Kā pagatavot cūkgaļu ar korejiešu garšvielām. Kā pagatavot cūkgaļu ķīniešu un korejiešu valodā: dažādas receptes. Korejiešu kuksi - recepte ar gaļu
Reizēm gribas ko tādu... Saldskābo... Ķīniešu! Piemēram, cūkgaļa saldskābā mērcē. Kāpēc gan ne, it īpaši, ja vienmuļi ēdieni jau ir apnikuši.
Cūkgaļa saldskābā mērcē ķīniešu valodā izklausās pēc GO BAO ZHOU. Savulaik kāds ķīniešu šefpavārs izgudroja šo ēdienu speciāli krievu viesiem, kuriem tas ļoti garšoja.
Mūsdienās šādu ēdienu var pagatavot jebkura saimniece, visas sastāvdaļas var iegādāties jebkurā veikalā. Šī ēdiena pagatavošana nav grūta vai dārga, taču dažādojiet savu ēdienkarti un pārsteidziet viesus un ģimeni.
Arī bērniem šis ēdiens patiks – tas izskatās košs un ēstgribu! Tas ir arī noderīgi, jo to gatavo ar dārzeņiem, kas tiek nedaudz termiski apstrādāti, un tāpēc, protams, saglabā savas derīgās īpašības. Pagatavosim šo gardo eksotisko ēdienu!
Ķīniešu cūkgaļa saldskābā mērcē bez tomātu pastas
Ja neesi tomātu cienītājs vai vienkārši esi noguris no tiem, tad šī recepte ir domāta tev! Gardi maigi gaļas gabaliņi saldskābā mērcē – šis gardums iepriecinās visu ģimeni!
Kas jums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas fileja - 0,5 kilogrami.
- Čili pipari - 1 gab.
- Paprika - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Sezams - pēc garšas
- Ciete - 1 tabula. meli
- Dārzeņu eļļa
Mērce:
- Sojas mērce - 2 gald. meli
- Citronu sula - 3 ēdamkarotes. meli
- Medus - 1 galds. l.
- Karstā mērce - 2 tējkarotes. meli
Sagatavošana:
1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Nav nepieciešams griezt kubiņos, var sagriezt, piemēram, mazās strēmelītēs.
2. Sagrieziet papriku un burkānus vidēja izmēra sloksnēs. Ir tāda universāla rīve ar dažādiem stiprinājumiem, starp kurām ir tāda, kas rīvēs tik biezu strēmeli - ļoti ērta lieta, iesaku iegādāties.
3. Sagrieziet aso čili piparu šķēlēs. Ja esat aizraušanās meklētājs, varat pievienot vairāk, bet ja nē, tad, protams, nedaudz.
4. Uzkarsētā pannā ar augstām malām kārtīgi apcep cūkgaļu. Tad pievieno burkānus un papriku, maisot apcep.
5. Sajauc visas mērces sastāvdaļas un ielej gaļā, samaisa.
6. Ciete jāatšķaida ūdenī un pēc tam jāpievieno pannā ar pārējām mūsu sastāvdaļām un jāsamaisa.
7. Pievienojiet sezama sēklas, samaisiet, mūsu ēdiens ir gatavs!
Labu apetīti!
Recepte cūkgaļai saldskābā mērcē ar dārzeņiem
Šķiet, ka tas ir viens ēdiens, bet, tiklīdz pievieno vai nomaina kādu komponentu, trauka nokrāsas kļūst pavisam citas. Pagatavosim šo ķīniešu ēdienu ar tomātu pastu. Tik garšīgi – uz šķīvja nepaliks ne pēdas!
Kas jums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas fileja - 0,4 kilogrami.
- Sīpols - viens gabals.
- Paprika - divi gab.
- Burkāni - viens gab.
- Ingvera sakne - 4 santīmi.
- Ūdens - 0,5 glāzes
- Ķiploki - divas krustnagliņas
- Augu eļļa - 3-4 tabula. meli
- Kartupeļu ciete - divas tējkarotes. meli
Mērce:
- Ābolu etiķis 6% - viena tabula. meli
- Tumšā sojas mērce - trīs ēdamkarotes. meli
- Tomātu pasta - divas ēdamkarotes. meli
- Cukurs - viena tabula. meli
Sagatavošana:
1. Cūkgaļas mīkstumu sagriež garās šaurās, apmēram divus centimetrus biezās strēmelītēs. Nu, vai arī varat to izteikt citādi, tas nav tik svarīgi, tas ir vienkārši interesantāk.
2. Ķiploku un ingveru sarīvē uz smalkās rīves vai ļoti smalki sakapā ar nazi. Starp citu, ķiplokus var izlaist caur presi. Pievienojiet to visu gaļai.
3. Gaļu pārlej pusi sojas mērces. Ja pamanījāt, sastāvdaļu sarakstā nav sāls, jo sojas mērcē tās ir pietiekamā daudzumā. Šeit pievieno cieti un atstāj marinēties pusstundu.
4. Kamēr cūkgaļa marinējas, sagatavo dārzeņus. Lai to izdarītu, sagrieziet burkānus, papriku mazās sloksnēs un sīpolus plānos pusgredzenos.
5. Tagad atsevišķā bļodā sajauciet mērces komponentus
Kopumā šim ēdienam ir ideāli izmantot "WOK" pannu, tulkojumā "WOK" nozīmē ķīniešu katlu.
6. Gaļu apcep karstā pannā.
7. Tad pāris minūtes atsevišķi apcep burkānus, maisot pievieno sīpolu, pēc minūtes pievieno piparus. Vajag, lai šķidrums iztvaiko, tikai tad pievieno gaļu, samaisa, un gatavo mērci pārlej ar ūdeni.
8. Nepārtraukti maisiet, līdz vārās. Pēc tam samaziniet siltumu un atstājiet vēl minūti. Labi pasniedziet ar rīsiem vai citu jums pieņemamu piedevu. Gatavs! Labu apetīti!
Cūkgaļas gatavošana ar ananāsiem ķīniešu valodā - vienkārša recepte
Gardi garšīgi izrādās pagatavot “ķīniešu cūkgaļu” pēc receptes ar ananāsiem. Garšu kontrasts ir vienkārši pārsteidzošs.
Kas jums būs nepieciešams:
- Cūkgaļa - 0,5 kilogrami.
- Burkāni - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Sojas mērce - 80 gr.
- Kukurūzas ciete - 1 tējkarote. l.
- Tomātu sula - 250 gr.
- Cukurs - pēc garšas
- Vīna etiķis - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Gaļu sagrieziet apmēram divus centimetrus platos gabalos vai kubiņos vai strēmelēs, kā vēlaties.
2. Samaisiet sojas mērci ar cieti un ielejiet to cūkgaļā. Mīciet ar rokām un atstājiet marinēties piecpadsmit minūtes.
3. Burkānus, papriku un ananāsus sagriežam trijstūrī. Uzkarsētā pannā uz pāris minūtēm liek burkānus, tad pievieno piparus un vēl pēc divām minūtēm ananāsus. Apcep piecas minūtes.
4. Gaļu apcep atsevišķi.
5. Pievienojiet tam, maisot, sagatavotos dārzeņus, tomātu sulu, etiķi, cukuru, vāra uz lēnas uguns pusstundu. Tagad jūs varat pievienot piparus un vēlreiz samaisīt. Gatavs!
Labu apetīti!
Kā pagatavot cūkgaļu saldskābā mērcē lēnajā plītī
Ir tik jauki, ka virtuvē ir tik superpalīgs kā multivarka! Vai tiešām šo ķīniešu ēdienu ir iespējams pagatavot lēnajā plītī? Jā tu vari! Tas arī izrādīsies neticami garšīgs un pat mazāk laikietilpīgs.
Kas jums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas fileja - 200 gr.
- Paprika - 1 gab.
- Vidējs sarkanais sīpols - 1 gab.
- Čili pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Konservēti ananāsi - 200 gr.
- Kukurūzas ciete - 10 gr.
- Garšvielas "5 pipari" - pēc garšas
- Sezama sēklas - 5 gr.
- Dārzeņu eļļa
- Saldskābā mērce - 100 ml.
- Sojas mērce - 50 ml.
Sagatavošana:
1. Papriku un sīpolu sagrieziet pusgredzenos, čili piparus - gredzenos un smalki sagrieziet ķiploka daiviņas. Gandrīz aizmirsu, ananāsi - kubiņi!
2. Gaļu sagriež apmēram divus centimetrus platās strēmelēs, sajauc to ar cieti.
3. Multivarkā ielejiet augu eļļu, pievienojiet gaļu, iestatiet "gaļas cepšanas" režīmu piecpadsmit minūtes. Cep desmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
4. Bļodā ieber visus sasmalcinātos dārzeņus un ananāsu gabaliņus, apmaisa un atstāj cepties vēl trīs minūtes.
5. Ielejiet mērces nākotnes traukā, pievienojiet garšvielas, samaisiet, aizveriet multivarku un atstājiet līdz programmas beigām. Pipari un esat pabeidzis!
Labu apetīti!
Cūkgaļa saldskābā mērcē ar ananāsiem un papriku
Un mums ir šī recepte ar vīna piedevu! Jā, jo tālāk, jo eksotiskāks kļūst mūsu ēdiens! Vīns patiesībā ir izvēles sastāvdaļa, taču piekritīsiet, ka tas ir interesantāks, daudzveidīgāks un, protams, vēl garšīgāks!
Kas jums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas fileja - 0,4 kilogrami.
- Čili pipari - 1 gab.
- Paprika - 1 gab.
- Ķiploki - 4 daiviņas
- Citrons - 1 gab.
- Tomāti savā sulā - 200 gr.
- Konservēti ananāsi - 200 gr.
- Malti sarkanie asie pipari - pēc garšas
- Sausais baltvīns - 100 gr.
- Sojas mērce - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Tomātu un ananāsu sulu sajauc ar citronu sulu, pievieno maltus piparus.
2. Sāksim griezt: piparus un sīpolus sagriežam pusgredzenos, ķiplokus saspiežam, bet negriežam. Ananāsus sagriež kubiņos, tomātus šķēlēs. Karstās paprikas šķēles. Gaļu jāsagriež apmēram divus centimetrus biezās sloksnēs.
3. Sākam cept ar ķiploku un čili piparu, lai eļļa pēc tam uzsūc vienam pikantumu un otram aromātu. Kad tie ir cepti, līdz parādās garoza, noņemiet tos ar rievotu karoti un ievietojiet sietā, lai notecinātu lieko eļļu.
4. Nākamais ir ananāsu apcepšana, tas savu cukuru atdos sviestam un pārējie produkti tā dēļ karamelizēsies. Pēc cepšanas liek uz sietiņa.
5. Tad arī sīpolus un papriku apcepam pārmaiņus, tādā pašā veidā, tas ir, caur sietu, nosūta tos pārējiem dārzeņiem.
6. Tagad apcepiet gaļu mazās porcijās, lai tai būtu laiks izveidot ēstgribu garoziņu.
7. Pēc visas mūsu cepšanas izlejiet eļļu, apceptos dārzeņus un gaļu ievietojiet tīrā pannā, maisot, un kārtīgi uzkarsējiet.
8. Tagad nāk jautrā daļa – vīna pievienošana! Ļaujiet tai iztvaikot, kamēr tas mūsu ēdienā atstās savu aromātu un garšu.
Rīsu vīns tiek pievienots tradicionālajai receptei.
9. Tad pievieno sojas mērci un ļauj tai iztvaikot. Pievienojam savu kārtu gaidījušos tomātus un ļaujam pāris minūtes ievilkties.
10. Un visbeidzot pārlej ar iepriekš sagatavoto mērci un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
Gatavs! Labu apetīti!
Ķīniešu cūkgaļas recepte no šefpavāra Lazersona
Mēs iesakām pagatavot slaveno Gabajou pēc šefpavāra Iļjas Lazersona receptes. Viņa recepte galvenokārt atšķiras ar marinādi, kurā ietilpst olu baltums. Variants interesants un arī dievišķi garšīgs!
Kas jums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas fileja - 400 gr.
- Saldie paprika - 2 gab.
- Vidēja izmēra sīpols - 1 gab.
- Svaigi vai konservēti ananāsi - 200 gr.
- Ciete - 2 tabulas. l.
- Ūdens - 1/3 tase
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
Mērce:
- Cukurs - 3 tabulas. l.
- Etiķis 9% - 3 tabulas. l.
- Sojas mērce - 1 galds. l.
- Malts ingvers - 1 tējkarote. l.
- Kečups vai tomātu pasta - 1 tabula. l.
Marināde:
- Sāls - 1/4 tabula. l.
- Baltvīns - 2 galdiņi. l.
- Sojas mērce - 1 galds. l.
- Olu baltums - 1 gab.
- Ciete - 2 tabulas. l.
Sagatavošana:
1. Vispirms gaļu iemarinē. Lai to izdarītu, sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos, apmēram divus reiz divus centimetrus. Tālāk maisot pievieno marinādes sastāvdaļas un ļauj pusstundu marinēties istabas temperatūrā.
2. Sīpolu, piparus sagriež kvadrātos un ananāsus kubiņos.
3. Uztaisīsim degvielas uzpildes staciju. Sajauc mērces sastāvdaļas un kārtīgi samaisa līdz gludai.
4. Atsevišķi atšķaida cieti ar ūdeni.
5. Cepiet gaļu nelielās porcijās lielā eļļas daudzumā. Cep vienu vai divas minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai. Izņemiet ar rievām karoti, lai eļļa varētu notecināt. Kad visa cūkgaļa gatava, eļļu notecina.
6. Cepšanas pannā ielej nedaudz svaigas eļļas, apmēram trīs ēdamkarotes, un, kad tas ir uzkarsēts, ķiploku izspiež caur presi. Pievienojiet sīpolu un, tiklīdz sīpols kļūst mīksts, pievienojiet tam piparus.
7. Pēc trim minūtēm ielej sagatavoto mērci un samaisa.
8. Vēl pāris minūtes un pievieno apcepto gaļu un samaisa.
9. Pievieno jau atšķaidītu cieti. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Un tad pievieno ananāsus, samaisa un noņem no plīts. Gatavo ēdienu pasniedz ar rīsiem. Gatavs! Labu apetīti!
Video recepte GO BAO ZHOU pagatavošanai
Piedāvājam jūsu uzmanībai video ar recepti GO BAO ZOU pagatavošanai tieši no ķīniešu virtuves. Vadims Griničs no YouTube kanāla mums pēc iespējas patiesāk pastāstīs par ēdiena rašanās vēsturi, kas jāiegādājas šī ēdiena pagatavošanai un, protams, iepazīstinās mūs ar gatavošanas posmiem. Un gatavošanu veiks īsts ķīniešu šefpavārs!
Kā dzirdējām, šī ir tradicionālākā gatavošanās! Mēģiniet gatavot saskaņā ar šo recepti, lai izbaudītu autentiskāko GO BAO ZHOU.
Šeit ir dažādas cūkgaļas gatavošanas iespējas saldskābā mērcē. Pievienojiet noteiktus komponentus, mēģiniet un eksperimentējiet. Padariet savu ēdienkarti daudzpusīgu, un jūsu mājsaimniecībai nebūs garlaicīgi ar parastiem produktiem. Neaizmirstiet ēdienu skaisti pasniegt pie galda - tas būs ļoti patīkami gan jums, gan jūsu mīļajiem! Labu apetīti!
Korejiešu virtuve ietver visu veidu dārzeņu salātus un pikantos gaļas ēdienus. Viena no populārākajām receptēm ir korejiešu gaļa, kas ir ideāli piemērota oriģinālu kārumu cienītājiem, kas bagātīgi garšoti ar visdažādākajām garšvielām.
Korejiešu gaļa - recepte
Svētku mielastam vai viesu pārsteigumam vienā ēdienā jāsajauc gaļa un dārzeņi, atšķaidot to ar garšvielām, garšvielām un neparastu mērci. Regulārām ģimenes vakariņām ir piemērota arī korejiešu stila gaļa un dārzeņi. Trauks harmoniski apvieno pikantumu un skābi saldu savilkumu. Lai gaļa būtu garšīga un aromātiska, šefpavāri iesaka stingri ievērot recepti.
- Gaļu marinē 1-1,5 stundas un sagriež gabaliņos.
- Tam pievieno sojas mērci un sezama eļļu.
- Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, apvienojiet tos ar gaļu un ievietojiet tos aukstumā 1,5-2 stundas.
- Sasmalciniet dārzeņus un apcepiet tos.
- Cep gaļu uz lielas uguns. Pievieno dārzeņus un turpina sautēt.
- Samaisiet un vāriet gaļu korejiešu valodā vēl 5 minūtes.
Korejiešu cūkgaļa - recepte
Korejiešu stila cūkgaļai ir patiesi neaprakstāma garša, pagatavota ar dārzeņiem un garšvielām, kas ēdienam piešķir pikantumu. Lai pagatavotu ēdienu, noteikti jāiegādājas panna ar biezām sienām vai vēl labāk – katls. Ja vēlaties, tiek izmantota arī moderna sadzīves tehnika - multivarka ar programmu “Cepšana”.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 400 g;
- gurķis – 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sarkanie pipari - 1 tējk;
- sojas mērce - 3,5 ēd.k. l.;
- olīveļļa - 3,5 ēdamk. l.;
- etiķis - 2 ēd.k. l.;
- garšvielas;
- cukurs - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Sagrieziet gaļu un dārzeņus.
- Gaļu apcep, tai pievieno sīpolus, pārlej ar mērci.
- Gurķus liek uz šķīvja. Tos pārkaisa ar koriandru, cukuru, sarkanajiem pipariem, virsū saspiestu ķiploku.
- Uz gurķiem liek korejiešu stila gaļu. Virsū apkaisa etiķi.
Korejas liellopu gaļa
Lai pagatavotu tādu ēdienu kā korejiešu liellopu gaļa ar dārzeņiem, jāņem liesi gaļas gabali. Tos mazgā zem ūdens, noņemot sausu plēvi, speķa gabalus vai atlikušās cīpslas. Vislabāk gaļu sagriezt sloksnēs vai kubiņos. Lai pagatavotu oriģinālo korejiešu liellopu gaļu, ir precīzi jāievēro recepte.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 800 g;
- sojas mērce - 300 ml;
- funchose – 1 iepakojums;
- sezama eļļa - 80 ml;
- ingvers - 100 g;
- sīpols - 1 gab.;
- sēnes - 500 g;
- pipari - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab.
- ķiploki - 1 galva.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež kubiņos. Ielejiet mērci (200 ml), sezama eļļu.
- Pievieno ķiplokus. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
- Dārzeņus sagriež un apcep. Pievieno ingveru un 100 ml mērci. Sautējums.
- Gaļu apcep, apvieno ar dārzeņiem un sautē.
- Funchose uzvāra, pievieno citiem produktiem un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Korejiešu vista - recepte
Ne mazāk garšīga ir tāda ēdiena variācija kā korejiešu vistas fileja. Receptes īpatnība ir gaļas cepšanas metode - dziļi tauki, pēc tam komponenti tiek sajaukti mērcē. Turklāt pēdējo var pagatavot jebkurā veidā - saldu, skābu, pikantu vai saldskābo; izvēle būs atkarīga no pavāra individuālajām vēlmēm.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1,5 kg;
- vīns - 3 ēdamk. l.;
- kukurūzas milti - 2 ēdamk. l.;
- rīvēts ingvers - 100 g;
- sojas mērce - 5 ēd.k. l.;
- cukurs - 5 ēdamk. l.;
- sīpols - 1 gab.;
- ūdens - 50 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Sagrieziet vistu. Ielej vīnu, pārkaisa ar ingveru un garšvielām. Atstāj uz 30 minūtēm.
- Sajauc mērci, cukuru, ūdeni, miltus, ūdeni, sīpolu un ķiploku. Turpiniet vārīties apmēram 25 minūtes, pēc tam izkāš mērci.
- Vistas gaļu apkaisa ar miltiem un apcep 15 minūtes, pārlej ar mērci.
Korejas vistas spārniņi
Tiem, kam patīk baudīt gaļu ar saldo mērci, ir oriģināla recepte - korejiešu vista, spārniņi ir ideāli piemēroti. Mērce jāgatavo ar ingveru, lai mērce būtu salda un aromātiska. Ļoti neparasta garša tiek panākta, mērcē apvienojot ne tikai saldās sastāvdaļas, bet arī pievienojot asas garšvielas.
Sastāvdaļas:
- spārni – 1,5 kg;
- milti - 0,5 glāzes;
- ciete - 50 g;
- sāls - 1 tējk;
- pipari - 1 tējk;
- ūdens - 1 glāze;
- ingvers - 50 g;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- etiķis - 0,25 glāzes;
- medus - 3,5 ēd.k. l.;
- sojas mērce - 4 ēd.k. l.
Sagatavošana
- Sadaliet spārnus 2 daļās.
- Sajauc vistas gaļu, miltus, cieti, sāli, piparus. Apcep 15 minūtes.
- No ingvera un citām sastāvdaļām pagatavo mērci. Uzvāra.
- Sajauc spārnus un mērci.
Korejiešu pikanta gaļa
Pikantu ēdienu cienītājiem ideāla ir korejiešu cūkgaļa ar dārzeņiem, kas bagātīgi garšota ar visu veidu garšvielām pēc garšas. Dārzeņus var izvēlēties atkarībā no individuālajām vēlmēm: tie varētu būt gurķi, tomāti, paprika, puravi, sēnes. Etiķa un sojas mērces kombinācija ēdienam piešķir skābumu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 400 g;
- pipari - 2 gab .;
- gurķis – 1 gab.;
- tomāts - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 3,5 ēd.k. l.;
- olīveļļa - 3,5 ēdamk. l.;
- etiķis - 2 ēd.k. l.;
- garšvielas;
- cukurs - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Sagrieziet gaļu un dārzeņus.
- Apcep gaļu ar sīpoliem un mērci.
- Korejiešu valodā pagatavotu gaļu sajauciet ar dārzeņiem, apkaisa ar garšvielām un apkaisa ar etiķi.
Korejiešu stila funchoza ar gaļu
Īsts atradums austrumu virtuves cienītājiem būs korejiešu stila gaļas salāti, kuru viena no galvenajām sastāvdaļām ir funchose. Jūs varat izmantot jebkuru gaļu: cūkgaļu, liellopa gaļu vai vistu. Ja vēlaties, pievienojiet dārzeņus pēc savas gaumes, kā mērci izmanto ingveru, sezama eļļu un sojas mērci.
Sastāvdaļas:
- gaļa - 800 g;
- sojas mērce - 300 ml;
- funchose – 1 iepakojums;
- sezama eļļa - 80 ml;
- ingvers - 100 g;
- sīpols - 1 gab.;
- sēnes - 500 g;
- ķiploki - 1 galva.
Sagatavošana
- Gaļa ar mērci, sviestu, ķiploku. Atdzesē 2 stundas.
- Sagrieztus dārzeņus apcep ar ingveru.
- Gaļu apcep.
- Vāra funchose.
- Korejiešu valodā gatavotu gaļu sajauc ar citām sastāvdaļām.
Korejiešu vistas gizzard hye
Ir daudz interesantu Āzijas ēdienu, ko varat pagatavot, tostarp korejiešu vistas heh. Galvenais ir izmantot sojas mērci un garšvielas, jo tās ir korejiešu virtuves iezīme. Lai iegūtu saldskābo garšu, izmantoju medu vai cukuru. Var pievienot zaļumus, piemēram, cilantro.
Sastāvdaļas:
- kuņģi – 500 g;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- pipari - 1 gab .;
- cukurs - 1 glāze;
- sojas mērce - 50 ml;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- etiķis - 1 glāze.
Sagatavošana
- Kuņģus pārgriež uz pusēm un vāra 1 stundu.
- Pagatavo maisījumu no sasmalcinātiem dārzeņiem (izņemot sīpolus), cukura, mērces un etiķa. Piepildiet ar to vēderus.
- Apcep sīpolus un subproduktus. Ļaujiet ievilkties vienu stundu.
Korejiešu kuksi - recepte ar gaļu
Aukstā zupa kuksi ir ieguvusi lielu popularitāti tālu ārpus Vidusāzijas. Tāpēc ikviens, kas ir korejiešu virtuves cienītājs, uzskata par savu pienākumu iemācīties to pagatavot. Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar uzdevumu un var viegli apgūt korejiešu kuksi ar gaļu recepti, un sastāvdaļas var atrast lielajos lielveikalos.
Sastāvdaļas:
- spageti – 1 iepakojums;
- teļa gaļa - 500 g;
- skābēti kāposti - 800 g;
- ola - 1 gab.;
- gurķi – 2 gab.;
- tomāti - 2 gab.;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 1 tējk;
- cilantro, 9% etiķis, malti čili pipari, sāls un sojas mērce - pēc garšas.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež un apcep.
- Vāra kāpostus 7-10 minūtes.
- Pagatavojiet buljonu: pievienojiet ūdenim etiķi, smiltis, garšvielas un sāli.
- No sakultas olas cep pankūku.
- Sagatavojiet spageti, izklājiet tos pirmajā kārtā, pēc tam kāposti, tad gaļa, gurķi, tomāti, sasmalcināta pankūka.
- Ielej karstu buljonu. Pievieno mērci un ķiplokus.
Kā pagatavot sojas gaļu korejiešu valodā?
Lielisks cūkgaļas un liellopa gaļas analogs būs korejiešu sojas gaļa, kuras recepte ir vienkārša, un rezultāts ir garšīgs ēdiens. Tas patiks tiem cilvēkiem, kuri ievēro noteiktu diētu. Aso garšvielu un cukura kombinācija piešķirs garšu, kas ļauj iegūt saldskābo garšu.
Sastāvdaļas:
- burkāni - 3 gab.;
- sojas gaļa - 100 g;
- cukurs - 1 tējk;
- sāls - 0,5 tējk;
- etiķis - 1,5 tējk;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Gaļu 10 minūtes iemērc karstā ūdenī, izspied.
- Burkānus sarīvē un sajauc ar cukuru. Apvieno ar gaļu.
- Pagatavo ķiploku, garšvielu, eļļas, etiķa maisījumu. Pievienojiet korejiešu sojas gaļai un samaisiet.
1. Galvenais šī ēdiena veiksmes noslēpums, protams, ir marināde. Lai to pagatavotu, jāņem karsta tomātu mērce (ja nav pa rokai nekā piemērota, var izmantot tikko pagatavotu mērci, sasmalcinātus tomātus apvienot ar čili pipariem), nedaudz sojas mērces un sezama eļļas (ja nav). ja tā nav, nav ieteicams to aizstāt ar citu eļļu). Visu samaisa un samaisa. Sasmalciniet nomizotus ķiplokus. Nomizo un sarīvē ingveru. Mērcei pievieno nedaudz cukura pēc garšas un sezama sēklas. Pievienojiet nedaudz asos piparus (ja jums patīk ļoti asi ēdieni) vai maltu papriku. Pareizi samaisa. Gatavo marinādi labāk nogaršot, lai nepieciešamības gadījumā pievienotu vēl, piemēram, cukuru.
2. Korejiešu cūkgaļas gatavošanas receptē varat izmantot jebkuru gaļas daļu, kas vairāk atbilst jūsu gaumei. Gaļa jānomazgā, labi jāizžāvē un jāapvieno ar sagatavoto marinādi.
3. Viegli samaisiet gaļu ar rokām, lai katrs gabals būtu vienmērīgi pārklāts ar mērci. Ja vēlaties, jūs varat atstāt cūkgaļu 15-20 minūtes, bet tas nav īpaši nepieciešams.
4. Pēdējā sastāvdaļa būs sīpoli. To nepieciešams nomizo un sagriezt vidējos pusgredzenos. Ja sīpols ir liels, labāk izmantot pusi.
Korejiešu virtuve, kā mēs to pazīstam, ir bagāta ar visu veidu dārzeņu salātiem un pikantiem gaļas ēdieniem. Korejiešu cūkgaļa - sulīgi pikantās gaļas gabali, cepti ar garšvielām un sojas mērci. Trauks harmoniski apvieno pievienoto garšvielu pikanci un skābi saldo skābumu.
Korejas cūkgaļa - vispārīgi gatavošanas principi
Korejiešu virtuvē šādu gaļu gatavo dziļā pannā ar sašaurinātu dibenu, ko sauc par wok vai pazīstamāku katlu. Ja jūsu virtuvē šādu piederumu nav, derēs parasta panna, taču tai jābūt ar biezu sienu. Ēdienu var pagatavot arī multivarkā, kas aprīkota ar funkciju “Cepšana”.
Cepšanai vajadzētu ņemt liesus cūkgaļas mīkstuma gabaliņus. Pēc mazgāšanas no tā tiek noņemti liekie tauku gabali, atlikušās cīpslas un rupjās plēves. Mīkstumu sagriež mazos plānos kubiņos vai sloksnēs.
Sagatavošanā izmanto sojas mērci. Ar to tiek pagatavota marināde, kurā tiek turētas cūkgaļas šķēles līdz cepšanai vai gatavošanas procesā tiek pievienota mērce. Visi ēdieni, kuros izmanto sojas mērci, tiek sālīti ar īpašu piesardzību, jo šāda mērce pati par sevi ir sāļa.
Korejiešu virtuve ir slavena ar savu pikantumu un augsto garšvielu saturu. Gaļu garšo ar maltiem asiem un melnajiem pipariem, visbiežāk lietotā garšviela ir maltais ingvers. Turklāt, lai iegūtu bagātīgāku aromātu, varat izmantot gatavus cūkgaļas garšvielu komplektus.
Ķiploki ir būtiska šāda ēdiena sastāvdaļa. Sasmalcinātā veidā to pievieno marinādei vai gatavošanas beigās ceptai gaļai. Ķiploku daiviņas sagriež mazos gabaliņos vai saberž, izmantojot smalku rīvi.
Ēdienu gatavošanā var izmantot granulētu cukuru vai medu. Šie komponenti savienojumā ar etiķi piešķir tai īpašu saldskābo garšu.
Korejiešu cūkgaļu negatavo tikai no gaļas. Tam pievieno burkānus, sīpolus, papriku, ananāsus un pat svaigus gurķus. Vārītus rīsus tradicionāli pasniedz kā piedevu.
Vienkārša recepte korejiešu ceptai cūkgaļai ar medu
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu atdzesētas cūkgaļas (mīkstums);
Tējkarote medus;
Spuldze;
Ķiploki;
3 ēd.k. l. sojas tumšā mērce
Pārtikas etiķis - 1 ēd.k. karote;
Sasmalcināta ingvera sakne - 0,5 tējk;
1/6 tējk. malti melnie pipari javā;
Karote sezama sēklu.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, sarīvējiet tās ar smalko rīvi vai izspiediet caur presi.
2. Pievieno sezama sēklas un medu, kas sajaukts ar sojas mērci. Pievienojiet maltus piparus un ingveru. Pievieno etiķi, smalki sagrieztu sīpolu, sāli un kārtīgi samaisa.
3. Nogrieziet no gaļas liekās plēves un labi nomazgājiet zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam nosusina, sagriež plānās strēmelītēs, liek bļodā ar sagatavoto marinādi, apmaisa.
4. Pēc pusstundas gaļas gabalus kopā ar marinādi liek pannā uzkarsētā eļļā un labi apcep no visām pusēm.
Korejiešu ceptas cūkgaļas ar burkāniem un ananāsiem recepte
Sastāvdaļas:
divi mazi burkāni;
200 gr. konservēti ananāsi;
350 gr. cūkgaļas kakls;
Divas ēdamkarotes kukurūzas eļļas;
Cukurs - 1/2 tējk;
Karote malta ingvera;
Viens paprika;
50 ml nesālītas sojas mērces;
Pusi ēdamkarotes cietes.
Gatavošanas metode:
1. Izžāvēto cūkgaļas gabalu sagrieziet šķēlēs pāri graudiem, ne biezākas par pusotru centimetru. Mīkstumu viegli sakuļ ar āmuru un sagriež garos, plānos gabaliņos.
2. Sojas mērcē iemaisa cukuru, pievieno ingveru un cieti, viegli sakuļ. Nevajadzētu palikt gabaliņiem.
3. Sagatavoto mērci pārlej gaļas šķēles un atstāj tajā vismaz pusstundu.
4. Pārgrieziet papriku uz pusēm, izņemiet un noskalojiet sēklas, bet pašu mīkstumu sagrieziet garos kubiņos. Sasmalciniet burkānus plānās garās strēmelēs un ananāsu gredzenus mazos gabaliņos.
5. Uz lielas uguns liek pannu ar augu eļļu. Kad tauki ir karsti, iemērciet tajos burkānus un papriku un, maisot, apcepiet apmēram piecas minūtes. Pievienojiet ananāsus, kārtīgi samaisiet un nolieciet malā no plīts.
6. Citā pannā, nedaudz samitrinot to ar augu eļļu, apcep cūkgaļas gabalus līdz gatavībai. Ielieciet gaļu pannā kopā ar mērci, kurā tā tika marinēta.
7. Gatavošanas beigās cūkgaļai pievieno apceptos dārzeņus, apmaisa, visu kopā karsē vidējā temperatūrā apmēram pusotru minūti un noņem no plīts.
Korejiešu pikanta cūkgaļa, sautēta saldskābā mērcē
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu liesas cūkgaļas mīkstuma;
70 ml sausa vīna;
Pustējkarote malta sausa ingvera;
Sojas tumšā, sāļā mērce - 50 ml;
Divas karotes cukura;
Ceturtdaļa karotes sarkano piparu;
Sula no pus citrona.
Gatavošanas metode:
1. Novietojiet katliņu ar biezām sienām uz mērenas uguns. Tajā vienmērīgā kārtā ieber cukuru, pievieno tējkaroti ūdens. Nepārtraukti maisot, izšķīdina cukuru un turpina karsēt, līdz karamele kļūst sarkana. Esiet uzmanīgi un pacietīgi, neizdedziet to!
2. Plānās šķēlēs sagriezto cūkgaļu liek katliņā un turpina cept apmēram septiņas minūtes, līdz gabaliņi no visām pusēm ir zeltaini brūni.
3. Gaļā ielej vīnu un turpina karsēt, līdz tas ir iztvaikojis uz pusi.
4. Gaļu garšo ar maltiem sarkanajiem pipariem, pievieno ingveru, pārlej ar sojas mērces un citrona sulas maisījumu. Samaisiet, cieši aizveriet kastroli ar vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam. Regulāri maisot, vāra gaļu uz lēnas uguns no četrdesmit minūtēm līdz stundai.
5. Kad cūkgaļas gabali kļūst mīksti, noņemiet vāku un palieliniet siltumu. Kad izdalītais šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis un atlikušais šķidrums ir manāmi sabiezējis, izslēdziet uguni.
Korejiešu cepta cūkgaļa ar svaigiem gurķiem
Sastāvdaļas:
Svaigi vidēja izmēra gurķi - 800 gr.;
Pusi kilogramu cūkgaļas mīkstuma;
Divi mazi sīpoli;
3 lielas ķiploka daiviņas;
Čili mērces karote (0,5 karotes aso piparu var aizstāt);
Cukurs - mazāk nekā puse karotes;
Trešdaļa karotes sāls;
Viens saldais pipars;
70 ml sojas mērces;
Sasmalcināts koriandrs - 1/2 tējk;
Trīs ēdamkarotes 5% vīnogu vai parastā galda etiķa;
Eļļa bez smaržas.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi noskalojiet svaigos gurķus, pēc tam sagrieziet tos gareniski četrās daļās. Katru šķēli sagriež gabaliņos, apmēram 5 cm garumā. Gurķus liek bļodā, viegli pieber sāli un ļauj nostāvēties apmēram pusstundu.
2. Nomizotos piparus sagriež garos gabaliņos un sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. No bļodas ar gurķiem notecina šķidrumu. Garšojiet tos ar maltiem sarkanajiem pipariem, pievienojiet cukuru, čili mērci un sasmalcinātu ķiploku, samaisiet.
4. Cūkgaļas mīkstumu sagriež plānos, iegarenos gabaliņos un liek uz lielas uguns sakarsētā eļļā. Tiklīdz viss mitrums no pannas ir iztvaikojis, pievienojiet gaļai sīpolu un turpiniet cept, līdz tā gabaliņi kļūst mīksti.
5. Ceptajā gaļā ielej sojas mērci, pievieno saldos piparus un izspiestu ķiploku. Pannas saturu enerģiski samaisiet un pievienojiet gurķiem ar garšvielām.
6. Maisot pievieno etiķi, bļodu ar uzkodām pārklāj ar pārtikas plēvi un liek vēsā vietā līdz pilnīgai atdzišanai.
Korejiešu cūkgaļa lēnajā plītē ar šampinjoniem
Sastāvdaļas:
kilograms svaigas cūkgaļas (mīkstums);
700 gr. svaigas sēnes;
Ēdamkarote medus;
Sojas mērce - 75 ml;
Pusotras karotes sezama sēklu;
0,25 karotes maltu piparu;
Puravi - 2 gab.;
Karote 9% etiķa;
Liels sīpols;
Rafinēta eļļa;
Neliela ķiploka galviņa.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavo marinādi. Mazā bļodiņā sajauciet smalki sagrieztus vai saspiestus ķiplokus ar medu, etiķi un sojas mērci. Pievienojiet sezama sēklas, nedaudz sāli, samaisiet. Medum vajadzētu pilnībā izšķīst.
2. Marinādē iemērc sīpolu pusgredzenus, tad plānās šķēlītēs sagrieztu gaļu un pēc apmaisīšanas noliek malā uz pusstundu. Nepievienojiet pārāk daudz sāls, sojas mērce ir sāļa, tāpēc vispirms pagaršojiet marinādi.
3. Kamēr cūkgaļa marinējas, sagatavo sēnes. Šampinjonus noskalo ar ūdeni, katru sēni sagriež gareniski četrās daļās.
4. Multivarkas bļodā ielej nedaudz augu eļļas, burtiski vienu karoti, un piecas minūtes karsē režīmā “Cepšana”. Sēņu gabaliņus iemērciet sakarsētajos taukos un apcepiet noteiktajā režīmā ceturtdaļu stundas. Pievieno marinētu gaļu bez marinādes un rupji sagrieztu puravu, samaisa.
5. Aizveriet vāku, vāriet gaļu 10 minūtes, pēc tam atveriet un turpiniet gatavot vismaz ceturtdaļu stundas, regulāri maisot.
Korejiešu cūkgaļa ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
Rūgtā sīpola galva;
Saldie pipari;
400 gr. cūkgaļas mīkstums (krūtiņa);
Melnie pipari un jebkuras garšvielas cūkgaļai;
Mazie, saldie burkāni;
0,3 tējkarotes karstu maltu piparu;
Karote sojas sāls mērces;
Ķiploki;
Kukurūzas eļļa - 50 ml;
Svaigi pētersīļi.
Gatavošanas metode:
1. Ar aukstu ūdeni nomazgātu cūkgaļas gabalu sagriež šauros kubiņos. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, nomizotos papriku un burkānus sagriež vidēja izmēra strēmelītēs, bet ķiploka daiviņas – mazākos gabaliņos.
2. Uzkarsētā pannā liek gaļas gabalus augu eļļā un apcep uz spēcīgas uguns, regulāri maisot, līdz parādās ēstgribu garoziņa.
3. Cūkgaļai pievieno sojas mērci un, nesamazinot uguni, vāra vēl trīs minūtes.
4. Pannā liek uzreiz visus sasmalcinātos dārzeņus un turpina cept. Pēc aptuveni četrām minūtēm, kad dārzeņu gabaliņi ir kļuvuši mīksti, visu apkaisa ar garšvielām, pievieno sarkanos piparus, pievienojot tos pēc savas gaumes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un sautējiet vēl pāris minūtes.
5. Ar dārzeņiem apceptajai gaļai pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, kārtīgi izmaisa, trauku karsē uz mazas uguns apmēram minūti un noņem no plīts.
Padomi cūkgaļas gatavošanai korejiešu valodā, noderīgi padomi un marinēšanas iespējas
Cūkgaļa ātrāk izcepsies un būs mīkstāka, ja šķēlēs sagriezto gaļu vispirms viegli saputos un tikai tad sagriezīs vajadzīgā izmēra gabaliņos.
Gatavai gaļai jābūt sulīgai. Lai mīkstuma gabaliņos saglabātu maksimālu sulu, ievietojiet to tikai labi sakarsētos taukos un apcepiet uz spēcīgas uguns, līdz tie kļūst spilgti brūni.
Ja cūkgaļu iepriekš nogaršo marinādē, pievienojot sojas mērci, un kopā ar marinādi liek pannā, ēdiens būs aromātiskāks un ar bagātīgāku garšu.
Recepte paredzēta tikai tiem, kam garšo gaļa ar saldenu garšu.
Man ļoti patika šī gaļa - maiga, aromātiska, ar saldskābu garšu un pikantu pēcgaršu.
Bet bērni atteicās to ēst.
Recepti no 1992. gadā izdotās grāmatas (nezinu, cik autentiska) nedaudz pārveidoju atbilstoši savai gaumei - rīsu degvīna vietā ņēmu sauso vīnu, kopā ar ingveru ieliku asos sarkanos piparus, pievienoju citrona sulu, kopš. manai gaumei nepietika ar skābēm, un mainīju produktu ieviešanas kārtību - drukātajā receptē cukurs tiek ieviests nevis gatavošanas sākumā, bet beigās.
SAVIENOTS
500 g cūkgaļas vai liesas cūkgaļas vēdera, 50 g cukura, 50–60 g sausa vīna vai 20 g rīsu degvīna, 50 g sojas mērces, 0,5 tējkarotes malta vai 15 g svaiga ingvera un/vai 1/4 tējkarotes aso sarkano piparu, 250 g ūdens vai buljona, ja vēlas - 3 ēdamkarotes citronu sulas
Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos.
Ja lietojat krūtiņu, rūpīgi nokasiet ādu zem tekoša vēsa ūdens. Ja āda ir ļoti cieta vai uz tās ir nesālīti rugāji, tad ādu labāk noņemt pilnībā.
Krūtiņai jābūt liesai – gaļas jābūt divreiz vairāk nekā speķa.
Sagrieziet krūtiņu, ieskaitot ādu, plānās 4–5 cm platās šķēlēs.
Uzliek čugunu vai kastroli uz lielas uguns un apakšā vienmērīgā kārtā ielej cukuru.
Lai cukurs vienmērīgāk izkūst, varat pievienot 1 tējkaroti ūdens.
Izkausējiet cukuru, līdz tas kļūst tumši sarkanā karamelē. No cukura vajadzētu būt nedaudz dūmiem.
Katliņā ielej sasmalcināto cūkgaļu un samaisa.
Cukurs var daļēji sacietēt, taču tā nav problēma, jo... tad tas izšķīst šķidrumā.
Cepiet cūkgaļu 5–7 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna.
Ja lieto vīnu, ielej to katliņā un samazini uz pusi.
Pārlej ar karstu ūdeni vai buljonu.
Ja izmantosiet rīsu degvīnu, ielejiet to kopā ar ūdeni/buljonu.
Pievieno sojas mērci, ingveru, sarkanos piparus. Ja vēlaties, varat pievienot citronu sulu.
Pārklājiet kastroli ar ciešu vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz cūkgaļa ir mīksta - no 40 minūtēm līdz 1 stundai.
Pārliecinieties, ka šķidrums pilnībā neuzvārās!
Kad cūkgaļa kļūst mīksta, noņemiet vāku, palieliniet uguni un samaziniet šķidrumu līdz mērcei.
Raksti par tēmu
