Skudru pūžņa kūka no Allas Kovaļčukas. Kūka “Skudru pūznis” no Allas Kovaļčukas

Kārtainā kūka ar ķiršiem - “Klostera būda” - likumīgi kļūs par jūsu iecienītāko vasaras sezonas īpašo ēdienu, ja iemācīsities to pareizi pagatavot kopā ar Allu Kovaļčuku. Cepšana aizņem tikai vienu stundu, bet rezultāts pārsniegs visas cerības. Kraukšķīgas kārtainās mīklas tūbiņas, kurās ietīti svaigi ķirši, sakrauti kaudzē un pārsmērēti ar skābo krējumu - tās ir galvenās šī kulinārijas baudījuma sastāvdaļas. Jums vairs nav jāiegādājas veikalā iegādātais “Klosteris Izba” – šo mājās gatavoto delikatesi ir viegli pagatavot pašam. Gatavošanas laiks: apmēram 60 minūtes + 10 stundas mērcēšanai. Kūka ir kārtainās mīklas izstrādājumi.

Sastāvdaļas

1. Milti - 400 grami.
2. Pilna tauku satura skābs krējums (25–30%) – 250 grami.
3. Paciņa vaniļas cukura.

1. Cukurs - 300 grami.
2. Ķirsis - 1 kilograms.
3. kartupeļu ciete - 50-60 grami.
4. Auksts ūdens - 50 mililitri.
5. Katrs 50 mililitri ķiršu liķiera un sulas.

Krēmam būs nepieciešams:

1. Skābais krējums ir treknākais - 600 mililitri.
2. 200 grami pūdercukura.
3. Paciņa (200 grami) sviesta.
4. Citronu sula - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas process

1. Mīksto sviestu sasmalciniet ar nazi kopā ar miltiem.
2. Pēc tam ar pirkstu galiem veido mīklu drumstalās.
3. Pa vienai ēdamkarotei pievieno porciju skābā krējuma.
4. Pievienojiet vaniļas cukura iepakojumu.
5. Mīklu maisa, līdz izveidojas viendabīgs kunkulis un ietin maisiņā un pārtikas plēvē. Liek ledusskapī uz pusstundu.

1. Izmantojot marli, ielieciet saldo krējumu uz sieta, lai notecinātu krēmā esošo nevajadzīgo mitrumu.
2. Sakuļ izkāsto skābo krējumu ar pulveri zemā miksera ātrumā.
3. Pievienojiet gabaliņos iepriekš istabas temperatūrā izkausētu sviestu.
4. Pievieno citronu sulu. Krēmu uz pusstundu liek aukstumā.

1. Nomazgājiet ķiršus, nosusiniet un izņemiet kauliņus.
2. Vāra tos ar cukuru 6-7 minūtes pēc vārīšanas.
3. Pievieno ar ūdeni sajauktu cieti un vāra vēl 2 minūtes.
4. Sulu izkāš. Atlikušos ķiršus izmantojiet kā salmiņu pildījumu.

Sāciet veidot caurules:

1. Mīklu izrullē garās (20 centimetrus) taisnstūrveida strēmelēs.
2. Ievietojiet ķiršus katra centrā gareniski.
3. Saspiediet vaļīgos galus augšpusē.
4. Novietojiet ķiršu caurules uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, saspiežot galu uz augšu, un ar zobu bakstāmo gabalu izdariet 10 caurumus.
5. Liek cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes vidējā temperatūrā.

Kad caurules ir pilnībā atdzisušas, varat salikt kūku:

1. Nekavējoties novietojiet sagataves uz svētku trauka.
2. Pirmo tūbiņu kārtu pārlej ar ķiršu sulu, kas sajaukta ar liķieri un pārklāj ar krējumu.
3. Izklājiet katru nākamo slāni tā, lai veidojas piramīdas forma.
4. Pēc jauna slāņa sagataves aplej ar liķieri un pārklāj ar krējumu.
5. Izveidoto “būdiņu” no visām pusēm pārziež ar krēmu un liek uz nakti ledusskapī.

Gribi ko interesantu?

Gatavo kūku pa virsu var pārkaisīt ar rīvētu šokolādi, dekorēt ar piparmētru zariņiem un, protams, svaigiem vai kokteiļķiršiem.

Interesanti raksti

2013. gada 28. novembris Smilšu kūkas mīkla apvienojumā ar skābo krējumu un konservētiem ķiršiem padara Monastic Izba kūku ļoti garšīgu. Tās recepte, kas detalizēti aprakstīta, ir viegli saprotama pat iesācēju pavāram. Šo kūku visbiežāk gatavo ar saldētiem ķiršiem, taču var izmantot arī svaigus.

Daudzās Monastyrskaya Izba kūkas receptēs mīklas sastāvdaļu proporcijas praktiski nemainās. Un ir trīs veidu krējums: trekns skābs krējums saputots ar cukuru, sviesta olu krēms un sviesta krēms ar iebiezināto pienu. Pirmajos divos gadījumos kūka ir labi izmērcēta, mīkstina un nedaudz nosēžas, zaudējot

Viss būs garšīgs: Allas Kovaļčukas klostera būdiņas kūka, kuru mēs mīlam kopš bērnības. Bet tad mums to sagatavoja vecmāmiņa, un tagad esam spiesti to pirkt veikalos. Lai šo situāciju labotu, raidījuma Viss būs garšīgi kulinārijas eksperte Alla Kovaļčuka iemācīs pagatavot leģendāro desertu

» uzzināsiet, kā pagatavot visvienkāršāko un garšīgāko kūka "Skudru pūznis". Kulinārijas eksperte Alla Kovaļčuka atklās visus tā pagatavošanas noslēpumus, kā arī dalīsies ar aromātiskā recepti Šaha cepumi.

Šajā raidījuma "Viss būs garšīgi!" iemācīs pagatavot populārāko un gardāko kūku no mūsu māmiņām un vecmāmiņām. 30 minūtes, 5 vienkāršas sastāvdaļas - un uz jūsu galda ir gaisīgi kraukšķīga kūka “Skudru pūznis”, kas mērcēta maigā krēmā, kas pagatavots no vārīta iebiezinātā piena!

Jums vairs nebūs jāremontē virtuve, jo uzsprāga kondensētais piens. Un beidziet tērēt naudu sausām un piedegušām kūkām veikalos. Galu galā šodien jūs atradīsiet unikālu meistarklasi no valsts iecienītākās Allas Kovaļčukas. Tas nekad nav noticis nevienā kulinārijas šovā valstī. Trīs veidu smilšu mīklas izstrādājumi uzreiz. Drupans un maigs - fantastiski garšīgam “Skudru pūznim”. Un arī aromātiska riekstu un bagātīga šokolāde bez grama kakao - oriģinālajiem šaha cepumiem.

Skaties raidījumu “Viss būs garšīgi!” un jūs uzzināsiet: kā mīcīt smilšu kūkas mīklu, lai tā būtu pārsteidzoši drupana? Ko darīt, lai kūka griežot nesadalītos drupačās? Un kā izveidot kūku, lai tā sacietētu trīs reizes ātrāk nekā parasti?

Viss būs garšīgi. Raidījums no 26.09.15. Skudru pūžņa kūka. Skatieties tiešsaistē

Kūka "Skudru pūznis"

Sastāvdaļas:
milti - 400 g
sviests (82,5%) - 300 g
olas - 1 gab.
minerālūdens (gāzēts) - 60 ml
pūdercukurs - 100 g
ciete - 20 g
sāls - 1,5 g
iebiezināts piens - 370 g (1 bundža)
tumšā šokolāde (72%) - 50 g
magoņu sēklas - 20 g

Sagatavošana:

Uzvāra iebiezināto pienu. Sajauc 200 gramus sviesta istabas temperatūrā ar pūdercukuru, pievieno dzeltenumu un gāzēto ūdeni.

Miltus sajauc ar sāli un cieti – pievieno sviestam. Mīcīt mīklu. No tā izveido bumbiņu un sagriež 4 daļās. No katra izveidojiet desu. Katru no tām ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam izlaidiet mīklu caur gaļas mašīnā.

Mīklu 1 kārtā liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep 15 minūtes. 200°C temperatūrā. Forši.

Krēmam 100 gramus sviesta istabas temperatūrā sakuļ ar vārītu iebiezināto pienu līdz gludai. Sagatavoto pamatni sadrupina krēmā un samaisa.

Veidojiet kūku skudru pūžņa formā un cieši ietiniet pārtikas plēvē. Kūku liek ledusskapī uz 1 stundu. Saldēto kūku pārkaisa ar rīvētu šokolādi un magoņu sēklām.

Mājās gatavots iebiezinātais piens

Sastāvdaļas:
Piens3,2% -1l
cukurs - 600 g
cepamā soda uz tējkarotes gala

Sagatavošana:

Bļodā ar biezām sienām uz vidējas uguns uzvāra pienu, pievieno cukuru un sodu un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet iebiezināto pienu 2 stundas, ik pēc 2-3 minūtēm maisot ar slotiņu. Maisījumam vajadzētu samazināties gandrīz 3 reizes un kļūt gaiši brūnam. Kad tas ir atdzisis, ielej stikla burkā un uzglabā ledusskapī.

Šaha cepumi

Sastāvdaļas:
milti - 300 g
sviests (82,5%) - 200 g
olas - 1 gab.
minerālūdens (gāzēts) - 45 ml
pūdercukurs - 100 g
ciete - 20 g
sāls - 1,5 g
šokolāde (72%) - 80 g
valrieksti - 50 g

Sagatavošana:

Apgrauzdē valriekstus un pēc tam sasmalcina tos blenderī. Sarīvē šokolādi, izmantojot ķiploku rīvi.

Mīciet mīklu kā “Skudru pūznim” un sadaliet to 2 daļās. Vienai daļai pievieno riekstu skaidiņas, otrai šokolādi. Mīciet katru mīklas veidu un sadaliet to uz pusēm. Katru gabalu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

No vienas šokolādes un viena riekstu mīklas gabala veido taisnstūrus 9x15 cm un 1 cm biezumā.Sagriež tos 9 tāfelītēs 1 cm platumā.No iegūtajiem gabaliņiem veido 2 cepumu pamatnes, batoniņus pārklājot ar olas baltumu. Katrā jāiekļauj 9 bloki, kas salikti šaha galdiņa veidā.

Atlikušos divus krāsainos mīklas gabalus izrullē taisnstūrveida kārtā 12x15 cm un 0,5 cm biezumā.Apsmērē ar olas baltumu.

Izveidotos šaha stieņus ietin mīklas kārtās un tad pārtikas plēvē.

Liek saldētavā uz 15 minūtēm. Sasaldētos batoniņus sagriež šķērsām 1 cm biezos gabaliņos.

Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep 15-20 minūtes 180°C.

Skudru pūznis, iespējams, ir viena no visvieglāk pagatavojamajām kūkām. Tāpēc cep tad, kad laika pietrūkst, bet ciemiņi un radi pieprasa gardus pašceptus. No vienkāršākajām sastāvdaļām – miltiem, sviesta, olām, cukura un šokolādes – sanāk garda poraina Skudru pūžņa kūka, dāsni pārkaisīta ar šokolādi un magoņu sēklām, iemērc kondensētā piena krēmā. Bērni to vienkārši dievina bagātīgās garšas un interesantā dizaina dēļ. Gatavošanas laiks - ne vairāk kā 60 minūtes. Attiecas uz smilšu kūku izstrādājumiem.

1. Milti - 400 grami.
2. Viena liela ola.
3. Gāzētais minerālūdens - 60 mililitri.
4. Sviests – viens 200 gramu iepakojums.
5. Ciete (kartupeļi vai kukurūza) - 20 grami.
6. pūdercukurs - 120 grami.
7. Sāls - viena šķipsniņa.
8. Skārdene kondensētā piena – 370 grami.
9. Tumšā tumšā šokolāde - puse tāfelītes.
10. Magones – 3 tējkarotes.

Gatavošanas process

Vispirms sagatavo mīklu:

1. Vāra iebiezināto pienu uz lēnas uguns 2 stundas. Atstājiet to līdz pilnīgai atdzišanai aukstā ūdenī, kas vairākas reizes jāmaina.
2. Ļaujiet sviestam izkūst, sasmalciniet to un sakuliet ar pūdercukuru un vienu olu.
3. Pievieno sodu un vēlreiz sakuļ.
4. Sagatavo sauso mīklas daļu: sajauc izsijātus miltus, sāli un cieti.
5. Apvienojiet sausās sastāvdaļas ar sviesta maisījumu un mīciet mīklu ar rokām. Rezultātā jābūt blīvai, spīdīgai un elastīgai masai. Tam vajadzētu labi izrullēt un nelīp pie rokām.
6. Sadaliet iegūto biezo masu 4 vienādās daļās. Katru no tiem sarullē garenā desā.
7. Aptiniet desiņas plastmasā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Lai pamatne būtu vieglāk pagatavojama, to var sasaldēt saldētavā uz 15-20 minūtēm.

Sāksim veidot pamatu:

1. Kad mīkla ir pietiekami sasalusi un blīva, izlaiž katru desu caur gaļasmašīnu.
2. Izklājiet lielu cepešpannu ar pergamentu un ieeļļojiet to ar eļļu.
3. Izrullēto mīklu liek vienā kārtā un cep 15 minūtes (temperatūra vismaz 200 grādi). Kūku vajadzētu izņemt, kad mīklas virsma kļūst viegli zeltaina.

Pagatavojiet krēmu:

1. Sviestu patur istabas temperatūrā, sakuļ kopā ar atdzesētu vārītu iebiezināto pienu.
2. Sasmalciniet iegūto maisījumu krējumā. Jūs varat staigāt pa to ar rullīti vai vienkārši berzēt to starp plaukstām.
3. Rūpīgi samaisiet ar karoti, lai izveidotu viendabīgu kunkuļu. Masa sanāk diezgan bieza, tāpēc drupačas jāpievieno krēmam pamazām, nepārtraukti maisot.

“Skudru pūžņa” veidošana:

1. Paņemiet puslodes bļodu. Iekšpusi izklāj ar plēvi.
2. Pārlejiet maisījumu bļodā. Izlīdziniet virsmu un viegli piespiediet ar rokām.
3. Liek ledusskapī uz pusstundu līdz stundai.
4. Izņemiet kūku, apgrieziet to uz šķīvja, noņemiet plēvi.
5. Šokolādi sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar sausajām magoņu sēklām.
6. Ar šo maisījumu apkaisa kūkas augšpusi un malas.
7. Kā dekorāciju droši var izmantot kaltētus riekstus: valriekstus, zemesriekstus vai Indijas riekstus, kā arī kokosriekstu vai mandeļu skaidiņas.

Nacionālā kulinārijas speciāliste Alla Kovaļčuka pastāstīja, kā no vārīta iebiezinātā piena pagatavot gaisīgi kraukšķīgu kūku “Skudru pūznis”, kas mērcēta maigā krēmā.

Sagatavošana

Uzvāra iebiezināto pienu. Sajauc istabas temperatūrā sviestu ar pūdercukuru, pievieno dzeltenumu un gāzēto ūdeni.

Miltus sajauc ar sāli un cieti – pievieno sviestam. Mīcīt mīklu. No tā izveido bumbiņu un sagriež 4 daļās. No katra izveidojiet desu. Katru no tām ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam izlaidiet mīklu caur gaļas mašīnā.

Mīklu 1 kārtā liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep 15 minūtes. 200°C temperatūrā. Forši.

Krēmam istabas temperatūrā sviestu sakuļ ar vārītu iebiezināto pienu līdz gludai. Sagatavoto pamatni sadrupina krēmā un samaisa.

Veidojiet kūku skudru pūžņa formā un cieši ietiniet pārtikas plēvē. Kūku liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Saldēto kūku pārkaisa ar rīvētu šokolādi un magoņu sēklām.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+