Корисні властивості бузинового квасу та тонкості закваски напою. Рецепт найсмачнішого ситро (квасу) із суцвіть акації або бузини

Ароматні гілки бузини радують око пишним цвітом. А чи знаєте ви, що із парасольок бузини можна зробити саму справжній квас? Тільки не беріть грона з червоного різновиду чагарника - вона отруйна. Страви і напої з додаванням чорних ягід мають відмінні смакові та лікувальні властивості. Рецепт квасу з бузини розробив та поширив український цілитель-чаклун Болотов, і нам залишається лише навчитися його готувати.

Класичний рецепт квасу з квітів бузини

Запасайтеся суцвіттями ароматного чагарника з весни. Тоді ви зможете робити квас у будь-який час. Але якщо ви не встигли зібрати сировину або дізналися про цей рецепт надто пізно, нарвіть плоди в достатню кількість. Будь-якої сировини має бути не менше 2 склянок.

Додаткові інгредієнти:

Ретельно перемішаний склад приберіть на бродіння у темне тепле місце. Через 3 тижні квас з бузини буде готовий до вживання. Розлийте напій у скляну тарута закупорьте. Пийте його за 10 хв. до їди по 100 мл. Освіжаючий напій не тільки вгамовує спрагу, але й полегшує стан при клімаксі, захворюваннях травної системи, нирок та судин.

З лимонною кислотою

Якщо ви бажаєте отримати відразу багато квасу із суцвіть або ягід бузини, використовуйте рецепт на 10 літрів:

• Цукор – 1 кг;
• Ароматні «парасольки» – 12 шт;
• Лимонна кислота – упаковка 25 г;
• Вода (мінеральна без газу, відстояна або з артезіанської свердловини) – 1 велике відро.

Ретельно вимиті суцвіття замочіть у відрі з водою і додайте цукор із лимонною кислотою. Прикрийте посуд багатошаровою марлею або чистим ганчірком і зачекайте 2 доби. На 3 день відфільтруйте рідину та розлийте в коричневі пластикові пляшки. Винесіть тару у темне приміщення на 40 днів. З 41 дня пийте квас у будь-який час.

Варіант із м'ятою

Розчиніть 300 г цукру на 3 л води і прокип'ятіть. Додайте|добавляйте| в солодку рідину 1 ч.л. лимонної кислоти і вилийте сироп у посуд з квітками бузини та гілочками м'яти (100 і 5 г відповідно). Нехай майбутній квасбродить 5 діб, але щоранку навідуйтеся до нього і перемішуйте.

На 6 день процідіть напій та розлийте у зручну склотару, яка без проблем розміститься у холодильнику. Кришки на посуді повинні сидіти щільно, щоб усередину не потрапляло повітря. Цей напій корисний при здутті живота та розладах нервової системи.

Квас із суцвіть бузини та лимона

На 3 л води візьміть:

• Цукор-пісок – 300 г;
• Суцвіття – півсклянки;
• Лимонна кислота – 1 год.
• Невеликий лимон вагою близько 100 г.

Зваріть цукровий сироп за 5 хвилин|мінути| і розчиніть в ньому лимонний порошок. Остудіть. Потім якомога дрібніше наріжте лимон разом із шкіркою, ліквідуйте кісточки. Залийте цитрус разом із квіточками сиропом і накрийте кришкою. Настоюватися квас повинен 4 дні, але його слід щодня збовтувати. Після фільтрації напою його розливають по пляшках, залишаючи трохи місця до шийок.

Коли приступатимете до дегустації, не струшуйте посуд. Інакше квас «вистрілить» подібно до шампанського. Зберігайте напій у холодильнику чи підвалі не довше тижня, щоб він не встиг втратити свій смак.

Як з бузини отримати найсмачніший квас: корисні поради

• Рецептів приготування квасу з бузини квітів багато. Але в кулінарії існують різні хитрощі, знання яких допомагає господаркам завжди отримувати смачні освіжаючі напої. Наприклад, для розливу краще використовувати пивні пляшки – вони зручні, міцні та надійні. Готові ласощініколи не струшуйте, оскільки бродіння в посуді ще триває деякий час. В іншому випадку пляшки розірвуться.
• Деякі господині пробують виріб вже на 2 добу бродіння. Але в старовинних рецептівпишеться, що закваска має наполягати щонайменше 4 днів. Тоді напій набуває привабливого вигляду і стає шипучим. Поліпшити вид рідини, що бродить, допоможе родзинки. Киньте кілька ягідок у кожну пляшку під час розливу, і ви отримаєте гарний вітамінізований напій.
• Дієтологи рекомендують балувати себе квасом із бузини для схуднення. Калорійність напою дорівнює 36 кілокалорій, а вуглеводів він містить лише 9 г на 100 мл напою. Пийте квітковий квас із задоволенням та на здоров'я!

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Відомо, що квітки чорної бузини мають цілющі властивості, застосовуються в народної терапіїпри лікуванні багатьох недуг. Один із найбільш популярних способів використання корисних властивостейзапашних суцвіть – квас із квіток бузини чорної – натуральний шипучий цілющий напій. Читайте, як його правильно робити та вживати з користю, не завдаючи шкоди організму.

Квас з квіток бузини – користь та шкода

Правильно приготовлений квас із бузини схожий на ігристе шампанське. У літню спекувін добре вгамовує спрагу, покращує самопочуття. Крім того має лікувальні властивості. Приємний на смак напій корисно вживати:

• Для підвищення імунітету, загального тонусуорганізму, прискорення одужання при застуді, грипі, ангіні, кашлі.
• При захворюваннях легень.
• Людям з недугами шлунка, кишківника, печінки, нирок.
• Для покращення самопочуття під час клімаксу.
• При схудненні (калорійність 100 мл 36 ккал).

Користь організму при вживанні не більше 100 – 150 мл до їжі. Великі кількості можуть завдати шкоди. Не варто його вживати вагітним і годуючим грудьми жінкам, дітям, людям, які страждають на алергію.

Як робити квас із бузини

Готують із свіжих або висушених квіток. Щоб приготувати гарний напій- Потрібні хороші інгредієнти.

Маючи запас висушених суцвіть, ви зможете не лише навесні, а коли завгодно зробити квас.

Рецептів приготування напою є багато. Який із них краще вибрати залежить від мети приготування. Робити квас із квіток бузини для лікування краще за рецептом відомого народного цілителя Б. В. Болотова, а якщо потрібен приємний освіжаючий напій – є чудовий рецептз лимоном чи лимонною кислотою. Щоб отримати заспокійливий напій- Готуйте за рецептом з м'ятою.

При приготуванні за будь-яким рецептом для отримання смачного напоювиконуйте такі загальні правила:

• Ставте квас у темному місці, обов'язково щодня перемішуйте.
• Готовий напій ретельно процідіть, розлийте у скляні пляшки (не доливаючи до верху на 1/4), щільно закрийте.
• Зберігається не більше 1 тижня в холодильнику. При більш тривалому зберіганнівийде вже не квас, а шампанське – відкривайте обережно!

Рецепт лікувального квасу Болотова

Вважається, що саме квас, приготований по класичному рецептуцілителя Болотова, має найкращі лікувальні властивості. Він лікує захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, легень, допомагає при захворюваннях судин, клімаксі. Щоб організм отримав максимальну користьпотрібно випивати 100 мл за 10 хв до прийому їжі. Вживання в великих кількостяхможе завдати шкоди. Робіть лікувальний квастак:

1. До 3 літрів чистої колодязної водидодайте 1 ст. цукрового піску, 2 ст. квіток чорної бузини, 1 с. л. сметани. Все перемішайте, накрийте тканиною, залиште для бродіння.
2. Через 2 тижні напій готовий.

Рецепт заспокійливого квасу

Такий напій сприятливо впливає на нервову систему, чудово заспокоює головний біль, позбавляє лихоманки, здуття живота. Рецепт приготування:

1. У 3 літри води додайте 300 г цукру, прокип'ятіть. Після остигання додайте 1 ч. л. лимонної кислоти.
2. 100 г квітів бузини і кілька гілочок м'яти покладіть у скляний посуд, залийте приготовленим сиропом, поставте тинятися.
3. Через 5 днів можна вживати.

Рецепт освіжаючого напою

Цей рецепт мені подобається найбільше, з лимоном напій виходить смачний, справді освіжаючий. Готую так, як вчила бабуся:

Виходить чудовий, приємно пахнутий, натуральний газований квас із квіток бузини чорної. Оскільки він швидко випивається, більше тижня зберігати не доводиться. Можна робити за цим рецептом без додавання лимона, так більше відчувається запах самих квіток теж дуже смачно. Тоді потрібно додавати сироп 2 ч. л. лимонної кислоти.

Цілющі властивості бузини недооцінюють багато хто. Плоди рослини багаті на вітаміни і мінерали. Причому цінуються не тільки ягоди, а й самі квіти. Споконвіку багато господинь готують з бузини різні напоїта частування, про які й йтиметься у цій статті.

Хоч штучний медпоступається за багатьма параметрами реальному, але теж досить корисний. Головний плюс подібних ласощів - легкість у приготуванні. Зверніть увагу: можна використовувати виключно чорну бузину, інші види небезпечні для людини.

Для приготування потрібно:

• квіти бузини – триста грамів;
• пів кілограма цукру або цукрозамінника;
• один літр води.

Етапи приготування:

1. Очистивши суцвіття від сміття та добре промивши, залийте їх водою.
2. Поставте посудину з бузиною на вогонь, варіть приблизно 30 хвилин.
3. Коли вода почне кипіти, можна вимикати вогонь.
4. Далі відвар слід охолодити, після чого засипати цукром.
5. Знову поставте бузину на вогонь, лише на сорок хвилин.
6. Остудіть отриману в'язку рідину, а потім перелийте її в банку. Не забудьте щільно закрити посудину.

Рецепт варення

Для приготування потрібно лише два інгредієнти: бузина та цукор, у пропорції 1:1. Щоб зменшити калорійність страви, цукор можна замінити кленовим сиропом. Однак врахуйте, що його потрібно буде в рази більше.

1. Добре очистіть ягоди бузини від сміття та листя.
2. Далі покладіть їх у заздалегідь підготовлений посуд для варіння.
3. Трохи придуште бузину, щоб та дала сік.
4. Коли страва закипить, зменшіть вогонь.
5. Як тільки рівень рідини зменшиться вдвічі внаслідок випаровування, можна додавати цукор або кленовий сироп.
6. потрібно варити ще десять хвилин, ретельно перемішуючи.
7. Далі залишилося розлити варення по банках і дати охолонути, накривши ласощі ковдрою.

Квас із бузини

Квасу умовно можна поділити на шість основних кроків. Необхідні продукти, а також інвентар такі:

• каструля з кришкою;
• сито для проціджування квасу;
• 75 г квіток бузини, можна сушених;
• 320 г цукру;
• три літри чистої водибажано пропустити через фільтр;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• один лимон.

Інструкція приготування:

1. Наповніть каструлю водою, додайте|добавляйте| цукор і доведіть до кипіння. Після цього всипте лимонну кислоту.
2. Охолодіть рідину.
3. Очистіть лимон від шкірки та кісточок, якщо такі будуть. Поріжте тонкими часточками. Також очистіть бузину, але в жодному разі не мити.
4. Киньте в каструлю лимон та суцвіття. Накрийте кришкою і помістіть в темне місце на п'ять днів. квас необхідно перемішувати.
5. Після закінчення терміну пропустіть напій через сито, можна використовувати марлю.
6. Залишається лише розлити квас і відправити в холодильник.

Як приготувати сироп з бузини

Інгредієнти такі:

• літр води;
• 500 г цукру;
• 500 грамів цукрозамінника;
• 20 г лимонної кислоти;
• 70 г свіжих квіток бузини.

Етапи приготування:

1. Для початку помийте бузину, прибравши сміття та можливих жуків із мошками.
2. Закип'ятіть воду, в яку слід додати цукор та лимонну кислоту.
3. Далі додайте квітки, ще варіть близько 10 хвилин.
4. Потім накрийте рідину і залиште на один день для настою. Іноді помішуйте.
5. Пропустіть сироп через сито і знову прокип'ятіть. Наприкінці приготування сироп протоміть кілька хвилин на малому вогні.
6. Після цього сироп розлийте банками.

Домашній лимонад

Крім сиропу та квасу, з бузини можна готувати і лимонад. Для нього знадобиться:

• десять літрів води;
• п'ятдесят суцвіть бузини;
• кілограм цукру, частину якого можна замінити цукрозамінником;
• три лимони;
• лимонний сік – чверть склянки.

Наступне:

1. Вимийте квітки, і помістіть їх у каструлю разом із нарізаним на часточки лимоном.
2. Далі залийте все водою та залиште на добу.
3. Пропустивши рідину через сито або друшляк, додайте цукор та лимонний сік.
4. Ретельно перемішавши, знову залиште напій на добу наполягати.
5. Після закінчення терміну лимонад готовий до вживання. Розлийте його в ємності для зберігання та помістіть у холодильник.

За смаком подібний напій нагадує шампанське, проте його рецепт представлений трохи нижче.

Лікувальний чай

Бузина - справжня криниця вітамінів. Чай з ягід цієї рослини піднімає на ноги при грипі та застуді протягом трьох-чотирьох днів, і це не казки. Крім цього, подібний чай використовується для профілактики туберкульозу та лікування подагри.

Отже, приготування з бузини таке саме, як і звичайного напою.

1. Кілька пучків квіток, ложечку висушеного листя мати-й-мачухи та липи залити півлітрами закип'яченої води. За бажанням можна додати меду. Замість квіток можна брати і ягоди.
2. Декілька чайних ложок ягід бузини залити 0,5 л. гарячої води. Також необхідно додати мати-й-мачуху та висушений корінь оману.
3. Змішайте квітки бузини зі споришем у рівних пропорціях. Одну ложку трав залийте кількома склянками окропу і залиште на деякий час.

Шампанське з бузини

Шампанське з бузини відрізняється різким смаком, завдяки чому швидко вгамовує спрагу в спекотний літній день.

Інгредієнти такі:

• три літри води;
• п'ять склянок квіток;
• склянка цукру;
• чайна ложка лимонної кислоти

Інструкція приготування:

1. Добре промийте квітки, а потім висушіть.
2. Наберіть у каструлю води, розчиніть у ній цукор та лимонну кислоту. Потім всипте в посудину бузину.
3. Накрийте каструлю рушником чи марлею, залишивши так на півтора дні.
4. Після 36 годин настою процідіть і розлийте по судинах так, щоб залишалося місце для бродіння. Не забудьте банки чи інші ємності щільно закупорити.
5. Надішліть шампанське в холодильник на п'ять днів.

Вино з бузини

Відразу варто зазначити, що для приготування такого вина потрібно дуже багато ягід цього чагарнику - близько десяти кілограмів.

Рецепт напою з бузини квітки.

Напій із бузини….У городі бузина…

Сьогодні не історія, а кухня.

А все від того, що варю сироп із бузини і ще дещо…

Якщо у кого в Києві дядька, то на городі обов'язково має бузиназростати. Але не факт. Будь-яке правило має винятки. Ось у мене, наприклад, дядька у Києві немає, а бузина росте.
Це високий, до 3-5 метрів, багатоствольний чагарник зі світло-бурою, що скидається на пробку, корою.
У нас в Угорщині дуже багато бузини, є навіть Земля Бузини: у 1281 році одному з маловідомих і не найвищих угорських дворян було видано диплом про походження, в якому нинішнє місце розташування селища названо «Terra Bodzias». Земля Бузини. Там сьогодні проводять щорічне свято бузини. Справжнє свято – з піснями, танцями, частуванням.

Пригощайтеся, пригощайтеся… Це справді дуже смачно. Грона квітки бузини, запечені в тісті. А ще на святі варто скуштувати печиво та тістечка з начинкою з бузинового крему. Покуштувати бузинового сиропу та самих різних коктейлівз його основі. Наприклад, із марципану.
Якщо захочеться чогось міцнішого, то можна попросити і слабоалкогольний коктейльприготувати. Знову ж таки, що включає в себе як один з інгредієнтів сироп з суцвіть бузини. Ну, а кому ще міцніше, для тих у запасі є бузинова паленка - різновид фруктової горілки. Щось на кшталт болгарської чи югославської ракії.

Щодо мене, то я готую сироп із квіток бузини .

Це не тільки смачно, але головне — дуже корисно.Бузина чорна - дивовижна лікарська рослина.Сироп бузини - сильне біологічне активна речовина: протиракове, протипухлинне, кровоочисне.

Має проносну дію, регулює нервову систему, зміцнює імунну систему, бореться із захворюваннями горла. Застосовується при захворюваннях крові (лейкоз, лімфогрануломатоз) та лімфосистеми, мастопатії, міоми матки, жіночих запаленнях, зобі, хронічних запорах.

Використовується також на лікування ревматизму, подагри, артритів, остеохондрозу, хвороб нирок, запалення м'язів. Цей високовітамінний засіб має бактерицидну дію і його можна пити як дорослим, так і дітям для профілактики вірусних захворювань, особливо в період загострення грипу. Цей диво-сироп не порівнюється з якими фарбованими лимонадами, до того ж він дуже смачний і ароматний.

Ось рецепт:

• 2,5л.води
• 40 великих суцвіть бузини
• 2,5 кг.
• 2 лимони

Квіти (НЕ МИТИ!!!) але обов'язково перевірити та очистити від усіляких мошок, залити водою, додати нарізані лимони, накрити марлею та залишити у прохолодному місці на 36 годин. Процідити, додати цукор, розмішати та прокип'ятити 10 хвилин. Все.
Зберігати тільки в скляні пляшки.
Як варіант: квітки з лимонами заливають охолодженим до кімнатної температурисиропом, настоюють 5 днів, проціджують, розливають у пляшки.

А ще рецепт Лікери з бузини.Аромат незвичайний!

Отже, нам потрібно:
25 парасольок з квітками бузини
3 лимони
сік 3 лимонів
400 г цукру
1,5 л горілки без смакових добавок
250 мл води

Спосіб приготування лікеру з бузини

1. Лимони тонко нарізати кружальцями.
2. Цукор розчинити у воді.
3. Квітки бузини і часточки лимона укласти шарами у велику ємність і збризкати лимонним соком; залити цукровим сиропом.
4. Місткість закрити і дати настоятися протягом 10 днів у теплому місці.
5. Потім процідити суміш через рушник, змішати з горілкою і розлити в пляшки.

А на закуску – угорська національна музика