Приготування кондитерського маку. Макова начинка з прянощами. Макова начинка з яблуками

Мак - це трав'яниста, однорічна рослина, яка може рости до 100 см у висоту.(Див. фото). Квітки маку досягають великих розмірів і мають незвичайну красу. Маки можуть бути червоного, жовтого, кремового та навіть чорного кольору. Молотий мак має солодкий присмак, і при додаванні в їжу надає їй горіхового аромату. Існує ще одна назви для цієї рослини "papavera somniferum" перекладається вона як "мак, що викликає сон".Рослина може бути небезпечною, якщо витягти недозріле насіння, і висушити сік з них. Сік є наркотиком, що викликає сильну залежність. Оброблене насіння, фасоване по упаковках, не завдасть шкоди вашому організму.

Викопні знайдені з часів Стародавньої Греції доводять те, що люди вже давно знали про корисні та шкідливі якості маку. Природно себе почуває мак у степах, на схилах та горах східної Азії, у північній Америці та південній Європі. За рахунок кочуючих торговців опіумний мак став популярним в Іраку, Індії та Китаї. Через деякий час торговці почали заробляти гроші на людях, які мали наркотичну залежність.

Існує найдавніша красива легенда про походження квітів маку.У ній розповідається про чоловіка що потоваришував з мишкою. Він дуже полюбив її, і переживаючи, за її життя, чоловік перетворив її на кішку, потім на собаку та багатьох інших тварин. Але його душа не могла ніяк заспокоїтися, і миттю перетворилася на принцесу. Він назвав її – Мак. Вона була дуже вродлива, і стала дружиною королю. Але сталося жахливе, дівчина впала в колодязь, і тоді король наказав знищити колодязь, який розлучив його з коханою, засипавши піском.Через деякий час там виросло макове поле.

Види маку

Існують різні види насіння маку, відрізняються вони залежно від сорту рослини.В даний час широко поширені 3 види насіння:

Біле насіння;

Насіння чорного кольору;

Синє насіння.

Насіння сірого кольору є ідеальним компонентом для створення корисної олії. Блакитним насінням часто посипають борошняні вироби. А з насіння білого кольору виробляють масло, яке просто незамінне у виробництві якісної фарби та парфумів.

Вибір та зберігання маку

До вибору насіння необхідно віднестись відповідально, інакше при неправильному зберіганні мак псуватиметься. Існує кілька пунктів, на підставі яких ви придбаєте якісний товар.

При попаданні на насіння сонячних променів, вони швидко псуються. Саме тому потрібно купувати упаковку без просвітів.

Молоте насіння маку має бути без пошкоджень, і в розсипчастому стані.

Якщо ви підозрюєте, що продукт не є якісним, не ризикуйте його купувати.

Для тимчасового зберігання насіння їх необхідно відправити в сухе місце, із середньою температурою повітря. А для тривалішого зберігання їх варто класти в холодильник.

Застосування у кулінарії

Кулінарне застосування маку широко відоме у всіх країнах світу. Насіння кремового кольору дуже популярне в Індії, де його вирощують і додають у соуси, що виготовляються.Крім цього, кондитерський мак додають у кілька видів традиційного хліба. Зерна чорного кольору використовують на Заході для приготування печива.

Макові зернятка чорного кольору часто зустрічаються в начинках для тістечок, булочок та пирогів у Німеччині та Західній Європі.Просто незабутні виходять тістечка та рогалики, які є традиційними європейськими солодощами. Існує десерт на основі макаронних виробів. Для його заправки готують солодкий соус із кондитерського маку та меду. Наприкінці приготування макаронні вироби рясно поливають соусом та подають як десерт.

У Європі воліють цю спецію іншим, за рахунок її ексклюзивності та пікантності. Наприклад, у Франції до страви з гусячої печінки або філе повинен обов'язково бути поданий соус з тертого насіння з оливковою олією.У Японії також широко використовується мак, і тому у багатьох стравах можна відчути незвичайний, яскравий смак та аромат макового насіння. А ось в Італії в їжу додаються не лише зерна, а й квіти, і навіть стебла. Стебла з приготування нагадують шпинат, а квітки маку є гарним доповненням легких аперитивів та перших страв.

Наші попередники, давні слов'яни, готували блюда з маком лише на честь великих свят.Так, за традицією, кондитерський мак клали в пироги на весілля, в кутю, і на Різдво.

Для того, щоб насіння подрібнити до консистенції порошку раніше використовувався особливий посуд (ступка). Зерна, терті на ній, не втрачали своїх якостей та прекрасного аромату. Зараз можна подрібнити мак за допомогою кавомолки.

Корисні властивості насіння маку

Корисні властивості маку обумовлені вітамінами і мінеральними речовинами, що входять до його складу. У наступній таблиці буде наочно розписано, як і які елементи покращать стан вашого організму.

Використання у косметології

Мак широко використовують у косметології, завдяки величезній кількості корисних елементів, що входять до його складу. При регулярному застосуванні масок і масел, виготовлених з насіння маку, ваша шкіра завжди буде здоровою, а ви випромінюватимете красу та енергійність. У косметології олія використовується для зняття втоми з обличчя та для розгладження зморшок. Щоб досягти ефекту, необхідно змішати 10 грам макової олії і 10 грам олії мигдалю, додамо до цього всього 1-2 краплі сандалової олії та ромашки.Потім рівномірно наносимо маску на обличчя і чекаємо 15-20 хвилин. Цю процедуру потрібно робити 3 рази на тиждень. Цей засіб чудово підходить для ніжної та запаленої шкіри, надаючи протизапальний та заспокійливий ефект.

Стилісти та дерматологи також помітили користь макової олії для волосся.Засіб ефективно живить волосся по всій його довжині, відновлюючи коріння і перешкоджаючи перерізу кінчиків. Олія може використовуватися як сама по собі, так і в поєднанні з кондиціонерами та шампунями. Кошти на основі олії маку допоможуть впоратися з грибком та себореєю, за рахунок регенерації шкіри голови.

Насіння маку в народній медицині

Насіння маку в народній медицині відоме, як сильний знеболюючий і снодійний засіб. Використовувати його бажано за рецептом лікаря. Зерна блакитного кольору часто використовують як відхаркувальний засіб, а також є складовою сиропів від кашлю.Відвар з харчового маку знімає зубний біль, що ниє, і біль у вухах. У наступній таблиці буде видно, при яких захворюваннях краще застосовувати насіння маку.

Шкода та протипоказання маку

Шкідливим мак може бути для людей, які зловживають цією спецією.

Використовувати насіння для снодійного ефекту необхідно після консультації лікаря, оскільки є відсоток людей, яким приймати препарати з додаванням маку категорично не можна.

дітям віком менше 2 років;

людям похилого віку;

людям схильним до алкоголю;

хворіючи на астму;

людям хворіючим, жовчнокам'яною хворобою (макова олія може спровокувати викид жовчі в організм);

при хронічних запорах (насіння маку їх посилюють).

Вирощування маку

Вирощування маку у себе на ділянці справа неважка, але вимагає багато сил та терпіння. В наш час важко знайти насіння, але це не найбільша проблема.Найважчим є їхнє пророщування. Насіння маку, перед тим як посадити, необхідно шокувати. Наприклад, зав'язати їх у тканину, та опустити на кілька секунд у гарячу воду, а потім у холодну. Далі тканину варто віджати від рідини та відправити у холодильник для просихання. Насіння необхідно висушити до сипучості та змішати з піском. Потім потрібно насіння відправити в парник, і не варто посипати ґрунтом, їм потрібне сонячне світло. Поливати ґрунт потрібно часто, але не рясно, щоб слабкі саджанці не пішли під землю. Квітки почнуть рости навесні, коли погода буде теплішою.Насіння можна збирати, коли листя вже стало жовтим і зав'яло.

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати мак для випічки. Вибір даної теми обумовлений тим, що більшість господинь помилково вважають, що під час приготування борошна сухі макові зерна просто додаються в тісто або в тому ж вигляді використовуються як начинка. Але це не так. Адже перш ніж застосувати аналізований нами продукт для випікання будь-яких виробів, його ретельно обробляють. Як саме ми розповімо прямо зараз.

Як приготувати мак для випічки?

Макові зерна є досить поширеним продуктом, який дуже часто застосовують під час приготування як домашньої, так і магазинної випічки. Вони надають виробам не лише приємного смаку та аромату, але й гарного зовнішнього вигляду.

Мак для випічки обробляють різними способами. Ми вирішили представити вам найбільш прості та популярні.

Отже, перед тим, як приготувати мак для випічки, необхідно заздалегідь придбати наступні компоненти:

• зерна макові сухі - 2 повні склянки;
• молоко жирне незбиране - 1 склянка;
• масло якісне вершкове - приблизно 120 г;
• пісок цукровий білий - 1 склянка;
• яйце сире - 2 шт.;
• сіль кухонна - ½ чайної ложки.

Процес підготовки основи

Як приготувати мак для випічки? Для цього беруть 2 повні склянки кондитерських зерен і подрібнюють їх у кавомолці. Якщо цього пристрою у вас немає, то ви можете спробувати перемолоти продукт у звичайному блендері з насадками-ножами. Після цього в глибоку металеву миску поміщають якісне, а потім повільно його розтоплюють. При цьому старанно стежать, щоб кулінарний жир не підгорів. Потім до нього всипають білий і вливають незбиране жирне молоко. Всі інгредієнти добре перемішують, стежачи за тим, щоб солодкий сипкий продукт повністю розчинився.

Приготування начинки

Після всіх описаних дій молоко повільно вводять сирі курячі яйця, попередньо збиті віночком. Надалі продукти уварюють до одержання густої маси. Її постійно помішують віночком, щоб вона не підгоріла.

В останню чергу в посуд всипають раніше перемелені макові зерна. Їх ретельно перемішують та варять близько 3-5 хвилин. Потім миску знімають з плити, щільно закривають кришкою і загортають у махровий рушник. У такому вигляді інгредієнти витримують у теплі протягом півгодини. За цей час макова кашка має добре розбухнути та загуснути.

Як використовуються?

Після того, як для випікання буде повністю приготовлена ​​і витримана в мисці, її відразу ж використовують за призначенням. Для цього густу кашку темного кольору розмазують по пласту тесту, що розкотив, а потім загортають в рулет і нарізають на шматочки. Отримані напівфабрикати випікають у духовці та отримують відмінні булочки.

До речі, якщо макова начинка не була використана повністю, то її поміщають у контейнер з кришкою і зберігають в холодильнику не більше одного тижня.

Простий спосіб того, як запарити мак для випічки

Як говорилося вище, існує не один спосіб підготовки макових зерен для випікання смачних борошняних виробів. Найбільш популярний варіант було представлено вище. Зараз опишемо простіший метод, який не вимагає великого набору інгредієнтів.

Як запарити мак для випічки? Для цього нам знадобляться:

• вершки жирні густі – приблизно 350 мл;
• цукрова пудра - близько ½ склянки;
• макові зерна кондитерські - 2 склянки;
• мед рідкий свіжий – 5 великих ложок.

Процес приготування

Перед тим, як приготувати мак для випічки, його можна подрібнити за допомогою кавомолки. Але якщо ви хочете отримати більш красиві, то найкраще кондитерські зерна використовувати в цілому вигляді. До речі, попередньо мити їх необов'язково, тому що мак для випічки продається у вже обробленому та підготовленому вигляді.

Отже, перш ніж запарити зерна, необхідно приготувати спеціальну молочну заливку. Для цього в глибоку миску вливають густі жирні вершки і повільно доводять їх до кипіння. Потім до них всипають цукрову пудру та викладають свіжий рідкий мед. Всі інгредієнти продовжують нагрівати доти, доки вони повністю не розчиняються і не утворюють собою однорідну рідку та солодку масу.

Приготувавши заливку, відразу ж розпочинають запарювання кондитерських макових зерен. Для цього сухий продукт поміщають у глибоку миску, а потім заливають солодкою молочною сумішшю. Ретельно перемішавши компоненти, їх швидко та щільно закривають кришкою. За бажання посуд додатково укутують у ковдру. У такому стані мак витримують протягом 18-2 годин. За цей час він не тільки розбухне та прийме кашеподібну консистенцію, а й повністю охолоне. Надалі його використовують для приготування різних булочок, пирогів, пиріжків та інших десертів.

Підведемо підсумки

Застосовуючи описані способи підготовки макової начинки, ви зможете зробити дуже смачну та ароматну випічку. До речі, для нетерплячих людей існує пришвидшений спосіб приготування такого продукту. Для цього в глибокій мисці змішують 250 мл 2 склянки кондитерських макових зерен та повну склянку цукрового піску. Потім продукти ставлять на слабкий вогонь і повільно доводять до кипіння. Після макові зерна варять протягом 6-7 хвилин. При цьому їх регулярно помішують великою ложкою, щоб вони не пригоріли.

Після закінчення зазначеного часу з рідкої суміші ви повинні отримати досить густу та темну кашку. Її знімають із плити, частково остуджують, а потім подрібнюють у блендері. Після цього макову начинку використовують за прямим призначенням.

Однією з найпростіших і найпоширеніших начинок для випічки є мак. Але багато хто навіть не здогадується, що перш ніж змастити ним торт, або наповнити булочку, слід його належним чином підготувати. Макові зерна у сирому вигляді не мають необхідних смакових якостей, які ми звикли відчувати у макових виробах. Є багато способів обробки маку, щоб начиняти їм булочки, рулети, торти та інші вироби. Як приготувати мак для випічки? Про це ви дізнаєтесь, прочитавши статтю.

Декілька правил приготування маку

Як приготувати мак для випічки булочок, рулетів, пирогів? Щоб будь-яка макова начинка для випічки вийшла смачною, потрібно враховувати кілька важливих порад:

1. Не можна недбало ставитися до покупки маку. Хоча дуже зручно купувати його в розфасованому вигляді, краще віддати перевагу розважному продукту. Справа в тому, що тоді буде можливість добре розглянути всі недоліки зерен, наприклад, не поїдені вони шкідниками. Макові зерна мають бути цілими, великими та максимально ідентичними за розміром.
2. Перш ніж готувати макову начинку, зерна добре промити у воді. Цього можна не робити тільки в тих випадках, коли інгредієнт пропускатиметься через кавомолку або кухонний комбайн (у які не можна поміщати мокрі продукти).
3. Для посилення смаку та запаху начинки слід залити зерна кип'яченою водою і залишити на деякий час, щоб вони набрякли. Потім воду слід злити через сито. Іноді доречно навіть трохи прокип'ятити мак у воді.

З чим можна змішувати макові зерна

Як приготувати мак для випікання пиріжків або рулетів? Зараз ви дізнаєтесь про кілька секретів. Для покращення смакових якостей начинки, а значить і всієї випічки, її краще доповнювати іншими інгредієнтами, серед яких можуть бути горіхи, яблука, молоко, мед, родзинки, цукор, лимонний сік, масло, цукати або інші сухофрукти. Також пікантності смаку начинки додадуть різноманітні прянощі, наприклад ванільний цукор.

Дотримуючись цих порад можна приготувати смачну макову начинку. Але не менш важливо змішувати інгредієнти у правильних пропорціях.

Рецепт класичного приготування

Як приготувати начинку для випічки?Найпростіша пропорція змішування інгредієнтів, яку застосовують більшість господинь, потребує зовсім мало витрат.

Для приготування знадобляться:

• 100 мілілітрів цукру;
• 200 мілілітрів маку.

1. Мак заливається водою, що тільки закипіла, і запарюється тридцять хвилин.
2. Після закінчення зазначеного часу з нього зливається вода (для цього краще використовувати сито).
3. Інгредієнт двічі пропускається через м'ясорубку для максимального подрібнення.
4. Макова маса ретельно перемішується із цукром до однорідної консистенції.

Готова начинка застосовується для випікання булочок, пиріжків та інших виробів. Але в ній є один значний мінус — вона має низьку в'язкість, через що розсипається. Тому можуть бути труднощі у використанні даного рецепту, якщо вироби з тіста мають складне формування.

Але оскільки для приготування такої начинки немає необхідності купувати багато продуктів, і робиться вона швидко, багато хто воліє використовувати саме цей рецепт.

Традиційний медовий рецепт для випікання рулету

Як приготувати мак для випікання рулету? Рецепт складається з:

• трьохсот грамів макових зерен;
• ста грамів цукрового піску;
• сто п'ятдесят грамів рідкого меду.

Покрокове керівництво до приготування:

1. Мак заливається кип'яченою водою на короткий час.
2. Зерна проціджуються за допомогою марлевої тканини чи сита.
3. Всі продукти містяться в одну ємність і ретельно перемішуються.
4. Інгредієнти подрібнюються за допомогою ступу до отримання ніжної однорідної маси.

Хоча цю ніжну начинку можна використовувати і для інших кондитерських виробів, найкраще доповнить бісквітні рулети.

Макова начинка без цукру

Відсутність цукру - не завада приготуванню солодких кондитерських виробів. Наприклад, можна зробити макову начинку з медом.

Рецепт складається з:

• десяти десертних ложок макових зерен;
• п'ять десертних ложок меду.

Покрокове керівництво до приготування:

1. Мак добре вимивається у воді, добре віджимається і кладеться у ємність.
2. У той же посуд міститься мед, після чого суміш слід перемішати і проварювати близько десяти хвилин на маленькому вогні.

Використовувати наповнювач можна лише після охолодження. Крім приємного смаку, цей рецепт порадує господиню своєю здатністю служити клейовим елементом, завдяки чому тісто краще триматиме форму. Тому таким наповнювачем можна начиняти булочки та інші вироби, що мають складну форму.

Макова начинка з яблуками

Для пікантності смаку до макової начинки можна додати яблука та інші інгредієнти.

Рецепт складається з:

• двохсот мілілітрів молока;
• п'ятдесяти грамів родзинок;
• одного яблука середнього розміру;
• сто грамів горіхів;
• двохсот мілілітрів борошна;
• лимонної кірки (однієї одиниці плода);
• трьох десертних ложок вершкового масла;
• трьох десертних ложок рідкого меду;
• п'ятдесяти мілілітрів цукрового піску

Покрокове керівництво до приготування:

1. Горіхи слід максимально подрібнити.
2. Всі інгредієнти, крім яблук, поміщаються в каструлю, перемішуються і ставляться на невеликий вогонь. Їх слід довести до кипіння, постійно перемішуючи.
3. Після остигання суміші до неї додається терте яблуко.

Начинку, приготовлену за цим рецептом, можна застосовувати для заповнення булочок, рулетів та пиріжків.

Макова начинка з додаванням прянощів

Ще як приготувати мак для випікання різних смаколиків? Для того, щоб перемазувати торти, краще використовувати пряну начинку.

Рецепт складається з:

• половини кавової ложки ваніліну;
• двохсот мілілітрів макових зерен;
• сто мілілітрів горіхів;
• ста мілілітрів ізюму;
• трьох десертних ложок меду;
• чотири кавові ложки лимонного соку.

Покрокове керівництво до приготування:

1. Макові зерна заливаються щойно закипілою водою і проціджуються через марлю.
2. Після остигання мак подрібнюється в ступі або через сито.
3. Ягоди родзинок слід на недовгий час залити окропом. Після набухання воду слід злити. Потім ягоди пропускаються через м'ясорубку.
4. Горіхи також пропускаються через м'ясорубку.
5. Всі продукти, крім лимонного соку, поміщаються в ємність і ретельно збиваються.
6. Лимонний сік слід додавати тонким цівком, побоюючись того, що начинка стане надмірно рідкою.

Після перемішування можна використовувати наповнювач. Він чудово підійде як для тортів, так і для тістечок.

Макова начинка з яйцем

Один із простих і смачних методів приготування макової начинки – додати до неї яйце.

Рецепт складається з:

• однієї одиниці курячих яєць;
• дев'яти десертних ложок макових зерен;
• п'ять десертних ложок цукру.

Покрокове керівництво до приготування:

1. Макові зерна на півгодини поміщаються у гарячу воду.
2. Потім їх потрібно процідити, охолодити та подрібнити у блендері або м'ясорубці.
3. У суміш додається цукор.
4. Яйце окремо ретельно збивається, після чого додається до начинки і всі інгредієнти перемішуються.

Цей рецепт відрізняється тим, що він досить густий, завдяки чому його зручно використовувати у формуванні пиріжків.

Отже, тепер вам відомо, як приготувати мак для випікання тортів, пирогів, рулетів та інших солодощів. Як бачите, варіантів приготування макової начинки дуже багато. Підходящий рецепт знайде для себе кожна господиня, при тому що є прості варіанти, доступні по кишені кожному, або наповнювачі більш насичені, якими можна здивувати гостей за святковим столом. Для підтримки смаку та стилю сухі макові зерна можна додавати і в тісто, з якого випікатиметься виріб.

Мак — напрочуд гарна квітка, яка заробила неоднозначну репутацію через свої суперечливі властивості. Ще в Стародавній Греції люди любили і шанували цю рослину за його здатність заспокоювати розум та лікувати хвороби. Користь і шкода маку досліджувалися споконвіку, тому сьогодні про нього зібрано так багато інформації. До допомоги цих таємничих квітів вдавалися й наші далекі пращури. На жаль, сьогодні мало хто знає про цілющі ефекти, які ця рослина робить на організм людини. Люди, які зловживають опіумом, створили жахливий образ прекрасної квітки. Через це мак використовується в основному в кондитерських цілях, хоча багато фармацевтичних компаній включають деякі речовини з його складу до своїх препаратів.

Особливості маку

Мак росте по всій території СНД, де його налічується понад 70 видів. Усього ж на нашій планеті можна зустріти понад 100 різновидів цієї гарної квітки. Стебла у нього зазвичай прямі, а листя може бути найрізноманітнішим: від вузьких і покритих безліччю дрібних волосків, до ширших і гладких різновидів. Зустрічається мак різних кольорів та відтінків. Найбільш поширені звичні всім червоні квіти, але можна зустріти й інші варіанти – рожеві, фіолетові, білі, жовті.

Після закінчення цвітіння дома квіток утворюються насіннєві коробочки, мають характерну зовнішність, яку важко сплутати з чимось іншим. У міру дозрівання в них утворюється неабияка кількість маленького чорного насіння, яке відоме всім любителям макових булочок. Важливо пам'ятати, що тільки насіння, що повністю дозріло, придатне в їжу.

склад

Близько половини маси насіння займають жири. Також вони багаті на білки і цукри, що робить макове насіння поживним продуктом. Крім цього, у ньому містяться корисні мікроелементи: калій, магній, натрій, сірка, фосфор, залізо, мідь та вітаміни групи E, PP. До складу пелюсток входять алкалоїди, флавоноїди, глікозиди, органічні кислоти, антоціани, а також неабияку кількість жирної олії і навіть вітамін С. У маковому молочку можна виявити такі алкалоїди, як папаверин, кодеїн, морфін, нарцеїн. У народній медицині застосовуються всі частини рослини: від коріння до квітів. Саме унікальний склад наділяє мак цілющими властивостями.

Корисні властивості маку

Всупереч поширеній думці ця таємнича квітка може використовуватися не лише як їжа чи наркотик. Лікарські властивості маку відомі людству з давніх-давен. Тоді люди воліли лікувати недуги рослинами, а не підозрілими винаходами хіміків. Макове насіння може нормалізувати травлення, позбавити від діареї та дизентерії. Ними можна лікувати хворобу, що стала справжнім бичем сучасності — безсоння. Також цей природний засіб може усунути деякі хвороби дихальних шляхів.

Онкологічні захворювання ще одна проблема, якій може протистояти мак. Користь і шкода цієї рослини обумовлені одними і тими самими речовинами. Вони можуть як підняти настрій і повернути радість життя, так і відібрати все у людини, яка потрапила в залежність від маку.

Шкода

Незважаючи на те, що користь і шкода маку залежать лише від розумності людини, яка використовує цей засіб, багато його видів заборонені для культивації. Саме ця красива квітка є основою для приготування найнебезпечніших опіатів нашого часу. Ті, кому не пощастило потрапити в залежність від маку, приречені на важке життя, сповнене страждань і болю. Чим довше людина перебуває під впливом опіуму, тим більше у його життя він займає. Згодом наркоман перестає цінувати щось, крім заповітного зілля. Рідні та близькі більше не мають жодного значення, головною метою в житті стає видобуток та вживання маку.

За відсутності наркотику залежна людина відчуває симптоми, схожі на грип. Починається озноб і слабкість, тіло наповнюється болючими відчуттями, приносячи жахливі муки наркоману. При цьому у свідомості людини відбувається те саме, що серйозно посилює ситуацію. Заради того, щоб припинити муки, люди готові вдатися до будь-яких злочинів. На жаль, користь та шкода маку оцінюється саме за цими неприємними особистостями. Таким чином, лікувальні властивості цієї квітки найчастіше ігноруються.

Мак харчовий. Користь та шкода

Застосування макового насіння у кулінарії має багату історію. З ним роблять випічку, булочки, хліб, всілякі солодощі та печиво. При цьому він не втрачає своїх корисних властивостей і забезпечує організм людини заповітними калоріями. У 100 г маку міститься близько 500 ккал. Крім цього, у насінні зберігаються всі корисні властивості. Звичайно, не варто сприймати як ліки сушіння з маком. Користь і шкода від таких ласощів непорівнянні, оскільки кількість насіння зазвичай невелика. Однак, навіть невелика кількість маку може мати благотворний ефект на організм.

Макове насіння, що вживається в їжу, має бути повністю дозрілим і висушеним, щоб у ньому не залишилося наркотичних речовин. На жаль, виробники кондитерського маку не завжди дотримуються цього принципу, прагнучи отримати максимальний прибуток. Тож у деяких партіях харчового маку знаходять опіум. На щастя, це відбувається нечасто, та й вміст наркотичних речовин настільки низько, що навряд чи зможе нашкодити здоров'ю. Адже не варто боятися точно корисніше, ніж більшість речовин, що використовуються в харчовій індустрії. Листя, коріння та стебла рослини придатні лише для лікувальних цілей і не вживаються в їжу. Для цих цілей використовується тільки насіння маку. Користь і шкода цих смачних ласощів відомі кожному, як і його чудовий смак.

Протипоказання

У маку, як і в будь-якої іншої рослини, є протипоказання. Його не можна вживати, якщо у вас серцева недостатність, астма чи проблеми з алкоголем. Також, враховуючи в'яжучі властивості макового насіння, не слід приймати продукти з ним при запорах. З прекрасної квітки виготовляють багато снодійних препаратів. Вони можуть спричинити залежність при постійному прийомі або нашкодити здоров'ю. Тому не варто вживати подібні ліки, не проконсультувавшись із лікарем.

Користь та шкода маку активно обговорюються останнім часом. Запроваджуються нові закони, покликані захистити людей від страшного наркотику. Ця корисна рослина найчастіше згадується лише у негативному ключі. Адже його цілющі властивості могли б допомогти багатьом людям. Залишається лише сподіватися, що в майбутньому люди навчаться використовувати цю лікарську рослину за призначенням.

Кондитерський мак – це приготоване та оброблене спеціальним чином насіння трав'янистої рослини сімейства Макові, яке продається в магазинах для використання в кулінарних виробах таких як: торти, пироги, печива, тістечка та інших. Кондитерський мак виробляється лише на ліцензованих підприємствах харчової промисловості за ГОСТ Р 52533-2006. У сирому вигляді насіння маку містить наркотичну речовину і протипоказане до вживання, оскільки може завдати шкоди здоров'ю людини. Для приготування кондитерських виробів харчовий мак рекомендується купувати лише у перевірених магазинах у заводській упаковці.

Склад кондитерського маку:

Кондитерський мак складається приблизно:

• на 77% із жирів;
• на 13% із білків;
• на 10% із вуглеводів.

У кондитерському маку є кілька мінеральних речовин і вітамінів.

Серед мінеральних речовин, що входять до складу кондитерського маку, є мідь, кальцій, фосфор, калій, магній, натрій, кобальт, залізо та цинк.

Кондитерський мак містить вітаміни PP та E.

Калорійність кондитерського маку становить близько 505 ккал на 100 г продукту.

Як приготувати кондитерський мак?

Приготування кондитерського маку в домашніх умовах неможливе, тому що вирощування маку заборонено УКРФ. У сирому вигляді мак містить наркотичну речовину і будь-яке порушення в технології її приготування може призвести до одержання продукту, який може нашкодити здоров'ю людини, тому харчовий мак виробляють лише на підприємствах, які мають відповідну ліцензію. Для виробництва харчового маку на підприємстві використовується тільки повністю дозріле і висушене насіння маку, яке проходить додаткову обробку, фасується і відправляється в магазини.

Наразі харчовий мак можна купити в будь-якому супермаркеті. Він продається у вже готовому до вживання вигляді. Його не потрібно додатково додатково обробляти, якщо цього не передбачено рецептом.

Користь кондитерського маку:

Харчовий мак – смачний і поживний продукт, що тонізує нервову систему та піднімає настрій. Вітамін E, що міститься в кондитерському маку, є антиоксидантом і імуномодулятором, що дозволяє захистити організм від шкідливих речовин і підвищити його опірність до інфекцій. Кондитерський мак також дозволяє впоратися із безсонням. Серед інших корисних властивостей кондитерського маку: властивості, що закріплюють, що допомагають у боротьбі з діареєю і глистогонні.

Шкода та протипоказання кондитерського маку:

Все добре в міру. І вживання харчового маку – не виняток. Надмірне вживання кондитерського маку може призвести до ожиріння з усіма негативними наслідками, оскільки харчовий мак дуже калорійний.

Харчовий мак протипоказаний людям, які страждають на хронічні закрепи, бронхіальну астму, жовчнокам'яну хворобу, емфізему легень і захворювання печінки. За наявності хоча б одного із перелічених захворювань кондитерський мак слід виключити зі свого раціону.

Кондитерський мак не рекомендується вживати людям похилого віку та дітям до 2 років. Здоровим людям рекомендується вживати харчовий мак у невеликих кількостях у складі кондитерських виробів та кулінарних страв, тільки в цьому випадку кондитерський мак стане для вас смачними та корисними ласощами.