Вишневі кісточки отрута. Які кісточки найнебезпечніші. Чим корисні вишневі кісточки

Зміст статті: classList.toggle()">розгорнути

Синільна кислота з її похідними ціанідами є швидкодіючим отрутою, відомим людству. Її використання для страт і самогубств, французькою армією в 1916 як бойової отруйної речовини, німецькими нацистами в концентраційних таборах забрало сотні тисяч життів. Однак нерідко отруєння бувають не навмисними, а випадковими при надмірному вживанні певних продуктів.

Який вплив синильна кислота має на людину? Які симптоми отруєння? Як допомогти потерпілому? На ці та інші запитання ви знайдете відповідь у нашій статті.

Де міститься синильна кислота

У шлунок кислота може потрапити з продуктами, що містять, а також з тими продуктами, які отримані з рослин, що піддалися обробці отрутохімікатами з вмістом ціанідів.

У горіхах і кісточках синильна кислота міститься не в чистому вигляді , а у складі глікозиду амігдалину, він і надає гіркий смак і специфічний аромат. Потрапляючи в організм, амігдалін розкладається на 3 складові: бензальдегід, глюкозу та синильну кислоту. Особливо багатий амігдаліном гіркий мигдаль, тому його надмірне споживання небезпечне, а дітям він взагалі не рекомендується навіть у малих кількостях.

Також дуже небезпечні вина, приготовані на фруктах із кісточками (вишнева та абрикосова настоянка, сливянка та інші). А ось варення та компоти з фруктів з кісточками безпечні, тому що при нагріванні до 80 ° С кислота розкладається.

При якій кількості продуктів можна отруїтися

Кількість продуктів, що містять амігдалін, яке може спричинити отруєння, залежить від віку, ваги тіла, стану здоров'я. Проте визначено середні їхні кількості.

Інтоксикацію можуть спричинити 30 горішків гіркого мигдалю., 50-60 абрикосових, 70 сливових та вишневих та кісточок. Небезпечна кількість дрібного насіння (яблук, вишень) становить 30-40 грамів, що еквівалентно 100-120 зернят.

Тяжкі отруєння та смертельні випадки виникають при дозі амігдаліну 1 мг на 1 кг маси тіла. Ця кількість міститься в 40 ядерцях гіркого мигдалю, 100 сливових або абрикосових кісточках, 60-80 вишневих або черешневих кісточках, 200 насіння яблук.

Любителям мигдалю слід пам'ятати, що його краще купувати в очищеному вигляді, в упаковці з усіма штрих-кодами виробника. Ті, хто воліє мигдальні горішки в натуральному вигляді, повинні знати, що навіть незрілий солодкий мигдальмістить цю кислоту. Гіркий мигдаль сьогодні використовується тільки в парфумерній та косметичній промисловості.

Симптоми отруєння синильною кислотою

Кислота, потрапляючи в кров, утворює з'єднання з киснем еритроцитів, блокуючи його відщеплення та віддачу тканинам. У результаті крові різко підвищується концентрація кисню, а тканини і органи не надходить, розвивається їх гіпоксія.

Насамперед і найбільше страждає найделікатніший орган – мозок. Всі його життєво важливі центри пригнічуються, що призводить до пригнічення органів та систем, весь організм швидко виходить з ладу. Зовнішні ознакиотруєння синильною кислотою:

• Насичене рожеве забарвлення шкіри та слизових оболонок;
• Запаморочення, головний біль, втрата рівноваги, оніміння губ, розширення зіниць;
• Почастішання пульсу, загрудинні болі;
• Почастішання дихання, нестача повітря;
• Нудота блювота;
• Гіркота у роті та присмак металу, прискорені позиви на дефекацію.

Від потерпілого при отруєнні синильною кислотою при диханні відчувається характерний запах гіркого мигдалю.

У важких випадках отруєння тахікардія змінюється уповільненням пульсу, швидко виникає втрата свідомості, параліч дихального центру, розвиваються судоми. Якщо не надано допомогу, смерть настає протягом 2-3 хвилин.

Перша допомога при отруєнні, як вивести отруту з організму

Потерпілому необхідно негайно викликати «невідкладну допомогу» і відразу приступити до надання першої допомоги, яка полягає в можливо швидкому виведенніотрути з організму.

Необхідно відразу промити шлунок содовим розчином – 1 столову ложку на 1 л води, можна дати випити 2-3 склянкам цього розчину.

Після промивання потрібно дати один з антидотів, якими є: цукор (2-3 столові ложки на 500 мл води) або аптечний розчин глюкози, міцний чорний солодка кавапотрібно також дати подвійну дозу будь-якого сорбенту.

Антидот синильної кислоти, який доступний у побуті, це розчин метиленової сині.Потрібно розчинити кілька крапель у склянці теплої водиі дати випити хворому. Також необхідно забезпечити йому доступ свіжого повітря, зручно укласти, розстебнути тісний одяг, голову повернути набік. Добре дати вдихнути пари нашатирного спиртупіднявши змочену ватку до носа на 3-4 секунди. Нашатир має лужну реакцію, і, потрапляючи в кров, нейтралізуватиме кислоту.

Майже кожен день ми їмо продукти, виготовлені з рослин, що містять смертельні отрути. Багато хто з нас вважає, що не може бути нічого корисніше фруктівта овочів, але ми часом не підозрюємо про прихованої загрози, яка в них таїться. Звичайно, найчастіше нам не варто турбуватися, але були випадки, коли люди випадково вбивали себе, з'їдаючи отруйну частину рослини чи плоду. Ось 10 фруктів та овочів, з якими варто поводитися обережніше.

(Всього 10 фото)

1. Мигдаль.

Мигдаль вважається сухим плодом, а не горіхом, як думає багато хто. Він має унікальним смакомі є одним із найпопулярніших інгредієнтів у приготуванні десертів та інших страв.

Найбільш ароматним є гіркий мигдаль, який містить отруйний ціанід. Саме тому гіркий мигдаль зазвичай обробляють, щоб видалити отруту. Крім того, нагрівання також руйнує отруту.

У деяких країнах, наприклад, Новій Зеландії, продаж гіркого мигдалю заборонено законом.

Кешью є насіння, а не горіхи, які виростають з плоду або «яблука» кешью.

Кешью, які продають у магазині, не є сирими та їх попередньо обробляють парою. Це роблять тому, що сирі кеш'юмістять речовину урушіол, яку ще можна виявити в рослині отруйному плющі, що викликає симптоми алергії.

Споживання великої кількості урушіолу може бути смертельним. Хоча отруєння кешью зустрічається досить рідко, робітники, які очищають горіх, часто відчувають небажані побічні ефекти, як, наприклад, подразнення шкіри.

3. Вишня. Вишневі кісточки

Вишня, а також абрикос, персик і зливу містять у своїх кісточках ціанід. Якщо розгризти, прожувати або якось по-іншому пошкодити кісточку, то ви піддаєте себе впливу ціаністого водню.

Звичайно, якщо ви проковтнете кілька кісточок, нічого страшного не трапиться, тому що наш організм може впоратися з певною кількістю ціаніду, але у великій кількості це може бути небезпечним.

Симптоми легкого отруєннявключають головний біль, запаморочення, дезорієнтацію, тривожність та блювання. У великих дозахце може призвести до труднощів з диханням, підвищення кров'яного тискуі серцевого ритму та ниркової недостатності, до смертельного результату.

4. Спаржа.

Спаржа - це овоч, що дає плід, який, до речі, отруйний. Справа в тому, що овоч – це, як правило, їстівна частинарослини, яка може бути листям, стеблом або коренем.

Спаржа з ​​давніх часів використовувалася як овоч і лікарського засобу, завдяки приємного смакута сечогінних властивостей. Плід є невеликими червоними ягодами діаметром 6-10 мм, які отруйні для людей.

5. Помідори. Зелені помідори

Цікавий факт: у США помідори вважаються овочами, тоді як у решті світу вони вважаються фруктом, чи точніше, ягодою. Причиною став податок на овочі, але не фрукти.

Листя і стебла помідорів містять речовину звану «глікоалкалоїд», який може викликати крайню нервозність, головний біль та розлади шлунка. Також деяка кількість цієї речовини міститься в зелених помідорах, але зазвичай її небагато.

6. Мускатний горіх.

Мускатний горіх містить психоактивну речовину – міристицин. Занадто велика кількістьцієї речовини може викликати блювання, пітливість, запаморочення, галюцинації та головний біль.

Однак не варто турбуватися. Тієї кількості, яка використовується у приготуванні страв, недостатньо, щоб призвести до будь-яких із цих симптомів. Однак останнім часом підлітки використовують мускатний горіхяк легкий наркотик, що нерідко має не дуже хороші наслідки.

7. Гриби. Їстівні та отруйні гриби

Гриби вважаються делікатесом у багатьох країнах світу, де їх вирощують у комерційних цілях. Але, як відомо, існує і сімейство отруйних грибів.

Багато хто вважає, що існує явні ознаки отруйних грибів, такі як кільце на ніжці, неприємний запахта яскраве забарвлення. Однак єдиним вірним способомвідрізнити їстівний грибвід отруйного – це знати і добре розумітися на грибах.

Ознаки отруєння грибами можуть з'явитися через 1-2 години, іноді через 8-12 годин і включають біль у животі, блювання, нудоту і пронос. Отруїтися можна також і погано приготовленими та зіпсованими їстівними грибами.

8. Шоколад.

Хоча шоколад не отруйний для людей, інгредієнт теобромін, що міститься в шоколаді, небезпечний для собак та котів. Всього 40 грам може викликати у них серйозне отруєння, тому не варто залишати шоколадні солодощіу доступному для ваших вихованців місці.

Незважаючи на те, що доза теоброміну, що міститься в шоколаді, занадто мала, щоб викликати небажані наслідки, деякі люди похилого віку погано переносять шоколад.

9. Зелена картопля

Картопля є одним із найпоширеніших овочів у всьому світі. Як і помідори, картопля містить глікоалкалоїди в стеблах і листі. Самі бульби безпечні для споживання, тільки якщо вони не позеленіли і не пустили паростки.

Зелена картопля містить соланін, який утворюється при дії ультрафіолетового світла.

При споживанні великої кількості соланіну можуть з'явитися ознаки отруєння: нудота, блювання, пронос, біль у животі, а у важких випадках призвести до коми та навіть смерті. Саме тому картоплю потрібно зберігати у прохолодному, темному місці.

10. Яблука. Насіння яблук

Насіння яблук так само, як вишня та мигдаль містять ціанід у невеликих дозах. Однак, щоб викликати симптоми отруєння, потрібно з'їсти велику кількість насіння.

Якщо ви випадково проковтнете кілька насіння цілком, то це не позначиться на вашому здоров'ї, тому що наш організм може впоратися з невеликою кількістю ціаніду. Однак розжовування насіння робить його небезпечнішим, особливо для дітей та домашніх вихованців, для яких досить менша доза цієї речовини.

Багатьом відомий смак пряних, смачних ядер із кісточки абрикоса. Але не всі розуміють, що цей, здавалося б, нешкідливий, природний продуктмістить у собі небезпечний компонент – синильну кислоту.

Спробуємо розібратися по порядку, який вплив на організм надає синильна кислота, її властивості та методи перестороги.

Синільна кислота разом із сполуками представляють групу ціанідів, що є природним інсектицидом. Ця речовина здатна захистити рослини від шкідливих комах та мікроорганізмів. Ціаніди є в багатьох їстівних та неїстівних плодах та листі рослин. Сама по собі речовина не має кольору, а на смак нагадує гіркий мигдаль. Синільна кислота – це високотоксична речовина високої летючості та невеликої щільності.

У кісточках плодових дереввона виникає природним шляхом і входить до складу малотоксичних глікозидів до тих пір, поки насіння сухе та цілісне. При порушенні цих умов починають відбуватися хімічні реакції, що сприяють виділенню синильної кислоти.

Волога, що впливає на кістки плодових: вишні, сливи, абрикоси, горобини, яблук, мигдалевих горіхах, утворює синильну кислоту. Оскільки всі вищеперелічені рослини відносяться до розоцвітих, у них містяться глікозиди, що вивільняють отруйну речовину.

Виноград, наприклад, не відноситься до даного сімейства, тому йому не властиво вивільняти синильну кислоту, і з винограду роблять вина, а з усіх плодових з вмістом сильної кислоти цілісному виглядінапій буде отруйним.

В яких рослинах міститься синильна кислота

Напевно, всім цікаво, в якій кількості є синильна кислота в кожному з плодів. Отже, питома вагаїї в даних «отруйних» плодах такий:

Таким чином, яблуня втручає менш концентрований вміст отруйної речовини, отже, отруїтися ним можна набагато рідше, ніж, наприклад, горіхом мигдалю.

Яка доза смертельно небезпечна для організму

За словами вчених та результатів тривалих експериментів, вдалося з'ясувати, що людський організмта організм теплокровних тварин більш сприйнятливий до впливу цієї речовини. в організмі холоднокровних істот його сполуки руйнуються природним шляхом, не призводять до отруєння.

Вченим вдалося з'ясувати, що смертельною чи найбільш небезпечною дозоюотрути може бути вживання гіркого мигдалю у розмірі від 40 грамів, якщо з'їсти більше 100 ядер кісточок абрикоса, або 60 грамів тих ядер, в яких містяться амігдалін.

Якщо перевести ці дані до чистого концентрату синильної кислоти, тоді найбільш небезпечна вона при вживанні від 1 мг на кілограм.

Не варто забувати, що вино з плодів і ягід, які не були відокремлені від кісточок, є дуже небезпечним, може викликати не тільки гостре отруєння, але й призвести до смерті.

Якщо говорити про компоти і варення, справи інакше. При великій концентрації цукру в цих стравах синільна кислота знешкоджується, оскільки він є антидотом.

При надмірній концентрації цієї речовини (від 0,24 до 0,97 мг на літр) в організмі людини відбувається інтоксикація цієї речовини, що викликає гостре отруєння.

При отруєнні внаслідок вживання ядер абрикосових або інших кісточок відбувається енергетичний занепад та порушується функція дихальних шляхів. Це негативно впливає на роботу ЦНС, особливо на головний мозок.

Недостатність енергії сильно позначається на роботі нервової системищо призводить до зміни структури її клітин. Трапляється також, що отруєння та смерть настає незалежно від насиченості кисню в крові. Про це свідчить приємний червоний колір шкіри постраждалих від отруєння при смерті.

Енергетичне голодування головного мозку настає внаслідок дії отрути, що стимулює викид кров'яних клітин із селезінки. Вчені стверджують, що даний процесвиникає через рефлекторного впливу на селезінку. Простіше кажучи, організм помилково вважає, що дефіцит енергії настає через брак кисню, тому намагається самостійно відновити гомеостаз.

Проте інші органи та системи організму цілком справляються зі своїми функціями. Як показує практика, після розтину тіл людей, які отруїлися синильною кислотою, не спостерігається зміна роботи серця, печінки, нирок, що не можна сказати про порушення нервової системи. якщо отрута діє в організмі довгий час, то пізніше відбуваються зміни у роботі серця та інших органах з допомогою освіти кисневого голодування.

Накопичення кисню в крові призводить до порушення артеріального тиску. Крім цього, якщо настає тяжке отруєннявенозна кров стає зовнішньою схожою на артеріальну, тобто набуває червоного відтінку.

Незважаючи на те, що синильна кислота не є сильно кислотною речовиною, вона здатна вступати в реакцію з багатьма сполуками, які є в організмі. Але з огляду на те, що ці реакції розвиваються не так швидко, а процес впливу отрути на організм відбувається дуже швидко, людина може померти.

Підсумовуючи, варто сказати, що ядра розоцвітих вживати не варто. Компоти та варення краще готувати з ягід та фруктів, очищених від кісточок. Винятком є ​​виноград, який використовується для приготування вина в цілісному вигляді, оскільки в його кісточках немає синильної кислоти.

Такі дуже прості запобіжні заходи допоможуть зберегти своє здоров'я та здоров'я близьких вам людей.

Вплив синильної кислоти на організм людини

Синільна кислота досить слабка, але при цьому може викликати серйозне отруєння. Мало хто знає, що це з'єднання знаходиться в різнокольорових кісточках. Її пристойно міститься в гіркому мигдалі, кісточках абрикосу, вишні та навіть яблук. У цій статті ми докладно ознайомимося зі сполукою та її дією на організм.

Синільна кислота в кісточках фруктів: чим шкідлива, який вплив на організм людини?

Взагалі сама речовина може спричинити сильне отруєння. Але для того, щоб це сталося, необхідно вжити пристойну кількість кісточок різноманітних плодів. Найбільше синильної кислоти знаходиться в гіркому мигдалі, тому саме цей продукт є найнебезпечнішим. Трохи менше речовини в кісточках абрикосів, які так люблять їсти маленькі діти.

Вплив синильної кислоти на організм викликає кисневе голодування. При цьому венозна кров насичується киснем, в результаті реакції реакції організму. Через це червоніють шкірні покривита слизові оболонки. Таким чином, гортань може трохи опухати і наливатися кров'ю. Для того щоб настала смерть, необхідно досить велику кількість синильної кислоти, яка відповідає приблизно 100 г з'їденого мигдалю або 40 г кісточок з абрикосу.

Синільна кислота відрізняється цікавим та незвичайним запахом. Він схожий на запах мигдалю. Багато хто з нас неодноразово його відчували під час процесу, коли розбивали кісточку абрикоса. Можна відчути цікавий гіркуватий запах. Це і є аромат синильної кислоти.

Що є антидотом синильної кислоти?

Існує кілька видів антидотів синильної кислоти.

Варіанти антидотів:

• Ті, що пов'язують синильну кислоту, з утворенням безпечних речовин. До них можна зарахувати глюкозу. Ця речовина зв'язується з кислотою та утворює безпечні для організму солі, що виводяться з нього.
• Існує ще одна група, яка сприяє утворенню метгемоглобіну. До таких речовин можна віднести солі та ефіри азотної кислоти, а також метиленовий синій.

Чи можна отруїтися синильною кислотою від вишневого, сливового, абрикосового компоту?

Отруїтися синильною кислотою через вишневий компот або варення не можна, тому що в складі цих продуктів міститься глюкоза, яка є природним антидотом синильної кислоти. Тому нічого страшного не станеться. Але все ж таки, по можливості, намагайтеся готувати компот і варення, попередньо очистивши фрукти від кісточок. Це знизить ризик отруєння синильною кислотою.

Чи можна отруїтися синильною кислотою від вишневого, сливового, абрикосового вина?

Зростає ризик отруєння кислотою, що входить до абрикосового або вишневого вина. Якщо воно готувалося з використанням кісточок. Тому що процес бродіння та варіння суттєво відрізняється. Але найчастіше вишневе та абрикосове виноє десертним та досить солодкими. У його складі багато глюкози, тому вживати напій цілком безпечно. Намагайтеся не зловживати продуктом і приймати його в невеликих кількостях.

Чи є синильна кислота у кісточках винограду?

У кісточках винограду також міститься синильна кислота, але річ у тому, що вона досить погано вивільняється. Тому під час виробництва вина вона зберігається в кісточках та виводиться з готового продуктуразом із макухою. У готовому винісинильної кислоти дуже мала кількість. Можна сказати, що її там практично немає.

Чи є синильна кислота у кісточках замороженої вишні, сливи, абрикосів?

Концентрація синильної кислоти в заморожених кісточках абрикос, вишень та яблук залежить від правильності зберігання та заморожування цих плодів. Справа в тому, що при підвищеній вологості та її збільшенні підвищується вміст синильної кислоти. Вона вивільняється з кісточок. Тому не можна довго зберігати заморожену вишню в умовах звичайної заморозки. Подібні продуктидозволяється заморожувати лише з використанням сухого виду заморожування. Звичайна заморозка сприяє збільшенню вологості в кісточках та вивільненню синильної кислоти.

Чи можна отруїтися свіжою кісточкою яблук, лимона?

Насправді, для того щоб отруїтися насінням яблука та лимона, необхідність з'їсти його досить багато. Вчені провели низку досліджень та з'ясували, що для отримання отруєння необхідно з'їсти 85 г кісточок яблука. Це приблизно півсклянки. Така кількість кісточок міститься у 100 яблуках. Тобто 100 яблук вам необхідно з'їсти за короткий період часу. А це практично неможливо. Найцікавіше, що якщо не розжовувати кісточки, синильна кислота залишається всередині них і вони потім вийдуть у незмінному вигляді з організму разом із фекаліями. Тому ніякого ризику отруїтися кісточками випадково з'їденого яблука чи лимона немає. Не варто хвилюватися та переживати, а також приймати антидоти.

Чи розпадається синильна кислота при нагріванні?

Синільна кислота не розпадається під час нагрівання. Температура плавлення досить низька, на рівні 27 градусів за Цельсієм. Найцікавіше те, що при нагріванні спостерігається збільшення вологості. Частина синильної кислоти з кісточок плодів перетворюється на розчин, тобто компот. Тому концентрація кислоти в компоті збільшується, але є безпечною. Адже компот водиться цукор, тобто глюкоза, яка є природним антидотом.

Ознаки та симптоми отруєння синильною кислотою: опис

Існує кілька ознак, якими можна визначити отруєння синильною кислотою.

Ознаки отруєння:

• Першіння в горлі
• Нудота
• Блювота
• Напади паніки
• Нервовість
• Прискорене, уривчасте дихання
• Прискорене серцебиття
• Запаморочення
• Можливі судоми

Якою є смертельна доза синильної кислоти для людини?

Смертельна доза синильної кислоти становить 1 мг/кг ваги людини. Тобто, жінка 60 кг може померти від 60 мг синильної кислоти. Це досить велика кількість, яку складно видобути з ядер гіркого мигдалю або кісточок фруктів. Тому ризик отруїтися цією речовиною досить низький. Отруєння може наступити тільки в тому випадку, якщо ви з'їсте близько 100 г гіркого мигдалю. Це зробити практично неможливо через незвичайне, достатньо нудотного смакупродукту.

В основному гіркий мигдаль водиться в печиво, різноманітну випічку в невеликій кількості. Тому з'їсти 100 г цього продукту дуже складно. Отруїтися гірким мигдалем чи кісточками абрикос практично неможливо. Адже смертельна дозасинильної кислоти висока та її складно видобути з кісточок вишні, яблук або абрикос.

Синільна кислота — досить шкідлива сполука, яка може спричинити отруєння. Якщо ви не будете зловживати мигдалем, а також правильно заморожувати фрукти і варити компот із пристойним вмістом цукру, ви ніколи не отруїтесь синильною кислотою, яка входить до складу кісточок плодів.

ВІДЕО: Синільна кислота для організму людини

Але іноді мені подобається поїсти і Вишневе варенняз кісточками. Отже, найменше міститься синильної кислоти в кісточках яблука. Так задумала природа та синильна кислота в кісточках – з'єднання природне. Чи ми знали, що в цих кісточках є синильна кислота? Як думаєте, нісенітниця це все, або і в правду кісточки містять якесь погане речовина?

Originally posted by azlk77: Зробив півтора літри вишневої наливки. Не пробував ще, до нового року березі, але запах добрий і майже непрозора. 2-12-2009 22:50 Амігдалін міститься в насінні гіркого мигдалю, кісточках персиків, абрикосів, слив, вишень, у листі лавровішні та ін. небезпечна речовина- Глікозид амігдалину!

Є думка, що небезпека кісточок перебільшена, адже загальна концентрація отруйних речовин дуже мала. Але в будь-якому випадку зловживати поїданням плодового насіння не слід.

Рецепт вишневої вишень

Віддай мені. я виллю нах. А де ти вишню взяв у листопаді? 4-12-2009 00:32 Вишню в серпні надер і залив горілкою з 96 градусним спиртом, у пропорції два до одного. Потім все перемішано, додано трохи вишневого сиропуі розлито по пляшках. 4-12-2009 01:06 вишня у серпні… Хімічна реакція, що перетворює амігдалін на синильну кислоту, може відбуватися і під впливом ферментів, що містяться в самих вишневих кісточках.

Якщо ж ви застосовували метод триразової заливки гарячим сиропом, що не передбачає тривалого нагрівання, компот з кісточками може бути небезпечним через рік. До того ж кісточка спроектована природою так, щоб проходити через шлунково-кишковий тракт непошкодженої - це її шанс до розселення.

Але взимку виступи забуваються та варення їдять із задоволенням. Мама моя тільки з кісточками та варила. Самий кайф у літній день на веранді пити чай із самовару з вишневим варенням із кісточками. Щоб варення було неодмінно в дрібних розеточках на ніжці. І вести неспішну розмову про російський лібералізм Як це по Чеховськи!

Рецепт вишневого варення 1-й спосіб

Вище року справді щось із кісточки виділяється, смак та колір вишень змінюється. Коли робив сливову наливку, виймав зі слив кісточки. Вона стверджує, що я отримав не напій, а саме отруту, і в її практиці був аналогічний випадок зі спробою зробити лікер із кісточок. Мовляв все це фігня і в результаті повинен вийде шалений напій. Stu-pin, якщо я правильно зрозумів, ти гнав без кісточок.

У мене бродіння завжди з кісточками, відстороню перед дистиляцією (тазик у мене з отвестиями 8мм на дні). Смак дистиляту нормальний (вишні та сливи). Я пам'ятаю роках у 70-х мати часто влітку варила абрикосове варення, та й так абрикоски в свіжому виглядінепогано йшли. Залишалася пристойна кількість кісточок.

Є така узбецько-таджицька страва. Кісточки абрикосів, як фісташки. Григорій, Якщо є сумніви - викинь ці кісточки ... Синільна кислота - небезпечна отрута. У високих концентраціях може викликати сильне отруєння, до смерті. Але найбільш підступна поведінка синильної кислоти - у продуктах, абсолютно невинних і навіть вважаються корисними.

Багато хто любить діставати з кісточок персиків або абрикосів серцевину - ядерця. У цих, нешкідливих, на перший погляд, кісточках міститься синильна кислота. І до того часу, поки кісточка суха і ціла, кислота ця поводиться тихо і безпечна. Наприклад, під впливом вологи синильна вивільняється з кісточок рослин сімейства розоцвітих – вишні, черешні, сливи, яблука, а також абрикоса, персика, горобини, з ядер гіркого мигдалю.

А воно, на відміну від сімейства розоцвітих, не вивільняє зі своїх кісточок синильну кислоту. Тому виноград здавна використовують у виноробстві та дуже успішно. Важливо: вино, приготовлене з плодів з кісточками, має високу здатність викликати отруєння. Цукор – антидот синильної кислоти. Смужка, опущена у вишневий компот, колір не змінила. А ось у настоянці вишневої смужка стала синьою, виявивши наявність у ній синильної кислоти.

Синільна кислота в кісточках: користь чи небезпека

І синильна кислота з'явилася в ній, причому в досить великій концентрації. Корисно знати: якщо ваша дитина примудрилася проковтнути кілька вишневих кісточок, це не привід для паніки. Для того, щоб амігдалін (речовина, що міститься в кісточці) перетворився на синильну кислоту, по-перше, має пройти час. А по-друге, кісточок має бути проковтнуте неабияку кількість. Найімовірніше, кісточки вийдуть із кишечника, не встигнувши виділити навіть мізерну дозу синильної кислоти.

Кісточки: з чим їх їдять

Справа в тому, що з водяною парою переганяється і бензальдегід. Наприклад, у гальванопластику, при позолоченні та срібленні. До складу ЯДЕР вишневих кісточок входить гіркий глікозид амігдалін.

Кісточки. Небезпечно чи ні?

А ось при вживанні настоянок і наливок, якщо їх готують із вишні з кісточками, реальна небезпека отруєння синильною кислотою існує. Приблизно вишню стали культивувати і у Великому Прі. Новгороді археологічних розкопках у місті знайшли кісточки вишневі. У царському саду в селі Ізмайлово Москвою під наприкінці Х VII століття було 164 вже вишневі дерева.

Вишня багата легко вуглеводами, що засвоюються, які в основному представлені глюкозою і особливо. Є заспокійливому про дані та протисудомну дію водних настоїві вишні плодів, що, очевидно, пов'язано з високим магнію вміст у їх м'якоті.

Що ж до настоянок і наливок з вишні з кісточками, то вони стають небезпечними в будь-якому випадку. В одну ємність налили вишневий компот(Вишні в ньому були, зрозуміло, з кісточками). Висновок: не у всіх продуктах з вишні, приготовлених разом із кісточками, міститься синильна кислота.