rumah Produk roti

Bumbu untuk barbekyu dan steak babi. Bumbu yang lezat untuk steak babi

Kemarin kami akhirnya membuka musim barbekyu. Di akhir April, saya dan suami berulang tahun, selisihnya hanya 3 hari. Dan menurut tradisi, selalu pada suatu hari, orang yang kita cintai berkumpul dan kita menggoreng daging.

Semua orang menantikan hari ini. Sudah di muka mulai menanyakan tentang tanggal acara. Dan kita tidak bisa mengecewakan siapa pun, itu sudah menjadi tradisi.

Saat cuaca hangat, kami berkumpul di beranda terbuka. Dan ketika dingin, kami pergi ke rumah. Tetapi ketika daging digoreng di atas panggangan, semua orang keluar dan menyaksikan prosesnya, terlepas dari cuaca apa pun.

Saat memasak kebab, dan kami cukup sering melakukannya, kami senang bereksperimen dengan bumbu-bumbu. Dalam catatan tentang topik memasak, saya berbicara tentang beberapa yang paling menarik dan diminati. Dia juga berbagi rahasia memasak daging yang lezat dan empuk.

Catatan ini menjelaskan cara memilih daging, cara menyiapkan rendaman dengan benar, cara menggoreng daging. Secara umum, banyak informasi berguna yang dapat Anda gunakan. Saya tidak akan mengulangi. Fokus pada topik tertentu.

Semua orang tahu bahwa steak terbuat dari daging sapi. Mereka memasaknya dengan darah, tanpa darah ... Tapi hari ini kami memutuskan untuk menyimpang dari aturan dan memasaknya dari daging babi.

Dan ada beberapa alasan untuk ini. Pertama, daging steak babi jauh lebih mudah ditemukan. Kedua, memasaknya lebih mudah dan cepat. Dan ketiga, dagingnya sangat empuk, harum, dan tentunya enak.

Aturannya sama untuk daging sapi dan babi. Tapi hari ini kita akan mengasinkan daging dengan cara yang berbeda. Opsi ini dapat digunakan secara merata untuk memasak steak dan barbekyu. Itu semua tergantung pada jenis daging yang Anda beli.

Memasak untuk saya dimulai dengan jalan-jalan ke pasar dan berbelanja. Setelah berkeliling toko daging terdekat, dan membandingkan di mana jenis daging yang dijual, saya memilih sepotong daging babi seberat dua kilogram. Dagingnya segar, baru saja dibawa, warna merah muda pucat yang menyenangkan, dengan garis-garis lemak marmer kecil. Seperti yang Anda butuhkan!

Saya memutuskan untuk mengasinkan kefir dan krim asam. Karena daging babi ternyata benar-benar ramping, saya mengambil kefir 3,2% lemak dan krim asam 20%. Saya selalu memiliki satu set bumbu yang diperlukan di rumah.

Saya juga mengambil zucchini dan kentang segar. Kami memanggangnya di atas panggangan dan menyajikannya dengan daging. Nah, mentimun dengan tomat dan sayuran hijau juga tidak ada salahnya. Anda dapat membuat salad darinya - salad sayuran segar sangat cocok dengan steak babi.

Sekarang Anda bisa mulai memasak. Hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong daging dan mengasinkannya.

Bumbu untuk steak dengan kefir dan krim asam

Kita akan butuh:

kefir - 0,5 liter
krim asam - 0,5 cangkir
bawang - 1 kg
rempah-rempah - rosemary, paprika, oregano, ketumbar, zira (Anda dapat menggunakan set bumbu siap pakai untuk daging babi)
suneli hop - 2 sendok makan
lada - tanah merah dan hitam
jahe - bubuk - 2 sendok makan
bumbu kering - 2 sendok makan
garam secukupnya
minyak sayur - 1 sendok teh

Untuk steaknya:

daging babi - 2 kg.

Memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan dagingnya. Bilas potongan daging di bawah air mengalir. Biarkan kelebihan air mengalir. Dan lap dengan handuk kertas.

2. Potong daging menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama. Biasanya saya potong pinggang di bagian tulang, dan potongannya setebal 2,5-3 cm, tapi hari ini saya tidak berhasil memotongnya seperti itu. Potongan daging babi ternyata besar, dan di satu sisi saya bisa memotong potongan dengan ketebalan yang saya butuhkan, tetapi di sisi lain, tulang rusuknya tebal, dan potongannya akan menjadi lebih tebal dari yang diperlukan. Mereka akan lebih sulit untuk digoreng.

Agar semua potongan memiliki ketebalan yang sama, saya harus memotong tulangnya. Dan sebanyak yang saya tidak mau, saya tidak punya pilihan. Steak dengan ketebalan berbeda tidak cocok untuk saya.

3. Campur bumbu yang sudah disiapkan, suneli hop, campuran paprika, jahe dan rempah kering. Hancurkan ketumbar dan jintan dalam mortar. Gosok setiap steak dengan campuran rempah-rempah.

Garam belum dibutuhkan. Garam akan mengeluarkan semua jus dari daging, dan itu akan menjadi kering.

4. Potong bawang menjadi setengah cincin.

5. Campur krim asam, kefir dan minyak sayur. Minyak sayur ditambahkan untuk menjaga jus dalam daging. Bagaimanapun, kita ingat bahwa daging babi kita benar-benar kurus. Jika Anda memiliki daging babi dengan banyak lemak, maka Anda tidak perlu menambahkan minyak.

6. Siapkan mangkuk. Letakkan daging berlapis-lapis, bergantian dengan bawang dan campuran krim asam dan kefir.

7. Diamkan selama 3-4 jam.

Memasak steak babi

1. Mari kita siapkan barbekyu, arang, dan panggangan untuk dipanggang. Anda juga akan membutuhkan sebotol air.

2. Nyalakan bara. Kami membutuhkan panas yang baik dari mereka. Saat baranya habis, Anda bisa menggoreng dagingnya.

3. Letakkan steak di rak kawat, keluarkan bawang dengan hati-hati. Bawang harus dibuang agar tidak gosong saat digoreng. Hal ini akan memberikan rasa pahit dan bau yang tidak sedap pada daging. Garam.

4. Goreng, balik sesekali, tapi jangan sering. Untuk menjaga jus dalam daging. Goreng selama sekitar 10-12 menit di setiap sisi. Tidak disarankan menggoreng lebih lama, dagingnya akan menjadi agak kering. Kesiapan daging dapat diperiksa dengan sedikit memotongnya dengan pisau. jika jus ringan menonjol, maka dagingnya sudah siap.

5. Jika api muncul di atas bara, Anda perlu memadamkannya dengan sedikit air dari botol. Agar tidak memadamkan panas dari arang.

6. Saat siap, angkat steik dari api, dan sajikan segera - dari api, dari api.

Sebelum Anda berurusan dengan daging, Anda masih perlu memanggang sayuran di dalam oven. Sayuran dapat digunakan sesuai musim - hampir semua. Terong, paprika, tomat sangat enak. Hari ini kami memiliki kentang dan zucchini segar, yang juga sangat lezat!

Sayuran panggang dalam oven

1. Kupas kentang. Jika kulitnya masih muda, kerok dengan pisau, atau cukup olesi dan panggang dengan kulitnya. Potong kentang besar menjadi dua.

2. Cuci zucchini dan potong menjadi 6-8 bagian. Kulitnya bisa dibiarkan.

3. Garam sayuran, taruh di rak kawat.

4. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang sampai kentang matang. Kesiapan dapat diperiksa dengan pisau. Sayuran akan dipanggang selama 40-50 menit. Jika kentang sudah tua, maka satu jam bisa dipanggang.

Sementara sayuran dipanggang, saya memotong mentimun dan tomat untuk menghias hidangan steak. Saya memotong salad mentimun, tomat, dan rempah segar. Dan saya acar bawang, kami sangat menyukainya dengan daging. Apalagi dengan barbekyu.

Cara acar bawang untuk barbekyu

Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Tuang dingin air mendidih, dan tambahkan cuka 9% secukupnya. Diamkan selama 30-60 menit. Rasa rendaman seharusnya menjadi asam, tetapi tidak banyak.
Kemudian tiriskan airnya dan sajikan dengan dagingnya.

Sekarang Anda dapat mengatur meja. Di piring terpisah - sayuran panggang, di piring - steak dengan sayuran. Salad - dalam mangkuk salad, acar bawang di mangkuk salad lain.

Sausnya tidak perlu, itu mengganggu rasa daging. Tapi semua orang menuntut saus khas saya "Spark". Saya mengambil toples, membukanya dan juga menyajikannya di atas meja. Sausnya pedas, enak, pria hanya menyukainya. Saya membuat saus ini pada bulan Agustus - September, sebagai persiapan untuk musim dingin. Musim akan datang - saya juga akan membagikan resepnya.

Sekarang mari kita coba apa yang kita dapatkan. Apakah eksperimennya berhasil atau tidak? Tapi inilah ulasan pertama - "Enak!", "Sangat Lezat! ..." Dan keputusan terakhir - piring dan piring kosong! Dan apa yang bisa lebih baik dari ini? Ketika seluruh keluarga bersama, beberapa generasi, di meja besar! Aroma daging yang lezat, sayuran segar.

Dan semua orang sudah menyetujui pertemuan baru dengan barbekyu selama liburan Mei! Baiklah, mari bereksperimen lagi dan mencoba resep baru.

Silakan dinikmati makanannya!

Salam, para pecinta kuliner tersayang. Apakah Anda ingin mengatur makan malam romantis yang tak terlupakan untuk orang yang Anda pilih atau sayang? Kemudian masak steak daging sapi. Anda bisa menggorengnya di wajan atau di atas panggangan. Baik dalam kasus pertama dan kedua itu akan menjadi luar biasa enak. Hal utama di sini adalah memilih bumbu yang tepat untuk steak daging sapi. Mari kita lihat mana yang lebih baik.

Biarkan daging mencapai suhu kamar sebelum dimasak. Ini berarti bahwa 1-1,5 jam sebelum menggoreng, Anda harus mengeluarkannya dari paket, meninggalkannya di atas meja. Jika daging tidak mencapai suhu kamar, Anda hanya akan merusak hidangan. Steak akan berubah menjadi goreng di luar dan dingin di tengah.

Jika daging sapi beku, saya sarankan Anda mencairkannya di lemari es terlebih dahulu. Ini adalah proses yang panjang yang bisa memakan waktu hingga satu hari tergantung pada ukuran potongannya. Pada prinsipnya, Anda bisa mencairkan daging dalam air dingin. Hanya dalam hal ini, Anda tidak dapat mengeluarkan daging sapi dari kemasannya. Dan hasilnya tidak akan sama. Jangan coba-coba mencairkan es dalam microwave - Anda akan merusak segalanya, mendapatkan hasil yang hambar.

Menurut pengalaman saya, kalau dagingnya enak, bisa juga diasinkan. Yang Anda butuhkan hanyalah garam + merica. Jika Anda suka, gerimis potongan sebelum menggoreng dengan minyak zaitun atau saus Worcestershire.

Namun, saya sarankan untuk memotong merica sendiri sebelum dimasak. Sehingga aromanya akan lebih kuat. Yang Anda butuhkan hanyalah mortar atau rolling pin. Anda tidak perlu membuat debu sama sekali, potongan lada berukuran 1 mm sangat ideal. Mereka harus tetap di steak. Saya menyarankan Anda untuk memberi garam dan merica pada daging selama satu menit sebelum menggoreng. Cukup lumuri daging sapi dengan bumbu di kedua sisinya dan mulailah memasaknya. Tapi saus akan menambah rasa pada steak. Saya memilih 3 opsi, yang akan saya bicarakan nanti.

Anda perlu memasak steak di permukaan yang sangat panas - di rak kawat atau wajan berdinding tebal yang bagus. Ini akan menyegel jus daging di dalam potongan. Dan daging tidak akan menempel pada permukaan tempat Anda memasak. Goreng sepotong sampai berubah warna dari bawah sepertiga. Lebih mudah untuk menavigasi dengan melihat ujung steak. Kemudian balikkan potongan ke sisi yang lain. Dan tunggu lagi. Setiap sisi biasanya membutuhkan waktu 2-3 menit.

Rahasia tambahan

Ingat, teman-teman, dilarang menyodok steak dengan garpu. Alat makan ini memiliki gigi yang tajam. Dan Anda tidak akan punya waktu untuk sadar, saat Anda menusuk sepotong dan semua jus daging akan mengalir keluar. Gunakan penjepit atau spatula untuk membalik potongan.

Jika Anda memasak steak yang tebal (lebih dari 3 cm), Anda dapat menyiapkannya dengan 2 cara. Atau kirim setelah digoreng selama 5-7 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Atau goreng ujung potongannya. Di sini Anda tidak dapat melakukannya tanpa penjepit, memegang daging di ujungnya.

Setelah memasak steak, dia perlu memberi waktu untuk "beristirahat". Taruh potongan di piring dan biarkan selama 15 menit, kali ini cukup untuk jus daging merata di dalam steak. Saya sarankan meletakkan sepotong mentega di atas steak. Percayalah, itu akan sangat lezat.

Saya menyarankan Anda untuk menyajikan daging sapi yang sudah jadi dengan saus. Pilih opsi sesuai selera Anda - béarnaise, lingonberry atau Spanyol dengan pasta tomat. Apakah Anda ingin membuat saus ini sendiri? Maka pastikan untuk menonton video ini

Di bawah ini saya menawarkan tiga resep asli untuk mengasinkan daging sapi. Pastikan untuk berhenti berlangganan di komentar opsi mana yang menurut Anda terbaik.

Resep untuk makan malam dengan steak dalam rendaman jeruk nipis

Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Anda bisa memasak steak di atas panggangan atau di wajan. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

1 potong steak (ribeye);
1 jeruk nipis;
1 sendok teh saus tiram (bisa diganti 1 sdm saus kental balsamic atau 1 sdt minyak wijen);
beberapa siung bawang putih;
6 tomat ceri + 1 tomat besar;
1 bawang merah;
beberapa sendok makan. minyak zaitun;
garam + merica;
herbal - oregano, thyme dan rosemary;
5 kentang.

Kami memeras jus dari buah eksotis dan mencampurnya dengan saus. Potong bawang putih menjadi irisan, kirimkan ke rendaman. Campur semua bahan dengan baik dan gulung daging di dalamnya. Tahan setiap sisi selama 3 menit, lalu balikkan (lakukan 3 lingkaran).

Sementara daging sapi direndam dalam bumbu, kami beralih ke tomat. Potong setiap ceri menjadi 4 bagian. Dan tomat itu, yang lebih besar (Anda bisa mengambil hitam atau kuning) - menjadi 8 bagian. Kemudian potong bawang - disarankan untuk memotongnya menjadi kubus kecil.

Dalam bentuk tahan panas, campur bawang dan tomat. Tambahkan beberapa sendok makan di sini. minyak zaitun. Garam campuran, merica dan bumbui dengan bumbu.

Kemudian kami mengirim dua piring ini ke oven, dipanaskan hingga 205 derajat. Panggang selama 20 menit. Jika memasak di atas panggangan, bungkus tomat dan kentang dengan kertas timah.

Selanjutnya, kita beralih ke memasak daging sapi. Kami mengeluarkan daging dari rendaman, mengeluarkan potongan bawang putih darinya dan menyekanya dengan handuk kering. Panaskan wajan panggangan dan letakkan sepotong di atasnya. Goreng setiap sisi selama 3-4 menit. Kali ini saya tunjukan untuk rib eye steak setebal 3 cm, jika ada potongan yang lebih tipis atau lebih tebal, sesuaikan waktunya sendiri. Sajikan daging sapi dengan tomat panggang dan kentang.

Bumbui pada anggur

Kami akan memasak di atas panggangan. Anggur merah menciptakan buket yang halus dan unik. Dan juniper akan menambah kepedasan pada daging.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

6 buah. medali tenderloin daging sapi, tinggi 3-5 cm;
6 lembar daging berlemak;
benang kuliner;
2 bawang;
2 batang seledri;
3 wortel sedang;
3 daun salam;
1 sendok teh Timi;
2 siung bawang putih;
segenggam buah juniper (jika ada)
400 ml anggur merah;
4 sendok makan minyak zaitun;
3 sdt merica.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah membungkus medali dengan bacon. Amankan ke daging dengan benang, bungkus dan ikat menjadi simpul. Lakukan ini dengan setiap bagian.

Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya. Cincang halus bawang bombay, wortel, seledri. Campur sayuran cincang dan semua bahan lainnya dalam mangkuk besar. Tuang semuanya dengan anggur dan minyak. Masukkan medali ke dalam cetakan dan tuangkan rendaman di atasnya. Biarkan daging di kulkas semalaman.

Keluarkan steak dari lemari es, tiriskan bumbunya, dan keringkan daging dengan handuk kertas. Olesi irisan di kedua sisi dengan minyak zaitun. Lada dan garam di atasnya.

Lumasi parutan bersih yang dipanaskan dengan minyak sayur dan letakkan steak di atasnya. Jika potongannya besar, masak selama 6 menit di setiap sisinya. Fokus pada warna mereka. Balikkan potongan setelah beberapa menit. Jadi pada daging Anda mendapatkan pola berupa kisi-kisi dari batang panas. Masak hingga berwarna cokelat keemasan.

Saat daging sudah kecoklatan di satu sisi, balikkan ke sisi lainnya. Untuk sedikit membakar daging yang telah Anda bungkus dagingnya, cokelatkan sisi steiknya. Balikkan saja dengan penjepit dari semua sisi.

Setelah medali, angkat dari api dan lepaskan benangnya. Lumasi setiap bagian dengan mentega. Setelah memasak steak dalam anggur, teman Anda akan mengangkat Anda ke peringkat koki panggang Untuk kejelasan, tonton resep video lainnya.

Memasak rendaman dengan kecap

Untuk kelezatan, ambil:

0,5 kilo daging sapi marmer;
4 siung bawang putih;
5 sendok makan minyak zaitun;
2 sdm cuka anggur;
5 sendok makan kecap;
1 sendok teh garam kasar;
sdt lada hitam yang dihancurkan;
3 sendok makan sayang.

Bagi daging menjadi 5 bagian yang sama. Buat potongan dangkal di masing-masingnya. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih. Campur bubur ini dengan minyak, madu, cuka, saus dan merica. Tuang daging dengan rendaman yang sudah jadi dan biarkan selama 4 jam di lemari es. Jika waktu memungkinkan, Anda dapat membiarkannya lebih lama - misalnya, semalaman.

Panaskan wajan panggangan. Taburkan daging sapi di kedua sisi dengan garam dan kirim ke wajan. Waktu memasak tergantung pada seberapa matang yang Anda inginkan. Dan selain itu, ketebalan potongan memainkan peran penting di sini. Jadi navigasikan diri Anda. Ternyata luar biasa enak

Anda perlu memasak steak di permukaan yang sangat panas - dalam wajan panggangan, di rak kawat atau wajan berdinding tebal yang bagus. Ini akan menyegel jus daging di dalam potongan. Dan daging tidak akan menempel pada permukaan tempat Anda memasak. Goreng sepotong sampai berubah warna dari bawah sepertiga. Lebih mudah untuk menavigasi dengan melihat ujung steak. Kemudian balikkan potongan ke sisi yang lain. Dan tunggu lagi. Setiap sisi biasanya membutuhkan waktu 2-3 menit.

Rahasia tambahan

Di bawah ini saya menawarkan tiga resep asli untuk mengasinkan daging sapi. Pastikan untuk berhenti berlangganan di komentar opsi mana yang menurut Anda terbaik.

Resep untuk makan malam dengan steak dalam rendaman jeruk nipis

Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Anda bisa memasak steak di atas panggangan atau di wajan. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

1 potong steak (ribeye);
1 jeruk nipis;
1 sendok teh saus tiram (bisa diganti 1 sdm saus kental balsamic atau 1 sdt minyak wijen);
beberapa siung bawang putih;
6 tomat ceri + 1 tomat besar;
1 bawang merah;
beberapa sendok makan. minyak zaitun;
garam + merica;
herbal - oregano, thyme dan rosemary;
5 kentang.

Dalam bentuk tahan panas, campur bawang dan tomat. Tambahkan beberapa sendok makan di sini. minyak zaitun. Garam campuran, merica dan bumbui dengan bumbu.

Kemudian kami mengirim dua piring ini ke oven, dipanaskan hingga 205 derajat. Panggang selama 20 menit. Jika memasak di atas panggangan, bungkus tomat dan kentang dengan kertas timah.

Bumbui pada anggur

Kami akan memasak di atas panggangan. Anggur merah menciptakan buket yang halus dan unik. Dan juniper akan menambah kepedasan pada daging.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

6 buah. medali tenderloin daging sapi, tinggi 3-5 cm;
6 lembar daging berlemak;
benang kuliner;
2 bawang;
2 batang seledri;
3 wortel sedang;
3 daun salam;
1 sendok teh Timi;
2 siung bawang putih;
segenggam buah juniper (jika ada)
400 ml anggur merah;
4 sendok makan minyak zaitun;
3 sdt merica.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah membungkus medali dengan bacon. Amankan ke daging dengan benang, bungkus dan ikat menjadi simpul. Lakukan ini dengan setiap bagian.

Keluarkan steak dari lemari es, tiriskan bumbunya, dan keringkan daging dengan handuk kertas. Olesi irisan di kedua sisi dengan minyak zaitun. Lada dan garam di atasnya.

Memasak rendaman dengan kecap

Untuk kelezatan, ambil:

0,5 kilo daging sapi marmer;
4 siung bawang putih;
5 sendok makan minyak zaitun;
2 sdm cuka anggur;
5 sendok makan kecap;
1 sendok teh garam kasar;
sdt lada hitam yang dihancurkan;
3 sendok makan sayang.

Selamat siang, para pembacaku yang luar biasa. Setuju bahwa terkadang Anda benar-benar ingin memasak sesuatu yang enak dan tidak biasa. Dalam hal ini, bumbu-bumbu sering membantu saya. Itu satu hal ketika Anda hanya menggoreng sepotong daging. Dan, percayalah, daging babi, yang diasinkan sebelum perlakuan panas, memiliki rasa dan aroma yang sama sekali berbeda. Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep favorit saya tentang cara membuat rendaman daging babi untuk digoreng dalam wajan.

Secara alami, hidangan yang dibuat dari daging babi dingin lebih enak. Tetapi jika Anda telah membeli daging beku, jangan putus asa. Bumbu dengan cuka akan membantu menyelamatkan situasi, tetapi lebih lanjut tentang itu nanti.

Tetapi jika menurut Anda pemanggangan seperti itu tidak cukup untuk daging, kirimkan ke oven. Pada suhu 170-180 derajat, panggang daging selama 10-15 menit. Ngomong-ngomong, dalam artikel tentang daging babi dalam oven, semua seluk-beluk perlakuan panas seperti itu dijelaskan.

Anda bisa menggoreng daging babi dalam wajan biasa dengan bagian bawah yang tebal atau dalam wajan panggangan. Piring harus sepanas mungkin.

Untuk steak babi, sayuran dan mentega bisa digunakan. Tapi ingat, jika Anda memutuskan untuk memasak dengan mentega, wajan tidak boleh terlalu panas. Jika tidak, minyak akan mulai terbakar dan merusak hidangan. Koki percaya bahwa lebih baik menggoreng dalam minyak sayur.

Resep rendaman

Di bawah ini saya berikan kepada Anda 5 opsi untuk memasak dengan acar. Masak, lalu tulis di komentar tentang hasil eksploitasi kuliner Anda. Dan untuk membangkitkan selera makan Anda, tangkap foto-foto yang lezat. Mereka pasti tidak akan meninggalkan siapa pun acuh tak acuh

Bumbu untuk steak dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, ambil:

2 sdm kecap;
kepala bawang besar (atau beberapa bawang sedang);
1 sendok teh mustard biji-bijian Prancis;
2 sdm madu cair;
3 siung bawang putih;
2 sdm minyak zaitun;
garam + merica + rempah-rempah (sesuai selera Anda).

Campur saus dengan mustard, minyak dan madu. Haluskan bawang yang dikupas dari kulitnya dalam blender dan peras jusnya melalui kain kasa. Tambahkan ke marinade. Giling bawang putih dengan pemeras bawang putih dan juga kirimkan ke massa harum. Semua komponen tercampur rata. Lalu kami memanaskan rendaman - itu harus menjadi transparan.

Celupkan steak ke dalam rendaman dan pindahkan ke mangkuk. Tutupi piring dengan cling film di atasnya dan kirimkan ke lemari es selama 4-5 jam. Selanjutnya, ambil potongan yang diasinkan dari lemari es dan goreng. Waktu menggoreng tergantung pada ketebalan steak. Rata-rata, satu sisi harus digoreng selama 2-3 menit. Maka Anda perlu membalik daging babi dan menggoreng sisi kedua potongan. Jika Anda menemukan dagingnya terlalu mentah, balikkan lagi dan goreng setiap sisinya lagi.

Kami mengeluarkan steak yang sudah jadi dari api dan mengaduknya di kedua pipinya Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, itu akan menjadi juicy dan meleleh di mulut Anda. Saya menyarankan Anda untuk menyajikannya dengan salad atau sayuran segar. Anda dapat menggunakan jumlah yang sama dari rendaman untuk satu pon steak.

Cara mengasinkan daging babi dengan cuka

Seperti yang saya katakan, opsi ini bagus untuk daging beku. Lebih baik mencairkannya di lemari es pada suhu tidak lebih dari +5 derajat. Semakin lambat meleleh, semakin mempertahankan rasanya. Jika Anda mencairkan dalam mikro atau pada suhu kamar, daging babi akan menjadi keras dan kering. Saya pikir dalam hal ini, bahkan pelunak daging terbaik tidak akan dapat memperbaiki situasi.

Untuk rendaman untuk 700 g pulp, ambil:

2 kepala bawang;
100 ml air;
100 ml cuka 9%;
lavrushka;
sdt Sahara;
1 sendok teh garam;
sdt merica cincang + 4 merica hitam;
minyak sayur (untuk menggoreng).

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Larutkan garam dan gula dalam air dan perkaya campuran ini dengan cuka. Dan kemudian tambahkan lavrushka ke air garam.

Potong daging menjadi beberapa bagian (ukurannya harus sama seperti untuk barbekyu). Campur daging babi dengan bawang, merica dan tuangkan rendaman. Selanjutnya, kirim daging ke lemari es selama 4-5 jam.

Setelah itu kita masukkan potongan yang sudah diasinkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng. Pada awalnya, api harus di atas rata-rata. Kemudian, ketika potongan sudah kecoklatan, kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan memasak selama 20-25 menit lagi. Ingatlah untuk membalik daging babi dengan hati-hati.

Saya menemukan pilihan lain yang menarik untuk mengasinkan daging babi dalam cognac. Ini adalah cara yang bagus untuk melunakkan daging.

Apakah Anda ingin memasak tusuk sate babi yang lezat? Dalam artikel terpisah, saya menjelaskan resep rendaman, setelah itu dagingnya akan empuk dan enak.

Memasak rendaman dengan mayones

Resep masakan ini adalah:

satu kilo daging babi;
2-3 bawang;
100 ml mayones;
1 sendok teh minyak sayur untuk rendaman;
garam + merica + adas kering.

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil seperti barbekyu. Garam, merica, dan bumbui dengan dill. Tambahkan bawang yang dipotong menjadi kubus kecil ke daging babi. Kami memperkaya campuran dengan mayones dan mentega. Kami mencampur semuanya dengan seksama.

Kami menutupi piring di atasnya dengan cling film dan mengirimkannya ke lemari es selama 4-5 jam. Selanjutnya kita keluarkan tusuk sate yang sudah dimarinasi dan goreng dalam minyak panas hingga matang. Dagingnya sangat empuk dan beraroma.

Marinasi dengan air mineral dan lemon

Ternyata air mineral dapat menghasilkan keajaiban nyata - melembutkan daging dengan sempurna. Lemon membantu meningkatkan efeknya. Untuk rendaman ini, ambil:

satu kilo fillet daging babi;
2 bawang;
1 jeruk nipis;
500-600 ml air mineral berkarbonasi tinggi;
campuran garam + merica;
minyak sayur.

Tuang air mendidih di atas jeruk, potong menjadi 2 bagian dan peras jusnya. Campur jus lemon dengan air mineral.

Daging babi dipotong menjadi beberapa bagian. Kami menyebarkan lapisan daging dalam mangkuk, ditaburi garam dan campuran paprika. Kemudian ikuti bawang yang dipotong menjadi setengah cincin. Jadi kami mengganti lapisan daging (garam dan merica) - bawang, dll. Tuang semuanya dengan jus lemon. Rendam potongan selama tidak lebih dari satu jam.

Panaskan minyak dalam wajan dan taruh daging babi di sini. Goreng selama beberapa menit pertama dengan api besar (kerak emas akan muncul di semua sisi). Selanjutnya, kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan menggoreng sampai matang.

Daging babi dalam rendaman lemon

Resep masakan ini adalah:

300 g tenderloin;
lemon besar;
beberapa sejumput lada merah (panas) yang dihancurkan;
2-3 siung bawang putih;
1 sendok teh saus sambal;
3 sendok makan minyak zaitun;
sedikit minyak bunga matahari halus untuk menggoreng;
garam + merica.

Peras jus dari jeruk dan gosok kulitnya (diperlukan 1 sendok makan) Campur minyak zaitun dengan jus lemon dan kulitnya. Tambahkan bawang putih cincang, saus, merica, dan garam. Marinasi sudah siap.

Kami mencuci daging babi dan menyekanya dengan handuk kertas. Selanjutnya, potong menjadi kubus (berukuran 5 cm). Benamkan potongan-potongan ini dalam campuran harum, tutup mangkuk dengan cling film di atasnya. Selanjutnya, kami mengirim wadah ke lemari es setidaknya selama 5 jam. Dan lebih baik membiarkannya semalaman - jadi dagingnya lebih baik jenuh dengan rempah-rempah.

Setelah itu, masukkan potongan-potongan tersebut ke dalam minyak panas di dalam wajan. Goreng daging babi dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Maka Anda perlu mengurangi panas menjadi sedang dan terus memasak daging babi selama 15 menit lagi, jangan lupa untuk membalik daging secara berkala.

Trik Tambahan

Saya sarankan menambahkan bumbu kering ke bumbunya. Anda dapat menggunakan rempah-rempah seperti: thyme, oregano, jinten, dll. Atau ambil campuran untuk menggoreng daging segera.

Jika Anda ingin daging babi diasinkan lebih cepat, tusuk dengan garpu atau potong kecil-kecil. Namun, jika daging dalam campuran harum direndam lebih dari satu jam, masukkan ke dalam lemari es.

Bagaimana cara mengasinkan daging babi sebelum dipanggang? Bagikan resep Anda. Dan agar tidak ketinggalan apa pun, berlangganan pembaruan. Itu saja yang saya miliki untuk hari ini: selamat tinggal.

akan menjadi hari libur nyata dan akan dapat menghiasi pesta apa pun hanya jika dimasak dengan benar.

Untuk memastikan kesegaran steak, steak harus diasinkan selama beberapa waktu sebelum dimasukkan ke dalam oven. Untuk menyiapkan steak, Anda harus menggunakan aditif dan bumbu alami.

Ini akan menekankan rasa alami asli. Steak babi dalam oven, resepnya cukup sederhana, adalah cara sempurna untuk membuat meja pesta.

Untuk persiapannya, daging diambil pada suhu kamar. Steak babi dalam rasa mungkin berbeda satu sama lain tergantung pada resepnya.

Untuk menyiapkan hidangan, diambil empat steak babi, beberapa sendok makan minyak bunga matahari, sejumput lada hitam, bubuk, lima gram garam, dan 50 gram mentega.

Awalnya, Anda perlu mengambil steak babi dan membilasnya di bawah air hangat yang mengalir. Ini akan menghilangkan kemungkinan darah. Selanjutnya, daging diolesi dengan minyak bunga matahari. Oleskan bubuk bawang putih, lada hitam, dan garam di atas steak dalam lapisan tipis.

Biarkan daging terendam selama 20 menit. Setelah waktu ini, steak digoreng untuk mendapatkan kerak yang indah.

Mentega harus dicairkan dalam wajan. Steak ditempatkan di dalamnya dan digoreng selama satu menit. Setelah waktu ini, Anda perlu mengambil penjepit dan menggunakannya untuk membalik ke sisi lain.

Satu menit lagi akan cukup untuk menggoreng daging di sisi ini. Dalam oven, perlu untuk memanggang steak langsung di wajan, jadi nyonya rumah harus mengurus hidangan yang sesuai sebelum waktunya.

Daging dipanggang selama 20 menit. Setelah waktu ini, oven mati dan steak ditutup dengan kertas timah. Untuk kenyamanan, Anda dapat menutupi seluruh panci.

Setelah beberapa menit, daging bisa disajikan di atas meja. Ini akan menjadi lembut dan berair.

Steak dengan Saus Worcestershire

Panggang steak secara bergantian di setiap sisi. Satu sisi daging dipanggang dalam oven selama 10 menit. Setelah itu, steak bisa disajikan di meja.

Steak dengan jus lemon

Jika Anda ingin mendapatkan daging dengan rasa asam yang gurih, maka Anda bisa memasaknya dengan jus lemon. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil satu kilogram daging babi di tulang. Sebelum memasak daging babi, perlu berbaring di ruangan selama beberapa jam.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mengambil 3-4 siung bawang putih, kupas dan masukkan ke dalam panci enamel. Sayuran ditambahkan ke bawang putih dalam jumlah tiga sendok makan.

Juga, dalam massa yang dihasilkan, Anda perlu menambahkan dua sendok makan jus lemon segar. Lada hitam ditambahkan ke saus secukupnya. Daging harus diasinkan sesuai kebijaksanaan Anda, dan kemudian dilumuri dengan rendaman.

Daging babi harus diasinkan setidaknya selama tiga jam. Setelah waktu ini, Anda bisa mulai memanggang. Untuk melakukan ini, panaskan oven hingga 180 derajat. Sebelum meletakkan daging di atas loyang, itu harus dilumasi dengan minyak.

Steak diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven selama 50 menit. Setelah waktu ini, steak siap untuk dimakan.

Ada banyak pilihan untuk memasak steak babi. Pilihan resep tertentu tergantung pada preferensi selera. Berkat resep paling sederhana, setiap ibu rumah tangga bisa memasak steak.