більше 5 сантиметрів. Потім необхідно закип'ятити воду в каструлі, опустити обрізки квасолі туди і підтримати 3 хвилини.

Це допоможе зберегти квасолю в холодильнику еластичною та зеленою, без потемніння кольору. Після цього матеріал потрібно висушити, розкласти по пакетах і покласти в морозильну камеру до кращих часів і обов'язково дізнатися, як приготувати квасолю стручкову.

Протягом 4 місяців необхідно вживати заморожену квасолю. Але в жодному разі не заморожувати її повторно, інакше продукт втратить всі свої корисні якості та стане марним для організму.

Як приготувати квасолю.

Навесні, коли безліч овочів ще не встигли, та й у будь-яку іншу пору року, квасоля заморожена стручкова дасть потрібні організму вітаміни, як готувати її зараз розглянемо.
Овоч не вимагає тривалої обробки, тому приготувати його можна легко.

Найпростіший рецепт приготування стручкової квасолі: відварити в окропі протягом 7 хвилин, а потім додати в їжу. Іноді її після розморожування підсмажують на рослинному чи вершковому маслі. Квасоля у такому вигляді збагатить смак м'яса, риби. Не рекомендується смажити розморожений продукт понад 5 хвилин. З маринованою цибулею, соєвим соусом та сухариками квасоля стручкова з м'ясом буде особливо смачною. Спробуйте подати її з картоплею чи м'ясним фаршем та захоплення їдків гарантовано.

Що можна приготувати зі стручкової квасолі – оригінальні рецепти

Неможливо перерахувати, які різноманітні страви із замороженої стручкової квасолі можна приготувати. Цей овоч часто вживається для приготування вегетаріанських страв – супів та гарнірів. Відварена стручкова квасоля є одним із інгредієнтів до м'ясних страв.

Квасоля поєднується з багатьма продуктами, тому в будь-якій страві вона буде доречною. Щоб приготувати салат зі стручкової квасолі, беріть будь-яку першу зелень, редиску, цибулю, додайте квасолю стручкову, і корисний вітамінний салат готовий! Сміливо додавайте її в картоплю, макарони, бобові продукти та насолоджуйтесь чудовим смаком. Багато господинь люблять готувати її до грибних страв, запіканок.
Розглянемо, що можна цікавого приготувати зі стручкової зеленої квасолі.

Суп зі стручковою квасолею

Суп зі стручковою квасолею виходить дуже смачним та корисним.

Інгредієнти:

• 300 грам картоплі у нарізаному вигляді,
• 100 грам нарізаної цибулі,
• 100 г тертої моркви,
• 200 грам стручкової квасолі,
• вода,
• сіль.

У каструлю з водою помістіть нарізану картоплю. Поки вода закипає, зробіть піджарку із цибулі, грибів та моркви. Все смажиться на одній сковорідці. Додайте піджарювання в суп. Далі слідує черга стручкової квасолі, її потрібно додати до всіх інших інгредієнтів. Тримайте овочі на вогні після цього трохи більше 15 хвилин, вогонь у своїй має бути дуже сильним. В результаті ви отримаєте легкий і смачний суп. Замість води можна додати курячий бульйон. Час приготування складіть не більше 30 хвилин.

Квасоля по-грузинськи (лобіо)

Багато кухні світу містять у собі страви зі стручкової квасолі. Цей інгредієнт користується великою популярністю у грузинській кухні. Існує простий рецепт приготування квасолі стручкової по-грузинськи.

Візьміть такі продукти:

• пучок зелені (петрушка, кінза, базилік, м'ята),
• 1 кг свіжої квасолі в стручках,
• 2 головки цибулі (нарізаної на невеликі шматки),
• 3 штуки томату,
• 100 грам подрібнених горіхів,
• 3 часникові зубчики,
• 1 гострий перчик,
• сіль,
• рослинна олія.

Очистіть гострий перець від насіння, розріжте його на невеликі часточки. Свіжу квасолю трохи потримайте у киплячій воді протягом 5 хвилин. Томати очистіть від шкірки. Найкращий спосіб зробити це - ошпарити окропом і шкірка легко зніметься. Пасуйте цибулю на сковороді і, коли вона стане прозорою, додайте нарізані томати.

Через кілька хвилин додайте до всіх інгредієнтів зелень, часник та перець. Наприкінці додається квасоля. Помішуйте весь час овочі, щоб вони готувалися рівномірно. Всі овочі після додавання квасолі тушкують 5 хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, додайте горіхи, перемішайте, накрийте кришкою. За 5 хвилин можете подавати страву на стіл.

Куряче м'ясо зі стручковою квасолею

М'яке м'ясо курки та стручкова квасоля – відмінне поєднання. Додайте туди шпинат і помідори і отримайте смачну страву, що насичує шлунок, але найголовніше - корисне. До того ж, вам знадобиться зовсім небагато часу, щоб його приготувати.

Інгредієнти:

• 300 грам курячого філе,
• помідори чері,
• 1 склянка нарізаного шпинату,
• сіль,
• спеції.

Нарізане на шматочки куряче філе необхідно посмажити на сковороді в невеликій кількості олії. Коли шматочки стануть підсмаженими трохи, додайте квасолю в стручках. Трохи потримайте на вогні, додайте решту інгредієнтів. Гасіть протягом 5 хвилин, а потім вимикайте вогонь.

Стручкова квасоля по-корейськи

Корейські страви улюблені багатьма за їхню пікантність. У Кореї люблять готувати стручкову квасолю із зернами кунжуту, виходить досить смачна страва.

Інгредієнти:

• 250 грамів квасолі в стручках,
• подрібнений пресом часник із двох зубчиків,
• одна морквина (терта),
• трохи цукру та солі,
• 1,5 ч.л. білого столового укусу,
• рослинна олія,
• перець,
• коріандр,
• кунжут.

Зваріть квасолю, щоб вона залишалася еластичною, але набула м'якості. Змішайте квасолю, часник, моркву. Додайте спеції, оцет, цукор, все перемішайте. Після цього потрібно дати страві час для маринування, тому його поміщають у холодне місце на кілька годин. Після цього в нього можна додати ще трохи кунжутного насіння. Ось так виходить чудова стручкова квасоля на гарнір до м'яса.

Гриби та стручкова квасоля

Ця страва чудово підходить для сімейної вечері. Гриби можна брати будь-які – печериці чи лісові.

Інгредієнти:

• 150 г нарізаного на дрібні шматочки курячого філе або іншого м'яса,
• 100 грам стручкової квасолі,
• 100 нарізаних грам грибів,
• лук-шалот,
• зубчик часнику,
• сіль,
• перець.

Спочатку на сковорідці смажиться курка та гриби, потім у них додається цибуля, часник. Трохи пізніше можна додати сіль, перець. Квасоля додається лише тоді, коли куряче м'ясо буде повністю готове.

Омлет зі стручковою квасолею

Ідеальний ранковий сніданок, де квасоля у поєднанні з іншими овочами дасть неймовірний смак. Для приготування омлету можна використовувати як квасолю з морозильника, так і свіжий продукт.

Інгредієнти:

• 1/4 склянки молока,
• 2 яйця,
• 50 грам квасолі стручкової,
• помідори чері,
• 20 грам зеленого горошку,
• сіль,
• приправи.

Горошок з квасолею потрібно покласти до того, як розіб'єте яйця і додайте молоко, щоб вони підтанули. Яйця потрібно заздалегідь збити. Омлет повинен готуватись під закритою кришкою. Наприкінці додаються, нарізані на пластини, помідорки чері. За кілька хвилин смачна ранкова страва готова.

Стручкова квасоля із сиром

Сир – ідеальне поєднання для свіжої квасолі. Додайте до цієї страви смак лимона та часнику – і воно буде незабутнім.

Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться:

• 500 грам спаржевої квасолі в стручках,
• одна половинка лимона,
• трохи оливкової олії,
• 2 зубчики часнику,
• 100 г тертого сиру,
• перець,
• сіль.

Часник необхідно трохи зарум'янити на сковороді з невеликою кількістю олії. Потім потрібно взяти відварену в окропі квасолю і покласти у форму. Налити на неї приготовлений часник та лимонний сік. Поставити у духовку на 200 градусів, тримати там чверть години. Потім можна покласти зверху сир та ще 5 хвилин пекти. Подавати до столу та насолоджуватися смаком!

Всі ці рецепти приготування допоможуть вам готувати різні страви з квасолі і насичувати свій організм корисними мікроелементами.

Спаржа – це той вид овочевої культури, яку або дуже люблять, або зовсім виключають із раціону. Однак нелюбов до стручкової квасолі часто викликана її специфічним смаком при неправильному приготуванні. Перетравлені стручки набувають малоприємної волокнистої текстури, при цьому втрачаючи свої насичені смакові якості та корисні вітаміни та мікроелементи. Але правильно приготовлений овоч може змінити ваше ставлення до спаржі за хвилину. Стручкова квасоля легко замінює гарнір і стає прекрасною складовою будь-якого салату.

Вибір та підготовка овочів

При виборі цієї овочевої культури передусім рекомендується загострити свою увагу її зовнішньому вигляді. Віддавати перевагу варто тій стручковій квасолі, яка має ненасичений зеленуватий відтінок, еластичність, на зрізаних ділянках повинен проглядати сік. Ці показники є свідченням свіжості овочів, які не піддаються інфекційним захворюванням.

Відмовтеся від придбання вологих та розкислих стручків.Найімовірніше, при зберіганні такої квасолі порушувалися правила. Оскільки ця овочева культура вкрай примхлива і вибаглива – наявність хвороб і недостатньо хороші умови вирощування активно виявляються її зовнішньому вигляді. Іншими словами, якщо постачальник овочів не дуже сумлінно ставиться до санітарних норм і не дотримується технології зберігання овочевих культур - то стручкова квасоля набуває коричневі плями на шкірці. Вживати такий овоч, звичайно, не рекомендується, оскільки корисних для людського організму речовин там давно немає.

Домашнє зберігання передбачає розміщення попередньо нашаткованої спаржі в холодильному відсіку. Мало хто знає, але навіть при консервуванні та заморожуванні, ця овочева культура примудряється зберігати повний набір вітамінів та необхідних мікроелементів, які перебувають у її складі у свіжому стані. Проте надмірно тривале зберігання небажане.

Намагайтеся використати всі запаси стручкової квасолі менш ніж за десять місяців. Квасоля як у свіжому, так і в замороженому стані є неймовірно корисним дієтичним продуктом, нездатним зіпсувати фігуру людини, яка активно намагається скинути зайві кілограми.

Овочі чудово вписуються в рецептуру супів, другої страви і практично всіх гарнірів. Напрочуд добре комбінується зі смаженими та тушкованими продуктами. Тому стручкова квасоля рекомендується до вживання всім.

При приготуванні дійсно корисних і апетитних страв зі стручкової квасолі рекомендується дотримуватися кількох правил. Завдяки їм ви впораєтеся з готуванням набагато швидше і простіше. Отже, пропонуємо до вашої уваги секрети приготування стручкової квасолі.

• Купуйте овоч, стручок якого має блідо-зелений відтінок, дугоподібну форму, хрумку і щільну структуру, причому досить легко ламається навпіл. Надмірно жорсткі стручки свідчать про перезрілість овочевої культури. Для молодої втечі властиво мати м'який та насичений смак.
• Перш ніж помістити спаржу в окріп, рекомендується відрізати кілька сантиметрів з обох боків стручка.
• Квасоля опускається виключно в окріп і вариться не більше семи хвилин. В іншому випадку стручки сильно розваряться, а їх структура стане волокнистою. До того ж при тривалій термічній обробці дана овочева культура втрачає більшу частину своїх корисних вітамінів та мікроелементів, що перебувають у складі. До речі, більшість страв, рецептура яких вимагає додавання стручкової квасолі, вимагають трохи недоварені овочі.
• Як тільки квасоля звариться, бажано відразу ж відкинути її на друшляк і залишити, доки не стіче вся зайва волога.
• За умови, що після варіння стручкова квасоля не використовуватиметься для приготування страви – рекомендується нашаткувати її на квадратики середнього розміру та розфасувати в герметичні пакетики. Після цього помістити в морозилку на подальше зберігання (до дев'яти місяців).

Можна застосовувати такий спосіб приготування, як у горщику, в духовці. Для людей на ПП можна вибрати рецепт із броколі у мультиварці.

Технологія приготування

Як правило, спаржа подається як гарнір. Методів її приготування накопичилося дуже багато. Технологія приготування цієї овочевої культури досить проста і практично незмінна. Залежно від рецептури можуть бути додані або виключені будь-які інгредієнти. Нижче наведено три найбільш широко використовувані методи, кожен із яких передбачає використання різних підручних засобів.

Для класичного рецепту вам знадобиться: чотириста грам стручків квасолі, одна цибулина середнього розміру, три часникові зубчики, оливкова олія, сіль та спеції (за бажанням). Наводимо алгоритм приготування.

1. Стручкова квасоля ретельно промивається. Після чого з обох боків відрізається по два - три сантиметри і шаткується на квадратики середнього розміру.
2. Потім необхідно довести воду до кипіння та додати сіль. Після того, як вода закипить, опустіть квасолю і залиште варитися на чотири-п'ять хвилин. Втрата зеленого відтінку у овочевої культури при варінні свідчить про те, що квасоля перетравилася.
3. Після приготування стручки квасолі відкидаються на друшляк і залишаються доти, доки зайва волога не стіче.
4. У цей час необхідно дрібно нашаткувати цибулину прожарити її на оливковій олії доти, доки вона не стане прозорою. Додайте приготовлену раніше квасолю, посоліть, поперчіть і просмажте вміст ще близько трьох хвилин.
5. Дрібно наріжте часникові зубчики і, перемішавши, закрийте кришку. Вимкніть конфорку і залиште стручки квасолі настоюватися протягом наступних п'яти хвилин. Гарнір готовий.

Варіння спаржі на паровій бані є найбільш корисним у плані збереження більшої кількості корисних та поживних речовин. Для цього виберіть дві каструлі з різним обсягом. У першу більшу кількість налийте воду і доведіть її до кипіння. У посуд меншого розміру рівномірно розкладіть попередньо нарізану на середні шматочки стручкову квасолю. Закрийте кришкою та залиште їх варитися протягом двох хвилин.

Приготовлена ​​спаржа має бути хрусткою та еластичною. Подавати такий гарнір рекомендується з ложкою вершкового масла.

Ще один швидкий рецепт варіння спаржі передбачає наявність мікрохвильової печі. Для початку нашаткуйте цей овоч на середні шматочки. Потім рівномірно розкладіть їх у глибокій тарілці, яка підходить для використання у мікрохвильовій печі. Залийте дві столові ложки питної води та накрийте за допомогою харчової плівки. Розмістіть тарілку всередині мікрохвильової печі. Встановіть максимальну потужність та увімкніть її на три – п'ять хвилин.

Після чого вийміть тарілку і проколіть харчову плівку таким чином, щоб вся пара випарувалася. Коли квасоля трохи охолоне, дістаньте її і перекладіть в інший посуд. Приправте вашими улюбленими прянощами, посоліть. Допустимо додати оливкову або вершкове масло.

Рецепти

Дана овочева культура чудово підходить для щоденного вживання як самостійний продукт, так і як інгредієнт в інших стравах. Наприклад, часто стручкова квасоля використовується для приготування овочевого супу або бульйону, пасти, салату, бутерброду, гуляшу, гарніру, запіканки та інших м'ясних страв.

Розглянемо кілька найбільш апетитних та смачних страв, у рецепті яких присутні стручки квасолі.

Стручки квасолі з томатами

Почнемо з традиційного французького делікатесу, а саме: стручки квасолі із томатами. Для того щоб поласувати цією корисною стравою, вам знадобиться: п'ятьма грамами стручковою квасолею, кількома ложками оливкової олії, двома зубчиками часнику, двома - трьома томатами середнього розміру, чорним перчиком і сіллю. Спочатку почистіть часник і подрібніть його. Потім з томатів бажано видалити шкірку та дрібно нарізати на часточки.

Спаржу проварити в окропі протягом трьох - п'яти хвилин, відкинути на друшляк і залишити до повного остигання. Тим часом обсмажте на оливковій олії подрібнені зубчики часнику та порізані на часточки томати. Додайте до них варену квасолю. Накрийте кришкою і загасіть на повільному вогні протягом наступних десяти хвилин. Вживати рекомендується у гарячому стані.

Легкий дієтичний суп

Для приготування легкого дієтичного супу вам знадобиться придбати картоплю, моркву, корінці селери, цибулини, зелень, часникові зубчики, олію, сіль та спеції. Приблизний обсяг кожного овочів не повинен перевищувати більше двохсот грамів. Однак дотримання певних пропорцій не є обов'язковим. Після придбання всіх інгредієнтів доведіть до кипіння півтора літра води. Після закипання опустіть у воду на кілька хвилин спаржу. Ретельно почистіть усі овочі. Морква, коріння селери – натріть на дрібній металевій терці. Цибулину бажано нашаткувати кубиками. Просмажте всі нарізані овочі на олії. Картопля також нашаткуйте на кубики середнього розміру. Зубчики часнику нашаткуйте кухонним ножем або через спеціальний подрібнювач.

Потім усі інгредієнти підкиньте у посуд до стручкової квасолі. Не забудьте додати сіль та ваші улюблені спеції або прянощі. Після того, як вода закипить, рекомендується накрити посуд кришкою та знизити вогонь. Поваріть суп ще протягом 30 хвилин. У результаті у вас має вийти низькокалорійна, при цьому дуже поживна овочева перша страва.

З м'ясом

Як уже згадувалося раніше, спаржа чудово поєднується з м'ясом та іншими стравами. Рецепт одного з них ми розглянемо нижче. Для початку вам знадобиться обзавестися: п'ятьмастами грамами вашого улюбленого виду м'яса (баранина або свинина) або курка, сім'юстами грамами спаржі, двомастами грамами помідорів, трьома цибулинами середнього розміру, кількома зубчиками часнику, двома столовими ложками жирних вершків або сметан. борошна, сіллю, спеціями, приправами, зеленню (надайте перевагу петрушці або коріандру, що ідеально поєднуються за смаком зі стручковою квасолею).

Потім, наріжте цибулину на півкільця і ​​злегка просмажте їх на олії. Додайте нарізане на кубики середнього розміру м'ясо, сіль і перець. Для того, щоб м'ясо добре згасило, додайте кілька столових ложок води. Всипте свіжу або свіжоморожену стручкову квасолю, дрібно нашатковані зубчики часнику і згасіть вміст протягом наступних п'ятнадцяти хвилин. Потім додайте шматочки томатів, досмажте блюдо до готовності. За кілька хвилин до закінчення перемішайте борошно пшеничне з вершками (або сметанною сумішшю). Вилийте отриману кашку до м'яса зі спаржею і рясно посипте зеленню.

Вживати цю страву бажано у гарячому вигляді.

Лобіо

Однією з безлічі переваг спаржі є можливість її включення в пісне меню. Так зване лобіо є однією з страв, що широко вживаються, серед тих, хто дотримується пісного календаря, при цьому не відмовляючи собі в смачній і корисній їжі. Подаючи лобіо в гарячому вигляді, ви отримуєте достатню поживний гарнір, в той час як в охолодженому вигляді лобіо стане чудовою закускою до будь-якого алкогольного напою.

Отже, для приготування цієї традиційної для Грузії страви вам знадобиться: один кілограм спаржі, кілька помідорів і цибулин, сто грам мигдальних або грецьких горішків, два часникові зубчики, сіль, спеції та прянощі, оливкова олія, кілька пучків м'яти, петрушки, базиліка та кінзи .

Алгоритм приготування має такий вигляд.

• Для початку ретельно почистіть вибрані коріння від шкірки і подрібніть за допомогою блендера до стану порошку.
• Цибулини дрібно наріжте на кубики невеликого розміру.
• Томати необхідно очистити від шкірки. Щоб процес не був таким трудомістким, опустіть на кілька хвилин овочі в киплячу воду, після чого різко помістіть їх в холодну воду. Так шкірка почне відходити самостійно, вам залишиться лише видалити залишки. А також потрібно видалити внутрішнє насіння та зайвий сік. Потім нашаткуйте на невеликі часточки.
• Дрібно наріжте всі пучки зелені.
• Стручки квасолі ретельно промийте під проточною водою і залиште на друшляку доти, доки не стіче зайва волога. Для прискорення процесу ви можете промокнути овоч у марлевій серветці чи паперовому рушнику. Після цього також наріжте на маленькі шматочки, довжина яких не перевищуватиме 5 сантиметрів. Проваріть овоч протягом 10-15 хвилин. Після приготування дайте спаржі трохи охолонути.

• Тим часом на сковороді з товстим та щільним дном розігрійте невелику кількість оливкової олії. Потім просмажте на ньому нарізану цибулю протягом двох – трьох хвилин, так щоб цибуля стала прозорою. Додайте часточки помідорів і тушкуйте вміст протягом наступних трьох хвилин. Не забувайте регулярно перемішувати вміст сковороди, так ви уникнете підгоряння овочів.
• Додайте всю нашатковану зелень і ваші улюблені спеції або прянощі. Залишіть тушкувати овочі на повільному вогні протягом наступних п'яти хвилин.
• Після чого можна додати варені стручки квасолі та згасити ще якийсь час. Потім внесіть горіхову суміш і вимкніть конфорку. За кілька хвилин грузинський делікатес можна подавати до столу.

Як подавати?

Зелена стручкова квасоля може бути вжита як варену або запечену страву. Варіння спаржі займає досить мало часу, близько п'яти – десяти хвилин. На час приготування цієї овочевої культури впливає сорт та ступінь зрілості. Свіжі стручки квасолі готуються значно довше, ніж заморожені. Після приготування овочів його заправляють за допомогою вершкового або оливкової олії та рясно посипають різними зеленими травами, наприклад, кінзою, петрушкою та кропом.

Така страва може використовуватися як самостійний продукт або гарнір до всіх видів м'яса та риби.

При перемішуванні готових стручків квасолі з нашаткованим вареним яйцем таку страву можна подати до невеликих грінків, приготованих із білого хліба. А також спаржа з ​​вареним курячим яйцем чудово поєднується з пасерованою цибулею та томатами. В даному випадку виходить дуже корисна і апетитна дієтична страва. А при додаванні кунжутного насіння та соєвого соусу виходить спаржа, приготовлена ​​на китайський лад.

Про те, як приготувати квасолю з яйцями, дивіться в наступному відео.

Доброго часу, дорогі читачі. Стручкову квасолю або люблять, або ні. Причому останніх налічується значно більше. Причина цього – неправильне приготування такої корисної рослини. У даному огляді я розповім, як готувати стручкову квасолю на сковороді, смачній та ароматній, щоб вона припала до смаку всім.

Але перш ніж перейти до рецептури страви, квасолю слід правильно вибрати. Віддавати перевагу потрібно хрусткий та щільній світло-жовтій або зеленій стручковій квасолі, з вигнутою формою та рівним блиском. Жорстка квасоля – перезріла.

Готують цю рослину різноманітно. З ним поєднуються всілякі овочі, . Подають у будь-який прийом їжі. Але що особливо добре, що спаржу вживають на вечерю, причому без шкоди для фігури. Оскільки вона є низькокалорійним продуктом, від чого входить до меню дієтичного харчування.

Крім того, стручкова квасоля корисна для організму. У ній знаходяться життєво важливі для людини речовини: мікроелементи (клітковина, фолієва кислота, магній, хром, кальцій, залізо) та вітаміни (A, B, C, E).

Рослина корисна для гарної роботи серця, печінки, нирок та легенів. У народній медицині використовується при анемії, діабеті та гормональних перепадах у вагітних.

На сайті розміщено докладну статтю про користь стручкової квасолі, читайте .

Інгредієнти:

• Стручкова квасоля - 250-300 грам.
• Рослинна олія – 2-3 ст.л. для смаження.
• Помідори – 2 шт.
• Солодкий – 1 шт. великого розміру.
• Сіль із перцем – за смаком.
• Часник – 2 зубчики.

Приготування:

Стручки промийте під проточною водою, з обох боків підріжте кінчики і опустіть в каструлю. Залийте окропом, щоб він покрив овоч, і варіть до готовності 5-6 хвилин. Довше піддавати теплообробці не рекомендується, інакше продукт розвариться, втратяться корисні властивості та з'явиться неприємна волокнистість.

Потім відкиньте квасолю на друшляк, щоб стекла вода і промийте крижаною водою, щоб не продовжувалося варіння за рахунок власного жару. Осушіть та розріжте рослину на 2-3 частини залежно від розміру.

Порада:

• На цьому етапі квасолю можна заморозити про запас - скласти в поліетиленові пакети і відправити в морозильну камеру. Зберігатися вона в такому вигляді довго, що дозволить готувати взимку.
• Квасоля можна ще відварити в мікрохвильовій печі - виклавши в посуд, заливши окропом і варити 1,5 хвилини при потужності 800-900 WT.

Поки бобове вариться, очистіть від насіння та перегородок перець. Помийте і наріжте соломкою, розміром як стручки.

Помідор промийте, висушіть і наріжте брусками. Щоб під час нарізки він тримав форму, вибирайте плоди щільні та тверді.

Часник очистіть від лушпиння і тонко нашаткуйте.

Сковороду з олією нагрійте, встановіть середнє полум'я та висипте спаржу та перцем.

Просмажте інгредієнти 3 хвилини, періодично помішуючи.

Потім додайте томати, часник, сіль та прянощі за смаком.

Знову перемішайте, зробіть мінімальний вогонь та протоміть продукти 2-3 хвилини. Для посилення смаку можете додати в сковороду кілька ложок соєвого соусу або білого столового вина.

Подавати страву можна в теплому та охолодженому вигляді. Підійде воно на гарнір до різноманітних страв: м'ясного стейку, птиці, рибного філе.

Даний рецепт приготування смачної страви зі стручкової квасолі є найпростішим варіантом. З нею можна робити масу страв – варити супи, готувати салати, гасити овочеве рагу тощо.

Читайте ще – «», дієтичні рецепти.

Відео - салат зі стручкової квасолі

Приємного апетиту та гарного настрою.00 До нових зустрічей на сторінках блогу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+