วิธีทำเนื้อชาชลิคอย่างถูกวิธี หมักเนื้อกับไวน์ เคบับเนื้อนุ่มมาก

การรับเคบับเนื้อนุ่มอร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย - คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและแช่ไว้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อฉ่ำๆ บนถ่านจากเนื้อสันใน เนื้อสันใน หรือส่วนที่อ่อนนุ่มอื่นๆ ของสัตว์ได้ อาหารบางชนิดที่มีกรดมากจะช่วยให้คุณหมักเนื้อวัวสำหรับทำบาร์บีคิวได้อย่างเหมาะสมและทำให้มันนุ่ม ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่แขกและสมาชิกในครอบครัวจะต้องชอบ

วิธีการปรุงเคบับเนื้อชิช

ไม่ค่อยมีการใช้เนื้อเนื้อวัวในการเตรียมชิชเคบับ เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจกลายเป็นเนื้อที่เหนียวได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกความหลากหลายนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ ขนาดควรแตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 5 ซม. จากนั้นผลิตภัณฑ์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• สำหรับอาหารจานนี้เนื้อลูกวัวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากเนื้อสันในของวัวหนุ่มนั้นนุ่มกว่า
• น้ำดองเพิ่มมากกว่าแค่รสชาติ การเติมมะนาว กีวี น้ำส้มสายชู เคเฟอร์ หรือไวน์อย่างถูกต้องจะช่วยให้เส้นใยเนื้อเหนียวนุ่มลง
• ใช้ไม้องุ่นในการย่างเคบับชิชเนื้อ หากเป็นไปไม่ได้ ท่อนไม้และกิ่งก้านของไม้ผลัดใบหรือไม้ผลก็จะทำเช่นนั้น
• ร้อยชิ้นเนื้อตามเมล็ดพืชหลังจากทาน้ำมันพืชแล้วเสียบไม้
• ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าทิ้งเตาย่างเนื่องจากจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของถ่านหินและระดับการย่างของเนื้อวัวและหมุนไม้เสียบไม้เป็นระยะ
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีเปลือกดังนั้นในช่วง 5 นาทีแรกจะต้องลดระดับลงใกล้กับถ่านหินมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อวัวไหม้ ให้จับตาดูความร้อน หากเกิดเพลิงไหม้ให้ฉีดน้ำเล็กน้อยลงบนเปลวไฟ
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการตัดชิ้นส่วนด้วยมีด เนื้อสุกดีเนื้อฉ่ำจะปล่อยน้ำใสออกมา

ชิชเคบับทำจากเนื้อวัวส่วนไหน?

เนื่องจากเนื้อวัวเป็นอาหารที่ยาก สิ่งสำคัญในการเตรียมอย่างถูกต้องคือการเลือกเนื้อสัตว์ ทางที่ดีควรซื้อเนื้อสันใน เนื้อสันใน ขาชั้นใน เนื้อย่างชิ้นหนาที่มีชั้นไขมันลายหินอ่อน เลือกเนื้อสัตว์แช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) ที่วางไว้บนเคาน์เตอร์ในวันแรกหลังจากการฆ่า ก่อนหมัก ให้เอาหลอดเลือดดำ กระดูก และเยื่อหุ้มออกจากเนื้อปลา

วิธีหมักเนื้อ

ความลับของอาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่ที่สูตรน้ำดอง ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้เนื้อนุ่มและเผ็ด มะนาว กีวี น้ำแร่อัดลม น้ำส้มสายชู เคเฟอร์ และไวน์ เหมาะเป็นส่วนผสมในการหมักเนื้อ ส่วนประกอบเหล่านี้มีกรดจำนวนมากซึ่งช่วยลดความอ่อนตัวลง ตั้งเวลาหมักขึ้นอยู่กับฐานที่เลือกดังนั้นคุณต้องอ่านคำแนะนำในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียด เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มีความอิ่มตัวของเครื่องเทศดีขึ้น ให้กดลงบนจาน

สูตรเคบับชิชเนื้อ

รสชาติของเคบับขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือกและสูตรน้ำดอง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุว่าการใช้หัวหอมและน้ำมะนาวร่วมกันใช้ได้ผลดีกับเนื้อวัว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ให้เติมกีวีลงในไส้ หากต้องการทำให้ชาชลิคนุ่มนวลและมีเอกลักษณ์ ให้แช่ในไวน์แดงหรือไวน์ขาว Kefir จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ควรหมักเนื้อไว้ข้ามคืนเพื่อให้ชิ้นส่วนมีความอิ่มตัวของเครื่องเทศได้ดี

ในน้ำส้มสายชู

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ปานกลาง

การหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในตัวเลือกคลาสสิกในการทำชิชเคบับ ส่วนประกอบนี้ให้รสชาติเปรี้ยวที่น่าสนใจและช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศเคบับหรือซอสอื่นๆ อาหารเสริมที่เหมาะสมที่สุดคือผักสด หั่นเป็นชิ้น หรือสลัด.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 3 หัว;
• เกลือ – 2-3 หยิก;
• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างเนื้อให้ดีทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เอาเปลือกออกจากหัวหอม หั่นผักเป็นวงโรยด้วยเกลือแล้วจำไว้จนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
3. วางเนื้อวัวลงในชามลึก ใส่หัวหอมสับ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ถูน้ำหมักลงในชิ้นเคบับ วางจานที่เตรียมไว้ในตู้เย็น เก็บไว้ 3 ชั่วโมง ปิดฝาแล้วตั้งความดัน
4. ชิชเคบับไม่ได้พันเกลียวเข้ากับไม้เสียบแน่นจนเกินไป วางจานบนตะแกรงเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน คุณต้องทอดเคบับเนื้อชิชโดยหมุนอย่างต่อเนื่องโดยใช้มีดแทงเป็นระยะเพื่อกำหนดระดับความพร้อม

ในเตาอบ

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 162 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ปานกลาง

เคบับชิชเนื้อในเตาอบเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้เตาย่างได้ด้วยเหตุผลบางประการ นอกจากนี้จานนี้ยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถแบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ หรือจัดวางอย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่ โดยเติมผักสดและสมุนไพรลงไป จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดหรืออาหารค่ำกับครอบครัว

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 100 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลเย็น เอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ชิ้นที่ได้ควรราดด้วยซอสถั่วเหลืองและเคเฟอร์หมักแล้วโรยด้วยพริกไทย เคบับทิ้งไว้ให้หมักภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. นำจานอบแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบยาว วางชิ้นชิชเคบับที่ได้ไว้ที่ด้านบนของแม่พิมพ์
4. อบจานเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร โดยอาจพลิกไม้เสียบไม้เป็นครั้งคราว

ด้วยกีวี

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กลางแจ้ง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ปานกลาง

การใส่กีวีลงในน้ำหมักเคบับจะทำให้เนื้อแข็งนุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นผลไม้จึงเหมาะที่จะใช้กับเนื้อวัว กรดที่มีอยู่ในผลไม้สามารถละลายเส้นใยของส่วนประกอบหลักได้จึงไม่ควรแช่จานเป็นเวลานาน หากต้องการให้นิ่มลงอย่างรวดเร็ว ให้ลองทำกีวีบด ในกรณีนี้ควรลดเวลาการถือครองลงประมาณครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กีวี – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อวัว – 3 กก.
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แกะเนื้อวัว 3 กิโลกรัมออก ล้างเนื้อให้สะอาด แล้วแบ่งเป็นก้อน
2. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง มะเขือเทศจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ผลไม้กีวีควรปอกเปลือกและไม่สับละเอียดมาก
3. วางผลไม้และผักสดลงในกระทะก้นลึกพร้อมเนื้อสันในสับ โรยเนื้อหาของจานด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานให้เข้ากัน ปิดด้วยจาน แล้วกดทับด้านบน
5. วางชิ้นงานในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สามารถนำเนื้อมาเสียบไม้แล้วทอดจนสุก

ด้วยหัวหอม

• เวลา: 7.00 น.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กลางแจ้ง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดในการทำชิชเคบับคือการแช่หัวหอมไว้ ผักช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับส่วนประกอบหลัก เนื้อสัตว์ตามสูตรนี้อาจแข็งได้จึงควรใช้เนื้อวัวอ่อน พริกและหัวหอมทอดบนไม้เสียบไม้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเคบับแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – ½ ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว – 850 กรัม;
• หัวหอม – 1-2 หัว;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อ ในการทำเช่นนี้ในชามผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว, กระเทียมขูด, ผักชีลาว, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย
2. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและไม่มีเส้นออกเป็นส่วนๆ เทน้ำดองลงบนผลิตภัณฑ์ ใส่หัวหอมครึ่งลูก สับเป็นครึ่งวง แล้วพักไว้ในตู้เย็นโดยใช้แรงดันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. หั่นผักสดเป็นก้อนใหญ่ ร้อยส่วนผสมที่เตรียมไว้ สลับเนื้อ หัวหอม และพริก อบถ่านด้วยวิธีปกติโดยราดด้วยน้ำดองเป็นระยะ

ด้วยมะนาว

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กลางแจ้ง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ปานกลาง

คุณจะได้อาหารที่อร่อยที่สุดถ้าคุณทำน้ำดองสำหรับชาชลิคจากมะนาว น้ำคั้นของผลไม้ชนิดนี้มีกรดซึ่งช่วยให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลง ทำให้ส่วนผสมหลักมีความนุ่ม เพิ่มเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวตามที่คุณต้องการหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจาน หัวหอมใหญ่สามารถพันบนไม้เสียบสลับกับเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ – 2 หยิก;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อวัว – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในภาชนะเคลือบหรือพลาสติก
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อวัว
3. โรยเนื้อหาของภาชนะด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องปรุงรส ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในภาชนะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งมะนาวขนาดกลางออกเป็น 4 ส่วนแล้วบีบน้ำใส่เนื้อ วางจานในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงปิดฝา
5. ก่อนทอด ให้นำจานออกแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิห้อง

พร้อมไวน์

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กลางแจ้ง / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถเตรียมเคบับชุ่มฉ่ำโดยใช้น้ำหมักกับไวน์ เครื่องดื่มจะทำให้จานมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อเนื้อวัวอาจแข็งได้ ดังนั้นคุณควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง ซึ่งจะช่วยให้เส้นใยนุ่มและทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่ม มีพริกแดงเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มความเผ็ดของจาน - คุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ – 20 กรัม;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ขาวแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• เนื้อวัว – 2,000 กรัม;
• หัวหอม – 7-8 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ปอกหัวหอม หั่นผักเป็นวงแล้วใส่เนื้อวัว
2. ใส่ส่วนผสมพริกไทย ใบกระวาน และมะเขือเทศบดลงในจาน ส่วนผสมจะต้องเทน้ำส้มสายชูเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำดองเอาใบกระวานและพริกไทยดำออก วางเนื้อในภาชนะอื่น เติมไวน์และน้ำมะนาว คนส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
4. วางเคบับที่ได้ลงบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านตามปกติ

ในเคเฟอร์

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กลางแจ้ง / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรเคบับเนื้อกับ kefir มีปริมาณแคลอรี่ลดลง จานออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย น้ำดองที่ถูกต้องช่วยให้เนื้อนุ่มและปรุงได้ดี เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น ให้นำเคบับไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เนื่องจากเนื้อวัวต้องใช้เวลามากในการแช่ส่วนผสมเพิ่มเติมให้ละเอียด คุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงหรือตะแกรงได้

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 0.2 ลิตร;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อวัว – 1,000 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะนาวแล้วส่งผ่านเครื่องขูดละเอียด คั้นน้ำออกจากผลไม้นั่นเอง
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วถูผ่านเครื่องขูดที่มีรูละเอียด ผสมมวลที่ได้กับผิวเลมอนและน้ำผลไม้พริกไทยและเคเฟอร์
3. แบ่งเนื้อสันในออกเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วเติมเกลือ เทน้ำดอง kefir ที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
4. นำชิชเคบับที่เตรียมไว้ไปเสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรงจนสุก

วีดีโอ

สูตรน้ำหมักเคบับ

วิธีปรุงเคบับเนื้อที่อร่อยที่สุดและน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม มาสำรวจความล้ำลึกของการหมักเนื้อกันดีกว่า!

5/5 (1)

การสร้างเคบับที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์และวิธีการหมักเป็นหลัก แน่นอนว่าเพื่อที่จะทำ เคบับคุณภาพคุณจะต้องรู้วิธีทำอาหารบนตะแกรง แต่ขั้นตอนนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเรื่องราวเท่านั้น

ในบทความนี้เราจะดูการเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อ เนื้อสัตว์ดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสำหรับ shashlik ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายไม่เพียง แต่จากคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อวัวหรือด้วย

ทำไมคุณต้องเตรียมน้ำดองที่มีคุณภาพ

หากเรากำลังพูดถึงการทำให้เนื้อนุ่มตอนนี้หลายคนไม่ประสบกับความต้องการนี้ในระดับที่มีนัยสำคัญ ท้ายที่สุดก่อนหน้านี้คุณมักจะซื้อเนื้อวัวที่เข้าใจยากในร้านซึ่งจำเป็นต้องทำให้นิ่มลง ปัจจุบันนี้ระดับการบริการและการค้าโดยทั่วไปสูงขึ้นสำหรับ เคบับเนื้อแทบจะขายตลอด ส่วนทางเข้าหรือชิ้นอื่นที่เหมาะสม

หากคุณไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อนิ่มลง คุณก็ไม่จำเป็นต้องหมักซอส ไม่เลยประการแรกคุณต้องทำให้เนื้อนิ่มลงเล็กน้อยและประการที่สองน้ำดองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างรสชาติที่ดีเป็นหลัก คุณจะแปลกใจว่าเคบับทำจากเนื้อหมักอย่างเหมาะสมมีรสชาติอร่อยกว่ามากเพียงใด

วิธีหมักเนื้อสำหรับเคบับเนื้อ: สูตรหมัก

หากต้องการทำ ให้นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ คุณไม่ต้องการการตัดไขมันออก แต่ยังต้องการการตัดที่ตัดยากด้วย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนหลังนั่นคือกล้ามเนื้อที่ไม่แข็งเพราะไม่ได้ทำงานหนักแต่ก็ไม่ได้สะสมไขมันมากนัก

คุณต้องการความเปรี้ยวในน้ำดองหรือไม่? ในความเป็นจริงไม่เสมอไป หากเนื้อมีคุณภาพสูง ก็ไม่จำเป็นต้องทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง และคุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนประกอบที่สร้างกรดได้เลย:

• น้ำส้มสายชู;
• ไวน์;
• เบียร์;

• เคเฟอร์;
• น้ำมะนาว.

ดังนั้นสูตรต่อไปนี้จึงไม่ใช้ส่วนประกอบที่เป็นกรดเลย การทำน้ำดองโดยใช้สารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์จะอร่อยกว่ามาก - ลุค.

หัวหอมทำให้เนื้อสัตว์เป็นเพื่อนที่ดีและน่ารับประทานมากขึ้น ความจริงข้อนี้ไม่เพียงใช้กับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่โดยทั่วไปกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดด้วย

น้ำหัวหอมหมักกับเครื่องเทศ

บ่อยครั้งในน้ำดองคุณสามารถเห็นหัวหอมหั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้นใหญ่ ในความเป็นจริงตัวเลือกนี้ไม่รู้หนังสือโดยสิ้นเชิงเพราะในความเป็นจริงคุณต้องการเพียงน้ำหัวหอมในการหมักและถ้าคุณเพิ่มหัวหอมชิ้นใหญ่ลงในเนื้อก็จะมีน้ำขั้นต่ำบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

สิ่งที่ดีที่สุด สับหัวหอมเล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วระบายเฉพาะน้ำจากที่นั่นเท่านั้น ของเหลวนี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองซึ่งคุณจะเสริมด้วยเครื่องเทศ

นำน้ำดองมาทำสิ่งนี้:

ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องผสมกับเนื้อและน้ำหัวหอม สำหรับการหมักคุณจะต้องมี ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเคบับได้

หมักกับน้ำซุปข้นหัวหอม

ในสูตรนี้ คุณใช้หัวหอมบดเป็นฐาน บดหัวหอมผ่านเครื่องปั่นแล้วถูเนื้อด้วยน้ำซุปข้นนี้

• มัสตาร์ด - เพียงเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นเพื่อรสชาติ - สองช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานร่วน - ชิ้นเดียว;
• โป๊ยกั๊ก - ชิ้นเดียวสำหรับทั้งจาน

ในน้ำดองนี้ แต่ละส่วนประกอบจะเข้ากันได้อย่างลงตัว เช่น, มัสตาร์ดจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้นดีขึ้นและน้ำมันพืชช่วยให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง คุณสามารถหมักชิชเคบับและปรุงเนื้อให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ มาดูเคล็ดลับพื้นฐานในการทำบาร์บีคิวกัน

• การเลือกเนื้อสัตว์เนื้อสดไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว ในความเป็นจริงควรซื้อสิ่งที่เรียกว่าเนื้อวัวหย่อนคล้อยซึ่งก็คือเนื้อที่แขวนอยู่ในซากเป็นเวลาอย่างน้อย 24 (และดีกว่า 48) ชั่วโมง
• ขนาดของชิ้น.สำหรับการหมักและโดยทั่วไปจะสะดวกที่สุดในการทำชิ้นเนื้อขนาดคำเดียวนั่นคือหั่นเคบับเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสะดวกสำหรับคนที่จะหยิบและเคี้ยวทันที
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัวสำหรับเคบับคือ: ส่วนหลัง, เนื้อสันใน, หัวไหล่
• เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยลงในน้ำดอง- จำเป็นต้องเสริมเนื้อสัตว์ด้วยเฉดสีที่แตกต่างกัน แต่ควรเน้นและเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้นและไม่บดบัง
• ทดลองกับน้ำดอง- สูตรอาหารที่แนะนำเป็นเพียงพื้นฐานที่คุณสามารถร้อยอาหารเสริมของคุณเองได้ ลองใช้รูปแบบของคุณเองเพื่อทำให้เนื้อมีรสชาติสมบูรณ์แบบ

ชิชเคบับเนื้อไม่มีไขมันและมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมู และไม่มีกลิ่นเฉพาะเหมือนอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อแกะ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณลักษณะทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่ใช้ด้วยวิธีการที่เหมาะสม ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

วิธีการปรุงเคบับเนื้อ?

เคบับชิชเนื้อมีความไม่แน่นอนมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และอาจทำให้ความรู้สึกโดยรวมของการปิกนิกเสียไปได้ง่ายๆ ด้วยการทำให้เนื้อแข็งและแห้ง เพื่อให้แน่ใจว่ากิจกรรมกลางแจ้งจะไม่ทำให้เกิดเรื่องน่าประหลาดใจ คุณต้องคำนึงถึงกฎง่ายๆ และเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานเด่นสำหรับการปิกนิก

1. ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเคบับทำจากส่วนใดของเนื้อ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม คุณควรเลือกใช้เนื้อสันในที่มีชั้นไขมัน ก้น หรือด้านในของขาหลัง
2. น้ำดองไม่ควรมีน้ำส้มสายชูหรือส่วนประกอบอื่นที่มีผลิตภัณฑ์นี้: มายองเนส, มัสตาร์ด, ซอสต่างๆ รูปแบบเดียวที่ยอมรับได้คือน้ำส้มสายชูไวน์ ซึ่งไม่มีผลทำให้เนื้อวัวแข็งแรงขึ้น
3. เส้นใยจากเนื้อสัตว์ทำให้ผลไม้ (กีวี สับปะรด ทับทิม) ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืชนุ่มลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว?

น้ำดองที่สั้นแต่มีประสิทธิภาพสำหรับเคบับเนื้อที่ใช้น้ำมันพืชให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างไม่คาดคิด ไขมันจะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยและวางกรอบด้านนอกของชิ้น เมื่อทอดจะร้อนเร็วกว่าเนื้อสัตว์ ทำให้มีอุณหภูมิภายในชิ้นสูงกว่าปกติ จึงช่วยให้อบและถนอมน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• น้ำมันพืช – 500-700 มล.
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกตัดเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรส
2. เพิ่มหัวหอมสับและบดและผสม
3. เทน้ำมันลงไปจนครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดและปล่อยให้เคบับเนื้อหมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เคบับชิชเนื้อ – สูตร

แม้ว่าคุณจะปรุงเคบับชิชจากเนื้อลายหินอ่อน ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รสชาติ "ยาง" แข็งของอาหารจานนี้หากคุณเลือกน้ำดองผิด นอกจากน้ำมันพื้นฐานแล้ว น้ำแร่ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงจะมีผลตามที่ต้องการต่อชิ้นเนื้อ ทำให้เส้นใยนิ่มลง และคงความชุ่มฉ่ำไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• น้ำแร่ – 500 มล.;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ผักชีและพริกไทย - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• สมุนไพรหอม – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เนื้อสับที่เตรียมไว้จะเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมกับหัวหอมสับและบดเล็กน้อย
2. ทิ้งชิ้นงานไว้หลายชั่วโมงเพื่อหมัก
3. ทอดเคบับเนื้อนุ่มประมาณหนึ่งนาทีบนเปลวไฟ ปิดผนึกน้ำผลไม้ จากนั้นอีก 15 นาทีบนถ่าน

เคบับชิชเนื้อกับกีวี – สูตร

เคบับเนื้อกับกีวีรับประกันความนุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณไม่ควรหมักเกินเวลาที่แนะนำ ด้วยการสัมผัสกับน้ำซุปข้นผลไม้จากผลกีวีบนชิ้นเนื้อเป็นเวลานาน พวกมันอาจกลายเป็น "คล้ายสำลี" ที่ไม่มีรสชาติโดยสิ้นเชิง และสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่างที่ถูกต้อง เวลาสูงสุดที่อนุญาตให้เนื้อวัวอยู่ในน้ำดองนี้คือ 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• กีวี – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. เตรียมและหั่นเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. สับกีวีที่ปอกเปลือก, มะเขือเทศ, หัวหอม, นวดด้วยมือเล็กน้อย, ใส่เนื้อ, คลุกเคล้า
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถทอดเคบับเนื้อชุ่มฉ่ำได้

เคบับชิชเนื้อกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

สำหรับผู้สนับสนุนสูตรน้ำดองแบบคลาสสิกและผู้ชื่นชอบความเปรี้ยวของ "น้ำส้มสายชู" ที่มีลักษณะเฉพาะในจานสำเร็จรูปจะมีการนำเสนอสูตรต่อไปนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีทอดเคบับเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูไวน์เป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช - อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น, ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. เนื้อสับผสมกับส่วนผสมของน้ำดองและหัวหอมสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
2. ร้อยเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

เคบับเนื้อชิชบน kefir - สูตร

เคบับเนื้อใน kefir มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษซึ่งสามารถรับประทานโดยมีปริมาณไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ ส่วนผสมแห้งของจอร์เจียของเครื่องปรุงรส khmeli-suneli ซึ่งเพิ่มลงในน้ำดองพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวรสชาติที่น่าทึ่งและความเผ็ดร้อนที่เลียนแบบไม่ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• kefir – 1-1.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อวัว ปรุงรสชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส แล้วผสมกับหัวหอมสับแล้วบดด้วยมือ
2. เทเนื้อหาด้วย kefir ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. ทอดเคบับชิชบนเคเฟอร์เนื้อบนถ่านที่ลุกเป็นไฟจนเป็นสีเหลืองทอง

เคบับชิชเนื้อในเบคอน - สูตรอาหาร

เชฟใช้กลเม็ดอะไรในการปรับปรุงลักษณะรสชาติของอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบ? สิ่งประดิษฐ์อีกอย่างหนึ่งคือการใช้เบคอนฝานเพื่อตกแต่งบาร์บีคิว พวกเขาไม่เพียงแต่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้น แต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่เหลือเชื่ออีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• เบคอน – 400 กรัม;
• หัวหอม – 700 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. เนื้อสับ, เค็ม, พริกไทย, ผสมกับหัวหอมสับแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
2. เบคอนรมควันถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งใช้ห่อเนื้อหมักเป็นชิ้นแล้วมัดไว้บนไม้เสียบ
3. Shashlik เนื้อผัดในเบคอนในลักษณะดั้งเดิมบนถ่านร้อน

เนื้อเสียบไม้กับซีอิ๊ว

เคบับที่ทำจากเนื้อวัวในซีอิ๊วมีรสเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่แปลกเป็นพิเศษ ในกรณีนี้แทนที่จะใช้หัวหอมจะใช้กระเทียมซึ่งมีความกลมกลืนสูงสุดกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดอง ขิงและทาร์รากอนสามารถนำมาสดหรือบดแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 1 แก้ว;
• น้ำมะนาว – 1 แก้ว;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• พริกไทยป่น, เกลือ, ทารากอน, ขิง

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ย่างเคบับชิชเนื้อแสนอร่อยบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ และราดน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

เคบับตับเนื้อชิช - สูตร

คนรักเครื่องในจะประทับใจกับสูตรเคบับต่อไปนี้ ในกรณีนี้อาหารอันโอชะนั้นทำจากตับเนื้อซึ่งจะต้องเอาออกจากฟิล์มภาชนะและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำหมักไวน์จะทำให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำมะนาว – 100 มล.;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เกลือพริกไทยและผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เตรียมและหั่นตับใส่ในชาม
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันและไวน์ ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี หัวหอมสับ แล้วบดด้วยเกลือ
3. รวมตับกับส่วนประกอบของน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง
4. ชิชเคบับตับเนื้อวัวทอดด้วยวิธีดั้งเดิมบนถ่านที่ลุกเป็นไฟบนไม้เสียบไม้

เคบับเนื้อชิชในเตาอบ

หากไม่สามารถจัดทริปชมธรรมชาติได้ คุณสามารถปรุงเคบับเนื้อในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบไม้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของควัน แต่ในแง่ของลักษณะรสชาติจะใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ต้องหมักเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศก่อน ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่มีน้ำแร่และมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำแร่ – 500 มล.;
• น้ำมะนาว - ½ถ้วย;
• หัวหอม – 700 กรัม;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

การตระเตรียม

1. เนื้อวัวหั่นเป็นก้อนเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมกับหัวหอมสับแล้วบดด้วยเกลือ
2. เทน้ำแร่ผสมกับน้ำมะนาวแล้วทิ้งส่วนผสมไว้หลายชั่วโมง
3. ร้อยชิ้นเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบ สลับกับน้ำมันหมู วางบนตะแกรงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุดเป็นเวลา 10 นาที
4. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 200 องศาแล้วปรุงเคบับต่ออีก 15-20 นาที
   

ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่วิเศษที่สุดสำหรับการออกไปข้างนอกและเตรียมเคบับที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจกลับไปหมักเนื้ออีกครั้ง ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการปรุงอาหารอร่อยและสูตรอาหารที่นำเสนอตอนนี้เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อ

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนโดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมอาหารได้ทอดเคบับเนื้อ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและวิธีที่ดีที่สุดในการหมักคืออะไร ลองดูปัญหาเหล่านี้กัน

ดังที่คุณทราบเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่แข็งกว่าเนื้อหมู แต่สามารถปรุงด้วยไฟได้อร่อยมากโดยรู้ถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อจุดประสงค์นี้

1. เพื่อให้เคบับอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ใช้เนื้อลูกวัวในการเตรียมอาหารจาน ปรุงได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัวโต มีกลิ่นหอม มีสารที่มีประโยชน์มากมาย และมีรสชาติดีกว่าคู่แข่งที่โตเต็มวัยมาก

2. เลือกเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอก ซึ่งเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุด โปรดจำไว้ว่าขาวัวและลูกวัวไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว พวกมันมีเนื้อแข็งและแห้ง

3. หากคุณกำลังย่าง ให้ใช้ส่วนที่เป็นลายหินอ่อนอย่างดีและมีไขมันอยู่บ้าง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวด้วย แต่มีราคาแพงกว่าเนื้อสันนอกเล็กน้อย

4. ควรซื้อเนื้อวัวแบบแช่เย็นโดยเฉพาะซึ่งยังไม่แช่แข็ง หากเนื้อถูกแช่แข็งแล้วละลาย ไฟจะแห้งมากแม้ว่าคุณจะแช่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองวันก็ตาม

5. ดู กลิ่น และสัมผัสชิ้นที่ชอบอย่าอาย เนื้อไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ควรมีสีแดงสม่ำเสมอโดยไม่มีขอบสีเข้ม และควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง เพียงสัมผัสและกดดันเพียงเล็กน้อย โครงสร้างของชิ้นสด คุณภาพดี ก็จะถูกฟื้นฟูทันที เนื้อที่ละลายแล้วมีกลิ่นชื้นและสูญเสียความยืดหยุ่นตามที่ต้องการ

น้ำหมักคลาสสิกสำหรับเคบับเนื้อกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 2 กก.:

• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว (เพื่อลิ้มรส 15-25 กรัม)
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่คาร์บอเนต-แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

สับกระเทียมผสมกับเครื่องเทศถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

หั่นหัวหอมเป็นวงหนาแล้วใส่ในภาชนะที่มีเนื้อ

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เจือจางส่วนผสมเหล่านี้ด้วยน้ำแร่

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อ ปิดฝา ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 20 นาทีแล้ววางในที่เย็น จะใช้เวลาหมักอย่างน้อย 8 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่า ยิ่งเนื้อแช่อยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไร เนื้อก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• กีวี – 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ใหญ่หรือเล็ก 2 อัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 8 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2 หัว
• น้ำตาลและเกลือ - เพียงเล็กน้อยของแต่ละผลิตภัณฑ์
• พริกไทยแดงและดำ - อย่างละหนึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเนื้อเพื่อลิ้มรส

กระบวนการดอง

ปอกหัวหอมและกีวีเอาความสนุกออกจากมะนาว

หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นกีวีเป็นก้อน

ผสมผลิตภัณฑ์และเติมน้ำมะนาวจากมะนาวและน้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมด

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรเล็กน้อย และผิวเลมอนหนึ่งช้อนเต็ม

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 9 ชั่วโมง

หากคุณกำลังจะไปปิกนิกในตอนเย็น ทางที่ดีควรหมักเนื้อวัวในตอนเช้าเพื่อให้สามารถแช่ในน้ำดองได้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

ส่วนผสมต่อเนื้อกิโลกรัม:

• ไวน์แดงแห้ง – 300 มล.
• หัวกระเทียมขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ (คุณสามารถใช้พันธุ์สีน้ำเงินได้)
• พริกแดงหนึ่งฝัก
• เกลือ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมด้วยมีด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก ใช้ถุงมือในระหว่างกระบวนการนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ บดผลิตภัณฑ์บนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมส่วนผสมที่ระบุ ใส่เนื้อสัตว์ เกลือ เทไวน์ลงไปทุกอย่าง ปิดด้วยจาน วางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ แล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและใบกระวานลงในสารละลายนี้ได้

สินค้าที่จำเป็น (คำนวณ 2 กิโล):

• น้ำแร่คาร์บอเนตสูงหนึ่งลิตร
• มะนาวหนึ่งลูก (คุณสามารถใช้มะนาวได้)
• สองหรือสามหลอดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• บรรจุภัณฑ์เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว (20 กรัม)
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางหัวหอมไว้บนเตียงหัวหอม

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมะนาว (จากส้มครึ่งผล), ผิวเลื่องหนึ่งช้อนชา, เครื่องเทศหนึ่งห่อและเกลือ

ถูชิ้นส่วนของคุณให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่ได้

เทน้ำแร่ลงบนส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวที่เหลือลงในเนื้อ

เพื่อให้จานที่ทำจากเนื้อนี้อร่อยนุ่มและนุ่มนวลฉันขอแนะนำ:

- ใช้น้ำหมักจากน้ำส้มสายชูหรือน้ำอัดลม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้เส้นใยเนื้อแข็งของเนื้อสัตว์นุ่มลง และท้ายที่สุดก็ทำให้ส่วนผสมหลักของเคบับมีความนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น

- ก่อนหมักให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีแต่ละชิ้นเล็กน้อย

— ไม่กี่นาทีก่อนทอด ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำดองแบบใดก็ตาม ให้โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว

อย่างที่ทุกคนรู้เนื้อค่อนข้างแห้งดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟเคบับพร้อมกับซอสบางชนิดเช่นเคบับปกติหรือซอสมะเขือเทศคลาสสิกมายองเนสหรือซอสกระเทียม

เนื้อสัตว์ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผักสดและสมุนไพร เนื้อวัวก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศหั่นสวยงาม หัวหอม หัวหอมและผักใบเขียวก็ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล แตงกวา

นอกจากนี้อาจมีผักอยู่บนโต๊ะและบวบดองเค็มแตงกวาและมะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวกับเคบับชิชเนื้อ

โดยทั่วไปแล้ว น้ำดองสำหรับเคบับเนื้อไม่ได้แตกต่างจากน้ำหมักอื่น ๆ มากนัก ขึ้นอยู่กับเนื้อและความสดของมันเป็นอย่างมาก และแน่นอนว่าบาร์บีคิวทุกชนิดจะอร่อยหากมีกลุ่มเพื่อนที่ร่าเริงและเป็นมิตรมารวมตัวกัน

ขอให้โชคดีและโชคดี!

วิธีการปรุงเคบับเนื้อชิชอย่างถูกต้องและอร่อย เคบับชิชเนื้อ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม อาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิดถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติของโลก

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้รวมอยู่ในอาหารประจำวันของบุคคลใดก็ตาม ยกเว้นผู้ที่ยอมสละเนื้อสัตว์โดยสมัครใจด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้หลากหลายวิธี และมีเนื้อสัตว์หลายประเภท แต่อาจเป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่พวกเราหลายคนชื่นชอบมากที่สุดก็คือชิชเคบับ

ชิชเคบับคือเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หมักไว้ล่วงหน้าแล้วทอดบนไฟแบบเปิดหรือบนถ่าน คุณสมบัติที่โดดเด่นของชิชเคบับคือกลิ่นที่อธิบายไม่ได้เพราะเนื้อที่ปรุงบนถ่านมักจะมีกลิ่นควันอยู่เสมอ Shish kebab สามารถทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อหมู ไก่ และเนื้อวัว เป็นเรื่องเกี่ยวกับเคบับเนื้อและความลับในการเตรียมที่จะกล่าวถึงในบทความนี้
เนื้อวัวถือว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วยซึ่งมีกลิ่นหอมมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รสชาติของเนื้อวัวค่อนข้างดั้งเดิมและแตกต่างจากรสชาติของเนื้อสัตว์อื่นๆ ในกรณีส่วนใหญ่ เราคุ้นเคยกับการใช้เนื้อวัวในการเตรียมซุปทุกประเภท เนื่องจากเนื้อวัวนั้นค่อนข้างแข็งและต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจึงจะได้เนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตามหากคุณรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณก็สามารถสร้างเคบับเนื้อวัวที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลได้ดีเยี่ยม
ประการแรกเนื้อสันในเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวนั่นคือเนื้อควรไม่มีกระดูกหนังและเส้นเลือด ประการที่สองต้องเป็นเนื้อสดจากสัตว์เล็ก ควรเก็บเนื้อเก่าไว้ตุ๋นหรือทำซุปจะดีกว่า และประการที่สาม ก่อนที่จะเตรียมชิชเคบับ จะต้องหมักเนื้อให้ละเอียด นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดที่จะช่วยคุณเตรียมเคบับเนื้อแสนอร่อย
หากพูดถึงน้ำดองคงไม่มีสูตรพิเศษสูตรใดที่รับประกันว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำ มีสูตรหมักเคบับทุกประเภทมากมายนับไม่ถ้วนและแต่ละสูตรก็สมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน น้ำดองอาจมีรสเผ็ดหวานหรือเผ็ด เตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ใน kefir มายองเนส เบียร์ ไวน์ หรือซอสมะเขือเทศได้ โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารส่วนตัวของคุณแต่เพียงผู้เดียว

เคบับเนื้อชิช - การเตรียมอาหาร

เมื่อเลือกเนื้อสำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกส่วนเนื้อสันนอก นี่ควรเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกและเส้นเลือด แต่ต้องมีไขมันเล็กน้อยจากนั้นคุณก็สามารถเตรียมเคบับที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้ เคบับในอุดมคตินั้นทำจากเนื้อลายหินอ่อน แต่การค้นหามันไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงเนื้อสดและไม่แช่แข็ง
เนื้อสันในล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วหมัก คุณสามารถหมักเนื้อได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึงหลายวัน เพราะยิ่งแช่นาน เคบับก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เคบับชิชเนื้อ - เตรียมอาหาร

ตามเนื้อผ้า ชิชเคบับจะปรุงบนตะแกรง นี่คือโครงสร้างพิเศษที่ทำจากหินที่ถอดออกได้ อิฐ หรือโลหะทนความร้อน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจุดไฟและรอสักครู่เมื่อถ่านหินและกองไฟเริ่มคุกรุ่น ชิชเคบับที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดปรุงโดยใช้ถ่านจากไม้ผลบางชนิด เช่น เชอร์รี่หรือแอปเปิล จากนั้นเนื้อจะได้กลิ่นหอมหวานเป็นพิเศษ ชิ้นเนื้อที่หมักไว้แล้วจะถูกวางบนไม้เสียบไม้ ไม้เสียบจะต้องทำจากโลหะคุณภาพสูง ควรวางไว้บนตะแกรงให้ใกล้กันมากที่สุด - จากนั้นเคบับจะดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น ต้องพลิกและบิดไม้เสียบไม้เป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ คุณสามารถปรับระดับการย่างเนื้อได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้เนื้อสุกเกินไปไม่เช่นนั้นมันอาจจะไม่มีรสจืดและแห้ง
ทางที่ดีควรหมักเนื้อสัตว์ในจานแก้ว เคลือบฟัน หรือดินเหนียว อุปกรณ์ที่ทำจากอลูมิเนียมเกรดต่ำอาจทำให้รสชาติของเคบับในอนาคตเสียไปอย่างมาก
เคบับเนื้อชิช - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 เคบับเนื้อชิชในมายองเนส

Shish kebab หมักในมายองเนสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชาย และอย่างที่คุณทราบพวกเขาถือเป็นพ่อครัวที่เก่งที่สุด เราจะบอกวิธีปรุงเคบับฉ่ำอร่อยในน้ำหมักมายองเนสและน้ำมะนาว กระเทียมและเครื่องเทศหอมจะทำให้ได้รสชาติทาร์ตพิเศษ
ในการเตรียมเคบับเนื้อในมายองเนส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เนื้อสันใน – 1 กก.
2. มายองเนส – 400 กรัม
3. มะนาว – 2 ชิ้น
4. กระเทียม – 5 กลีบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปอกเปลือกมะนาวแล้วบีบน้ำออก ในชามแก้วลึก ผสมน้ำมะนาว ผิวเลมอน และมายองเนสเข้าด้วยกัน เราปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน น้ำดองบาร์บีคิวพร้อมแล้ว
2. ล้างเนื้อสันในใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใส่เนื้อลงในชามที่มีน้ำดอง ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อยสิบชั่วโมง ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดที่จะหมักทิ้งไว้ข้ามคืน และในตอนเช้าคุณสามารถออกไปสัมผัสธรรมชาติและเริ่มเตรียมบาร์บีคิวได้
3. เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อนจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ต้องพลิกไม้เสียบไม้เป็นระยะ ไม่เช่นนั้นเคบับอาจไหม้ได้ ค่อยๆ นำเคบับที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบไม้อย่างระมัดระวังโดยใช้มีดทำครัว วางลงบนจานสวยงามขนาดใหญ่ และตกแต่งด้วยผักชีลาวหรือพาร์สลีย์สดสับละเอียด คุณสามารถรับประทานชิชเคบับกับผักสด ขนมปัง หรือซอสมะเขือเทศก็ได้ อร่อย!

สูตรที่ 2 เคบับเนื้อชิชในน้ำแร่

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับการเตรียมเคบับเนื้อที่อร่อยและฉ่ำ น้ำแร่พร้อมน้ำมะนาวจะถูกใช้เป็นน้ำดองดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ดูรูปร่างและควบคุมอาหารก็ยังชอบเคบับนี้
เพื่อเตรียมชิชเคบับในน้ำแร่ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
1. เนื้อสันใน – 2 กก.
2. น้ำแร่พร้อมก๊าซ – 1 ลิตร
4. มะนาว – 1 ชิ้น
5. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อสันในให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง วางเนื้อสับและหัวหอมลงในชามแก้วทรงลึกหรือเคลือบฟัน เติมเกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เทน้ำแร่อัดลมลงบนเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
2. ล้างมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วบีบน้ำออก หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้นำชามเนื้อออกจากตู้เย็น เติมน้ำมะนาว ผัดและหมักต่ออีกสี่ชั่วโมง
3. นำเนื้อหมักมาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัด ต้องพลิกไม้เสียบไม้ หากต้องการตรวจสอบระดับความพร้อมของเคบับ ให้ใช้มีดหั่นชิ้นเดียวอย่างระมัดระวัง หากเนื้อข้างในมีสีแดง ให้ทอดเคบับต่อไปอีกสิบนาที นำเคบับที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบไม้ แล้วเสิร์ฟร้อนพร้อมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว

สูตรที่ 3 เคบับเนื้อชิชในเคเฟอร์

เป็นเวลานานมากแล้วที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ได้สังเกตเห็นว่า kefir สามารถทำให้เนื้อนิ่มลงได้อย่างน่าทึ่งและทำให้มันนุ่มและอร่อยมาก Kefir ทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวและเคบับที่หมักใน kefir กลับกลายเป็นว่าน่าอัศจรรย์มาก
ในการเตรียมเคบับเนื้อใน kefir คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เนื้อสันใน – 1 กก.
2. Kefir – 1 ลิตร
3. หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง
4. มะนาวครึ่งลูก
5. ผักชีลาวและใบโหระพาสด – 50 กรัม
6. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อสันในให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูเนื้อแต่ละชิ้นทุกด้านด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วบีบน้ำออก ล้างผักชีลาวและใบโหระพาสดใต้น้ำไหล แห้งและสับละเอียด ในชามแก้วลึก ผสม kefir น้ำมะนาว สมุนไพรสับ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. วางชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วใส่ชามในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. หลังจากหมักเนื้ออย่างทั่วถึงแล้ว ให้วางบนไม้เสียบไม้พร้อมกับหัวหอม แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัด โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว ขณะทอด ให้ราดน้ำดองที่เหลือให้ทั่วเนื้อ
เสิร์ฟเคบับกับผักสดและสมุนไพรสับละเอียด อร่อย!

สูตรที่ 4 เคบับเนื้อชิชที่บ้าน

แน่นอนว่าเราแต่ละคนคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อจู่ๆ เราก็มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะลองบาร์บีคิว แต่ไม่มีทางที่จะออกไปสู่ธรรมชาติได้ พ่อครัวอาหารจอร์เจียได้คิดค้นวิธีที่ยอดเยี่ยมจากสถานการณ์นี้ ปรากฎว่าในการทำบาร์บีคิวนั้นไม่จำเป็นเลยที่จะต้องก่อไฟและติดตั้งบาร์บีคิว คุณสามารถปรุงเคบับชิชฉ่ำๆ แสนอร่อยได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องออกจากบ้าน เราจะปรุงเคบับชิชเนื้อในกระทะธรรมดา
เพื่อเตรียมชิชเคบับเนื้อที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
1. เนื้อสันใน – 1 กก.
2. หัวหอม – 5 หัวขนาดกลาง
3. ไวน์ขาวแห้ง – 1 แก้ว
4. น้ำมันพืช – 100 มล.
5. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะวางเนื้อสับแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนน้ำออก ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเพิ่มความร้อนให้สูงสุดอีกครั้งและรอให้ของเหลวส่วนเกินระเหยหมด อย่าลืมคนเนื้อเป็นระยะๆ
3. หลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานเกิดขึ้นบนเนื้อแล้ว ให้เทไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อในไวน์เป็นเวลาสิบนาที เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมครึ่งวง เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกระทะ ผัดและทอดจนหัวหอมได้สีทอง
เสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

1. เมื่อใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในการเตรียมให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณทำมากเกินไป เคบับจะมีรสเปรี้ยวมาก
2. คุณต้องหมักเนื้อวัวอย่างน้อยแปดชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมเคบับ
3. เมื่อเตรียมบาร์บีคิวตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะห่างจากถ่านถึงเนื้อเสียบไม้อยู่ที่อย่างน้อยยี่สิบเซนติเมตร หากเนื้ออยู่ใกล้ถ่านมากเกินไปก็จะเริ่มไหม้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
4. การเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดองจะช่วยให้เนื้อนิ่มลง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+