Byrek pete me dardhe. Byrek me dardhë të bërë nga pasta me kore të shkurtra - recetë hap pas hapi. Byrek me dardha mbi kefir

Në foto pashë një shumë të bukur byrek francez me dardha, edhe më shumë si një tortë dardhe: një kek me bukë të shkurtër, një mbushje kremi rozë dhe në të ka gjysma dardhash të shtruara në mënyrë elegante në tifozë. Kjo foto dukej shumë joshëse, dhe unë fillova të kompozoj një byrek të tillë me dardhë!

Si bazë, vendosa të përdor koren dhe mbushjen nga byreku me patëllxhanë që provuam kohët e fundit - ka brumë të shijshëm bukë të shkurtër, dhe mbushja me salcë kosi është e përshtatshme. Dhe në vend të manave, vendosni gjysmat e dardhave në kore. Meqë ra fjala, dizajni i kësaj byreku me dardhë më kujtoi një byrek me gjizë dhe mollë, të cilën dikur e piqa - në recetën e saj priten edhe gjysmat e mollëve. feta të holla dhe të shtrira në një bazë rëre në tifozë kaq të bukur. Vetëm mbushja nuk është bërë nga salcë kosi, por nga gjizë - është gjithashtu e shëndetshme dhe e shijshme, provojeni.

Byrek me dardhë ishte një sukses: brumë i shkrifët i shkrifët, mbushje delikate dhe dardha të pjekura. Unë ju këshilloj të merrni për këtë byrek dardha të pjekura- jo nga ai lloji që shkrihet në duart tuaja, por as i vështirë. Dardha të forta dhe të papjekura do të marrë shumë kohë për t'u pjekur: brumi tashmë është gati, por frutat do të mbeten të forta. Prandaj, në mënyrë që brumi dhe dardha të piqen në të njëjtën kohë, merreni me masë fruta të pjekura. Do të ishte ideale me varietetin Bere - ato janë si mjaltë, të ëmbla dhe të buta!

Përbërësit:

Për bukë e shkurtër, forma 24-26 cm:

• 250-260 g miell (2 gota 200 ml pa majë);
• 100 g sheqer (0,5 filxhan);
• 120 g gjalpë;
• 1 vezë e vogël;
• 1-2 lugë ujë;
• ¼ lugë çaji kripë.

Për mbushjen dhe mbushjen me salcë kosi:

• 3-4 dardha mesatare;
• 100 ml salcë kosi (0,5 filxhan);
• 50 g sheqer;
• 1 vezë mesatare;
• 1 lugë niseshte;
• Një majë vanilinë;
• Sheqer pluhur për spërkatje.

Si të piqni:

Përgatitni paraprakisht brumin e bukës: duhet të ftohet në frigorifer për gjysmë ore. Shosh miellin në një tas, shtoni sheqerin, kripën, shtoni gjalpë të ftohtë, prerë në kubikë dhe fërkojeni gjithçka në thërrime me duar.

Më pas shtoni vezën dhe lugën ujë të ftohtë, mblidhni brumin. Nëse shkërmoqet, shtoni një lugë tjetër ujë. Gatuani sa më shpejt që të jetë e mundur: shpejtësia dhe përbërësit e ftohtë janë të rëndësishëm që pasta me kore të shkurtra të jetë e thërrmuar. E vendosim në një top dhe mjafton, e shtypim pak, e mbështjellim me film dhe e vendosim në të ftohtë.

Ndërkohë që brumi po ftohet, mund të lyeni pjesën e poshtme të kallëpit me pergamenë, ta lyeni me një shtresë të hollë perimesh ose gjalpë, t'i lani dardhat, t'i prisni në gjysmë dhe t'i qëroni dhe të ndizni furrën dhe ta lini të nxehet më parë. 180C.

Pasi të keni nxjerrë brumin, spërkatni tryezën me miell dhe hapeni tortën pak më të madhe se diametri i kallëpit.

Me anë të një okllai e kalojmë në kallëp, e shtrojmë dhe e bëjmë faqe 2 cm.

Pritini dardhat në feta të holla.

I kalojmë me kujdes në kallëp dhe i vendosim mbi tortë pak me kënd për të formuar një ventilator të bukur.
Spërkateni (opsionale) sheqer kaf ose një përzierje e sheqerit dhe kanellës.

Për ta mbushur, rrihni vezën me sheqer duke përdorur një kamxhik, shtoni salcë kosi, vanilinë, niseshte dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.

Hidheni me një lugë mbushje kosi mes dardhave dhe vendosim me kujdes tavën me byrekun në furrë.

Piqeni në 180C në nivel mesatar ose pak më të lartë për 35-45 minuta. Byreku është gati kur mbushja të ketë qëndruar dhe të fillojë të skuqet pak, skajet e kekut janë të arta dhe dardhat janë të buta.

Hiqeni nga furra byrek gati dhe ftohet për 10-15 minuta në tepsi në mënyrë që keku të mos thyhet gjatë lëvizjes. Dhe kur të ftohet pak, mund ta hapni tavën, ta kaloni byrekun në një pjatë dhe ta spërkatni sheqer pluhur.

Pritini byrekun me dardhë në pjesë dhe provojeni.

Ju sjell në vëmendje recetën e gatimit bukë e shkurtër me dardha dhe te bute salcë kosi - ëmbëlsirë e shijshme, e cila është e përshtatshme jo vetëm për një festë çaji festive, por edhe për një menu për fëmijë.

Në përgjithësi, është për shkak të fëmijëve që unë rekomandoj përgatitjen e brumit të brumit jo me margarinë, por me gjalpë. Do të dalë edhe më e shëndetshme edhe më e shijshme. Por nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni salcën e thartë për mbushjen me krem ​​me të njëjtën përmbajtje yndyre - kjo nuk ka rëndësi, megjithëse më pëlqen "kosi" specifike e kosit në krem. Pra, një recetë e thjeshtë për byrek me dardha - lexoni dhe gatuajeni!

Numri i porcioneve: 5-8

Një recetë e thjeshtë për byrek me dardha gatim në shtëpi hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi për 1 orë.Përmban vetëm 52 kilokalori.

• Koha e përgatitjes: 18 minuta
• Koha e GATIMIT: 1 orë
• Sasia e kalorive: 52 kilokalori
• Numri i servirjeve: 10 porcione
• Rasti: Për një tryezë pushimi

• Kompleksiteti: Recetë e thjeshtë
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i pjatës: Pjekje, byrekë

Përbërësit për shtatë racione

• Gjalpë - 100 gram
• Kosi - 2 gota (1 për brumin, tjetrin për mbushjen)
• Miell - 2 gota
• Pluhur pjekje - 1,5 lugë çaji
• Vezë - 1 copë
• Sheqeri - 1,5 gota (0,5 gota në brumë, pjesa tjetër në krem)
• Sheqer vanilje - 1 lugë çaji
• Dardha - 3 copë

Përgatitja hap pas hapi

1. I ngrirë gjalpë feta ose grijeni në një rende të trashë.
2. Shtojmë kosin, sheqerin, miellin dhe pluhurin për pjekje, i përziejmë mirë me dorë ose me mikser derisa të përftojmë një brumë të trashë pak ngjitës.
3. E formojmë në një top, e spërkasim me miell dhe e vendosim në tepsi. Shpërndani në pjesën e poshtme dhe bëni anët e larta.
4. Lani dardhat, qëroni dhe hiqni bërthamat.
5. Pritini në feta të holla dhe vendoseni sipër brumit.
6. Rrahim vezën me sheqerin, shtojmë kosin, vanilinë, kanellën dhe përgatisim kremin. Në fund të rrahjes trashet me 2 lugë miell dhe rrihet sërish derisa kokrrat të treten plotësisht.
7. Hidhni kremin sipër byrekut dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 C.
8. Hiqeni Piqeni për rreth 40-45 minuta, më pas hiqeni dhe lëreni të ftohet për 15 minuta.Kaq, mund të shërbehet byreku me dardha!

Byrekët me dardhë konsiderohen si një nga më aromat. Pjekja me këtë frut është thjesht e shijshme. Dardha të shtuara në brumë shije e paharrueshme dhe butësi. Duhet ta provoni patjetër këtë!

• Miell 250 gram
• Vaj vegjetal 80 gram
• Kosi 15% 60 gram
• Sheqeri 80 gram
• Sheqer vanilje 1 lugë çaji
• Sode 1/2 lugë çaji
• Lëng limoni 1 lugë. lugë
• Kripë 1 majë
• Dardha 500 gram
• Qumësht i kondensuar 130 gram
• Limon 1 copë

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni pasta të shkurtra për byrekun e ardhshëm. Për ta bërë këtë, derdhni gjalpin dhe kosin në një tas të pastër dhe të thatë me anët e larta, shtoni sheqerin, vaniljen, kripën dhe shtoni lëng limoni. Rrihni përzierjen me një kamxhik.

Tani derdhni miellin e situr në tas. Mund ta shoshitni duke përdorur një sitë, më pas do të jetë i ngopur me oksigjen dhe brumi do të dalë shumë i butë. Shtoni sode. Gatuani në një brumë elastik dhe të lakueshëm.

Rrokullisni brumin e përfunduar në një top, mbulojeni me kapak ose film dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Më pas hapeni në tavën e pjekjes duke lënë disa centimetra hapësirë ​​shtesë në anët.

Vendoseni tavën në të cilën planifikoni të piqni tortën me pergamenë për pjekje. Vendoseni brumin e mbështjellë mbi të. Nëse prishet në një vend, mund të "arnohet" lehtësisht.

Lani dardhat, hiqni lëvozhgën dhe bërthamën me fara. Pritini frutat në kubikë të vegjël. Dardha duhet të jetë e pjekur, por jo e tepërt, përndryshe ato thjesht do të copëtohen.

Lani limonin dhe grijeni në blender direkt me lëvozhgën, por së pari hiqni të gjitha farat prej tij. Limonit shtoni qumështin e kondensuar dhe dardhat e grira. Përzieni plotësisht mbushjen. Hidheni mbi brumë. Ngroheni furrën në njëqind e nëntëdhjetë gradë, piqni byrekun e dardhës në të për dyzet e pesë minuta.

Piqni ëmbëlsirat byrekët nga pastë me kore të shkurtra – është kënaqësi, pavarësisht se me çfarë përdoren, rezultojnë gjithmonë tepër aromatike, të thërrmuara dhe të bëra në shtëpi. Më të njohurat janë ndoshta me reçel, gjizë dhe të freskët ose fruta të konservuara. Shumica sekreti kryesor përgatitja e një byreku të shijshëm me bukë të shkurtër - e provuar dhe recetë e besueshme pastë me kore të shkurtra. Është sipas kësaj recete që përgatitet byrek me dardha; për ta përgatitur atë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

Për brumin e bukës së shkurtër:

• 1 vezë mase mesatare;
• 150 g gjalpë të mirë, duhet të jetë temperatura e dhomës;
• gjysmë gote sheqer të grirë, nëse nuk ju pëlqen shumë pasta të ëmbla, merrni një çerek filxhani sheqer për brumin;
• 1 lugë. sheqer vanilje;
• ¼ lugë. kripë;
• 1 lugë. pluhur pjekje për brumë, pluhur pjekje mund të zëvendësohet me gjysmë lugë. i shuar me uthull sode buke;
• 2 gota miell gruri cilësi të lartë.

Për shurupin:

• ½ filxhan sheqer të grimcuar;
• pak më pak se gjysmë gote ujë.

Byrek pasticerie me kore te shkurtra me dardhe - recete

Ju duhet të merrni tre dardha të mesme (varieteti "Conference" është i përsosur për këtë lloj byreku), gjithashtu do t'ju duhet një gjysmë limoni i vogël.

Mund të merrni një tavë të madhe byreku, me diametër deri në 28 cm. Nëse përdorni një tigan më të vogël, brumi, natyrisht, do të mbetet. Nuk ka asgjë të keqe, mund ta vendosni në ngrirje dhe më pas, kur të vijë rasti, nxirreni, shkrini dhe piqni p.sh., biskota të thjeshta.

Receta për të bërë byrekë me dardha. Ju duhet të filloni, natyrshëm, duke gatuar brumin. Për ta bërë këtë, ju duhet të bluani gjalpin me sheqer dhe sheqer vanilje, më pas shtoni vezën, përzieni mirë kripën.

Brumi duhet të jetë i lëmuar, homogjen dhe elastik. Mbështilleni brumin në film ngjitës ose një qese dhe vendoseni në frigorifer. Duhet të ndizni furrën paraprakisht; temperatura në të duhet të ketë kohë të ngrohet deri në 200 gradë.

Tani ju duhet të zieni shurupin. Zieni ujin në një tenxhere të vogël, shtoni sheqerin dhe, pa e hequr nga zjarri, përzieni shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Mund ta lini mënjanë shurupin dhe mund të filloni të punoni me dardhat. Qëroni dardhat, pritini në katërsh dhe hiqni thelbin.

Me një thikë të mprehtë i presim dardhat në feta të holla të gjata dhe i spërkasim mirë me lëng limoni që të mos errësohen copat.

E shtrojmë kallepin me pergamenë dhe e shtrijmë brumin mbi fundin e kallëpit rreth një centimetër të trashë, mos harroni të formoni anët, duhet të jenë mjaft të larta që shurupi të mos derdhet gjatë pjekjes. Nëse ka mbetur brumë, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në ngrirje.

Vendosni copat e dardhës mbi brumë dhe derdhni shurupin.

Tani mund ta vendosni në furrë të nxehur më parë, do të piqet për rreth 40-50 minuta, gatishmëria zakonisht përcaktohet nga anët e byrekut, sapo të jenë skuqur mjaftueshëm, byreku mund të nxirret.

POS KTHIMI NË PITET DIMËRORE.

Vera ka kaluar. Jashtë dritares po bie shi. Ne veshim çorape leshi me lesh dhe veshim kazanin. Sot kemi torte pete me dardhe, kanelle, kakao dhe lloj-lloj gjera te ndryshme...

Pranverën e kaluar më pëlqeu aq shumë sa që me fillimin e sezonit mollë-dardhë vendosa t'i kthehem patjetër këtij kombinimi madhështor. Këtë herë është në stilin e dimrit - me brumë bukë të shkurtër, në formën e një pjese të mbyllur në stilin italian.

Cili është sekreti këtu? Në mbushje byrek buke me dardhe, përveç kakaos i shtohet edhe pak erëz biskota të thërrmuara, si amaretti italian. Unë shtova xhenxhefil. Sepse mendova se dardha dhe xhenxhefili do të dukeshin shumë bukur. Dhe nuk gabova.

Me pak fjalë, formula është: dardha e karamelizuar + kakao + xhenxhefil = ka ardhur dimri

Përbërësit:

Për brumin e bukës së shkurtër:

• miell - 400 gr.
• gjalpë, i ftohtë - 150 gr.
• sheqer - 120 gr.
• një majë vanilinë
• vezë - 2 copë.

Për mbushje:

• gjalpë - 50 gr.
• dardha - 4-5 copë.
• sheqer - 120 gr.
• kanellë - 1 lugë.
• liker amaretto (rum, konjak) - 30 ml.
• biskota të thërrmuara (kam përdorur xhenxhefil) - 100 gr.
• kakao - 3 lugë gjelle.

Për lubrifikimin:

• vezë - 1 pc.

Përgatitja:

1. Për brumin e bukës së shkurtër, përzieni miellin me gjalpin e ftohtë në një blender derisa të arrijë një konsistencë homogjene, që të kujton rërën e lagur. Ose fërkojeni me gishta.

2. Në një sipërfaqe pune formoni një grumbull gjalpë dhe miell me një gropë në qendër. Hidhni sheqerin, vanilinë dhe vezët në këtë zgavër. Të gjithë përbërësit i përziejmë me duar duke i përzier gradualisht miellin nga skajet në qendër dhe e përziejmë shpejt brumin që të mos ketë kohë të nxehet nga ngrohtësia e duarve tona. Pasi brumi të jetë bërë homogjen, formoni një top dhe paketoni në film ushqimor. E vendosim brumin në frigorifer për të paktën 1 orë.

3. Ndërkohë bëjmë mbushjen me dardhë-çokollatë. Qëroni dhe theroni dardhat dhe pritini në kubikë të vegjël.

4. Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël në zjarr mesatar. Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni dardhat dhe ziejini për 3-4 minuta. Më pas shtoni amaretto ose alkool tjetër aromatik dhe ziejini edhe për disa minuta derisa të avullojë alkooli.

5. Ndërsa dardhat ziejnë, grijmë biskotat dhe kakaon në miell në një blender.

6. Ulni zjarrin dhe shtojini dardhave sheqerin e përzier me kanellë dhe biskota të bluara me kakao. Përziejini gjithçka me një lugë druri dhe ziejini në zjarr të ulët derisa dardhat të zbuten. Në varësi të shumëllojshmërisë dhe pjekurisë së dardhave, kjo mund të zgjasë nga 5 deri në 20 minuta. Mbushje e gatshme transferojeni në një tas dhe lëreni të ftohet.

7. Ngroheni furrën në 190º. Gjatë kësaj kohe brumi ka pushuar. Ndani 2/3 e saj (kjo është baza e plumbit) dhe rrotullojeni në një shtresë të rrumbullakët me trashësi rreth 3 mm. E kalojmë shtresën në një kallëp me diametër 23 cm, heqim brumin e tepërt që del jashtë skajeve dhe e bashkojmë me 1/3 e mbetur të brumit. Mbi bazën vendosim mbushjen e dardhës dhe lyejmë skajet e brumit me vezë të rrahur lehtë.

8. Hapeni pjesën tjetër të brumit dhe mbuloni pjesën e poshtme me mbushje. Shtypni pjesën e sipërme të brumit deri në fund në mënyrë që të ngjitet mirë dhe gjithashtu hiqni tepricën nga skajet.

9. Shpojmë të gjithë sipërfaqen e byrekut me pirun dhe lyejmë me vezë. Ju mund të prisni disa figura nga brumi i mbetur dhe t'i ngjisni ato në byrek për më shumë efektivitet. I lyejmë edhe figurat me vezë.

10. E pjekim byrekun me dardhe ne furre te parangrohur per 45-50 minuta derisa te marrin ngjyre te arte.

Nëse byreku tashmë është skuqur në 20 minutat e para, mund ta mbuloni me fletë metalike ose ta ulni temperaturën e furrës në 180º.

Mund ta vendosni edhe në mbushje biskota me çokollatë. Rezultati do të jetë një shije më e pasur çokollate.