Supë e duhur dhe e shijshme kharcho. Si të gatuaj supë të shijshme kharcho: receta hap pas hapi. Supë kharço me qengj të ri

Një dhuratë e paçmuar e kuzhinës së mrekullueshme gjeorgjiane janë recetat popullore për supë kharcho, të cilat, falë diversitetit dhe shijes së pasur, janë të njohura për pothuajse të gjithë. Tradicionalisht, kjo është një pjatë e parë e trashë dhe pikante, e cila përgatitet nga çdo lloj mishi (viçi, qengji, pula, derri, peshku etj.), me shtimin e orizit dhe të kalitur me erëza të ndryshme. Një numër i pakufizuar recetash për këtë kryevepër të kuzhinës gjeorgjiane bën të mundur që të gjithë të gjejnë versionin e tyre që do të japë një kënaqësi të paharrueshme shije.

Përkthyer nga gjeorgjia, emri i kësaj pjate do të thotë "supë viçi", por kjo nuk do të thotë aspak se përgatitja e saj nga llojet e tjera të mishit është e pamundur. Jo më kot kur përmendet kjo pjatë ia vlen të sqarohet zona e origjinës së saj. Por vlen të theksohet se ndryshimi i recetës nuk i prish aspak shijen kësaj supe, për më tepër, ajo vetëm shton pikante dhe fut ngjyra të reja, duke rimbushur përshtypjet e shijes.

Megjithatë, ia vlen të kujtojmë se tipari kryesor i shijes së pjatës së parë pikante është baza e thartë dhe aroma pikante karakteristike e Lindjes.

Baza e kësaj supe është një përzierje e veçantë e thartë - një bukë gjeorgjiane e quajtur tklapi, e cila është bërë nga manaferrat e papjekura të pemës së kumbullës së qershisë. Falë teknologjisë së prodhimit tklapi quhet lavash i kumbullës së qershisë. Pureja e përgatitur nga tuli i qenit dhe i kumbullës vendoset në shtresa të veçanta dhe thahet në diell. Gjithashtu, një alternativë e shkëlqyer për tklapi mund të jetë një lloj salce kumbulle - tkemali me shtimin e hudhrave aromatike dhe erëzave. Këta përbërës bazë janë baza e ushqimit të vërtetë gjeorgjian.

Ky kombinim vërtet i thellë i shijes arrihet falë disa veçorive të gatimit:

1. Siç e dini, gjetja e tklapi jashtë kufijve të Gjeorgjisë është një ndërmarrje mjaft e vështirë. Por kjo nuk e bën të pamundur gatimin e supës kharcho në shtëpi. Një alternativë e shkëlqyer për të zëvendësuar përbërësin e thartë do të ishte adjika, salca e domates, tuli i freskët i kumbullës, lëngu i shegës, një lugë uthull molle, tkemali (i blerë në dyqan) dhe limoni kur shërbeni.
2. Piperi i kuq i nxehtë do të shtojë një goditje pikante në gjellë. Mos harroni se gjatë prerjes mund të irritojë lëkurën tuaj ose të shkaktojë djegie. Për të shmangur këtë problem, duhet të përdorni doreza gome.
3. Për të gatuar supë të shijshme kharcho, duhet të përdorni oriz të gjatë të bardhë, por në asnjë rast të zier në avull, mund ta zëvendësoni me oriz të rrumbullakët. Para përdorimit, lëreni orizin në ujë të ftohtë (rreth 2 orë), ose shpëlajeni tërësisht 5 deri në 7 herë. Kjo do t'ju lejojë të lani niseshtën e tepërt, përmbajtja e tepërt e së cilës thjesht mund të prishë shijen e ëmbëlsirës gjeorgjiane, duke e bërë atë viskoze dhe të turbullt.
4. Një recetë e thjeshtë për supë kharcho përfshin shtimin e një sasie të pakufizuar zarzavate. Do të vini re se si aroma specifike e cilantros do të shpërthejë me nota të reja, duke i shtuar gjellës pikante të mahnitshme dhe duke plotësuar buqetën me kopër dhe majdanoz. Një shtim i moderuar i gjetheve të nenexhikut do të jetë gjithashtu plotësisht i dobishëm.
5. Përzgjedhja e erëzave për këtë pjatë konsiderohet thjesht individuale, por kryesore dhe e detyrueshme do të jetë hops-suneli. Kjo erëza përmban barishte të thata: kopër, nenexhik, piper të kuq, borzilok, borzilok, koriandër, shije, gjethe dafine, etj. Janë të gjithë këta përbërës që janë përgjegjës për erëzën karakteristike orientale të pjatës. Ndonjëherë në disa receta për kharcho të vërtetë gjeorgjiane gjendet erëza utskho-suneli - ky është një fenugreek specifik i tharë që i jep gjellës një aromë "të butë" arrë.
6. Në disa rajone perëndimore të Gjeorgjisë me diell, për shembull, në Megrelia, është aq e trashë sa duket më shumë si një salcë ose një pjatë kryesore sesa një supë. Kharcho e vërtetë megreliane është një përbërës jashtëzakonisht pikant i kuzhinës gjeorgjiane. Kjo delikatesë ekstreme shijohet duke zhytur lavash gjeorgjiane në të.

Sot ka një bollëk recetash të ndryshme për këtë delikatesë. Çdo familje në Gjeorgji ka sekretin e saj unik të përgatitjes së këtij trajtimi aromatik, të cilin e mbajnë me kujdes, duke e përcjellë sekretin e tyre brez pas brezi.

Recetë klasike për supë kharcho

Përbërësit:

• Mish (viçi) - 430 g;
• Oriz (kokërr i gjatë i bardhë) - 55 g;
• Frutat e kopshtit (karota, speca të kuq djegës, qepë, hudhër);
• Gjysmë gote salcë tkemali;
• Një grusht arra;
• Khmeli-suneli;
• Zarzavate (cilantro, kopër, majdanoz).

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht, filloni të përgatisni supë. Zhytni një copë viçi në ujë (rreth 1.5 litra) dhe lëreni të ziejë. Pak para se të ziejë, mos harroni të hiqni shkumën nga supa, kjo do t'ju ndihmojë ta bëni atë të qartë dhe tërheqës. Më pas ulni zjarrin në minimum dhe lëreni për 2 orë. Uji duhet të flluskojë pak, por vetëm pak. Pas nja dy orësh, hiqni mishin e viçit dhe ndani mishin prej tij, më pas priteni në feta të vogla dhe zhyteni përsëri në lëngun që fryn.
2. Hapi tjetër është të shtoni tkemali në supë, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme. Shtoni disa lugë salcë. Në të njëjtën kohë, përdorimi i tkemali nuk është thelbësor nëse kjo salcë e veçantë nuk është e disponueshme, mund ta zëvendësoni me ndonjë masë tjetër të thartë të domates. Nëse keni fatin të kapni një shtresë të vërtetë gjeorgjiane tklapi, atëherë duhet ta shtoni në një copë rreth 10 - 12 cm Mbulojeni me kapak derisa të vlojë.
3. Pas kësaj, preni perimet - qepët në feta të holla dhe karotat në rripa - dhe shtoni në lëngun e zier. Më pas skuqni arrat në një tigan të nxehtë. Pasi të shfaqet era e përshtatshme, përdorni një llaç dhe llaç për ta bluar atë në një pastë të hollë dhe homogjene. Shtoni aty hudhrën e grirë.
4. Pasi të keni zier lëngun për gjysmë ore në zjarr të ulët, mund t'i shtoni orizin e përgatitur dhe ta lini në zjarr edhe 10 - 12 minuta të tjera. Hapi tjetër është shtimi i pastës së arra-hudhrës. Pas kësaj manovre, në të gjithë kuzhinën do të përhapen aroma magjike, të cilat do të plotësohen me gjethe dafine, hop suneli, kripë dhe piper të zi.
5. Nëse dëshironi, mund të shtoni lëng shege për të rritur aciditetin, dhe speci i kuq djegës i grimcuar është i dobishëm për pikante.
6. Prekja e fundit në përgatitjen e kësaj kryevepre gjeorgjiane është shtimi i barishteve të copëtuara. Gatuani edhe për 2 - 3 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri pasi supa kharço e viçit është gati. Lëreni delikatesën të piqet për 10 - 15 minuta dhe filloni të hani, duke shtuar lavash gjeorgjiane në gjellë.

Supë kharcho me gjoks pule

Gatimi modern ka ndryshuar recetën e kësaj pjate pothuajse përtej njohjes. Duke devijuar nga receta tradicionale e gatimit, mund të përgatisni një interpretim sllav të një delikatesë gjeorgjiane - kjo është supa kharcho e gjoksit të pulës.

Për këtë do t'ju duhet:

• Gjoksi i pulës;
• Oriz (kokërr i rrumbullakët ose i gjatë);
• Tkemali, lëng domate ose paste me tematikë;
• Khmeli-suneli;
• Perime (karota dhe qepë);
• Gjalpë;
• Majdanoz.

Përgatitja:

1. Të gjithë përbërësit e listuar bazohen në 2,5 - 3 litra ujë. Le të gatuajmë supën kharço, duke filluar me përgatitjen e lëngut me gjoks pule.
2. Kur lëngu të jetë gati gati, shtoni orizin e larë mirë, perimet, lëngun e domates ose tkemali, kripën, hopin suneli dhe piper.
3. Në fund duhet të shtoni hudhër të grirë, vaj dhe barishte të grira. Dhe supa kharcho e pulës është gati.

Supë kharço me qengj të ri

Përbërësit:

• Gryka e qengjit të yndyrshëm në kockë (0,7 - 1 kg);
• Oriz me kokërr të mesme (160 gram);
• Karota dhe qepë mesatare;
• Domate të pjekura (5 – 7 copë);
• Hudhra;
• Uthull molle (1 – 1,2 lugë);
• Gjalpë i shkrirë;
• Koriandër, piper i zi dhe i kuq;
• Cilantro, majdanoz;
• Kripë.

Përgatitja:

1. Së pari, qëroni membranat nga mishi i qengjit. Më pas ndajeni gjoksin në mënyrë që secila pjesë të ketë 2 brinjë. Ngroheni një tigan dhe skuqni copat e mishit në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë.
2. Në një llaç grini korianderin, specin e kuq dhe specin e kuq dhe kripën derisa të jenë të lëmuara. E spërkasim mishin me uthull molle, sipër i vendosim qepën, e spërkasim me kokrrën aromatike të përgatitur dhe e skuqim mbi zjarr për rreth 5 minuta.
3. Ndërsa mishi është duke u gatuar, duhet t'i grini domatet në një sitë dhe t'i vendosni në një tigan të vluar, të ndjekur nga cilantro dhe ujë. Gatuani gjithçka për rreth një orë. 10 - 12 minuta para gatishmërisë, shtoni orizin e përgatitur dhe përfundoni zierjen pas 10 minutash. Dërgoni zarzavatet dhe hudhrat atje, lëreni për 10 - 15 minuta dhe shijoni vaktin tuaj.

Nga Wikipedia:

Kharcho është një supë kombëtare gjeorgjiane me viç me oriz dhe arra mbi një bazë të veçantë të thartë e bërë nga kumbulla tkemali ose tklapi të thata. Supa është shumë pikante, e nxehtë, me shumë hudhra dhe barishte dhe është shumë më e trashë se supat e tjera.

Në Moskë, në Volgogradsky Prospekt, jo shumë larg nga uzina mbajtëse, kishte një tavernë. Shpesh na telefononin miqtë dhe shkonin në rreth (kështu quhej ky vend), shpejt u bëmë gati dhe shkuam në këtë tavernë, e cila ishte e famshme për tre gjëra: 1. birrën e saj, 2. aty mund të merrje gjithmonë 100 gr. vodka në rubinet. 3. dhe supën tuaj kharcho. Njerëz vinin atje nga e gjithë Moska, dhe sigurisht jo për shkak të birrës apo vodkës, që mund të hani kudo, por kryesisht për shkak të supës.

Zakonisht mbërrinim në kohën e drekës. Morëm birrë dhe sigurisht supën e famshme kharcho. Ne morëm patjetër bukë kaukaziane dhe disa mish të tjerë dhe patëm një drekë të bollshme. Ushqimi atje ishte i shkëlqyeshëm, megjithëse në ato ditë ishte mensë, jo restorant.

Unë e kam dashur këtë supë që atëherë. Dhe megjithëse përgatitet në mënyra të ndryshme, tani e shikoj ndryshe, duke kuptuar se përgatitja e supës së vërtetë kharcho nuk është aq e lehtë.

Prandaj, njerëzit shpesh përgatisin supë të ngjashme me të. Këtu, përveç atij klasik, do të shohim edhe “kharçon e shpejtë”, në mënyrë që të përgatisni thjesht dhe shpejt supën tuaj të shijshme.

Receta hap pas hapi për të bërë supë kharcho

Një tipar dallues karakteristik i kësaj pjate kombëtare gjeorgjiane nga supat e tjera të mishit është përdorimi i vetëm i viçit në përgatitje, dhe në gjeorgjisht "dzrokhis khortsi kharshot" - do të thotë "supë viçi", kumbulla tkemali dhe arra të grira. Sipas recetës "klasike", këta tre përbërës nuk mund të hiqen nga pjata ose të zëvendësohen me të tjerë.

Gryka e viçit e ushqyer mirë (më rrallë, fyell) është më e përshtatshme për supë.

Disa ekspertë të kuzhinës nuk pajtohen si me përkthimin ashtu edhe me përkufizimin e përmbajtjes së supës kharcho. Ata shpjegojnë se ka “kharço” dhe ka “supë kharço” dhe këto janë dy pjata të ndryshme. Supa mund të përgatitet me çdo mish ose edhe pa mish. Edhe unë jam i prirur për këtë mendim.

Pra, në supë, në kuzhinën e përditshme, lejohet të zëvendësohet tklapi - me kumbulla të freskëta qershie, salcë tkemali, lëng shege ose domate dhe paste domate.

Tklapi - pure e tharë nga tuli i kumbullës tkemali (kumbullës së qershisë). Ndonjëherë quhet "lavash i thartë" dhe përgatitet jo vetëm nga tkemali, por edhe nga çdo kumbull, sloe, dru i qenit) -

Gjithashtu tani, supa kharcho përgatitet nga mishra të ndryshëm: derri, qengji, viçi, madje edhe shpendët dhe peshku.

Menuja:

1. Recetë klasike për supë kharcho - recetë hap pas hapi me foto

Përbërësit:

Po llogarisim në një tigan 4.5 litra

• Mish viçi - 1 kg.
• Oriz - 2/3 filxhan
• Qepë - 2 copë.
• Piper zile - 1 pc.
• Domate, të prera 1,5 filxhanë ose të konservuara në lëngun e tyre
• Pastë domate - 3 lugë.
• Arra të copëtuara - 100 g.
• Salcë Tkemali - 3 lugë gjelle.
• Khmeli - suneli - 1,5 lugë gjelle.
• Koriandër i grirë - 1 lugë.
• Erëza gjatë gjithë sezonit - 1 lugë.
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
• Vaj perimesh - 50 g.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Hudhra - 2-3 karafil
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Majdanoz, cilantro, kopër, borzilok
• Kripë për shije

Përgatitja:

1. Vendoseni mishin në një tigan, derdhni një tigan të plotë me ujë, vendoseni në sobë, lëreni të vlojë, hiqeni shkumën.

2. Ka vluar gjysmë ore, është hequr shkuma, tani këtu shtojmë orizin e larë. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni mishin derisa të gatuhet.

3. Vendosim një tigan në sobë, hedhim pak vaj vegjetal për tiganisje.

4. Shtoni qepët në tigan. Pritini qepën shumë trashë. Skuqni qepën derisa të jetë transparente.

5. Pas një minutë e gjysmë, shtoni piper zile. Nuk duhet ta shtoni nëse nuk ju pëlqen. Nuk ka piper në klasik. Skuqini për 1.5 minuta të tjera.

6. Kaurdisni pak perimet, shtoni domatet, të freskëta ose të konservuara në lëngun e tyre.

7. Shtoni salcën tkemali, siç e mbani mend, ky është një përbërës i detyrueshëm në versionin klasik.

8. Shtoni pastën e domates.

9. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini për 3 minuta të tjera.

10. Mishin dhe orizin e kemi gati, u shtojmë kaurdisjen tonë.

11. Shtojmë gjethen e dafinës, hopsin – suneli, hudhrën, piperin e zi të bluar, kripën, koriandrin e bluar.

12. Në fund shtoni arrat e bluara dhe erëzat e të gjitha stinëve. Përziejini gjithçka.

13. Shtoni një lugë sheqer. Presim të vlojë. Hiqni shkumën dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera.

14. Supa është gati, kanë mbetur vetëm zarzavate.

15. Epo, shtoni bujarisht një përzierje me zarzavate të grira imët.

16. Përziejini gjithçka përsëri dhe fikeni sobën. Supa duhet të qëndrojë për rreth gjysmë ore deri në një orë e gjysmë.

Çfarë aromë! Provojeni shpejt.

Mirë oreks!

1. Receta për supë kharço me mish qengji Përbërësit:

• Qengji - 1 kg
• Qepë - 2 copë.
• Rrënja e majdanozit - 1 copë.
• Koriandër (fara) 1 lugë gjelle.
• Miell misri - 1 lugë gjelle.
• Oriz - 1/2 filxhan
• Majdanoz - tufë
• Cilantro - tufë
• Borziloku - tufë
• Pure e pastiles së kumbullës së qershisë - 120-150 g.
• Salcë Tkemal - (për shije)
• Hudhra - 2-4 dhëmbë.
• Gjethe dafine/piper i zi
• Khmeli-suneli - 1 lugë gjelle.
• Kanellë - në majë të një thike
• Piper i kuq i nxehtë - 1 copë.
• Shafran - një majë
• Kripë - rreth 1/2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Në një tenxhere vendosim qafën e qengjit dhe e mbushim plotësisht me ujë. Lëreni të ziejë. Mos harroni të hiqni shkumën përpara se të ziejë. Gatuani mishin derisa të jetë gati.

2. Prisni qepën.

3. Vendoseni tiganin në furrë në zjarr mesatar dhe derdhni në të pak vaj vegjetal.

4. Kur vaji të nxehet, vendosim qepën në tigan dhe nisim ta skuqim. Është e nevojshme të sillni qepën derisa të skuqet lehtë.

5. Ndërsa qepa është duke u skuqur, grijmë rrënjën e majdanozit.

6. Qepës i shtojmë miell misri. Përziejini.

Mishi është gati

7. Mishi tashmë është gati, duhet të jetë i butë, hiqeni nga tigani dhe lëreni mënjanë tani për tani.

8. Shtoni menjëherë orizin në lëng.

9. Orizi është zier për 10 minuta, në lëng shtojmë qepët e skuqura.

10. Shtoni gjethen e dafinës, rrënjën e majdanozit, koriandërin, kokrrat e piperit të zi. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.

11. Shtoni mishin.

12. Bleva në treg pastila me kumbulla qershie. E grijmë në copa të vogla dhe e vendosim në një filxhan duke e mbushur rreth 2/3 e plotë.

13. Hidheni lëngun në mënyrë që të tretet dhe të bëhet pure.

14. Prisni majdanozin dhe cilantron.

15. Kanë kaluar edhe 10 minuta, shtoni purenë e pastilës së kumbullës së qershisë, mos u mërzitni nëse nuk e keni, mund ta zëvendësoni me domate ose paste domate. Ky marshmallow është pak i ëmbël, kështu që nëse përdorni paste domate në vend, shtoni rreth një lugë gjelle sheqer, për shije.

16. Shtoni menjëherë një spec të kuq djegës, majdanoz të grirë, HOPS, shafran, kanellë. Përziejini gjithçka.

17. Duhet të shtoni pak kripë (provoni dhe shtoni kripë sipas shijes tuaj). Në të njëjtën kohë, provojeni për acid. Me siguri nuk do të mjaftojë.

18. Shtoni salcën jeshile tkemali (shitet lirshëm nëpër dyqane). Përziejini, provoni përsëri. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.

19. Prisni hudhrën, e vendosni në një llaç dhe e grini në një qull, sa më imët. Më pas do t'i japë menjëherë supës një aromë të mrekullueshme.

20. Fikeni zjarrin. Shtoni hudhrën, cilantron dhe borzilokun e grirë hollë në supë.

Epo, supa jonë kharcho është gati.

Aromë në të gjithë apartamentin.

Mirë oreks!

Përbërësit:

• Pulë - 1 kg
• Ujë - 3 litra
• Oriz me kokërr të gjatë - 100 g
• Cilantro dhe majdanoz - 1 tufë secila
• Qepë - 3 copë.
• hudhër - 3-4 thelpinj (për shije)
• Karota - 1 copë.
• Rrënja e majdanozit - 1 pc. (opsionale)
• Pastë domate - 1-2 lugë. (nëse është e nevojshme)
• domate - 4-5 copë.
• arra - 10-12 copë.
• Tkemali - 2 lugë gjelle. (ose pak lëng limoni - për shije)
• Patate - 2-3 copë. (opsionale)

Erëza:

• Fletë dafine - 3 copë.
• Kripë - për shije
• Piper i zi dhe i kuq i bluar - për shije
• Spice - 4-6 bizele
• Koriandër i bluar - 1-2 lugë. (për shije)
• Khmeli-suneli – 2-3 lugë. (për shije)
• I shijshëm - për shije
• Paprika - 1 lugë gjelle
• 1 kg. set supë pule
• 500 gr. gjoks pule
• Gjethja e dafinës
• Kokrrat e piperit

Përgatitja:

1. Pritini pulën në copa të mëdha. Pjesët duhet të kenë një kockë për ta bërë lëngun më të pasur.

2. Vendosni copat e pulës në një tigan dhe mbushini me ujë. E vendosim tiganin në zjarr mesatar. Lëreni të ziejë.

3. Hiqni shkumën me një lugë të prerë. Unë ndonjëherë e heq me një lugë me vrima. Kur uji të vlojë, mund ta kulloni, të shpëlani pulën dhe tiganin dhe ta mbushni me ujë të ri të freskët. Kjo duhet të bëhet në varësi të llojit të pulës që po gatuani. Nëse është e bërë në shtëpi, atëherë sigurisht që e gjithë kjo është e panevojshme. Për shembull, ne gjithmonë përpiqemi të blejmë prodhim nga e njëjta kompani. Dhe me pulë si kjo nuk e ndryshoj ujin plotësisht.

4. Pritini karotat në copa të mëdha dhe prisni thellë kokën e qepës së qëruar në mënyrë tërthore.

5. Lani zarzavatet dhe ndani pjesën e poshtme nga sipër.

6. Pjesa e poshtme (rrënja) do të na duhet për lëng mishi dhe pjesa e sipërme për supë.

7. Kur uji të vlojë dhe të pushojë së formuari shkumë, shtoni zarzavate, qepë, copa karrota dhe erëza: gjethe dafine, disa bizele piper dhe piper të zi. Lëmë lëngun të ziejë dhe zvogëloni zjarrin në mënyrë që lëngu të ziejë vazhdimisht. Gatuani supën për 40-60 minuta. Sa më gjatë të gatuajmë, aq më e shijshme është. Sigurisht, nëse jeni me nxitim, prisni derisa pula të jetë gati dhe mund të përdorni lëngun.

8. Kur lëngu të jetë gati, hiqni perimet, barishtet dhe pulën.

9. Kullojeni lëngun. Këtë e bëj ose me një sitë shumë të imët ose me napë që të mos mungojnë specat dhe mbetjet e tjera. Lëreni supën të ziejë përsëri.

10. Në këtë pikë mund të shtoni patate sipas dëshirës. Ju tashmë e dini që patatet zakonisht nuk përdoren në supën kharcho. Por nëse ju pëlqen, vendoseni.

11. Shtoni orizin. Para se të shtoni orizin në supë, ai duhet të shpëlahet mirë nja dy herë, në mënyrë që uji të mbetet i pastër pas shpëlarjes. Lëreni supën të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera.

12. Ndërsa orizi është duke u gatuar, përgatisni skuqjen. Ngrohni vajin vegjetal në zjarr mesatar, shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni për 4-5 minuta, duke e përzier herë pas here.

13. Mishin e ndajmë nga kockat dhe e presim në copa të vogla.

14. Prisni imët domatet e freskëta ose të konservuara në lëngun e tyre. Nëse domatet janë dimërore, pa shije të veçantë, shtoni paste domate.

15. Kur qepa të bëhet e butë,

16. Shtoni mishin e pulës në të dhe skuqeni për 1-2 minuta të tjera duke e përzier vazhdimisht.

17. Në skuqje shtoni erëza: nja dy lugë hops-suneli, nja dy lugë koriandër të bluar, pak piper të kuq të bluar, të kripura, pastë domate, nëse është e nevojshme. Shtoni disa majë kripë. Shtoni gjithçka për shije, disa njerëzve u pëlqen gjithçka, dhe disave nuk u pëlqejnë disa prej tyre. Nëse nuk e dini, shtoni gjithçka sipas recetës. Do të jetë e shijshme.

18. Shtoni domatet e përgatitura. Përziejini.

19. Hidhni pak lëng mishi, përzieni përsëri mirë dhe ziejini për 7-10 minuta të tjera.

20. 5 minuta para se orizi të jetë gati, shtoni përzierjen e skuqur të përgatitur në supë. Përziejini gjithçka tërësisht.

21. Kur supa të vlojë përsëri, shtoni arrat, paprikën, kripën dhe piperin e zi të bluar sipas shijes. Gjithashtu shtoni tkemali në këtë kohë.

22. Fikni sobën dhe shtoni hudhër të grirë. Hudhra duhet të grihet shumë imët, ose mund ta grini pak, kështu që do të depërtojë shpejt në të gjitha poret e supës. Shijoni dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë erëza që mendoni se ju mungojnë dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

23. Spërkateni supën me barishte të freskëta të copëtuara. Mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet për 5-20 minuta të tjera (për aq kohë sa mundeni).

Të gjitha. Mund të shërbehet.

Mirë oreks!

1. Receta e supës me kharço me mish derri

Përbërësit:

• Mishi i derrit - 400 g.
• Oriz - 3/4 filxhan
• Qepë - 1 kokë
• Domate të mesme - 2 copë.
• Hudhra - 3 karafil
• Khmeli-suneli
• Piper i kuq i nxehtë - për shije
• Cilantro jeshile, majdanoz

Përgatitja:

1. Pritini mishin në copa mesatare. Nëse e keni, sigurohuni që të merrni pak nga mishi i derrit me brinjë.

2. Thithni orizin. Nëse nuk ju pëlqen supa shumë e trashë, mund të shtoni më pak oriz.

3. Vendoseni mishin në një tigan, shtoni ujë dhe lëreni të ziejë për 40 minuta.

4. Në tiganin ku është gatuar mishi është shfaqur shkumë, duhet hequr me kujdes.

5. Prisni qepën. Vendosim tiganin me vaj vegjetal në sobë dhe vendosim qepën në të.

6. Skuqini qepën derisa të jetë transparente, rreth 5 minuta, shtoni domatet e grira hollë. Kishim ngrirë domate të gatuara imët. Nëse keni të freskëta, shkëlqyeshëm, shtoni ato. Skuqini edhe për disa minuta.

7. Në lëngun me mish shtojmë qepët dhe domatet e skuqura lehtë. Shtoni orizin e njomur. Ende pa kripë. Gatuani orizin derisa të jetë gati.

8. Pritini imët hudhrat dhe lërini mënjanë.

9. 5 minuta para përfundimit të zierjes (shijoni mishin, provoni orizin), shtoni kripë sipas shijes (më mirë të hidhni pak kripë fillimisht, shijoni dhe më pas shtoni më shumë kripë).

10. Shtoni hudhrën, hopën e diellit dhe pak piper të kuq djegës.

11. Shtoni gjethen e dafinës, lëreni të gatuhet për disa minuta dhe shtoni barishte të grira, cilantro, majdanoz. Lëreni të gatuhet edhe për 2-3 minuta të tjera. Fikeni sobën.

Lëreni supën të qëndrojë për 10-20 minuta, kjo do ta bëjë edhe më të shijshme.

Mirë oreks!

1. Supë Kharcho - e shpejtë dhe e lehtë

Përbërësit:

• Zierje viçi - 1 kanaçe
• Patate - 4-5 copë.
• Oriz - 1/3 - 1/2 filxhan
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Pastë domate 1,5 tavolinë. lugët
• Khmeli-suneli 1/2 lugë çaji
• Zarzavatet, mund t'i thani nëse nuk keni të freskëta.
• Piper për shije
• Gjethja e dafinës - 2-4 gjethe
• Acidi citrik - një majë
• Hudhra 4-5 thelpinj
• Kripë - 1 lugë çaji

Përgatitja:

1. Pritini zierjen, e vendosni në një tigan dhe e mbushni me ujë deri në gjysmën e tepsisë. Tigan 4.5 litra. Ndezni sobën dhe lëreni ujin dhe zierjen të ziejnë për rreth 7-10 minuta.

2. Pritini patatet në kubikë të vegjël.

3. Edhe qepën e grijmë imët.

4. Grini karotat në një rende të trashë.

5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepë dhe karota. Përziejini. Mbyllni kapakun. Skuqja zgjat rreth 10 minuta, në varësi të sobës suaj, pak më shumë ose më pak. Perimet duhet të zihen.

6. Ndërkohë lëngu ka zier dhe tashmë është gatuar me zierjen për kohën e vet. Aty vendosim orizin e larë dhe patatet në të njëjtën kohë. Të dyja gatuhen për rreth 20 minuta, kështu që janë mirë.

7. Mos harroni të trazoni skuqjen që të mos digjet.

8. Kur skuqja të jetë pothuajse gati, shtoni paste domate në të. Përziejini shumë mirë dhe skuqini për 1,5-2 minuta të tjera, duke e përzier gjatë gjithë kohës. Lëreni skuqjen mënjanë derisa orizi dhe patatet të jenë gati.

9. Orizi dhe patatet janë gatuar, shtoni salcë në to. Përziejini mirë dhe shtoni erëzat: gjethe dafine, kopër të thatë dhe majdanoz të thatë, nuk kishim të freskët në dorë, por supa, siç ju kujtohet, është ekspres, paprika e bluar, një përzierje bujare specash dhe hops-suneli.

10. Doli pak e trashë, kjo është në rregull, shtoni pak ujë të valë.

11. Ulni nxehtësinë. Shtoni një majë të vogël të acidit citrik. Kripë, rreth një lugë çaji ose gjysmë luge gjelle, mos e shtoni të gjitha menjëherë, provoni.

12. Shijoni supën. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë, piper, erëza. Lëreni supën të ziejë.

13. Shtrydhni hudhrën me një shtypje hudhre direkt në supë. Kanë mbetur 5 minuta për të gatuar.

Mund të shërbehet.

Mirë oreks!

Ju dhe unë kemi gjetur një mënyrë për të përgatitur një supë të shijshme pa pasur setin e produkteve që ju nevojiten për supën kharcho, dhe gjithashtu pa pasur kohë për të pritur.

Shkruani në komente miq, çfarë mendoni për këtë? Banorët e Gjeorgjisë, natyrisht, do të thonë: "çfarë lloj kharcho është ky", por sipas mendimit tonë të përditshëm? Ndani mendimin tuaj.

1. Video - supë Kharcho

Mirë oreks!

Pershendetje miq!

Sot ju ofroj një recetë shumë të thjeshtë për kharcho të shijshme të qengjit. Shumë vite më parë, kolegu im i punës ndau me mua këtë recetë. Në fillim isha mosbesues ndaj tij, kishte shumë pak përbërës dhe sasia e tyre, për mendimin tim, nuk ishte sasia e duhur. Por unë e gatuaj pikërisht sipas recetës dhe u befasova - doli shumë e shijshme dhe deri në mbrëmje tigani ishte bosh, të gjithëve u pëlqeu supa. Që atëherë, unë e kam gatuar vetëm në këtë mënyrë dhe ju sugjeroj ta provoni edhe ju, megjithatë, mund të shtoni gjithçka në pjatë sipas gjykimit tuaj, për shembull, erëza.

Për kharcho, unë gjithmonë blej një shalë qengji, mishi është i butë dhe shumë i shijshëm, por mund të përdorni edhe një pjesë tjetër të qengjit, për shembull, një shpatull. Nëse preferoni një supë të trashë, mos ngurroni të shtoni 1 filxhan të plotë me oriz (kështu bëj unë), por receta kërkon 3/4 filxhan.

(për tigan 4 litra)

• 600-700 g mish qengji (shalë qengji)
• 2 qepë të mëdha ose 3 të mesme
• 3/4 deri në 1 filxhan (250 ml) oriz të rrumbullakët
• 4 lugë gjelle. l. me paste domate siper
• 1 kokë e vogël hudhër
• kripë
• piper djegës i kuq i bluar, sipas dëshirës

Përgatitja:

Lani qengjin dhe derdhni katër litra ujë të ftohtë, vendoseni tiganin në zjarr. Lëreni të vlojë, hiqni me kujdes shkumën. Kripë për shije.

Pritini qepën në kubikë të vegjël.

Vendosim qepën në tiganin me mish qengji, mbyllim kapakun dhe gatuajmë në zjarr të ulët për 1.5 orë. Pas kësaj kohe, nxirreni mishin në një pjatë dhe vendoseni të renditur dhe pak oriz i larë

Ftoheni mishin, ndajeni nga kockat dhe priteni në copa të vogla.

Vendosini copat e prera të qengjit përsëri në tigan dhe vazhdoni zierjen derisa orizi të jetë gati.

Kur orizi të jetë gatuar dhe madje të jetë zbutur pak, shtoni pastën e domates në kharcho dhe përzieni plotësisht. Më pas e kalojmë hudhrën në një shtypje dhe e shtojmë në supë. Mos lejoni që sasia e hudhrës t'ju trembë, nuk e ndjeni shijen e saj të mprehtë dhe të mprehtë në supë, përkundrazi, familjes sime i mungon speci djegës;

Hiqeni kharçon e qengjit nga zjarri dhe lëreni të piqet për pak. Kur shërbeni, mund të shtoni ndonjë barishte të freskët, nëse ju pëlqen, ose majdanoz.

Kjo është e gjithë mençuria. A nuk është e vërtetë që receta për kharcho të shijshme është shumë e thjeshtë? Provoni ta përgatisni të paktën një herë, dhe jam i sigurt se kjo supë do t'ju ngjitet.

Nëse e doni shijen e qengjit, me siguri do t'ju pëlqejë receta për një zierje jashtëzakonisht të shijshme me perime.

Dhe për sot ju them lamtumirë. Ditë të mbarë dhe humor të mirë të gjithëve!

Gjithmonë kënaquni duke gatuar!

Buzëqeshni! 🙂

Lepota!!!

Supa aromatike, e kënaqshme dhe e pasur, është e mirë për drekat e dimrit, kur jashtë bën acar dhe dëshironi të ngroheni. Një pjatë popullore gjeorgjiane, një kryqëzim midis supës së mishit dhe zierjes, ka zënë rrënjë prej kohësh në kuzhinën ruse. Është e vështirë të rezistosh, veçanërisht nëse kharcho përgatitet sipas të gjitha rregullave. Por për të shijuar këtë pjatë, nuk është e nevojshme të shkoni në një restorant Kaukazian. Le të flasim se si të përgatisim siç duhet supën e shijshme kharcho në shtëpi në përputhje me traditat gjeorgjiane.

Çfarë është kharcho

Askush nuk e di se kur u shfaq receta për herë të parë në kuzhinën gjeorgjiane. Dihet se dikur fjala "kharço" përdorej për të përshkruar mishin e viçit në një salcë të bërë nga arra dhe feta të holla të pure kumbulle tklapi të thata. Pak më vonë, orizi filloi të shtohej në kharcho, dhe tani në Kaukaz besohet se kharcho e vërtetë gatuhet nga viçi, tklapi, arra dhe orizi. Në muajt e verës, pureja e kumbullës zëvendësohet me kumbulla të freskëta ose salcë tkemali. Është gjithashtu e mundur të shtoni produkte të tjera në gjellë, sepse në rajone të ndryshme të Gjeorgjisë, kharcho përgatitet në mënyrën e vet, dhe secila recetë pretendon të jetë klasike. Lëngu i shijshëm i viçit me thartirën pikante të kumbullës, aromën delikate të arrave dhe aromën pikante të erëzave dhe barishteve mbetet e pandryshuar. Ndonjëherë kumbullat zëvendësohen me kumbulla të thata, domate, paste domate ose lëng shege.

Gatimi i saktë i supës kharcho: përgatitja e mishit

Supa klasike kharcho zakonisht përgatitet nga viçi, por meqenëse ka shumë receta të ndryshme për këtë pjatë, është e pranueshme të përdorni mish qengji, derri dhe pulë. Mishi duhet të jetë më i freskët dhe cilësor. Është mirë të merrni viçin me kockë, brinjë derri ose fileto, gjoks qengji, shpatull ose qafë, dhe nëse vendosni të gatuani kharcho pule, do t'ju bëjnë të dyja kofshët dhe gjoksi. Mishi lahet mirë, pastrohet nga filmat dhe tendinat, por nëse ia vlen të hiqni kockat dhe yndyrën, kjo është çështje personale e çdo amvise. Disa kuzhinierë besojnë se kockat i shtojnë pasuri dhe shije lëngut. Nëse gatuani një version dietik të kharcho, atëherë yndyra, natyrisht, do të jetë e tepërt, megjithëse e bën supën shumë më të shijshme. Mishi hiqet nga lëngu i përfunduar, lëngu filtrohet, mishi ndahet nga kockat, pritet në copa dhe kthehet në lëng. Baza për kharcho gjeorgjiane është gati!

Sekretet e gatimit të kharcho

Orizi i çdo lloji i larë mirë, përveç të grimcuar dhe të zier me avull, vendoset në lëngun e përfunduar. Orizi i rrumbullakët është ideal për këtë pjatë, pasi duket shumë i shijshëm kur gatuhet. Ndërsa orizi është duke u zier, shtoni qepën e kaurdisur deri në kafe të artë, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi të grimcuar pak, arra të shtypura, copat e kumbullës së qershisë ose purenë e freskët të kumbullës (kumbulla të thata, tkemali, lëng shege). Në disa receta mund të gjeni edhe domate - ato zakonisht përdoren pa lëkurë në formë të grimcuar. Por është mirë të merrni domate qershi, të cilat i japin supës origjinalitet. Nga fundi i gatimit, erëzat futen në kharcho - hops suneli, piper i kuq, shafran, koriandër, adjika dhe çdo erëz të shijshme. Nëse po gatuani për fëmijë, mos shtoni erëza të nxehta në gjellë. Pasi supa të jetë gati, shtoni në tigan hudhrat e grira hollë, majdanozin e grirë, cilantro, rozmarinë dhe zarzavate selino.

Sekuenca e shtimit të përbërësve dhe koha e gatimit mund të ndryshojnë në varësi të recetës. Ndonjëherë kharcho përgatitet me speca zile, karrota dhe patate, italianët shtojnë bujarisht ullinj dhe borzilok në gjellë, dhe francezët përgatisin kharcho me djathë dhe arra shqeme. Supa zihet për 20 minuta për ta bërë atë më pikante, pikante dhe të pasur.

Gatim kharcho klasik të viçit në shtëpi

Supa klasike gatuhet në lëng mishi pa qepë, karrota, patate dhe domate. Gatuani supë nga 400 g mish viçi në kocka dhe 2 litra ujë - kjo do të zgjasë rreth 2 orë. Kullojeni lëngun, ndajeni mishin nga kockat, priteni në copa dhe vendoseni përsëri në tigan. Shtoni 4 lugë gjelle në supë. l. oriz, disa degë majdanoz dhe cilantro (më pas mos harroni t'i hiqni) dhe kur orizi të bëhet i butë, shtoni në supë gjysmë gote arra të grimcuara të pjekura. Në fund të gatimit, shtoni një kokë hudhër të grirë hollë, barishtet e mbetura të grira, kripë, 1 lugë gjelle. hops-suneli, pjatë tklapi ose 3 lugë gjelle. l. tkemali Një thartirë e këndshme është një domosdoshmëri në kharcho - është kjo që i jep gjellës një aromë unike gjeorgjiane.

Nëse dëshironi të mësoni më shumë se si të gatuani kharcho, hidhini një sy katalogut tonë me receta dhe fotografi, eksperimentoni dhe befasoni mysafirët tuaj. Supa Kharcho shërbehet me bukë aromatik të bërë në shtëpi ose lavash. Kjo pjatë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme - ndoshta kjo është arsyeja pse ka kaq shumë mëlçi të gjata në Kaukaz?

Emri i kësaj pjate është i njohur për pothuajse të gjithë. Oriz dhe viçi i shtohen supës, të kalitur me cilantro dhe arra - kjo është një domosdoshmëri. Ju mund të eksperimentoni me mish, duke zëvendësuar viçin me një lloj tjetër. Si rezultat, ju do të merrni një shije të re të një pjate të njohur çdo herë.

Sipas recetës klasike, kharcho përgatitet pa patate dhe karrota, por gjithmonë me mish viçi.

Përbërësit:

• viçi - 750 g;
• paprika - 1 lugë çaji;
• qepë - 3 koka;
• piper i kuq i nxehtë;
• oriz - 7 lugë gjelle. lugë;
• piper i zi - 15 bizele;
• arrë - 130 g;
• borzilok - 20 g;
• hudhër - 7 karafil;
• cilantro - 20 g;
• hops-suneli - 3 lugë çaji;
• salcë tkemali - 8 lugë çaji;
• paste domate - 3 lugë çaji;
• majdanoz - 20 g;
• fletë dafine - 3 gjethe;
• kripë.

Përgatitja:

1. Për ta bërë supën ashtu siç duhet: të pasur dhe të trashë, për këtë është mirë të përdorni mish me gjoks.
2. Shpëlajeni. Pritini tulin në copa.
3. Merrni një tenxhere me vëllim të paktën katër litra, vendosni mishin, shtoni ujë. Duhet të derdhet deri në majë. Lëngu do të marrë shumë kohë për t'u gatuar dhe gjatë kësaj kohe lëngu i tepërt do të avullojë.
4. Hiqni periodikisht çdo shkumë që shfaqet gjatë zierjes.
5. Qëroni qepën dhe priteni në rripa të hollë.
6. Pas dy orësh, hiqni mishin. Merrni garzë dhe paloseni në tre shtresa. Kullojeni lëngun. Kjo duhet bërë; kockat e vogla mund të ndahen gjatë gatimit. Falë garzës, do të merrni një supë të pastër.
7. Vendosim qepën pa e skuqur.
8. Kur mishi të jetë ftohur, hiqni kockat, copëtoni mishin dhe shtoni në lëngun e mishit.
9. Ziejeni për rreth një orë.
10. Lani orizin disa herë dhe zhytni në ujë. Falë kësaj drithëra, supa ka një konsistencë të pasur.
11. Hidhni salcën, pastën e domates, specin djegës. Ziejeni për pesë minuta.
12. Shto speca djegës me kujdes varietetet ndryshojnë në pikante.
13. Hiqni ndarjet nga arrat dhe copëtoni ato.
14. Hiqni lëvozhgën nga hudhra dhe shtypeni me një okllai.
15. Përziejini me arra dhe bluajeni.
16. Merrni një llaç dhe grijeni specin.
17. Shtoni orizin në supë.
18. Ziejeni për tetë minuta.
19. Shtoni përzierjen e arrave, paprikës dhe sunelit. Shtoni pak kripë.
20. Pritini zarzavatet dhe vendosini në lëng.
21. Shtoni një gjethe dafine. Përziejini.
22. Gatuani për disa minuta. Hiqeni nga sobë. Lëreni të piqet.

Mënyra tradicionale në gjeorgjisht

Gjeorgjianët e vërtetë i qasen procesit me përgjegjësi. Do të duhen të paktën dy orë për të përgatitur supë kharcho.

Përbërësit:

• gjoks viçi - 450 g;
• tkemali - 0,5 lugë gjelle;
• përzierje piper;
• oriz me kokërr të gjatë - 60 g;
• koriandër;
• karota - 100 g;
• hops - suneli;
• qepë - 2 copë;
• kopër - 10 g;
• arrë - 90 g;
• majdanoz - 10 g;
• piper i nxehtë - pod;
• hudhër - 5 karafil;
• cilantro - 10 g.

Përgatitja:

1. Metoda tradicionale përdor gjoksin. Mund ta zëvendësoni me mish palcë, i cili do ta bëjë lëngun më të butë.
2. Vendoseni mishin në një enë, shtoni ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për dy orë.
3. Hiqni mishin e viçit, hiqni mishin nga kockat, copëtoni dhe shtoni në lëngun e mishit.
4. Qëroni karotat dhe pritini në rripa.
5. Prisni qepën e qëruar në feta të holla.
6. Kur lëngu të vlojë, derdhni salcën dhe përzieni.
7. Pas zierjes, shtoni perimet.
8. Ngrohni një tigan dhe skuqni arrat pa shtuar vaj.
9. Ftoheni dhe grijini kokrrat.
10. Grini hudhrën në rende imët.
11. Përziejini me arra.
12. Pasi lëngu të ketë zier për gjysmë ore, shtoni drithërat e orizit.
13. Pas tetë minutash, shtoni përzierjen e hudhrës.
14. Ziejeni për një çerek ore.
15. Shtoni erëzat e mbetura.
16. Pas pesë minutash, shtoni zarzavate të copëtuara.
17. Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri. Lëreni për një çerek ore.

Me lëngun e qengjit

Lëngu i yndyrshëm i viçit mund të zëvendësohet me mish qengji. Rezultati është një shije e pasur dhe delikate e gjellës.

Përbërësit:

• gjoks qengji - 550 g;
• spec djegës - pod;
• qepë - 1 copë;
• khmeli-suneli;
• oriz - 0,5 gota;
• paste domate - 1 lugë çaji;
• tkemali - 2 lugë çaji;
• hudhër - 5 karafil;
• majdanoz;
• adjika - 1 lugë çaji;
• cilantro;
• piper;
• kripë.

Përgatitja:

1. Pritini mishin përgjatë brinjës dhe skuqeni.
2. Vendoseni në një tigan, derdhni ujë.
3. Prisni qepën, piperin, vendoseni në një tas, grijeni me duar.
4. Ziejeni qengjin për një orë.
5. Shpëlajeni orizin, shtoni lëngun, shtoni pastën e domates. Shtoni qepën.
6. Ziejeni për gjysmë ore.
7. Pritini hudhrat.
8. Shtoni adjika, tkemali, hudhra, cilantro, hops-suneli, majdanoz.
9. Pas pesë minutash, hiqeni nga zjarri dhe shtoni piper djegës. Shërbejeni pas një çerek ore.

Supë kharcho me viç të bërë në shtëpi

Receta për të bërë supë kharcho në shtëpi ju lejon të bëni një pjatë të vërtetë të pasur që nuk është inferiore në shije ndaj ushqimit të restorantit.

Përbërësit:

• viçi - 480 g;
• oriz - 180 g;
• qepë - 170 g;
• salcë satsebeli - 140 g;
• arra - 120 g;
• hudhër - 4 thelpinj;
• piper - 5 bizele;
• majdanoz;
• cilantro;
• kopër;
• piper i kuq - pod.

Përgatitja:

1. Pritini mishin në copa të mesme.
2. Vendoseni mishin në një tenxhere me tre litra dhe shtoni ujë. Gatuani për një orë e gjysmë.
3. Hiqni rregullisht masën e shkumës, përndryshe do të shfaqen thekon dhe do të prishin shijen e gjellës.
4. Pritini imët qepën.
5. Pritini arrat.
6. Skuqini qepën në një tigan.
7. Lani drithërat. Hidheni në supë.
8. Pas tetë minutash, shtoni qepët, arrat, piperin, salcën dhe kripën. Përziejini.
9. Shtoni hudhrën e shtypur në supë. Fikeni sobën.
10. Lëreni tavën me kapak të mbyllur për gjysmë ore dhe thitheni.

Receta e pulës

Nëse dëshironi vërtet një supë pikante, por koha e gatimit është e kufizuar, zëvendësoni viçin me mish pule. Ky mish dietik do ta bëjë supën më pak yndyrore.

Përbërësit:

• këmbët e pulës - 350 g;
• arra - 120 g;
• cilantro - 20 g;
• koriandër;
• domate - 6 copë;
• oriz - 100 g;
• khmeli-suneli;
• qepë - 1 pc. ;
• piper i nxehtë - pod;
• hudhër - 5 karafil;
• majdanoz - 20 g.
• fletë dafine - 3 gjethe;
• piper;
• kripë.

Përgatitja:

1. Sekreti kryesor i një kharcho të suksesshëm me oriz është supa e duhur, e cila duhet të jetë e pasur.Është e vështirë të merret nga pula. Pra, fillimisht duhet të skuqni këmbët derisa të marrin ngjyrë të artë. Kjo do të përmirësojë shijen. I vendosim në një tenxhere, i shtojmë ujë dhe i ziejmë.
2. Pas një ore, hiqni këmbët dhe ftohuni. Hiqeni mishin, prisni, vendoseni përsëri.
3. Shpëlajeni orizin dhe shtoni në lëng.
4. Prisni qepën.
5. Qëroni hudhrën dhe shtypeni me një okllai.
6. Skuqini dy perime.
7. Hidhni ujë të valë mbi domatet, hiqni lëkurat. Vendosni copat e prera në tigan.
8. Pritini arrat dhe shtoni në tigan.
9. Tetë minuta më vonë - gjethe dafine.
10. Shtoni pak kripë. Shtoni erëza, barishte të copëtuara.

Me oriz në tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere me shumë do të ndihmojë në thjeshtimin e përgatitjes së supës. Me këtë pajisje nuk keni nevojë të kontrolloni rreptësisht procesin e gatimit, gjëja kryesore është të zgjidhni mënyrën e duhur.

Përbërësit:

• proshutë e tymosur - 500 g;
• oriz - 1 gotë me shumë gota;
• vaj luledielli;
• hops-suneli - 1 lugë çaji;
• paste domate - 4 lugë çaji;
• hudhër - 5 karafil;
• kripë;
• piper.

Përgatitja:

1. Pritini proshutën në copa të vogla.
2. Qëroni qepën dhe grijeni.
3. Hidhni vaj në një enë dhe shtoni përbërësit e përgatitur.
4. Vendoseni për gjysmë ore në modalitetin "Pjekje".
5. Hidhni në paste domate. Shtoni hudhrën e grirë, kripën, hopën e diellit, piper.
6. Vendosni orizin e larë në një tas. Vendoseni atë në modalitetin "Shuarje" për një orë.

Me brinjë derri

Një recetë interesante e derrit.

Përbërësit:

• brinjë derri - 750 g;
• fletë dafine - 2 copë;
• salcë tkemali;
• qepë - 5 koka;
• hudhër;
• khmeli-suneli;
• oriz - 0,5 gota;
• arre - 0,5 gota;
• koriandër;
• gjethet e majdanozit;
• rrënjë majdanozi;
• cilantro.

Përgatitja:

1. Pritini mishin e derrit përgjatë brinjëve. Vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë.
2. Pas një ore e gjysmë, hiqeni mishin, ftoheni dhe ndajeni nga kocka. Fetë.
3. Vendosni drithërat e larë në lëng mishi së bashku me mishin.
4. Rrënjët i grijmë në rende dhe i shtojmë në supë.
5. Vendosni qepën e grirë me përbërësit e mbetur.
6. Pritini arrat dhe shtoni në ushqim.
7. Shtoni përbërësit e mbetur.
8. Ziejeni për gjysmë ore. Spërkateni me barishte të copëtuara.

Si të gatuaj supë kharcho në një kazan mbi zjarr?

Kur shkoni në një piknik, surprizoni miqtë tuaj duke gatuar një supë të mrekullueshme të kuzhinës Kaukaziane mbi zjarr.

Përbërësit:

• brinjë qengji - 1000 g;
• oriz i lëmuar - 170 g;
• piper i nxehtë - 1 lugë çaji;
• hops-suneli - 2 lugë çaji;
• cilantro - 50 g;
• piper i ëmbël - 2 lugë çaji;
• arre - 120 g;
• domate - 550 g;
• majdanoz - 50 g;
• hudhër - 5 karafil;
• qepë - 420 g;
• paste domate - 120 g;
• fletë dafine - 5 copë;
• limon - 1 copë;
• utskho-suneli - 2 lugë çaji;
• kripë.

Përgatitja:

1. Përgatitni thëngjijtë.
2. Pritini përgjatë brinjës. Vendoseni në një kazan.
3. Hidhni katër litra ujë.
4. Gatuani për një orë.
5. Lani orizin dhe njomni menjëherë derisa mishi të piqet.
6. Qëroni qepën, priteni në rrathë, vendoseni në një tigan. Hidhni në supë. Shtoni gjethen e dafinës dhe pastën. Ziejini derisa perimet të jenë të buta.
7. Hidhni drithërat në tenxhere.
8. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën dhe copëtoni. Vendoseni në një tas.
9. Qëroni hudhrat dhe shtoni tek domatet.
10. Pritini zarzavatet dhe dërgojini tek domatet.
11. Vendosni arrat e copëtuara në një tas.
12. Shtoni erëza në domate.
13. Shtrydhni lëngun e agrumeve në ushqim. Gatuani me duar. Mbulojeni, hiqeni nga dielli.
14. Dy orë pas fillimit të gatimit, derdhni ujë në nivelin fillestar. Shtoni pak kripë. Vendos qepën.
15. Pas nja dy minutash, shtoni domatet dhe erëzat. Ziejnë. Hiqeni nga zjarri.

Facebook

Twitter

VKontakte

Shokët e klasës

Google+