Klasifikasi anggur anggur. hukum anggur Italia

Klasifikasi Italia tampaknya menjadi salah satu klasifikasi anggur yang paling mudah dipahami di dunia. Ya, juga bahasa Prancis. Semuanya jelas, di rak, semuanya jelas.

Namun ada satu kategori khusus yang menurut kami patut diperhatikan: IGT. Klasifikasi ini dibuat relatif baru - hanya 25 tahun yang lalu. Dan mereka membuatnya khusus untuk wine yang pada saat itu tidak memenuhi persyaratan yang diajukan untuk kategori lain. Namun pada saat yang sama, ini adalah anggur berkualitas tinggi.

Omong-omong, beberapa orang percaya bahwa alasan sebenarnya dari perhatian pemerintah yang begitu besar terhadap anggur semacam itu tidak lebih dari keinginan untuk mendapatkan lebih banyak uang.

Padahal, sebelumnya ada masalah besar dalam mendapatkan kategori. Kita berbicara tentang DOC atau DOCG. Sistem yang ditemukan sering kali gagal. Pada awalnya, semua kilang anggur menerima DOC, bahkan di negara-negara yang secara historis tidak memproduksi anggur kelas atas. Puluhan wine pas-pasan akhirnya mendapat kategori cukup tinggi.

Kemudian pelabelan DOCG mulai diperkenalkan pada tahun 1980an. Ini, sesuai rencana, adalah anggur terbaik. Di sini sekali lagi muncul pertanyaan tentang sejarah anggur yang menerima kategori ini. Untunglah tidak ada masalah kualitas dengan mereka.

Namun kemudian semuanya berubah dan menjadi justru sebaliknya. Ketika sistem klasifikasi akhirnya ditertibkan, ternyata mendapatkan suatu kategori tidaklah mudah. Batasan yang sangat ketat ditetapkan terkait, misalnya, penggunaan anggur atau jenis anggur. Dan ternyata ada semacam kebingungan: di suatu tempat persyaratannya ketat, di suatu tempat lunak. Pembuat anggur, sejujurnya, menjadi bingung, jadi pada suatu saat mereka tidak mempedulikan semua persyaratan ini dan mulai memproduksi anggur yang berkualitas saja. Karena tidak termasuk dalam kategori mana pun, mereka diberi label sebagai kantin. Dan ini tidak sepenuhnya benar, karena kualitas anggur ini jauh lebih baik daripada anggur meja.

Belakangan, anggur seperti itu dikenal sebagai "Super Tuscan". Anggur ini sangat populer sehingga pihak berwenang tidak dapat mengabaikan hal ini. Meskipun pada saat itu anggur Super Tuscan, yang tidak termasuk dalam kategori apapun, membayar pajak yang sangat kecil ke bendahara. Siapa yang menyukai situasi ini? Kami tentang negara.

Alhasil, muncul ide untuk memperkenalkan kategori baru antara VDT ​​(table wine) dan DOC. Ide tersebut sudah muncul sejak lama, namun baru terwujud pada tahun 90an dengan bantuan Menteri Pertanian Giovanni Goria. Sejak tahun 1992, kategori IGT atau Indicazione Geografica mulai beroperasi. Klasifikasi ini tidak terlalu ketat dan memberi produsen lebih banyak kebebasan dibandingkan klasifikasi klasik. Di sisi lain, kategori ini menjamin wine berkualitas tinggi.

Dan ya, karena kita berbicara tentang Super Tuscany, perlu dicatat bahwa awalnya kategori IGT diberikan khusus untuk Super Tuscany, dan kemudian menyebar ke seluruh Italia.

DOCG - Denominazione di origine controllata e garantita - penunjukan asal dikendalikan dan dijamin

Merek DOCG diberikan untuk anggur berkualitas tinggi yang diproduksi dari varietas anggur lokal menggunakan teknologi lokal di bawah kendali negara dan asosiasi pembuat anggur.

Pada tanggal 31 Desember 2009, 46 wine dengan label tersebut terdaftar di Italia DOCG. Seorang non-spesialis dapat membeli sebagian besar anggur dalam kategori ini tanpa ragu-ragu - pilihannya akan layak untuk meja pesta mana pun (dengan kemungkinan pengecualian oligarki). DOCG, DOC, IGT, Vino dan tavola

DOC - Denominazione di origine controllata - sebutan asal dikendalikan

Tanda DOC juga diberikan kepada anggur Italia berkualitas, yang sifatnya berbeda-beda bergantung pada tempat asalnya. Nama DOC harus dicantumkan pada label. Anggur ini harus melalui analisis wajib sebelum dibotolkan.

Anggur DOC (berbeda dengan anggur DOCG) tersedia di seluruh wilayah Italia.

Daftarnya sangat banyak dan tidak ada gunanya menyajikannya di sini - sementara Anda dan saya mencicipi seluruh daftarnya - merek baru akan muncul, atau salah satu dari kita akan mabuk.

Kami hanya mencatat bahwa wine dalam kategori ini dijamin terhadap pemalsuan dan wine dengan merek “Garda Classico” tidak dapat diproduksi di Sisilia (dan, khususnya, di Moldova).DOCG, DOC, IGT, Vino da tavola

IGT - Indikasi geografi umum -

Vino da Tavola

Biasanya, harganya murah, tetapi tidak dapat dikatakan bahwa ini adalah anggur yang buruk. Hanya saja ini adalah wine “non-vintage” yang ditujukan untuk konsumsi sehari-hari di meja makan.DOCG, DOC, IGT, Vino da tavola

Kami akan terus menulis tentang anggur secara sering dan sering di masa mendatang.

Mustahil untuk mendeskripsikan masakan Italia tanpa merekomendasikan anggur untuk menemani hidangan tersebut; anggur juga merupakan bahan umum dalam persiapan sebagian besar hidangan daging dan hewan buruan).

Mohon jangan menuntut hasil yang mendesak dan lengkap, karena ensiklopedia anggur Italia adalah karya yang besar, mahal, namun lezat.

Jika Anda, saat berada di Italia, menginginkan “sesuatu yang layak” - belilah sesuai dengan label harga. Rata-rata, anggur dari 5 hingga 10 euro lebih dari pilihan yang layak, dari 10 hingga 20 akan memberikan kesenangan bagi siapa saja yang menyukai rasa anggur, harga dari 30 euro ke atas adalah untuk penikmat yang merasakan nuansa rasanya. anggur tergantung pada sisi bukit mana dan pada tahun berapa anggur itu ditanam.

Dan akhirnya, sebuah lelucon tersebar di Internet:

“Saat memilih anggur dan wanita, jangan mencari nasihat ahli - andalkan selera Anda sendiri - dan Anda tidak akan salah!!!”

Agar pembeli dapat menavigasi dengan lebih baik seluruh variasi jenis anggur, dan agar produsen dapat mengandalkan standar kualitas tertentu, setiap negara memiliki sistem klasifikasi anggurnya sendiri. Untuk setiap negara, baik itu Perancis, Italia, Portugal atau Australia, itu akan bersifat individual, tetapi pada saat yang sama mereka akan memiliki banyak kesamaan.

Klasifikasi anggur Dunia Lama

Karena pembuatan anggur dimulai di Eropa jauh lebih awal daripada di Amerika Serikat, Australia, dan negara-negara Dunia Baru lainnya, permintaan terhadap anggur lebih banyak di sini. Dan mungkin yang paling ketat dalam hal ini adalah Prancis, yang pembuat anggurnya menciptakan anggur mewah yang dapat berkembang selama berabad-abad. Di sinilah klasifikasi pertama kali dikembangkan berdasarkan asal geografis anggur. Bahkan saat ini, setiap daerah memiliki kondisi iklim dan komposisi tanah yang berbeda-beda, sehingga hanya varietas anggur tertentu yang dapat berkembang secara maksimal, belum lagi tradisi pembuatan anggur yang telah terbentuk selama berabad-abad. Sebagian besar negara Eropa telah meminjam klasifikasi Perancis, jadi hari ini kita hanya akan membahas negara-negara penghasil anggur paling terkenal dan melihat secara rinci dasar-dasar klasifikasi anggur Perancis, dan di masa depan kita akan mencurahkan serangkaian artikel yang lebih rinci. untuk topik ini.

Perancis

Secara total, ada 4 kategori wine di Prancis, yang kualitasnya dikendalikan oleh INAO Institute (Institut National des Appellations d'Origine) yang terkenal di dunia.

• Kategori tertinggi mencakup anggur AOC (Appellation d'Origine Controlee) atau anggur dengan sebutan asal yang terkendali. Anggur-anggur ini tunduk pada persyaratan yang paling ketat, yang mengatur wilayah di mana anggur harus ditanam, varietas anggur dari mana anggur akan diproduksi, metode budidaya, hasil tanaman anggur, serta teknologi produksi dan bahkan kekuatan anggur. Anggur terbaik Bordeaux, Sauternes, dan sebutan lainnya menjalani pencicipan wajib sebelum dijual, yang memungkinkan kami mempertahankan reputasi anggur AOC yang sempurna selama beberapa dekade. Cadangan Mouton Cadet Medoc AOC, Chateau Garreau Loupiac AOC, Les Ligeriens Rose d'Anjou AOC, Bourgogne AOC Blanc J.J. Vincent dan lain-lain.
• Kategori selanjutnya VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) atau anggur dengan parameter kualitas terjamin. Ini adalah wine yang menunggu kategori AOC tertinggi. Persyaratan bagi mereka lebih loyal, namun sebagian besar produsen berusaha memenuhi semua persyaratan yang diperlukan untuk segera membawa kualitas anggur ke tingkat baru yang lebih tinggi.
• Kategori ketiga - VdP (Vin de Membayar) atau anggur lokal. Mereka diproduksi di daerah penghasil anggur terbesar di Perancis. Di sini, peraturan tidak secara jelas mendefinisikan komposisi varietas campuran, dan biasanya berbagai varietas anggur lokal dan internasional digunakan untuk produksi anggur, tingkat alkohol yang lebih rendah diperbolehkan, dan hasil tanaman merambat maksimum yang diizinkan disediakan (tidak lebih dari 90 hl/ha anggur). Baron de Lance Syrah VdP, Pech Roc Blanc Demi Doux VdP dan lainnya.
• Untuk kategori keempat VdT (Vin de Tabel) Sekitar setengah dari anggur di Perancis termasuk dalam anggur meja atau table wine. Mereka dapat diproduksi dari panen dari berbagai wilayah di Perancis atau bahkan negara-negara UE dan hanya menjalani uji kualitas laboratorium yang paling sederhana. Salah satunya adalah Baron de Jade Rouge Vin de Table.

Italia

Pada tahun 1963, sistem penilaian anggur Italia dibangun berdasarkan klasifikasi Prancis, berdasarkan karakteristik tanah dan iklim yang sama dengan wilayah Italia. Lihat saja Tuscan Chianti yang terkenal, Franciacorta yang berkilauan dari Lombardy, Asti, Barolo dan Barbaresco dari Piedmont, serta Amarone yang luar biasa dari Veneto, yang terbuat dari anggur kismis. Dalam klasifikasi Italia, serta di Prancis, untuk produksi anggur dengan kategori tertinggi, varietas anggur lokal ditetapkan, yang secara maksimal mencerminkan cita rasa Italia. Klasifikasi itu sendiri secara praktis mengulangi klasifikasi Prancis dan terlihat seperti ini:

• DOCG (Denominasi Asal Kontrol dan Jaminan)- anggur dari kategori tertinggi, yang dikontrol berdasarkan nama dan dijamin asal usulnya. Untuk memenuhi syarat dalam kategori ini, wine menjalani seleksi dan uji pencicipan yang paling ketat, itulah sebabnya hingga tahun 2008 hanya 32 wine yang dianugerahi kategori ini.
• DOC (Denominasi Kontrol Asal)- sebutan dikendalikan oleh asal. Analog dengan kategori VDQS Perancis. Pada tahun 1990, beberapa wilayah DOC menetapkan standar untuk karakteristik organoleptik utama anggur, yang kepatuhannya dipantau oleh komisi pencicipan khusus.
• IGT (Indicazione Geografica Tipica)- anggur lokal, yang diproduksi di wilayah tertentu dari varietas anggur lokal. Analog dengan kategori Vin de Pays. Yang paling terkenal dalam kategori anggur ini adalah apa yang disebut Tignanello dan Sassicaia “Super Tuscans” dan, tentu saja, Masseto yang tak ada bandingannya.
• VDT (Vino da Tavola)- anggur meja yang tidak ada persyaratan mengenai area budidaya anggur dan varietas yang termasuk dalam campuran anggur.

Spanyol dan Portugal

Klasifikasi anggur Spanyol dan Portugis juga dibuat menurut gambar dan rupa anggur Prancis. Di Spanyol, hal ini diatur oleh undang-undang “Tentang Kebun Anggur dan Anggur”, yang membedakan kategori berikut:

• DOC (Denominasi Origen Calificada)- anggur dari kategori tertinggi, dengan sebutan yang diakui berdasarkan asalnya. Kualitas anggur ini dikontrol secara ketat sejak tahap pertama produksi melalui uji laboratorium dan pencicipan. Pada tahun 1991, kategori ini ditugaskan ke wilayah Rioja, dan pada tahun 2001 - ke wilayah Priorat.Diantaranya, perlu diperhatikan DOC Camins del Priorat, DOC Priorat GR-174, Clos Manyetes, DOC Priorat.
• LAKUKAN (Denominasi Asal)- anggur dengan denominasi asal. Analog dari kategori AOC Prancis dengan persyaratan setara untuk kondisi produksi, yang dikendalikan oleh Dewan Pengatur. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa kategori ini di Spanyol hanya diberikan kepada anggur yang telah menunjukkan kualitas yang sangat baik dan karakteristik yang konsisten selama minimal 5 tahun.
• Calidad dengan Indicaciones Geográficas- anggur berkualitas dengan indikasi geografis, yang diproduksi di wilayah tertentu dari varietas anggur lokal.
• VDT (Vino de la tierra)— anggur lokal, yang labelnya harus menunjukkan wilayah produksi, varietas anggur, dan tahun panen. Area produksi anggur kategori vino de la tierra terdaftar dan ditentukan oleh hukum.
• VDM (Vino de Mesa)- anggur meja yang tidak memiliki persyaratan mengenai daerah asal, budidaya tanaman anggur, dan proses produksinya. Sebagian besar anggur meja dihasilkan dari kebun anggur besar yang terletak di Spanyol tengah dan tenggara.

Jauh sebelum bergabung dengan Uni Eropa, Portugal memiliki perbedaan yang jelas antar wilayah penghasil anggur, namun setelah tahun 1986 wilayah tersebut direvisi, begitu pula klasifikasinya sendiri, yang saat ini terlihat seperti ini:

• DOKTER(Denominacao de Origem Controlada) - anggur vintage yang dikontrol berdasarkan nama dan asal. Kategori ini mencakup anggur terbaik Portugal seperti Porto yang diperkaya, Douro tua, hidangan penutup Madeira, dan banyak lainnya.
• HKI(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - anggur asal yang diatur, yang hanya berhak memproduksi 28 kebun anggur yang didirikan pada tahun 1988.
• VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - anggur berkualitas yang diproduksi di wilayah tertentu. Singkatan ini juga dapat digunakan oleh wine dari kategori DOC dan IPR, dengan tujuan untuk menekankan bahwa wine tersebut dibuat sesuai dengan semua standar.
• Vinho Regina- kategori yang cukup muda, yang diperkenalkan pada tahun 1992 untuk menunjuk anggur lokal terbaik. Tidak ada standar yang jelas untuk varietas anggur yang digunakan, sehingga pembuat anggur memiliki lahan eksperimen yang luas, yang menghasilkan lahirnya anggur berkualitas.
• Vinho de Mesa- atau anggur meja, yang dihasilkan dari buah anggur dari beberapa daerah penghasil anggur, yang kualitasnya memenuhi persyaratan paling minimal.

Jerman

Pembuatan anggur di Jerman memiliki sejarah yang tidak kalah panjang dengan pembuatan anggur Prancis atau Italia, tetapi pada saat yang sama, Jerman telah mengembangkan klasifikasi anggurnya sendiri, yang tidak berfokus pada faktor geografis. Di sini, klasifikasi didasarkan pada tingkat kematangan buah anggur, yang menurutnya ada 3 kategori utama anggur:

1. Kualitas- anggur berkualitas, yang selanjutnya dibagi menjadi Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.), yang berarti “anggur berkualitas dari daerah tertentu” dan Qualitiitswein mit Predicate (Q.m.P.) - “anggur berkualitas dengan perbedaan.”

• Kabinet- anggur yang dibuat dari buah anggur matang biasanya memiliki kandungan alkohol paling kering dan paling ringan.
• Judulnya- anggur yang dibuat dari buah anggur yang dipanen terlambat. Karena perubahan kondisi cuaca, produsen mengambil risiko besar dengan menunda tanggal panen, tetapi jika buah anggur mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, anggur dapat berkembang di dalam botol selama 5-10 tahun atau lebih;
• orang Australia- juga dibuat dari panen yang terlambat, tetapi buah anggurnya disortir lebih hati-hati. Anggur kelas Auslese lebih manis dan lebih kompleks dibandingkan dengan Spatlese, mencapai puncak kematangan setelah 5-10 tahun pengembangan dalam botol, misalnya Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese;
• Beerenauslese- anggur yang terbuat dari buah beri yang terlalu matang yang terinfeksi jamur Botrytis Cinerea. Konsentrasi gula dalam buah beri tersebut beberapa kali lebih tinggi dibandingkan dengan anggur biasa, sehingga anggur memperoleh rasa manis alami dan lebih kuat, di antara perwakilan kelas ini Nackenheim Rothenberg Riesling Beerenauslese;
• Eiswein- atau anggur “es”, dibuat dari buah beri beku, yang dipetik pada malam hari pada suhu tidak melebihi 7°C di bawah nol. Ini diperlukan agar kelembapan berlebih dihilangkan dari jus anggur. Biasanya, kandungan alkohol dalam anggur tersebut tidak melebihi 5,5%, dan tingkat keasaman yang tinggi memungkinkan anggur tersebut berkembang selama 10 tahun atau lebih, seperti yang ditunjukkan oleh anggur Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein;
• Trokenbeerenauskse- anggur eksklusif yang hanya dapat diperoleh di tahun-tahun yang paling menguntungkan, ketika musim gugur yang hangat memungkinkan jamur Botrytis Cinerea mengeringkan buah beri secara praktis. Anggur ini mencapai puncak kematangan hanya setelah 15-20 tahun disimpan di dalam botol, dan beberapa contoh dapat dengan mudah bertahan hingga abad tersebut; contoh mencolok dari kelas ini adalah Nackenheim Rothenberg Riesling Trockenbeerenauslese;

2. Landwein- anggur lokal.

3. Tafelwein- anggur meja.

Klasifikasi anggur Dunia Baru

Di negara-negara Dunia Baru situasinya sangat berbeda dengan Eropa. Sampai saat ini, tidak ada klasifikasi seperti itu dan produsen dapat menunjukkan nama yang mereka inginkan. Namun pertama-tama di AS, lalu di Australia, Selandia Baru, dan Chili, situasinya berubah. Keputusan dibuat untuk menggunakan nama anggur pada label anggur berkualitas, itulah sebabnya anggur tersebut dikenal sebagai “anggur varietas”.

Selain itu, setiap negara memiliki nuansa tersendiri dalam menilai anggur; di AS, misalnya, sejak tahun 1970, klasifikasi berdasarkan wilayah pembuatan anggur mulai berlaku dan pada label Anda dapat melihat tulisan Lembah Napa, Negara Sonoma, Pantai Utara, Pantai Tengah dan lain-lain.

Di Chili, anggur dibagi tidak hanya berdasarkan faktor geografis dan varietas, tetapi juga berdasarkan usia. Ada 4 kelas wine: Courant - wine yang dapat disimpan hingga 1 tahun, Speral - penuaan tidak lebih dari 2-3 tahun, Reserva - dapat dikembangkan selama 4-5 tahun dan Grand wine - yang memiliki penyimpanan potensi lebih dari 6 tahun.

Di Australia, anggur dari kebun anggur terbaik dapat diberi label Outstanding, yang berarti anggur “luar biasa”, dan Superior, yang berarti anggur “terbaik”. Jika campuran wine terdiri dari dua varietas atau lebih, maka varietas yang mendominasi kuantitasnya harus dicantumkan terlebih dahulu. Fitur lain dari klasifikasi anggur Australia adalah penomoran wadah, yang pertama kali digunakan pada tahun 1930. Saat ini, penomoran tempat sampah digunakan oleh banyak perusahaan Australia sebagai nama untuk anggur. Anggur yang paling terkenal adalah anggur dari perusahaan Penfolds dan Lindemans: Penfolds Bean 707 Cabernet Sauvignon dan Lindemans Bean 65 Chardonnay.

Kamu mungkin suka

Klasifikasi anggur memungkinkan Anda memecahkan beberapa masalah sekaligus - membantu pelanggan menentukan pilihan, fokus pada rasio harga-kualitas, dan menentukan standar yang jelas yang dengannya produsen dapat berpindah dari satu kategori ke kategori lainnya.

Sangatlah penting untuk tidak mengacaukan kategori anggur dan standar dasarnya. Anggur apa pun, tidak peduli merah, kering, meja, putih, kering, boleh dimasukkan ke dalam satu kategori. Kategori ini diperlukan untuk penandaan kualitas, yang bergantung pada negara asal.

Standar dan klasifikasi anggur Perancis

Perancis adalah salah satu negara pertama yang mengambil hak standardisasi. Negara-negara Eropa lainnya juga meminjam skema klasifikasi tersebut dan meluncurkan label nasional mereka sendiri. Produk anggur yang diproduksi di Perancis dikendalikan oleh INAO Institute.

Berdasarkan klasifikasi yang disetujui, ada 4 kategori wine:

• AOC- rangkaian anggur elit yang dikendalikan oleh daerah. Kualitas wine ini harus memenuhi persyaratan Sami. Peraturan tersebut menyetujui wilayah di mana varietas anggur ditanam, metode budidaya, produksi, karakteristik panen, dan kekuatan anggur yang dihasilkan. Sebelum produk disimpan di rak toko, anggur seri AOC harus dicicipi dengan cermat. Label tersebut ditandai dengan singkatan AOC dan artinya. Alih-alih "d'Origine", wilayah yang memproduksi anggur dimasukkan.
• VDQS- Anggur dijamin dengan kualitas yang khas. Mereka dianugerahi kategori AOC tertinggi. Namun, persyaratan untuk anggur dalam kategori ini agak lebih rendah, namun produsen berusaha memastikan bahwa varietas tersebut sesuai dengan varietas kelas tertinggi. Dengan membeli wine kelas VDQS. Pembeli dapat yakin bahwa mereka memilih produk berkualitas tinggi.
• VdP- anggur lokal. Ini termasuk minuman yang diproduksi di Perancis, namun tidak termasuk dalam kategori premium. Produksi dan pencampuran anggur ini tidak terlalu ketat. Namun. Kekuatan anggur dan hasil tanaman merambat harus dianalisis dengan cermat. Wine ini dirancang untuk konsumsi massal, tidak memiliki karakteristik organoleptik (warna, aroma, rasa), namun kualitasnya tidak kalah dengan wine varietas elit lainnya.
• VdT- anggur meja yang hanya menjalani pemeriksaan laboratorium. Dalam produksinya, Anda dapat menggunakan anggur yang ditanam di perkebunan negara lain yang tergabung dalam Uni Eropa. Anggur yang diproduksi secara lokal di Perancis diberi label "vin de table francais".

Standar Anggur Italia

Pada tahun 1963, Italia untuk pertama kalinya mendeklarasikan ciri-ciri pelabelan anggurnya, yang sangat bergantung pada iklim dan jenis tanah perkebunan anggur. Berdasarkan jenisnya, standardisasi memiliki banyak kesamaan dengan standar Perancis.

Orang Italia juga membedakan 4 jenis:

• DOCG- berbagai jenis anggur elit yang telah melalui pengujian dan pencicipan menyeluruh. Tidak mudah untuk masuk dalam kategori ini. Pada tahun 2008 saja, 32 perusahaan wine berhasil masuk kelas elit. Harga anggur tinggi karena banyaknya pemeriksaan dan standar kualitas.
• DOKTER- anggur dipilih berdasarkan asalnya. Setiap perusahaan wine memiliki parameter organoleptiknya sendiri. Anggur DOC adalah analog Perancis dari AOC.
• I.G.T.- varietas anggur lokal dari kebun anggur di wilayah penghasil anggur tertentu. Tidak ada persyaratan ketat untuk produksi anggur lokal.
• VDT- anggur meja. Tidak ada persyaratan khusus untuk kelas ini mengenai varietas asal, pencampuran dan teknologi produksi. Anggur meja mungkin berkualitas tinggi tetapi mungkin tidak memiliki karakteristik spesifik dari suatu wilayah tertentu.

Standar anggur Spanyol

Orang Spanyol tidak menjadi canggih dan mengadopsi klasifikasi Prancis dengan standar kualitas yang disetujui, hanya mengubah nama anggurnya.

Undang-undang “Tentang Kebun Anggur dan Pembuatan Anggur” menetapkan standar untuk anggur Spanyol:

• DOKTER- klasifikasi anggur yang telah menjalani pengujian pencicipan dan laboratorium.
• MELAKUKAN- analog Perancis dari AOC, namun kategori ini mencakup pembuat anggur yang, selama 5 tahun, telah memantapkan diri sebagai produsen anggur kelas elit tertinggi.
• VDT- pembuat anggur lokal yang diharuskan mencantumkan pada label wilayah produksi, varietas anggur, dan tahun panen.
• VDM- anggur meja, kontrol kualitas minimum. Terbuat dari berbagai varietas anggur.

Standar anggur Portugal

Standar Portugal dalam banyak hal serupa dengan standar produsen anggur lain dari negara lain, namun Portugis memberikan perhatian khusus pada produksi regional.

• DOKTER- koleksi anggur yang menjalani kontrol ketat yang ketat. Kategori ini mencakup anggur seperti Porto, Madeira, Douro.
• HKI- anggur yang diatur. Kategori ini memiliki asal usul sejarah, kebun anggur terdiri dari 28 varietas dan diatur dengan standar peraturan daerah.
• VQPRD- varietas anggur elit yang diproduksi sesuai dengan standar kualitas tertinggi yang berlaku di wilayah tersebut. Kategori tambahan dapat diberikan pada wine kelas DOC dan IPR jika pembuat wine ingin menekankan variasi dengan tingkat kelas yang lebih tinggi.
• Vinho Regina- kategori anggur lokal terbaik. , tidak ada pedoman ketat untuk produksi anggur di sini. Produsen, dengan bereksperimen, dapat bermain-main dengan rasa dan menghasilkan minuman baru yang nikmat.
• Vinho de Mesa- anggur meja dengan persyaratan produksi minimal.

standar anggur Jerman

Produksi Jerman terutama berfokus pada penuaan anggur, bukan pada wilayah produksinya. Di negara-negara Eropa, standardisasi berbeda secara signifikan dengan sistem yang diusulkan oleh Perancis. Anggur Jerman dibagi menjadi dua jenis: elit dan meja.

Anggur varietas elit tidak hanya memiliki rasa yang nikmat, tetapi juga memiliki nilai sejarah, karena sejarah asal usul setiap varietas memiliki keunikan tersendiri. Wine berkualitas termasuk wine kategori QmP dengan masa penuaan minimal hingga 5 tahun. Beberapa varietas dapat bertahan hingga 25 tahun. Anggur dicicipi sebelum dijual.

• Q.B.A.- kelompok pembuat anggur terpisah, yang mencakup 13 wilayah penghasil. Anggur harus memenuhi semua standar dan kualitas yang dinyatakan. Pemeriksaan mutu dilakukan dengan metode laboratorium dan pengecapan.
• Anggur meja meliputi: Deutscher Tafelwein, dengan komposisi alkohol 8,5%, tidak mengandung unsur kimia, pewarna dan memenuhi semua karakteristik lingkungan.
• Jerman Landwein- anggur meja yang diproduksi di daerah setempat dari buah anggur matang yang dipanen dari perkebunan pada akhir musim.

Di AS, Australia. Negara-negara Argentina, Chili, dan Afrika Selatan tidak memiliki standar pembuatan anggur sendiri yang menjadi ciri kualitas anggur. Produsen diperbolehkan mencantumkan pada label informasi yang mereka anggap relevan bagi konsumen. Berbagai upaya sedang dilakukan untuk melegitimasi pelabelan dan standar di tingkat nasional, namun saat ini undang-undang tersebut tidak mensyaratkan kepatuhan terhadap parameter yang disebutkan.

Video: Cara memeriksa kualitas anggur di rumah

Saat membeli sebotol Asti atau Chianti, Anda mungkin membaca labelnya dengan cermat setidaknya sekali. Ini berarti mereka mungkin telah memperhatikan singkatannya dan bertanya-tanya apa arti DOC atau DOCG pada wine.

Mari kita lihat informasi apa yang dibawa oleh singkatan-singkatan ini, apa perbedaan di antara keduanya, dan apakah ada penandaan lainnya. Mari kita lihat masalah ini, dan akan lebih mudah untuk memilih varietas merah atau putih.

Singkatan ini menunjukkan standar mana yang dipenuhi oleh minuman beralkohol. Di Italia, sejak pertengahan tahun 60-an abad kedua puluh, sistem klasifikasi yang cukup ketat untuk anggur Italia telah diterapkan, dengan kategori dan persyaratannya sendiri.

Modelnya diambil dari pesaing utamanya, Perancis, dan kemudian didesain ulang untuk beradaptasi dengan realitas lokal. Yang utama adalah prinsip dasar pengendalian merek dan varietas berdasarkan asalnya tetap dipertahankan.

Singkatan yang Anda lihat pada label botol adalah semacam tanda mutu. Jika Anda memahami perbedaan di antara keduanya, Anda dapat menilai tingkat produksi minuman beralkohol dengan cukup akurat.

Menurut sistem saat ini, wine Italia diklasifikasikan menjadi 4 kategori:

• DOCG;

Mari kita lihat lebih dekat apa masing-masingnya, apa bedanya dengan yang lain, apa saja fitur-fiturnya, jenis substandar apa yang beroperasi dalam kerangkanya.

DOCG pada label anggur: apa sebutannya?

Singkatan dari Denominazione di Origine Controllata e Garanita, pada hakikatnya, jaminan asal usul asli dan penguasaan nama tersebut. Tanda ini (pada label dan leher) menandai varietas yang paling berharga.

Ini adalah kategori paling bergengsi, dan meskipun pihak berwenang Italia memperkenalkannya pada tahun 1963, kategori ini baru mulai berfungsi pada tahun 1980. Kemudian, untuk pertama kalinya, tanda DOCG diberikan kepada dua merek anggur merah sekaligus - Nobile di Montepulciano dan Brunello di Montalcino yang sudah sangat terkenal saat ini. Dan itu benar-benar pahala, karena persyaratan minumannya paling ketat.

Untuk menerima tanda DOCG hari ini, anggur harus memenuhi ketentuan berikut:

• memiliki tingkat ketenaran tertentu, lokal atau nasional;
• melebihi mutu varietas kategori DOC;
• berhasil dijual minimal 2 tahun terakhir;
• memakai tanda DOC selama 5-10 tahun.

Tentu saja, sebelum mendapatkan tanda kualitas bergengsi tersebut, alkohol menjalani sejumlah pengujian, termasuk evaluasi organoleptik, analisis fisik, dan kepatuhan terhadap teknologi produksi.

Kini kelompok elit tersebut mencakup 74 merek anggur dari 14 wilayah Italia, termasuk Asti dari Piedmont dan Chianti dari Tuscany yang telah disebutkan. Hal utama adalah bahwa rasa dan aroma masing-masing harus memiliki aroma anggur dan buah yang jelas, dan warnanya harus kaya dan indah bermain di bawah sinar matahari.

Anggur bertanda DOC: tanda apa ini?

Singkatan dari Denominazione di Origine Controllata, yaitu pengendalian orisinalitas asal. Melihat tanda kualitas seperti itu pada labelnya, Anda dapat yakin bahwa Anda sedang memegang anggur bermerek, yang dikemas di wilayah yang sama di mana anggur yang diproduksi menggunakan teknologi eksklusif itu tumbuh.

Kelompok ini kurang bergengsi dibandingkan DOCG, namun masih dianggap berstatus tinggi, termasuk varietas yang dikenal luas di luar semenanjung. Oleh karena itu, pengendalian kualitas produksi oleh pihak berwenang masih cukup ketat.

Anggur menerima tanda DOC hanya jika:

• diproduksi dengan kepatuhan ketat terhadap metode penulis dalam mendukung tanaman merambat dan memanen varietas dan produksi alkohol yang ditentukan secara ketat;
• dilepaskan di area yang sama di mana buah anggur matang;
• lulus semua pengujian yang membuktikan mutunya di atas tingkat IGT;
• memiliki corak warna yang sangat spesifik, rasa dan aroma yang dapat dikenali;
• menerima tanda IGT dan telah memakainya selama 5 tahun atau lebih.

Saat ini, kelompok status ini mencakup lebih dari 320 merek minuman, termasuk merek minuman bersoda ringan, sedikit berbuih, dan merek rakitan. Misalnya, sekitar 60% wine Marsala dari Sisilia disajikan dalam kategori DOC.

Secara alami, tidak mungkin untuk mempertimbangkan karakteristik pengecapan dari lebih dari tiga ratus spesies yang termasuk dalam kelompok ini - tinjauan mendetail terhadap masing-masing spesies akan memakan terlalu banyak waktu dan ruang. Namun Anda dapat yakin bahwa inilah yang dilakukan pabrikan saat mengajukan tanda kualitas.

Pembuat anggur menjelaskan secara rinci varietas anggur dan area panen (hingga komposisi tanah dan curah hujan tahunan), organoleptik, serta sifat fisik dan kimia minumannya. Ia juga menunjukkan secara rinci warna alkohol yang dihasilkan, rangkaian bau, rasa, keasaman, kekuatan (persentase alkohol). Apalagi, dalam dokumen yang diserahkan untuk verifikasi, ia mencatat bentuk, volume bahkan bahan botol pembotolan.

Jadi penandaan pada label adalah semacam “paspor” untuk wine DOC. Ini juga merupakan bukti bahwa minuman tersebut telah lulus uji komprehensif, diakui berkualitas tinggi dan asli, dan oleh karena itu layak, jika tidak untuk dimasukkan ke dalam mini-bar Anda, setidaknya untuk dicicipi.

Tidak semua pabrikan ternama mengejar merek paling bergengsi. Dengan secara sukarela meninggalkan DOC dan DOCG, mereka menunjukkan kemandirian mereka dan melampaui banyak peraturan ketat, menciptakan lini baru dengan lebih bebas. Dengan pendekatan inilah seri merek Antinori yang sangat populer, yang disebut Super Tuscan, diciptakan saat ini.

Apa arti tanda IGT?

Singkatan dari Indicazione Geografica Tipica, yaitu indikator tingkat produksi yang khas pada suatu daerah tertentu.

Intinya, ini adalah tanda kualitas untuk anggur daerah, bukti bahwa minuman tersebut memenuhi standar lokal, namun dalam beberapa hal tidak mencapai standar tertinggi. Porsi alkohol IGT dalam total volume Italia adalah sekitar 20%.

Dari segi sifat organoleptiknya, wine lokal bisa setara dengan wine elit: memiliki rasa kaya yang sama dengan nada manis, aroma yang kaya, warna yang enak dipandang, bermain di bawah sinar matahari. Namun pada saat yang sama, Anda tetap tidak akan menerima tanda DOCG atau DOC yang didambakan. Mengapa? Karena salah satu alasan berikut:

• teknologi pelepasan yang diperlukan untuk wilayah tertentu telah dilanggar;
• anggur untuk minuman tumbuh di kawasan bersejarah yang salah;
• Komposisinya telah diubah, bahan tambahan apa pun telah diperkenalkan.

Hal utama adalah wine IGT dapat naik ke level DOCG: yang diperlukan hanyalah waktu dan peningkatan kesadaran merek secara terus-menerus, tetapi hanya dengan standarisasi teknologi produksi dan kontrol kualitas yang paling ketat. Produser yang ambisius memiliki sesuatu untuk diperjuangkan, misalnya, popularitas yang dinikmati Tuscany dalam banyak interpretasinya.

Apa arti tanda VdT?

Singkatan ini berasal dari Vino da Tavola, dan ini adalah label untuk anggur meja yang asal usulnya tidak dikontrol. Ini adalah varietas yang diproduksi dengan cara dicampur, dan hingga pertengahan tahun 90-an tidak diberi label sama sekali, karena tidak dikemas dalam botol. Faktanya, mereka digunakan sebagai bahan untuk pelepasan lini IGT.

Sejak tahun 1995, wine meja telah dikemas dalam botol, mendapat tanda kualitas VdT dan dijual dengan harga paling terjangkau (biasanya) Meskipun bahkan dalam kelompok anggaran ini terdapat harta karun nyata dengan aroma lembut dan rasa yang dalam - biasanya, dari produsen baru atau merek-merek yang tidak ingin bekerja sesuai standar ketat pemerintah dan mencoba menghadirkan sesuatu yang baru.

Sekarang setelah Anda mengetahui apa arti anggur DOCG dan perbedaannya dengan IGT atau VdT, Anda dapat beralih ke memilih jenis anggur merah putih, elit, atau anggaran favorit Anda. Hal utama adalah jangan terbawa suasana dalam proses pencarian dan menggunakannya secukupnya. Ingat, Franciacorta bersoda yang lezat pun enak untuk kencan dan sesuai dalam jumlah gelas, bukan botol.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+