Kutia e grurit për Krishtlindje: recetë. Është koha për të kombinuar përbërësit e përgatitur. Patë e Krishtlindjeve me lakër turshi

Kutia është një ushqim tradicional i Krishtlindjeve, shërbehet në prag të Krishtlindjes, prag të festës së madhe të krishterë. Kutia ime e Krishtlindjeve mund të jetë e ndryshme; e përgatis nga gruri, orizi ose elbi margaritar. Çfarëdo që të jetë në Krishtlindje tryezë festive- e pasur ose modeste, një pjatë e përbërë nga qull drithi me qumësht me fara lulekuqeje dhe mjaltë ka shërbyer si dekorim i vazhdueshëm për një kohë të gjatë.

Kutia e Krishtlindjes

Më parë ata besonin: se Kutya ka shije më të mirë, sa më bujar, aq më i pasur do të jetë viti. Sot, receta për kutia e vërtetë të Krishtlindjeve përfshin gjithmonë farat e lulekuqes, rrush të thatë, arra dhe mjaltë. Pjata është e ëmbël, me kalori, aspak dietike, por një festë është një festë, gjëja kryesore është të mos tërhiqesh nga ushqimi, atëherë figura juaj nuk do të vuajë!

Kutia tradicionale e Krishtlindjeve

Kutya e bërë nga kokrrat e grurit të plotë rezulton e shëndetshme, e artë, aromatike dhe e thërrmuar. Në përgjithësi, kutia mund të përgatitet edhe nga elbi (elbi perla) dhe tërshëra, ndaj mos u mërzitni nëse nuk mund të blini grurë, sepse mund të zëvendësohet lehtësisht me drithëra të tjerë. Por zakonisht, pak para Krishtlindjeve, dyqanet dhe tregjet fillojnë të shesin grurë special të lëmuar, nga i cili kutia del shumë e shijshme!

Dekoroni gjellë e gatshme mund të keni arra, rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, marmelatë, boronicë, lëkura e portokallit. Familja ime pëlqen shumë çdo kuti, përfshirë ato të gatuara sipas kësaj recete, unë shpesh gatuaj qull të tillë (si) jo vetëm për Krishtlindje, por në çdo kohë të vitit.

Kutia e Krishtlindjes e bërë nga gruri (sochivo)

Nga çfarë të gatuaj kutya e Krishtlindjeve

• ujë - 3 gota;

• vaj perimesh- 1 lugë gjelle;

• lulekuqe - 100 g;

• rrush i thatë - 100 g;
• arra (të pjekura) - 100 g;
• mjaltë - 4 lugë gjelle.

Si të përgatisni kutia e Krishtlindjes nga gruri:

• E rendisim grurin dhe e lajmë. Vendosni drithërat në një tigan me mure të trasha, mbushni grurin me ujë, shtoni vaj vegjetal, kripë, gatuajeni derisa kutia jonë e ardhshme e Krishtlindjeve të bëhet e butë. Transferoni grurin e përfunduar në një tas dhe ftohuni.

Uzvar për Krishtlindje

Nëse keni grurë të pa lëmuar, atëherë është më mirë ta njomni për disa orë (madje më mirë - nga mbrëmja në mëngjes). Gruri i lëmuar gatuhet shpejt (do të zgjasë gjysmë ore, rreth dyzet minuta), por gruri i zakonshëm, pa njomje, do të duhet të zihet për një orë e gjysmë deri në dy orë.

• Hidhni ujë të valë mbi farat e lulekuqes për gjysmë ore.

Receta këshillon për një orë, por vura re se për një kutia të mirë të Krishtlindjeve, farat e lulëkuqes zihen me avull dhe futen në të. ujë i nxehtë tashmë në 30 minuta. Kjo është e mjaftueshme që ajo të fërkohet lehtë.

Sapo fara e lulëkuqes bymehet, kullojeni me një sitë ose napë, duke hequr të gjithë lëngun e tepërt (sa më e thatë të jetë fara e lulëkuqes, aq më e lehtë do të jetë bluarja). Vendosni farat e lulekuqes në një blender, mulli kafeje, mulli mishi, llaç, përdredhni ose bluajeni derisa të formohet "qumështi" i bardhë.

Tani kutia juaj e grurit të Krishtlindjes është gati; nëse dëshironi, mund ta dekoroni me arra, fruta të ëmbëlsuara dhe marmelatë me ngjyrë të vogël.

Kutia e Krishtlindjes e bërë nga orizi

Kutia e Krishtlindjes e bërë nga orizi

Përgatitja e kësaj pjate ndryshon pak nga ajo e mëparshme; kutia e Krishtlindjes nga orizi gatuhet dhe gatuhet edhe më shpejt për faktin se vetë drithërat gatuhen më shpejt. Nëse vendosni të gatuani kutya nga orizi, atëherë do t'ju duhet:

• oriz me kokërr të gjatë ose kafe (në mënyrë që kutya të mos ngjitet së bashku, por të dalë e thërrmuar) - 1 filxhan;
• fara e lulekuqes - 1 gotë;
• bajame (copëtuar) - 0,5 gota;
• rrush i thatë - 0,5 gota;
• sheqer ose mjaltë - për shijen tuaj.

Ziejeni orizin, kullojeni të gjithë uji i tepërt, shtoni rrush të thatë të zier në avull, fara lulëkuqeje të bluara (si në recetën e kutisë së Krishtlindjes nga gruri), bajamet. Më pas, mbushni kutya me shurup të ëmbël të bërë nga sheqeri dhe uji ose shtoni uzvar - kjo është gjithashtu çështje shije. Nga rruga, ju mund të shtoni kajsi të thata, kumbulla të thata, të grira përmes një mulli mishi, do të merrni një kutia të shijshme, të pazakontë të Krishtlindjeve!

Kutia e Krishtlindjes e bërë nga elbi (kolivo)

Nga çfarë të bëni kutia e Krishtlindjeve:

• elb - 2 gota;
• ujë - 3 litra;
• qumësht - 200 ml;
• mjaltë - 6 lugë gjelle;
• reçel (ndonjë) - 4 lugë gjelle;
• lulekuqe - 150 g.

Si të gatuaj kutya e Krishtlindjeve nga yachka

Kutia e Krishtlindjes e bërë nga elbi margaritar

Tradicionalisht, kutya gatuhet nga gruri ose orizi, por elbi perla e bën atë jo më pak të shijshëm, të bukur dhe të shëndetshëm. Pjatë Krishtlindjesh!

Produkte për Krishtlindje Kutya:

Si të gatuaj kutya e Krishtlindjeve nga elbi perla

Zgjidhni çdo recetë, gatuani ushqime të shijshme për Krishtlindje dhe ndjeni atmosferën e festës.

Gëzuar Krishtlindjet!

Tradicionalisht, kutia ose sochivo shërbehet në tryezën e Krishtlindjes. Si të gatuaj kutya e Krishtlindjeve hap pas hapi shikoni dhe lexoni më tej.

Receta për Krishtlindje apo si të gatuaj Kutia

Pra, kutia është një lloj qull ritual. Përgatitet nga çdo kokërr; në çdo rajon kutia është e veçantë. Si përgatitet një shumëllojshmëri kutia Lëng Krishtlindjesh- një pjatë nga kokrrat e grurit, ujë me mjaltë, fara lulekuqeje dhe arra ose rrush të thatë. Kutia e zakonshme ose "i varfër" shërbehet në tryezë në prag të Krishtlindjeve. Aty ajo është gjellë rituale mund të mahnisë me diversitetin e saj. Kutya në prag të Krishtlindjes është bërë nga meli, orizi, një përzierje e orizit dhe melit, drithërat e grurit, hikërror, elbi, etj.

Receta për kutia e Krishtlindjeve “Rich” me arra dhe fara lulekuqe

Përbërësit:

• 300 gr. drithërat e grurit
• 1 litër qumësht
• 300 ml ujë
• 100 gr. mjaltë
• 200 ml krem
• grusht rrush të thatë
• një grusht kokrra të ndonjë arra
• 100 gr. lulekuqe
• 2 lugë gjelle. l. Sahara

Mënyra e gatimit:

1. Zieni ujin. Hidhni drithërat në ujë të vluar dhe ziejini për disa minuta derisa të trashet.

2. Hidhni qumështin në qull.

3. Kutia e gatuaj për rreth 20 minuta. Pastaj hiqeni kutya nga zjarri. Shtoni mjaltin dhe kremin në qull. Për t'i trazuar plotësisht.

4. Mbyllni kutjen me kapak dhe mbështilleni tiganin me një batanije që të avullojë më mirë.

5. Përvëloni farat e lulëkuqes ose i derdhni me ujë të valë për 5-10 minuta.

6. Kulloni ujin nga farat e lulekuqes, shtoni sheqerin dhe bluajeni mirë të gjithë masën derisa të jetë e qetë.

7. Vendosni farat e lulekuqes në kutya, përzieni dhe mbështillni përsëri.

8. Grini arrat në një blender ose llaç.

Lani rrushin e thatë në ujë të ngrohtë.

9.

10. Para se të shërbeni, shtoni arra dhe rrush të thatë në kutya.

Nëse dëshironi, sezoni kutia me gjalpë të mirë ose ghee.

Receta për kutia e Krishtlindjeve, oriz

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle. oriz
• 3 lugë gjelle. ujë
• 100 gr. mjaltë
• 100 gr. lulekuqe
• kajsi të thata
• arra
• rrush të thatë ose kumbulla të thata

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni orizin në tre gota ujë derisa të piqet dhe lëngu të jetë avulluar plotësisht.
2. Hidhni ujë të vluar mbi farat e lulekuqes rreth 2-3 orë përpara.
3. Më pas kullojeni ujin, shtrydhni farat e lulekuqes dhe transferojini në kutya.
4. Përvëloni arrat, kajsitë e thata, rrushin e thatë ose kumbullat e thata me ujë të valë dhe më pas grijini imët.
5. Shtoni mjaltë, arra, kumbulla të thata dhe kajsi të thata në kutya.
6. Përziejini gjithçka tërësisht.
7. Mbuloni kutinë e nxehtë me një kapak, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni për 1 orë.
8. Para se ta shërbeni, mund të vendosni 1 lugë në kuti. gjalpë.

Shikoni video recetën si të përgatisni bulgur kutia.

Video recetë "Kutya Rozhdestvenskaya"

Gëzuar Krishtlindjet, të dashur lexues! Paqe në shtëpinë tuaj!

Argëtohuni duke gatuar dhe jini të shëndetshëm!

Gjithmonë e jotja Alena Tereshina.

Kutya (kutya, sochevo) është një pjatë rituale e Krishtlindjes e të krishterëve në mbarë botën, e cila përgatitet tre herë gjatë festave të Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve: në Krishtlindje - Kutya e pasur, në të vjetrën. Viti i Ri – Kutia bujare, dhe në prag të Epifanisë - Kutia e uritur. Drithërat simbolizuan jetën dhe bollëkun e përjetshëm, mjaltin - lumturinë dhe prosperitetin qiellor, lulekuqe dhe arrat - pasurinë dhe pjellorinë.

Ekziston një lloj i katërt kutya - quhet kolivo, ose kutya e zezë. Është bërë për funeralet nga orizi dhe mjalti, i zbukuruar me kulpër ose boronicë. Epo, kutya e Krishtlindjeve përgatitej nga gruri, elbi perla, elbi dhe drithërat e tjera, gjithmonë me mjaltë dhe fara lulekuqe. Në varësi të rajonit, arra ose bajame, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, kumbulla të thata, qershi të ëmbëlsuar dhe kajsi të thata.
Kutia është një pjatë pa të cilën tryeza e Krishtlindjes nuk bën dot! Darka e Krishtlindjes filloi me kutya, dhe vetëm pasi kaloi në të gjitha pjatat e tjera. Tasi i kutya nuk fshihej natën, ata madje lanë disa lugë afër tij - ekzistonte besimi se natën shpirtrat e paraardhësve vijnë për të parë pasardhësit e tyre dhe për të trajtuar veten. Nëse nuk u lini ëmbëlsira atyre, paraardhësit do të zemërohen dhe do të bëjnë keq.

Recetë tradicionale kutia

Thithni kokrrat e grurit të qëruara dhe të lara brenda natës ujë të ftohtë. Në mëngjes, kullojeni ujin, shpëlajeni grurin, derdhni ujë i nxehtë dhe ziejini derisa të zbuten mbi nxehtësi të ulët. Shtoni pak ujë sipas nevojës. Qullja duhet të dalë e butë dhe e thërrmuar.

Ftoheni qullën e përfunduar dhe përzieni me një lugë gjelle mjaltë. Hidhni ujë të vluar mbi farat e lulekuqes dhe rrushin e thatë për 30 minuta, secili veç e veç. Më pas kullojini farat e lulëkuqes, shtoni 1 lugë gjelle mjaltë dhe grijini në blender për të marrë qumësht lulekuqe. Është më mirë, sigurisht, ta bëni atë në makitra për vërtetësinë.

Piqini arrat derisa të bëhen krokante. Kullojeni rrushin e thatë. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni mjaltë. Nëse kutia është e trashë, atëherë duhet të hollohet jo me ujë, por me uzvar, recetën për të cilën kemi dhënë në fund të artikullit.

Recetë për kutya "Kozak" me qumësht bajame

Receta kutia e elbit perla

Recetë për kutia gruri me marmelatë

Recetë për kutia elbi me reçel

03.01.2016

Çdo festë ka zakonet dhe traditat e veta. Krishtlindja nuk është përjashtim. Për një nga festat kryesore të krishtera, e vendosur për nder të lindjes së Jezu Krishtit, është zakon të përgatitet sochivo ose, siç quhet edhe Gjellë kreshmore, kutya.

Kutia është një pjatë e bërë nga kokrra të ziera ose të njomura gruri, elbi, orizi ose drithëra të tjera, me shtimin e lëngut të farës dhe mjaltit. Shpesh farat e lulekuqes, rrushi i thatë, arra dhe përbërës të tjerë për shije i shtohen këtij qulli të Krishtlindjeve.

Pyetje nga “Fusha e mrekullive”. Cili ishte emri i Krishtlindjes Kutya (fjalë me 7 shkronja)?

Kutya zakonisht përgatitet në prag të Krishtlindjeve, para Vitit të Ri të Vjetër, në Epifaninë dhe në ditët e përkujtimit. Kutya e përgatitur para ditës së Shën Vasilit (në prag të 14 janarit) quhet Shchedra, dhe kutia e Epifanisë e përgatitur në mbrëmjen e 18 janarit quhet Kutia e uritur.

Cili është emri i qullës së Krishtlindjes? Meqenëse kutia është pjata kryesore në tryezën e Krishtlindjes, festimi është veçanërisht solemn dhe, sipas traditës, është me këtë qull që duhet të fillojë vakti; zakonisht quhet Kutia e Madhe. fjalë "E madhe" dhe do të jetë përgjigja e saktë e pyetjes nga programi “Fusha e mrekullive”.

Receta kutia e Krishtlindjeve me grurë

Lista e përbërësve:

• drithëra gruri - 1 filxhan
• kripë - 0,5 lugë çaji
• Arre- 50 gram
• rrush të thatë - 50 gram
• lulekuqe - 50 gram
• mjaltë - 2-3 lugë
• uzvar - 1 gotë

■ Procesi i përgatitjes së kutisë së Krishtlindjes me grurë: ju duhet të merrni një tigan dhe të vendosni grurë të larë mirë në të. Më pas duhet ta mbushni me ujë në mënyrë që niveli i ujit të kalojë nivelin e grurit me rreth një centimetër e gjysmë.

■ Kur uji fillon të vlojë, duhet të kriposni gjellën dhe të vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët derisa drithërat të zbuten (është e rëndësishme që gruri të mos zihet shumë). Në dyqane ka të veçanta varietetet e grurit, të cilat duhet të gatuhen vetëm për 45-50 minuta - fakti është se drithërat e tillë i nënshtrohen përpunimit të veçantë përpara se të bien në duart e blerësve. Në rastin e grurit të rregullt, do t'ju duhet të prisni rreth 3 orë.

■ Mos harroni të mbani një sy mbi ujin - ai mund të vlojë, kështu që duhet të mbushet periodikisht.

■ Gjatë përgatitjes së melit, mund të merrni një enë të vogël, të vendosni arra dhe rrush pa fara, t'i hidhni ujë të vluar dhe të lini në këtë formë për 10-15 minuta. Më pas uji duhet të kullohet dhe arrat duhet të qërohen dhe të grihen imët.

■ Është gjithashtu e nevojshme të merret tigan të veçantë dhe derdhni farat e lulekuqes në të. Më pas duhet ta mbushni me ujë, ta vendosni tiganin në zjarr, të ziejë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe prisni rreth 20 minuta derisa të marrë avull. Më pas, do t'ju duhet të kulloni ujin dhe të shtypni lehtë farat e lulekuqes.

■ Përgatitja e kutisë së Krishtlindjes me grurë po i vjen fundi. Tani ju duhet të përzieni tërësisht grurin e përgatitur, arrat, rrushin e thatë dhe farat e lulekuqes.

■ Prekjet e fundit. Ju duhet të shtoni në produktin që rezulton pije, lëngje nga frutat dhe manaferrat e thata, të quajtura uzvar, ose mjaltë, të cilat fillimisht duhet të hollohen në ujë. Mund të shtoni pak më shumë mjaltë në pjatën e fundit për shije.

6 janari - mbrëmja para Krishtlindjes - quhet prag Krishtlindjesh (Nomad). Ky emër lidhet me zakonin e lashtë të të krishterëve ortodoksë për të ngrënë sechivo në këtë ditë - kokrra buke, ngjyhet në ujë - qull. Soçi mund të jetë jo vetëm qull dhe perime, çdo ushqim pa yndyrë, si dhe lëngu - qumësht pa dhjamë nga fara të ndryshme: bajame, arrë, lulëkuqe, kërp, e cila përdoret për të erëzuar qullën në prag të Krishtlindjeve.

Në prag të Krishtlindjes, është rreptësisht e nevojshme të mos hani derisa të shfaqet ylli i parë në qiell. Vakti i mbrëmjes në prag të Krishtlindjes fillon me kutya. Kjo është e veçantë qull ritual. Ajo prodhohet nga elbi, gruri, orizi, bizelet dhe kalohet me mjaltë, rrush të thatë, fara lulekuqeje, bajame ose qumësht tjetër pa dhjamë. Kokrra simbolizon jetën e ringjalljes, dhe mjalti e të tjera erëza të ëmbël- ëmbëlsia e bekimeve të jetës së ardhshme të lumtur.

Kutia shërbehet jo vetëm në prag të Krishtlindjes (e cila quhet edhe "Kutia e Kreshmës"), por edhe në ditën e dytë të Krishtlindjes: për gratë - qull gruaje, në pagëzime - qull pagëzimi, në funerale - funeral kutia- kolivo; në natën e Vitit të Ri (e vjetër) në mbrëmjen e Vasilyev - " kutia e pasur"dhe në Epifaninë - ("kutya e uritur").

Kutia e orizit

Renditni orizin, shpëlajeni, shtoni ujë dhe lëreni të ziejë. Vendoseni në një sitë, hidhni ujë të ftohtë, vendoseni përsëri në tigan dhe gatuajeni sasi të mëdha ujë derisa të zbutet. Vendoseni përsëri në sitë dhe ftohuni. Përvëloni bajamet, i qëroni, i grini dhe i grini në një tas të destinuar për kutya. Shtoni sheqerin e grirë, holloni pak me ujë, përzieni, bashkoni me orizin, rrushin e thatë dhe spërkatni me sheqer. Shërbehet me qumësht pa dhjamë.

Pasta e Krishtlindjeve

Për brumin, përzieni një gotë krem ​​të zier dhe miell, shtoni 1 lugë. gjalpë ose margarinë dhe kripë. Mbulojeni me një pecetë, lëreni të qëndrojë për pak ose vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Qëroni mollët, hiqni bërthamën dhe shtoni sheqer të grirë. Pritini brumin në katrorë aq të mëdhenj sa të mbështillni një mollë.

Shpërthimet(uzvar, vzvarets)

Kështu quhen zierje të ndryshme: qepë viçi, lakër, boronicë, të cilat përgatiten në prag të Krishtlindjeve dhe shërbehen me kutya. Por në Krishtlindje, kutya shërbehet me vza| nga frutat dhe manaferrat, të ëmbëlsuar me sheqer, mjaltë ose rrush të thatë.

Me niseshte

Merrni një përzierje të frutave dhe manave të thata të ndryshme, shtoni ujë, shtoni 1 lugë gjelle. niseshte, gatuajeni derisa të jetë e butë. Vendoseni në një enë të thellë, spërkatni me sheqer, hidhni mbi kungujt e kulluar | mbushni pecetën me lëngun dhe ftohuni.

Me oriz

Ziejeni orizin, vendoseni në një sitë dhe derdhni ujë të ftohtë mbi të. Ziejini frutat e ndryshme të thata me sheqer, vendosini në një sitë, përziejini me orizin, vendosini në një enë të thellë, derdhni lëngun.

2 gota oriz, 400 g fruta të thata, 2 gota sheqer.

Qumësht pa dhjamë

Përgatitur nga arrat ose arra të tjera, ose një përzierje e tyre, farat e lulekuqes, bajamet. Prandaj, rezultati është arra, lulekuqe ose qumësht bajamesh. Duke u bërë gati qumësht arra si më poshtë: grini 200 g arra në një llaç, duke shtuar gradualisht 3-4 gota të ftohur. ujë të valuar. tendosje. Shtoni sheqerin sipas shijes, ftoheni dhe shërbejeni me kutia. Qumështi i kreshmës përgatitet nga farat e lulekuqes dhe bajamet në të njëjtën mënyrë.

Kutia e grurit

Hidhni grurin në ujë të vluar, vendoseni në një sitë, hidhni ujë të ftohtë, vendoseni në një tenxhere ose tenxhere, shtoni ujë, zieni, mbyllni kapakun fort dhe futeni në furrë të ziejë derisa të zbutet. Pas kësaj, hiqeni dhe ftoheni. Shpëlajeni, shpëlajeni me ujë të vluar, më pas me ujë të ftohtë, shtypni, shtoni sheqer ose mjaltë, pak kripë, përzieni me grurin. Nëse kutia rezulton e trashë, shtoni pak ujë të ftohur në të cilin është zier gruri.

2 gota grurë, 1 filxhan fara lulekuqe, 1/2 filxhan sheqer, 3 lugë gjelle. mjaltë, kripë.

Kutya me rrush të thatë

Gatuaj oriz me gëzof, përzieni me sheqerin e grirë, kanellën dhe sulltanet e përvëluara, lërini të ziejnë. Për ta servirur, hidhni qumësht bajamesh.

1 filxhan oriz, 1 filxhan sheqer pluhur, 1 filxhan sulltanezë, kanellë.

« Biskota e Krishtlindjeve»

Pritini me thikë gjalpin së bashku me pak miellin, hidhni salcë kosi, gatuajeni në një brumë homogjen, një pjesë e mbështillni në një shtresë. Më pas brumit të mbetur i shtojmë miellin e situr me sheqerin dhe lëvozhgën e grirë të limonit, e përziejmë sërish dhe e hapim shtresën e dytë (të dyja me trashësi 1 cm). Piqeni në furrë me nxehtësi mesatare deri në kafe të lehtë. Në shtresën e nxehtë vendosim reçelin e kumbullës, e mbulojmë me një shtresë tjetër dhe e presim në copa të pjerrëta. Dekoroni pjesën e sipërme të fetave të biskotave me fruta të ëmbëlsuara dhe shirita marshmallow kumbulle.

200 gr margarinë, 3 gota miell, 1/2 filxhan sheqer dhe salcë kosi të grira lëvozhga e limonit, 1 gotë reçel kumbulle. Palosni skajet në një zarf, kapini në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë, lyeni vezën me yndyrë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. E pjekim derisa peta të marrë ngjyrë kafe të artë, e spërkasim me sheqer pluhur.