Cilat dokumente nevojiten për të prodhuar birrën? Hapja e fabrikës tuaj të birrës: nuancat ligjore, veçoritë e prodhimit

Prodhimi komercial i alkoolit duket si një pyll i errët. Disa akciza, EGAIS, raportim, por a keni nevojë për licencë? Po sikur thjesht të doni të vishni një platformë dhe të krijoni birrë artizanale? Kompania Doctor Guber prodhon pajisje për prodhimin e birrës për përdorim shtëpiak dhe komercial dhe do t'ju tregojë se si të filloni fabrikën tuaj të birrës.

A është e mundur të pihet birrë në kuzhinë?

Për të filluar, le t'i kushtojmë vëmendje disa Pikat kryesore për t'i bërë gjërat më të qarta:

1. Ju nuk mund të bëni birrë në baza komerciale duke përdorur pajisje shtëpiake. Pajisja duhet të ketë një certifikatë cilësie.
2. Ju nuk mund të krijoni birrë për shitje në shtëpi ose në një garazh, sepse aktivitetet tregtare e mundur vetëm në ndërtesa jo-rezidenciale.
3. Nuk kërkohet licencë për prodhimin e birrës. Do t'ju duhet vetëm nëse vendosni të prodhoni diçka më të fortë.

Cilat dokumente nevojiten?

Ligji bazë që rregullon prodhimin e birrës dhe alkool i fortë- ky është Ligji Federal Nr. 171 "Për rregullimin shtetëror të prodhimit dhe qarkullimit". alkool etilik, produkte alkoolike dhe që përmbajnë alkool." Të gjitha lidhjet me ligjet, udhëzimet dhe dokumentet e mostrës do të jenë në fund të artikullit, prandaj lexoni pa u shpërqendruar.

Për të hapur dhe nisur prodhimin e birrës, ju nevojiten procedurat dhe dokumentet e mëposhtme:

1) Zgjedhja e formës juridike. Për të hapur një fabrikë birre, duhet të regjistroni LLC-në tuaj. Sipërmarrësit individualë mund të shesin birrën, por jo ta prodhojnë atë. Në nenin 11 paragrafi 1 lexojmë: “prodhimi dhe qarkullimi i pijeve alkoolike (me përjashtim të shitjet me pakicë birrë dhe pije birre, musht, poiret, mead) dhe që përmbajnë alkool produkte ushqimore të kryera nga organizatat”. Kjo do të thotë, së pari ju duhet të hapni LLC-në tuaj. Neni 11 paragrafi 1.

Kujdes: kur regjistroni një LLC, duhet të tregoni përkatësinë Kodet OKVED duke lejuar prodhimin e birrës. Ju mund të zgjidhni sa më shumë kode që dëshironi, kështu që merrni ato me rezervë.

2) Dokumentet për regjistrimin e fabrikës së birrës. Pajisjet në të cilat punoni duhet të prodhohen dhe regjistrohen siç duhet, përndryshe është thjesht e pamundur të regjistrohet fabrika e birrës. Fabrika e birrës duhet të ketë numra serialë. Kërkohet gjithashtu një grup dokumentesh: deklarata, raporti i testimit, specifikimet dhe pasaporta e pajisjeve. Këto dokumente ofrohen nga prodhuesi i pajisjeve.

3) Llogaritja e fuqisë së pajisjes kryesore teknologjike. Llogaritja është e nevojshme në mënyrë që Rosalkogolregulirovanie (RAR) të kuptojë nëse është e nevojshme të instaloni matës në pajisjet tuaja. Nëse pajisja juaj ju lejon të prodhoni më shumë se 300 mijë decilitra në vit, do t'ju duhet të instaloni matës. Llogaritja dorëzohet në RAR në formë të shkruar dhe elektronike. Përgjigja është brenda 30 ditëve.

4) Aplikim për fillimin e aktiviteteve për prodhimin e produkteve ushqimore. Birra, pijet me bazë birrë, mushti, poiret, livadhi janë produkte alkoolike. Prandaj, nëse doni t'i prodhoni ato, duhet të njoftoni RAR-in.

5) Deklarata e konformitetit për birrën e prodhuar. Ky dokument konfirmon që ju prodhoni birrë dhe se pirja e saj është e sigurt për shëndetin. Deklarata përfshin specifikimet ( Specifikimet teknike) dhe TI ( udhëzime teknologjike), të përpiluara nga kryeteknologu i fabrikës së birrës, si dhe analizat që konfirmojnë sigurinë e produktit. Ju mund të merrni një deklaratë privatisht duke kontaktuar një nga qendrat e akredituara të deklarimit dhe certifikimit.

6) Lidhja me EGAIS. EGAIS merr parasysh të gjithë birrën e prodhuar dhe të shitur, e cila duhet të përjashtohet nga qarkullimi produkte të falsifikuara. Për t'u lidhur me sistemin do t'ju duhet:

• Kompjuter me lidhje interneti
• UTM (universale moduli i transportit) EGAIS është një program që kërkohet për të transferuar të dhëna në serverin Rosalkogolregulirovaniye në lidhje me blerjet dhe shitjet tuaja
• Çelësi kripto JaCarta është një çelës elektronik unik që është i nevojshëm për të punuar me sistemin. Blerja e një çelësi kripto është hapi i parë për t'u lidhur me EGAIS.
• Programi i kontabilitetit të mallrave
• Nënshkrimi elektronik i përmirësuar - regjistrim në një kripto-çelës të lëshuar nga EGAIS.

Instalimi i pajisjeve të specializuara është kompetencë e punonjësve të EGAIS.

Një punonjës i fabrikës së birrës që do të përdorë sistemin EGAIS duhet t'i nënshtrohet trajnimit të detyrueshëm në një nga organizatat e certifikuara. Trajnimi mund të kryhet ose ballë për ballë ose nga distanca.

7) Njoftim për SES dhe inspektoratin e zjarrit. Meqenëse birra është një produkt ushqimor, SES duhet të sigurojë që prodhimi të jetë në përputhje me standardet sanitare. Lokalet tuaja duhet të "pranohen" nga inspektorati i zjarrit të rrethit. Është e nevojshme ta njoftoni atë për fillimin e punës dhe të bini dakord për një projekt që do të tregojë daljet emergjente, vendndodhjen e aparateve të zjarrit dhe një rubinet presioni, etj.

8) Programi kontrollin e prodhimit. Ky është një dokument mjaft formal që tregon se ju me të vërtetë dini si ta bëni punën tuaj. Programi i kontrollit të prodhimit përfshin:

• Lista e fazave të kontrolluara dhe parametrave të proceseve teknologjike.
• Frekuenca e kontrollit të prodhimit, lista e aktiviteteve të tij dhe personat përgjegjës.
• Oraret dhe regjimet e punës sanitare, pastrimit, dezinfektimit, dezinfektimit dhe deratizimit ambientet e prodhimit, pajisje dhe inventar.
• Oraret dhe mënyrat e mirëmbajtjes së pajisjeve dhe inventarit.
• Masat për parandalimin dhe identifikimin e shkeljeve në organizimin dhe zbatimin e proceseve të prodhimit.

Pra, shkurtimisht se si të hapni një fabrikë birre:

1. Regjistroni një LLC;
2. Zotëroni pajisjet, merrni një deklaratë cilësie për birrën;
3. Bleni ose merrni me qira ambiente për të paktën 1 vit;
4. Paraqisni llogaritjen e fuqisë në RAR;
5. Lidhu me EGAIS;
6. Njoftoni SES-in dhe inspektoratin e zjarrit;
7. Paraqisni një kërkesë për të filluar aktivitetet për prodhimin e produkteve ushqimore dhe një njoftim për fillimin e qarkullimit në territorin e Federatës Ruse.

Në artikujt e mëposhtëm, "Doctor Guber" do t'ju tregojë se me çfarë pajisje mund të filloni dhe çfarë lloj birre të krijoni në prodhim.

Në këtë artikull:

Birra është një pije me malt elbi me aromë hop, hidhësi të këndshme dhe aftësi për të shkumëzuar kur derdhet. Falë shije unike, efekti i shuarjes së etjes, pija dehëse është shumë e kërkuar në mesin e popullatës. Prandaj, në tregun e prodhimit të birrës është krijuar një konkurrencë shumë e ashpër. Por, përkundër kësaj, një biznesmen sipërmarrës që vendos të hapë një fabrikë birre do të jetë gjithmonë në gjendje të organizojë një biznes fitimprurës dhe premtues.

Fillimi i biznesit tuaj nuk kërkon domosdoshmërisht investime të mëdha. Megjithatë, për të kryer këtë aktivitet është e nevojshme të merret spektri dokumentet e lejes, certifikata. Barrierat administrative janë mjaft të vështira për t'u kapërcyer, veçanërisht për një sipërmarrës fillestar. Prandaj, më tej do të shqyrtojmë veçoritë e regjistrimit të lejeve.

Si të vihet në funksion një fabrikë birre

Për të vënë në punë një mini-birrari, duhet të merrni dokumentet e mëposhtme për prodhimin e birrës:

1. Lejet nga SEZ dhe inspektimi zjarrfikës, Mbikëqyrja Shtetërore e Energjisë;
2. Licencimi i prodhimit të birrës dhe vizita në departamentin e Inspektoriatit Shtetëror Tatimor. Një biznes që përfshin prodhimin dhe shitjen e birrës nuk i nënshtrohet licencimit. Megjithatë, qeveria ka nxjerrë një dekret të ri, i cili nënkupton se prodhimi i birrës në nivel federal është subjekt i licencimit. Për të marrë një licencë, duhet të shkruani një kërkesë në zyrën e taksave. Licenca e prodhimit të birrës lëshohet brenda tre muajve.
3. Certifikatë higjienike në mbikëqyrjen sanitare dhe epidemiologjike. Dokumenti lëshohet vetëm pas një vlerësimi higjienik të produktit. Procedura mund të zgjasë për 2 muaj.

Sipërmarrësit fillestarë duhet të dinë se birra është një produkt me akcizë, i cili i nënshtrohet një takse shtesë prej 15%.

Sidoqoftë, administratat e disa rajoneve krijuan një ligj për prodhimin e birrës "Për rregullimin shtetëror të prodhimit të alkoolit etilik dhe produkte alkoolike", e cila supozon se çdo litër pije dehëse i nënshtrohet një tarife prej 300-400 rubla.

Procesi teknologjik për prodhimin e pijeve dehëse

Hardware sistemi teknologjik Prodhimi i birrës është paraqitur në foton më poshtë.

Procesi teknologjik përfshin fazat e mëposhtme kryesore të prodhimit të birrës:

1. Përgatitja e lythit të birrës - përgatitja e maltit për prodhimin e birrës, pra peshimi sasia e kërkuar produkti dhe bluarja e tij. Më pas, derdhni ujë në aparatin e birrës dhe shtoni malt të grimcuar.

Pastaj malti bëhet pure, gjë që mund të bëhet në dy mënyra:

• metoda e infuzionit;
• me metodën e zierjes.

Pureja e sheqerosur zhvendoset në aparatet e filtrimit, në të cilën kryhet ndarja e tij. Pas filtrimit të lythit të parë, kokrra lahet me ujë.

Teknologjia tradicionale përfshin zierjen e kripës së birrës me hop për 1,5-2 orë dhe ftohjen e saj në një temperaturë prej 6-70 °C. 2.

2. Fermentimi i mushtit të birrës - kryhet në një aparat fermentimi me shtimin e majave të birrës.

3. Vlakja e birrës – ndodh në depozita metalike të mbyllura hermetikisht për 11-100 ditë. Temperatura e fermentimit dhe kohëzgjatja e procesit varen nga lloji i birrës. Si rezultat i plakjes, birra bëhet më e fortë, më e lehtë dhe e ngopur me dioksid karboni.

4. Pas përfundimit të kontrollit organoleptik, laboratorik dhe teknokimik, birra bëhet në shishe. Automatizimi i prodhimit të birrës bën të mundur mbushjen e pijeve dehëse në shishe linja të veçanta.

Pajisjet e prodhimit të birrës

Para se të filloni të blini pajisje, duhet të përcaktoni kapacitetin e ndërmarrjes së ardhshme:

• Fabrika e prodhimit të birrës, me kapacitet 50-500 litra - një mini fabrikë për prodhimin e birrës;
• Një fabrikë që prodhon 500-15.000 litra birrë është një mini-birrari;
• Impianti me kapacitet mbi 15 mijë litra është një gjigant industrial. Mini-birraritë përdorin metodën e fermentimit të lartë. Si rezultat këtë metodë pija dehëse futet në një enë dhe kohëzgjatja procesi i prodhimit zvogëlohet.

Minibirraritë i përmbahen procesi teknologjik bazuar në mënyrë fermentimi i poshtëm . Si rezultat i kësaj teknologjie, fitohet një pije më dehëse Cilesi e larte. Ekziston gjithashtu një udhëzim teknologjik i zhvilluar nga shoqata e kërkimit dhe prodhimit, i cili merr parasysh veçoritë e secilit proces prodhimi.

Për të organizuar prodhimin birrë birrë Kërkohet lista e mëposhtme e pajisjeve:

• thërrmues malti;
• aparate për filtrim;
• pompë për pure, lyth dhe ujë të nxehtë;
• birrë pure dhe wort;
• shkëmbyes nxehtësie;
• aparate për ngrohjen e ujit;
• pompa për birrë të re dhe të gatshme;
• gjenerator elektrik me avull;
• tanke fermentimi;
• aparate hidrocikloni;
• njësi ftohëse e pajisur me akullbërës;
• kontejnerë për dispenzim;
• enë majaje;
• Paneli i kontrollit.

Linja e prodhimit të birrës mund të përfshijë një grup tjetër pajisjesh. Lista e pajisjeve varet nga lloji i birrës që prodhohet, emri i prodhuesit, lloji i maltit dhe veçoritë e teknologjisë.

Plani i biznesit për një mikrobirrari

1. Blerja e lëndëve të para dhe materialeve

Për të blerë lëndë të para për prodhimin e birrës, mund të merrni parasysh opsionet e mëposhtme të blerjes::

• Blini malt nga jashtë. Ky lloj i blerjes së lëndëve të para është i dobishëm kur blihen vëllime të mëdha.
• Blini malt nga furnizuesit kryesorë të pajisjeve ose në tregun e brendshëm vende.

Receta e birrës përcakton zgjedhjen e lëndëve të para për prodhimin e pijeve dehëse. Çdo lloj pije prodhohet nga maja, malti, HOPS dhe uji. Megjithatë, ka mënyra të ndryshme prodhimi i llojeve të veçanta të birrës, në të cilën mund të modifikohet përbërja e pijeve dehëse.

Procesi i prodhimit të birrës përfshin prodhimin e maltit. Prodhimi i maltit– një lloj biznesi fitimprurës që shoqëron prodhimin e birrës. Nëse një sipërmarrës fillestar dëshiron të blejë malt, atëherë ai duhet të dijë se 50 tonë malt gjerman shiten me një çmim prej 0.55 USD. për kilogram. Kjo lëndë e parë mund të blihet vetëm në sasi të mëdha, mbi 50 tonë.

Maja për prodhimin e birrës mund të blihet në një fabrikë birre ose nga një prodhues privat. Është më racionale të blesh maja nga një ndërmarrje e madhe; si rregull, është me cilësi më të lartë.

Deri më sot janë vendosur çmimet e mëposhtme për lëndët e para:

• Ujë - 1 kub. m - rreth 11 rubla;
• Kanalizim - 1 kub. m - 9 rubla;
• Malt - 1 kg - 8-9 rubla;
• Hops - 1 kg - 86 rubla;
• Maja - 1 kg - 200 rubla;
• Energjia elektrike - kW/h - 0,500 rubla.

Duke hartuar një bilanc material për prodhimin e birrës dhe duke kryer llogaritjet e produktit, mund të përcaktoni konsumin e lëndëve të para.

2. Blerja e pajisjeve

Për të organizuar një mini-birrari me një kapacitet prej 1000 litra birrë në ditë, mund të blini një grup pajisjesh të furnizuara nga Fabrika e Makinerisë Miass, kostoja e së cilës është rreth 54 mijë dollarë amerikanë. Për të blerë pajisje ndihmëse, nevojiten 200 mijë rubla.

Pajisjet e importuara për prodhimin e birrës, çmimi i të cilave mund të luhatet në rangun e çmimeve prej 300-700 mijë. fazat fillestare Nuk është e këshillueshme dhe ekonomikisht joefektive blerja e prodhimit. Megjithatë, një linjë prodhimi birre të importuar mund të rrisë produktivitetin e një mini-birrarie dhe të përmirësojë vetitë e pijeve dehëse. Prandaj, është me kosto efektive blerja e pajisjeve të tilla kur aktivitetet e ndërmarrjes gjenerojnë të ardhura të rregullta dhe për të fituar avantazhe konkurruese.

3. Përgatitja e ambienteve për një fabrikë birre

Përgatitja e ambienteve– një nga problemet kryesore për drejtuesit e biznesit privat. Për të organizuar prodhimin e birrës dhe një biznes të bazuar në vënien në punë të një mini-birrarie, mund të merrni me qira ose blini ambiente. Për të akomoduar një grup pajisjesh, ju nevojitet një dhomë me një sipërfaqe totale prej më shumë se 150 metra katrorë. m. Për shkak të dimensioneve të pajisjeve, mund të supozohet se punishtja e prodhimit të birrës do të zërë rreth 100 m2. m, për një depo ju nevojiten 35 sq. m, për zyrë - 15 sq. m. Kostot mujore për marrjen me qira të lokaleve do të jenë rreth 25 mijë rubla.

4. Stafi

Për të organizuar një mini-birrari ju duhet rreth 10 specialistë, mes të cilëve do të jetë një drejtor, një pastrues, 4 specialistë të angazhuar në prodhimin parësor dhe ndihmës, një kontabilist-arkëtar, 2 prodhues birre dhe një shofer spedicioni. Fondi mujor paga do të jetë 250 mijë rubla.

5. Kostot totale të prodhimit të birrës

Kostoja totale e organizimit të një fabrike birre do të jetë 3 milion rubla.

6. Të ardhura nga aktivitetet dhe llogaritja e treguesve ekonomikë

Për të llogaritur të ardhurat nga vënia në punë e një mini-birrarie, është e nevojshme të regjistrohet prodhimi i birrës në baza ditore. Nëse birra ambalazhohet në një ndërmarrje, atëherë merret parasysh numri dhe kapaciteti i tyre, nëse në fuçi merret parasysh kapaciteti dhe numri i fuçive.

Të ardhurat mujore të mini-birrarisë do të jenë 200 mijë rubla, dhe të ardhurat për vitin pas tatimit do të jenë 2 milion rubla. Periudha e shlyerjes për një mini-birrari është 1.5 vjet. Afatshkurtër shpagim dhe te ardhura te larta tregojnë se prodhimi i birrës është një biznes fitimprurës.

Fabrikat private të birrës janë bërë kohët e fundit një nga më të mirat lloje të njohura biznesi. Dhe kjo nuk është aspak befasuese, sepse hapja e tyre nuk kërkon shumë kosto materiale, dhe kërkesa për produkte është vazhdimisht e lartë.

Fabrika e birrës

Popullariteti i biznesit të birrës ka çuar në një konkurrencë mjaft të lartë në këtë treg. Por edhe me të, ky aktivitet mbetet i popullarizuar. Ky popullaritet është për shkak të disa veçorive të mikrobirrarisë.

1. Së pari, hapja e një institucioni të prodhimit të birrës nuk kërkon shumë kapital fillestar, gjë që e bën atë të aksesueshme për shumicën dërrmuese të sipërmarrësve;
2. Edhe me vëllime të vogla shitjesh, një biznes i tillë rrallë bëhet jofitimprurës - një mikrobirrari mund të prodhojë birrë në varësi të kërkesës, dhe mirëmbajtja e saj gjithashtu nuk është veçanërisht e shtrenjtë;
3. Së treti, është e lehtë të hartosh një plan biznesi për aktivitete të tilla dhe të parashikosh zhvillimin e biznesit, pasi gjithçka llogaritet lehtësisht.

Vëllimet dhe ciklet e prodhimit

Por edhe në këtë në formë të thjeshtë Ekziston një ndarje e caktuar në një biznes si një fabrikë birre.

Ajo lidhet me llojet e fabrikave të birrës, kriteret kryesore për të identifikuar se cilat janë vëllimet dhe ciklet e prodhimit.

Sipas kriterit të parë, mikrobirraritë ndahen në:

• Ata, vëllimi i prodhimit të të cilëve është më pak se 5000 litra;
• Ata, vëllimi i prodhimit të të cilëve e kalon këtë shifër.

Përveç kësaj, fabrikat e birrës janë:

• Cikli i plotë;
• Cikli i shkurtuar.

Ndërmarrjet me cikël të plotë janë fabrika për prodhimin e pijeve dehëse në miniaturë. Si rrjedhim hapja e tyre kërkon investime të mëdha kapitale (nga 150 000 dollarë amerikanë) dhe sipërfaqe të mëdha.

Në përgjithësi, një mikrobirrari nuk kërkon sasi e madhe pajisje nëse ka një cikël të shkurtër dhe prodhon më pak se 5000 litra. Do t'ju duhet vetëm:

1. Një kazan i specializuar për zierjen e lythit (ndonjëherë përdoret një sobë speciale në vend të një kazan);
2. Enë fermentimi;
3. Filtra për ujin nga i cili do të bëhet birra;
4. Gota për pije;
5. Pajisjet që sigurojnë sterilitet.

Regjistrimi i një fabrike birre për një biznesmen

Legjislacioni rus nuk kufizon rrethin e atyre që mund të hapin një fabrikë birre.

Kjo gjithashtu mund të bëhet sipërmarrës individual, dhe një person juridik.

E vetmja gjë është që dokumentet përbërëse dhe statutore (certifikata e regjistrimit, statuti, etj.) duhet të tregojnë prodhimin dhe shitjen, me shumicë ose pakicë, të birrës si lloje aktiviteti.

Natyrisht, nëse nuk jeni i regjistruar si sipërmarrës individual ose LLC, duhet ta bëni këtë në përputhje me procedurën standarde. Thjesht duhet të mbani mend të tregoni llojin e duhur të aktivitetit kur plotësoni letrat tatimore.

Taksat dhe tarifat

Sa i përket taksimit, në përgjithësi është standard. Ju paguani taksat në përputhje me sistemin që keni zgjedhur dhe llojin e ndërmarrjes - taksë e vetme ose diçka tjetër. Por, ka një ndryshim. Birra, si çdo tjetër pije alkoolike, eshte mallra të akcizës. Prandaj, do të duhet të paguani edhe akcizën.

Keni nevojë për licencë?

Ligjet e Federatës Ruse kërkojnë që prodhuesit e shumicës së llojeve të produkteve alkoolike të licencojnë aktivitetet e tyre. Por birra nuk i përket atyre llojeve të alkoolit që janë objekt i ligjit “Për Licencimin Shtetëror”. Në të njëjtën kohë, kjo nuk i pengon disa administrata të subjekteve përbërëse të federatës që të kërkojnë ende licencë në bazë të një akti tjetër ligjor - Ligjit "Për Rregullimin Shtetëror të Prodhimit të Alkoolit Etil".

Vënia në punë e fabrikës së birrës

Një nga momentet më të rëndësishme gjatë hapjes fabrikë birre private– kjo është përzgjedhja e ambienteve. Ka një sërë kërkesash që të detyrueshme duhet pasur parasysh:

• Një mikrobirrari nuk mund të hapet në një zonë banimi;
• Duhet të jetë e mundur të punohet me rrymë trefazore;
• Muret e brendshme duhet të mbulohen me pllaka në një lartësi prej dy metrash;
• Tavani duhet të lyhet me bojë me bazë uji;
• Duhet të përdoret ngrohje me avull, ajër ose ujë.

Madhësia dhe lloji i dhomës nuk janë shumë të rëndësishme - ato varen nga pajisjet dhe parametrat e tjerë të këtij lloji. Sipërfaqja minimale është 40 metra katrorë. Ky mund të jetë një bodrum ose gjysmë bodrum.

Një zgjidhje në modë është hapja e një ndërmarrje për prodhimin e pijeve dehëse në një restorant, me heqjen e pjesshme të pajisjeve në sallë.

Sa i përket zgjedhjes midis marrjes me qira dhe blerjes, gjithçka varet nga shumë faktorë. Para së gjithash, kjo varet nga vëllimi i prodhimit. Nëse është i madh, atëherë vendimi i blerjes bëhet më i justifikuari. Kur llogaritni kostot financiare, duhet të merrni parasysh paratë që potencialisht do të duhet të shpenzohen për riparimet ose rinovimin e lokaleve. Ndoshta në disa raste është më fitimprurëse të blini pasuri të paluajtshme më të shtrenjta, por të shpenzoni më pak për mirëmbajtjen e saj.

Pajisje për mini-fabrikat e birrës

Zakonisht përfshihen pajisjet për mini-birraritë. Por asgjë nuk ju pengon ta blini veçmas nëse e kërkojnë disa kushte. Në fakt, grupi i gjërave të nevojshme për një mini-fabrikë birre është mjaft i vogël. Ai duhet të përfshijë:

1. Dy kontejnerë - për fermentim dhe pas fermentimit;
2. Filtra për ujin e përdorur në prodhimin e birrës;
3. Pajisjet ftohëse;
4. Një pajisje për mbajtjen e një steriluesi, zakonisht në formën e një vaske;
5. Kaldaja me shurup;
6. Peshorja;
7. Mjete për trajtimin sanitar dhe higjienik.

Ndonjëherë prodhuesit mund ta plotësojnë këtë grup me pajisje të ndryshme speciale që përshpejtojnë prodhimin ose përmirësojnë cilësinë e produktit. Në këtë drejtim, kostoja mund të ndryshojë disa herë. Por në versioni bazëështë mjaft e ulët.

Certifikatat dhe inspektimet

Megjithëse prodhimi i birrës nuk është një aktivitet i licencuar, një sipërmarrës duhet të marrë ende një numër certifikatash dhe t'i nënshtrohet disa inspektimeve. Një nga dokumentet më të rëndësishme është certifikata e higjienës për produktin.

Kjo certifikatë lëshohet për një periudhë prej një deri në tre vjet nga organi territorial i Inspektimit Sanitar dhe Epidemiologjik Shtetëror.

Baza e lëshimit është një inspektim sanitar dhe higjienik i ambienteve, pajisjeve, produkteve, si dhe ekzaminimi dokumentet rregullatore ndërmarrjeve.

Autoriteti i mësipërm lëshon edhe lejet për prodhimin e birrës. Ai lëshohet në bazë të të njëjtit inspektim dhe konkluzioneve të Autoritetit Shtetëror të Mbikëqyrjes nga Zjarri për sigurinë nga zjarri të ambienteve. Vendimi për të mos lëshuar një certifikatë ose leje nga zyra territoriale mund të apelohet në Inspektoratin Qendror Shtetëror Sanitar dhe Epidemiologjik të Federatës Ruse.

Një mikrobirrari mund të shërbehet nga një punonjës

Rekrutimi i stafit mund të jetë i thjeshtë ose kompleks. Fakti është se një mikrobirrari shumë e vogël mund të shërbehet nga një punonjës. Dhe për të mëdhenjtë, natyrisht, nevojitet një numër më i madh punëtorësh. Sa më cilësore të pihet birra, aq më profesionale duhet të jenë. Minimumi për një ndërmarrje të mesme përfshin:

1. Birrari;
2. Zonja e pastrimit;
3. Shoferi;
4. Shitësit dhe përfaqësuesit e shitjeve (zgjedhja e njërës ose tjetrës varet nga disponueshmëria e shitjeve me pakicë të pijeve).

Birraritë e restoranteve kërkojnë gjithashtu teknologë të birrës. Dhe për vëllime të mëdha shitjesh, është e arsyeshme të punësosh një kontabilist të veçantë, pasi po flasim për mallra të akcizës.

Shitjet

Birra e gjallë ka një treg potencialisht të madh shitjesh, por madhësia e saj varet nga cilësia e promovimit.

Mjaft metodë e mirë sponsorizimi konsiderohet.

Meqenëse periudha e shitjes së kësaj pije është e shkurtër, është e rëndësishme të vendosni shitje të qëndrueshme dhe në kohë përmes dyqaneve ose restoranteve.