Kalkun dengan saus lingonberry. Bumbu Kalkun - Resep Saus Terbaik untuk Mempersiapkan Burung Sebelum Dimasak. Kalkun dengan saus cranberry

Keterangan: Daging unggas dengan saus lingonberry asam manis. Dalam menyiapkan hidangan ini, peralatan dapur Scarlett akan menjadi pembantu Anda yang sangat diperlukan.

Bahan-bahan: .

Lingonberry adalah buah beri yang cukup sehat, tetapi karena rasanya yang pahit, buah ini tidak banyak dikonsumsi saat segar. Namun pakar kuliner menemukan cara menggabungkan manfaat lingonberry bagi kesehatan dengan rasa yang enak dan menciptakan saus yang luar biasa. Ini berfungsi sebagai hiasan untuk hidangan apa pun karena warnanya yang cerah dan cocok dengan banyak makanan. Daging, ikan, unggas, sayur mayur, bahkan buah-buahan akan selalu lebih nikmat dan gurih jika ditaburi saus lingonberry. Saus ini sangat populer di Swedia, tempat asalnya. Di sana, semuanya dibumbui dengannya - mulai dari bakso dan casserole hingga hidangan elit. Untuk rasa yang lebih orisinal, minuman beralkohol - cognac, anggur, vodka - ditambahkan ke dalam saus dalam jumlah kecil. Komponen yang paling umum adalah gula atau madu; cuka, rempah-rempah, dan rempah-rempah mungkin dimasukkan dalam jumlah kecil.

Untuk menyiapkan saus lingonberry, buah beri harus direbus terlebih dahulu hingga lunak, kemudian paling sering massanya digiling agar homogen dan ditambahkan sisa bahan. Jika ingin lebih kental tambahkan tepung kanji. Pertama-tama diencerkan secara terpisah dalam air, dan kemudian dituangkan ke dalam massa total, diaduk, dan tanpa mendidih, angkat dari api.

Saus Lingonberry - resep terbaik

Resep universal untuk saus lingonberry. Anda bisa menyajikannya dengan apa saja - daging, ikan, pancake, keju cottage, atau sekadar meminumnya dengan teh sebagai pengganti selai. Itu menghiasi hidangan apa pun dengan warna cerah dan selalu ada di tempatnya. Dan persiapannya cukup mudah.

Tuangkan air ke atas buah beri dan didihkan. Tambahkan gula dan sejumput kayu manis dan masak selama beberapa menit. Buat pure dari massa berry dengan menggilingnya dalam blender. Tuang anggur ke dalam pure lingonberry dan didihkan. Encerkan kanji dalam air dingin (50-70ml) dan tuang ke dalam saus, aduk rata dan cepat, angkat. Agar kuahnya tidak terlihat seperti agar-agar setelah ditambahkan kanji, tidak perlu dididihkan, apalagi direbus.

Rasa keseluruhan saus yang menarik dan tidak biasa terdiri dari banyak komponen - lingonberry, quince, madu, anggur, rempah-rempah. Disajikan dengan daging, ikan, dan apel panggang. Alih-alih quince, Anda bisa mengonsumsi apel hijau.

Bahan-bahan: 1 gelas lingonberry, anggur (port, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 quince, sendok minyak zaitun, masing-masing 1 meja. berbohong madu dan gula tanpa seluncuran, bumbu: lada hitam, beberapa cengkeh, kayu manis (atau kapulaga).

Jika buah beri beku, cairkan. Hancurkan dengan hidung belang untuk mengeluarkan sarinya. Tuangkan anggur. Itu harus menutupi buah beri, dibutuhkan sekitar 100 ml, mungkin lebih sedikit. Tutupi wadah berisi buah beri dengan penutup agar alkohol tidak menguap, dan biarkan diseduh selama sekitar satu jam.

Sementara itu, kupas quince dan potong dadu atau kubus kecil. Tuang ke dalam mangkuk berisi minyak dan didihkan sampai lunak, secara bertahap tambahkan larutan anggur (belum ada buah beri). Semua anggur digunakan dalam proses merebus. Saat quince menjadi lunak, tambahkan madu dan gula serta tambahkan sedikit bumbu. Tidak semuanya mungkin, tapi sesuai selera Anda.

Setelah lima hingga sepuluh menit, saus akan mulai menggelap. Tambahkan lingonberry ke dalamnya, didihkan dan matikan. Buah beri praktis tidak mengalami perlakuan panas, dan mempertahankan jumlah vitamin maksimum.

Contoh masakan dengan saus Lingonberry

Semacam versi sederhana dari memasak unggas Natal dengan saus lingonberry. Anda tentu saja bisa memanggang bangkai utuh, tapi ceritanya sedikit berbeda dan lebih panjang. Bersama kami, memasak akan memakan waktu lebih sedikit, dan rasanya tidak akan lebih buruk. Selain fillet, Anda bisa menggunakan daging paha kalkun dengan memotongnya hingga ke tulang. Dan tidak hanya kalkun, fillet bebek atau angsa juga cocok. Lingonberry apa pun bisa digunakan – beku atau segar. Sausnya memiliki rasa manis dan asam. Jika ingin lebih asam, jumlah gulanya bisa dikurangi.

Tuang lingonberry beku atau segar dengan air dingin dan didihkan. Buah beri menjadi lunak dengan cepat.

Goreng daging yang dipotong-potong dalam minyak mendidih selama sekitar lima menit di setiap sisinya. Tuang sebagian cairan kaldu lingonberry, sekitar setengahnya, mungkin sedikit. Tutup dengan penutup dan biarkan masak sampai lunak. Jika dagingnya masih muda, lima belas hingga dua puluh menit sudah cukup. Jangan lupa tambahkan garam.

Mari kita mulai menyiapkan sausnya. Tuang vodka ke dalam kaldu berry, tambahkan gula dan rebus campuran ini sedikit selama tujuh hingga sepuluh menit dengan api kecil.

Encerkan pati dengan air dingin dan tuangkan ke dalam saus lingonberry. Aduk dan segera angkat. Massa tidak bisa direbus, jika tidak maka akan terlihat seperti jeli. Hiasi daging dengan nasi atau sayur, tuang saus di atasnya. Itu datang dengan potongan buah beri. Jika ingin konsistensi homogen, campur dengan blender.

Resep yang benar-benar lezat - daging babi dengan jeruk dalam saus lingonberry. Daging babi tentu saja lebih enak, tetapi jika perlu, bisa diganti dengan fillet unggas - kalkun atau ayam. Agar masakannya terlihat lebih cantik, kulit jeruknya jangan dihilangkan dengan pisau, tapi diparut halus, lebih baik wortel korea kalau ada. Kemudian kulitnya dipotong menjadi potongan-potongan yang rata, panjang dan tipis. Hidangannya ternyata elegan, sangat lezat, dan, ingatlah, tanpa setetes minyak pun.

Bahan-bahan: daging babi (unggas) atau fillet – 0,5 kg, garam, madu – 2 sdm., 1 jeruk, lingonberry – 0,3 kg.

Buang kulit jeruk dan peras sarinya. Jumlahnya harus sekitar setengah gelas (100 ml).

Tempatkan lingonberry dan madu dalam mangkuk blender, tuangkan jus jeruk dan aduk. Kemudian tambahkan kulit jeruk ke dalam adonan.

Potong daging menjadi beberapa bagian, seperti daging, asal jangan dipotong, tambahkan garam. Ketebalan irisan daging kurang lebih satu sentimeter. Anda bisa mengambil daging dengan sedikit lemak.

Tuang setengah campuran lingonberry ke dalam loyang yang sudah disiapkan, masukkan daging ke dalamnya, tuangkan sisa saus dan masukkan ke dalam oven selama satu jam (180C).

Untuk membuat saus lingonberry paling sederhana, Anda perlu menuangkan 200g beri dengan setengah gelas air dan didihkan selama beberapa menit. Selanjutnya, giling adonan hingga halus (atau biarkan apa adanya, dengan buah beri utuh), tambahkan satu atau dua sendok makan gula pasir dan didihkan selama tiga menit hingga mengental. Untuk rasa yang lebih enak, Anda bisa menambahkan satu sendok makan cognac.

Bahan-bahan:

Hidangan yang cantik, elegan, dan sehat. Mudah untuk mempersiapkannya. Hidangan kalkun dalam jus lingonberry cocok untuk meja pesta dan makan malam biasa.

Informasi lebih detail mengenai komposisi dan kandungan kalori masakan tersedia di aplikasi Patee. Resep untuk iPhone, iPad dan Android

Cuci fillet kalkun, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Pindahkan fillet kalkun ke dalam mangkuk marinasi. Taburi dengan bumbu Italia dan merica. Aduk dan tambahkan saus gourmet Bebek Peking. Tutup dengan penutup dan rendam dalam lemari es selama 2-3 jam. (Jika tidak ada saus seperti itu, Anda bisa menggunakan kecap apa saja -150 g dan 3-4 siung bawang putih)

Sementara fillet kami diasinkan. Ayo siapkan saus lingonberry. Kami mencuci lingonberry dan mengisinya dengan air dingin. Didihkan dan segera angkat. Tuang 1/2 kaldu ke dalam gelas dan sisihkan.

Tuang sisa kaldu lingonberry ke dalam mangkuk. Kemudian gosok buah beri melalui saringan. Panaskan kembali campuran yang dihasilkan dengan api kecil. Tambahkan anggur, gula, garam, kayu manis, cengkeh, merica. (Saya menambahkan Martini ke saus saya. Anda bisa menambahkan alkohol apa saja). Rebus selama 5-10 menit. Matikan api, tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air dingin, aduk rata dan dinginkan kuahnya.

Goreng fillet kalkun yang sudah dibumbui dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang kaldu lingonberry dari gelas secara bertahap ke dalam penggorengan. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai matang, 20 menit.

Letakkan fillet di piring, tuangkan saus dan sajikan dengan lauk favorit Anda.
Selamat makan!

Saya akan memberi tahu Anda cara membuat saus lingonberry untuk kalkun. Saus ini manis dan asam dan secara sempurna menonjolkan rasa lembut kalkun. Cobalah, ini kombinasi yang sangat lezat, dan mudah serta cepat untuk disiapkan!

Saus lingonberry buatan sendiri untuk kalkun ini cepat dan mudah dibuat. Saya tahu dari pengalaman bahwa saus anggur paling cocok dengan ikan, dan saus cranberry paling cocok dengan steak. Saus ini sepertinya dibuat untuk unggas! Cobalah!

cara memasak fillet kalkun panggang? Ada beberapa cara berbeda. Kami menyarankan memanggang daging dalam oven dengan saus lingonberry, madu, jus lemon, dan cengkeh. Filletnya akan lembut, berair, dan beraroma.

Hal baik lainnya adalah Anda hanya memerlukan sedikit waktu untuk menyiapkan daging untuk dipanggang (dan waktu di dalam oven dapat dianggap gratis: partisipasi Anda dalam proses ini tidak diperlukan). Hidangan yang sudah jadi terlihat sangat menggugah selera dan lucu sehingga bisa disajikan di meja pesta. Seperti biasa, kami melakukan banyak hal, sekitar 8-9 orang. Anda selalu dapat membuat setengah atau tiga kali lebih banyak dengan membagi jumlah semua bahan menjadi dua atau tiga kali lipat.

Perlu:

• Fillet kalkun – sekitar 1,5 kg (untuk hidangan ini, karena alasan “estetika”, kami lebih memilih dada, karena potongannya lebih rata)
• Saus lingonberry - 3 sendok makan (sering kita beli yang sudah jadi, bisa diganti dengan selai lingonberry, lingonberry dihaluskan atau dihaluskan dengan gula, atau bisa juga pakai selai cherry - enak juga)
• Madu – 3 sendok makan
• Jus lemon - 3 sendok makan (artinya jus segar, sederhananya perlu satu lemon, biasanya setengah lemon sudah cukup)
• Cengkih (komentar “untuk boneka”: bukan bunga tentunya, tapi bumbu dengan nama yang sama) – 40-50 kuntum kering (jujur ​​kami tidak pernah menghitungnya, kami hanya mengambilnya dari kantong…)
• Garam meja – sekitar 3 sendok teh
• Lada hitam bubuk - secukupnya dan jika diinginkan, sering kali kita tidak menambahkannya sama sekali
• Margarin atau mentega - sedikit saja, 10-15 gram, untuk melumasi loyang

Persiapan:

Tempatkan selai lingonberry (saus) dalam mangkuk atau mug kecil. Tambahkan jus yang baru saja diperas dari lemon segar di sana ( tonton resep video kami!). Tambahkan madu ke mangkuk yang sama.

Campur selai, madu dan jus lemon hingga halus.

Cuci fillet kalkun dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk. Kami memiliki daging tidak dalam satu bagian, tetapi dalam dua bagian: jika tidak, akan sulit untuk memasukkannya ke dalam loyang. Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging dengan menggunakan garis diagonal (jarak antar garis potong kurang lebih 2,5-3 cm). Kedalaman potongan bisa bervariasi dari 3-4 milimeter jika potongan fillet relatif tipis, hingga 8-10 milimeter jika potongan dagingnya tebal.

Olesi loyang dengan margarin atau mentega, masukkan daging ke dalam loyang dan beri garam secara merata.

Olesi daging dengan saus lingonberry-madu-lemon yang sudah kita campur, jika masih ada saus, tuang saja ke atas daging dan tiriskan ke dalam cetakan.

Kami menempelkan kuncup cengkeh ke setiap berlian yang dibentuk oleh garis potong. Hal ini tidak mudah dilakukan, kuncup kering patah saat Anda mencoba memasukkannya ke dalam daging, jadi kami menyarankan Anda untuk membuat tusukan dan potongan terlebih dahulu dengan pisau dengan ujung tipis dan tajam, lalu masukkan cengkeh ke dalam tusukan tersebut.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat (jika Anda tidak memiliki termometer di dalam oven, tingkat pemanasannya sedikit di atas rata-rata) selama sekitar 45-50 menit. Letakkan loyang di atas loyang atau rak kawat dengan ketinggian sedang. Perhatian! Kami tidak bosan-bosannya mengingatkan Anda: jika loyang Anda terbuat dari kaca, Anda harus memasukkannya ke dalam oven dingin dan menambah waktunya 10-15 menit (kira-kira berapa lama oven Anda akan memanas hingga suhu yang diinginkan).

Kami menentukan kesiapan hidangan berdasarkan warna: daging akan berwarna coklat dan kerak kekuningan-merah muda akan mulai terbentuk di permukaan. Pindahkan daging yang sudah jadi ke piring atau piring besar dan sajikan. Tamu Anda, setelah mencobanya, mungkin ingin tahu cara memasaknya fillet kalkun panggang dalam oven untuk mendapatkan daging yang harum dan lembut.

Saus Lingonberry - prinsip umum dan metode persiapan

Lingonberry adalah buah beri yang cukup sehat, tetapi karena rasanya yang pahit, buah ini tidak banyak dikonsumsi saat segar. Namun pakar kuliner menemukan cara menggabungkan manfaat lingonberry bagi kesehatan dengan rasa yang enak dan menciptakan saus yang luar biasa. Ini berfungsi sebagai hiasan untuk hidangan apa pun karena warnanya yang cerah dan cocok dengan banyak makanan. Daging, ikan, unggas, sayur mayur, bahkan buah-buahan akan selalu lebih nikmat dan gurih jika ditaburi saus lingonberry. Saus ini sangat populer di Swedia, tempat asalnya. Semuanya dibumbui di sana - mulai dari bakso dan casserole hingga hidangan elit. Untuk rasa yang lebih orisinal, minuman beralkohol - cognac, anggur, vodka - ditambahkan ke dalam saus dalam jumlah kecil. Komponen yang paling umum adalah gula atau madu; cuka, rempah-rempah, dan rempah-rempah mungkin dimasukkan dalam jumlah kecil.

Saus Lingonberry - persiapan makanan

Untuk menyiapkan saus lingonberry, buah beri harus direbus terlebih dahulu hingga lunak, kemudian paling sering massanya digiling agar homogen dan ditambahkan sisa bahan. Jika ingin lebih kental tambahkan tepung kanji. Pertama-tama diencerkan secara terpisah dalam air, dan kemudian dituangkan ke dalam massa total, diaduk, dan tanpa mendidih, angkat dari api.

Saus Lingonberry - resep terbaik

Resep 1: Saus Lingonberry

Resep universal untuk saus lingonberry. Anda bisa menyajikannya dengan apa saja - daging, ikan, pancake, keju cottage, atau sekadar meminumnya dengan teh sebagai pengganti selai. Itu menghiasi hidangan apa pun dengan warna cerah dan selalu ada di tempatnya. Dan persiapannya cukup mudah.

Tuangkan air ke atas buah beri dan didihkan. Tambahkan gula dan sejumput kayu manis dan masak selama beberapa menit. Buat pure dari massa berry dengan menggilingnya dalam blender. Tuang anggur ke dalam pure lingonberry dan didihkan. Encerkan kanji dalam air dingin (50-70ml) dan tuang ke dalam saus, aduk rata dan cepat, angkat. Agar kuahnya tidak terlihat seperti agar-agar setelah ditambahkan kanji, tidak perlu dididihkan, apalagi direbus.

Resep 2: Saus Lingonberry dengan quince

Rasa keseluruhan saus yang menarik dan tidak biasa terdiri dari banyak komponen - lingonberry, quince, madu, anggur, rempah-rempah. Disajikan dengan daging, ikan, dan apel panggang. Alih-alih quince, Anda bisa mengonsumsi apel hijau.

Bahan-bahan: 1 gelas lingonberry, anggur (port, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 quince, sendok minyak zaitun, masing-masing 1 meja. berbohong madu dan gula tanpa seluncuran, bumbu: lada hitam, beberapa cengkeh, kayu manis (atau kapulaga).

Jika buah beri beku, cairkan. Hancurkan dengan hidung belang untuk mengeluarkan sarinya. Tuangkan anggur. Itu harus menutupi buah beri, dibutuhkan sekitar 100 ml, mungkin lebih sedikit. Tutupi wadah berisi buah beri dengan penutup agar alkohol tidak menguap, dan biarkan diseduh selama sekitar satu jam.

Sementara itu, kupas quince dan potong dadu atau kubus kecil. Tuang ke dalam mangkuk berisi minyak dan didihkan sampai lunak, secara bertahap tambahkan larutan anggur (belum ada buah beri). Semua anggur digunakan dalam proses merebus. Saat quince menjadi lunak, tambahkan madu dan gula serta tambahkan sedikit bumbu. Tidak semuanya mungkin, tapi sesuai selera Anda.

Setelah lima hingga sepuluh menit, saus akan mulai menggelap. Tambahkan lingonberry ke dalamnya, didihkan dan matikan. Buah beri praktis tidak mengalami perlakuan panas, dan mempertahankan jumlah vitamin maksimum.

Contoh masakan dengan saus Lingonberry

Resep 1: Fillet kalkun dengan saus lingonberry

Semacam versi sederhana dari memasak unggas Natal dengan saus lingonberry. Anda tentu saja bisa memanggang bangkai utuh, tapi ceritanya sedikit berbeda dan lebih panjang. Bersama kami, memasak akan memakan waktu lebih sedikit, dan rasanya tidak akan lebih buruk. Selain fillet, Anda bisa menggunakan daging paha kalkun dengan memotongnya hingga ke tulang. Dan tidak hanya kalkun, fillet bebek atau angsa juga cocok. Lingonberry apa pun bisa digunakan - beku atau segar. Sausnya memiliki rasa manis dan asam. Jika ingin lebih asam, jumlah gulanya bisa dikurangi.

Tuang lingonberry beku atau segar dengan air dingin dan didihkan. Buah beri menjadi lunak dengan cepat.

Goreng daging yang dipotong-potong dalam minyak mendidih selama sekitar lima menit di setiap sisinya. Tuang sebagian cairan kaldu lingonberry, sekitar setengahnya, mungkin sedikit. Tutup dengan penutup dan biarkan masak sampai lunak. Jika dagingnya masih muda, lima belas hingga dua puluh menit sudah cukup. Jangan lupa tambahkan garam.

Mari kita mulai menyiapkan sausnya. Tuang vodka ke dalam kaldu berry, tambahkan gula dan rebus campuran ini sedikit selama tujuh hingga sepuluh menit dengan api kecil.

Encerkan pati dengan air dingin dan tuangkan ke dalam saus lingonberry. Aduk dan segera angkat. Massa tidak bisa direbus, jika tidak maka akan terlihat seperti jeli. Hiasi daging dengan nasi atau sayur, tuang saus di atasnya. Itu datang dengan potongan buah beri. Jika ingin konsistensi homogen, campur dengan blender.

Resep 2: Daging babi panggang dengan saus lingonberry.

Resep yang benar-benar lezat - daging babi dengan jeruk dalam saus lingonberry. Daging babi tentu saja lebih enak, tetapi jika perlu, bisa diganti dengan fillet unggas - kalkun atau ayam. Agar masakannya terlihat lebih cantik, kulit jeruknya jangan dihilangkan dengan pisau, tapi diparut halus, lebih baik wortel korea kalau ada. Kemudian kulitnya dipotong menjadi potongan-potongan yang rata, panjang dan tipis. Hidangannya ternyata elegan, sangat lezat, dan, ingatlah, tanpa setetes minyak pun.

Bahan-bahan: daging babi (unggas) atau fillet - 0,5 kg, garam, madu - 2 sdm., 1 jeruk, lingonberry - 0,3 kg.

Buang kulit jeruk dan peras sarinya. Jumlahnya harus sekitar setengah gelas (100 ml).

Tempatkan lingonberry dan madu dalam mangkuk blender, tuangkan jus jeruk dan aduk. Kemudian tambahkan kulit jeruk ke dalam adonan.

Potong daging menjadi beberapa bagian, seperti daging, asal jangan dipotong, tambahkan garam. Ketebalan irisan daging kurang lebih satu sentimeter. Anda bisa mengambil daging dengan sedikit lemak.

Tuang setengah campuran lingonberry ke dalam loyang yang sudah disiapkan, masukkan daging ke dalamnya, tuangkan sisa saus dan masukkan ke dalam oven selama satu jam (180C).

— Untuk membuat saus lingonberry yang paling sederhana, Anda perlu menuangkan 200g buah beri dengan setengah gelas air dan didihkan selama beberapa menit. Selanjutnya, giling adonan hingga halus (atau biarkan apa adanya, dengan buah beri utuh), tambahkan satu atau dua sendok makan gula pasir dan masak selama tiga menit hingga mengental. Untuk rasa yang lebih enak, Anda bisa menambahkan satu sendok makan cognac.

Bumbu kalkun merupakan komponen penting yang membuat daging memperoleh kelembutan, aroma, dan rasa yang unik. Saat ini ada banyak kombinasi di mana, dengan menggabungkan saus, rempah-rempah, dan rempah-rempah dengan terampil, Anda dapat menambahkan rasa juiciness pada seluruh bangkai burung dan bagian-bagiannya, dan di bawah ini adalah resep yang akan membantu dalam hal ini.

Bagaimana cara mengasinkan kalkun dengan nikmat?

Sebelum mengasinkan kalkun, Anda harus menentukan pilihan dagingnya. Setiap bagian karkas memiliki kandungan lemaknya masing-masing dan kecepatan memasak yang berbeda-beda di dalam oven dan di penggorengan. Secara tradisional, stik drum dan fillet direndam dalam kefir, seluruh bangkai direndam dalam jus jeruk, dan paha direndam dalam kecap. Apapun bumbunya, daging harus direndam minimal 2 jam.

1. Perhatian khusus harus diberikan saat memilih daging. Daging beku harus dicairkan dan baru setelah itu Anda mulai mengasinkannya, dan daging segar hanya boleh diseka dengan serbet.
2. Jika kita berbicara tentang memasak bangkai utuh, maka lebih baik membeli burung yang beratnya tidak lebih dari 10 kg. Bangkai yang lebih besar milik burung yang lebih tua dan memiliki daging yang kering dan keras.
3. Kulit kalkun memiliki struktur yang padat, jadi agar lebih meresap ke dalam bumbu marinasi, Anda bisa membuat potongan kecil-kecil di atasnya.
4. Kalkun sering dimasak dalam oven. Mengasinkan kalkun untuk dipanggang sangat sederhana: untuk menambah rasa pedas pada daging, campurkan cabai, rosemary, dan minyak zaitun, dan untuk kelembutan dan kelembutan - mayones, jus lemon, dan lada hitam bubuk.
5. Bumbu terbaik untuk kalkun adalah yang menggunakan anggur, sampanye, madu, cognac, dan rempah-rempah, bahan-bahan ini memiliki rasa paling cerah dan berhasil dipadukan satu sama lain.
6. Anda cukup menggosok daging dengan garam, merica, dan bawang putih, lalu membiarkannya terendam selama beberapa jam.

Bumbu kalkun untuk digoreng

Mengasinkan kalkun untuk digoreng berarti mempertimbangkan kekhasan memasak daging dalam wajan dan membuat bumbunya beraroma dan sekaya mungkin. Dalam hal ini, campuran minyak, bawang putih, jus, dan kulit lemon sangat cocok. Minyak akan melembutkan kekeringan daging dan melindunginya dari gosong, sedangkan buah jeruk dan bawang putih akan menambah rasa pedas dan aroma.

Bahan-bahan:

• jus lemon - 40 ml;
• minyak - 80 ml;
• jintan - 5 gram;
• kulit lemon - 10 gram;
• siung bawang putih - 3 buah.

Persiapan

1. Campurkan minyak, jus, dan kulit lemon.
2. Tambahkan jinten dan bawang putih cincang.
3. Masukkan unggas ke dalam rendaman kalkun dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Mengasinkan kalkun utuh di dalam oven memiliki banyak tanggung jawab. Seekor burung utuh berat dan hampir tidak mungkin direndam dengan cara tradisional. Dalam hal ini, lebih baik merendam bangkai yang ditusuk dengan pisau dalam air garam pedas dan biarkan selama sehari. Berkat ini, ia akan meresap luar dan dalam, dan dapat dipanggang tanpa isi.

Bahan-bahan:

• air - 6,5 liter;
• garam - 120 gram;
• gula - 100 gram;
• campuran lada - 60 g;
• madu - 100 gram;
• jeruk - 2 buah;
• akar jahe - 1 buah;
• kepala bawang putih - 1 pc.

Persiapan

1. Campur campuran garam, gula dan merica.
2. Haluskan jahe dan bawang putih.
3. Tuang semua bumbu dan rempah ke dalam 2 liter air. Tambahkan madu, aduk.
4. Potong jeruk menjadi irisan, peras sarinya langsung ke dalam bumbunya, dan taruh kulitnya di sana.
5. Tambahkan air dan masukkan burung ke dalam rendaman kalkun di dalam oven.
6. Rendam burung dalam air garam selama 24 jam.

Bumbunya untuk fillet kalkun di dalam oven harus berfungsi sebagai cangkang pelindung. Hal ini disebabkan karena payudara mudah mengering, memiliki tekstur yang lembut dan sebaiknya hanya direndam dalam bumbu yang lembut. Yang terbaik adalah yang berbahan dasar kefir. Keasamannya bekerja dengan cepat dan lembut pada serat, dan persentase kandungan lemak yang tinggi membuat daging tetap berair.

Bahan-bahan:

• kefir - 150ml;
• siung bawang putih - 3 buah;
• adas kering - 20 g;
• lada hitam giling - 5 g;
• daun salam - 1 pc.

Persiapan

1. Potong siung bawang putih dan daun salam.
2. Tambahkan lada hitam dan adas kering. Tuang kefir.
3. Campur bumbu marinasi fillet kalkun dengan baik.
4. Simpan daging dalam rendaman kefir tidak lebih dari satu jam.

Membuat marinade untuk steak kalkun berarti menjaga daging tetap juicy saat dipanggang. Salah satu tahapan penting adalah persiapan daging yang benar. Dalam hal ini, payudara dipotong menjadi potongan-potongan yang sama setebal minimal 3 cm dan dimasukkan ke dalam bumbu bumbu, minyak, dan cuka anggur. Anda bisa mulai menggoreng setelah 30 menit.

Bahan-bahan:

• minyak zaitun - 80ml;
• gula - 10 gram;
• cuka anggur - 20 ml;
• biji sesawi - 10 g;
• campuran bumbu "herbal Provencal" - 20 g.

Persiapan

1. Hancurkan biji sawi.
2. Campur mustard dengan bumbu.
3. Tuangkan minyak dan cuka.
4. Tambahkan gula dan aduk sampai kristal larut.
5. Tempatkan steak dalam rendaman kalkun dan dinginkan selama 30 menit.

Bumbu kalkun paling enak terbuat dari bahan-bahan sederhana. Apalagi jika menyangkut sayap yang “bersahaja”, yang secara tradisional direndam dalam bumbu kental dan pedas, di mana kombinasi krim asam dan mustard patut mendapat perhatian khusus. Bersamaan dengan ini, produk susu akan memberikan rasa juiciness dan warna coklat keemasan pada daging, dan mustard akan memberikan rasa yang gurih.

Bahan-bahan:

• mustard Dijon - 60 gram;
• krim asam - 80 gram;
• jus lemon - 40 ml;
• ketumbar - 5 gram;
• lada putih giling - 5 g.

Persiapan

1. Kocok mustard dengan krim asam dan jus lemon.
2. Tambahkan bumbu dan aduk rata.
3. Oleskan bumbu sayap kalkun ke produk dan biarkan di lemari es selama 2 jam.

Bahkan yang sederhana pun bisa membuat kaki jenuh dengan baik jika dirawat dengan benar. Yang terakhir memiliki daging kering, tulang tebal dan lapisan padat di bawah kulit. Sebelum direndam, kulitnya dibuka gulungannya, lapisan filmnya dipotong, dagingnya ditusuk dan diolesi dengan bumbu minyak dan bumbu yang dapat merendam daging hingga meresap.

Bahan-bahan:

• mentega - 125 gram;
• paprika bubuk - 40 g;
• bawang - 1 buah;
• siung bawang putih - 3 buah;
• setangkai rosemary - 1 buah;
• timi - 5 gram.

Persiapan

1. Lelehkan mentega dan campur dengan paprika, daun thyme dan rosemary.
2. Parut bawang bombay dan potong bawang putih. Tambahkan ke minyak dan aduk.
3. Kupas kulit stik drum dengan pisau dan tusuk dagingnya.
4. Lapisi paha ayam dengan campuran aromatik dan dinginkan selama satu jam.

- masakan klasik Asia. Buah jeruk selalu cocok dipadukan dengan daging unggas segar, mengisinya dengan aroma eksotis dan rasa manis yang luar biasa. Untuk efek yang lebih besar, rendaman dibuat dari jus jeruk dan kulit jeruk, dicampur dengan minyak, yang berfungsi sebagai "konduktor" dan mempercepat perendaman.

Bahan-bahan:

• jus jeruk - 80 ml;
• minyak zaitun - 120ml;
• kulit jeruk - 20 g;
• marjoram - 10 gram;
• siung bawang putih - 2 buah.

Persiapan

1. Campur bawang putih cincang dengan minyak, kulit, jus jeruk, dan marjoram.
2. Lapisi daging unggas dengan adonan tersebut dan biarkan dalam marinade selama 5 jam.

Bagi yang ingin membuat bumbu marinasinya sederhana namun lebih halus, tidak akan menemui kendala apa pun. Hal ini disebabkan oleh daging potongan dada kalkun yang lembut dan lentur, yang direndam sempurna dalam bumbu apa pun, tetapi sangat baik dalam bumbu dan anggur putih. Anda bisa menyimpan daging dalam bumbu ini hanya selama 30 menit dan mulai menggoreng.

Bahan-bahan:

• minyak - 40 ml;
• anggur putih kering - 100 ml;
• kecap - 50 ml;
• campuran lada - 10 g;
• siung bawang putih - 2 buah;
• bawang merah - 1 buah.

Persiapan

1. Kocok mentega dengan anggur dan kecap.
2. Tambahkan campuran merica, bawang merah cincang dan bawang putih, lalu aduk.
3. Bumbunya ini akan menyelesaikan pekerjaannya dalam 30 menit.

Bumbu fillet kalkun adalah lahan subur bagi fantasi kuliner. Pada saat yang sama, kita harus menghargai kemampuan daging untuk dengan cepat menyerap rasa dan aroma komponen di sekitarnya, terutama rempah-rempah universal seperti jahe. Yang terakhir, yang memiliki aroma dan kepedasan, dapat menggantikan berbagai macam bumbu.

Bahan-bahan:

• jahe segar - 20 g;
• paprika - 5 gram;
• cuka - 40ml;
• minyak - 100ml.

Persiapan

1. Parut jahe di parutan halus dan kombinasikan dengan minyak dan cuka.
2. Tambahkan cabai, paprika dan aduk rata.
3. Rendam fillet di lemari es setidaknya selama satu jam.

Bumbunya adalah daging yang berair dan lembut dengan biaya minimum. Rasa dan konsistensi saus memungkinkan untuk digunakan sebagai komponen utama dan dibatasi dengan penambahan minimal. Dalam hal ini, bumbunya harus menutupi daging dengan ringan. Ini cukup untuk memastikan kalkun terendam dan tidak menjadi terlalu asin.

Bahan-bahan:

• kecap - 100 ml;
• gula - 10 gram;
• jus lemon - 40 ml;
• siung bawang putih - 2 buah.

Persiapan

1. Kocok kecap dengan jus lemon.
2. Tambahkan gula dan bawang putih cincang.
3. Masukkan daging unggas ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama 45 menit.

Kalkun dalam bumbu mustard madu

Bumbu kalkun dengan madu dan mustard akan membuat dagingnya berair dan sehat. Kedua komponen ini berhasil saling melengkapi: madu, selain rasanya, memberikan kerak karamel yang menggugah selera, dan mustard melindungi daging dari kekeringan. Selain itu, rasa dan kepedasannya yang khas membantu menghindari rasa memualkan pada bumbunya.

Bahan-bahan:

• madu - 60 gram;
• mustard kasar - 30 g;
• jus lemon - 80 ml;
• kunyit - 5 gram;
• siung bawang putih - 2 buah.

Persiapan

1. Agar madu memiliki konsistensi cair, kukuslah.
2. Tambahkan mustard, jus lemon, kunyit dan bawang putih ke dalam madu.
3. Masukkan daging unggas ke dalam bumbu marinasi dan dinginkan selama 8 jam.

Bumbunya dipilih dengan mempertimbangkan teknologi memasak. Seharusnya tidak mengandung bawang bombay, yang dapat dengan cepat membakar dan membuat daging berbau tidak sedap. Pada saat yang sama, itu harus sederhana dan nyaman, karena kita berbicara tentang piknik. Dalam hal ini, lebih baik merendam potongan kalkun dalam mayones, yang mengandung berbagai macam rasa dan membuat potongan tetap berair.

Bahan-bahan:

Pada tanggal 27 November, Amerika Serikat akan mengadakan upacara pengampunan kalkun pada malam Thanksgiving. Kalkun adalah atribut yang sangat diperlukan dari meja liburan di semua keluarga Amerika, dan dalam beberapa tahun terakhir, daging burung ini menjadi populer di Rusia.

Daging kalkun umumnya empuk dan rendah lemak, namun bagian dada dianggap paling sehat. Bagian fillet inilah yang sering direkomendasikan sebagai bagian dari nutrisi makanan dan terapeutik.

Turki adalah pemimpin dalam hal kandungan zat besi, magnesium, selenium, vitamin B2, B6, B12, PP, fosfor, dan natrium. Kandungan zat besi pada kalkun dua kali lebih banyak dibandingkan daging sapi muda, dan fosfor hampir sama banyaknya dengan ikan laut. Magnesium, yang merupakan bagian dari kalkun, membantu mencegah penyakit pada sistem saraf, dan selenium mengencangkan dan memiliki efek peremajaan. Hanya satu porsi daging kalkun per hari dapat memenuhi kebutuhan harian seseorang akan vitamin PP penting. Selain itu, kalkun bersifat hipoalergenik dan rendah kalori (194 kkal), 100 gram produk hanya mengandung 74 mg kolesterol.

Daging kalkun mendorong penurunan berat badan, dan nilai gizinya memberikan tambahan energi bagi mereka yang melakukan pekerjaan fisik berat, bagi atlet profesional, dan mereka yang hanya aktif terlibat dalam aktivitas fisik.

Kalkun banyak digunakan dalam masakan. Karena dagingnya sangat empuk dan ramping, pembuatannya tidak memerlukan pemasakan yang lama.

Kalkun dengan plum

Bahan-bahan : bangkai kalkun seberat 5,5 kg, 500 g plum, 4 cangkir apel cincang, 1 cangkir remah roti, 2 sendok teh air jeruk nipis, gula pasir, garam, kayu manis.

Bumbui bangkai kalkun dengan kayu manis, garam, dan merica. Tuangkan air ke atas plum dan masak selama 10 menit. Tiriskan air, tambahkan apel, remah roti, air jeruk nipis, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh kayu manis. Aduk dan isi kalkun dengan campuran ini. Jahit lubangnya. Masak dalam oven dengan api sedang selama 3-4 jam.

Kalkun dengan saus lingonberry

Bahan-bahan : 1 kg kalkun, 300 g lingonberry, 1 jeruk, 40 g madu, garam.

Peras jus dari jeruk, haluskan dalam blender bersama madu dan lingonberry. Tambahkan sedikit semangat. Tuang separuh saus ke dalam cetakan, masukkan potongan kalkun ke dalamnya, dan olesi sisa saus di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit.

Kalkun dengan saus cranberry

Bahan-bahan : 500 g fillet kalkun, 150 g cranberry, 1 sendok makan madu, 1 buah jeruk, 50 ml perasan jeruk segar, garam dan merica secukupnya.

Potong fillet kalkun menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dalam minyak sayur selama 15 menit. Untuk sausnya, masukkan cranberry, madu ke dalam panci, tuangkan jus jeruk segar. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan kulit 1 jeruk dan masak lagi selama 5 menit. Tuangkan saus di atas fillet kalkun.

Potongan kalkun

Bahan-bahan : 600 g fillet kalkun, 1 tomat, 200 g asparagus, 30 g keju, bawang putih, kenari.

Tumis asparagus yang sudah disiapkan dengan mentega. Kocok filletnya. Untuk sausnya, campurkan kenari giling dengan bawang putih tumbuk, 6 sendok makan mayones dan separuh keju parut, merica, dan garam. Gulingkan daging ke dalam tepung dan goreng hingga hampir matang. Letakkan di atas loyang, taburi dengan saus, asparagus, irisan tomat dan taburi keju.

Gulai dengan kalkun

Bahan-bahan : 600 g fillet kalkun, 2 bawang bombay, bawang putih, paprika merah dan kuning, minyak sayur, paprika, pasta tomat.

Cincang halus bawang bombay, 1 siung bawang putih, paprika merah dan kuning. Potong fillet kalkun menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan minyak sayur selama 5 menit. Tambahkan garam, kecilkan api dan masak lagi selama 10 menit. Goreng bawang bombay dan bawang putih dalam panci dengan minyak sayur, tambahkan paprika. Masak selama 5 menit, lalu tuangkan 250 ml air. Didihkan dan tambahkan kalkun, 1 sendok teh paprika, 2 sendok makan pasta tomat. Didihkan selama 7 menit.

Fillet kalkun dengan bihun dan sayuran

Bahan-bahan : 1 potong fillet kalkun, 2 buah bawang bombay ukuran sedang, 1 wortel ukuran besar, 1 lobak ukuran sedang, 2 buah paprika, 50 gr bihun, 2 sendok makan minyak sayur, garam, lada hitam giling, paprika dan cabai secukupnya.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga transparan. Potong wortel menjadi potongan-potongan, tambahkan bawang bombay dan tumis lagi selama 5-7 menit. Potong paprika dan lobak menjadi potongan-potongan dan tumis selama sekitar 5 menit bersama sayuran lainnya. Kemudian masukkan fillet kalkun yang sudah diiris tipis ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga daging matang. Secara terpisah, rebus bihun dan tambahkan ke dalam penggorengan bersama daging dan sayuran, tambahkan bumbu dan, aduk terus, masak lagi selama 3-4 menit.

pilaf kalkun

Bahan-bahan : 500 g kalkun, 1,5 cangkir nasi, 4 sendok makan kismis, 1 bawang bombay, jintan, garam, merica, sayur dan mentega.

Rebus kalkun. Potong daging menjadi beberapa bagian. Masak nasi secara terpisah di dalam kaldu. Goreng kismis dengan minyak sayur, tambahkan bawang bombay cincang dan jinten. Sebelum disajikan, campur bahan dan bumbui pilaf dengan mentega.

Casserole Kalkun dengan Saus Bechamel

Bahan-bahan : 600 g fillet kalkun, 1 kg kentang, 400 g brokoli. Untuk sausnya: 1 liter susu, 100 g mentega, 100 g tepung terigu, garam, merica.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Kupas kentang, potong dadu atau kubus. Masukkan daging, kentang, brokoli ke dalam cetakan (ukuran 30x20 cm, tinggi 5 cm). Garam dan merica. Siapkan sausnya. Lelehkan mentega. Tambahkan tepung, goreng sebentar. Tuang susu. Masak sambil diaduk terus hingga mengental. Garam dan merica. Tuang saus di atas daging, kentang, dan brokoli. Masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180 derajat selama satu jam.

Sup kalkun

Bahan-bahan : 150 g dada kalkun, 50 g jamur kering, 700 g kaldu ayam, minyak wijen, kecap asin, jahe segar.

Rendam dan rebus jamur. Potong kalkun menjadi kubus dan goreng dengan minyak wijen. Tambahkan jamur, aduk dan tuangkan kaldu. Tuang kecap ke dalam sup, tambahkan jahe dan bumbu, didihkan dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit. Lalu angkat jahenya. Sajikan dengan daun bawang.

Sup dengan kalkun dan millet

Bahan-bahan : 700 g fillet kalkun, 200 g millet, 800 g kentang, 200 g bawang bombay, 200 g wortel, garam, merica, minyak sayur.

Cincang halus bawang bombay. Parut wortel di parutan sedang. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur dalam panci. Tambahkan wortel dan goreng. Tambahkan daging, goreng sebentar. Tuang air, garam dan merica, masak sekitar 20-25 menit. Bilas millet dengan air panas (agar tidak pahit). Kupas kentang, potong dadu atau kubus. Tambahkan millet ke dalam wajan dengan daging. Selanjutnya masukkan kentang. Jika perlu, tambahkan garam. Masak selama sekitar 20-25 menit.

Sup Kalkun, Kentang, dan Daun Bawang

Bahan-bahan : 500 g fillet kalkun, 500 g kentang, 1 daun bawang atau 150 g bawang bombay, garam, merica.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan daging ke dalam panci, tuangkan 2,5 liter air, didihkan, masak sekitar 30 menit. Potong daun bawang menjadi cincin, cincang halus bawang bombay. Kupas kentang, potong dadu atau kubus. Tambahkan kentang ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam dan merica, lalu masak hingga kentang empuk (sekitar 10 menit). Kemudian tambahkan bawang bombay, masak selama 1-2 menit, angkat. Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu.

Sup kalkun dengan morel

Bahan-bahan : bangkai kalkun, 6-12 morel, tepung terigu, bawang bombay, sesendok mentega, 3 butir telur, 2-3 sendok makan krim, 1 roti direndam dalam susu, garam, merica secukupnya. Keluarkan daging dari bangkai kalkun, potong sisanya dan masak dengan kaldu sapi.

Goreng morel, tambahkan tepung, bawang bombay dan merica. Kemudian pindahkan ke kaldu. Goreng daging kalkun dengan hati unggas, siapkan daging cincang, campur dengan mentega, telur, tambahkan krim dan roti yang direndam dalam susu. Goreng campuran ini dan bentuk menjadi bakso. Sajikan dengan sup.

Sup Lemon Kalkun

Bahan-bahan : fillet kalkun, 1 paprika, 1 bawang bombay, 2 wortel, 2 batang seledri, 2 cangkir pasta, 1 lemon, bawang putih, minyak.

Masak kalkun selama 20 menit. Angkat, potong-potong, saring kaldunya. Potong bawang bombay, bawang putih, wortel, seledri, paprika, peras air jeruk lemon. Goreng bawang bombay dan bawang putih terlebih dahulu dengan minyak, lalu tambahkan wortel, paprika, dan seledri. Rebus sayuran dalam kaldu selama 20 menit, lalu tambahkan pasta, kalkun, jus lemon, masak lagi selama 8 menit.

Salad kalkun dengan ceri

Bahan-bahan: 500 g ceri, 3 cangkir daging kalkun, 1 cangkir akar seledri cincang, 1/2 cangkir bawang bombay cincang halus, 1/2 cangkir almond, 1/2 cangkir keju keras, potong dadu, 1 sendok teh mustard, 2/3 cangkir minyak zaitun, 1/4 cangkir cuka sari apel.

Potong ceri menjadi dua. Potong kalkun menjadi kubus. Campurkan daging, seledri, bawang bombay, almond, keju, dan ceri. Siapkan saus minyak, cuka, mustard dan tuangkan di atas salad.

Salad Shanghai dengan kalkun

Bahan-bahan : 400 g fillet kalkun, 250 g wortel, 100 g tauge, 8 sendok makan cuka anggur, 100 g kaldu sayur, jahe giling, 3 sendok teh lobak pedas, biji wijen, 200 g selada, 10 sendok makan minyak zaitun.

Rendam kalkun dalam kecap asin, gulingkan dalam biji wijen dan goreng. Campur parutan wortel dengan salad, daging, dan tauge. Kocok cuka dengan kaldu, lobak pedas, 8 sendok makan minyak, jahe, garam dan merica. Bumbui salad dengan saus ini.