Acar gooseberry manis dan asam untuk musim dingin. Cara memasak acar gooseberry untuk musim dingin. Acar gooseberry untuk resep musim dingin

Saat kami melakukan segalanya untuk menanam gooseberry di negara ini, pondok tidak berhemat. Tapi selain itu, ada cukup tanaman untuk diproses. Semua persiapan untuk musim dingin dimulai, seolah-olah di atas konveyor. Kami tidak hanya mengasinkan gooseberry, menjadikannya lauk, tetapi juga menyiapkannya dalam bentuk kolak yang enak.

Gooseberry dalam bentuk ini, seperti beberapa buah, tampaknya telah membuktikan diri dengan sangat baik di meja kami. Bahan-bahan yang termasuk dalam resep ini acar dirancang untuk kapasitas 1 liter. Buah beri sudah matang dan hampir matang.

Bahan Persiapan:

• gooseberry - 700 gr,
• kayu manis - 0,5 gr,
• cengkeh - 3 butir,
• allspice - 3 kacang polong,
• daun blackcurrant - secukupnya.

Untuk rendaman (untuk toples 5 liter)

• air - 1,5 liter,
• gula - 500-600 gram,
• cuka 6% - 120-150 gr.

Cara mengasinkan gooseberry dengan rempah-rempah

Setelah menyingkirkan gooseberry dari ekor dan sisa-sisa bunga, cuci bersih. Biarkan airnya mengalir, keringkan dan tusuk setiap buah beri.

Setelah meletakkan bumbu di bagian bawah toples, tuangkan beri ke dalamnya, kocok ringan untuk kepadatan, dan tuangkan rendaman rebus.

Wadah yang diisi dan diisi dengan rendaman segera ditutup dengan tutup, ditempatkan dalam mangkuk dengan air yang dipanaskan hingga 50 derajat dan disterilkan dengan air mendidih selama 10 menit.

Jika Anda untuk buatan sendiri gunakan 0,5, 1 dan 3 toples liter, maka waktu sterilisasi masing-masing adalah 8 dan 15 menit.

Setelah semua prosedur, stoples ditutup dan didinginkan di udara secara terbalik. Secara alami, selain buah-buahan, sayuran juga berhasil diawetkan, seperti yang persiapannya tidak dapat dihitung.

2 resep.
Gooseberry asin dan gooseberry acar, seperti buah lainnya (prem, ceri, b / k), sangat ideal untuk hidangan daging dan unggas. Mereka terlihat sangat menggugah selera jika Anda mengumpulkan "sepiring buah / sayuran" daging kornet "- di satu piring, slide, acar, tomat ceri (atau hanya tomat asin kecil), gooseberry, acar apel...Di bawah luka..

gooseberry asin

Gooseberry KIRI ASIN, Acar KANAN

Gooseberry DIPERSIAPKAN DAN DALAM TOPles SUDAH dengan gelembung indah

Gooseberry asin dan gooseberry acar, seperti buah lainnya (prem, ceri, b / k), sangat ideal untuk hidangan daging dan unggas. Mereka terlihat sangat menggugah selera jika Anda mengumpulkan "sepiring buah / sayuran" daging kornet "- di satu piring, slide, acar, tomat ceri (atau hanya tomat asin kecil), gooseberry, acar apel, prem asin atau acar ..). Pada hari libur, piring buah/sayuran piring asin mereka terlihat sangat baik dan senang untuk "pergi".

SIAPKAN GOSEBERRY.

Di gooseberry, potong ekor di kedua sisi dengan gunting kecil, cuci.

Gooseberry harus berwarna hijau, atau baru mulai matang dan tidak matang sama sekali.

GOOSEBERRY ASIN.

Bahkan, bisa diasinkan seperti mentimun. Kita versi rumah adalah.

Bank 1,5 liter.

Letakkan di bagian bawah toples daun ceri 5-7 buah. Tertidur dalam stoples (lebih disukai dengan corong untuk stoples) gooseberry yang disiapkan. Taburkan 1 sendok makan garam dan tuangkan di atasnya air dingin. Dari atas, tekan gooseberry dengan cangkir kayu ek (agar tidak menyembul), jika tidak ada cangkir kayu ek untuk stoples, Anda bisa mengambil tutup kaca untuk toples yang lebih kecil dari ukuran "leher" toples, tutup dengan serbet katun atau kain kasa di atasnya.

Diamkan sebotol gooseberry suhu kamar 2 hari penuh (48 jam) atau lebih jika ruangan dingin.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, tiriskan air garam dari gooseberry (gunakan saringan kecil untuk menahan gooseberry saat ditiriskan - gooseberry harus tetap berada di dalam toples) ke dalam sendok logam kecil di mana Anda bisa memanaskan air garam. dan tuangkan kembali ke dalam toples. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah 1,5 bulan, gooseberry sudah siap.

Sebuah film (jamur) dapat terbentuk di permukaan toples dan harus dihilangkan, bersihkan tepi stoples dan tutup lagi dengan lingkaran kecil dan serbet (agar gooseberry tidak mengapung dan lebih mudah dikeluarkan film). Ini cara standar penyimpanan).

Acar gooseberry.

Sterilkan stoples.

SANGAT PENTING BAHWA TOPLES, PADA SAAT GOOSEBERRY ditempatkan, HANGAT setelah sterilisasi;

Tempatkan 5-7 daun ceri di bagian bawah stoples, lalu tuangkan gooseberry yang sudah disiapkan ke dalam stoples (sebaiknya dengan corong stoples).

Bumbunya harus mendidih dengan lambat saat ini.

Pada saat ini, Anda perlu memasak air mendidih dalam jumlah yang melebihi jumlah rendaman. (misalnya, untuk 1 toples dengan kapasitas 1,5 liter, perlu menyiapkan rendaman 1,5-2 liter). Singkatnya, rebus ketel).

Tuang air mendidih di atas stoples dan tutup dengan tutup khusus dengan lubang untuk mengalirkan air mendidih berikutnya (tutup berlubang seperti itu berlubang), jika tidak ada tutupnya, manipulasi ini dapat dilakukan menggunakan saringan logam kecil. Tahan selama 4 menit, tiriskan air mendidih dan tuangkan air mendidih di atas stoples gooseberry lagi selama 3-4 menit, tiriskan, (isi lagi - tiriskan, tetapi penulis posting, selama bertahun-tahun, telah melakukan prosedur ini 2 kali) .

Tuang rendaman dan segel atau hermetis tutup timah, atau tutup ulir (ulir). Simpan di tempat yang sejuk, yaitu di ruang bawah tanah, sebaiknya di lemari es (di rumah kami di lemari es).

Beberapa tahun yang lalu, bumbunya diintip di majalah oleh Belonika, tetapi kemudian jumlah gula, cuka, dan air disesuaikan "untuk diri mereka sendiri".

(Bumbu perendam standar yang diuji: 1 volume 6% cuka + 1 volume gula + 1 volume air (yaitu 1 cangkir cuka + 1 cangkir gula + 1 cangkir air + garam)

Kali ini bumbunya disiapkan dengan kecepatan 1,5 volume gula +; 2 volume cuka 6% + 2 volume air + 3 sendok teh garam tanpa slide. Itu mungkin tanpa garam sama sekali, tetapi saya tidak menyukainya.

Lebih baik mengambil cuka sari apel, Anda juga bisa menggunakan cuka anggur, lebih disukai putih, dalam hal apa pun, cuka harus buah alami! Dalam kasus apa pun, jangan coba-coba mengganti dengan asam asetat !!

Gooseberry adalah tanaman yang sangat berduri dengan buah bulat atau oval padat yang berwarna hijau, kuning, ungu atau merah anggur. Bayangannya tergantung pada varietasnya. Berry ini disebut "kerajaan" karena rasanya yang luar biasa rasa yang lembut di persiapan musim dingin. Apalagi dalam bentuk sirup manis rebus dan acar. Mari berkenalan dengan salah satu persiapan paling umum untuk musim dingin dan memasak gooseberry acar.

Mempersiapkan buah beri

Mengasinkan gooseberry untuk musim dingin tidaklah sulit, tetapi buah beri ini membutuhkan pemrosesan khusus. Ini terdiri dari langkah-langkah berikut:

• membersihkan beri dari tangkai dan ekor bunga layu - proses ini sangat lama, tetapi lebih baik tidak mengabaikannya dan menghabiskan waktu untuk rasa yang luar biasa makanan ringan siap saji;
• mencuci gooseberry - dalam secangkir air dingin dengan tangan, memilah-milah setiap beri;
• mengeringkan buah beri di atas handuk dapur bersih (Anda dapat mengambil handuk kertas) - jika tidak, akan ada banyak air di atasnya, yang akan mengganggu persiapan blanko;
• menusuk - setiap beri harus ditusuk dengan tusuk gigi tipis, jika tidak, kulit yang tebal tidak akan memungkinkan mereka untuk memasak dengan benar dan mengasinkan sepenuhnya.

Resep acar gooseberry asli

1) Dengan biji sesawi.

Produk apa yang akan dibutuhkan:

• 2 gelas gooseberry;
• 200 g gula pasir atau bubuk;
• 20 gram biji sesawi;
• 60 ml cuka sari apel.

Kami mulai memasak acar gooseberry:

1. Pertama-tama proses buah beri seperti di atas.
2. Lalu rebus sirup manis dari gula dan air. Omong-omong, gula dapat dengan mudah diganti dengan gula alami. bunga madu atau fruktosa.
3. Pindahkan gooseberry kering ke dalam sirup dan masak selama sekitar dua menit.
4. Sementara itu, siapkan toples. Seperti makanan ringan asli lebih baik disiapkan dalam wadah kecil. Dapat diambil toples kaca volume 0,5 atau 0,25 liter. Mereka harus dicuci bersih dengan air bubuk soda kue. membilas air panas dan tuangkan air mendidih. Rebus tutup untuk benda kerja dalam panci terpisah.
5. Jadi, tuangkan air mendidih dari toples dan masukkan gooseberry dari sirup ke dalamnya.
6. Dan dengan sirup mendidih yang tersisa di panci, lakukan hal berikut: tambahkan mustard dan cuka ke dalamnya. Rebus selama beberapa menit dan tuangkan buah beri ke dalam stoples. Tutup dengan penutup dan angkat hingga dingin.

2) Dengan adas.

Produk apa yang dibutuhkan:

• 2 gelas gooseberry;
• 200 g gula pasir atau madu bunga;
• 1 gelas air matang atau disaring;
• 15 gram;
• 50 ml cuka anggur.

Cara memasak:

1. Membelanjakan pemrosesan utama beri (membersihkan, mencuci, menusuk).
2. Campur gula dengan air dan masak sampai mendidih dengan api sedang.
3. Masukkan buah beri dan biji adas ke dalam sirup. Masak selama 4-5 menit.
4. Tuangkan kedalam cuka anggur. Setelah beberapa menit, tuangkan campuran dengan hati-hati ke dalam stoples panas yang disterilkan. Anda perlu memastikan bahwa tepi leher toples tetap kering dan bersih, jika tidak tutupnya tidak akan menutup rapat. Tutup segera dengan tutup steril dan sisihkan hingga dingin perlahan.

Untuk persiapan gooseberry blank, Anda bisa mengambil beri matang atau mentah. Untuk persiapan manis, spesimen matang lebih disukai, tetapi dalam camilan asam atau manis dan asam, beri yang sedikit mentah harus digunakan.

Gooseberry acar tidak boleh langsung dibuang di ruang bawah tanah yang dingin. Stoples panas harus mendingin secara alami di tempat yang hangat. Kalau tidak, blanko seperti itu tidak akan bertahan sampai musim dingin - itu akan memburuk.

Bumbu dan bumbu yang cocok

Dengan mustard (Anda dapat mengambil biji atau bubuk tanah) ternyata rasa pedas acar gooseberry. Persiapan untuk musim dingin dapat dibuat dengan rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya. Anda perlu menavigasi di sini hanya sesuai dengan selera Anda sendiri. Misalnya, akan berguna untuk menambahkan buah beri kayu manis giling, ketumbar atau Pala- cukup cubit. Allspice atau merica hitam, kuncup cengkeh, biji dill, atau barberry kering juga bagus. Pasangan ini tampak hebat dengan gooseberry manis dan asam.

Ada resep di mana gooseberry direndam dengan siung bawang putih. Memasak tidak berubah, cukup masukkan cengkeh kecil utuh bersama buah beri. Opsi ini dirancang untuk seorang amatir dan tidak semua orang akan menyukainya.

Cuka apel atau anggur, jika diinginkan, dapat diganti dengan cuka meja biasa, tetapi penandanya harus dikurangi secara signifikan. Berapa banyak asam untuk ditambahkan, Anda yang memutuskan. Coba yang kosong - dan Anda akan mengerti. Rasa sirup cuka harus sedikit asam, tanpa rasa yang tertinggal.

Menggunakan benda kerja

Gooseberry yang diasinkan dengan cara apa pun dapat disajikan untuk pesta atau meja makan sebagai camilan mandiri atau sebagai tambahan hidangan panas utama.

Pilihan menarik diperoleh dengan menambahkan buah beri yang dipanen ke pai. Bersama dengan adonan tidak beragi beri asam-manis dengan warna pedas menghasilkan efek yang luar biasa. Yakinlah, kue akan terjual habis dengan keras!

Aditif

Alih-alih camilan satu komponen dari beri "kerajaan", Anda dapat membuat kombinasi asli. Misalnya, tambahkan ceri atau kismis ke benda kerja.

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Bahan

Langkah

Mari kita siapkan gooseberry. Pertama, kami mencucinya dengan sangat baik, dan kemudian kami memisahkannya dari ekor di kedua sisi. Selanjutnya, letakkan buah-buahan yang sudah disiapkan dalam stoples bersih di bagian paling atas, setelah itu kami memasukkan tiga cengkeh, tiga merica, dan beberapa daun ceri di setiap toples. Tuang stoples yang diisi dengan air mendidih dan biarkan selama lima menit. Setelah jangka waktu tertentu, tiriskan cairan dari kaleng ke dalam panci yang sesuai.



Sekarang ambil daun ceri dan cuci bersih.



Selanjutnya, kami mengirim sayuran ceri yang sudah disiapkan ke air yang dikeringkan dari kaleng, setelah itu kami merebus cairan selama lima menit. Lalu kami mengeluarkan daun dari air dan menambahkan segelas air ke dalamnya, serta garam dan gula pasir. Rebus kembali marinade hingga mendidih.



Kali ini, di panci lain, rebus semua tutup yang nantinya akan dibutuhkan untuk menutup kaleng.



Isi ulang stoples dengan gooseberry dengan rendaman mendidih dan biarkan meresap selama lima menit. Saat bersikeras, toples harus ditutup dengan tutup.



Tiriskan air garam infus kembali ke dalam wadah dan tambahkan cuka ke dalamnya setelah mendidih. rendaman siap campur, lalu tuangkan dengan beri. Kami segera menggulung stoples yang diisi dengan tutup yang diproses dan membalikkannya.



Dalam posisi ini, benda kerja harus benar-benar berada di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Setelah itu, mereka dapat dipindahkan ke penyimpanan persediaan musim dingin.



Gooseberry acar siap untuk musim dingin. Silakan dinikmati makanannya!

Gooseberry adalah buah beri yang paling tidak berguna di kebun saya. Tidak, tentu saja, dia, seperti buah beri lainnya, penuh dengan vitamin, dan Anda bisa membuatnya banyak berbagai kosong untuk musim dingin. Tapi kami tidak menyukainya. “Anggur utara” kami hanya cocok di segar dan, sebaiknya, langsung dari semak-semak.

Beginilah cara kami perlahan berjalan di sekitar taman, merumput, memetik buah beri - dan langsung masuk ke mulut kami. Benar, Anda tidak makan banyak seperti itu, dan beberapa buah beri hancur dan hilang begitu saja.
Benar, jika Anda mengobrak-abrik ingatan - dulu saya suka selai gooseberry. Untuk kehidupan saya, saya tidak mengerti mengapa.

Musim dingin yang lalu, seorang rekan menggembar-gemborkan resep untuk acar gooseberry. Dia berbicara dengan baik dengan daging, dan dalam salad, dan karenanya, untuk pecinta segala macam acar yang berbeda.

Jadi saya memutuskan, agar kebaikannya tidak hilang, untuk membuat ini benda kerja yang tidak biasa. Saya sudah bisa membayangkan betapa enaknya menyajikan sesendok gooseberry ke barbekyu, atau menambahkan beri ke Salad Kol atau datang dengan sesuatu yang lain.

Jadi, gooseberry sudah dipanen, saatnya diasinkan.

Bahan

10 buah. anyelir

4 sdm. l. Sahara
- 1 sendok teh. l. garam dengan slide
- 2 sdt esensi cuka
- 1 liter air

Kompleksitas: rata-rata.

Waktu untuk mempersiapkan: 1,5 jam (sebagian besar waktu dihabiskan untuk menyiapkan gooseberry).

Memasak

Resepnya sangat sederhana. Benar, saudara perempuan saya, setelah mendengar tentang "kami memotong ekor di kedua sisi dengan gunting", pada frasa "kami menusuk setiap buah beri dengan jarum", dia ragu apakah itu layak untuk digunakan? Namun, itu tergantung pada hasil akhir. Namun, itu masih lebih mudah daripada memasak selai kerajaan, di mana, selain semuanya, Anda juga perlu membuang biji dari gooseberry. Saya tidak bisa memutuskannya. Secara umum, saya duduk dengan gunting selama 30 menit.

Berry botak saya, saya membuangnya ke saringan.

Dua puluh menit lagi, dan bagian paling membosankan dari resep ini selesai - setiap beri ditusuk dengan jarum tipis - satu tusukan per beri.

Langkah selanjutnya adalah merebus air, mensterilkan stoples dan memasukkan gooseberry ke dalam stoples. Di setiap toples saya menambahkan merica, kuncup cengkeh, dan daun ceri.

Saya mengisi stoples dengan air mendidih, tutup dengan tutup yang disterilkan. Saya tidak suka resep dengan sterilisasi, jadi saya akan melakukan pengisian tiga kali lipat.

Saya membuang daun ceri yang sudah dicuci dan sisa lada dan cengkeh ke dalam wajan.

Saya mengalirkan air dari gooseberry setelah lima menit dan mulai mendidih. Gooseberry segera menjadi pucat.

Setelah lima menit mendidih, buang daunnya dan tambahkan gula dan garam.

Ketika gula dan garam larut lagi selama 5 menit, saya mengisi stoples. Lalu saya ulangi prosedurnya, saat bumbunya mendidih, saya tuangkan cuka dan matikan. Saya segera mengisi toples dengan bumbu dan gabus.

Saya memeriksa kekencangannya, meletakkan stoples berdampingan dan membungkusnya sampai benar-benar dingin. Kami akan menguji di musim dingin.

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero di .