Страви з листкового дріжджового тіста з маком. Булочки з маком з листкового тіста. Рулет з маком із листкового бездрожжевого тіста
Думаєте над тим, щоб такого швиденького і смачненького спекти? Звичайно ж, листкові рулетики з маком. Для такої випічки я використовую готове листкове тісто. Часу на приготування йде менше півгодини, а результат перевершує всі очікування. Ділюсь улюбленим швидким рецептом смачної випічки з готового листкового тіста. Покроково зроблені фото ілюструють весь процес.
Отже, нам потрібні:
- Листкове тісто (готове) - 200 грам;
- Мак - 50 грам;
- Цукор - 60 грам;
- яйце куряче - 1 штука;
борошно пшеничне для роботи з тестом.
Приступаючи до випічки, насамперед потрібно зробити макову начинку.
Як приготувати макову начинку
Мак висипати у глибоку ємність невеликого розміру. Додати цукровий пісокта яєчко куряче. Небагато жовтка залишити для змащування рулетиків.
Перемішати макову начинку до однорідності та переходимо до тесту.
Листкове тісторозкотити в тонкий прямокутний пласт, як показано на наступному фото. Змастити тісто начинкою із маку, трохи відступивши від країв.
Скачати тісто рулетом, намагаючись зробити його щільним. Краї рулету защипнути, щоб при нарізанні рулетиків начинка не витікала.
Взяти гострий ніж та нарізати рулет на шматочки, близько двох сантиметрів завширшки.
На лист з пергаментом викласти рулетики. Зверху змастити їх залишеним жовтком.
Відправити в духовку і випікати 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Час приготування залежить від бажаної золотистості випічки.
Рулетики з маковою начинкою виходять дуже красивими, смачними та ароматними. Вони стануть відмінним доповненнямдо кави/чаю та інших напоїв.
Випічка виходить повітряною та легкою, але, в той же час, і дуже ситною.
Беріть на замітку мій простий рецепт із фото, який підійде абсолютно для всіх господарок, навіть для початківців. Готуйте з любов'ю для улюблених та смачних вам макових рулетиків! 🙂
Покрокові рецепти приготування смачних верств з маком
2018-06-15 Наталія ДаньчишакОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
5 гр.
17 гр.
Вуглеводів
33 гр.309 ккал.
Варіант 1. Класичний рецепт верств з маком
Шарики з маком – випічка, яка миттєво зникає зі столу. Головне, правильно приготувати макову начинку, щоб вона не гірчила. Форма шарівок може бути різною, все залежить від вашої фантазії.
складові
- пудра цукрова – 20 г;
- півкілограма тіста дріжджового для шарів;
- 75 г цукрового піску;
- 100 г кондитерського маку;
- вода очищена – склянка.
Покроковий рецепт верств з маком
Мак пересипаємо в сотейник. Заливаємо його водою та ставимо на плиту. Доводимо до закипання і варимо п'ять хвилин, періодично розмішуючи. Надлишки води зціджуємо. Мак остуджуємо та подрібнюємо у блендері. Всипаємо в макову суміш цукровий пісок і перемішуємо.
Тісто, попередньо розморозивши, розкочуємо в тонкий аркуш. По всій площі рівномірно розкладаємо макову начинку. Згортаємо лист у щільний рулет і нарізаємо його невеликими шматками.
Деко вистилаємо пекарським папером. Розкладаємо на неї заготовки і відправляємо в попередньо розігріту духову шафу на півгодини. Готові шарування остуджуємо та прикрашаємо цукровою пудрою.
Розморожуємо тісто виключно в природних умовне вдаючись до допомоги мікрохвильової печі. Ви можете використовувати тісто, нарізане невеликими листами.
Варіант 2. Швидкий рецепт верств з маком
Листкова випічка з начинкою з маку виходить, апетитною, смачною та корисною. Шари можна приготувати у формі трикутників, конвертиків або рулетів.
складові
- половина склянки домашнього молока;
- пудра цукрова;
- чверть пачки олії вершкового;
- кілограм тесту для шарів;
- половина склянки цукрового піску;
- 150 г кондитерського маку.
Як швидко приготувати слойки з маком
Тісто для верств виймаємо з морозильної камериі залишаємо розморожуватися на столі.
У маленьку каструльку вливаємо молоко і ставимо на слабкий вогонь. Додаємо олію і прогріваємо суміш, поки вона не розтане повністю. Всипаємо цукровий пісок і варимо, регулярно розмішуючи, доки кристали не розчиняться.
Мак висипаємо в ємність блендера та подрібнюємо його до пастоподібного стану. Додаємо масу в каструльку з молоком і готуємо на тихому вогні, доки мак не стане м'яким.
Присипаємо борошном робочу поверхню. Викладаємо тісто і розкочуємо його. Нарізаємо невеликими прямокутниками. Розкладаємо тонким шаром охолоджену начинку. Злегка прокочуємо качалкою. Тісто згортаємо в рулет.
Деко застилаємо папером для випікання. Промазуємо його вершковим маслом. Викладаємо на нього рулетики. Духову шафу прогріваємо до 200 С. Ставимо на середній рівень деко і випікаємо шарування 20 хвилин. Готові шарування прикрашаємо пудрою.
Для приготування шарів спалите використовувати магазинне тістоабо приготувати його самостійно. Зробити його можна про запас. Тісто замішують, ділять на невеликі порції та заморожують.
Варіант 3. Шарки з маком та сиром
Сир із маком і соковитими родзинками - ідеальна начинкадля повітряних та ніжних шарів. Така випічка виходить не тільки дуже смачною, а й корисною. Це ідеальний варіантдля сніданку.
складові
- тісто бездрожжеве для верств - півкілограма;
- кондитерський мак – 125 г;
- сметана – 80 мл;
- цукор ванільний – пакетик;
- сир - 360 г;
- цукор-пісок – 80 г;
- два яйця;
- ізюм світлий - 100 г.
Як приготувати
Родзинки промиваємо, поміщаємо в піалу і заливаємо окропом. Мак пересипаємо в окрему глибоку тарілку, вливаємо киплячу воду. Залишаємо інгредієнти на десять хвилин. Потім воду з родзинок та маку зціджуємо. Перетираємо через сито сир і з'єднуємо його з маком та родзинками.
У сирну масувбиваємо яйце. Всипаємо цукор і додаємо сметану. Вимішуємо, ретельно розтираючи ложкою.
Тісто, попередньо розморозивши, викладаємо на стіл, присипавши його мукою. Тонко розкочуємо. Розкладаємо рівним шаром маково-сирну начинку, відступивши від краю, приблизно п'ять міліметрів. Згортаємо рулет і нарізаємо його невеликими скибками. Розкладаємо їх на деко, застелене папером для випічки. Випікаємо 20 хвилин.
Щоб краї скибочок вийшли ідеально рівними, щоразу протирайте ніж вологою серветкою. За бажанням можете приготувати начинку з ванільної сирної маси.
Варіант 4. Шарки з маком та черешневим варенням
Знадобиться зовсім небагато часу, щоб приготувати смачні шаруванняз маком. Черешневе вареннядодасть випічки соковитості та ніжності.
складові
- 10 мл олії рафінованої;
- дві ст. ложки пшеничного борошна;
- половина склянки кондитерського маку;
- 125 г тіста для шарів;
- яйце;
- 30 ягід черешневого варення.
Покроковий рецепт
Попередньо розморожене тісто викладаємо на робочу поверхню, потрощену борошном. Нарізаємо його невеликими частинами. Потім прокочуємо качалкою впоперек і вздовж, поки не вийде тонкий прямокутник.
Виймаємо з варення ягоди черешні. Якщо в них є кісточки, виймаємо їх. Викладаємо черешню по центру вздовж пласта. Посипаємо кондитерським маком. Акуратно формуємо з тіста рулет, залишивши на краях трохи тіста.
Краї надрізаємо. Беремо смужки з протилежних країв та з'єднуємо їх у центрі. Промазуємо лист маслом і викладаємо на нього шарування. Вбиваємо яйце в склянку і збовтуємо. Змащуємо яєчною сумішшю випічку та посипаємо маком. Випікаємо слойки сорок хвилин, розігрівши духову шафу до 175 С.
Для начинки можна використовувати варення з вишні або жимолості. Бажано викласти ягоди варення в сито, щоб стек сироп. Якщо варення надто рідке, можна начинку додати цукрової пудри або крохмалю.
Варіант 5. Шарки з маком та ананасами
Макову начинку чудово доповнюють соковиті ананаси. У поєднанні з повітряним листковим тестом, Виходить ароматна, хрумка випічка.
складові
- 300 г тіста для верств;
- одне яйце;
- консервовані ананаси;
- 60 г макової начинки.
Як приготувати
Тісто розкладаємо на рівній поверхні та нарізаємо рівними квадратами гострим ножем. На кожен кладемо потроху макову начинку. Тісто з країв змащуємо збитим яйцем.
Розкриваємо банку з консервованими ананасами. Кільця нарізаємо четвертинками. На макову начинку кладемо четвертинку ананаса. Збираємо краї тіста в центрі і добре защипуємо.
Листкові заготовки розкладаємо на деку, застеляному папером для випічки. Яйце збовтуємо і змащуємо їм поверхню випічки. Духовку включаємо на 180 С. На середній рівень ставимо лист і випікаємо до золотистого відтінку.
Ананаси можна використовувати не тільки консервовані, а й свіжі. Макову начинку готуйте самостійно або візьміть покупну.
Варіант 6. Шарки з маком, родзинками та медом
Шари готуються просто і швидко. Макова начинка за рахунок родзинок виходить соковитою.
складові
- тісто дріжджове для шарів - ½ кг;
- цукор-пісок – 50 г;
- мак кондитерський – 200 г;
- вода очищена ½ скл.;
- мед – 100 г;
- родзинки - 100 г;
- яйце.
Покроковий рецепт
Мак промийте. Перекладіть у миску і залийте окропом. Витримайте десять хвилин. Відкиньте мак на сито і залиште, щоб стекла вода.
Яйце збовтайте віночком. З'єднайте його з маком і медом, добре розтираючи. Поставте миску на мінімальний вогонь та доведіть до закипання, енергійно розмішуючи. Загусла начинку зніміть з вогню і остудіть.
Родзинки промийте і пропарте в окропі десять хвилин. Злийте воду та обсушіть сухофрукти.
Тісто розкотіть. Викладіть охолоджену начинку рівним шаром, залишивши вільними краї. Скачати тісто рулетом і скріпити тісто. Гострим ножем акуратно розрізати на скибці. Змастіть сиропом зверху і викладіть швом вниз на деко. Випікайте до рум'яної скоринки.
Випічку можете змащувати збитим яйцем, або сиропом, звареним із цукру та води. Кількість родзинок можете збільшити. Начинка вийде ще смачнішою.
З листкового тіста можна створити безліч видів різної випічкинаприклад, пироги, булочки та інші солодкі десерти. Великою популярністю користуються булочки із листкового тіста з маком, які є гарним доповненнямдо чаювання. Під час випікання булочних виробів будинок наповнюється неймовірно приємним ароматомщо створює дуже затишну атмосферу. Булочки з листкового тіста з маком прикрасять будь-яке гуляння.
Рецепт передбачає листкове тісто, яке найпростіше купити в магазині. Якщо у вас є вільний час, можна приготувати його самостійно. Процес приготування булочок із листкового тіста з маком триватиме менше однієї години. Готові виробивиглядають дуже красиво та апетитно.
Булочки з маком із листкового тіста: рецепт "Слимак"
Булочки-равлики є справжньою знахідкоюдля господарок, адже приготувати їх дуже просто. Для цього вам потрібні такі продукти, як:
- цукор (0,5 склянки);
- масло вершкове (3 великі ложки);
- мак (склянка);
- тісто листкове (500 г).
Для глазурі знадобиться 5 великих ложокцукру та 10 ложок води.
Покрокова інструкція
Рецепт приготування булочок із листкового тіста з маком досить простий:
- У невелику каструлю висипте мак і, заливши його водою доверху, кип'ятіть на невеликому вогні протягом 5 хвилин. Після закінчення часу злийте рідину (для цього можна використовувати дрібне сито). Потім мак потрібно знову поставити на невеликий вогонь і постійно помішуючи, тримати до випаровування всієї вологи. Після цього викладіть його в окрему тарілку.
- До маку потрібно додати цукор та олію. До речі, кількість цукру можна регулювати в залежності від смакових уподобань. Далі потрібно розтерти мак, за допомогою маточка до максимального розм'якшення. Тепер начинка для булочок готова.
- Попередньо розморожене листкове тісто потрібно розкачати в тонкий прямокутник (товщина трохи більше 2-4 мм). Потім за тестом потрібно рівномірно розподілити начинку.
- Переходимо до формування рулету. Для цього потрібно згорнути тісто таким чином, щоб сховати всю начинку. Коли рулет готовий, розріжте його на однакові шматки, ширина яких повинна становити від 2 до 3 см.
- Змастіть лист вершковим маслом, після чого розмістіть на ньому булочки. Залишайте простір між ними.
- Розігрійте духовку до 180 С і випікайте булочки 30 хвилин.
- Поки булочки випікатимуться, приступайте до приготування глазурі. У невеликій каструлі перемішайте цукор та воду, поставте цю суміш на невеликий вогонь та постійно помішуйте протягом десяти хвилин. Готові гарячі булочки потрібно буде полити цукровим сиропом.
Подавати до столу булочки можна відразу, оскільки вони дуже швидко остигають.
Хороше тісто - запорука успіху
Листкове тісто є улюбленим продуктом багатьох господарок, це обумовлено тим, що воно готується за 20 хвилин. Коли господиня використовує листкове тісто, вона може швидко зробити смачні круасани, ароматні пирогиабо печиво. Таке тісто добре зберігається у морозилці, що є ще одним плюсом.
Для виробів із листкового тіста краще купувати готові заготівліТак як зробити його в домашніх умовах без хорошої підготовки досить складно. Давайте розберемося, у чому різниця між дріжджовим та бездрожжевим тестом.
Відмінність дріжджового тіста від бездрожжового
Листкове тісто дозволяє приготувати легкий і хрумкий десерт. Воно буває дріжджовим та бездрожжевим. У чому різниця?
Якщо ви готуватимете булочки з маком з бездрожжевого листкового тіста, з нього вийде гарна випічка. Під час випікання вони підніматимуться за рахунок пари. На подив, без дріжджове тістомістить більше калорій, ніж дріжджове. Тому якщо ви стежите за своєю фігурою, то краще готувати булочки з маком із листкового дріжджового тіста. Воно має особливості.
Дріжджове тісто менш калорійне, тому що містить мало жиру. Підйом і розшарування у разі здійснюються з допомогою життєдіяльності дріжджів. Вироби з дріжджового листкового тіста відрізняються пишністю та м'якістю. Шарів буде менше, ніж під час використання бездрожжевого тесту. Їхня кількість залежить від жиру. Для цього виду тесту дуже важлива правильно підібрана температура приготування.
Якщо ви хочете отримати хрусткий виріб, то використовуйте бездрожжеве тістоЯкщо ж бажаєте приготувати м'якіші та пишніші булочки, то віддайте перевагу дріжджовому.
Покрокові рецепти приготування смачних та пишних булочокз маком із листкового тіста
2018-04-18 Наталія ДаньчишакОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
5 гр.
22 гр.
Вуглеводів
25 гр.365 ккал.
Варіант 1. Класичний рецепт листкових булочок із маком
Домашня листкова випічказ маком виходить хрусткою та ніжною. У маку міститься велика кількістькальцію. Його рекомендують вживати вегетаріанцям, оскільки цей продукт є джерелом білка.
складові:
- 2 скл. просіяного борошна в/с;
- 50 г олії злив.;
- 130 г холодної води;
- ½ скл. білого цукру;
- 250 г маргарину;
- ½ скл. молока;
- 100 г маку;
- 1 жовток.
Покроковий рецепт листкових булочок з маком
Маргарин попередньо помістіть у морозилку на півгодини. Потім жир подрібніть гострим ножем чи тертці. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, що просіює|просіває|, і порубайте все разом ножем у дрібну крихту.
Зробіть у суміші маргарину з борошном заглиблення. Влийте в нього крижану водуі дуже швидко, щоб жир не розтанув від тепла рук, замісіть м'яке тісто. Помістіть його в целофановий пакеті приберіть у холод. Залишіть на добу.
Залийте окропом мак і залиште на дві години. Потім додайте|добавляйте| трохи цукру і варіть на повільному вогні, постійно розмішуючи, протягом години. Остудіть мак, викладіть його на сито, застелене марлею, ретельно відіжміть і перекрутіть на м'ясорубці. В отриману масу додайте вершкове масло та білий цукор. Розмішайте.
Тісто розкотіть на стільниці, присипаною мукою|борошном|, в прямокутний пласт. Нанесіть по всьому периметру макову начинку і поверніть тісто в рулет. Наріжте його скибками товщиною не більше 2 см. Викладіть булочки розрізом вниз на лист, застелений пергаментом. Яйце з'єднайте з молоком і збовтайте вилкою. Змастіть молочно-яєчною сумішшю кожну булочку. Випікайте при 180 ° С до утворення рум'яної скоринки. Готовність перевіряйте шпажкою або зубочисткою.
Мак можете не проварювати, а просто замочити в окропі та розтерти. Замість цукру у начинку можна використовувати мед.
Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з маком із листкового тіста
Булочки з готового листкового тіста - смачні і прості ласощі. Приготувати їх можна швидко. Достатньо витратити всього півгодини, і ваш будинок наповниться ароматом свіжої домашньої випічки.
складові
- 50 г манної крупи;
- ½ кг тіста листкового;
- білий цукор – за смаком;
- 50 г кондитерського маку.
Як швидко приготувати булочки з маком із листкового тіста
Виймаємо з морозилки листкове тісто. Залишаємо його до повного розморожування на столі. Знімаємо з тіста упаковку та розгортаємо його на столі. Злегка розкочуємо в одному напрямку та нарізаємо невеликими прямокутниками.
Мак промиваємо, поміщаємо в сотейник і заливаємо склянкою питної води. Ставимо на повільний вогонь і варимо близько години. Потім відкидаємо на сито, перекладаємо в глибокий посуд, додаємо манну крупута цукор. Добре розтираємо до побіління.
Макову начинку наносимо тонким шаром прямокутники. Згортаємо рулетом і щільно защипуємо краї. З'єднуємо у кільце. Робимо гострим ножем надрізи на зовнішній стороні кільця. Трохи розводимо тісто, що розрізає.
Викладаємо сформовані булочки на лист застелений пергаментом. Залишаємо відпочити хвилин на десять. Випікаємо булочки при 180 20 хвилин.
Для розморожування тіста не використовуйте духовку або мікрохвильову піч. Воно має відтанути виключно при кімнатній температурі. Щоб поверхня випічки стала глянсовою, змастіть перед випіканням збитим яйцем або молоком.
Варіант 3. Листкові булочки з маком та родзинками
Для приготування булочок використовують листкове дріжджове тісто. Випічка з нього виходить пишною та ніжною. Родзинки доповнюють макову начинку, роблячи її соковитою та смачною.
складові
- кондитерський мак – 300 г;
- білий цукор – 150 г;
- листкове дріжджове тісто – 550 г;
- родзинки - 100 г;
- яйце;
- молоко – 10 мл.
Як приготувати
Мак висипте в глибоку піалу, залийте його склянкою окропу і залиште на півгодини набухати. Потім відкиньте його на сито, застелене марлею. Тісто вийміть із морозилки та залиште на столі до повного розморожування.
Родзинки промийте, викладіть у тарілку і залийте окропом. Вимочуйте півгодини. Сухофрукти відкиньте на сито та обсушіть на серветці.
Яєчний білок з'єднайте з|із| цукром і збийте в піну. Додайте до нього мак і ретельно розмішайте.
Розморожене тісто розкотіть. Нанесіть на поверхню макову начинку та посипте ізюмом. Поверніть у щільний рулет і заліпіть краї. Наріжте його впоперек скибочками завтовшки не менше двох сантиметрів. Викладіть розрізом низ на застелений пергаментом лист і залиште, щоб вони підійшли.
Жовток з'єднайте з молоком та змастіть булочки. Посипте маком і поставте в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Випікайте за 180 градусів.
Крім родзинок можете використовувати чорнослив або курагу. Їх також потрібно пропарити та дрібно нарізати. Якщо є бажання, в начинку можна додати|добавляти| горіхову крихту.
Варіант 4. Булочки з листкового тіста з маком у глазурі
Листкові булочкиз начинкою з маку – випічка, знайома всім з дитинства. Листкове тісто довше зберігає свіжість, а макова начинка чудово поєднується з ним.
складові
- 750 г тіста листкового;
- 80 г тростинного цукру;
- 150 г кондитерського маку;
- 120 мл пастеризованого молока;
- яйце;
- 35 г олії злив.
Глазур:
- 150 мл кип'яченої води;
- 85 г дрібного цукру.
Покроковий рецепт
Молоко виливаємо в сотейник та прогріваємо до теплого стану. Мак подрібнюємо за допомогою кавомолки. Масло розтоплюємо та остуджуємо.
Перемелений мак з'єднуємо з цукром, молоком і топленим маслом. Ретельно розмішуємо та залишаємо, прикривши кришкою, хвилин на сорок. Зайве молоко зливаємо. Тісто повністю розморожуємо, виклавши на стіл.
Поступово присипаємо робочу поверхню борошном. Знімаємо упаковку з тіста та розкладаємо його на столі. Розкочуємо в тонкий прямокутник і розрізаємо навпіл. По всій поверхні тіста розкладаємо рівним шаром макову начинку, відступивши від країв два сантиметри.
Тісто з начинкою згортаємо в рулет. Розрізаємо його на бруски п'ять сантиметрів. Деко застилаємо пергаментом. Викладаємо на нього бруски рулету вертикально. Духовку розігріваємо до 200 С. Ставимо на середній рівень і випікаємо півгодини.
Воду для глазурі поєднуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь. Варимо сироп хвилин сім. Виймаємо готові булочкиіз духовки. Поливаємо їх глазур'ю та остуджуємо.
Булочки можете змастити збитими білками із цукровою пудрою. Мак краще розтирати у ступці. У макову начинку можна додати трохи сметани або молока, що згущує|згущає|.
Варіант 5. Листкові булочки з маком та сиром
З листкового тіста можна приготувати не лише смачну, а й корисну випічку. Мак чудово поєднується з сиром.
складові
- упаковка дріжджового листкового тіста;
- яйце для змащування;
- 400 г сиру;
- 150 г кондитерського маку;
- 100 г молока, що згущує.
Як приготувати
Сир викладаємо у глибоку тарілку. Додаємо згущене молоко та мак. Ретельно розтираємо вилкою. Розморожуємо тісто, виклавши його на стіл. Знімаємо з нього упаковку, розкладаємо на столі, притрушеному борошном, і не дуже тонко розкочуємо.
На середину тесту викладаємо начинку. Накриваємо її однією половиною тесту, а потім другою. Акуратно перевертаємо. Нарізаємо шматками шириною десять сантиметрів. Робимо вздовж невеликі надрізи.
Викладаємо булочки на противень, застеливши його пергаментом. Яйце збийте вилкою до однорідності. За допомогою силіконової пензлика промазуємо булочки. Ставимо деко в духовку і випікаємо до апетитної скоринкипри 180°С.
Готові булочки притрушуємо цукровою пудрою та остуджуємо. Сир бажано двічі перетерти через дрібне сито.
Статті по темі
