Promovime në një kafene për verë. Analiza e aktivitetit tregtar. Klasa master arsimore
Kushdo që vendos të pushojë mirë, me siguri do të shkojë në një nga baret apo klubet e shumta të natës. Institucionet e para të tilla u shfaqën në territorin e Irlandës dhe Britanisë. Me kalimin e kohës, ato u përhapën në të gjitha vendet e tjera, duke u bërë një e njohur dhe e zakonshme për banorët modernë të Rusisë. Në të njëjtën kohë, një shërbim i tillë si promovimet në një lokal po bëhet gjithnjë e më i përhapur. Duke i përdorur ato, jo vetëm që mund të keni një pushim të shkëlqyeshëm në një shoqëri të gëzuar të miqve tuaj, por edhe të kurseni buxhetin tuaj.
Promovime në bare në Moskë
Në kryeqytet nuk mungojnë edhe lokalet e natës. Çdo institucion përpiqet të tërheqë klientët me diçka. Ka festa tematike, kuzhinë të shkëlqyer dhe Muzikë LIVE, dhe brendshme e patejkalueshme. Jo vendi i fundit është i zënë nga promovimet në baret e Moskës. Por si të zgjidhni vendin e duhur në mënyrë që mbrëmja të jetë vërtet e paharrueshme dhe fatura të mos bëjë një vrimë në buxhet?
Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje menusë dhe të lidheni me kërkesat tuaja të zakonshme. Pra, mund të dallojmë:
- bare birre (ku vizitorëve u ofrohen kryesisht pije dhe ushqime të lehta);
- bare (ku mund të porosisni pjata të nxehta);
- bare të një orientimi të caktuar tematik (kuzhina kombëtare).
Përveç kësaj, zbritjet e mbajtura në bare shpesh zbatohen për një pjatë ose pije alkoolike specifike. Në këtë rast, këshillohet të zgjidhni opsionin që është më i kërkuar. Pra, nëse përparësia e kompanisë është një darkë e përzemërt, atëherë ia vlen të kërkoni promovime për ushqim, dhe jo për alkool.
Promovime në bare në faqen Zbritje në Rusi
Nëse vizitoni shpesh bare ose klube nate, sigurohuni që të abonoheni në faqen tonë, sepse këtu mund të mësoni më shumë. zbritje të favorshme, të cilat tani operojnë në lokalet e Moskës.
Adresa: Shën Petersburg, per. Miell, 9
Kuzhina: e autorit, mish
Fatura mesatare: 1100 rubla.
kur porosisni " mari gjakatare» Banakieri do të ofrojë të hedhë zarin: nëse bien dy "gjashtë", pija do të bëhet dy herë më e madhe.
Adresa: Shën Petersburg, Nauki Ave., 14, bldg. 1 shkronja A
Kuzhina: Gjeorgjiane, Japoneze
Fatura mesatare: 1350 rubla.
Zbritje Larisam - 10%, Larisam Ivanovna - 20%, Larisa Ivanovna me emër Unë dua të ha falas.
Adresa: Shën Petersburg, rr. Lomonosov, 14
Kuzhina: aziatike, e përzier
Fatura mesatare: 1200 rubla.
Ai që mund banakierin në shah merr brusketa me domate.
Adresa: Shën Petersburg, rr. Sadovaya, 12
Kuzhina: ruse, e përzier
Fatura mesatare: 2200 rubla.
Tinkturë e markës për mysafirin që do të tërheqë Mbretëreshën e Spades nga kuverta e propozuar e letrave.
Kuzhina: Gjeorgjiane, e përzier
Fatura mesatare: 2100 rubla.
Mysafiri që theu rekordin vendas për të ngrënë khinkali nuk paguan për atë që hanë.
Adresa: Shën Petersburg, rr. Kazanskaya, 3 lit. POR
Kuzhina: Japoneze, Amerikane, e përzier, e mishit
Fatura mesatare: 2450 rubla.
Të mërkurat: Mysafir që theu rekordin vendas për të ngrënë 1 kg. mish në kohë, nuk paguan. Përndryshe - 3000 rubla për biftekun e ngrënë.
Adresa: Shën Petersburg, rr. Mikhailovskaya, 1/7
Kuzhina: japoneze, tajlandeze, kineze, indoneziane, e autorit, vietnameze, indiane
Fatura mesatare: 3600 rubla.
Nëse porosisni një provë të verbër (1500 rubla) dhe merrni me mend të gjitha verërat, restoranti ju jep dhuratë një shishe me një nga verërat e shijuara.
Adresa: Shën Petersburg, Kalaja e Pjetrit dhe Palit, 3
Kuzhina: Gjeorgjiane, e përzier
Fatura mesatare: 2100 rubla.
Të mërkurat: Tapas nga kuzhinieri te fituesi i lojës Battleship.
Adresa: Shën Petersburg, rr. Marata, 5
Kuzhina: ruse, italiane, japoneze, franceze, e autorit, e përzier, pan-aziatike
Fatura mesatare: 2000 rubla.
E markuar koktej pa alkool për të luajtur me sukses versionin lokal të shigjetave.
Kuzhina: Gjeorgjiane, e përzier
Fatura mesatare: 2200 rubla.
Për "pesë" në ditarin e nxënësit - dhuratë akullore.
Adresa: Shën Petersburg, rr. Efimova, 2
Kuzhina: orientale, japoneze, fusion, pan-aziatike
Fatura mesatare: 1700 rubla.
Të hënën: për burrat me mjekër - një nargjile për 1000 rubla.
Adresa: Shën Petersburg, rr. Sadovaya, 22/2
Kuzhina: ruse, e përzier
Fatura mesatare: 1550 rubla.
Të mërkurën: pasi dëgjojnë zhurmën e rynda (këmbanës së detit) në gastropub, vizitorët që kanë pasur kohë të zbrazin gotën e tyre mund ta mbushin atë me shpenzimet e institucionit.
Adresa: Shën Petersburg, Moskovsky Ave., 191
Kuzhina: Gjeorgjiane, e përzier
Fatura mesatare: 2200 rubla.
Gjeni 6 gabime në menu për fëmijë dhe merrni si dhuratë shake qumështi, kakao ose akullore
Nëse ju pëlqen faqja jonë dhe ju duket e dobishme, atëherë dhuroni pak për zhvillimin e saj.
Promovimet në kafene dhe restorante jo vetëm që promovojnë, por edhe i kthejnë vizitorët tuaj në mysafirë të rregullt.
Promovimet në kafene dhe restorante aplikohen më faza të ndryshme zhvillimi i kompanisë:
Faza fillestare menjëherë pas hapjes
– promovimet kontribuojnë në tërheqjen e përgjithshme të mysafirëve dhe formimin e një baze klientësh
Në rënie
– aksionet përdoren për emergjencë në rast të uljes së të ardhurave në kafene dhe restorante
Në procesin e zhvillimit të restorantit
– promocionet shoqërojnë procesin e zhvillimit të restorantit. Promovimet janë një metodë efektive e shitjes së pjatave të reja që futen në menu, pjata testuese, si dhe në procesin e riemërtimit të një restoranti.
Qëllimet e mbajtjes së promovimeve në kafene dhe restorante:
- Rritja e frekuentimit në restorant
- rritja e shitjes së pjatave të caktuara që nuk janë veçanërisht të kërkuara
- tërheqja e vëmendjes së segmentit të synuar
- njohja e tregut me gatimet e reja të institucionit
Llojet më të zakonshme të promovimeve në kafene dhe restorante janë si më poshtë:
Zbritje dhe kuponë, programe besnikërie.
Programet e besnikërisë lëshohen për mysafirët besnikë që vizitojnë rregullisht restorantin ose kafenenë tuaj, duke stimuluar një rritje në faturën e tyre mesatare. Kjo kategori promovimesh përfshin gjithashtu karta të ndryshme klubi me një zbritje të qëndrueshme, kartat akumuluese etj. Zbritje dhe kupona një herë shpërndahen gjithashtu në segmentin tuaj të synuar, duke inkurajuar klientët potencial bëni një vizitë provë në restorant. Zbritje mund t'u jepen segmenteve të caktuara të shoqërisë ose grupmoshave, siç janë fëmijët të cilëve u shërbehet ushqimi i fëmijëve falas, me kusht që prindërit të porosisin nga menyja.
Ofertë fitimprurëse
– set menu me një çmim tërheqës, 2 pjata me çmimin e një. Ky lloj promovimi është i dobishëm për t'u përdorur për enët me një kosto të ulët. Për shembull, makarona, mish pule, pije joalkoolike, supa, etj. Ata praktikojnë gjithashtu oferta si “falas pije, lëngje ose ëmbëlsirë kur porosisni 2 pjata nga menyja etj.
Orë të lumtura ose orë të lumtura
- një periudhë e shkurtër kohore kur një kafene ose restorant ofron çmime speciale për pjata të ndryshme dhe pije nga menyja. " Orë të lumtura» janë më të njohurat gjatë periudhës së frekuencës së ulët të një restoranti, kur është e nevojshme të stimulohet frekuentimi dhe të rriten shitjet e restoranteve. Për shembull, pas punës nga ora 17:00 deri në 19:00
Shorte dhe lotari, kuize dhe konkurse për mysafirët e restoranteve
Dhurata dhe suvenire
E rëndësishme gjatë hapjes së restorantit. Për shembull, dhuratat dhe suvenire me markën e restorantit tuaj u shpërndahen të gjithë të ftuarve në ditën e hapjes së restorantit ose 20, 30 të ftuarve të parë që kanë vizituar lokalin tuaj, etj. Dhuratat dhe suveniret mund të përfshihen pa pagesë kur porosisni pjata të caktuara nga menyja juaj. Një shembull i këtyre llojeve të promovimeve është menyja e famshme për fëmijë Happy Meals nga McDonald's
Degustimi ose marrja e mostrave
– shpërndarja e mostrave falas të llojeve të caktuara të pjatave apo pijeve. Provimi ose marrja e mostrave është një lloj fushate ngjarjesh e organizuar për të tërhequr vëmendjen e publikut në një restorant të ri ose për të joshur klientët larg restoranteve konkurruese. Përtej demonstrimit shije të ndryshme ushqimi dhe pijet, shijimi kontribuon në frekuentimin e restorantit dhe shitjen e pjatave të tjera
Përdorimi i llojeve të caktuara të promocioneve në kafene dhe restorante ndryshon në varësi të grupmoshave dhe gjinisë së klientëve. Rezultatet e një studimi të Shoqatës Kombëtare të Restoranteve (National Restaurant Association), i sponsorizuar nga portali i njohur LivingSocial, treguan se:
59% e të anketuarve në grupmoshën 18-34 vjeç preferojnë promovimet e shpërndara nëpërmjet internetit, 53% - promovimet e paraqitura në rrjetet sociale. 68% e të anketuarve dëshirojnë të marrin broshura dhe menu tradicionale me postë të rregullt. 68% e të anketuarve të moshës 18-34 vjeç janë të interesuar për aksione në gazetat lokale.
Kuponët janë lloji i preferuar i promovimit të të gjithëve. 85% e të gjithë të anketuarve janë gati të përdorin kuponët e marrë nga restoranti.
74% e grave marrin pjesë në promovime që vijnë me e-mail. E njëjta shifër për meshkujt është 59%.
Sot, thjesht aktivizimi i promovimeve në një kafene nuk mjafton. Në mënyrë që tregu të dijë për veprimet tuaja, ju duhet t'i deklaroni ato me fitim në media të ndryshme. Në varësi të segmentit tuaj të synuar, numrit të kafeneve dhe buxhetit, më të njohurat dhe metoda efektive janë:
Publikimi i promovimeve në faqen tuaj të internetit
Fletëpalosjet ose fletëpalosjet janë të njohura në mesin e kompanive të vogla dhe të mesme. Përhapen me kontakt personal në rrugë, në metro ose në procesin e marketingut gueril
Televizioni përdoret për të promovuar promovime nga zinxhirë të mëdhenj restorantesh
Promovimet e planifikuara siç duhet në një kafene gjithmonë japin një kthim të mirë.
Komentet tuaja na frymëzojnë të punojmë. Nëse puna jonë ju sjell dobi, ju lutemi lini komentet tuaja dhe ndani lidhjen e artikullit me miqtë tuaj.
I ri
Ditë pune e pronarit të restorantit
Dita e punës e një pronari restoranti është shumë e ndryshme nga rutina e zakonshme për të gjithë në zyrë. Do të duhet të harroni ditën e standardizuar të punës, pasi pronari i restorantit vepron si garantues i themelimit të tij. Pa dyshim, me hapjen e restorantit tuaj ju merrni lirinë e dëshiruar, por me të vjen një përgjegjësi e madhe. Si pronar restoranti, ju jeni përgjegjës për punonjësit, suksesin e restorantit, reputacionin e tij në treg dhe përfitueshmërinë e restorantit tuaj.
Jeta dhe Marka
Zhvillimi i konceptit të një pjate të re në një restorant
Zhvillimi i konceptit të një pjate të re në një restorant fillon me vizualizimin e tij. Iniciativa për të krijuar një pjatë të re në një restorant mund të vijë nga shefi i kuzhinës, pronari i restorantit, mysafirët e restorantit ose punonjës të tjerë të restorantit (menaxheri, kamarieri, etj.).
Besohet se biznesi i restoranteve është një nga fushat më të vështira në sipërmarrje. Për të rritur prestigjin dhe për të rritur fitimet e restorantit, si dhe për të përmirësuar cilësinë e shërbimit, pronarët përdorin më së shumti metoda moderne rrisin efektivitetin e marketingut. Ekipi i WriteGate ka përgatitur një artikull të dobishëm për restorantet, i cili sugjeron aktivitetet më efektive të promovimit të shitjeve në restorante, si dhe teknikat e marketingut për të tërhequr dhe mbajtur mysafirë.
1. Motivimi i punonjësve për të shitur më shumë dhe më mirë.
Administratori i institucionit duhet të krijojë një recetë të mirë trajnimi për ta përdorur më vonë si test në çdo takim turni. Në teste të tilla, është e domosdoshme të pyetet stafi se sa me përgjegjësi i qasen përshkrimit të pjatave, si i prezantojnë ato klientëve. Do t'ju duhet të kaloni pak kohë për të krijuar karta menuje elegante, tërheqëse me përshkrime të hollësishme të pjatave. Do të ishte mirë të kishte edhe foto të pjatave.
Përdorni në tuaj biznes restoranti modele moderne motivuese: herë pas here zhvilloni trajnime motivuese për punonjësit për të rritur motivimin për të shitur më shumë dhe më mirë, trajnoni stafin në teknikat e shitjes së restoranteve: mbi parimin e shitjes së kryqëzuar dhe, ose siç quhet ndryshe, shitjes zinxhir. Metoda në restorante. Shtë e nevojshme të mësoni se si të merrni një porosi në mënyrë korrekte dhe të shpërbleni kamerierët që marrin porositë më të shtrenjta për të stimuluar shitjet dhe, në përputhje me rrethanat, fitimin e restorantit.
2. Analiza e aktiviteteve tregtare.
Administratori i ndërmarrjes duhet të analizojë në mënyrë të detajuar veprimtarinë e tij tregtare, në veçanti raporte të tilla si përfitimi i shitjeve dhe përfitimi i të ardhurave operative. Administratori duhet të kryejë të gjitha veprimet e mundshme për të optimizuar biznesin tuaj.
3. Përditëso menu të paktën tre herë në vit.
Si të tërheqni mysafirë në një restorant? Si të rritet numri i të ftuarve në një restorant duke ndryshuar menunë?
Promovimi i shitjeve në biznesin e restoranteve nuk do të jetë efektive nëse menaxhmenti nuk e përditëson rregullisht menunë. Rekomandohet që herë pas here të përjashtohen enët e përdorura gjatë nga menyja, si dhe të ndryshohet dizajni i menusë dhe dosjes. Kjo do të ndihmojë për të fituar mbi mysafirët e restorantit. Rekomandohet gjithashtu të përditësoni herë pas here fotot për enët dhe materiale të tjera që përmbajnë ilustrime.
4. Punoni në projektimin dhe servirjen e pjatave.
Është e nevojshme për të trajnuar stafin në një interesante dhe prezantim i pazakontë enët. Thjesht mund ta nxirrni pjatën, ose mund të bëni një shfaqje të vogël me flakë, mbi gurë, skara të hapura, fondue etj.
Në përgjithësi, menaxhmenti dhe shefi i kuzhinës duhet të monitorojnë rregullisht shitjet e pjatave në restorant, të përpiqen të identifikojnë veçoritë pjata popullore në biznesin e restoranteve, për të prezantuar dhe fokusuar në këto gatime.
5. I kënaqni rregullisht vizitorët me komplimente.
Një kompliment nga kompania është një pjatë e vogël falas që i paraprin pjatave kryesore të porositura. Ky kompliment i vogël jo vetëm që mund të krijojë një imazh pozitiv për restorantin, por edhe të nxisë oreksin e vizitorit në mënyrë që ai të porosisë sa më shumë pjata.
Në fakt, një kompliment nga një institucion është kur një restorant i ofron një mysafiri një pjatë ose pije shtesë falas. Ngjarje të tilla do të ndihmojnë në rritjen e besnikërisë së mysafirëve ndaj ndërmarrjes, duke siguruar kështu promovimin e shitjeve.
6. Promovime stimuluese sezonale.
Të ndryshme Ngjarjet nxitëse në restorantet në koha e verës une mund te jem mjet efektiv rritjen e shitjeve. Shtoni një sallatë të stinës ose një ëmbëlsirë të stinës në menunë tuaj. Vendosni një reklamë për këtë pjatë në tavolina dhe bëni një çmim promocional për të. Kjo është e dobishme sepse gjellë sezonale” përbëhet nga përbërës që tani mund të blihen me çmimin më të mirë.
Mos harroni se vera është stina e tarracave. Përqendroni përpjekjet tuaja të marketingut në periudhës së verës në tarracën verore për të tërhequr klientët.
7. Punoni për të mbajtur klientët e rregullt dhe për të tërhequr të rinj.
Kjo bëhet lehtësisht me ndihmën e ofertave të tilla si dreka biznesi, vakte të caktuara, mëngjese. Krijoni programin tuaj të zbritjeve për vizitorët e rregullt, mbani promovime.
8. Oferta speciale nga shefi i kuzhinës.
Sugjeroni pjata shtesë(Përveç menu standarde) për pushime: petulla me mbushje të ndryshme në karnaval pjata pa mish para Pashkëve, rosë e pjekur në tryezën e Vitit të Ri etj.
9. Tërheqja e klientëve me fëmijë.
Kompozoni menu interesante për fëmijë, të cilat do të përfshijnë enët me një dizajn origjinal. Organizoni festa, ditëlindje, konkurse interesante me çmime. Dhe nuk është e nevojshme të blini një dhuratë: çmimi mund të jetë një darkë në restorantin tuaj.
10. Kujtoni për veten tuaj.
Kërkojuni të ftuarve të lënë numrat e kontaktit ose adresat e emailit dhe të dërgojnë gazeta të rregullta, promovime, oferta speciale. Ofroni zbritje për ditëlindje, ju ftojmë të shijoni gatime të reja me çmime speciale. Komplimentoni mysafirin tuaj me një pije ose ëmbëlsirë në ditë të veçanta. Kostoja e komplimentit duhet të ndryshojë në përpjesëtim me shumën e lënë nga vizitori.
11. Analiza e të gjitha llojeve të reagimeve.
Praktikoni metodën e "thirrjeve të ftohta", telefononi vizitorët pas banketeve, vini re numrat që janë shpenzuar. Ndërtesa juaj do të lërë kujtime të mira për veten tuaj nëse, në fund të banketit, i pyesni të ftuarit nëse u pëlqeu menyja dhe shërbimi. Gjithashtu do t'ju ndihmojë të mësoni për të metat dhe mangësitë tuaja.
12. Përdorimi i mediave sociale për të shitur online.
Ju mund të krijoni një grup për restorantin tuaj në një nga rrjete sociale, në të cilën do të shtroni menunë, fotot e restorantit dhe komentet e vizitorëve. Këtu mund të fitoni edhe karta ftese për mbrëmje me temë apo darka romantike.
13. Krijoni vazhdimisht paketa interesante.
Mund të jetë një zbritje caktoni drekën ose darkë (së pari + zbukurim me sallatë + verë). Zhvilloni një sistem bonusi për ata që tërheqin vizitorë të rinj (zbritje për ata që e sjellin grupin në festën e maturës). Këto stimuluese Aktivitetet e përditshme për një rritje të menjëhershme të shitjeve do të ndihmojë në tërheqjen e klientëve të rinj dhe rritjen e kontrollit mesatar.
Mos harroni për ngjarjet argëtuese në restorant. Ftoni muzikantë të njohur, organizoni mbrëmje me muzikë live me cilësi të lartë, koncerte, etj. Mundohuni të organizoni rregullisht ngjarje muzikore në mënyrë që të ftuarit tuaj të rregullt të dinë për to, për shembull: "Jazz Thursday".
14. Zbritje për pushime.
Bëni zbritje të vogla për vizitorët në ditën e festës ose zbritje të menjëhershme në orë të caktuara. Në Amerikë, ekziston koncepti i Happy Hour, kur një institucion bën një zbritje në porositë gjatë një ore të caktuar (për shembull, nga ora 18.00 deri në orën 19.00).
15. Stimulimi i vizitorëve në vetë institucionin.
Vendosni stendat apo tabelat e veçanta reklamuese, si dhe televizorët plazma ku do të ketë reklamim të vazhdueshëm të pjatave të lokalit tuaj. Kjo do t'i ndihmojë të ftuarit të shohin pjatat që ata për ndonjë arsye nuk i vunë re në meny dhe të hapë oreksin që klienti të porosisë sa më shumë pjata.
16. Zhvilloni pozicione të lira për kartat tuaja të koktejit - "Bananet".
Shpesh në restorante, bare, kafene, termi "Banane" do të thotë koktej popullor me një kosto të ulët, të cilën institucioni mund të vendosë një çmim shumë tërheqës për të rritur shitjet.
“Bananet” janë gjithashtu të leverdishme sepse mund t’u jepen mysafirëve falas, si komplimente. Shpesh kjo bëhet në klube të mira për të tërhequr vajzat, gjë që është çelësi i suksesit të institucionit.
E megjithatë, cila është gjëja më e rëndësishme në konceptin e çdo restoranti? Unë mendoj se do t'ju falet një shumëllojshmëri e vogël e pjatave në meny dhe mungesa e shijeve. Por vizitori nuk ka gjasa të kthehet nëse nuk takohet me ngrohtësi dhe dashuri në restorant. Në fund të fundit, njerëzit shkojnë në një restorant jo aq shumë Ushqim i shijshëm, sa për atmosferën. Duajini vizitorët tuaj dhe ata do të kthehen tek ju përsëri dhe përsëri.
Artikuj të ngjashëm
