วิธีแยกโปรตีนออกจากไข่ขาว. วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง: คำแนะนำสำหรับแม่ครัว วิดีโอ: การตรวจสอบอุปกรณ์แยกโปรตีนและไข่แดง

วิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวดิบใน 2 วินาทีด้วยขวดพลาสติก การแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวมักจำเป็นที่สุดในการอบผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ และสูตรก็ให้คำแนะนำให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร? วิธีการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวที่พบบ่อยที่สุดนั้นง่ายมาก เราขอเชิญคุณชมวิดีโอ

วิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวใน 2 วินาทีโดยใช้ขวดที่บ้าน?

วิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างรวดเร็วด้วยขวดพลาสติกภายใน 2 วินาที?ตอกไข่ใส่ถ้วยอย่างระมัดระวัง นำขวดเปล่าใส่ไข่แดง กดขวดเบาๆ เพื่อปล่อยอากาศบางส่วน คลายมือออก ไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาวแล้วก็จะไปอยู่ในขวดพลาสติก

อีกวิธีหนึ่งในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว: ถือไข่ที่ล้างสะอาดแล้วด้วยมือซ้าย หยิบมีดในมือขวาของคุณ ใช้ปลายทื่อตีไข่ ค่อยๆ แยกไข่ออกเป็นสองซีกตามรอยแตกที่เกิดขึ้น ผ่านช่องว่างเล็กๆ ปล่อยให้สีขาวไหลออกจากเปลือก

จากนั้น ให้ค่อยๆ ย้ายไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปยังอีกเปลือกหนึ่งอย่างระมัดระวัง จนกระทั่งไข่แดงทั้งหมดแยกออกจากไข่แดง คุณสามารถตอกไข่ใส่ฝ่ามือและรอให้ไข่ขาวไหลผ่านนิ้วและไข่แดงที่แยกออกมาจะยังคงอยู่ในฝ่ามือ

อีกวิธีในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คุณยังสามารถเอาไข่แดงออกจากไข่โดยใช้กรวยก็ได้ ทำกรวยจากกระดาษโดยตัดปลายออก ตอกไข่ตรงนั้นแล้วรอให้ไข่ขาวสะเด็ดน้ำ เราขอเชิญคุณอ่านผู้อื่น

วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

หากคุณเป็นผู้หญิงคนหนึ่งที่รักการทำอาหาร แสดงว่าคุณมีอุปกรณ์มากมายในห้องครัวที่สามารถช่วยให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและเร่งกระบวนการหั่นและทำความสะอาดอาหารให้เร็วขึ้น แต่สิ่งที่เกี่ยวกับการอบเมื่อคุณต้องการแยกไข่ขาวจำนวนมากออกจากไข่แดงล่ะ? ด้านล่างนี้เราจะดูวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้คุณได้ไข่ขาวและไข่แดงในการอบ

มีหลายวิธีในการจัดการนี้ คุณยายของเราใช้เปลือกไข่เพื่อสิ่งนี้ ภารกิจหลักคือแบ่งเปลือกออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังแล้วเทไข่แดงจากครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วแยกส่วนผสมออก ในเวลาเดียวกัน โปรตีนก็ไหลเข้าสู่จาน ตอนนี้แม่บ้านสาวยังมีช่องพิเศษอีกด้วย หากไม่มี เราขอแนะนำให้ใช้ขวดพลาสติก

เหตุผลในการแยกไข่ขาวและไข่แดง:

• แยกส่วนประกอบเหล่านี้ออกจะดีกว่าบ่อยครั้งหากไข่แดงเข้าไปในไข่ขาวในปริมาณเล็กน้อย โฟมอาจไม่ทำงานหรืออาจตกตะกอนระหว่างการอบ
• สำหรับการทำครีมโดยปกติส่วนประกอบต่างๆ จะถูกแยกออกจากกันในขนม โปรตีนใช้ทำโฟมซึ่งใช้เคลือบเค้ก นี่เป็นเบสที่ดีเยี่ยมสำหรับครีม
• สำหรับการทำเมอแรงค์เคลือบอร่อยและเค้กโปร่งสบายที่แปลกตาจัดทำขึ้นจากโปรตีน

คำแนะนำ:

• วิธีการนี้ทำงานบนหลักการของเครื่องดูดฝุ่น คุณต้องค่อยๆ แบ่งไข่หลายๆ ฟองออกเป็นจานเดียว
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มไม่เสียหายและไข่แดงไม่กระจาย หลังจากนั้นให้นำขวดพลาสติกมาล้าง
• แม้ว่าก่อนหน้านี้จะมีน้ำแร่อยู่ในขวดก็ยังคงล้างด้วยน้ำต้มสุก ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณกำลังจะตีไข่ สิ่งเจือปนอาจทำให้กระบวนการเกิดฟองช้าลงได้
• ตอนนี้กดขวดแล้วนำไปที่ไข่แดงลดแรงกด หลังจากการกระทำดังกล่าว ไข่แดงจะอยู่ในขวดและไข่ขาวจะอยู่ในจาน ทำซ้ำการจัดการกับไข่แดงที่เหลือ

อุปกรณ์แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว หน้าตาเป็นอย่างไร ใช้งานอย่างไร?

ปัจจุบันร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้ในบ้านมีอุปกรณ์และอุปกรณ์แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวในจำนวนที่เหมาะสม พวกเขาทำงานบนหลักการที่แตกต่างกัน

ภาพรวมของอุปกรณ์และอุปกรณ์สำหรับแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว:

• หลอดซิลิโคน.หลักการทำงานเหมือนกับขวดพลาสติก มีเพียงลูกแพร์เท่านั้นที่ดูน่าดึงดูดกว่าและค่อนข้างยืดหยุ่น เส้นผ่านศูนย์กลางของคอจะเท่ากับไข่แดง หากต้องการแยกไข่ คุณต้องตอกไข่แล้วเทลงในชาม กดหัวบีบลงไปแล้วปล่อยแรงดันเมื่อสัมผัสกับไข่แดง
• ช้อน.ช้อนเหล่านี้เป็นช้อนพลาสติก โลหะ หรือเซรามิกแบบกว้างซึ่งมีรูที่ด้านล่าง อาจมีแผ่นกรองขนาดใหญ่หรือเยื่อกว้างอยู่ด้านล่าง เพียงแค่ตอกไข่แล้วเทใส่ช้อน สีขาวจะไหลลงในจาน และไข่แดงจะยังคงอยู่ในช้อน
• คีมอันที่จริงนี่เป็นอุปกรณ์ที่มีลักษณะคล้ายคีมจริงๆ ไข่จะถูกจับด้วยที่รองและใช้แรงกด ส่งผลให้เปลือกแตกและไข่ตกลงไปในเครื่องแยก สีขาวจะไหลลงมา และไข่แดงจะยังคงอยู่ในช้อนแยก
• อุปกรณ์อัตโนมัติเป็นอุปกรณ์ทำเบเกอรี่เนื่องจากมีต้นทุนค่อนข้างสูง ไข่จะถูกป้อนเข้าไปในภาชนะ จากนั้นจะถูกส่งไปยังห้องคัดแยกโดยใช้สายพานลำเลียง ในนั้นเปลือกจะแบ่งออกเป็นสองส่วนและเข้าไปในช่องเก็บขยะ ส่วนอีกสองช่องที่เหลือประกอบด้วยไข่ขาวและไข่แดง ดังนั้นในตอนท้ายคุณจะได้ไข่ขาวและไข่แดงในภาชนะต่างๆ

ความเกียจคร้านเป็นกลไกของความก้าวหน้า แม้ว่ากระบวนการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงจะค่อนข้างง่าย แต่หลายคนก็ขี้เกียจเกินกว่าที่จะแยกไข่ขาวด้วยวิธีเดิมๆ หากคุณต้องการแยกส่วนประกอบไข่จำนวนมาก วิธีการปอกเปลือกจะใช้เวลานานมาก ดังนั้นจึงควรเลือกวิธีที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า

วิธีแยกไข่แดง:

• ตะแกรงคุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงชาได้ คุณต้องตีไข่สองสามฟองแล้วรอจนกว่าไข่ขาวจะหมด ไข่แดงจะยังคงอยู่ด้านบนของตะแกรง
• ช่องทางสำหรับการแยกคุณสามารถใช้ช่องทางปกติในการเทของเหลวได้ จำเป็นต้องตีไข่และรอให้ไข่ขาวไหลลงภาชนะ ไข่แดงจะยังคงอยู่ในบัวรดน้ำเนื่องจากทางออกค่อนข้างแคบและมวลหนาไม่สามารถทะลุผ่านได้
• กระดาษรองอบ.วิธีนี้คล้ายกับการแยกโดยใช้บัวรดน้ำ จำเป็นต้องม้วนกระดาษให้เป็นลูกบอลแล้วตัดส่วนล่างออก ไข่เทอยู่ด้านบน สีขาวจะหยดลงมาจากด้านล่าง เหลือไข่แดงไว้ในถุง
• มือ.วิธีที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม คุณต้องล้างมือและเทไข่ลงบนมือโดยตรง สีขาวจะไหลระหว่างนิ้วมือ และไข่แดงจะยังคงอยู่ในฝ่ามือ
• วิธีเจาะรูเล็กๆวิธีการแยกวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ คุณต้องทำรูเล็ก ๆ ในไข่แล้วพลิกกลับ วิธีนี้ไข่ขาวจะหลุดออกมาทางรูและไข่แดงจะยังคงอยู่ในไข่ คุณเพียงแค่ต้องทำลายเปลือกและเอาเนื้อหาออก

วิดีโอ: วิธีการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

อย่างที่คุณเห็น งานง่ายๆ เช่นการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงสามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่างๆ วิธีที่สะดวกที่สุดขึ้นอยู่กับคุณเลือก

วิดีโอ: รีวิวอุปกรณ์สำหรับแยกไข่ขาวและไข่แดง

บางสูตรต้องใช้ไข่แดงเพียงอย่างเดียวหรือไข่ขาวเท่านั้น นอกจากนี้ขนมอบต่างๆ จะฟูขึ้นหากคุณตีแยกกัน

เคล็ดลับ: สิ่งที่คุณควรคำนึงถึงก่อนแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

เพื่อให้แยกไข่แดงได้ง่ายขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ไข่จะต้องสด
• ก่อนใช้งานควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
• เปลือกไข่จะต้องไม่มีรอยแตกและความเสียหาย
• หากคุณต้องการแยกไข่จำนวนมากออกเป็นส่วนประกอบก็ควรใช้จานสามใบ แยกพวกมันออกเป็นจานเดียว แล้วเทไข่ขาวและไข่แดงแยกกันลงในอีกสองจาน ด้วยวิธีนี้ ในกรณีที่แยกไม่สำเร็จ คุณจะไม่ทำให้ส่วนที่แยกก่อนหน้านี้เสียหาย

นอกจากนี้ ควรล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นก่อนใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจะใช้ไข่ดิบ (เช่น ทำทีรามิสุหรือมายองเนสโฮมเมด) เนื่องจากมีแบคทีเรียจำนวนมาก มิฉะนั้นอาจมีโอกาสติดโรคซัลโมเนลโลซิสได้

วิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างง่ายดายและรวดเร็ว: วิธีการแยกไข่

1. วิธีที่พบบ่อยที่สุด: ทุบเปลือกไข่เทเนื้อหาลงในฝ่ามือปิดนิ้วเล็กน้อย โปรตีนจะไหลเข้าสู่จานผ่านทางนิ้วของคุณ

1. การใช้ช่องทาง คุณต้องบิดกรวยออกจากกระดาษแล้วใส่ลงในแก้ว แบ่งเปลือกและเทเนื้อหาลงในช่องทาง สีขาวจะไหลเข้าไปในแก้วผ่านรูที่ด้านล่างของกรวย

1. ตอกไข่ลงบนจานจากนั้นใช้ช้อนหรือนิ้วจับไข่แดงอย่างระมัดระวังสิ่งสำคัญคือไม่ทำให้ฟิล์มป้องกันเสียหาย
2. วิธีที่ผิดปกติที่สุดคือการใช้ขวดพลาสติกเปล่า แบ่งเปลือกอย่างระมัดระวังเทเนื้อหาลงในชามจากนั้นนำขวดพลาสติกบีบด้วยนิ้วแล้วนำไปที่ไข่แดงเพื่อให้เส้นรอบวงคอทั้งหมดสัมผัสกันจากนั้นคลายนิ้วออกและมันจะทันที ภายในขวด

1. การใช้เปลือก ใช้มีดทุบเปลือก โดยแยกซีกออกเล็กน้อย นี้จะต้องทำมากกว่าถ้วย สีขาวบางส่วนจะไหลออกมาทันที และส่วนที่เหลือจะถูกเอาออกโดยการย้ายไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปยังอีกเปลือกหนึ่ง

1. วิธีการเป่า. ทำรูเล็กๆ ในเปลือกไข่ทั้งสองข้าง วางริมฝีปากไว้กับรูใดรูหนึ่งแล้วเป่าไข่ขาวออก

วิธีแยกไข่นกกระทาออกเป็นส่วนประกอบ

นี่เป็นงานจิวเวลรี่ชนิดหนึ่งเพราะเปลือกของมันบางและเปราะบางมาก มีหลายวิธีในการช่วยรับมือกับงานที่ยากลำบากนี้:

1. วิธีเดียวกับเมื่อใช้ไก่ เพียงหักเปลือกออกเพื่อให้สีขาวไหลผ่านนิ้วของคุณ
2. คุณสามารถใช้ช้อนมีรูหรือช้อนพิเศษสำหรับมะกอกได้ แตกเปลือกแล้วเทเนื้อหาลงในช้อน
3. นอกจากนี้การแยกไข่นกกระทาสามารถทำได้โดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ เราทำลายพวกมันที่นั่น จากนั้นรอจนกว่าโปรตีนจะไหลออกมาทั้งหมด
4. เทไข่ลงในถ้วยแล้วใช้ช้อนชาตักไข่แดงออกจากชาม
5. คุณสามารถเจาะรูเล็กๆ ที่ด้านบนของเปลือกหอยและปล่อยให้ไข่ขาวไหลออกมา

อย่างไรก็ตามมีกรรไกรพิเศษสำหรับเปิดไข่นกกระทา พวกเขาสามารถตัดส่วนบนของเปลือกไข่ออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย

วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงของนกกระจอกเทศอย่างถูกต้อง

เปลือกของมันหนากว่ามาก - ประมาณ 3 มม. และมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งซึ่งเท่ากับไข่ไก่ 15-25 ฟอง สำหรับการแยก วิธีที่ดีที่สุดคือการเจาะรูในเปลือกด้วยมีดด้านหนึ่ง จากนั้นเอียงและปล่อยให้โปรตีนไหลออกมา ไข่แดงที่เหลือสามารถเจาะแล้วเทลงในชามที่เตรียมไว้ หากคุณต้องการมันทั้งหมด เพียงขยายรูในเปลือกแล้วเอาออกจากที่นั่นโดยไม่เป็นอันตราย

หากไม่มีวิธีการข้างต้นที่เหมาะกับคุณ คุณสามารถซื้อเครื่องแยกพิเศษได้ เครื่องแยกมีหลายรูปทรงและขนาด วางบนจาน ไข่แตกจนไข่แดงอยู่ตรงกลาง และไข่ขาวไหลออกมาทางรูของอุปกรณ์นี้

จำเป็นต้องมีสิ่งหนึ่ง: ไข่ขาวหรือไข่แดง บางครั้งจำเป็นต้องใช้ทั้งสองอย่าง แต่ควรเพิ่มแยกกัน เราจะมาดู 4 วิธียอดนิยมในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงกัน

วิธีที่ 1 วิธีแยกโปรตีนออกจากไข่แดงโดยใช้นิ้วของคุณ?

มีหลายทางเลือกสำหรับวิธีนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือตอกไข่ใส่จานและใช้นิ้วค่อยๆ ดึงไข่แดงออก คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะก็ได้ แต่วิธีนี้จะทำให้ฟิล์มรอบๆ ไข่แดงเสียหายได้

สำหรับวิธีนี้ ควรใช้ถุงมือยางแบบบางจะดีกว่า สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา

อีกวิธีหนึ่งของวิธีนี้แตกต่างตรงที่ไข่แตกใส่มือ และไข่ขาวไหลผ่านนิ้วไปใส่จาน และไข่แดงยังคงอยู่บนฝ่ามือ

ตัวเลือกที่สาม (ต้องใช้ความพยายามมากที่สุด): ไข่แตกลงในชาม, ไข่แดงถูกปกคลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับไข่แดงและเอาสีขาวออกด้วยช้อนลงในชามอื่น

วิธีที่ 2 วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยใช้ช่องทาง

สำหรับการแยกควรใช้กรวยพลาสติกที่ซื้อมาหรือกรวยกระดาษที่ทำเอง (ทำถุงกระดาษที่มีรูที่ก้น 1-1.5 ซม.) วางกรวยลงในแก้วแล้วตอกไข่ให้แตก รอจนกระทั่งไข่ขาวหมดและไข่แดงยังคงอยู่ในช่องทาง

วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอีกวิธีหนึ่งหรือไม่? สำหรับผู้ที่คล่องแคล่วกว่า มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีหลัง ประกอบด้วยการตอกไข่ออกเป็น 2 ส่วนแล้วเทลงบนจานหรือถ้วย ค่อยๆ แยกไข่แดงออก ซึ่งท้ายที่สุดก็จะเหลืออยู่ในเปลือกใดเปลือกหนึ่ง และไข่ขาวก็จะจบลงในชาม

หากเส้นใยโปรตีนขัดขวางไม่ให้ไข่แยกออกจากกัน ให้ใช้ส้อมช่วย

วิธีที่ 3 การทำหลุม

มาดูวิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงด้วยการเจาะรูกันดีกว่า เจาะรูเล็กๆ ในเปลือกด้วยมีด (หรือเข็มหรือคลิปหนีบกระดาษ) ที่ด้านบนและด้านล่าง รูด้านล่างอาจมีความกว้างมากขึ้นเพื่อให้สีขาวไหลออกมาโดยไม่มีสิ่งกีดขวางและไข่แดงยังคงอยู่ด้านใน เพื่อเร่งกระบวนการแยกไข่ สามารถย้ายไข่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้ หลังจากที่ไข่ขาวไหลออกมา เปลือกจะแตกและเทไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก

วิธีที่ 4 ตัวคั่น

หากเคล็ดลับในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงทั้งหมดไม่เหมาะกับคุณ คุณก็ควรซื้อเครื่องแยก เครื่องแยกวางอยู่ในชามและตอกไข่ลงไป ไข่แดงควรอยู่ตรงกลาง สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่าไข่ขาวจะไหลผ่านรอยแตกในตัวแยกไข่แดงและย้ายไข่แดงไปไว้ในจานอื่น

และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวที่บ้าน (และไม่เพียงเท่านั้น):

• ล้างไข่ก่อนแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวด้วยน้ำร้อนเพื่อกำจัดแบคทีเรียที่อาจอยู่บนเปลือก
• ควรใช้ไข่สด
• แยกไข่ขาวและไข่แดงได้ง่ายกว่าหากไข่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
• หากต้องการแยกไข่หลายๆ ฟอง คุณควรใช้ชาม (หรือถ้วย) สามชาม โดยชามหนึ่งสำหรับไข่แดง และอีกสองใบสำหรับไข่ขาว (เราจะแยกไข่ขาวออกเป็นชามเล็ก และใส่ไข่ขาวที่แยกไว้ลงในชามขนาดใหญ่)
• หากคุณไม่ต้องการไข่ขาวหรือไข่แดงที่แยกออกมาในทันที คุณสามารถแช่แข็งไว้แล้วนำไปใช้อีกครั้งได้ สะดวกและใช้งานได้จริงสำหรับแม่บ้านที่ใส่ใจเรื่องงบประมาณ