Biscotti - sausie cepumi. Biscotti cepumi Piedevu iespējas cepumos

Miltus iesijā bļodā ar cepamo pulveri, pievieno šķipsniņu sāls. Auksto sviestu sagriež kubiņos, tad liek virtuves kombaina bļodā, pievieno cukuru un visu sasmalcina drumstalās.

Sviestam pievieno olas, turpinot kult. Tad pamazām pievieno miltus. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un rozīnes. Iegūto mīklu kārtīgi samīca uz miltiem apkaisītas virsmas, ietin plēvē un liek uz pusstundu ledusskapī.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem C. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Izņem mīklu no ledusskapja, vēlreiz mīca un veido plakanu klaipu. Mīklu pārliek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Izņem pannu no cepeškrāsns. Sagriež kukulīti 1-2 cm biezos gabaliņos.Iegūtos cepumus liek uz cepešpannas ar griezuma pusi uz augšu un liek atpakaļ cepeškrāsnī, cep vēl 10-15 minūtes.

Gatavos cepumus nedaudz atdzesē, pārlej ar izkausētu balto šokolādi vai apsmērē ar zemesriekstu sviestu. Ja vēlas, kārumu var izrotāt, virsū uzkaisot riekstus vai rozīnes.
Labu apetīti!

Biscotti ir itāļu konditorejas izstrādājums, nedaudz līdzīgs mūsu “žāvēšanai”. Smalka itāļu garša, bet kā gan tā varētu atšķirties dienvidu valstu iedzīvotājiem?!

Klasiskie biscotti satur mandeles. Mandeļu kārumu izmantošana aizsākās senajā Romā, kur sākotnēji mandeļu konfektes tika pasniegtas Romas aristokrātijas dzīrēs. Laika gaitā delikatese kļuva pieejama demokrātiskākām impērijas aprindām. Tikai tā rezultātā saldumi pamazām mainīja savu sastāvu un pārtapa par lētākiem mandeļu bāzes ceptiem izstrādājumiem. Lētākie biskvīti atgādināja cepumus un pēc izcepšanas ilgi palika cepeškrāsnī žūt. Romiešu leģionāri gājiena laikā šos cepumus izmantoja kā pārtiku. Lai padarītu to mīkstāku, iemērc to saldajā ūdenī ar citronu. Vēlāk cepumus izmantoja karavīri un jūrnieki, un Kristofera Kolumba spāņu armadas gadījumā tos mērcēja alū.

Klasiskā biscotti sastāvā ir tikai milti, olas, mandeles un itāļu priežu rieksti – pinoli. Mūsdienās mandeļu vietā cepumos ir ieviestas pistācijas, sausās vīģes un šokolāde. Taču šajā gadījumā tradicionālā Vin Santo vīna vietā ir jāizvēlas cits dzēriena veids, ko pārī ar cepumiem. Un daži konditori pievieno mīklai govs sviestu, raugu un medu, kas padara cepumus mīkstākus, bet maina to garšu.

Kopumā šādi sausie cepumi ir labs variants ātrai cepšanai. Jūs saņemat cepumus, ar kuriem nav daudz jāmācās, mīcīšana un mīklas izrullēšana. Šajos ceptajos izstrādājumos nav arī eļļas, tāpēc tie ir viegli un pieejami bērniem un pieaugušajiem, pat tiem, kas ievēro diētu.

Biscotti ar citronu un riekstiem

Šīs receptes biscotti satur riekstus, varat izmantot jebkurus citus, kas pagadās pa rokai. Citrona miziņa piešķir smalku aromātu un jūtamu citrusaugļu garšu. Šie cepumi būs lielisks papildinājums jūsu rīta kafijas tasei.

soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas:

• 2 vistas olas,
• 180 g kviešu miltu,
• 150 g pūdercukura,
• 10 g vaniļas cukura,
• 0,5 tējk. cepamais pulveris,
• 100 g riekstu.

Gatavošanas process:

Sakuļ olas un pūdercukuru līdz putām, apmēram 4-5 minūtes. un tajā pašā laikā pievieno vaniļas cukuru.

Izsijā miltus – tas palīdzēs noņemt netīrumus un bagātinās tos ar skābekli, kas piešķirs mīklai vieglāku un gaisīgāku tekstūru.

Miltiem pievieno cepamo pulveri un citrona miziņu. Rīvējot miziņu, izvairieties no baltās kārtas iekļūšanas mīklā, tas ceptiem izstrādājumiem piešķirs rūgtumu.

Smalki sagrieziet riekstus un pievienojiet mīklai, labi samaisiet līdz gludai. Biscotti mīklai jābūt diezgan stingrai.

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu.

Sadaliet mīklu divās daļās, katru veidojiet baļķī un novietojiet uz cepešpannas. Nav nepieciešams smērēt pergamentu ar eļļu!

Cep 180 grādos cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Izņemiet karstos “nūjiņas” un ļaujiet tām nedaudz atdzist. Un tad sagriež apmēram 1 cm platās šķēlēs.

Liek uz cepešpannas un cep vēl 15 minūtes, līdz biscotti ir labi brūni. Cepšanas procesā itāļu cepumus pāris reizes apgrieziet.

Sausos cepumus tējai pasniedziet pilnībā atdzesētus.

Labu apetīti!

Itāļu cepumus sauc par biscotti; tūristi izmanto šo nosaukumu gandrīz visiem mazajiem konditorejas izstrādājumiem Itālijā. Sākotnēji tas tika izgudrots pirms 2000 gadiem. Romiešu leģions to iemīlēja, jo tas spēj ilgstoši saglabāt garšīgumu - to var uzglabāt vairāk nekā 3 mēnešus. Ilgo iekarošanas kampaņu laikā šāda delikatese tika augstu novērtēta. Viņi saka, ka pat slavenais navigators Kolumbs savos ceļojumos paņēma biscotti, un ar tiem viņš atklāja Ameriku.

Gan jūras braucieni, gan tā laika sauszemes operācijas nevarēja iztikt bez biscotti - jo tas faktiski bija vienīgais veids, kā ilgstoši saglabāt maizi.

Pirms nākamā brauciena gardos krekerus gatavoja jau iepriekš - apmēram 3-5 mēnešus iepriekš un cepa 4 reizes ar vienādiem intervāliem. Šajā laikā biscotti pilnībā izžuva, un, pateicoties tam, tie tika uzglabāti tik ilgi. Pēc šādām manipulācijām viņi nebaidījās no sala, lietus, pelējuma vai karstuma. Kļuva zināms, ka jūrnieki Spānijā 14. gadsimta vidū saņēma 400 gramus biscotti un alus, lai tos mērcētu.

Pats nosaukums sastāv no cepumiem no diviem vārdiem “Bi”, kas nozīmē dubultā, “Scotty” – ceptas preces. Šie cepumi tiek cepti divas reizes, kas padara tos ļoti cietus un trauslus vienlaikus. Biscotti ir blīva struktūra. Itālijā to pasniedz ar desertu un sarkanvīnu, Amerikā un Anglijā ar tēju, kakao, pienu vai sulu, kā arī karsto šokolādi. Gardos krekerus iemērc dzērienos, lai tie kļūtu mīksti. Nesaldināto versiju pasniedz ar zupām vai buljoniem.

Lai gan cantucci biscotti šķirnes ir maigākas, vieglāk saplīst un ar bagātīgāku pildījumu - visbiežāk tie ir jebkuri rieksti (parasti mandeles), rozīnes un žāvēti augļi. Cantucci pievieno vairāk sviesta un cukura. Tā, varētu teikt, ir tradicionālo itāļu konditorejas izstrādājumu deserta versija.

Biscotti - recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Recepte soli pa solim palīdzēs pagatavot gardus itāļu grauzdiņus pēc tradicionālās receptes, kā gatavo itāļi. Pagatavošana nepavisam nav grūta, taču mīkla ir lipīga un diezgan grūti ar to strādāt, tāpēc ir vērts iepriekš sagatavot visas sastāvdaļas un cepamo trauku. Parasta cepšanas paplāte derēs kā forma.

Sastāvdaļas:

• milti - 300-320 gr .;
• cukurs - 150 gr .;
• sviests - 80-100 gr.;
• olas - 2 gab.;
• vaniļas cukurs - 1-2 paciņas;
• cepamais pulveris - 1 tējk. (nav ieteicams aizstāt soda);
• sāls - šķipsniņa;
• mandeles - 160-180 gr.;
• rozīnes - 80-120 gr.;
• rafinēta eļļa 1 ēd.k.

Kā pagatavot biscotti

1. Vispirms tiksim galā ar riekstiem – mandelēm ir ļoti bieza miza, kas ir ļoti rūgta. Atbrīvoties no tā var divējādi – vai nu aplej ar verdošu ūdeni, un pēc 5-10 minūtēm ar nelielu piepūli ādu var nolobīt ar nazi. Vai arī varat iepriekšējā vakarā apliet riekstus ar ūdeni un atstāt uz nakti – tā miziņas noņemsies daudz vieglāk.
2. Šai cepšanai rieksti nav grauzdēti, tāpēc vienkārši sasmalciniet tos ar nazi. Mēs gribam vidēja izmēra gabalus, nevis riekstu skaidiņas.
   
3. Nedaudz samaisiet olas, pievienojiet parastā cukura un vaniļas maisījumu. Pēdējo sastāvdaļu var aizstāt ar vaniļu, esenci vai nepievienot vispār.
   
4. Strādājam ar putojamo slotiņu, pamazām pārvēršot olas blīvā un elastīgā masā.
   
5. Mums vajag ļoti mīkstu un plastmasu sviestu. Jums tas iepriekš jāizņem no saldētavas. Pievieno eļļu.
   
6. Ar lāpstiņu vai putotāju berzējiet maisījumu līdz pilnīgai viendabībai, pārliecinoties, ka nav kunkuļu.
   
7. Izsijājiet miltus, tādējādi biscotti būs mīkstāki un drupinātāki. Mīciet biezu mīklu ar miltiem.
   
8. Pievieno riekstus, izmērcētas un kaltētas rozīnes. Mēs strādājam ar rokām, lai vienmērīgi sadalītu lielus gabalus pa mīklu.
   
9. Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. No mīklas veidojam divas desiņas, apmēram 4-5 cm diametrā un vienādas ar cepešpannas garumu.
   
10. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un izklāj gabaliņus.
11. Liek karstā cepeškrāsnī un cep līdz gaiši zeltaini brūnai 30 minūtes 200 grādos.
12. Izņemiet desiņas un pilnībā atdzesējiet.
    
13. Sagriež 1 centimetru biezās šķēlēs, nedaudz pa diagonāli. Liek uz cepešpannas vienā kārtā un vēlreiz cep, līdz malas kļūst brūnganas.
    
    
14. Ļaujiet tai atkal pilnībā atdzist un salieciet cepumus skaistās burciņās. Varat paņemt līdzi pudeli vīna un droši doties ciemos pie saviem draugiem un aizvest tos nelielā kulinārijas ceļojumā uz Itāliju.
    

Cantucci ar valriekstiem

Saldāku un bagātīgāku biscotti šķirni ar riekstiem un citām piedevām sauc par cantucci. Šodien gatavosim šos cepumus ar mums pazīstamākiem valriekstiem. Lieliska piedeva karstajiem dzērieniem, to nav grūti pagatavot un var glabāt ļoti ilgi, lai gan nevaru pārbaudīt, visa porcija pazūd 2-3 dienu laikā.

Lai pagatavotu cantucci, mums būs nepieciešams:

• milti - 300 gr .;
• cukurs (labāk smalks) - 150 g;
• olas - 4 gab;
• sāls - 0,5 tējk,
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• vaniļas esence 1 tējk. vai 2 iepakojumi vaniļas cukura
• valrieksts - 150 g;
• tumšās rozīnes vai jebkuri žāvēti augļi - 100g.

Kā pagatavot kantūciju

1. Sajauciet sausās sastāvdaļas: izsijātus miltus, sāli, cepamo pulveri, cukuru. Cepamo pulveri nevar aizstāt ar sodu, jo mīkla nesatur skābas sastāvdaļas, kas to dzēstu, kas nozīmē, ka tas vēlāk būs jūtams gatavajos cepumos.
   
2. Atdzesējiet olas un atdaliet baltumu no vienas olas dzeltenuma. Mēs ievietojam olbaltumvielas ledusskapī.
   
3. Riekstus notīram un liekam cepeškrāsnī, lai nedaudz apgrauzdē. Temperatūrai jābūt aptuveni 200-220 ° C. Noteikti uzmaniet tos, lai tie nepiedeg! Ņem ārā, lai nedaudz atdziest. Tad sasmalcinām ar nazi.
   
   
   
4. Lai rieksti būtu vienmērīgi sadalīti, pievienojiet tos miltiem. Pievieno žāvētos augļus (man, starp citu, tie ir kaltēti ķirši).
   
5. Sausajā maisījumā ielej olas (3 veselas un 1 dzeltenumu) un samaisa ar rokām. Izrādās ļoti forša mīkla. Tā tam ir jābūt. Ja pēkšņi sanāk mīksta mīkla, pievienojiet miltus.
   
   
6. Sadalām trīs daļās un veidojam briest desiņas, apmēram 5 cm platas, nedaudz saplacinātas. Sagatavojam cepešpannu - izklājam ar cepampapīru, ieziežam ar eļļu, nedaudz pārkaisām ar miltiem. Mēs izkārtojam nākotnes cantucci attālumā viens no otra. Sakuļ rezervēto olu baltumu un ar konditorejas otu apsmērē mīklu.
   
7. Sūtiet cept 180°C uz 35-45 minūtēm, līdz mīkla ir “sausa” (mīklu caurdur ar zobu bakstāmo; ja tā ir sausa, tad cepšana gatava).
   
8. Pilnībā atdzesē un sagriež ar ļoti asu nazi.
   
9. Izklājam un atkal cepam līdz garozai.
   

Piedevu iespējas sīkdatnēs

Varat pievienot dažādas sastāvdaļas, proti:

• žāvēti augļi (rozīnes, dzērvenes, žāvētas plūmes, žāvēti ananāsi, papaija, žāvētas aprikozes);
• rieksti (valrieksti, priežu rieksti, mandeles, zemesrieksti, nesālītas pistācijas);
• sēklas (saulespuķu, ķirbju sēklas, baltais un melnais sezams);
• šokolādes gabaliņi;
• augļu gabaliņi (vīģes, dateles).

Aromātam pievienota ne tikai vaniļa, bet arī kanēlis, citrusaugļu miziņa, kakao un kausēta šokolāde.

1. Negrieziet pārāk plāni - šķēles biezums ir 1-1,5 cm.. Pasniedzot plānākas šķēles saplīst, bet biezās izrādās ļoti cietas.
2. Skatieties griešanu. Cepumu biezumam jābūt vienādam. Pretējā gadījumā plānā cepeškrāsnī sāks degt, bet biezā paliks pārāk mīksta.
3. Dažādības labad varat daļu vai visu cepumu virsmu pārklāt ar šokolādi.

Neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas sausajiem itāļu cepumiem, klasiskā biscotti recepte paliek nemainīga. Noslēpums ir dubultā cepšana, kas padara desertu vieglu un kraukšķīgu. To gatavo tāpat kā parastos krekerus.

Vispirms no speciālas mīklas veido kukulīti un cep cepeškrāsnī. Pēc tam sagrieziet gatavo produktu šķēlēs un cepiet tos vēlreiz. Taču atšķirībā no krekeriem itāļi biscotti nekož, bet iemērc vīnā, kafijā vai tējā. Cepumi ļoti ātri mīkstina, kļūst maigi, smaržīgi un burtiski kūst mutē. Sakarā ar to, ka tas ir lieliski izmērcēts, dažreiz to izmanto tiramisu deserta pagatavošanai.

Biscotti pirmo reizi minēts dokumentos, kas datēti ar 13. gadsimtu. Vēlāki avoti vēsta, ka Kristofers Kolumbs to labprāt paņēmis savos ceļojumos, jo šis konditorejas izstrādājums ir ļoti sātīgs un ilgstoši nebojājas.

Iepriekš sīkfailiem tika izmantoti tikai šādi produkti:

• milti - 250 g;
• cukurs - 125 g;
• soda - 1 tējk;
• sāls - uz naža gala;
• olas - 2 gab .;
• mandeles - 1 glāze;
• sviests - 50 g;
• Amaretto liķieris - 1 ēd.k. l.

Izsijā miltus, sajauc bļodā ar sodu un sāli. Izkausējiet sviestu un pagaidiet, līdz tas atdziest. Olas kārtīgi sakuļ, vēlams ar mikseri. Pēc tam, nepārtraucot putošanu, pamazām pievieno cukuru, ielej liķieri un izkausētu sviestu. Izņem mikseri, pievieno miltus un samīca biezu mīklu.

Jums tas jāmīca, līdz tas kļūst plastmasas. Pēc tam bļodā ieber mandeles. Vēlreiz mīciet mīklu. Mandeles garšos daudz labāk, ja tās būs viegli apgrauzdētas cepeškrāsnī. Tos liek mīklā vai nu veselus, vai iepriekš pārgrieztus uz pusēm.

Lai cepumi būtu īpaši drupani, daļa mandeļu, aptuveni 50 g, jāsadrupina kafijas dzirnaviņās.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 160°C. Piešķiriet mīklai iegarenu formu, kas atgādina parastu klaipu, ar aptuveni tādu pašu diametru. Liek uz ietaukotas cepešpannas (ja cepeškrāsns ir maza, var veidot divus produktus).

Liek kukulīti cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai. Tas aizņems aptuveni pusstundu. Pēc tam noņemiet sagatavi un atdzesējiet. Lai to izdarītu, ieteicams to novietot uz režģa. Pēc tam ar asu nazi sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs un novieto uz loksnes, kas pārklāta ar pergamentu.

Cepešpannu liek cepeškrāsnī vēl uz 20-30 minūtēm, bet 150°C temperatūrā. Lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu, pēc 10 minūtēm šķēles apgrieziet otrādi. Kad tie apbrūninās, atdzesējiet uz režģa. Pirms pasniegšanas biscotti var pārliet ar kausētu šokolādi vai iebiezinātu pienu.

Klasiskie pildījumi: medus, rieksti un šokolāde

Medus piešķir īpašu aromātu jebkurai cepšanai, tāpēc daudzi konditori to pievieno biscotti. Mandeles var aizstāt ar citiem riekstiem, piemēram, lazdu riekstiem vai zemesriekstiem. Pateicoties šokolādei, produkti iegūs bagātīgi brūnu krāsu.

Šokolādes cepumiem jāņem šādi produkti:

• milti - 1,5 glāzes;
• cukurs - 1 glāze;
• lielas olas - 3 gab .;
• soda - 1 tējk;
• sāls - uz naža gala;
• mizoti lazdu rieksti - 2/3 tase;
• šokolādes skaidiņas - 2/3 tase.

Olas saputo ar cukuru 5 minūtes. Tad ielej tos bļodā ar izsijātiem miltiem, kurus vispirms vajadzētu sajaukt ar sodu un sāli. Mīciet mīklu, pēc tam ieberiet tajā šokolādes skaidiņas un lazdu riekstus. Viegli mīciet vēl 2-3 minūtes, lai nodrošinātu, ka pildījumi ir vienmērīgi sadalīti visā mīklā.

Tomēr jums nav nepieciešams pārāk aizrauties, jo jūsu roku siltums liks šokolādes skaidiņām izkust. Mīklu sadaliet 2 daļās, izveidojiet nelielus maizes kukulīšus un cepiet tos cepeškrāsnī.

Cepšanu ar medu sagatavo šādi. Vispirms jāatdala 2 olu baltumi un jāsakuļ kopā ar 3 ēd.k. l. cukuru spēcīgās putās. Pēc tam, neizslēdzot mikseri, pamazām pievieno pusglāzi izsijātu miltu un 100 g mazos gabaliņos sagrieztas mandeles. Biscotti, ja recepte ir klasiska, ieteicams pievienot 0,5 tējk. malti smaržīgie pipari.

Mīklu vajadzētu cept 180°C taisnstūra formās, kuras iepriekš ieziest ar eļļu un izklātas ar cepampapīru. Kad izstrādājumiem parādās garoza, veidnes ir jāizņem no krāsns un jāatdzesē.

Tad izņem kukulīšus no veidnēm, ietin folijā un ļauj nostāvēties vairākas stundas. Pēc tam sagriež un žāvē cepeškrāsnī 20-25 minūtes, neaizmirstot apgāzt.

Cepumi ar augļu pildījumu

Mīklā liek tikai žāvētus augļus. Lielas žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai dateles vispirms jāsagriež gabaliņos. Žāvētas ogas – rozīnes, kaltētas dzērvenes vai brūklenes – var lietot veselas. Tomēr vispirms ir jāpārliecinās, ka tajās nav palikušas sēklas. Dažās receptēs žāvētus augļus nepieciešams iepriekš tvaicēt verdošā ūdenī vai mērcēt spirtā.

Šos cepumus var pagatavot no salīdzinoši neliela sastāvdaļu skaita:

• milti - 1 glāze;
• rozīnes, žāvētas dzērvenes un mandeles - katra 50 g;
• olas - 2 gab .;
• cukurs - 150 g;
• vaniļas cukurs - 1 tējk;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• sāls - 0,5 tējk.

Izsijātus miltus sajauc ar sāli un cepamo pulveri, pievieno ar cukuru sakultas olas. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot žāvētus augļus un mandeles. No tā veido 2 maizes kukulīšus un liek uz 150°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.

Jāraugās, lai maize paliktu zeltaina un krēmīga un neizceptos līdz brūnai.

Pēc tam atdzesējiet tos uz režģa un sagrieziet pa diagonāli ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs.Cepumus žāvējiet cepeškrāsnī vēl pusstundu, bet pirms to darāt, samaziniet temperatūru līdz 130°C.

Lai pagatavotu nākamo gardumu, jāsagatavo pusglāze auzu pārslu, nogatavojies banāns, 75 g dateļu bez kauliņiem un 50 g Indijas riekstu. Dateles sakapā, riekstus nedaudz apžāvē cepeškrāsnī un sasmalcina. Banānus sagriež gredzenos un samīca ar dakšiņu.

Pievienojiet tiem 1 olu un 1 ēdamkarote. l. Sahāra. Sajauc maisījumu, viegli saputo ar putojamo slotiņu vai mikseri. Ielejiet tajā izsijātus miltus, kas apvienoti ar 1 tējk. cepamā pulvera un 1 tējk. vaniļas cukurs. Mīciet mīklu, pievienojot tai dateles un Indijas riekstus. Tas izrādīsies diezgan lipīgs, tāpēc, lai izveidotu klaipu, jums ir jāsamitrina rokas ar ūdeni.

Cep produktu 20-25 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180°C. Kad tas atdzisis, sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs un vēlreiz cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes no abām pusēm.

Svētku cepšanai jābūt ne tikai garšīgai, bet arī skaistai, tāpēc ar to būs jāpacīnās nedaudz ilgāk. Gatavo produkciju atdzesē, sagriež un vēlreiz cep. Šokolādes cepumi lieliski sader ne tikai ar vīnu un kafiju, bet arī ar saldējumu. Ja jums nepatīk pārāk tumšs deserts, receptē iekļauto tumšo šokolādi varat aizstāt ar balto.

Vispirms jums ir jāuzkrāj produkti:

• milti - 3 glāzes;
• sviests - 70-75 g;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - puse glāzes;
• olas dzeltenums - 1 gab .;
• augu eļļa (vislabāk ir olīvas) - 1 ēdamkarote. l.;
• gaišais rums - 1 ēd.k. l.;
• apelsīna miziņa - 2 ēd.k. l.;
• apelsīnu ekstrakts - 2-3 pilieni;
• sāls - uz naža gala.

Turklāt jums vajadzēs 1 olu un 2 ēd.k. l. izkausētu sviestu cepumu smērēšanai. Mīklai izmantotā eļļa nav jākarsē. Tam vajadzētu stāvēt siltā vietā, līdz tas kļūst mīksts. Bļodā iesijā miltus un vidū izveido iedobīti, kurā ieliek visus pārējos receptē norādītos produktus.

Mīciet mīklu, līdz tā vairs nav lipīga. Pēc tam no tā veido garu kukulīti, ietin pārtikas plēvē un atstāj aukstā vietā uz 2 stundām.

Šāda veida biscotti mīklu pirms cepšanas vajadzētu sagriezt šķēlēs. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, cepešpannu ieziež ar sviestu. Katru cepumu vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, apsmērē ar sakultu olu un cep 25 minūtes. Šajā laikā produkti iegūs bagātīgu zeltainu krāsu.

Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un ļaujiet cepumiem nedaudz atdzist (bet ne vairāk kā 5 minūtes). Pēc tam vēl siltās šķēles apsmērē ar izkausētu sviestu un liek cepeškrāsnī uz 5-6 minūtēm. Pēc tam atdzesējiet delikatesi uz režģa. Pa virsu var zīmēt rakstus ar kausētu balto un tumšo šokolādi un pārkaisīt ar drupinātiem riekstiem.

Nav brīnums, ka cilvēki saka, ka visi ceļi ved uz Romu. Un jaunā piestātne mūsu kulinārijas ceļojumā atkal būs dievišķās itāļu virtuves klusais patvērums. Šodien mēs runāsim par pārsteidzoša konditorejas izstrādājuma - Biscotti - sagatavošanu. Recepte ir klasiska, un mēs to aplūkosim mūsu rakstā.

Savādi, bet itāļu Biscotti cepumiem nav vienas receptes. Katram konditoram un mājsaimniecei ir savs slepenais veids, kā šo gardumu izcept.

Kopumā Itālijā šādus cepumus sauc par “Biscotto”, kas tulkojumā no latīņu valodas nozīmē “divreiz cepts”. Vispirms maizes izstrādājumus veselu klaipu vai rullīti nosūta cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs. Tad viņi to sagriež šķēlēs un ievietoja atpakaļ cepeškrāsnī, lai nožūtu.

Uz piezīmi! Biscotti cepumos varat pievienot žāvētus augļus, ogas, augļus, ievārījumu, magoņu sēklas un citas sastāvdaļas pēc savas gaumes.

Šie cepumi parasti tiek pasniegti pie vīna glāzes, bet jūs varat dot priekšroku tasei tējas vai kafijas.

Savienojums:

• 125 g kviešu miltu;
• 30 g rozīņu;
• 100 g granulēta cukura;
• viena vistas ola;
• 40 g žāvētas plūmes;
• 30 g žāvētu aprikožu;
• 25 g sasmalcinātu mandeļu;
• 1 tējk. konjaks vai balzams;
• šķipsniņa smalki samalta sāls;
• 1 tējk. cepamais pulveris;
• sauja sasmalcinātu valriekstu.

Sagatavošana:

Inovatīva recepte

Visbiežāk gatavo “Biscotti” ar mandelēm vai citiem riekstiem, tāpēc šī recepte jau kļuvusi par tradicionālu. Ja esat pieradis pastāvīgi pārsteigt savu mājsaimniecību, izmantojiet neparastas piedevas, piemēram, magoņu sēklas, žāvētas ogas.

Savienojums:

• kviešu milti - 0,2 kg;
• granulēts cukurs - 200 g;
• vistas ola - 2 gab .;
• 1 ēd.k. l. magones;
• paciņa cepamā pulvera;
• 3 ēd.k. l. rozīnes, kaltēti ķirši, dzērvenes.

Sagatavošana:

1. Paņemiet ērtu bļodu un iesijājiet tajā miltus.
2. Pievienojiet cepamo pulveri un granulētu cukuru.
3. Rūpīgi samaisiet sausās sastāvdaļas.
4. Sausajām sastāvdaļām pievieno kaltētas ogas un rozīnes.
5. Atsevišķā bļodā sakuļ olas līdz putām.
6. Pievienojiet tos sausajām sastāvdaļām un mīciet mīklu.
7. No mīklas veidojam rullīti vai kukulīti.
8. Mīklu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu cepampapīru.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180° temperatūrai.
10. Cepiet klaipu apmēram 20 minūtes.
11. Pēc tam izņem ceptās preces, atdzesē un sagriež vienādās šķēlēs.
12. Novietojiet cepumus atpakaļ uz cepešpannas un ievietojiet tos cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.
13. Neaizmirsīsim apgriezt Biscotti pēc piecām minūtēm.

Gardēžu konditorejas izstrādājumu cienītājiem

Kā vēl jūs varat sagatavot Biscotti? Recepte no Jūlijas Visockas, skaistas sievietes, pārsteidzošas mātes un profesionālas pavāres, palīdzēs jums uzlabot jūsu personīgās konditorejas prasmes.

Yulia Vysotskaya ierosināja modificētu recepti Biscotti cepumu pagatavošanai. Starp citu, daudzas mājsaimnieces to jau ir izmēģinājušas. Kas attiecas uz piedevām, jūs varat izvēlēties jebkuru žāvētu augļu, pamatojoties uz jūsu personīgajām garšas vēlmēm. Kanēlis ceptiem izstrādājumiem piešķirs īpašu aromātu.

Savienojums:

• kviešu milti – 1 ēd.k.;
• kukurūzas milti - 150 g;
• vaniļas, kanēļa pulveris - pēc garšas;
• 3 gab. vistas olas;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• cepamā soda - 2-3 tējk;
• 30 ml citronu sulas (svaigi spiestas);
• šokolāde, žāvēti augļi, rieksti pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Bļodā liek atlasītos žāvētos augļus, piemēram, dateles, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes, vīģes.
2. Tos aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
3. No tvaicētiem žāvētiem augļiem noteciniet šķidrumu un sasmalciniet tos ar nazi.
4. Sasmalciniet riekstus blenderī.
5. Dziļā bļodā ielej granulētu cukuru un izsijātus miltus.
6. Dzēsiet cepamo sodu ar svaigi spiestu citronu sulu un pievienojiet lielapjoma sastāvdaļām.
7. Atsevišķā bļodā sakuļ olas.
8. Olu maisījumam pievieno kanēļa pulveri un vaniļu.
9. Apvienojiet abus maisījumus un mīciet mīklu. Tam jābūt viskozam un mēreni biezam.
10. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un žāvētus augļus.
11. Vēlreiz kārtīgi samaisiet pamatni.
12. Tālāk mēs rīkojamies jau zināmajā veidā. Vispirms no mīklas izcep desu.
13. Pēc tam sagriežam šķēlēs vai strēmelēs un žāvējam cepeškrāsnī, lai cepumi iegūtu zeltainu garoziņu un kraukšķīgumu.