Cendawan goreng dengan bawang bombay. Berapa menit untuk menggoreng jamur dalam wajan. Cara menggoreng jamur porcini

Bahan-bahan:

• Jamur porcini segar
• Lada hitam bubuk

Cara menggoreng jamur porcini tanpa dimasak, petunjuk langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1

Untuk bekerja kita perlu segar jamur putih, minyak bunga matahari, garam, lada hitam bubuk, pisau, saringan, penggorengan.

Langkah 3

Potong jamur menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari (4 sdm.).

Langkah 4

Goreng jamur porcini dengan api kecil, aduk sesekali, selama 30 menit. Terakhir, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Kita akan butuh:

• Pot
• Panci
• Sendok kayu
• saringan
• Skimmer

Bahan-bahan:

• Jamur porcini segar
• Minyak bunga matahari olahan
• Lada hitam bubuk

Berapa lama menggoreng jamur porcini

Jamur Porcini merupakan salah satu jamur hutan yang paling enak. Mereka punya keunikan rasa istimewa dan aroma. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga memanfaatkannya untuk menyiapkan berbagai macam masakan hidangan lezat: mereka sedang memasak sup jamur, saus, kuah daging, jamur digoreng dengan krim asam, dengan bawang atau kentang, diasamkan, dikeringkan dan dibekukan.

Jamur porcini goreng dianggap sebagai makanan lezat yang istimewa. Menggoreng adalah salah satu yang paling banyak cara cepat nikmati jamur porcini. Kebanyakan metode menggoreng sangat sederhana, sehingga ibu rumah tangga pemula pun dapat menangani proses ini.

Jamur Porcini bisa digoreng mentah atau direbus. Jika Anda merebus jamur porcini terlebih dahulu, waktu penggorengan akan dikurangi menjadi 15-20 menit. Anda bisa menggoreng jamur dengan bawang bombay, krim asam, atau Anda bisa menggorengnya tanpa bahan tambahan. Dan kemudian Anda akan sepenuhnya menikmati rasa unik dari jamur itu sendiri.

Boletus dianggap sebagai "raja" hutan. Jamur ini diolah tidak hanya segar. Itu dapat berhasil dibekukan dan dikeringkan, dan kemudian dibuat hidangan yang luar biasa. Rasanya akan berbeda-beda tergantung bagaimana anugerah alam diolah.

Banyak orang menyukai cendawan goreng. Tapi tidak semua orang tahu berapa banyak yang harus digoreng jamur putih seiring waktu jika telah dikeringkan atau dibekukan. Selain itu, kondisinya berbeda dengan yang baru dipanen, sehingga pengolahannya memiliki ciri khas tersendiri.

Menumis jamur beku

Dari resep ini Anda akan belajar cara mencairkan es dengan benar, serta berapa lama menggoreng jamur porcini beku dalam wajan.

Penting: jika jamur menempel menjadi beberapa bagian, berarti jamurnya sudah mengering atau bau busuk- ini berarti disimpan dengan cara yang salah dan tidak cocok untuk makanan.

Bahan-bahan

Porsi: – +

• Jamur putih beku300 gram
• Minyak sayur2 sdm. aku.
• bawang bombay 1 buah.
• Wortel 100 gram
• Tanah allspice mencubit
• Garam secukupnya

Per porsi

Kalori: 127 kkal

Protein: 3,1 gram

Lemak: 10,5 gram

Karbohidrat: 4,9 gram

40 menit. Resep video Cetak

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Menumis jamur kering

Jamur cendawan kering memberikan aroma yang tiada tara. Namun perlu Anda ketahui bahwa Anda tidak bisa langsung menggorengnya. Ada beberapa aturan menggoreng jamur kering di penggorengan agar enak dan tidak berbahaya bagi kesehatan.

Waktunya memasak: 40 menit

Jumlah porsi: 2

Nilai energi

• kandungan kalori - 145,7 kkal;
• lemak - 10 gram;
• protein - 7,6 gram;
• karbohidrat - 6,4 gram.

Bahan-bahan

• jamur porcini kering - 50 g;
• air - 1 liter;
• mentega - 20 gram;
• bawang - 1 buah;
• garam secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah

1. Sebelum menyiapkan hidangan apa pun dari jamur cendawan kering, jamur harus direndam dan direbus. Kemudian mereka akan mendapatkan kelembutan yang diinginkan. Basah produk kering direkomendasikan selama 2 jam dalam air dingin. Kemudian potongan besar atau buah utuh bisa dipotong kecil-kecil.
2. Jamur cendawan bisa direbus dalam air yang sama selama setengah jam. Namun sebelum itu, cairan harus dituangkan ke dalam panci lain, karena akan terbentuk endapan di bagian bawah. Garam kaldunya.
3. Tempatkan jamur yang sudah matang ke dalam saringan dan biarkan mengalir dengan baik.
4. Lelehkan mentega dalam wajan panas. Lebih baik menggunakan krim, bukan sayur, karena jamur yang dikombinasikan dengannya akan menghasilkan rasa dan aroma yang lebih kaya. Potong bawang bombay menjadi irisan tipis dan goreng dalam minyak hingga transparan madu ringan naungan.
5. Sekarang tambahkan jamur cendawan. Goreng dengan suhu sedang, aduk terus, selama sekitar 15 menit. Dengan pengolahan yang lebih lama, akan menjadi kering.

Sebelum, cara menggoreng jamur porcini, Disarankan untuk memilahnya dan merendamnya dalam air selama 1-2 jam. Kemudian Anda harus membersihkan tutup dan kaki dari kotoran dan memotong bagian yang rusak.

Potong jamur yang sudah disiapkan potongan-potongan kecil dan masak dalam air sampai setengah matang, sekitar 10 menit. Pemetik jamur berpengalaman menyarankan untuk merebus jamur terlebih dahulu2- 3 menit, lalu tiriskan air pertama hingga habis zat berbahaya keluar saat memasak. Sekarang Anda mungkin berpikir cara menggoreng jamur porcini lebih enak. Kami menawarkan 3 cara sederhana.

Jamur porcini goreng dengan krim asam dan bawang bombay

Anda akan perlu:

• jamur porcini segar - 0,5 kg;
• bawang - 1 bawang;
• krim asam - 0,5 sdm;
• tepung - 0,5 sdm;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Masukkan jamur porcini, cincang dan rebus hingga setengah matang, ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Roti setiap bagian dalam tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dalam wajan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan bawang goreng ke dalam wajan bersama jamur, tambahkan krim asam, merica secukupnya dan goreng hingga matang. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan dill cincang halus dan peterseli.

Jamur porcini goreng dengan bawang putih dan bawang bombay

Untuk kekasih hidangan gurih kami akan memberitahu Anda cara menggoreng jamur porcini dengan bawang putih dan bawang bombay.

Anda akan perlu:

• jamur porcini segar - 1 kg;
• bawang - 1 bawang;
• bawang putih - 3 siung;
• mentega - 3 sdm. aku.;
• lemon - 2 buah;
• minyak sayur;
• garam secukupnya;
• adas dan peterseli.

Untuk masakan ini, jamur porcini tidak perlu direbus terlebih dahulu, cukup direndam dan dibilas hingga bersih. Iris jamurnya piring tipis, dan cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Panaskan mentega dalam wajan lalu goreng bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan cincang jamur segar. Tuangkan perasan dua buah lemon di atas piring, tambahkan garam secukupnya dan secara berkala aduk sampai jamur siap. Jamur Porcini disiapkan sesuai resep initaburi dengan dill dan peterseli dan sajikanpanas ke meja.

Jamur porcini goreng dengan kentang

Anda akan perlu:

• jamur porcini segar - 500 g;
• bawang - 1 bawang;
• kentang - 500 gram;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Goreng jamur porcini yang direbus hingga setengah matang dalam wajan dengan minyak sayur tanpa dibumbui selama 10 menit. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan bersama jamur, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong kentang menjadi kubus dan goreng dalam wajan terpisah. Campur kentang setengah matang dengan jamur, tambahkan garam dan merica, lalu goreng hingga kesiapan penuh. Taburi hidangan dengan bumbu cincang halus.

Jamur porcini goreng untuk digunakan nanti

Jamur porcini goreng kalengan akan berguna di musim dingin. Mereka selalu bisa dipanaskan dalam wajan, menambahkan bawang bombay, krim asam atau kentang jika diinginkan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1 kg jamur porcini segar;
• 350-400 gr dicairkan mentega;
• 2-3 sdt. garam;
• asam sitrat secukupnya.

Tuang jamur porcini bersih dengan air asin dan biarkan selama 2 jam. Kuras airnya dan bilas kembali setiap jamur. Tempatkan jamur dalam panci, tutup dengan air dan didihkan selama 15 menit, tambahkan asam sitrat(3 gram/l). Tiriskan kaldu, bilas kembali jamur, tambahkan air lagi dan masak lagi selama 15 menit. Cuci kembali jamur, keringkan dengan baik dan potong-potong.

Untuk menguapkan air sepenuhnya, goreng jamur dalam wajan kering. Lalu tambahkan minyak yg dicairkan, tambahkan garam dan, aduk, goreng selama setengah jam. Mengumumkan jamur goreng ke dalam stoples yang sudah disterilkan, sisakan 1 di atasnya- 1,5 cm untuk mentega. Isi stoples sampai ke leher dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng jamur. Tutup stoples dengan klip sterilisasi dan sterilkan lagi selama setengah jam, tambahkan segenggam besar garam ke dalam air sterilisasi. Gulung stoples dengan tutupnya, bungkus dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Bukan tanpa alasan jamur porcini dianggap sebagai makanan lezat. Mereka enak dalam bentuk apa pun: asin dan diasamkan, direbus dan direbus - bisa dingin atau camilan panas, dan juga sangat bagus sebagai hidangan mandiri.

Cara paling sederhana dan umum untuk menyiapkannya adalah dengan menggorengnya dengan kentang. Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat mengatasi tugas ini tanpa menghabiskan terlalu banyak waktu dan tenaga. Sebagai contoh, mari kita coba menggoreng jamur porcini dengan kentang.

Navigasi cepat melalui artikel

Bahan-bahan

• 200-300 gram jamur porcini;
• 500-500 gram kentang;
• 1-2 kepala bawang;
• Minyak sayur atau lemak babi;
• Sayuran hijau (dill, daun bawang);
• Garam secukupnya.

Tidak perlu menambahkan bawang bombay, Anda bisa menambahkan bawang putih jika diinginkan.

Pengolahan jamur

• Topi dan kaki jamur segar membersihkan tanah secara menyeluruh;
• Hapus semua tempat yang meragukan (penggelapan, lubang cacing, dll.);
• Bilas dengan air dingin;
• Potong dalam bentuk apa pun menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama;
• Masukkan ke dalam air mendidih dan masak setelah mendidih selama 10-15 menit;
• Masukkan jamur setengah matang ke dalam saringan dan bilas dengan air mendidih (kaldu tidak perlu dituang, karena Anda bisa memasak bubur soba atau jelai mutiara yang lezat dengannya).

Waktu memasak jamur dapat dicurahkan untuk mengupas kentang dan bawang bombay: potong kentang menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Sekarang Anda bisa memasak jamur goreng dengan kentang menggunakan salah satu metode yang disarankan.

Cara pertama

Koki berpengalaman dan koki profesional Mereka percaya bahwa bahan-bahannya harus digoreng secara terpisah satu sama lain. Anda membutuhkan penggorengan untuk ini. ukuran besar. Urutan memasaknya adalah sebagai berikut:

• Goreng bawang bombay hingga transparan jumlah kecil minyak dan letakkan di piring (atau wajan pemanggang);
• Dengan api sedang, goreng jamur dalam wajan yang sama (tidak perlu menambahkan minyak) selama 10-15 menit lalu pindahkan ke mangkuk lain;
• Selanjutnya Anda perlu menggoreng kentang sampai matang;
• Lalu lampirkan jamur yang sudah disiapkan dan bawang bombay ke kentang dan goreng lagi selama 5-7 menit, lalu tambahkan garam dan bumbu lainnya sesuai selera.

Hidangan harus disajikan panas, ditaburi bumbu cincang.

Cara kedua

Jamur Porcini dengan kentang yang disiapkan dengan cara ini tidak akan terlihat seindah pada kasus pertama, tetapi kentang akan jenuh dengan rasa dan aroma jamur:

• Pertama penggorengan panas anda perlu menuangkan minyak sayur, tambahkan jamur rebus dan dicuci dan goreng selama 10-15 menit;
• Lalu tambahkan kentang;
• Saat kentang hampir siap, tambahkan bawang bombay dan siapkan hidangan;
• Garam, tambahkan bumbu dan matikan api.

Krim asam akan menambah kelembutan istimewa pada cita rasa masakan ini. Dapat disajikan secara terpisah atau ditambahkan saat memasak. Saat hidangan hampir siap, tuangkan ½ cangkir krim asam ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 3-5 menit.

Mencicipi kentang goreng Anda bisa menikmatinya dengan jamur bahkan di musim dingin. Beku dan jamur kering. Biasanya daging beku direbus sebentar, jadi setelah dicairkan dan dicuci, Anda bisa langsung menggorengnya.

Jamur kering memerlukan perhatian lebih - jamur perlu direndam selama beberapa jam, lalu dicuci bersih, dicincang, direbus, dan baru digoreng.

Dari semua orang hidangan jamur Saya lebih suka jamur goreng. Apalagi tanpa pra-mendidih. Bukan rahasia lagi jamur rebus menjadi lunak, licin dan kehilangan rasanya, atau lebih tepatnya, mereka memberikannya ke dalam kaldu, yang bagus untuk sup, tetapi, sayangnya, merusak rasa dari jamur itu sendiri

Dari semua masakan jamur, saya lebih suka jamur goreng. Apalagi tanpa perebusan terlebih dahulu. Bukan rahasia lagi bahwa jamur rebus menjadi lunak, licin dan kehilangan rasanya, atau lebih tepatnya, mereka memberikannya ke dalam kaldu, yang baik untuk sup, tetapi, sayangnya, merusak rasa jamur itu sendiri.

Izinkan saya segera membuat reservasi bahwa kita berbicara tentang jamur yang dikumpulkan dengan tangan saya sendiri dan tentunya jauh dari jalan raya, di kedalaman hutan dekat Moskow. Tentu saja, kita dapat dengan tepat mencatat bahwa di wilayah Moskow tidak ada tempat yang benar-benar bersih: angin bertiup kencang, pabrik... Namun secara umum tidak ada yang sempurna di dunia ini kecuali ide-ide kita. Dan kami menghirup udara yang sama dengan angin yang bertiup ke arah kami dari perokok terdekat... Namun, saya tidak memaksa dengan cara apa pun, saya hanya berbicara tentang bagaimana saya hidup dan apa yang saya makan. Dan apa yang tidak saya makan...

Jadi, selama beberapa dekade sekarang saya telah menggoreng tanpa merebusnya terlebih dahulu dan memakannya:

• jamur putih
• cendawan
• cendawan
• cendawan
• Chanterelles dan landak
• Champignon
• jamur payung
• jamur madu
• russula

Begitu pula dengan kerabatnya, jamur payung. Tapi di sini satu topi saja sudah cukup untuk penggorengan. Benar, baik champignon maupun payung banyak digoreng. Jadi tidak mungkin memberi makan seluruh keluarga dengan satu jamur, bahkan jamur yang sangat besar sekalipun.

Jamur madu

Dengan jamur madu semuanya sederhana. Hal utama adalah belajar membedakan grebesnya dan tidak ketinggalan ombak. Jamur madu, terutama yang berukuran kecil, tidak perlu dibersihkan. Meskipun secara tradisional kami menyiapkan jamur madu untuk musim dingin (acar), jamur ini juga baik untuk digoreng, karena harum, kuat, dan tidak terlalu banyak digoreng.

Rusula

DI DALAM tahun terakhir Saya menolak menggoreng russula mentah. Karena di antara mereka sering ada yang bersifat kaustik. Russula yang pedas tidak beracun, tetapi dapat merusak penggorengan jamur. Anda dapat membedakan russula yang pedas dari yang enak hanya dengan menggigit setiap jamur dalam bentuk mentahnya. Kemalasan. Tapi kalau direbus (tidak lama), masukkan mentah Bawang, garam dan minyak bunga matahari- itu akan berhasil salad yang tak terlupakan dari russula. Dan tidak benar bahwa russula tidak berasa dan hanya digunakan untuk misa. Usahakan untuk tidak mencampurkannya dengan jamur lain!

Siapa yang tertinggal di belakang layar, jamur apa yang perlu direbus terlebih dahulu?

Tentu saja, morel dan garis, babi. Jamur ek (yang berubah warna menjadi biru) juga lebih baik direbus, meskipun tidak mematikan bahkan tanpa dimasak. Pada prinsipnya jamur lumut dan jamur kambing tidak perlu dimasak, tetapi mudah tertukar dengan jamur oak.

Di balik layar ada juga jamur yang perlu direndam: jamur terompet, nigella, jamur susu, dll. Tapi itu cerita lain.

Saya juga mencoba makan oakberry goreng mentah (yang berubah warna menjadi biru). Saya tidak merekomendasikannya - itu akan hilang. Ya, dan di buku pintar mereka ditandai membutuhkan perebusan awal.

Fitur individu

jamur putih

Jamur Porcini bagus dalam bentuk apa pun, itulah sebabnya warnanya putih. DI DALAM goreng jangan kabur, kakinya memperoleh warna emas yang indah. Untuk jamur tua, Anda bisa menghilangkan lapisan tubular pada tutupnya. Sangat disayangkan membuang jamur porcini yang cacing, saya mengeringkan jamur tersebut di bawah sinar matahari - dalam hal ini cacing membiarkannya sendiri dalam beberapa hari.

cendawan

Cendawan rawa yang longgar dan basah, yang bertangkai tipis, sama sekali tidak berbahaya, tetapi dapat merusak konsistensi jamur panggang. Ya, cacing tidak akan menghiasi hidangan Anda. Jika Anda mencari jamur, Anda dapat menghilangkan sementara lapisan tubular dari tutup cendawan tersebut.

Boletus, cendawan, dan cendawan putih berbeda dengan cendawan merah muda (jamur empedu).

Mentega

Mentega juga tidak perlu dimasak untuk menggoreng. Tapi Anda perlu kesabaran dengan mereka - tidak ada jalan keluar dari pembersihan. Saya ulangi: sebaiknya cendawan dibersihkan terlebih dahulu sebelum dicuci, selagi tutupnya kering dan tidak licin. Selama musim sulit untuk menolak dan berhenti tepat waktu. Tapi itu sepadan, karena cendawan tidak mentolerir transportasi dan penyimpanan dengan baik.

Chanterelles

Chanterelle adalah salah satu jamur favorit saya. Karena rasa yang unik, warna, konsistensi dan non-cacing. Meskipun demikian, saya akan membuat reservasi. Tahun ini, ketika saya membelah seekor rubah, saya tiba-tiba menemukan cacing tanah besar di dalamnya - cacing tanah! Apa yang dia lakukan di sana? Saya harus melepaskannya ke pompas. Chanterelles cepat goreng, jadi penggorengan biasa Saya mengirimkannya dengan penundaan. Dan saya memotong yang lebih besar, dan memasak yang kecil utuh.

Champignon

Champignon liar asli rasanya tidak seperti yang bisa Anda beli di toko. Hidangan yang terbuat dari champignon yang dibeli direkomendasikan untuk dibumbui dengan kering yang dihancurkan jamur hutan. Champignon liar akan membumbui siapa pun. Jika hasil tangkapan lebih dari dua champignon, saya lebih suka menggorengnya secara terpisah agar cita rasa uniknya tidak hilang. diterbitkan