Sauerkraut - resep klasik asinan kubis instan untuk musim dingin dalam toples. Sauerkraut: resep klasik kubis renyah dan berair dalam toples untuk musim dingin
Selamat siang. Hari ini kita akan berbicara tentang hidangan yang sangat sehat yang telah ada sejak dahulu kala - asinan kubis. Dan tentu saja kami akan memfermentasinya di rumah.
Selama proses fermentasi (fermentasi), gula yang ada pada daun sayuran ini diubah menjadi asam laktat. Dan inilah khasiat unik yang diperoleh hidangan ini: bakteri laktat yang difermentasi, memasuki usus bersama dengan kubis, meningkatkan fungsinya, menekan mikroflora berbahaya dan menghilangkan dysbacteriosis.
Kvashenina memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, menurunkan kadar kolesterol darah, dan memperbaiki kondisi kulit. Dapat digunakan untuk menyiapkan salad, dan juga sebagai isian pangsit atau pai. Atau Anda bisa merebusnya dengan daging atau jamur. Namun sayangnya, semua bakteri menguntungkan akan mati selama perlakuan panas.
Cairan yang dikeluarkan selama proses pemasakan sangat bermanfaat. Jangan pernah membuangnya; makan kubis bersama dengan jus.
Penting untuk membedakan acar sayuran dengan acar. Acarnya direndam dengan cuka, dan kubisnya akan lebih putih warnanya dan renyah, tetapi tidak mengandung bakteri probiotik dan banyak khasiat yang bermanfaat.
Kami mempersembahkan kepada Anda metode kuno menyiapkan asinan kubis yang lezat dengan apel Antonovka. Mengapa variasi khusus ini? Ini adalah buah-buahan yang sangat harum, padat dan asam yang tidak hanya akan menambah rasa dan aroma istimewa pada hidangan, tetapi juga menjadi tambahan yang menggugah selera.
- kubis – 2kg.
- wortel – 2 buah. (rata-rata)
- Apel Antonovka – 2 kg.
- garam – 2 sdm. sendok takar (tidak beryodium)
- asam sitrat - secukupnya
1. Cuci apel, buang bagian tengahnya, potong-potong dan tambahkan air dengan asam sitrat (airnya harus sedikit asam).
2. Rusak kubis dengan mesin penghancur.
3. Campur kubis dengan wortel dan garam, remas rata dengan tangan hingga keluar sarinya.
4. Isi toples tiga liter dengan lapisan kubis dan apel satu per satu (sangat mudah melakukannya melalui corong), sambil memadatkan semuanya dengan rapat menggunakan hidung belang atau cara lain yang tersedia.
5. Dalam toples yang diisi sampai lehernya menyempit, saya letakkan tutup nilon untuk makanan dingin secara terbalik sebagai tekanan. Dia tidak membiarkan kubis naik dengan menekannya.
6. Masukkan toples ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar, sedangkan isinya harus ditusuk dengan tongkat kayu setiap hari (jika tidak maka masakan akan terasa pahit). Kubis asam sebaiknya disimpan di bawah tutup nilon yang tertutup rapat di lemari es atau di tempat yang gelap dan sejuk, seperti ruang bawah tanah. Selamat makan!
Resep asinan kubis instan untuk toples 3 liter
Jika Anda ingin menyiapkan asinan kubis yang sehat tanpa gula dan cuka dalam toples tiga liter, gunakan resep tradisional sederhana ini.
Untuk membuat hidangannya renyah dan lezat, pilihlah varietas sayuran yang terlambat.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- kubis – 2-2,5 kg.
- wortel – 1 buah. (besar)
- garam – 2 sdm. sendok tanpa slide
- daun salam – 2 buah.
- rempah-rempah – 3-4 buah.
1. Potong kubis menggunakan mesin penghancur, parut wortel di parutan kasar.
2. Campur sayuran, tekan sedikit dengan tangan, lalu tambahkan garam.
Kubis perlu dihaluskan agar mengeluarkan sarinya dan proses pemasakan lebih cepat.
3. Pindahkan kubis ke dalam stoples tiga liter dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
4. Biarkan toples di tempat hangat selama 3 hari, tusuk isinya setiap hari dengan tongkat kayu untuk mengeluarkan gas yang menumpuk selama proses pemasakan.
Setelah 3 hari, masukkan asinan kubis yang sudah jadi ke dalam lemari es atau tempat sejuk lainnya. Makanlah dengan tambahan minyak sayur. Anda bisa menaburkan bumbu, biji jintan, menambahkan bawang putih atau bawang bombay. Selamat makan!
Asinan kubis buatan sendiri yang paling enak - resep video yang sangat sederhana!
Resep ini sangat sederhana! Kubisnya akan renyah dan enak.
Untuk persiapan Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- kubis - 2 kg,
- wortel - 1 buah,
- garam - 2 sdm. sendok,
- gula - 1 sdm. sendok.
Untuk rahasia membuat asinan kubis renyah, simak videonya secara detail:
Selamat makan!
Kubis renyah cepat, resep dalam 3 jam
Saya sering ditanya resep asinan kubis yang cepat renyah dalam 2-3 jam. Jadi, proses pemasakan memakan waktu lebih dari 3 jam. Tapi bagi yang terburu-buru, saya sarankan menyiapkannya dalam 3-4 jam. Tentu akan terasa lebih nikmat jika disimpan di lemari es selama 7 jam.
Namun perlu diingat bahwa ini bukan asinan kubis, melainkan acar kubis, karena diolah dengan tambahan cuka. Produk ini dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- kubis – 1kg.
- wortel – 1 buah. (250 gram)
- garam – 1 sdm. sendok
- bawang putih - 3 siung.
- minyak sayur – 50ml.
- cuka 9% – 50 ml.
- madu - 2 sdm. aku.
1. Potong kubis, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang putih atau peras melalui mesin press, campur semuanya, tetapi jangan tumbuk sayuran dengan tangan.
2. Tuang garam ke dalam setengah liter air. Saat air mendidih tambahkan minyak sayur. Matikan api, tuangkan cuka dan 2 sendok makan madu (Anda bisa menggunakan 3-4 sendok makan gula sebagai pengganti madu).
3. Tuangkan air garam panas ke atas kubis, tutupi dengan piring di atasnya dan tekan ke bawah agar air garam menutupi sayuran. Desain ini harus bertahan pada suhu kamar selama 3 jam.
Setelah tiga jam Anda dapat mencoba hidangan kami. Sembunyikan sisa tes pertama di lemari es dan setelah 7 jam Anda akan mendapatkan camilan yang enak, renyah, dan pedas.
Simpan kubis yang sudah dimasak di lemari es.
Selamat makan!
Asinan kubis yang renyah dan berair dibuat dalam semalam
Resep menarik ini memungkinkan Anda menyiapkan asinan kubis tradisional hanya dalam sehari. Ada satu trik yang sangat tidak biasa di sini dengan air garam hangat dan gula.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- kubis – 2,5kg.
- garam – 1 sdm. sendok
- gula – 1 sdm. sendok
- hitam, cabai – 3-4 pcs.
- rempah-rempah – 3-4 buah.
1. Cuci dan potong kubis dengan cara yang nyaman bagi Anda. Isi toples dengan sangat erat sampai lehernya menyempit, bantu diri Anda sendiri, misalnya, dengan "pendorong".
Tergantung pada wadah apa yang telah Anda siapkan, Anda dapat menghitung berapa banyak kubis yang perlu dipotong: diperlukan 2,5 kg untuk toples 3 liter. sayur-mayur.
2. Rebus air garam dari 1 liter air, gula dan garam. Terakhir tambahkan daun salam, allspice dan merica hitam. Dinginkan air garam hingga agak hangat.
3. Tuangkan air garam hangat di atas kubis. Letakkan merica dan daun salam di atasnya. Tempatkan toples di mangkuk yang dalam.
4. Biarkan kubis selama 24 jam di tempat hangat. Setelah 6 jam, tusuk isi toples di beberapa tempat dengan pisau atau tongkat kayu untuk mengeluarkan gas yang terkumpul.
Tambahkan wortel parut ke asinan kubis yang sudah jadi secukupnya, tuangkan minyak sayur, tambahkan bawang bombay. Selamat makan!
Asinan kubis renyah instan dalam air garam
Resep lain untuk asinan kubis yang benar-benar renyah. Kali ini dalam air garam. Cobalah dan Anda akan mendapatkan camilan yang sangat enak dan cukup asin.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- kubis – 2kg.
- wortel – 3 buah.
- air – 1 liter
- garam batu – 2 sdt.
- daun salam – 2 buah.
- hitam, cabai – 3-4 pcs.
- rempah-rempah – 3-4 buah.
1. Pilihan ideal untuk fermentasi bukanlah jenis kubis yang berbentuk bulat, melainkan kubis yang pipih, seperti pada foto di bawah.
1. Parut wortel di parutan halus, potong kol dan campur semuanya dengan garam.
Pada resep kali ini, kami tidak akan menghancurkan sayuran dengan tangan agar hidangan pembukanya benar-benar renyah.
2. Masukkan bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam toples tiga liter berisi daun salam, allspice, dan merica hitam. Bisa ditambah cabai merah, tapi itu kalau suka pedas.
Sayuran dalam toples tidak perlu ditekan terlalu keras, tidak perlu dipadatkan, cukup dikemas rapat.
Untuk bumbu marinasinya: larutkan garam batu dalam air minum suhu ruang.
3. Tuangkan air garam di atas kubis dan tusuk massa sayuran dengan garpu sehingga udara keluar dan bumbunya memenuhi wadah sepenuhnya. Botol tiga liter membutuhkan satu setengah liter air. Jika perlu, tambahkan sedikit cairan lagi; itu harus menutupi sayuran sepenuhnya.
4. Tempatkan toples dalam mangkuk yang dalam dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Setiap hari, pagi dan sore, tusuk massa dengan garpu hingga keluar gas.
Air garam yang cukup banyak akan terkuras dari kubis dalam tiga hari. Jangan khawatir, memang seharusnya begitu.
Simpan camilan yang sudah jadi di lemari es atau di tempat sejuk dan gelap.
Anda bisa menambahkan bawang bombay dan minyak sayur ke dalam salad. Selamat makan!
1. Saat menyiapkan asinan kubis, lebih baik menggunakan varietas sayuran ini yang terlambat atau musim dingin. Pilih kubis yang agak pipih.
2. Cara merobek-robek tidak penting, yang utama nyaman bagi Anda.
3. Saat memfermentasi, sebaiknya gunakan garam batu saja. Sayuran beryodium akan menjadi gembur.
4. Anda harus memilih wadah untuk memasak agar kubis terbungkus rapat di dalamnya, dan dapat diberi tekanan di atasnya.
5. Jika tidak ada jus di atas toples saat fermentasi, pastikan untuk menambahkan sedikit air. Sayuran harus ditutup dengan air garam.
6. Penting untuk diingat bahwa setiap hari Anda perlu menusuk kubis untuk melepaskan gas yang menumpuk di bawah piring. Jika ini tidak dilakukan, camilannya akan terasa pahit.
7. Sayuran difermentasi pada suhu kamar selama kurang lebih 3 hari.
8. Produk jadi harus disimpan di lemari es atau di ruangan gelap dengan suhu 0 hingga +5 derajat.
Selamat siang. Dengan artikel ini saya menutup musim panas dan menyiapkan perbekalan musim dingin.
Saya ingin menawarkan resep asinan kubis, yang pasti akan muncul di meja Tahun Baru sebagai hidangan pembuka utama dan akan dipuji oleh para tamu selama mereka bisa berbicara.
Jadi luangkan waktu Anda dan perbanyak persediaan. Saya yakin ini akan berguna bagi Anda, karena tahun baru sudah dekat.
Saya memilih resep untuk persiapan hanya dalam toples, karena dalam kondisi apartemen, memfermentasi kubis dalam tong dan wajan besar sangat tidak nyaman.
Resep klasik kubis untuk musim dingin dengan air garam untuk toples 3 liter
Tentu saja, mari kita mulai dengan, seperti yang mereka katakan, resep “nenek”, yang membutuhkan bahan-bahan minimal.
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 2,2-2,5 kg
- Wortel berukuran sedang - 2 buah.
Untuk air garam:
- Air - 1,5 liter
- Garam - 2 sdm
- Gula - 2 sdm
- Lada dan daun salam - opsional
Jumlah bahan ditunjukkan untuk mengisi satu toples 3 liter.
Persiapan:
Kami mulai dengan menyiapkan air garam. Rebus air dalam ketel dan tuangkan ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula.
Jika Anda ingin menambahkan bumbu, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam dan lima kacang polong allspice
Kami membiarkan air garam masa depan menjadi dingin.
Selagi dingin, kami mengolah sayuran.
Ambil kubis, buang daun hijau bagian atas dan potong seberat yang kita butuhkan.
Kubis harusnya manis. Jika pahit, maka rasa pahitnya akan tetap ada saat difermentasi.
Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, di mana kita akan mencampurnya dengan wortel.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tambahkan ke kubis dan aduk.
Sayuran tidak perlu dihaluskan atau digiling; pencampuran secara teratur namun menyeluruh sudah cukup.
Setelah itu masukkan wortel dan kubis ke dalam toples. Kami meletakkannya dengan erat, tetapi jangan memadatkannya.
Sekarang Anda bisa menuangkan air garam yang sudah dingin ke dalam stoples.
Jangan menuangkan air mendidih dalam keadaan apapun, air garam harus berada pada suhu ruangan agar tidak merusak banyak zat bermanfaat yang terkandung dalam kubis.
Jika Anda telah mengikuti semua proporsinya, air garam akan mengisi toples sampai ke leher.
Sekarang proses yang paling lama namun tak terelakkan dimulai - fermentasi. Ini akan berlangsung selama tiga hari, selama itu toples harus tetap terbuka pada suhu kamar. Untuk melindungi toples dari pengusir hama dan serangga kecil lainnya, tutupi leher stoples dengan kain kasa.
Selama tiga hari ini, karbon dioksida akan terbentuk di dalam toples, yang keluar akan mengeluarkan sebagian air garam. Oleh karena itu, toples harus ditempatkan di baskom tempat air garam akan terakumulasi. Dan Anda akan mengisinya kembali setiap hari.
Selain itu, dua kali sehari (pagi dan sore) asinan kubis perlu ditusuk dengan tongkat kayu (misalnya sumpit) untuk memudahkan pelepasan karbon dioksida secara bebas.
Pada akhir hari ketiga, fermentasi berakhir. Hal ini mudah dipahami dengan fakta bahwa air garam berhenti menggelegak.
Sekarang Anda bisa menutup toples dengan penutup nilon dan menyimpannya di lemari es.
Jangan lupa: umur simpan asinan kubis di lemari es adalah 8 bulan
Kubis yang diolah menurut resep ini ternyata renyah dan sangat berair. Dan Anda sendiri tahu betul cara menggunakan air garam setelah liburan.
Asinan kubis instan lezat yang direndam dalam air mendidih
Terlalu berlebihan jika menyebut resep ini “sauerkraut”, karena resep ini melewatkan proses fermentasi, yang pada umumnya membuat asinan kubis kubis. Ini lebih merupakan pilihan pengasinan. Namun berkat ini, Anda tidak menghabiskan tiga hari untuk persiapan, tetapi hanya satu hari.
Secara keseluruhan, resep ini diperuntukkan bagi mereka yang membutuhkan sesuatu yang cepat, namun tetap renyah dan lezat.
Bahan untuk toples 3 liter:
- Kubis – 2kg
- Wortel - 2 buah.
- Bawang putih - 2-3 siung
Untuk bumbunya:
- air -3 gelas
- gula - 1 gelas
- minyak sayur olahan - 1 cangkir
- garam - 3 sendok makan
- cuka 9% - 1 gelas
Persiapan:
Potong kubis, parut wortel di parutan kasar dan campur semuanya dalam mangkuk yang dalam.
Sambil diaduk, Anda bisa menumbuk dan menggiling kubis sedikit, tapi ini tidak penting.
Masukkan kubis ke dalam stoples. Kami menempatkannya dengan sangat rapat, memadatkannya dengan baik dan menekannya dengan tangan kami. Setelah semua kubis diletakkan, letakkan siung bawang putih di atasnya, potong menjadi 3-4 bagian.
Siapkan marinadenya. Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas api besar. Tuang gula, garam, minyak sayur ke dalam panci.
Segera setelah bumbunya mendidih, matikan kompor, tuangkan cuka ke dalam panci dan aduk rata.
Tuangkan rendaman panas dengan hati-hati ke dalam stoples berisi kubis hingga ke leher.
Bumbunya panas, toplesnya dingin. Tuang sedikit demi sedikit agar toples punya waktu untuk memanas dan tidak pecah.
Kami menusuk kubis dengan tongkat kayu berkali-kali agar bumbunya merata ke seluruh toples.
Sekarang kubis akan menjadi dingin. Namun hal ini tidak dilakukan dengan cepat. Oleh karena itu, kami mengambil tutup nilon dan menutup toples. Cuma tidak seluruhnya, tapi “di satu sisi” sehingga ada celahnya.
Dalam bentuk ini, biarkan toples pada suhu kamar selama sehari atau kurang, sampai benar-benar dingin.
Setelah dingin, kubis siap disantap.
Itu juga harus disimpan di lemari es dengan tutup yang tertutup rapat tidak lebih dari 8 bulan.
Kubis, asinan kubis untuk musim dingin dalam bentuk tong, potongan dalam toples
Dan sekarang resep yang sangat orisinal yang akan membuat Anda merasakan rasa asinan kubis, meskipun akan disiapkan dalam toples kaca biasa.
Bahan-bahan:
Kita membutuhkan kubis, setengah potong roti “modal” hitam, dan garam.
Sulit untuk mengatakan dengan tepat berapa banyak kubis yang harus diambil, itu semua tergantung pada potongan apa yang akan Anda potong untuk dimasukkan ke dalam toples. Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan 1,2 hingga 1,5 kg kubis.
Untuk air garam:
- 2 liter air
- Garam - 5 sdm
Persiapan:
Kami membuat kerupuk dari roti. Potong-potong, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 150 derajat selama 20-25 menit.
Saat ini, siapkan air garamnya. Semuanya sederhana dengan ini: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan nyalakan api besar.
Jika air sudah mendidih, matikan kompor dan tunggu hingga air garam menjadi dingin. Siap.
Potong kubis menjadi beberapa bagian. Anda dapat mengubah ukuran potongannya sesuka Anda, yang utama adalah potongan tersebut pas dengan leher stoples.
Sekarang langkah pentingnya adalah memasukkan bahan-bahan ke dalam toples. Urutannya sebagai berikut: letakkan kerupuk di dasar toples. Lalu muncul selapis kubis. Kemudian lagi kerupuk dan lagi kubis.
Pada titik ini, toples sudah selesai dan letakkan sepotong kerupuk lagi di atas lehernya.
Kemudian isi air garam sampai paling atas.
Stoples harus ditutup dengan cawan dan disimpan di tempat yang hangat dan gelap selama seminggu penuh. Selama waktu ini, ia akan berfermentasi dengan baik, memperoleh rasa kubis barel dan siap digunakan.
Untuk penyimpanan lebih lanjut, Anda perlu memindahkan kubis ke toples lain, saring air garamnya dan tuangkan ke dalam kubis. Kami tidak menambahkan roti ke dalamnya; itu sudah memainkan perannya. Kami menyimpan toples di lemari es.
Resep lezat kubis dengan apel
Salah satu resep favorit saya adalah asinan kubis dengan apel. Perpaduan rasa asam dan manis yang sangat nikmat tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata. Perlu mencoba.
Bahan-bahan:
- Kubis - 2kg
- Wortel - 2 buah.
- Apel - 3 potong berukuran sedang
Untuk air garam:
- Air - 2 liter
- Garam - 4 sdm
- Gula - 2 sdm
Persiapan:
Kami membersihkan kubis dari daun hijau dan memotongnya.
Omong-omong, untuk ini, sangat nyaman menggunakan alat pengupas sayuran.
Kami juga membersihkan dan memarut wortel.
Potong apel menjadi 4 bagian dan buang intinya.
Jika semua bahan sudah siap, masukkan ke dalam toples.
Urutannya sebagai berikut: taruh campuran kubis dan wortel di lapisan pertama dan isi toples seperempat penuh. Lalu kita taruh 4 buah apel di sudutnya. Isi toples dengan kubis dan wortel dan tambahkan 4 potong apel lagi. Kemudian lagi kubis hampir sampai ke bahu toples, sisa apel dan lagi kubis sampai ke leher.
Kami tidak memadatkan kubis ke dalam toples, karena... Anda perlu menambahkan lebih banyak air garam
Berbicara tentang air garam.
Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya: air dituangkan ke dalam panci, garam dan gula diaduk di dalamnya. Letakkan panci di atas api besar sampai air mendidih. Kemudian angkat panci dari kompor dan biarkan air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar.
Setelah itu, tuangkan ke dalam toples berisi kubis.
Kemudian kubis akan mulai berfermentasi, jadi kami meletakkan toples di atas piring dan membiarkannya pada suhu kamar selama beberapa hari. Seperti pada resep pertama, disarankan untuk menusuk kubis dengan tongkat kayu beberapa kali sehari untuk pelepasan karbon dioksida yang lebih baik.
Pada hari ketiga, asinan kubis dengan apel yang hampir jadi dapat diletakkan di tempat yang sejuk (misalnya, di atas loggia), dan pada hari keempat akan benar-benar siap, Anda dapat menutupnya dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Resep video asinan kubis dengan lobak pedas dan paprika
Dan terakhir, video resep untuk yang masih memiliki pertanyaan. Ini menunjukkan cara membuat asinan kubis dengan lobak, tetapi langkah dasarnya tetap sama.
Itu saja untukku hari ini. Saya harap Anda menemukan sesuatu yang baru dan menarik untuk diri Anda sendiri.
Terima kasih atas perhatian Anda.
Selamat siang semuanya.
Beberapa hari yang lalu kami sedang mencari cara. Dalam catatan yang sama, saya menyebutkan bahwa acar dan asinan kubis adalah hal yang sangat berbeda, meskipun banyak orang secara tidak sengaja mengacaukan metode ini satu sama lain.
Izinkan saya mengingatkan Anda secara singkat bahwa proses fermentasi terjadi karena keluarnya bakteri asam laktat dari sayuran itu sendiri, yang memicu proses fermentasi dan pengawetan. Dan saat pengawetan, cuka berfungsi sebagai pengawet. Itulah perbedaannya. Kelihatannya tidak masuk akal, tapi rasa kedua jajanan ini benar-benar berbeda.
Karena tidak adanya bahan pengawet luar pada asinan kubis, proses ini cukup lama dan memakan waktu minimal 3 hari. Ini disiapkan dengan cepat, hanya dalam setengah jam, dan sisa waktunya diperlukan untuk fermentasi.
Jadi perlu diingat bahwa jika resepnya mengatakan “instan”, itu berarti pengisian toples itu sendiri hanya membutuhkan sedikit waktu. Namun tidak ada cara untuk mengurangi waktu fermentasi.
Nah, sekarang mari kita lihat metode penghuni pertama yang paling populer.
Sauerkraut dalam toples dengan air garam - resep cepat (3 hari sebelumnya)
Mari kita mulai dengan resep tercepat. Sekali lagi, ini berarti memasaknya tidak memakan waktu lama. Namun Anda harus menunggu setidaknya 3 hari hingga kubis “matang”.
Kesederhanaannya terutama berasal dari sejumlah kecil bahan. Kita akan butuh:
- Kubis 2,3-2,5kg
- Wortel - 1 buah.
- Garam - 2 sdm. sendok
- Gula - 1 sdm. sendok
- Lada hitam – 15 buah.
- Air matang dingin - 800-1000 ml
Persiapan:
1. Untuk memudahkan, bagi kepala kubis menjadi 4 bagian dan potong-potong.
Sangat disarankan untuk memiliki parutan khusus untuk ini, karena akan mempercepat proses pemotongan secara signifikan.
2. Masukkan kubis ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan wortel parut di atas parutan kasar dan aduk perlahan. Sayuran tidak perlu dihancurkan atau diperas saat diaduk.
3. Pindahkan kubis dari mangkuk ke toples, padatkan dengan baik. Dalam proses penambahan sayuran, merica kita masukkan ke dalam toples agar tidak bertumpuk, tetapi kurang lebih merata ke seluruh toples.
Jika tangan Anda tidak dapat masuk ke dalam toples, kami menggunakan cara improvisasi - penggilas adonan atau palu.
4. Ambil air matang yang sudah didinginkan dan larutkan gula dan garam di dalamnya.
5. Dan tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam stoples berisi kubis. Airnya harus cukup sampai ke leher. Jika tidak, tambahkan air biasa.
6. Tutup toples dengan penutup, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan semalaman pada suhu kamar.
Dalam semalam, bakteri asam laktat diaktifkan dan proses fermentasi dimulai dengan pelepasan karbon dioksida. Gelembung akan mulai muncul dan sebagian cairan akan keluar dari stoples. Itu sebabnya Anda membutuhkan baskom.
7. Keesokan harinya, ambil tongkat tipis dan panjang (misalnya tusuk kayu atau sumpit Cina) dan tusuk kubis beberapa kali di seluruh kedalaman toples.
Ini harus dilakukan agar gas yang dihasilkan muncul ke permukaan, jika tidak kubis akan menjadi pahit.
Tuang kembali air garam yang telah dituangkan ke dalam baskom ke dalam toples.
8. Prosedur ini perlu dilakukan 5-6 kali sehari selama 3 hari. Menjelang sore hari ketiga, sudah terlihat jelas bahwa gelembung-gelembung gas praktis sudah tidak terbentuk lagi dan ini tandanya kubis sudah terfermentasi.
Kami mengambil sampel, menutup toples dengan tutup plastik dan menaruhnya di lemari es atau ruang bawah tanah.
Penyimpanan di tempat yang dingin diperlukan, di tempat yang hangat toples akan berfermentasi dan rusak.
Kubis renyah diasamkan dalam air garam dengan madu
Cara pembuatannya yang aneh, tidak menggunakan air sama sekali, tetapi menggunakan madu untuk memberi rasa manis. Camilannya ternyata renyah dan sangat enak. Saya merekomendasi.
Bahan-bahan:
- Kubis – 3 – 3,5 kg
- 1 wortel sedang
- Garam - 1 sdm. sendok
- Gula - 1 sdm. sendok
- Madu - 1 sdm. sendok
Persiapan:
1. Cincang halus kubis dan letakkan di atas meja untuk kenyamanan. Parut wortel di atasnya dan tambahkan garam dan gula.
2. Campur semuanya secara aktif dan tekan sampai kubis mengeluarkan sarinya.
3. Kemudian padatkan ke dalam toples bersih.
Karena kubis telah dihaluskan terlebih dahulu, jus di dalam toples sudah cukup dan tidak perlu menambahkan air.
4. Letakkan toples di atas piring dan biarkan selama dua hari. Jangan lupa, setiap kali cairan di dalam toples naik, buat beberapa tusukan dan keluarkan karbon dioksida yang terkumpul, lalu tuangkan kembali air garam yang tumpah ke tepinya.
5. Dalam dua hari kami akan melakukan satu operasi menarik. Kami mengeluarkan semua kubis dari toples, memerasnya ke dalam mangkuk terpisah dan memasukkannya kembali. Ada sisa air garam di dalam mangkuk dan Anda perlu menambahkan satu sendok makan madu, aduk semuanya hingga rata dan tuangkan kembali air garam madu yang dihasilkan ke dalam stoples.
6. Keesokan harinya (total 3 hari) kubis akan siap. Anda sudah bisa memakannya, atau untuk memudahkan Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah plastik dan menyimpannya di lemari es.
Cara memfermentasi kubis dengan benar di rumah tanpa cuka dan gula
Namun resep ini bisa disebut klasik, karena awalnya fermentasi dilakukan tanpa gula. Dan menambahkan cuka, seperti yang saya katakan, mengubah fermentasi menjadi pengawetan.
Bahan-bahan:
- Kubis - 1 kepala (2-2,5 kg)
- Wortel - 1 buah.
- Garam - 2 sdm.
- Allspice - 10-12 kacang polong
- Daun salam - 3-4 lembar daun
Dianjurkan untuk memilih varietas kubis musim dingin yang padat.
Persiapan:
1. Suwir kubis, campur dengan parutan wortel di parutan kasar, tambahkan garam, peras dan uleni hingga rata (seperti adonan) hingga mengeluarkan sarinya.
2. Saat jus mulai menonjol secara aktif, masukkan merica di atasnya dan masukkan sayuran ke dalam stoples bersih berukuran tiga liter.
Sambil mengisi toples, letakkan daun salam di tempat berbeda.
3. Baiklah, semuanya seperti biasa: masukkan toples yang sudah diisi ke dalam mangkuk dan secara teratur (setidaknya setiap 4-6 jam sekali) tusuk kubis dengan tongkat panjang untuk mengeluarkan produk fermentasi dari lapisan bawah. Tuang kembali jus yang mengalir ke dalam mangkuk ke dalam toples.
Sekitar hari ketiga, asinan kubis akan siap.
Penting: Anda juga tidak perlu memasak kubis terlalu lama, jika tidak maka kubis akan menjadi tengik. Mulai hari kedua, cicipi dan segera setelah Anda mengerti (dan Anda akan mengerti) bahwa itu sudah siap, tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Resep asinan kubis dengan apel untuk musim dingin dalam toples 3 liter
Sangat sering, selain wortel, produk lain ditambahkan ke kubis. Yang paling populer adalah apel asam (Antonovka, misalnya) dan cranberry.
Saya akan menunjukkan contoh dengan Antonovka.
Omong-omong, kami akan memasaknya di toples 3 liter dan menyimpannya di toples 2 liter. Mengapa? Lebih nyaman, Anda akan tahu alasannya nanti.
Bahan-bahan:
- 2kg kubis
- 200 gram wortel
- 2 sdm. garam
- 1 sendok teh jintan
- 2 apel asam
Persiapan:
1. Campurkan irisan kubis dengan wortel parut, tambahkan jintan, garam dan uleni hingga kubis mengeluarkan sarinya dan volumenya berkurang 2-3 kali lipat.
2. Kemudian ambil toples bersih berukuran 3 liter, isi dengan kubis, taburi dengan irisan apel.
3. Jumlah kubis dan wortel yang ditentukan akan mengisi toples 2/3. Sekarang isi toples harus diberi tekanan. Hal ini biasanya dilakukan dengan tutup plastik yang diletakkan langsung di atas sayuran dan segelas air di atasnya.
Bagi saya, ini terlalu rumit, karena struktur ini harus terus-menerus dihilangkan agar kubis dapat ditusuk.
Secara pribadi, saya menggunakan botol air plastik setengah liter biasa - bisa masuk ke leher toples tanpa masalah.
4. Jadi, selama tiga hari kami secara teratur menghilangkan tekanan dan menusuk kubis, melepaskan karbon dioksida. Segera setelah kami melihat bahwa gas telah berhenti terbentuk secara aktif (ada sedikit atau tidak ada gelembung di permukaan), kami memindahkan kubis ke dalam toples 2 liter, menutupnya dengan penutup plastik dan menaruhnya di ruang bawah tanah atau lemari es.
Sekarang saya akan menjelaskan tentang bank. Saat asinan kubis bersentuhan dengan udara, warnanya menjadi gelap dan menjadi tidak menarik. Oleh karena itu, toples perlu diisi sampai bagian paling atas - ini mengurangi area kontak dengan udara.
Namun jika Anda mengisi toples 3 liter hingga bagian paling atas selama proses memasak, Anda tidak akan bisa menekan bagian atasnya; terlalu banyak air garam yang akan keluar.
Jadi kami memasak di toples yang lebih besar dan menyimpannya di toples yang lebih kecil. Itulah keseluruhan triknya.
Video cara memfermentasi kubis sesuai resep klasik
Dan terakhir, izinkan saya menunjukkan kepada Anda video luar biasa tentang cara menyiapkan asinan kubis sesuai resep klasik Soviet. Ketika saya melihat seorang pria memasukkan garam ke dalam kotak korek api, saya hampir menitikkan air mata karena nostalgia.
Secara umum, ini adalah resep paling populer yang saya dan semua orang yang saya kenal gunakan. Jika Anda menambahkan beberapa cara menarik lagi ke koleksi saya, saya akan berterima kasih.
Sekian untuk hari ini, terima kasih atas perhatiannya.
Halo para pembaca dan pelanggan blog yang budiman! Menurut Anda, apakah saya biasanya melakukan persiapan terakhir? Tentu saja, asinan kubis. Karena kubis yang paling enak, seperti kata mereka, harus dipotong dari kebun kita pada musim dingin pertama, yang berarti kubis tersebut jatuh pada periode waktu seperti Oktober, atau November, tergantung di mana Anda tinggal.
Tanpa harta karun ini, Anda tidak bisa memasak satu pun, atau sup kubis yang kaya rasa, yang disukai seluruh keluarga saya. Oleh karena itu, hari ini saya mendedikasikan artikel ini untuk mengasinkan asinan kubis untuk musim dingin.
Pilih resep apa pun yang Anda suka dan buatlah hidangan ini, karena dibandingkan dengan jenis olahan lainnya, ini adalah yang paling sederhana dan tercepat untuk disiapkan. Upaya minimal, kesenangan maksimal dari pekerjaan seperti itu. Dan Anda tidak hanya bisa membuat sup darinya, tetapi juga menggunakannya dalam pai, saya juga sangat suka membuat bigus atau menggorengnya dengan kentang.
Ini adalah versi kubis favorit saya, karena dibuat menggunakan teknologi Gost pada masa itu, yaitu tahun 1956, saat itu di Uni Soviet. Mungkin setiap rumah punya resep seperti itu, jadi saya punya buku lama yang saya hargai, beginilah cara ibu dan nenek saya memasak.
Yang paling penting adalah opsi ini tidak memerlukan banyak waktu dari Anda, dan banyak produk berbeda. Hanya kubis, wortel, dan garam yang digabungkan dengan sempurna. Tanpa bumbu dan rempah apa pun, dan tanpa tambahan cuka.
Kita akan butuh:
- kubis - 3kg
- wortel - 300 gram
- garam - 75 gram
Metode memasak:
1. Parut kubis dengan tangan atau parutan khusus, tergantung seberapa banyak yang akan Anda siapkan.
2. Parut wortel di parutan kasar.
Penting! Menurut Gost, wortel diambil 10 persen dari total massa kubis. Oleh karena itu, pertimbangkan sendiri bahwa 1 kg kubis sama dengan 100 g wortel. Garam diambil 2 - 2,5 persen berat kubis; 1 kg kubis membutuhkan 25 g.
Campur kubis parut dengan garam dan haluskan dengan tangan Anda.
4. Setelah kubis mengeluarkan sarinya dan mulai mengkilat, saatnya mencampurkannya dengan wortel.
5. Sekarang pindahkan seluruh massa sayuran ke dalam wajan. Ambil tutup yang diameternya lebih kecil dari panci itu sendiri. Masukkan ke dalam kantong atau kantong plastik dan tutupi kubis dengan itu.
6. Beri tekanan pada bagian atas piring atau tutupnya. Biasanya toples air berukuran tiga liter digunakan.
7. Dalam bentuk ini, kubis harus didiamkan selama 3 hari pada suhu kamar.
Penting! Untuk membuat asinan kubis enak, Anda perlu melepaskan karbon dioksida dengan tongkat kayu. Artinya, buatlah tusukan pada permukaan kubis beberapa kali dalam sehari. Dan yang terpenting, jika Anda belum tahu kenapa kubis Anda terasa pahit, ini solusinya, itu semua karena proses kimiawi ini.
Oleh karena itu, sangat penting agar karbon dioksida keluar dan hidangan yang sudah jadi tidak menjadi pahit.
8. Setelah tiga hari, masukkan kubis ke dalam toples atau toples. Namun perlu diingat bahwa Anda harus mengaduk kembali seluruh massa dengan tangan terlebih dahulu agar karbon dioksida benar-benar terlepas.
Menggunakan corong khusus, tuangkan ke dalam stoples.
9. Isi stoples dengan air perasan, atau bisa dibilang brine, marinade yang sudah terpisah.
10. Tutup dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es. Anda perlu menyimpan kubis seperti itu di tempat yang sejuk, yang terbaik adalah ruang bawah tanah atau lemari es agar proses fermentasi tidak berlanjut dan asinan kubis yang sudah jadi tidak menjadi terlalu asam.
Ini adalah pilihan memasak yang sederhana dan keren! Selamat makan!
Video: Memasak asinan kubis yang renyah dan berair di rumah
Saya menemukan opsi memasak serupa di video ini, sehingga Anda dapat melihat kembali secara langsung bagaimana dan apa yang dilakukan. Tapi, ingat satu trik lagi: jika Anda mengambil wortel dalam jumlah banyak, dengan takaran yang salah, misalnya secara kasat mata, maka hasilnya mungkin tidak akan terlalu mengecewakan Anda. Karena jika wortel dipindah, kubis akan kehilangan kerenyahannya, tidak terlalu renyah dan menjadi empuk.
Resep asinan kubis cepat dalam toples
Sangat mudah dan salah satu pilihan terbaik untuk mengasinkan kubis di rumah dengan cara yang sangat cepat dan instan. Tentu saja tidak memakan waktu 15 menit, namun di hari ketiga Anda sudah bisa menggunakannya, bayangkan?! Tambahkan bumbu favorit Anda untuk menambah variasi dan meningkatkan rasa.
Rahasia dan trik supernya di sini adalah air garamnya akan disiapkan secara terpisah, tapi jangan takut tidak ada yang sulit, semuanya sangat sederhana dan mudah. Nah, tentu saja, begitu air garam atau marinade masuk ke dalam kubis, fenomena yang sama yang disebut fermentasi atau pengawetan akan dimulai, dengan metode ini saya mempercepat proses ini dan dosis garam akan sedikit lebih tinggi dari biasanya. Itulah keseluruhan trik sains))).
Kita akan butuh:
- kubis - 2-3 kg per 1 toples tiga liter
- wortel - 2 buah.
- daun salam - 2 buah.
- garam - 4 sdm
- biji adas - opsional
- Merica untuk rasa
Metode memasak:
1. Pertama-tama, lakukan persiapan sayuran. Cuci kubis dan wortel dengan baik.
Selanjutnya, suwir kubis atau potong dengan pisau, biasanya terlihat seperti potongan tipis, meskipun saya telah melihat pilihan lain untuk pengawetan dengan kelopak dan potongan, tetapi menurut saya ini tidak cocok jika digunakan untuk penggunaan umum di suatu tempat di hidangan, meskipun segala sesuatu mungkin terjadi. Itu tergantung pada tujuan apa Anda mengosongkannya.
2. Selanjutnya parut wortel menggunakan parutan atau menggunakan alat khusus di food processor.
3. Campur kol dengan wortel, jangan takut diuleni, massanya harus seragam agar sarinya mulai keluar.
Di sinilah kubis akan difermentasi. Tambahkan allspice, daun salam dan biji dill. Kubis harus diletakkan cukup rapat di dalam wadah. Dalam hal ini, wadah yang digunakan berukuran 5 liter.
Penting! Gunakan hanya garam batu, ditumbuk kasar, dan tidak halus.
Aduk toples air sampai garam benar-benar larut. Lalu tuangkan larutan ini ke atas kubis. Karena semua sayuran harus terendam seluruhnya dengan air garam, buatlah toples air garam yang sama. Atau Anda bisa segera mengambil toples berukuran 2 liter dan menambahkan 4 sendok makan garam dan air ke dalamnya.
6. Nah, air menutupi seluruh kubis. Ambil tutup atau piring dan letakkan beban di atasnya, letakkan toples berisi air biasa. Keesokan harinya, setelah dihangatkan selama sehari, fermentasi akan dimulai.
Kemudian Anda perlu menggunakan sendok atau tongkat untuk memisahkan kubis dan mengeluarkan gasnya agar tidak menjadi pahit. Ini perlu dilakukan beberapa kali dalam sehari. Jadi sepanjang hari sampai akhir fermentasi.
7. Pada hari ketiga akan terfermentasi sempurna dan gas tidak akan keluar lagi.
Penting! Saya juga lupa bilang, letakkan yang lain di bawah wadah apa pun, karena selama proses fermentasi juga akan mulai mengeluarkan air garamnya, yang berarti cairannya akan bertambah dan mengalir.
8. Ini satu lagi pilihan masakan orisinal yang menarik, cobalah, enak sekali! Simpan di tempat sejuk di lemari es agar tidak menjadi asam dan pedas.
Asinan kubis lezat dalam toples 3 liter untuk musim dingin
Apakah Anda ingin membuat kubis yang empuk, berair, dan renyah? Berikut adalah deskripsi langkah demi langkah dengan foto yang akan membantu Anda. Resepnya sudah teruji dan benar.
Kita akan butuh:
- kubis - 1 kepala 2 kg
- wortel - 2 buah.
- garam - 2 sdm
- gula - 1,5 sdm
- air - 1,5 liter
Metode memasak:
1. Pertama-tama, potong kubis menjadi dua dan buang batangnya. Potong dengan sangat, sangat halus, setidaknya coba potong seperti itu.
Penting! Jika Anda mengambil kubis muda, maka persiapannya hanya akan lebih segar dan empuk. Karena kubis yang sudah tua cenderung alot.
Selanjutnya ambil wortel yang dipanen saat ini, bukan yang lama, agar juicy. Wortel bisa diparut di parutan kasar biasa, tapi secara umum lebih baik diparut di parutan wortel korea biar hasilnya halus. Campur sayuran dengan tangan, peras kubis hingga mengeluarkan sarinya.
2. Setelah itu ambil toples berukuran 3 liter. Dan pagi hari dengan bantuan alat seadanya, misalnya rolling pin))). Sehingga kubis dan wortel di dalam toples maksimal dan udara minimal.
3. Buat marinade atau air garam. Tambahkan 1,5 sdm gula dan 2 sdm garam ke dalam 1,5 liter air. Aduk dengan sendok, atau tutup stoples berisi air dan aduk hingga semua bahan kering larut.
4. Tuang adonan ini ke atas kubis hingga maksimal seperti pada gambar. Diamkan di tempat hangat, setelah satu hari akan muncul gelembung-gelembung. Artinya proses fermentasi sudah dimulai.
5. Oleh karena itu ambil sendiri dan percepat prosesnya, tusuk dengan tongkat atau benda lain berupa pisau untuk mengeluarkan gasnya. Anda akan segera melihat bahwa air garamnya tenggelam.
Lakukan prosedur ini minimal 3-4 kali sehari. Begitu gelembung muncul, segera tusuk))). Setelah tiga hari, tutup dan letakkan di tempat yang sejuk.
6. Ini kubis yang enak, lalu Anda bisa membumbuinya dengan minyak sayur dan bawang bombay, dan menggunakan adas sebagai hiasan. Selamat makan!
Sauerkraut dengan apel
Nah, opsi ini, bisa dikatakan hanya seorang pahlawan, langsung mengingatkan kita pada kompor Rus dan nenek buyut saya. Kubis akan difermentasi dalam tong Rusia, seperti di masa Slavia kuno, dan bahkan dengan apel.
Kita akan butuh:
- kubis - hampir 20 kg
- Apel Antonovka atau Bogatyr - 2 kg
- wortel - 1,5kg
- garam - 70 g per 3 kg kubis
Metode memasak:
1. Cincang halus kubis, potong wortel menjadi potongan-potongan atau parut. Kemudian campur semuanya dalam wadah yang dalam dan tambahkan garam, haluskan hingga keluar sarinya. Selanjutnya, masukkan ke dalam tong.
2. Selanjutnya, potong apel menjadi irisan tipis. Aduk perlahan agar tidak merusak buah.
Penting! Sebelum mengiris apel, cuci apel hingga bersih dan buang bagian tengahnya.
3. Kemudian tutup dengan penutup dan taruh batu atau sejenisnya.
4. Diamkan di tempat hangat, lama kelamaan akan terlihat gelembung-gelembung, beginilah seharusnya.
Penting! Hal utama adalah jangan sampai melewatkan momen ini, karena jika Anda tidak menghilangkan gelembung tepat waktu, bau dan aroma yang tidak enak akan muncul, dan karenanya, rasanya.
5. Untuk melakukan ini, hilangkan tekanan dan tusuk kubis dengan tongkat.
Setelah tiga hari, taruh asinan kubis di tempat sejuk di ruang bawah tanah atau di balkon. Dan setelah dua minggu Anda bisa memakannya! Nyam-nyam, enak sekali! Semakin lama didiamkan, semakin baik fermentasinya.
Kubis, diasamkan dengan kepala kubis
Terkesan? Saat pertama kali mencoba hal ini, saya berkata “keren!” Ini adalah teknologi Serbia, ringan dan menghemat waktu, Anda tidak perlu memotong apa pun, tetapi Anda harus menunggu lebih lama dari biasanya hingga siap. Kemudian gulungan kubis dibuat dari kubis utuh, di Serbia disebut sarma.
Seperti yang mereka katakan, hidup dan belajar, dan itu benar))). Untuk 20 kg kubis, ambil kurang lebih 1,5 kg garam. Wortel tidak digunakan dalam bentuk ini.
Kita akan butuh:
- kubis - 12kg
- garam tidak beryodium - 800 g
Metode memasak:
1. Cuci kubis hingga bersih, buang daun-daun kotor yang menempel.
2. Potong batangnya. Ambil satu kepala kubis dan gunakan pisau untuk memotong tempat ini seperti yang ditunjukkan.
3. Pegang pisau agak miring untuk membuat potongan berbentuk piramida. Anda tidak akan membuang seluruh batangnya, cukup bagian atasnya saja.
4. Masukkan kepala kubis ke dalam tangki atau wajan besar dan isi bagian yang dipotong dengan garam. Lakukan ini dengan semua kepala kubis. Dan biarkan mereka seperti ini sampai besok, sampai keesokan harinya.
5. Setelah itu, garam akan sedikit berubah, akan menyerap kelembapan kubis.
6. Sekarang potong kubis menjadi dua dan masukkan ke dalam mangkuk atau wajan. Untuk 10 kg kubis, ambil 0,5 kg garam, 300 g di antaranya akan digunakan untuk mengisi lubang di batang dan 200-250 g untuk air garam; isi wadah dengan air (5 l). Letakkan beban (5 kg) di atasnya dan diamkan selama beberapa hari (2 hari) di tempat yang hangat.
Menarik! Anda juga bisa menaruh beberapa apel di sana.
7. Selama waktu ini, gurgling akan mulai terjadi di dalam wajan dan akan mulai berfermentasi. Oleh karena itu, setelah dua hari, tiriskan air garam ke wadah lain. Hal ini dilakukan agar air garam diperkaya dengan oksigen dan fermentasi terjadi lebih aktif. Selanjutnya, masukkan kembali kubis ke dalam air garam yang sudah dituangkan dan berikan tekanan. Prosedur ini dilakukan sekali sehari. Ini akan sepenuhnya siap dalam 2 minggu.
8. Simpan di ruang bawah tanah dan Anda harus memakannya sebelum musim semi.
Bonus: Sauerkraut dengan bit
Kubis yang bersih secara ekologis dan sangat lezat tanpa cuka dengan bit dan wortel. Cukup jilat jari Anda, dan lihat tampilannya di piring, sungguh luar biasa indah dan mengagumkan:
Saya juga dapat menyarankan mereka yang memiliki sedikit ruang di ruang bawah tanah untuk menyimpan kubis bukan di dalam stoples, tetapi di dalam tas, tetapi udaranya perlu dikeluarkan menggunakan alat khusus, yaitu dilakukan dalam kondisi vakum. Itu saja untuk saya, saya harap sekarang Anda telah mempelajari cara membuat asinan kubis dengan benar untuk musim dingin dengan berbagai cara.
Selamat bersenang-senang dan penemuan lezat! Sampai jumpa semuanya! Sampai jumpa!
Apakah asinan kubis. Resep toples 3 liter cukup sederhana dan persiapannya tidak memakan banyak waktu. Namun dari usaha keras tersebut, hasilnya tidak hanya enak, tapi juga hidangan yang sangat menyehatkan yang bisa disiapkan oleh siapa saja. Hal utama adalah mengikuti proporsi dan aturan dasar. Saat ini ada resep asinan kubis dalam toples 3 liter dengan bit, wortel, bawang bombay dan, tentu saja, dalam air garam dingin. Semua hidangan ini luar biasa enak dan terlihat sangat menggugah selera.
Resep asinan kubis dalam toples 3 liter untuk musim dingin
Hampir setiap ibu rumah tangga mengetahui resep jajanan ini. Selain cara tradisional, masih banyak lagi cara lain, misalnya dengan bit atau apel. Jadi, bagaimana asinan kubis klasik disiapkan? Resep toples 3 liter membutuhkan bahan-bahan berikut untuk persiapannya:
- Kubis putih - 3 kilogram.
- Wortel - 3 buah.
- Gula - 2,5 sendok teh.
- Garam - beberapa sendok makan.
- Air - 1 liter.
cara memasak
Pertama, Anda harus membersihkan kubis dari daun yang buruk, lalu memotongnya hingga halus, sebaiknya menjadi potongan tipis. Wortel juga harus dicincang. Ini paling baik dilakukan dengan menggunakan parutan kasar. Sayuran harus tercampur rata lalu dipindahkan ke wadah. Untuk fermentasi, Anda tidak hanya bisa menggunakan toples berukuran tiga liter, tetapi juga tong, ember, dan bak. Yang penting wadahnya tidak terbuat dari logam.
Saat sayuran sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan semua air ke dalam wadah yang dalam, lalu tambahkan gula pasir dan garam. Panci berisi larutan harus dibakar dan direbus. Air garam yang sudah jadi harus dikeluarkan dari api. Bumbunya harus benar-benar dingin.
Saat cairan sudah dingin, Anda perlu menuangkannya ke dalam wadah berisi sayuran. Wadah berisi kubis harus ditutup dengan penutup, sebaiknya sangat rapat, dan dibiarkan selama tiga hari di ruangan yang hangat. Anda harus mengaduk selama proses berlangsung. Beginilah cara asinan kubis klasik disiapkan. Resep toples 3 liter mungkin berbeda dalam beberapa komponen. Namun hasilnya adalah jajanan yang sangat enak dan original.
Resep kubis penghuni pertama dengan bit
Resep asinan kubis dalam toples 3 liter dengan air garam dan bit sangat enak, dan hidangan ini akan menarik bagi semua orang yang lebih menyukai camilan yang tidak biasa namun mudah disiapkan. Dalam hal ini Anda memerlukan:
Langkah-langkah memasak dasar
Dalam hal ini, kubis tidak perlu dipotong. Lebih baik membaginya menjadi kotak. Untuk melakukan ini, kepala kubis harus dipotong menjadi dua bagian yang sama. Setiap setengahnya harus dibagi menjadi 4 bagian lagi. Setiap bagian harus dipotong menjadi dua dan melintang. Hasilnya harus berbentuk persegi.
Bit segar harus dikupas seluruhnya, dicuci, lalu dipotong menjadi irisan tipis. Semua sayuran perlu dicampur. Sekarang Anda bisa menyiapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wadah tahan api yang dalam, lalu didihkan. Kemudian Anda bisa menambahkan garam, bumbu dan gula. Air garam perlu direbus lagi selama 10 menit, di akhir pemasakan, Anda perlu menambahkan cuka meja. Rebus air garam selama 1 menit lagi.
Sayuran harus dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan bumbu yang sudah disiapkan. Agar proses fermentasi berhasil, kubis dan bit sebaiknya dibiarkan di ruangan hangat selama kurang lebih 4 hari.
Itu saja. Siap untuk toples 3 liter bisa sangat berbeda. Namun rasa camilannya sungguh unik. Anda bisa menyajikan asinan kubis yang diolah dengan bit dalam bentuk murni atau dibumbui dengan minyak sayur.
Sauerkraut dengan apel
Resep ini hampir tidak berbeda dengan resep klasik. Camilan ini termasuk apel asam, yang memberi sedikit rasa gurih pada hidangan. Untuk menyiapkan asinan kubis menggunakan metode ini, Anda memerlukan:
- Kubis putih - 2 setengah kilogram.
- Wortel - 100 gram.
- Apel asam - 150 gram.
- Garam - 65 gram.
Langkah-langkah memasak
Resep asinan kubis dalam toples 3 liter dengan apel asam berbeda dari resep klasik hanya dalam beberapa komponen. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran. Kubis dan wortel perlu dikupas dan dicuci jika perlu. Setelah itu, semua sayuran harus dicincang halus. Lebih baik memotong kubis menjadi potongan tipis, dan wortel segar di parutan kasar.
Apel juga perlu dikupas. Pertama, Anda perlu membuang inti dan bijinya. Setelah itu, apel harus dipotong-potong. Semua sayuran cincang harus dicampur dalam wadah yang dalam. Anda juga perlu menambahkan garam di sini. Semua komponen harus ditumbuk seluruhnya agar muncul sarinya. Cara terbaiknya adalah melakukannya dengan tangan.
Setelah itu, Anda perlu menambahkan apel ke dalam hidangan pembuka dan aduk lagi. Campuran yang dihasilkan harus didistribusikan dengan rapat ke dalam stoples. Jika kubis difermentasi dalam ember atau tong, maka Anda harus menekan semuanya dengan beban di atasnya.
Kubis sebaiknya dibiarkan di dalam ruangan selama sehari dan kemudian dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk. Setelah 6 hari, hidangan pembuka akan siap. Anda bisa membuat salad yang enak dengan bumbu dan minyak sayur. Hidangan ini sangat cocok dengan kentang rebus.
Resep asinan kubis renyah
Untuk menyiapkan camilan ini, Anda membutuhkan:
- Kubis putih - 2 kilogram.
- Wortel - 1 buah.
- Garam - satu sendok makan.
- Daun salam - 4 lembar.
- Lada hitam - 10 kacang polong.
Metode memasak
Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran. Lebih baik memotong kubis menjadi potongan yang sangat tipis, dan memarut wortel segar di parutan kasar. Sayuran olahan harus dicampur dalam wadah yang dalam.
Tempatkan daun salam di bagian bawah setiap toples. Ini juga bisa dilakukan setelah lapisan pertama sayuran. Wadahnya harus diisi dengan kubis. Selain itu, setiap lapisan harus dipadatkan secara menyeluruh.
Sekarang Anda bisa menyiapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wadah dan didihkan. Anda juga perlu menambahkan garam di sini. Air garam yang sudah jadi dapat diangkat dari api dan didinginkan. Bumbunya harus dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran. Dalam hal ini, Anda perlu memastikan semua udara keluar dari kubis.
Sekarang toples bisa diletakkan di tempat yang hangat. Sehari kemudian, proses fermentasi akan dimulai. Mulai saat ini, kubis harus diaduk secara teratur. Dalam beberapa hari, camilan lezat akan siap. Jika suhu ruangan rendah, mungkin memerlukan waktu lebih lama. Tapi pada akhirnya ternyata asam dan ada varietas yang sangat berbeda untuk toples 3 liter. Namun, asinan kubis asli dibuat tanpa menambahkan air dan cuka.
Artikel tentang topik tersebut
