Anggur putih yang murah tapi sangat enak. Kesalahan umum saat memilih anggur

Saat menata meja pesta untuk para tamu, Anda ingin menghiasinya dengan anggur yang nikmat dengan aroma yang lembut dan halus. Tuan rumah pesta selalu menghadapi pertanyaan: bagaimana memilih anggur yang layak untuk tamu tersayangnya? Untuk menjawabnya, Anda setidaknya harus memiliki pengetahuan minimal tentang klasifikasi wine, khasiatnya, karakteristiknya, dan kesesuaiannya dengan masakan tertentu.

Hal utama adalah mengikuti aturan saat menata meja: lebih sedikit lebih baik, tetapi kualitasnya lebih tinggi.

Seluruh rangkaian anggur dibagi menjadi dua bagian besar:

• anggur tetap “meja dan diperkaya”;
• berkarbonasi dan berkilau.

Tetap saja anggur, menurut tingkat penuaannya, dapat berupa:

• muda;
• antik;
• tertagih.

Anggur muda dijual di rantai ritel segera setelah matang. Hal ini ditandai dengan kekuatan lemah dan aroma buket milik varietas anggur. Anggur muda memiliki banyak penggemar di kalangan orang-orang dari berbagai kategori umur.

Varietas anggur khusus ditanam untuk anggur antik. Merek anggur tergantung pada waktu pematangan anggur. Menurut standar pembuatan anggur yang ada, anggur dalam kategori ini memerlukan penuaan dalam kisaran satu hingga enam tahun. Anggur antik yang disimpan lebih dari 6 tahun dianggap dapat dikoleksi.

Anggur meja dibuat dari jus alami yang diperoleh setelah memeras buah anggur.

Produksi anggur meja sepenuhnya menghilangkan penambahan alkohol. Jumlah gula dalam anggur dari suatu varietas bervariasi: dari tidak ada sama sekali hingga persentase tertentu. Gula dalam anggur meja merupakan produk fermentasi yang tidak sempurna, dihentikan pada tahap tertentu.

Residu gula kuantitatif dalam anggur meja menjadi dasar untuk membagi varietas ini menjadi beberapa jenis berikut:

• Kering;
• Semi kering;
• Setengah manis.

Warna anggur ditentukan oleh jenis bahan baku anggur yang digunakan untuk produksinya. Ada perbedaan antara anggur putih dan merah.

Anggur putih kering memiliki kekuatan rendah sekitar 11% vol. Rasa asam ringan, enak, rasa lembut cocok dengan hidangan ikan, makanan pembuka dingin, buah-buahan, dan keju.

Anggur merah kering memiliki corak mulai dari merah muda hingga warna ceri yang kaya, rasa asam dengan buket buah anggur yang matang di area tempat minuman tersebut diproduksi. Dibandingkan dengan anggur putih, anggur merah memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah dan kekuatan yang lebih besar. Anggur merah kering disajikan dengan daging goreng atau panggang panas.

Anggur semi-manis dan semi-kering diproduksi dengan fermentasi anggur kering yang tidak lengkap, menyisakan sejumlah gula anggur. Minuman ini cocok dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran. Mereka memiliki umur simpan yang pendek dalam wadah yang belum dibuka.

Anggur yang diperkaya diproduksi dengan memfermentasi must anggur. Proses fermentasi dihentikan dan distabilkan dengan menambahkan alkohol. Anggur mengandung sisa gula, yang persentasenya bergantung pada tahap penghentian fermentasi. Aditif alkohol meningkatkan umur simpan anggur yang diperkaya. Nama anggur dikaitkan dengan peningkatan kekuatan dari 17 menjadi 20% vol.

Anggur kental biasanya dikonsumsi sebelum makan malam dalam porsi kecil, anggur manis dapat disajikan sebagai hidangan penutup.

Perwakilan anggur kental yang terkenal: Madeira, port, sherry. Cocok dipadukan dengan hidangan panas pertama.

Sekelompok besar terdiri dari anggur pencuci mulut: Muscat, Cahors, Tokay. Digunakan di bagian pencuci mulut dari makanan. Yang paling manis dari kelompok ini adalah minuman keras.

Anggur sampanye diproduksi melalui fermentasi sekunder dengan saturasi karbon dioksida dan penyimpanan dalam botol di bawah tekanan. Sampanye adalah anggur liburan dan perayaan. Disajikan dalam gelas tinggi transparan untuk menonjolkan keindahan warna dan permainan gelembung gas. Anggurnya sepertinya sedang diputar. Rasanya ringan dan enak dan, ketika dituang, membentuk busa yang subur dan indah. Rasa anggur apa pun sangat bervariasi tergantung pada suhu penyajian. Untuk anggur meja merah dan anggur kental, suhu terbaik adalah 16-18 derajat.Rasa lembut anggur putih kering akan ditekankan dengan pendinginan hingga 12 derajat, sampanye akan berkilau pada 10 derajat.

Anggur telah menarik perhatian banyak ilmuwan dan peneliti. Dari sudut pandang ilmiah, khasiat dan dampaknya yang bermanfaat terhadap kehidupan dan kesehatan manusia sedang dipelajari. Ada perdebatan sengit tentang anggur mana yang lebih menyembuhkan: putih atau merah? Anggur sebenarnya adalah zat organik kompleks yang terbentuk sebagai hasil fermentasi jus anggur. Selain air, minuman kuno ini mengandung sejumlah besar bahan kimia dan unsur: etil alkohol, gula anggur dan buah, glikosida tumbuhan “antosianin”, asam bermanfaat, tanin, vitamin, dan unsur mikro.

Satu-satunya hal yang disepakati semua peneliti adalah bahwa anggur memiliki efek penyembuhan pada tubuh hanya dengan konsumsi dalam jumlah sedang. Jika mengonsumsi anggur merah tidak lebih dari 100 gram setiap hari, kondisi seseorang akan mengalami dinamika positif: tekanan darah menurun, racun dikeluarkan dari tubuh, pembuluh darah dibersihkan, dan risiko terkena penyakit seperti serangan jantung, stroke, dan aterosklerosis berkurang. Baru-baru ini, muncul pendapat bahwa anggur merah dan putih hampir setara dalam hal manfaat kesehatan.

Anggur merah memiliki warna yang berasal dari varietas anggur dengan kulit dan inti yang gelap. Anggur mengandung zat pewarna yang bermanfaat seperti antosianin. Mereka memberi anggur warna yang mulia, rasa yang kaya, dan aroma yang lembut. Anggur merah memiliki efek relaksasi.

Banyak institusi kesehatan mempraktikkan penggunaan anggur merah dosis sedang dalam pengobatan penyakit pada sistem pernapasan dan patologi jantung, serta dalam menghilangkan depresi.

Anggur merah dipercaya dapat melindungi dari paparan radiasi dan radiasi matahari.

Anggur merah mana yang harus dipilih

Anggur merah mana yang harus Anda pilih: kering, semi-kering, semi-manis, diperkaya?

Varietas yang terdaftar berbeda terutama dalam kandungan gula dan alkoholnya. Anggur merah kering dengan siklus fermentasi penuh hampir tidak mengandung gula (0,3%), dan alkohol merupakan produk fermentasi anggur alami. Anggur semi-kering dan semi-manis mengandung sisa gula karena terganggunya proses fermentasi. Untuk memperpanjang umur simpan, bahan pengawet ditambahkan ke anggur ini, yang tidak menjadikannya 100% sehat.

Anggur yang diperkaya mengandung alkohol yang telah diperbaiki, memiliki kekuatan tinggi, dan dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah terbatas.

Varietas makanan penutup berupa anggur merah atau minuman keras lebih disukai daripada yang semi-kering dan semi-manis, karena metode kimia khusus tidak digunakan untuk pengawetannya. Pendapat yang diterima secara umum menyatakan bahwa anggur merah kering adalah yang paling sehat dan alami.

Sekarang tentang umur anggur merah dan kegunaannya dalam hal ini. Telah ditetapkan bahwa usia anggur tidak mempengaruhi khasiat penyembuhannya, tetapi hanya mengubah rasanya. Dari segi kandungan vitamin dan nutrisinya, wine muda yang belum diolah lebih sehat dibandingkan wine vintage yang sudah tua.

Anggur kering yang tidak mengandung gula jauh lebih sehat dibandingkan anggur semi-manis dan makanan penutup.

Produsen anggur merah asing

Anggur merah kering, yang mana yang harus dipilih dari varietas impor?

Anggur dari berbagai negara dibuat dari banyak varietas anggur lokal. Di rak-rak pusat perbelanjaan Rusia banyak sekali terdapat wine asal Perancis dengan beragam harga dari yang murah hingga yang mahal.

Pembeli Rusia terutama membutuhkan varietas anggur merah kering yang murah.

Perancis adalah pemimpin dalam produksi anggur, namun produknya juga mencakup minuman berkualitas rendah. Oleh karena itu, ketika memilih anggur Prancis, Anda harus mempelajari informasi pada botol dengan cermat: botol tersebut harus berisi informasi tentang produsen, tanggal panen, dan tahun pembuatan anggur. Varietas anggur merah Perancis yang paling terkenal adalah Burgundy, Bordeaux, dan Rhone.

Italia menempati urutan pertama dalam ekspor anggur. Cuaca cerah dan hangat memungkinkan Anda menanam anggur sepanjang tahun. Anggur merah dari kawasan penghasil anggur Tuscany, dibuat dari varietas anggur Sangiovese Italia, telah mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Anggur merah kering yang paling populer adalah Chianti Classico, Supertuscan, Brunello di Montalcino. Chianti adalah wine yang berumur tidak lebih dari 2 tahun, jika penuaan melebihi nilai tersebut maka wine tersebut disebut Riserva, harganya beberapa kali lebih mahal.

Label sekali lagi akan membantu Anda memilih anggur Spanyol yang berkualitas. Anggur dari berbagai usia memiliki tulisan pengenal:

• makan murah;
• lokal, kualitasnya lebih baik;
• antik;
• elite.

Anggur Spanyol yang cocok untuk steak daging yang berair adalah Rioja klasik dengan buket buah dan rasa yang cerah.

Saat memilih anggur merah kering impor, Anda harus berpedoman pada prinsip bahwa semakin panas iklim di negara produsen, semakin enak anggur tersebut. Itu sebabnya wine dari Argentina, Chile, dan negara-negara Dunia Baru lainnya sangat populer di negara kita. Minuman dari negara-negara ini memiliki cita rasa yang eksotis karena penggunaan varietas anggur lokal asli: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Varietas anggur terkenal tumbuh di sini: cabernet dan merlot. Penggunaan tenaga kerja yang murah, iklim yang cerah, tanah yang subur, dan hasil panen yang tinggi membuat harga wine dari negara-negara tersebut terjangkau bagi seluruh penduduk.

Koleksi anggur merah tradisional Georgia akan menjadi dekorasi yang indah untuk pesta apa pun. Roti panggang pertama dibuat dengan gelas berisi kelembapan berharga dari anggur semi-manis Georgia “Khvanchkara”. Makanan pembuka sayuran disertai dengan anggur merah kering Georgia "Saperavi" atau "Mukuzani", dengan lancar beralih ke hidangan daging utama - shish kebab. Anggur merah semi-manis dari jenis saperavi Kindzmarauli atau Akhasheni juga cocok untuk hidangan yang dimasak di atas api terbuka.

Dalam beberapa tahun terakhir, anggur Abkhazia berkualitas tinggi telah menjadi tambahan yang menyenangkan bagi pasar Rusia.

Ada beberapa kilang anggur besar yang beroperasi di wilayah Abkhazia, memproduksi anggur merah yang relatif murah, dibedakan dari rasa dan buketnya yang luar biasa.

Banyak kilang anggur swasta dibuka, di mana anggur dibuat sesuai dengan resep asli atau kuno mereka sendiri. Anggur dari kilang anggur swasta dengan rasa yang lebih kaya, tetapi juga harga yang lebih tinggi. Merek yang paling populer adalah Lykhny, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.

Setelah memilih merek, variasi, dan pembuat anggur, sekarang saatnya memeriksa keaslian anggur dan melindungi diri Anda dari pemalsuan. Semua produsen anggur dunia berusaha untuk mematuhi aturan tiga warna saat merancang label. Oleh karena itu, jauhi kertas berwarna-warni.

Pembuat anggur yang jujur ​​selalu menyebutkan nama produsen dan lokasinya.

Tanda penting dari kualitas anggur adalah indikasi tahun panen. Anggur berkualitas tinggi tidak boleh memiliki endapan. Kompas yang penting adalah tutup botol; bagian atasnya harus sejajar dengan bagian atas leher dan harus terpasang erat, menjaga kesegaran anggur. Beberapa pembuat anggur kini mengganti gabus dengan tutup logam berulir, sehingga memudahkan untuk membuka botol.

Untuk menghasilkan anggur merah kering, digunakan varietas anggur Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon dan lainnya. Ada ribuan jenis anggur merah di dunia. Yang terbaik di antaranya adalah Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

Warna anggur yang kaya dan cerah hanya dapat diperoleh dari buah anggur yang baik. Warna merah tua, merah anggur, rubi, ungu, atau ceri gelap menunjukkan awet mudanya anggur kering. Anggur merah berkualitas tinggi dikemas dalam botol besar berbentuk individual dengan warna hijau atau coklat gelap. Saat menyajikan anggur, lebih baik berpedoman pada prinsip: semakin kaya, semakin berlemak, semakin berat hidangannya, semakin ringan anggur yang disajikan.

Kombinasi gastronomi anggur merah

Ada banyak sekali pecinta kuliner di dunia yang sangat menyukai anggur merah kering yang enak. Di Italia, Prancis, dan Georgia, anggur adalah minuman tradisional nasional, atribut integral dari makan siang dan makan malam untuk semua segmen populasi.

Contoh kombinasi anggur merah kering dengan makanan:

• Anggur kering Tuscan sangat cocok dengan keju, lasagna, dan spageti.
• “Kindzmarauli” Georgia yang semi-manis, “Kaiken Terroir Series” Amerika Latin akan berteman dengan barbekyu dan daging goreng: domba, sapi.
• Rasa manis dari sayuran yang dipanggang akan ditekankan oleh “Le Cornu” Prancis
• Rasa hidangan penutup akan ditingkatkan dengan Burgundy Beaujolais Nouveau.

Anggur merah kering terbaik

Chateau Fonches adalah anggur Prancis yang dibuat dari varietas anggur Cabernet Sauvignon dan Merlot dengan aroma cerah buah matang dan bunga padang rumput. Alkohol adalah 10 vol.

Suhu penyajian hidangan daging sekitar 18 derajat. Gelas dengan minuman berwarna ruby ​​​​akan menjadi hiasan utama meja.

Chianti adalah anggur kering Italia kuno. Varietas anggur merah digunakan dalam produksinya. Cocok dengan makanan Italia.

Bararesco adalah anggur merah kering populer lainnya dari Italia. Anggur yang ditanam di pegunungan memberikan minuman ini rasa asam yang lembut dan aroma rempah-rempah, buah-buahan, dan bunga yang kompleks.

Saperavi adalah jenis anggur merah kering Georgia yang dibuat dari buah anggur dengan nama yang sama.

Kekuatan minumannya tidak lebih dari 11 vol. Anggur ini dibedakan dari warna merah anggur gelap dan rasa beludru.Mukuzani adalah anggur Georgia yang terbuat dari anggur Saperavi, yang disimpan selama tiga tahun dalam wadah kayu ek. Dikenali dari warna merahnya yang indah, rasanya dengan aroma buah beri dan kulit kayu ek.

Sempurna untuk hidangan daging dan sayuran panas.

Anggur merah Rusia terbaik tahun 2016 diakui:

• Pabrik anggur Vedernikov “Phantom” “Cabernet Sauvignon”, kilang anggur JSC Millerovsky;
• Lefkadia "Cadangan" LLC "Lefkadia", wilayah Krasnodar;
• “Saperevi. Istana Taman. Cadangan" JSC "Kuban-Vino", wilayah Krasnodar dan lainnya

Anggur merah semi manis merupakan anggur meja, dengan kandungan alkohol 9-14%, dengan kandungan gula yang cukup pada produk jadinya.

Anggur merah semi manis, yang mana yang harus dipilih?

Anggur merah semi-manis terbaik diproduksi oleh Georgia. Resep yang terbukti selama berabad-abad, kondisi cuaca ideal untuk pematangan anggur manis berkontribusi pada penciptaan minuman ilahi: Khvanchkara, Lembah Alazani, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara adalah anggur semi-manis yang paling terkenal. Bahan bakunya adalah buah beri dari varietas mujuretuli dan alexandrouli, yang tumbuh di kebun anggur di daerah Racha.

Keunikan minuman berwarna merah tua ini adalah rasanya yang luar biasa dengan aroma bunga dan buah.

Lembah Alazani adalah anggur semi-manis dari varietas anggur merah yang tumbuh di Georgia Barat dan Timur.

Tambahan yang bagus untuk keju Georgia dan hidangan manis. Anggur yang didinginkan meningkatkan nuansa rasanya. Ini memiliki rasa yang menyenangkan dan buket yang lembut.

Akhasheni adalah minuman semi-manis yang terbuat dari varietas anggur Saperavi yang terkenal, tumbuh di pegunungan Kakheti. Warna ceri hitam yang lembut dipadukan dengan rasa yang agak asam.

Kindzmarauli adalah warna merah semi-manis terkenal yang terbuat dari anggur Saperavi. Warna Bordeaux, garnet gelap, rasa enak dan karangan bunga yang indah.

Ringkasnya, saat memilih wine, Anda sebaiknya memberi preferensi pada anggur merah kering yang terbuat dari varietas anggur merah tua. Jenis minuman ini menempati ceruk yang signifikan dalam bermacam-macam anggur vintage dan anggur tunggal. Konsumsi anggur merah kering secara teratur dalam jumlah sedang akan membantu meningkatkan kesehatan, menjaga vitalitas pada tingkat yang tepat, dan mengangkat semangat Anda. Hal utama dalam mencapai efek penyembuhan dan terapeutik adalah konsumsi teratur dalam dosis kecil. Konsumsi alkohol yang berlebihan dapat menyebabkan kecanduan alkohol. Seperti kata orang Prancis, anggur menyembuhkan segalanya kecuali alkoholisme.

Tahukah Anda cara memilih anggur? Dengan serius? Tentu saja, bukan pada level sommelier amatir, tapi setidaknya dengan pemahaman yang akurat tentang apa yang Anda bayar dan apa yang akan Anda dapatkan pada akhirnya?

Sangat menyedihkan melihat orang-orang yang rutin minum wine, namun setiap kali mereka memasuki departemen wine dengan wajah terkejut. Seperti, wow - apa yang tidak! Kemudian mereka segera memilih sesuatu sesuai dengan prinsip “CC” (harga-warna), dan di malam hari mereka mengeluh bahwa mereka sedang minum “semacam omong kosong.”

Menggunakan pengalaman kami sendiri dalam membeli dan mengonsumsi anggur di Nizhny Novgorod, Kami telah mengumpulkan 7 tip dasar yang akan membantu Anda memilih minuman ini di toko dengan lebih atau kurang berhasil.

Dan “sukses” dalam pemahaman kami adalah hasil dengan kesan yang baik dan tanpa biaya finansial yang nyata.

1. Carilah wine di supermarket jelek dekat rumah Anda dan di hypermarket besar seperti Lenta atau Auchan.

Sayangnya, di butik anggur, meskipun beragam dan layanannya, harga anggur cukup tinggi.

Namun di toko kelontong, perputaran barang biasanya sangat aktif sehingga manajemen berupaya untuk segera membuang barang-barang tertentu.

Misalnya, dari anggur harga menengah - makanya ada diskon dan berbagai promosi.

2. Perhatikan anggur dari negara yang tidak populer.

Jelas bahwa anggur dari Perancis atau Italia menarik perhatian di rak, tetapi menemukan anggur yang baik dari negara-negara ini dalam kisaran 300-500 rubel cukup sulit.

Lihat pada label nama negara yang kurang terkait dengan pembuatan anggur: Makedonia, Serbia, Slovenia, Uruguay, Rumania.

Di negara-negara seperti itu, anggur paling sering dibuat dari varietas anggur lokal, karena mereka tahu persis cara mengolahnya. Mereka hanya menawarkan sampel terbaik di pasar internasional, dan persaingan memaksa mereka menurunkan harga secara signifikan.

3. Carilah wine yang hanya terbuat dari satu varietas anggur.

Para profesional sering mengatakan bahwa mencampurkan 2-3-4 varietas dalam satu botol adalah upaya untuk menyembunyikan kekejian anggur berkualitas rendah dengan rasa lain.

Artinya, pertama-tama, Anda harus memperhatikan anggur “varietas tunggal”. Ambil Rkatsiteli Rusia, Nebbiolo Italia, Verdejo Spanyol, atau Carmenere Chili tanpa kotoran apa pun.

Dan cobalah untuk menangkap karakteristik varietas dalam rasa dan aroma, dan bukan ciri-ciri koktail yang tidak dapat dipahami.

4. Mengumpulkan pengetahuan dan pengalaman.

Ingat anggur yang pernah Anda minum – wilayah, varietas, campuran, tahun, harga. Belajar mengkorelasikan konsep harga dan kualitas (rasa). Pergi ke departemen anggur (bahkan jika Anda tidak membutuhkan apa pun) - ambil botol, baca labelnya, kenali anggur mahal yang belum mampu Anda beli.

Cobalah untuk meningkatkan budaya anggur Anda. Ini akan memudahkan Anda memilih anggur yang enak dan memadai secara finansial. Anda juga akan menerima +10 untuk keterampilan “pembicara yang menarik”.

5. Carilah wine impor dengan label yang cerah dan mencolok.

Banyak kilang anggur kecil di Eropa (dan juga Australia dan Afrika Selatan) mencoba “mendobrak” pasar dengan menggunakan label yang menarik. Begitulah cara mereka menarik perhatian calon pembeli.

Kastil dan lambang yang membosankan pada labelnya? Ini adalah kumpulan “Chateau” atau minuman Rusia palsu yang berharga. Kartun dan komik tentang anggur Spanyol? Pilihan ideal - segera ambil.

Tentu saja, tidak ada jaminan bahwa anggur seperti itu akan terasa lebih murah daripada yang lain, tetapi fakta bahwa anggur itu akan lezat hampir 100%!

6. Beli anggur kering.

Anggur keringlah yang memungkinkan Anda menangkap semua kualitas dan karakteristik yang diperlukan. Anggur semi-kering juga normal, tetapi tidak untuk semua negara.

Selain itu, anggur kering seringkali lebih murah daripada anggur semi-kering, semi-manis, dan manis (terutama). Intinya adalah menyederhanakan produksi dan pemasaran - sayangnya, anggur semi-manis di Rusia masih sangat populer.

7. Baca labelnya dengan cermat.

Baca teksnya dengan cermat. Sering terjadi karena alasan tertentu anggur “Spanyol” dibotolkan di wilayah Krasnodar.

Jangan tinggalkan apa pun tanpa pengawasan. Pastikan untuk mencari tanggal pembotolan. Meskipun anggur biasanya memiliki umur simpan yang tidak terbatas, ada baiknya meminum minuman murah dalam dua tahun pertama keberadaannya.

Terakhir, pastikan ada stempel pajak pada botolnya. Tidak ada bekas lem atau tanda-tanda pemalsuan lainnya.

Cukup sesuai dengan harga dan labelnya. Sebotol seharga 230 rubel tidak boleh berisi frasa: "anggur ilahi", "rasa buah beri yang menusuk" dan "penuaan sepuluh tahun".

Dan terakhir: jangan malu untuk meminta nasihat dari mereka yang “tahu lebih banyak dari Anda”. Seringkali jawaban atas pertanyaan kecil tentang anggur berubah menjadi percakapan menyeluruh tentang keahlian memasak dan perjalanan. Dilanjutkan dengan minum.

Berlangganan ke blog kami wfd_nn dan pelajari fakta menarik tentang wine lezat dan murah yang dijual di Nizhny Novgorod.

Saat ini, rak-rak di sebagian besar toko alkohol menawarkan anggur merah dan putih dalam jumlah besar. Kebanyakan orang tidak mengerti bagaimana memilih anggur merah kering yang baik dari ratusan nama.

Di beberapa daerah seperti Georgia dan Perancis, anggur dianggap sebagai minuman nasional. Dan mereka meminumnya dengan alasan apapun, bahkan ada yang setiap hari dan berkali-kali.

Di negara kita, minuman ini tidak lazim diminum dengan cara ini, sehingga literasi masyarakat dalam memilih wine berkualitas sangat buruk. Pada artikel ini, kita akan melihat apa yang harus Anda perhatikan saat memilih anggur merah kering, dan juga memberi peringkat merek populer berdasarkan negara.

Sejak zaman pembuatan anggur kuno, orang-orang yang ahli dalam hal ini selalu menyukai anggur kering. Minuman ini memiliki kandungan gula paling rendah (sekitar 0,4%) dan merupakan pilihan paling cocok untuk masyarakat.

Disebut kering justru karena hampir tidak ada gula dalam minuman tersebut, dibandingkan dengan anggur semi-manis.

Ngomong-ngomong, di Rusia, sebagian besar pecinta alkohol lebih menyukai anggur semi-manis karena rasanya. Dan harga makanan kering yang baik jauh lebih mahal daripada makanan semi manis.

Kami masih belum memiliki budaya memilih alkohol seperti di Prancis. Sulit untuk menjelaskan kepada seseorang mengapa anggur begitu mahal dan mengapa ia harus membayar lebih jika ia bisa mendapatkan anggur semi-manis.

Merah kering dihasilkan dari varietas anggur:

• Merlot;
• Labrusco;
• cabernet;
• orang Negro;
• Aglianico;
• Sauvignon.

Perlu juga dicatat bahwa varietas kering memiliki kombinasi rasa dan sisa rasa yang paling kaya dan intens. Bukan tanpa alasan ribuan penikmat di seluruh dunia menyukainya, dan sommelier berpengalaman akan selalu menghargai jika pilihan tamu jatuh pada minuman seperti itu.

Bagus dan murah

Di negara-negara CIS, kriteria mendasar ketika memilih alkohol adalah harga. Dalam hal ini, banyak orang bertanya-tanya, mungkinkah menemukan wine murah yang enak? Bahkan dengan nilai tukar rubel saat ini, ada banyak anggur murah dan berkualitas tinggi di toko.

Harga rata-rata saat ini adalah sekitar 600-700 rubel untuk sebotol anggur semi-manis atau manis yang enak. Tentu saja, dalam batas ini juga akan ada anggur semi-kering atau bahkan kering, tetapi tetap saja, anggur kering yang baik akan mendekati 1000 rubel per botol.

Anda bisa memperhatikan bahasa Georgia. Kualitasnya sangat tinggi dan relatif murah dibandingkan dengan Perancis.

Di toko kami juga ada salinan yang lebih mahal. Botol yang bagus harganya bisa mencapai 2000 rubel dan lebih banyak lagi.

Seringkali, harga didasarkan pada tahun panen dan merek. Pecinta makanan “enak” bisa langsung kecewa. Anggur yang mahal seringkali tidak terlalu enak. Anda harus mencicipinya dan merasakan buketnya secara halus. Ini akan datang seiring dengan pengalaman.

Tentang botolnya

Khusus mengenai bentuk botolnya sendiri, dapat dikatakan bahwa semua produsen menggunakan bentuk dan kaca yang berbeda-beda. Di sini Anda dapat menyarankan untuk fokus pada merek-merek terkenal atau hanya melihat di rak-rak di Prancis dan melihat bentuk apa yang digunakan di sana.

Volume botol yang baik kira-kira 0,75. Dan perhatikan bagian bawahnya. Seharusnya ia mengalami depresi berat. Merek yang lebih murah menggunakan wadah kaca berwarna terang dengan dasar yang dangkal atau rata.

Paling sering berupa kaca berwarna coklat tua atau hijau dengan bentuk melengkung ke atas. Kaca jenis inilah yang mencegah penetrasi cahaya dan memungkinkan minuman disimpan selama bertahun-tahun.

sumbat

Banyak orang mungkin tidak mengetahuinya, tetapi gabus adalah elemen termahal dalam sebuah botol. Keamanan cairan akan bergantung pada kualitasnya, jadi merek dan peternakan terbaik berusaha untuk tidak berhemat dalam hal ini. Gabus asli harus terbuat dari kayu.

Tetapi beberapa produsen (kebanyakan dari segmen harga murah) menghemat uang dan menggunakan sumbat plastik yang jelek atau bahkan membuat tutup ulir sederhana. Jika Anda menemukan ini, lebih baik hindari merek ini lain kali, ini bukan anggur asli.

Anggur merah dan putih terbaik dilengkapi dengan gabus alami, yang secara andal mempertahankan semua sifat dan tidak membiarkan oksigen masuk. Saat Anda membuka tutup botol berikutnya, perhatikan gabusnya; botol itu harus terpasang erat.

Ini seharusnya tidak keluar dengan mudah. Paling sering, steker harus dicabut dengan tenaga yang besar.

Gabusnya sendiri harus padat, tetapi lembut. Setiap colokan tersebut biasanya menunjukkan:

1. Nama peternakan atau merek
2. Tahun panen
3. Nama kebun anggur
4. Nama perusahaan yang berpartisipasi dalam pembotolan
5. Lokasi, wilayah produksi
6. Kode dan merek khusus (masing-masing pabrikan punya sendiri)

Apa yang dicari

Saat memilih anggur yang baik di toko, pelajari dengan cermat isi labelnya. Hal ini penting jika Anda tidak hanya ingin mabuk saat makan malam, tetapi juga membuat pilihan yang bermakna dan tidak kecewa di kemudian hari. Selalu menarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang merek tempat anggur itu dibuat, tentang varietas anggur.

Saat membeli, kami memperhatikan beberapa faktor:

1. Pertama pabrikan. Itu harus ditandai besar di sisi depan. Jika Anda tidak dapat menemukan namanya untuk waktu yang lama, berarti Anda tidak memahami sesuatu, atau itu palsu.
2. Selanjutnya, Anda harus memperhatikan wilayah budidaya dan produksinya. Menurut hukum Eropa, ada beberapa klasifikasi. Singkatnya, lokasi pasti kebun anggur tidak selalu tertera pada botol. Jika, selain negara, suatu wilayah juga ditunjukkan (misalnya, Bordeaux). maka Anda sedang memegang produk bagus di tangan Anda.
3. Tahun panen. Ini sangat penting, karena semua pembuat anggur memperhatikan apakah tahun tersebut sukses atau biasa saja. Jika Anda tidak dapat menemukan tahunnya, maka paling sering minuman ini dibuat bukan dari buah anggur, melainkan dari konsentrat bubuk.
4. Persentase kandungan alkohol dan gula juga harus dicantumkan. Ingatlah bahwa anggur kering memiliki kandungan gula minimal - sekitar 0,3%

Untuk berjaga-jaga, perlu diperhatikan bahwa anggur asli hanya tersedia dalam botol dan bukan dalam kotak karton.

Tentang warna

Ini adalah sesuatu yang hanya dapat Anda uji ketika Anda tiba di rumah. Tidak mungkin menilai warna melalui kaca gelap di toko.

Anda harus mulai dengan fakta bahwa Anda harus menuangkannya ke dalam gelas transparan khusus, dan bukan ke dalam cangkir gelap tempat Anda baru saja minum teh. Tuangkan sedikit anggur ke dalam gelas dan putar perlahan dengan tangan Anda agar minuman bersinar dalam cahaya dan terisi oksigen.

Jika warnanya keruh atau sangat gelap, kemungkinan besar anggurnya sudah rusak. Hal ini dapat terjadi karena beberapa alasan. Atau ada kesalahan pada tahap produksi (buah beri mungkin dipilih dengan buruk dan yang digunakan busuk). Atau penyimpanan yang tidak tepat (tidak menjaga kelembaban, suhu udara).

Sekarang mari kita beralih ke warna anggur merah kering yang baik:

• Warna yang dalam, kaya, sedikit transparan, berkilau, cerah menunjukkan kualitas panen;
• Jika warnanya terlalu gelap, agak garnet, agak ruby, ini menandakan panen masih muda;
• Minuman yang lebih ringan dan sedikit oranye menunjukkan kedewasaan dan usia.

Merek terbaik

1. Tempat pertama harus diberikan kepada Italia. Negara ini relatif baru dalam perlombaan ini dan kini menjadi pemenangnya. Italia sepenuhnya ditanami kebun anggur dan pembuat anggur lokal telah belajar bekerja dengan baik dengan berbagai teknik produksi dan telah menyempurnakan keterampilan mereka.

Anggur merah Italia terbaik:

DOGARINA DEKANO 12-14% 0,75

Penuaan - 3 tahun

Wilayah - Veneto

Rasanya sangat lembut dengan aroma buah yang ringan dan sisa rasa yang pedas.

AMIKONE CORVINA 13,5% 0,75

Wilayah - Veneto

Rasanya bulat dan lembut

Harga rata-rata di Federasi Rusia adalah 900 rubel.

2. Prancis dengan percaya diri berada di posisi kedua dan bukan berarti mereka mengikuti jejak Italia, tetapi ada banyak kawasan penghasil anggur terkenal di sini yang memiliki sesuatu untuk dibanggakan.

Anggur merah Prancis terbaik:

CHATEAU L'EVANGILLE 2012 14%

Wilayah - Bordeaux, Pomerol

Rasa - aroma beragam dan lembut yang terjalin dalam perpaduan blackberry, blackcurrant, stroberi matang, dan kulit kayu ek

Harga di Federasi Rusia - 17.900 rubel

CHATEAU NENAN 2014 13,5%

Wilayah - Bordeaux, Pomerol

Rasa - rasa yang luar biasa diisi dengan aroma blackberry, kopi, aroma bunga musim semi dan rempah-rempah

Harga di Federasi Rusia - 5.800 rubel

Negara lain yang juga memiliki sesuatu yang mengejutkan Anda dalam daftar anggurnya:

• Spanyol
• Argentina
• Georgia
• Rusia

Terakhir, saya ingin mencatat bahwa saat ini terdapat ribuan anggur di pasaran yang dapat memenuhi setiap selera dan anggaran. Dan tidak peduli siapa Anda, seorang kolektor yang sedang berburu hasil panen langka berikutnya atau orang awam yang sederhana, ingatlah aturan dasar sederhana dalam memilih minuman yang berkualitas. Anda dapat melihat lebih jelasnya di video. Itu saja, jaga dirimu!

Pertanyaan apakah anggur yang baik bisa murah bukanlah hal baru. Sudah ada ratusan materi tentang topik ini, namun agar tidak membaca ulang semuanya, kami memutuskan untuk memberi titik pada satu. Di bawah ini, chef sommelier merek dari restoran Maison Dellos yang memegang Sergei Aksenovsky dan pakar anggur Anton Obrezchikov berbicara tentang di bawah berapa harga anggur yang tidak boleh Anda beli, apa yang harus dicari ketika memilih anggur murah, cara meminumnya dengan benar, dan nuansa lainnya.

Sergei Aksenovsky

sommelier koki merek dari holding restoran Maison Dellos (restoran “Cafe Pushkin”, “Orange 3”

dan lain-lain)

Harga adalah titik awal bagi mereka yang kesulitan bernavigasi. Saya lebih memperhatikan daerah dan negara asal.

Saya akan membagi topik tentang anggur murah yang enak menjadi beberapa bagian: apa yang harus dipilih, bagaimana memilih dan bagaimana cara meminumnya. Yang terakhir ini memainkan peranan penting. Sayangnya, hanya sedikit orang yang memperhatikan proses meminum wine di luar restoran. Di rumah, kita biasanya tidak selalu mengikuti aturan; kita tidak peduli dengan suhu yang tepat dan kacamata yang tepat. Tapi semuanya beres.

Apa dan bagaimana memilih

Untuk anggur mahal yang bagus, saya menyarankan pergi ke toko khusus dan toko anggur, tetapi dalam kasus anggur murah, sebaliknya, saya menyarankan pergi ke supermarket; karena volumenya, mereka dapat memberikan harga yang menguntungkan. Anda tentu saja dapat menemukan harga bagus di butik, tetapi ini merupakan pengecualian. Di Barat, jaringan supermarket telah lama dibingungkan oleh masalah mendidik pelanggan melalui pemandu anggur mereka sendiri. Misalnya, Tesco Inggris telah menerbitkan panduan dalam bentuk buklet selama sepuluh tahun sekarang. Ia memiliki peringkatnya sendiri, tanda pengenalnya sendiri, yang dirancang untuk membantu pembeli dalam memilih anggur. Jika Anda ingin membeli wine yang murah tapi enak, Anda perlu pergi ke jaringan supermarket yang serius, seperti misalnya Auchan, Perekrestok, dan sebagainya.

Setiap orang memiliki anggur murahnya sendiri. Bagi sebagian orang, 300 rubel adalah batasnya, bagi yang lain - 400, 700, dan seterusnya. Namun, sejujurnya, sangat sulit untuk menemukan anggur yang kurang lebih normal di konter toko dengan harga kurang dari 600–700 rubel. Faktanya, sekarang angka ini mendekati seribu rubel. Anda, sebagai klien pribadi, dapat memesan anggur dari perusahaan pengimpor. Jadi biayanya jauh lebih murah daripada di toko, dan terlebih lagi di restoran. Untuk tujuan ini, perusahaan perdagangan anggur memiliki departemen untuk klien swasta/perusahaan. Setelah Anda berada di database klien perusahaan tersebut, Anda dapat mengandalkan harga dan pengiriman anggur yang cukup masuk akal. Kondisi untuk semua perusahaan berbeda. Tetapi jika kita mempertimbangkan supermarket, saya ulangi, 600–700 rubel, menurut pendapat saya, saat ini merupakan indikator harga yang sangat rendah, di bawahnya Anda hanya dapat mengambilnya jika Anda yakin dengan apa yang Anda ambil.

Anggur Dunia Lama biasanya biayanya lebih mahal. Ini juga bukan berita. Oleh karena itu kami fokus ke Dunia Baru

Jelas bahwa anggur Dunia Lama cenderung lebih mahal, ini bukan berita. Oleh karena itu, kami fokus pada Dunia Baru - Chili, Afrika Selatan, Selandia Baru, dan Australia. Kami tidak memperhatikan tutup ulir: seperti yang kami katakan, ini bukan merupakan indikator kualitas anggur (gabus juga bisa berupa karet, poliuretan, komposit, dan sebagainya; dalam hal ini, ini hanya mengurangi biaya kemasan). Anggur murah adalah anggur muda yang perlu segera diminum, dan lebih dari 80% anggur ini dibuat dengan tutup ulir. Jika Anda melihat anggur murah di rak dengan tahun yang sudah tua - bahkan tahun sebelumnya - kemungkinan besar ini menunjukkan bahwa anggur tersebut berasal dari pembelian lama (yang, sekali lagi, memungkinkan toko menurunkan harga untuk anggur tersebut). Tapi mungkin penyimpanannya salah. Toko tidak selalu memiliki kondisi penyimpanan yang benar (suhu, kelembapan, tidak adanya cahaya terang dan bau asing di gudang, ventilasi yang baik). Wine dalam format demokratis biasanya sangat populer dan cepat terjual. Itu sebabnya kami memperhatikan tahunnya - semakin muda semakin baik untuk anggur murah.

Kami juga mencari anggur putih. Pengalaman menunjukkan bahwa white wine lebih mudah ditemukan dengan harga yang terjangkau. Anggur putih semi-kering yang murah lebih mudah ditemukan daripada anggur merah semi-kering biasa. Selain itu, kami memberikan preferensi pada anggur monovarietal, yaitu anggur dari satu varietas anggur. Biasanya, nama varietasnya dapat dilihat pada label anggur. Varietas apa pun yang lebih dari satu sudah merupakan kumpulan anggur. Anggur varietas tunggal cenderung lebih mudah dipahami.

Ciri-ciri varietas anggur dalam anggur adalah dasarnya, seperti huruf dalam alfabet, setelah mempelajarinya, Anda akan dapat membentuk kata-kata, yaitu, secara bertahap mengenalinya dalam kumpulan anggur.

Kembangkan selera Anda

Rasa adalah otot, perlu dilatih. Sekalipun Anda tidak memilikinya, keterampilan itu dapat dikembangkan seperti keterampilan apa pun jika Anda memiliki minat dan motivasi. Dalam kasus tubuh, kita berolahraga, dalam kasus anggur, kita mencicipinya. Berkat ini, reseptor menjadi lebih berkembang, canggih, dan seiring waktu mereka mengenali lebih banyak nuansa. Tetapi hanya jika Anda melakukan semuanya dengan sadar. Mereka tidak hanya minum dan melupakan. Anda perlu berusaha dan, bahkan dalam kasus anggur murah, membaca labelnya, ingat, ambil fotonya.

Saat ini ada banyak aplikasi seluler untuk wine. Bagi yang mulai tertarik dengan wine, saya sarankan menggunakan aplikasi Vivino misalnya. Ini adalah kisah yang sangat sederhana: siapa pun, yang meminum sebotol anggur, mengambil foto label melalui aplikasi, pemindai mengenali anggur tersebut, dan Anda segera mendapatkan akses ke informasi tentang anggur Anda: peringkat internal anggur ini, ulasan, berapa banyak orang yang mencobanya, harga, wilayah, informasi tentang pabrikan. Kemudian Anda dapat menempatkan di program lokasi tempat Anda minum, dengan siapa Anda minum, dan kesan Anda terhadap anggur yang Anda minum, yang kemudian akan dilihat oleh pengguna lain yang memindai anggur yang sama. Kelemahan dari program ini adalah subjektivitas. Penggunanya adalah non-profesional, sehingga ulasan dan penilaiannya sering kali aneh.

Secara kasar, ada varietas yang kompleks, kompleks, mulia, dan ada yang lebih sederhana. Dari yang terakhir, lebih mudah untuk menemukan anggur murah - misalnya, pinotage (merah), pinot grigio, blanc, (putih). Ada varietas yang lebih kompleks - nebbiolo: anggur murah darinya, pada prinsipnya, langka. Tapi, sekali lagi, saya ulangi, ini adalah penjelasan yang sangat kasar.

Bahkan anggur murah Anda bisa membuatnya lebih menarik, cukup mempersulitnya karena pengiriman yang benar

Tiga komponen bisnis anggur

Pembuat anggur sendiri sering membedakan tiga komponen bisnisnya. Yang pertama adalah wilayah, yaitu serangkaian indikator iklim dan alam yang pada akhirnya mempengaruhi anggur. Ini adalah tanah, air tanah, kemiringan lereng relatif terhadap titik mata angin, jarak dari laut, dan sebagainya.

Komponen kedua adalah produksi. Pembuat anggur memiliki banyak alat dalam kerangka undang-undang, yang dengannya ia dapat mempengaruhi dan memperbaiki proses produksi anggur itu sendiri. Ini juga termasuk bekerja di kebun anggur. Ini adalah ilmu yang utuh.

Yang ketiga adalah pemasaran. Membuat wine adalah satu hal, yang penting bisa menjualnya. Dan di sini seringkali upaya seorang pembuat anggur tidak dapat mencapainya. Produsen anggur bersatu dalam asosiasi, konsorsium, dan serikat pekerja untuk melindungi, mempromosikan, dan mempopulerkan anggur dan wilayah produksi anggur mereka sendiri. Contohnya adalah situasi anggur Austria di Rusia. Mengadakan salon anggur Austria tahunan di Moskow selama beberapa tahun telah berhasil. Austria menghasilkan anggur yang luar biasa, tetapi promosi produk secara sadar juga penting di sini. Saat ini, daftar anggur apa pun di restoran Moskow yang layak tidak dapat dilakukan tanpa anggur Austria. Oleh karena itu, pemasaran tidak boleh diabaikan.

Jika kita berbicara tentang pemasaran dalam hal pangsa harga sebotol anggur murah, maka mungkin ada baiknya mencari merek yang serius di sini, karena mereka mampu mempertahankan tingkat kualitas, bagi mereka ini lebih mudah daripada produsen kecil. Omong-omong, sebagai aturan, produsen kecil menjual bahan anggur mereka ke produsen besar, yang mencampurnya dan memproduksinya dengan merek mereka sendiri. Jika Anda benar-benar memperhatikan perusahaannya, maka sebaiknya Anda memilih produsen besar.

Cara minum

Banyak yang telah dikatakan dan ditulis mengenai topik ini. Diduga, Anda dapat mengacaukan anggur yang baik sehingga Anda tidak mengalami apa pun: jika Anda menyajikannya pada suhu yang salah atau meminumnya dari gelas yang salah. Mengikuti logika tersebut, ternyata wine murah bisa dibuat lebih menarik, rumit hanya dengan penyajian yang tepat. Tentu saja, anggur RUB 320 yang disajikan pada suhu yang tepat tidak akan berubah menjadi ambrosia di gelas Riedel Anda, tapi setidaknya cobalah. Ini akan menjadi pengalaman yang berharga.

Jika Anda repot-repot piknik, khawatirkan gelasnya, suhu anggurnya. Anda akan menikmati lebih banyak. Tentu saja, Anda dapat, seperti di masa pelajar Anda, minum anggur dari gelas plastik, tetapi dalam hal ini Anda hanya menuangkan sesuatu ke dalam diri Anda. Pada prinsipnya, tidak perlu membicarakan organoleptik apa pun.

Apa nada yang benar? Ini terutama suhu. Anggur merah dan putih perlu didinginkan. Mengapa ini penting? Senyawa aromatik yang berbeda memiliki berat yang berbeda dan menguap dengan laju berbeda pada suhu berbeda. Jika Anda menyajikan anggur hangat, Anda akan kehilangan sebagian besar komponen aromatiknya: komponen tersebut akan menguap. Lebih baik anggur didinginkan sedikit dan diberi kesempatan untuk menghangat di dalam gelas (untuk piknik, Anda bisa mendinginkannya sedikit lagi dan membungkus botol dengan kertas timah agar suhunya bertahan lebih lama). Ngomong-ngomong, gelasnya cepat panas, jadi Anda harus memegang gelas pada batangnya agar tidak memanaskannya dengan tangan.

Semua anggur merah harus didinginkan hingga 16 derajat. Yang berwarna merah muda dan putih perlu lebih dingin, dari 9 hingga 11 derajat. Cukup letakkan botol di lemari es selama 30-40 menit.

Dapatkan satu gelas universal. Ini memiliki bentuk Bordeaux - dengan tepi yang tidak disegel dan dipotong. Ada gelas anggur impersonal, yang disebut pelawak, terbuat dari kaca tebal, dari mana anggur apa pun akan memiliki aroma dan lidah yang sama.

Saya memiliki beberapa gelas di rumah, seperti orang yang berurusan dengan anggur, karena saya tahu bahwa ini mempengaruhi persepsi tentang anggur. Saya tidak terlalu ambil pusing: Saya punya lima gelas. Dua untuk anggur bersoda: yang lebih sempit dan tinggi untuk prosecco dan yang lebih besar untuk anggur sampanye, yang lebih mengingatkan pada anggur - semakin serius sampanyenya, semakin besar ukuran gelasnya. Aromanya muncul karena penguapan, akibat interaksi oksigen dengan anggur, dan semakin besar bidang kontak, semakin besar daerah penguapan, dan aromanya akan semakin cerah. Jika gelasnya lebar di bagian tengah dan menyempit di bagian atas, aromanya akan lebih pekat. Selain itu, ada satu gelas untuk anggur putih - sauvignon blanc dan riesling, satu gelas Bordeaux universal, satu lagi gelas Bordeaux besar untuk Bordeaux dan yang terbesar - untuk anggur serius, misalnya pinot noir.

Nah, jangan lupa: semakin sederhana anggurnya, semakin sederhana pula hidangan pembukanya. Bagaimanapun, anggur selalu menjadi teman makan. Minumlah anggur, cicipi, tuliskan kesan Anda, pelajari anggur. Semuanya relatif. Kita semua pernah memulai dengan anggur murah.

Pemotong ANton

ahli anggur

Anggur merupakan bahan yang terkadang cukup sulit untuk dievaluasi, seperti halnya benda seni. Ada anggur murah berkualitas buruk, tetapi ada juga anggur mahal yang buruk. Jelasnya, ada ambang harga tertentu yang lebih rendah, setelah itu harga anggur “di rak” hampir tidak mencakup apa pun kecuali biaya botol kaca dan biaya penutupannya.

Sebotol anggur yang dibuat di Eropa tidak bisa berharga satu euro hanya berdasarkan biaya tenaga kerja para petani anggur. Pada saat yang sama, misalnya, dengan harga satu setengah euro di Italia, misalnya, jika Anda tahu tempatnya, sangat mungkin untuk membeli satu liter anggur meja yang waras dalam jumlah besar - dari mesin yang mirip dengan pompa bensin. Anggur ini tidak akan menonjol atau berkesan dalam karakteristiknya, tetapi jika itu normal, tanpa kesalahan, dibuat dalam situasi yang tepat, dengan orang yang tepat dan di tempat yang tepat, Anda dapat meminumnya dengan senang hati, misalnya , piknik spontan dengan beberapa jajanan lokal.

Apa yang berikut ini? Komponen emosional dari anggur sangatlah penting. Tentu saja, anggur seharga 100 euro per botol akan berbeda dengan anggur dari pompa bensin - anggur akan lebih kaya, dengan aroma yang lebih kompleks di buketnya, ia akan hidup dan berkembang di dalam gelas, dan Anda akan memahaminya tanpa kesulitan , sedangkan anggur seharga satu setengah euro akan membuat Anda cukup mencuci makanan Anda - seperti air, tetapi hanya dengan anggur.

Akankah anggur seharga seribu euro per botol berbeda dengan anggur seharga seratus euro per botol? Tidak diragukan lagi, tetapi jika Anda membandingkan keduanya dengan anggur “dari pompa bensin”, Anda tidak akan melihat perbedaannya - sebaliknya, keduanya harus dibandingkan satu sama lain. Bisakah anggur seribu euro menjadi buruk? Ya, mungkin ternyata rusak, misalnya, oleh penyakit yang disebut "gabus", tetapi jika Anda membeli anggur seperti itu, Anda mungkin dapat membuktikan cacat tersebut kepada orang yang menjualnya kepada Anda, dan, dengan cara yang bersahabat. , mereka harus mengembalikan uang Anda, baik itu sommelier di restoran atau importir.

Selain itu, anggur mahal terkadang dipalsukan, begitu pula benda seni. Apakah layak membayar lebih atas perbedaan konvensional antara botol seharga seratus dan botol seharga seribu? Sejujurnya, ini tergantung pada siapa yang Anda inginkan. Anggur seharga 5, 10, 15, 50, 10, 500, dan 1.000 euro per botol masing-masing bisa menjadi luar biasa dengan caranya sendiri, yang utama adalah jangan mencoba membandingkannya satu sama lain hanya berdasarkan harga dan membuktikannya kepada siapa pun dengan busa di mulut bahwa botol Massandra yang Anda beli kemarin di Auchan seharga 400 rubel lebih dingin dari pelabuhan Portugis ini seharga 4 ribu rubel. Jika seorang pembuat anggur menetapkan harga seperti itu untuk anggurnya, rupanya dia ingin mengatakan sesuatu dengan ini. Jika harga wine favorit Anda menyakitkan mata dibandingkan dengan harga wine Eropa, cobalah mencari wine yang serupa, tetapi lebih murah. Semua anggur berbeda - sebenarnya inilah arti utama dari "pesan dalam botol".

Ilustrasi: Olya Volk

Nasihat dari sommelier profesional biasanya rumit, panjang lebar, dan sering kali menyangkut anggur mahal. Namun, mereka jarang membicarakan tanda-tanda apa yang digunakan untuk memilih minuman yang baik di toko serba ada biasa. Kami bertanya kepada seseorang yang bukan pemilik restoran, namun karena keadaan pribadinya, ia sangat paham dengan topik tersebut. Mungkin nasihatnya mungkin tampak subyektif bagi sebagian orang, namun pengalamannya meyakinkan kami.

1. Pilih negara asal yang tepat

Anggur adalah tanaman yang menyukai panas dan cahaya, jadi semakin jauh ke selatan negara penghasilnya, semakin baik. Jangan takut untuk mengambil wine dari Spanyol, Chili, Argentina, dan Afrika Selatan. Namun sebaliknya, dengan bahasa Italia dan Prancis, Anda bisa membuat kesalahan. Berlawanan dengan anggapan umum bahwa anggur Eropa adalah yang terbaik, nyatanya rasanya sangat bergantung pada tahun panen. Jika musim hujan, buah anggur mungkin terasa asam. Saat menganalisis anggur, para ahli sering kali menunjukkan tahun pembuatannya – dan ini bukanlah suatu kebetulan.

Anda juga harus menghindari minuman yang dibuat di ruang pasca-Soviet: Rusia, Moldova, Ukraina, atau Georgia. Seringkali, alih-alih anggur, konsumen diberikan bubuk encer. Kebun anggur tumbuh selama bertahun-tahun, membutuhkan perawatan yang cermat, dan setelah runtuhnya Uni Soviet, hanya sedikit perkebunan yang terus memperhatikan hal ini. Saat ini di wilayah ini hanya terdapat sedikit industri yang bagus dan volume pasokannya terlalu kecil untuk memenuhi pasar .

"Lampu lalu lintas anggur" di negara produsen: sebaiknya - dengan hati-hati - sebaiknya dihindari

2. Bacalah label pada botol anggur

Anggur yang dikemas di luar negeri sering kali kualitasnya lebih baik daripada anggur yang diimpor ke Rusia dalam tong dan dibotolkan di sini, karena terkadang pengusaha yang tidak bermoral menambahkan sesuatu ke produk akhir saat melakukan pembotolan, yang dapat mengurangi rasa minuman secara signifikan. botol prasasti tersebut dibuat dalam bahasa negara produsen, artinya wine tersebut dibuat untuk pasar dalam negeri. Label berbahasa Rusia, yang diwajibkan oleh hukum, harus ditempel di atas label aslinya.

3. Pilih anggur kering

Varietas manis mungkin mengandung bahan tambahan berbahaya dan gula, yang sering digunakan untuk memperbaiki rasa bahan mentah yang rusak. Jika anggaran Anda terbatas, lebih baik memilih anggur kering atau, dalam kasus ekstrim, anggur semi-kering.

4. Pilih anggur merah

Tidak ada kawan dalam hal rasa dan warna, tetapi jika tidak masalah anggur mana yang harus dipilih, maka belilah anggur merah. Varietas putih lebih lembut untuk diproduksi dan rasanya lebih mudah rusak. Anggur putih yang baik cenderung lebih mahal, jadi jika anggaran Anda terbatas, pilihlah anggur merah.

5. Pilih botol anggur yang tepat

Hindari botol yang cantik dan “mewah”. Paling sering, perhatian terhadap berbagai dekorasi menunjukkan bahwa pabrikan lebih fokus pada daya tarik eksternal daripada konten internal.

Namun memilih anggur dengan tutup gabus sama sekali tidak perlu. Belakangan ini banyak produsen yang mengganti gabus dengan tutup pelintir, mengingat tidak semua penderita membawa pembuka botol.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+