Mentimun dengan kayu manis untuk musim dingin tanpa sterilisasi dalam stoples: resep dengan foto dan video. Acar mentimun dengan kayu manis Mentimun dengan kayu manis untuk ulasan musim dingin

Mentimun acar atau acar adalah salah satu pilihan sayuran kalengan yang paling populer. Jika Anda bosan dengan pengawetan yang biasa-biasa saja dan menginginkan sesuatu yang tidak biasa, tetapi tidak terlalu rumit, kami sarankan untuk mencoba salad mentimun dengan kayu manis: Anda bisa menggulungnya untuk musim dingin, atau Anda bisa memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang menarik.

Bahan-bahan:

• gula putih produksi dalam negeri – 250-270 g;
• mentimun berukuran sedang, digiling – 4,2 kg;
• minyak sayur olahan – 200 g;
• garam beryodium – 3-4 sdm. sendok;
• bawang putih – 1 kepala besar (5-7 siung);
• peterseli - 1 ikat besar;
• lada hitam, putih dan allspice – 1 sdm. sendok;
• tanah – 35-50 gram;
• 6% cuka – 200 ml.

Persiapan

Menjelaskan persiapan salad ini membutuhkan waktu lebih lama daripada menyiapkannya. Rendam mentimun dalam air dingin selama kurang lebih satu setengah jam, lalu cuci bersih, potong ujungnya dan potong menjadi lingkaran tipis atau setengah lingkaran - tergantung ukuran mentimun. Cuci peterseli dan cincang halus, hancurkan bawang putih dengan garam dan gula hingga menjadi pasta homogen, haluskan merica. Campur mentimun dengan bubur ini, merica, bumbui dengan minyak dan cuka, tambahkan peterseli. Aduk rata, tutup dan taruh di tempat dingin selama 10-12 jam. Kami mensterilkan stoples, memasukkannya ke dalam tangki, mengisinya dengan salad, dan menutupnya dengan penutup. Tuang air panas ke dalam wadah dan didihkan. Sterilkan stoples salad selama sekitar seperempat jam dan gulung. Ini resep yang sangat sederhana, tetapi mentimun dengan kayu manis untuk musim dingin akan menjadi sangat lezat.

Anda bisa menggulung mentimun dengan kayu manis untuk musim dingin dengan cara lain. Mari kita siapkan rendaman pedas dan tuangkan di atas mentimun utuh - hasilnya juga akan sangat enak, gurih, dan tidak biasa.

Bahan-bahan:

• mentimun giling berukuran sedang – 5 kg;
• merica yang berbeda (opsional - allspice, hitam, campuran paprika) - 12-15 pcs. di toples;
• – 2-3 bunga;
• bawang putih – 2-3 kepala;
• bawang putih – 2-4 kepala;
• kayu manis – 5 g per toples;
• garam – 2/3 cangkir;
• daun salam – 7-8 lembar;
• gula yang diproduksi di negara-negara CIS - 0,3-0,5 kg;
• 6% cuka – 1 gelas.

Persiapan

Kehebatan resep ini adalah Anda bisa menambahkan banyak bahan dalam jumlah lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung selera Anda. Misalnya, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang bombay (jika Anda suka acar Sayuran).

Jadi, kami menyiapkan acar mentimun dengan kayu manis untuk musim dingin. Kami mencuci dan mensterilkan stoples secara menyeluruh. Cuci mentimun dengan air mengalir menggunakan sikat lembut, potong ujungnya. Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong bawang bombay menjadi cincin. Di bagian bawah stoples kami menaruh bawang bombay, paprika, cengkeh, bawang putih - siung utuh. Letakkan mentimun dan takar jumlah air yang dibutuhkan. Tambahkan garam, gula, kayu manis dan daun salam ke dalam air dan masak bumbunya. Saat mendidih selama kurang lebih 4 menit, saring dan tuang ke dalam stoples. Kami mensterilkannya selama seperempat jam dan menggulungnya.

Mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan kayu manis juga mudah, cukup tambahkan kayu manis ke dalam air garam.

Mentimun asin ringan (tanpa sterilisasi)

Mentimun dengan kayu manis

Resep luar biasa untuk menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin, yang menurutnya mentimun terasa sedikit asin dan dapat disimpan pada suhu kamar (di bawah tutup besi). Kami mengawetkan mentimun tanpa sterilisasi, tetapi dengan 3 tuang air garam (marinade). Keluarga kami telah membuat mentimun renyah dengan cara ini selama bertahun-tahun, jadi resepnya telah teruji selama bertahun-tahun persiapannya.

Kelebihan dari acar mentimun ini adalah rasanya yang tidak pedas dan cocok untuk Anda yang memiliki masalah perut. Kayu manis dan rempah-rempah lainnya memberikan aroma khusus dan rasa yang menyenangkan pada mentimun serta membantu menjaga mentimun tetap renyah!

Proporsi mentimun per toples 3 liter

• Mentimun – berapa banyak yang akan masuk;
• Air – 1,5 liter;
• 2 sendok makan garam;
• 3 sendok makan gula;

Rempah-rempah dan rempah-rempah untuk mentimun

• Bawang putih – 4-5 siung;
• Kismis atau ceri - daun;
• Kota Lada Hitam - 10 kacang polong;
• Cengkih – 4-5 tunas;
• Kayu Manis – sepotong tabung kayu manis;
• Beberapa payung dill;
• 2-3 lembar daun lobak (potong besar);
• Setangkai tarragon.

Di setiap toples 3 liter: cuka 9% – 1 sendok makan atau sari cuka 70% – 1 sendok teh. Orang-orang di sini ragu apakah cuka tidak cukup. Galina Vasilievna yang memberikan resep tersebut menjawab bahwa resep tersebut telah diuji berkali-kali selama beberapa tahun, persentase toples yang meledak memang kecil, tetapi tahukah Anda bahwa hal ini terjadi pada mentimun, apa pun resepnya. Bagi yang ragu, lakukan seperti biasa. Karena saya merasa kasihan dengan tenaga kerja dan mentimun...

Perlu diingat bahwa cuka (atau sari buah) tidak selalu baik, dan mentimun tidak selalu berperilaku baik.

Resepnya sudah dicoba oleh Natalia Grekova - di resepnya ada foto toples ketimunnya, ditutup dengan tutup yang bisa dipilin (disekrup) untuk 1,5 ember ketimun, toples 1 liter saja yang rusak. Sisanya disimpan lebih dari 6 bulan pada suhu ruangan normal.

Tidak ada masalah dengan lada sama sekali (lihat resep acar paprika di akhir).

Cara membuat acar timun seperti asin ringan

Cuci mentimun lalu rendam selama 3 jam dalam air dingin, ganti air 2-3 kali.

Masukkan 1/3 bumbu dan rempah ke dalam stoples, lalu letakkan mentimun secara vertikal dan taburi dengan sisa bumbu dan rempah.

Mengisi mentimun – 3 kali

Tuangkan air garam mendidih (bumbunya terbuat dari air, gula dan garam). Diamkan mentimun selama 3 menit. Tiriskan dan rebus kembali bumbu marinasinya.

Tuangkan mentimun untuk kedua kalinya selama 1 menit. Tiriskan dan rebus.

Tuangkan mentimun untuk ketiga kalinya (akhirnya). Jika bumbunya tidak cukup, tambahkan air mendidih ke dalam stoples. Tambahkan cuka atau esens.

Gulung toples mentimun dengan tutup besi. Jungkir balik. Bungkus hingga dingin. Simpan pada suhu kamar sejuk di tempat yang gelap dan kering.

Jika Anda takut stoplesnya tidak layak (dan ini terjadi pada mentimun), maka setelah pengisian pertama Anda bisa menambahkan cuka (atau esens), tutup dengan tutupnya dan sterilkan stoples 1 liter dalam air mendidih - 10 menit, 2 liter - 12.-13 menit, 3 liter – 15-17 menit. Kemudian gulung tutupnya, dinginkan dan simpan pada suhu kamar di tempat yang kering dan gelap. Stoples mentimun yang sudah disterilkan dapat disimpan dengan baik.

Mentimun siap diasinkan!

Cara memberi garam atau mengasinkan cabai pedas (pahit).

Dengan menggunakan resep yang sama untuk mengawetkan acar mentimun, Anda bisa menyegel cabai pedas untuk musim dingin. Alih-alih mentimun, masukkan buah cabai ke dalam stoples. Tidak perlu merendamnya. Bersihkan juga bijinya.

Anda juga bisa menyiapkan cabai dengan cara yang diberikan untuk mentimun asin langsung (resep di bawah) atau acar mentimun sederhana dengan sterilisasi (lihat resep di bawah).

Paprika asin atau acar ini akan lezat di musim dingin, dengan daging atau sup, atau bahkan hanya dengan kentang tumbuk. Di Siprus, bahkan disajikan dengan roti pita yang diisi dengan tomat segar, feta, dan mentimun! Paprika asin pedas bisa dimakan dengan apa saja, bahkan begitu saja!

Resep lain untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin

Acar mentimun dengan wortel dan bawang bombay (disterilkan, disimpan pada suhu kamar);

Mentimun asin langsung dalam air dingin (simpan di basement, tanpa sterilisasi)

Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan mentimun kalengan biasa. Namun jika mau, Anda bisa menyenangkan rumah tangga dan tamu Anda jika Anda menyiapkan mentimun dengan kayu manis untuk musim dingin. Mereka dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama atau sebagai salad.

Pada zaman dahulu, kayu manis hanya tersedia bagi segelintir orang. Saat ini bumbu ini dijual hampir di setiap toko. Ini digunakan dalam memasak, tata rias, dan dietetika. Selain menambah kecanggihan masakan, bumbu juga membantu menormalkan metabolisme dalam tubuh. Oleh karena itu, kayu manis berhasil digunakan dalam diet jika ingin menurunkan berat badan.

Biasanya bumbu ditambahkan pada masakan manis, namun kayu manis juga terbukti baik sebagai bahan yang digunakan dalam pengalengan sayuran. Di antara banyak cara menyiapkan mentimun untuk musim dingin, ada resep pengalengan dengan tambahan kayu manis, yang memberi rasa gurih pada mentimun.

Jika kayu manis tidak menimbulkan rasa enak di rumah Anda, maka Anda tidak boleh bereksperimen - kemungkinan besar, keluarga tidak akan menyukai mentimun asin ringan menurut resep ini.

Salad mentimun

Persiapan ini memiliki rasa yang halus dan tidak biasa. Ibu rumah tangga tertarik dengan kesederhanaan persiapannya.

Bahan-bahan:

• mentimun (lebih disukai ketimun) - 4 kg;
• 100 g peterseli segar cincang;
• 1 kepala besar bawang putih;
• 1 sendok teh. aku. kayu manis bubuk;
• 10 merica hitam;
• 200 gram gula pasir;
• 80 g (4 sendok makan) garam meja;
• cuka meja - 250 ml;
• 1 cangkir minyak sayur olahan.

Keringkan mentimun secara menyeluruh di bawah air mengalir. Kupas siung bawang putih dan potong-potong besar. Keringkan peterseli yang sudah dicuci dan potong halus.

Baru setelah menyiapkan semua bahan Anda bisa mulai memotong mentimun. Potong ujung buah-buahan kecil dan potong melintang menjadi irisan bulat. Mentimun yang lebih besar dapat dibagi menjadi dua bagian dan kemudian dipotong menjadi setengah cincin.

Semua bahan, termasuk minyak, cuka, garam, kayu manis dan gula, dituangkan ke dalam satu wadah dan dicampur perlahan dengan peterseli. Setelah itu, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.

Setelah sehari, Anda perlu mencuci stoples kecil (0,5 dan 1 l), mengisinya dengan salad siap pakai dari lemari es dan mensterilkannya dalam panci berisi air mendidih selama 15 hingga 25 menit, tergantung ukurannya. Setelah waktu tersebut berakhir, wadah digulung dengan tutup yang sudah disterilkan.

Setelah itu toples dibalik dan ditutup dengan handuk terry hingga dingin, lalu diturunkan ke ruang bawah tanah. Salad ini bisa disajikan segera setelah dingin.

Mentimun dalam rendaman

Anda juga bisa mengasinkan mentimun utuh dengan kayu manis. Pengawetan ini mempunyai cita rasa yang khas dan unik.

Bahan untuk 5 kg mentimun ukuran sedang:

• campuran berbagai jenis lada (hitam dan allspice) - 15 buah per toples 3 liter;
• 3 kuntum cengkeh per 1 toples;
• 2 – 3 siung bawang putih per 1 toples;
• 3 bawang;
• untuk setiap toples 1 sdt. bubuk kayu manis;
• 150 gram garam;
• daun salam - 7 – 8 buah;
• 250ml cuka.

Resep pengalengan mentimun tidak memberikan dosis bahan yang tepat. Bisa disesuaikan dengan selera. Misalnya, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang bombay jika anggota keluarga menyukai sayuran ini.

Saat memulai pengalengan, Anda harus mencuci stoples secara menyeluruh dan mensterilkannya dalam penangas air atau oven selama 20 menit. Kemudian mentimun dicuci dengan waslap lembut di bawah air mengalir, dan ujungnya dipotong. Bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin.

Rempah-rempah, bumbu, bawang merah dan bawang putih diletakkan di bagian bawah. Setelah itu, timun ditata dengan hati-hati dan rapat agar jika memungkinkan tidak ada relung yang kosong. Air dituangkan ke dalam toples berisi. Cairan dari stoples kemudian dituangkan ke dalam panci besar untuk menyiapkan bumbunya. Tambahkan gula pasir, kayu manis, garam, gula pasir dan daun salam. Air untuk pengalengan harus dimurnikan; lebih baik menggunakan air sumur atau air sumur.

Setelah air garam mendidih, didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 4 menit, saring dan tuang ke dalam stoples. Lebih baik menuangkan cuka langsung ke dalam stoples sebelum menambahkan air garam. Setelah itu wadah disterilkan dalam penangas air selama kurang lebih 20 menit.

Setelah sterilisasi selesai, wadah ditutup dengan tutup logam. Stoples panas ditutup dengan handuk hangat, dan setelah dingin, acar mentimun dengan kayu manis disimpan di ruang bawah tanah atau lemari di apartemen.

Cara kedua mengawetkan mentimun dengan kayu manis

Dengan pengawetan seperti itu, tidak perlu mensterilkan toples berisi mentimun dalam air mendidih, seperti yang disyaratkan pada resep sebelumnya.

Bahan-bahan:

• 2 kg mentimun berukuran sedang;
• 3 sdm. aku. garam;
• 6 buah. daun ceri dan kismis;
• 70 g cuka 9%;
• payung dill dengan kecepatan satu untuk setiap toples;
• 1,2 – 1,5 liter air;
• untuk setiap toples daun salam;
• merica (6 - 10 buah per 1 toples)
• 1 sendok teh. aku. bubuk kayu manis atau 1 batang per toples;
• 2 - 3 biji cengkeh per toples.

Tuang mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama 3 – 4 jam. Jika waktunya habis, angkat mentimun dan potong ujung kedua sisinya.

Cuci stoples dengan soda kue dan sterilkan. Letakkan bumbu, termasuk kayu manis, di bagian bawah, dan letakkan mentimun di atasnya. Anda harus mencoba mengemasnya sekencang mungkin. Tempatkan payung dill dengan biji di dekat leher toples di atas mentimun.

Rebus air dalam panci dan tambahkan bahan untuk membuat air garam (garam, gula, dan tambahkan cuka pada mendidih terakhir). Tuang cairan mendidih ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup steril, seperti yang disediakan resep lainnya.

Setelah 10 menit infus, air dituangkan ke dalam panci dan direbus kembali. Agar lebih aman, perebusan bisa dilakukan hingga 3 kali. Dengan demikian, prosesnya tidak memerlukan sterilisasi stoples berisi. Setelah itu, mereka ditutup dengan penutup dan disisihkan hingga dingin.

Mentimun seperti itu, seperti sayuran kaleng lainnya, disimpan di ruangan gelap, jauh dari alat pemanas. Mentimun seperti itu disajikan tidak hanya pada hari kerja, tetapi juga pada pesta meriah. Acar mentimun mempertahankan kerenyahan yang menyenangkan saat digigit dan aroma yang menarik.

Acar mentimun dengan kayu manis

Bahan-bahan

600 gr mentimun, 1 liter air, 75 gr garam, 50 gr adas manis, 50 gr gula pasir, 15 ml asam asetat 70%, 1 lembar daun lobak, 3 lembar daun blackcurrant, 3 kacang polong allspice, 6 butir merica hitam, 2 siung bawang putih, 1 buah cabai, 3 tangkai peterseli dan seledri, kayu manis.

Metode memasak

Cuci mentimun, tutupi dengan air dingin dan biarkan selama 6-8 jam. Cuci dan potong sayuran hijau, blackcurrant, dan daun lobak. Tuang bumbu ke dasar stoples, taruh massa hijau dan mentimun. Campurkan gula, garam, asam asetat dan air, didihkan dan tuangkan hasil rendaman ke atas mentimun. Tutup stoples dengan tutup yang sudah direbus, sterilkan selama 8-10 menit dan gulung.

Acar mentimun Untuk pengawetan, pilih mentimun berukuran sedang, dipetik sesaat sebelum dimasak. Mentimun dicuci bersih dan direndam dalam air dingin selama 6 jam. Kemudian dicuci dengan air mengalir dan dipotong batangnya untuk toples berkapasitas 1 liter. dibutuhkan: mentimun segar