rumah Menu utama

Cara menentukan apakah kaviar merah baik. Perbedaan antara kaviar merah buatan dan alami

Di negara kita, untuk pesta Tahun Baru, banyak yang secara tradisional menyimpan satu atau dua toples kaviar merah. Bagaimana cara memilihnya? Bagaimana kaviar asli berbeda dari barang berkualitas rendah atau kadaluarsa?

Bagi banyak orang, kaviar merah adalah atribut yang tidak berubah-ubah dari pesta Tahun Baru. Bukan kebetulan jika penjualan kelezatan ini meningkat di bulan Desember. Namun, seringkali dengan kedok kaviar merah bukanlah makanan yang enak dan sehat, tetapi produk yang tidak bisa dimakan dan bahkan berbahaya. Untuk menikmati kelezatan nyata dan tidak diracuni, para ahli menyarankan untuk menahan diri dari berbelanja berdasarkan berat. Pertama, produk ini mudah rusak, dan tidak diketahui sudah berapa lama berada di konter. Karenanya, jika untuk waktu yang lama, bakteri dan mikroorganisme berbahaya menumpuk di dalamnya. Selain itu, tidak jarang setidaknya soda ditambahkan ke kaviar longgar (menganggap beruntung) atau deterjen untuk memberikan tampilan yang segar dan longgar. Tentu saja, tidak ada yang akan memberi tahu Anda tentang manipulasi yang dilakukan, dan Anda sendiri, bahkan setelah mencoba, mungkin tidak dapat menebak tentang aditif tersebut. Belum lagi fakta bahwa, memilih kaviar longgar, Anda dapat menemukan yang palsu: kaviar protein atau terbuat dari gelatin. Namun, masih ada keuntungan untuk membeli kaviar longgar: tidak seperti kaleng yang disegel, Anda dapat langsung memeriksa kaviar dan bahkan mencobanya. Oleh karena itu, jika Anda masih membeli kaviar berdasarkan beratnya, maka lakukanlah di tempat yang terbukti dan direkomendasikan dan dipandu oleh beberapa aturan. Bagaimana membedakan protein imitasi dari kaviar alami, jelas Elena Petrova, ahli dari Masyarakat untuk Perlindungan Hak Konsumen "Kontrol Publik":

“Dalam protein, kaviar palsu, telurnya lebih kaku, sulit pecah, telurnya berwarna oranye terang, sedangkan pada kaviar asli mereka pecah ketika ditekan ringan. Selain itu, dengan kaviar asli, Anda selalu dapat melihat titik-titik seperti itu pada telur, yang disebut "mata" embrio.
Antara lain, telur dari produk berkualitas mudah dipisahkan satu sama lain, warnanya paling sering tidak jenuh, dan tidak oranye terang, tidak boleh ada plak, film, lendir; seharusnya tidak ada bau minyak bunga matahari atau lemak tengik. Kaviar berkualitas tinggi tidak boleh terlalu pahit. Jika Anda membeli produk di bank, maka, tentu saja, Anda dapat memeriksa semua ini hanya dengan membukanya, tetapi dalam hal ini Anda dapat melindungi diri sendiri dengan memeriksa kemasan dan labelnya dengan cermat. Jadi, mungkin tidak semua orang tahu bahwa beberapa pengawet baru-baru ini tidak disetujui untuk digunakan, catatan Elena Petrova:
Komposisi kaviar yang optimal: kaviar, garam, 1-2 pengawet. Menurut GOST, hanya satu pengawet yang diizinkan - asam sorbat. Sampai saat ini, pengawet lain, urotropin, digunakan. Namun sejak Juli 2010, telah dilarang di Rusia. Ini telah dilarang di Eropa untuk waktu yang sangat lama. Ini adalah karsinogen, E 329. Perhatikan. Jangan membeli jika ada.

Jelas bahwa label harus menunjukkan varietas, produsen, tanggal rilis dan tanggal kedaluwarsa. Secara alami, kaleng, jika itu timah, tidak bisa bengkak. Secara umum, idealnya, Anda perlu membeli kaviar dalam wadah kaca, karena produk oksidasi ditambahkan ke rasa timah yang luar biasa.

Omong-omong, cara lain untuk memeriksa apakah Anda membeli kaviar asli, apakah itu kalengan atau longgar, adalah dengan membuang 2-3 butir telur ke dalam segelas air panas. Kaviar palsu akan larut di dalamnya.
Adapun kesegaran, sebagai aturan, kaviar ditambang pada bulan Juli-Agustus. Oleh karena itu, jika tanggal rilis yang berbeda ditunjukkan, itu berarti mereka mengasinkan kaviar beku atau dikemas tahun lalu, yang tentu saja akan mempengaruhi kualitas. Kaviar curah, mengingat segar dan tanpa bahan pengawet, disimpan selama satu atau dua bulan di lemari es; kalengan, dibumbui dengan setidaknya satu atau dua "E" - sekitar satu tahun.
Harga kaviar merah musim ini berkisar 2.000 ribu atau lebih per kilogram, tergantung varietas, kesegaran, dan tempat pembelian. Adapun kelezatan lainnya - kaviar hitam, perlu diingat bahwa itu hanya bisa dijual di toko. Jika Anda melihat kaviar ini di pasaran, maka itu adalah produk rebusan 100%. Dan tidak ada satu pun penjual di pasar yang dapat memberi Anda sertifikat dokter hewan, dan, karenanya, tidak mungkin untuk mengetahui tanggal rilis dan kedaluwarsa, kondisi penyimpanan, dan komposisi. Biaya per 100 gram biasanya dari 5.000 ribu rubel. Meskipun ada pilihan yang lebih mahal untuk penikmat khusus: misalnya, kaviar beluga berusia seabad, yang diproduksi oleh hanya satu perusahaan di dunia, dikemas dalam toples emas murni dan berharga 2.500 ribu dolar per 100 gram.

“Menentukan kualitas kaviar itu sederhana. Tuang beberapa butir telur dengan air mendidih, aduk dengan sendok dan lihat apa yang terjadi. Untuk kaviar yang berkualitas baik, telur akan tetap utuh. Jika Anda mengaduknya dengan sendok, air akan berubah menjadi putih dan menjadi keruh (protein akan mengental). Nah, jika kaviar berkualitas buruk, telur akan larut dalam air dalam beberapa menit.

Memasuki supermarket, berjalan di sepanjang barisan, dari jauh Anda dapat melihat lemari es khusus dengan stoples hijau - label yang sudah dikenal sejak kecil. Namun, terlepas dari desain sampulnya, ada baiknya mengikuti aturan yang jelas tentang cara memilih kaviar merah. Maka Anda akan dapat memenuhi Tahun Anjing dengan kaviar merah yang lezat di atas meja, dan tidak akan kecewa, hanya dengan membuka tutupnya di rumah. Jadi.

Skor. Sebuah toples dengan kaviar di tangan. Apa yang harus Anda perhatikan?

Kemasan

Ini adalah gelas atau timah, dan kaviar juga bisa dijual berdasarkan beratnya. Kaleng adalah yang paling populer tetapi tidak membiarkan Anda melihat produknya. Anda dapat "mendengarkannya". Percikan dan gemericik (cairan banyak) dengan sedikit pengocokan adalah tanda-tanda bahan baku beku, teknologi produksi rusak atau penyimpanan yang tidak tepat.

Sebuah toples kaca memberikan gambaran, tetapi juga membuat produk lebih mahal. Kaviar harus tanpa plak, gelembung, inklusi asing, seragam dalam warna dan ukuran, tidak boleh terlalu cair dan menyebar di sepanjang dinding. Seharusnya tidak ada karat atau keripik pada kemasannya. Tetapi tidak disarankan untuk mengambil kaviar berdasarkan berat untuk Tahun Baru. Lebih lanjut tentang ini nanti.

Waktu

Salmon pergi bertelur di musim panas dan awal musim gugur, sehingga kaviar terbaik dipanen selama periode ini - periode musim memancing baru (dan, tentu saja, lebih baik jika pabrik terletak di dekat tempat produksi: Kamchatka, Wilayah Sakhalin, Timur Jauh). Pada kaleng, tanggal kedaluwarsa harus diperas. Stoples dengan tanda yang dioleskan dengan cat atau ditekan di dalam harus menimbulkan keraguan. Kembali ke poin sebelumnya: tepatnya berdasarkan waktu pemijahan, kaviar lepas tidak bisa segar pada bulan Januari. Itu baik beku (dan ketika dicairkan, itu kehilangan banyak kualitas), atau sejumlah besar pengawet ditambahkan ke dalamnya. Sekarang tentang mereka.

Menggabungkan

Mata mengembara di atas label untuk mencari komposisi. Seringkali ditulis sangat kecil, tetapi terlepas dari segalanya, itu harus ditemukan dan dipelajari. Aditif normal: garam, minyak sayur dan pengawet yang diizinkan. Semakin sedikit dari mereka, semakin baik. Asam sorbat (E200) dan natrium benzoat (E211) diperbolehkan dan relatif tidak berbahaya. Jika E239 (urotropin) muncul dalam komposisi, Anda tidak dapat mengambil kaviar. Pengawet berbahaya ini berbahaya bagi sistem saraf, hati, ginjal. Dia dilarang.

Variasi

Kaviar bisa dari kelas satu dan dua. Yang pertama adalah telur ke telur, di dalam toples ada kaviar dari satu jenis ikan (lebih lanjut tentang ini di bawah). Kelas kedua memungkinkan pencampuran kaviar dari berbagai jenis salmon, oleh karena itu, ukuran telur dapat bervariasi. Ada juga kaviar ovarium, yang tidak dapat dipisahkan dari film: mungkin ada film dan vena, rasanya agak lebih kasar dan lebih asin daripada kaviar kelas satu dan dua.

Jenis ikan

Guci harus menunjukkan kaviar ikan mana. Ini akan membantu Anda memahami jika memenuhi spesifikasi dan tidak mengambil kaviar tiruan yang tidak terkait dengan ikan (toples mungkin terlihat seperti yang klasik, tetapi dengan tambahan kecil: "kaviar tiruan"). Yang paling populer adalah kaviar salmon merah muda, ukuran telurnya rata-rata, dari 3 hingga 5 mm, warnanya oranye yang menyenangkan, sedikit pahit. Kaviar yang lebih besar (hingga 7 mm) dalam salmon chum, oranye dengan warna merah, rasanya ringan. Dan lebih kecil (3 mm) dan merah - di coho salmon dan sockeye salmon, rasanya lebih pahit.

Tanda Kualitas

Kaviar, idealnya, harus diproduksi sesuai dengan GOST. Singkatan ini berarti kaviar dikemas dalam stoples selambat-lambatnya 30 hari setelah pengasinan. Jika hanya ada dua huruf spesifikasi teknis pada label, kemungkinan besar digunakan bahan baku beku atau bahan tambahan.

Cara menguji kaviar merah di rumah

Sesampainya di rumah, Anda dapat mengatur ujian lain. Tempatkan sesendok kaviar dalam segelas air panas. Jika air tidak menjadi keruh, tetapi sedikit berwarna dan lapisan minyak muncul di permukaan, ini adalah simulasi kaviar. Telurnya terlalu sempurna, tanpa inklusi internal, tidak pecah. Kaviar asli akan membuat air menjadi keruh. Kaviar diselingi di dalam. Bentuknya mungkin tidak rata sempurna, dan di dalam toples mungkin ada semburan tunggal (telur pecah). Aroma toples yang baru dibuka harus membangkitkan emosi yang menyenangkan. Asam, tajam, terlalu amis, bau apek tidak diperbolehkan. Ini adalah tanda-tanda produk yang rusak.

Cara menyimpan kaviar merah

Penting untuk menyimpan kaviar merah di lemari es, toples terbuka - tidak lebih dari 2 hari. Kemudian kaviar mulai mengering, rasanya memburuk karena proses kimia yang terjadi karena interaksi dengan oksigen. Di dalam freezer, kaviar memburuk, setelah dicairkan berubah menjadi bubur.

Bahaya dan manfaat kaviar merah

Gucinya terbuka, telurnya cantik, baunya menyenangkan. Akhirnya, Anda dapat menikmati rasanya sambil menggabungkan nutrisi yang tepat, karena kaviar mengandung protein berharga, asam tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6, lesitin, vitamin A, D, E, kelompok B, yodium, fosfor, magnesium, kalsium, dll. .d. Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, sistem kekebalan dan kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, memperbaiki kondisi kulit. Ia tidak memiliki karbohidrat, hanya protein dan lemak.

Ada sekitar 260 kkal dalam 100 g kaviar. Mengingat bahwa mereka biasanya memakannya dalam jumlah kecil, tidak akan ada salahnya untuk sosok itu, dan bahkan mereka yang sedang diet mampu membeli sesendok kaviar merah. Terutama jika Anda tidak membuat sandwich dengan roti putih dan mentega, tetapi "mengisi" setengah telur dengannya.

Bahayanya adalah kaviar berkualitas rendah. Mungkin mengandung mikroba berbahaya, jamur, E. coli, salmonella, timbal, merkuri, pengawet terlarang. Semua ini hanya dapat dideteksi di laboratorium.

Misalnya, Roskontrol melakukan studi semacam itu dan mengkompilasi daftar hitam atau memberikan indeks keamanan. Tetapi jika Anda membeli kaviar, dipandu oleh aturan di atas, maka peluang untuk membeli kaviar berkualitas tinggi meningkat secara signifikan. GOST, produksi dan umur simpan yang memadai, pengemasan tanpa kerusakan, bau, konsistensi - ini adalah sesuatu yang dapat diperiksa oleh semua orang. Dalam beberapa kasus, bahkan kaviar berkualitas tinggi dapat berdampak buruk bagi kesehatan.

Untuk masalah ginjal, urolitiasis, hipertensi, maag, asam urat, obesitas, makanan asin tidak termasuk dalam menu. Bagi yang diperbolehkan menggunakan garam, kaviar tetap tidak layak dikonsumsi setiap hari.

Pertama, garam menahan air dalam tubuh, dan ini menyebabkan pembengkakan.
Kedua, konsentrasi nutrisi dalam kaviar sangat tinggi sehingga lebih baik memasukkannya ke dalam makanan beberapa kali sebulan.

Kaviar merah bukan hanya kelezatan yang luar biasa dan kelezatan yang lezat. Ini juga merupakan sumber vitamin, elemen dan mineral yang bermanfaat. Tapi ini hanya jika itu alami.

Pilih resep Anda

абрикосовое варенье абрикосовое пюре абрикосовый конфитюр абрикосовый сок абрикосы абрикосы сушеные авокадо аджика адыгейский сыр айва айран акулье мясо ананас ананасов в сиропе ананасовый сок ананасы консервированные антоновка антоновские яблоки антрекот анчоусы апельсин апельсиновая цедра апельсиновое варенье апельсиновый джем апельсиновый конфитюр апельсиновый мармелад апельсиновый сок арахис арахис жареный арахисовая паста selai kacang semangka kulit semangka penyedap asam askorbat berbagai macam makanan laut baguette kemangi kemangi pesto gulungan terong terong cuka balsamic pisang domba ham domba cincang domba domba tanpa tulang tenderloins domba pinggang domba tulang-in iga domba Sandung lamur domba kaki domba hati domba barberry irisan roti roti kalkun paha paha ayam daging babi asap rebus daging asap kol putih jamur putih jamur porcini coklat putih kering bawang putih l cokelat putih jus birch daging sapi stroganoff bechamel biskuit biskuit kue daging steak daging sapi pancake pancake pancake nasi dengan selai pancake di atas air pancake di kefir pancake di atas kacang susu Lada Bulgaria Roti Borodino borscht borscht atasan bit atasan lobak atasan rutabaga hawthorn kacang brazil brownie brokoli lingonberry selai lingonberry selai lingonberry kubis brussel babi rebus roti wijen kaldu kaldu kaldu daging kubus kaldu ikan kaldu kaldu daging kaldu sayuran kubus kubus kopi instan Welsh crouton vanili vanila glasir vanila tongkat vanila esens vanila es krim vanila es krim vanila gula vanila pangsit ceri pangsit keju cottage pangsit ayam rebus daging wasabi selai wafer kue lembaran wafer wafer cangkir wafer wafer diet wafer dengan ragi wafer shortbread wafers viennese sosis bihun bihun bihun beras stik bihun telur ham parma ham anggur rendaman di anggur ino Anggur tanpa biji anggur anggur hijau minyak anggur hitam daun anggur jus anggur cuka ceri selai ceri selai ceri daun ceri pai ceri jus ceri diadu ceri diadu ceri kering ceri beku manisan kompot ceri ceri air kaleng air air soda air panas air mendidih es air dingin air rumput laut berkarbonasi tinggi Kombu rumput laut nori nasi kembung Saus Worcestershire Saus Worcestershire tenderloin domba tenderloin daging sapi tenderloin daging babi tenderloin ekstrak ikan teri ham kering tomat kering matahari tomat kering matahari kurma mustard campuran Hawaii biskuit biskuit biskuit cengkeh oatmeal oatmeal ekstra mengkilap keju glasir natrium glucamate glukosa daging sapi entrecote daging sapi tanpa tulang dalam bir daging sapi daging sapi rebus dengan tulang daging sapi giling lidah sapi hati sapi fillet daging sapi otak sapi tulang sumsum sapi jeroan daging sapi jeroan daging sapi ginjal sapi tenderloin daging sapi paha daging sapi daging sapi kaki sapi saus hollandaise salmon merah muda salmon merah muda dalam minyak salmon merah muda dalam foil salmon merah muda salmon asap rebus panas salmon asap merah muda salmon kalengan kacang polong segar kacang polong kalengan kacang hijau manis kacang hijau kacang polong mustard hijau mustard biji mustard Inggris bubuk mustard mustard Dijon mustard kuat mustard pedas meja mustard minyak mustard saus mustard cokelat pahit sandwich panas cokelat panas biji-bijian delima delima pasir kopi instan pasir gula pasir kerang kerang laut laut beku jeruk bali grenadine crouton bawang putih kenari kenari tanah soba soba soba rebus dengan bawang soba tepung soba soba prodel jamur cincang sup jamur kaviar jamur bumbu jamur jamur jamur putih jamur putih kering dalam krim asam jamur jamur tiram jamur jamur beku jamur hutan jamur muer jamur jamur jamur segar jamur kering jamur champignon ons jamur champignon segar jamur shiitake Sandung lamur Sandung lamur rebus asap Sandung lamur daging babi Sandung lamur dada sapi pir ayam selai pir pir jus pir pir konferensi durum pir jambu guacamole hati angsa daging angsa lemak angsa selai angsa adonan adonan selai gooseberry selai rhubarb selai blueberry selai strawberry ragi selai bebek liar roti ragi ragi pancake ragi cair ragi ditekan ragi kering ragi instan kering ragi kue instan Dungan lada melon gelatin gelatin dalam butiran gelatin dalam bubuk agar-agar gelatin yang dapat dimakan damar wangi kuning telur kuning telur kuning telur ayam mentah perut ayam lemak hewan lemak angsa lemak sayur lemak babi seduhan teh puding adonan puding custard sbiten pengental kelinci pengganti gula hijau liar strawberry selai stroberi teh stroberi biji-bijian kenari biji-bijian zira biji-bijian kapulaga biji-bijian ketumbar biji-bijian wijen biji-bijian almond

Petunjuk

Saat membeli, berikan preferensi pada kaviar dalam toples kaca. Wadah inilah yang paling netral dalam hal komposisi kimia, dan kaviar dapat dilihat di dalamnya.

Perhatikan tutup toples. Seharusnya tidak bengkak, dan angka-angka di atasnya harus dicap dari dalam.

Jika memungkinkan, pertimbangkan kaviar. Kelezatan alami akan berasal dari telur dengan ukuran yang sama hingga diameter 5-6 mm. Warna mereka juga akan identik. Jangan membeli kaviar yang warnanya terlalu terang atau pucat. Itu pasti akan menjadi palsu. Telur harus sedikit rapuh, dan saat dicicipi, telur harus pecah di mulut. Massa kelezatan ini harus menempati semua ruang dalam wadah.

Penjamin tambahan berkualitas tinggi adalah GOST yang ditunjukkan di bank.

Saat membeli kaviar berdasarkan beratnya, mintalah sertifikat kualitas dari penjual, yang akan berisi semua informasi tentang kelezatannya. Jangan abaikan kondisi di mana kaviar dijual. Jika konter dan penjualnya kotor, jangan pertaruhkan kesehatan Anda.

Saran yang berguna

Masukkan beberapa butir telur ke dalam air panas. Jika mereka larut, kaviar tidak alami.

Cara mendapatkan kaviar hitam

Tiga jenis ikan adalah sumber kaviar hitam, yaitu sturgeon sturgeon, sturgeon dan beluga. Tergantung pada bagaimana itu disiapkan, itu bisa ditekan, granular atau oval. Yang ditekan adalah massa seperti pure, sedikit kering, yang granular terdiri dari telur individu, dan yang yastik diasinkan langsung di film - yastik.

Yang paling mahal adalah kaviar, karena ini yang terbesar, ukuran telurnya bisa mencapai 2,5 mm. Itu harus disimpan dalam paket dengan tutup yang rapat, karena langsung menyerap bau asing. Warna kaviar beluga berwarna perak keabu-abuan, dan warna tutup toples yang dijual selalu berwarna biru.

Umur simpan toples terbuka kaviar hitam atau merah tidak boleh lebih dari 5 hari. Itu harus di lemari es dan di bawah tutup yang tertutup rapat.

Kaviar memiliki aroma ikan yang jelas dan bahkan ukurannya tidak melebihi 1,5 mm. Anda akan dapat membedakannya dengan rona kekuningan atau kecoklatan, kaviar sturgeon yang dikemas di Rusia dijual dengan tutup kuning di toko. Lebih murah daripada kaviar sturgeon dari sturgeon bintang, terdiri dari telur kecil berukuran hingga 1 mm, memiliki warna abu-abu gelap. Tepian dengan kaviar sturgeon ditutup dengan tutup merah.

Cara mendapatkan kaviar merah

Untuk kaviar merah, yang diekstraksi dari ikan merah, kebalikannya benar - yang memiliki telur lebih kecil sangat berharga. Ini hanya kasar. Kaviar merah berkualitas tinggi berukuran kecil, kering dan tidak saling menempel; seharusnya tidak mengandung "lumpur" - cairan yang bocor dari telur yang rusak atau pecah.

Protein dalam kaviar sekitar 30%, tidak seperti protein hewani lainnya, hampir sepenuhnya diserap di dalam tubuh. Selain asam amino esensial, vitamin dan elemen, mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3.

Kaviar paling populer yang dapat Anda beli di toko adalah kaviar, yang terdiri dari biji-bijian besar berwarna oranye-merah. Kaviar bernilai sedikit lebih tinggimemiliki warna merah dan butiran berukuran sedang. Biasanya, itu lebih dari spesies lain. Kaviar keto dengan butiran besar sangat enak. Sockeye salmon memiliki kaviar terkecil, jarang terlihat di toko.

Bagaimana memilih kaviar yang tepat?

Anda dapat mengevaluasi kesegaran dan kualitas kaviar dari penampilannya, telur tidak boleh saling menempel, kering, elastis, utuh. Jika Anda membeli kaviar dalam kaleng, perhatikan dan tutupnya - tidak boleh bengkak, nomor batch dan tanggal pembuatan harus dicap di bagian dalam tutupnya. Ada cara lama untuk memeriksa kualitas kaviar hitam - sejumlah kecil harus diletakkan di permukaan yang rata dan ditiup ringan di atasnya, telur harus digulung.

Pike adalah ikan predator yang dicintai oleh banyak nelayan, didistribusikan terutama di perairan tawar Eurasia dan Amerika Utara. Panjangnya bisa mencapai 1,5 m, dan beratnya bisa mencapai 8 kg. Berkat dimensi yang layak seperti itu, tombak adalah mangsa yang diinginkan bagi banyak penggemar memancing. Waktu paling sukses untuk menangkap predator, menurut pemancing berpengalaman, adalah periode pra-pemijahan setelah musim dingin yang panjang dan lapar.

Saat tombak pergi untuk bertelur

Pike mulai bertelur jauh lebih awal daripada jenis ikan lainnya. Pike yang hidup di wilayah selatan mulai bertelur cukup awal - pada akhir Februari, periode pemijahan predator jalur tengah jatuh pada bulan Maret. Di wilayah utara, tombak muncul pada bulan April. Perlu juga dicatat bahwa pemijahan terjadi kemudian di reservoir tertutup daripada di reservoir terbuka. Faktanya adalah bahwa es di danau mulai mencair lebih lambat daripada pemecah es di sungai, oleh karena itu, tombak yang hidup di dalamnya mulai bertelur hanya setelah reservoir benar-benar bebas dari es.

Pemijahan awal pike juga disebabkan oleh fakta bahwa pada awal musim semi air yang tergenang secara maksimal jenuh dengan oksigen, tingkat tinggi yang merupakan kondisi terpenting untuk perkembangan normal telur. Pemanasan air secara bertahap membantu mengurangi tingkat oksigen, yang jumlahnya tidak mencukupi dapat menyebabkan kematian keturunan. Ternyata semakin cepat pemangsa selesai bertelur, semakin besar peluang telur untuk bertahan hidup.

Bagaimana pike bertelur

Pemijahan tombak yang hidup di reservoir alami dimulai pada tahun keempat kehidupan predator. Ini berlaku untuk betina, sedangkan jantan dapat mulai bertelur hanya ketika mereka mencapai tahun kelima kehidupan.

Pemijahan pike terjadi di dekat pantai, biasanya dalam jarak 1 m. Mulai bertelur, ikan bergerak ke air dangkal dan mulai memercik secara aktif dan berisik. Keunikan reproduksi pada tombak adalah bahwa individu kecil mulai bertelur terlebih dahulu, dan hanya setelah mereka jantan dan betina yang lebih besar.

Sebelum pemijahan, tombak, tidak seperti kebanyakan spesies ikan, tidak berkumpul dalam kelompok besar, tetapi membentuk kelompok kecil yang mencakup beberapa individu. Jika betina kecil dikelilingi oleh 2-4 jantan, jika besar, jumlah ikan jantan di sekelilingnya bisa mencapai 8.

Selama pemijahan, jantan yang termasuk dalam kelompok yang sama, sebagai suatu peraturan, berenang di sebelah betina atau di atasnya, menjauh dari pemangsa hanya beberapa sentimeter. Dalam hal ini, sirip jantan secara berkala muncul di atas permukaan air. Periode pemijahan di pike ditandai dengan pergerakan ikan yang konstan di sekitar tempat pemijahan. Pada saat ini, pemangsa tidak tinggal di satu tempat bahkan untuk satu menit. Di akhir proses pembiakan, semua ikan menyebar ke arah yang berbeda. Pada saat ini, Anda dapat melihat berapa banyak betina yang melompat keluar dari air.

Selama satu periode berkembang biak, tombak betina mampu bertelur hingga 215 ribu telur, yang melekat pada vegetasi air dan alang-alang, tetapi karena kemampuan lengketnya yang lemah, mereka dengan mudah jatuh bahkan dengan sedikit guncangan. Itulah sebabnya beberapa hari setelah pemijahan berakhir, semua telur pike berakhir di dasar reservoir.

Orang Rusia makan kaviar merah dengan pancake. Orang Soviet menggunakan produk sehat ini dengan roti putih, diolesi mentega, dalam bentuk sandwich. Padahal, ada cara tradisional menyajikan kaviar.

Tradisi dan modernitas

Kaviar merah, seperti kaviar hitam, disajikan di atas meja dalam mangkuk kaviar kecil yang ditempatkan di mangkuk akar berisi es. Dari perangkat, hanya sendok kaviar kecil yang digunakan. Kaviar harus dimakan sedikit demi sedikit, hanya beberapa sendok, untuk merasakan rasanya yang enak.

Sedangkan untuk roti panjang dan mentega, bahan-bahan ini meniadakan semua kegunaan kaviar merah. Dalam hal elemen dan vitamin yang diterima tubuh dengan kaviar merah, untuk penyerapan yang lebih baik, Anda perlu menggunakannya dengan sayuran segar atau rebus (mentimun mentah dan kentang rebus ideal) atau putih telur. Ngomong-ngomong, kaviar adalah salah satu makanan yang paling banyak mengandung kolesterol, tidak seperti ikan, yang, sebaliknya, direkomendasikan untuk dimakan untuk pencegahan aterosklerosis. Jadi Anda tidak boleh terbawa oleh kaviar, terutama dengan kolesterol tinggi.

Cara menyajikan kaviar merah

Tapi tidak semuanya berguna itu. Karena itu, saat ini ada banyak cara untuk menyajikan kaviar, yang dimaksudkan terutama untuk menghias meja pesta.

Tidak ada yang membatalkan pancake tradisional dengan kaviar. Anda bisa meletakkan mentega dan kaviar di atas panekuk yang sudah jadi. Anda bisa membuat isian kaviar dan mentega lunak atau keju krim dengan bumbu dan mayones, oleskan di atas panekuk dan gulung. Kaviar juga disajikan dengan pancake. Telur diisi dengan kaviar. Pada dasarnya - puyuh, tetapi ayam juga dapat diterima, berukuran kecil.

Anda bisa membuat salad dengan kaviar.
Bahan:
- kaviar merah;
- mayones;
- ikan merah yang sedikit asin (trout atau salmon);
- mentimun segar;
- hijau.

Mentimun dan ikan dipotong dadu kecil. Hijau kecil. Semuanya dicampur, kaviar ditambahkan dan didandani dengan mayones.

Semua makanan yang dipanggang dapat digunakan sebagai dasar untuk kaviar. Adalah baik untuk menyajikan kaviar merah di atas profiterole, roti panggang, tartlet, kerupuk, keripik, dalam keranjang roti dan puding vol-au-vents. Alih-alih mentega, Anda bisa menggunakan keju krim lembut (seperti mascarpone atau Philadelphia). Mentimun, alpukat, kacang hijau, lemon, rempah-rempah, zaitun diadu digunakan sebagai hiasan.

Untuk isian telur, kuning telur harus dicampur dengan krim kocok kental dan mentega lunak. Isi setengah bagian telur dengan dasar krim kuning telur ini, taruh kaviar di atasnya.

Untuk mengisi sayuran dengan kaviar, yang terbaik adalah menggunakan kentang panggang. Umbi dipanggang dalam foil

Sampai baru-baru ini, saya menyimpan kaviar merah di wadah yang sama tempat saya membelinya - stoples besi atau plastik. Tanpa berpikir sama sekali tentang cara menyimpan kaviar yang benar, dia hanya memasukkannya ke dalam lemari es dan mengeluarkannya sesuai kebutuhan. Terkadang kaviar menghilang, dan kemudian sangat disayangkan untuk produk yang berharga. Ketika jumlah kelezatan yang layak sekali lagi memburuk, saya memutuskan untuk belajar cara menyimpan kaviar dengan benar dan, harus saya katakan, menemukan banyak hal baru untuk diri saya sendiri.

Bagaimana memilih kaviar yang tepat?

Ternyata, saya tidak tahu bagaimana tidak hanya menyimpan kaviar, tetapi juga memilihnya. Ada beberapa karakteristik produk yang "benar", jadi jika Anda tidak ingin menemukan barang palsu, kaviar buatan, atau barang berkualitas rendah, lebih baik mengikuti aturan sederhana saat memilih.

1. Jika membeli kaviar dalam toples, perhatikan tempat dan tanggal produksinya. Kaviar berkualitas tinggi dikemas di kota-kota pesisir, dan toples harus diberi tanggal Agustus - pada saat inilah pemijahan terjadi. Kaviar yang diproduksi di bulan lain, kemungkinan besar, sudah dibekukan.

2. Saat membeli kaviar berdasarkan beratnya, perhatikan baik-baik. Di kedalaman telur, titik-titik gelap kecil harus terlihat - embrio ikan. Jika tidak, maka kaviar itu buatan. Akan berguna untuk mencoba kaviar, mengevaluasi rasa, bau, dan teksturnya. Produk yang bagus harus kering: jika Anda membalikkan toples, isinya tidak akan jatuh.

3. Rasa kaviar sangat tergantung pada jenis ikan dari mana ia diekstraksi. Misalnya, coho salmon caviar, sedangkan salmon memiliki telur yang terlalu kecil. Jika Anda bukan penikmat kaviar, lebih baik tidak bereksperimen dan berhenti pada produk klasik yang diekstraksi dari salmon merah muda.

Cara menyimpan kaviar dengan benar

Sekarang tentang cara menyimpan kaviar merah. Untuk memulainya, saya akan memberi tahu Anda berapa lama Anda bisa menyimpan kaviar di lemari es. Umur simpan produk yang dikemas dalam kaleng biasa adalah 1 tahun. Namun, kelezatannya dengan cepat memburuk, secara harfiah dalam seminggu. Karena itu, disarankan untuk segera memindahkannya ke stoples kaca yang disterilkan, tutup rapat dan dinginkan. Hal yang sama harus dilakukan dengan produk yang dibeli berdasarkan berat.

Idealnya, jika lemari es Anda mempertahankan suhu -4 hingga -6 derajat. Dalam kaviar seperti itu dapat disimpan hingga enam bulan. Jika Anda memiliki unit lama, jangan marah. Anda dapat menggunakan trik berikut. Taruh banyak es batu dalam mangkuk, taruh toples kaviar di atasnya, dan letakkan piring di bawah freezer - ini adalah tempat terdingin di sebagian besar lemari es. Jika Anda mengganti es saat meleleh, kaviar akan disimpan untuk waktu yang sangat lama.

Saya akan memberi tahu Anda sedikit lebih banyak tentang cara memperpanjang umur simpan kaviar. Setelah Anda memasukkannya ke dalam stoples steril, isi produk dengan minyak sayur yang tidak berbau. Anda dapat merendam selembar kertas dengan minyak yang sama dan menutupi stoples dengan tutup dadakan. Ini akan meningkatkan umur simpan kaviar dengan urutan besarnya.

Tetapi menyimpan kaviar di dalam freezer tidak sepadan. Meskipun produk ini telah tergeletak di sana selama sekitar dua tahun, setelah pencairan, sebagian besar telur akan pecah atau saling menempel, dan ada sedikit zat berguna dalam kaviar yang dicairkan.

Video yang berhubungan

Kaviar merah tentu saja merupakan produk yang bermanfaat, tetapi harus dipilih dengan benar. Beberapa tips sederhana akan membantu Anda untuk tidak menemukan kaviar berkualitas rendah.

Periksa toplesnya

Baca dengan seksama apa yang tertulis di bank. Perhatikan judulnya. Jika tidak ada yang ditunjukkan kecuali tulisan "salmon kaviar", maka sisihkan toples. Pada kaviar berkualitas tinggi, selalu ditunjukkan dari jenis ikan apa itu dibuat, misalnya, chum salmon atau pink salmon.

Baca komposisinya

Lihat apa yang terbuat dari kaviar. Jika setidaknya satu bahan pengawet ditemukan dalam komposisi, kami juga mengesampingkannya. Berikan perhatian khusus pada keberadaan E239 (urotropin). Dalam kaviar nyata, seharusnya tidak. Jika toples mengatakan "kaviar yang dipasteurisasi" dan tidak ada bahan pengawet yang ditemukan dalam komposisinya, kami terus mempelajari komposisinya.

Jangan mengambil kelezatan buatan

Komposisinya tidak boleh mengandung bahan yang mencurigakan, seperti susu, gelatin, telur. Jika sesuatu ditemukan, maka Anda memiliki kaviar buatan. Selain itu, dapat dibedakan dari penampilannya. Kaviar non-alami adalah bola yang sangat halus, tanpa mata embrio. Kaviar alami mudah pecah saat ditekan dan tidak berbau menyengat.

Saat memilih kaviar, perhatikan toples kaca. Di dalamnya Anda dapat melihat kontennya. Harap dicatat bahwa seharusnya tidak ada tetesan berminyak di bawah kaca. Kehadiran tetesan tersebut menunjukkan kandungan minyak nabati yang berlebihan. Telur alami adalah bola utuh dan tidak kusut dengan ukuran yang kira-kira sama.

Jangan Beli kelezatan menurut beratnya. Tidak ada yang bisa menjamin kualitas dan keamanan kaviar tersebut. Semoga berhasil dengan pilihan Anda dan berhati-hatilah!

Nama kaviar buatan adalah yang paling mudah - itu, tidak seperti yang asli, memiliki struktur seperti jeli dan tidak dapat pecah karena kurangnya cangkang. Juga, kaviar buatan mungkin berbeda baunya dari yang asli. Terlalu banyak perasa sering ditambahkan ke dalamnya, dan menghasilkan bau amis yang persisten, yang tidak ada pada produk alami.

Kaviar adalah salah satu hidangan paling populer, dan kami mencoba menyajikannya di atas meja untuk liburan apa pun. Untungnya, tidak ada kekurangan kaviar di rak-rak toko sekarang. Tetapi bagaimana membuat pilihan yang tepat, tidak membuat kesalahan dalam kualitas produk dan tidak menghabiskan banyak uang untuk produk yang terus terang buruk? Hari ini kita akan berbicara tentang kaviar dan memberi tahu Anda kriteria apa yang Anda butuhkan untuk memilihnya di toko.

Wadah - jaminan kualitas?

Sekarang kaviar dikemas dalam berbagai jenis kemasan. Sebagai aturan, ini adalah:

toples kaca;
kaleng logam (timah);
wadah plastik.

Seringkali Anda dapat menemukan kaviar longgar yang belum dibongkar.

Untuk pengemasan kaviar, wadah kaca, logam dan plastik digunakan.

Setiap jenis kemasan memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Mari kita coba memahami mereka.

Saat membeli, berikan preferensi pada kaviar dalam toples kaca, dikemas dalam kotak kardus.

Ikan yang berbeda - kaviar yang berbeda

Jangan lupa bahwa kaviar ikan tertentu dapat sangat bervariasi. Ini berlaku untuk bentuk, warna, rasa. Hanya kandungan protein, lemak, dan elemen pelacak yang hampir sama.

Catatan! Kaviar merah diberikan kepada kami oleh ikan salmon - salmon merah muda, salmon chum, salmon chinook, salmon sockeye, trout, salmon coho. Kaviar mereka yang biasanya kita temukan di rak-rak toko.

Dengan mengikuti deskripsi lebih lanjut dari karakteristik, Anda akan dengan mudah belajar untuk menentukan dengan mata apa yang Anda hadapi.

Pada berbagai jenis ikan, kaviar dapat bervariasi secara signifikan dalam penampilan.

Di antara ikan salmon, salmon merah muda dianggap yang paling produktif. Kaviarnya memiliki rasa universal yang disukai hampir semua konsumen. Diameter telur sekitar 5 mm, cangkang tidak terlalu padat, warnanya oranye atau oranye muda.
Kaviar salmon chum berada di tempat kedua dalam hal ukuran: diameter telur adalah 5–6 mm. Mereka memiliki bentuk bulat biasa, warna kuning-oranye cerah, titik lemak embrio yang terlihat jelas. Kaviar keto sering digunakan sebagai hiasan untuk hidangan karena penampilannya yang spektakuler. Karena cangkangnya yang agak padat, kaviar ikan ini tidak sesuai dengan selera semua orang.
Chinook memiliki telur terbesar, diameter 6-7 mm, warna merah kaya dengan rasa pahit yang tajam. Benar, hari ini kaviar Chinook tidak lagi ditemukan di rak-rak toko, karena ikan ini terdaftar dalam Buku Merah.
Salmon coho memiliki kaviar kecil dengan warna merah anggur. Telurnya agak pahit rasanya.
Trout memiliki telur terkecil - berdiameter 2-3 mm. Warna kaviar - dari kuning ke oranye terang.
Kaviar sockeye sedikit lebih kecil dari salmon merah muda - berdiameter hingga 4 mm. Baru-baru ini, jarang ditemukan penjualan gratis karena pemusnahan massal jenis ikan ini.

Selain itu, kaviar ikan terbang juga sering ditemukan. Dia datang kepada kami bersama dengan fashion untuk masakan Jepang. Tetapi apa pun yang dikatakan penjual kepada Anda, produk ini tidak termasuk dalam kategori kaviar merah dalam arti biasa bagi kami. Telur ikan terbang awalnya tidak berwarna, saus dan bumbu membuatnya berwarna merah. Dengan cara yang sama, kaviar ini dapat dibuat hijau, biru atau hitam.

Kami membeli kaviar merah sesuai aturan

Baca label dengan cermat untuk memahami komposisi produk. Menurut GOST, sekaleng kaviar hanya boleh mengandung komponen-komponen berikut:

garam;
minyak sayur;
E400 - gliserin, yang mencegah kaviar mengering;
E200 dan E239 adalah antiseptik yang tidak digunakan secara terpisah satu sama lain.

Kehadiran aditif lain dalam kaviar bertentangan dengan GOST, dan Anda berisiko membeli barang berkualitas rendah yang berbahaya bagi kesehatan.

Untuk menentukan apakah kaviar itu bagus, Anda juga bisa menimbang toples dengan timbangan elektronik. Berat standar sekitar 180 gram. Underweight 15-25 gram secara signifikan mengurangi biaya produksi, yang sering digunakan oleh produsen yang tidak bermoral.

Saat membeli kaviar berdasarkan berat, perhatikan: 1. Jika kaviar cerah secara tidak wajar, kemungkinan besar kaviar buatan di depan Anda, atau mereka mencoba menyembunyikan barang basi dengan pewarna 2. Jika kaviar terlalu cair di dalamnya konsistensi, itu akan memburuk dengan cepat, dan Anda juga akan membayar untuk cairannya, bukan produknya itu sendiri. Secara pribadi, jika saya memesan kaviar untuk liburan mendatang, agar tidak memburuk, saya membekukannya - setelah mencairkannya sangat enak dan segar. Yang terpenting, setelah pencairan, jangan dibekukan kembali. Jika memungkinkan, beli kaviar merah segar, karena produk segar, menurut saya, tidak palsu dan Anda dapat mengasinkan kaviar sesuai resep Anda sendiri. Jika Anda ragu dengan kualitas kaviar, lebih baik menolak untuk membelinya, karena harganya akan lebih mahal.

http://otzovik.com/review_155626.html

Kaviar dapat dibeli berdasarkan berat. Bau dan coba. Biji-bijian harus bersih dengan titik gelap di tengahnya. Tidak keruh dan dengan bau yang menyenangkan tetapi tidak menyengat. Jika bau kaviar terlalu kuat, maka itu busuk atau asam. Bagaimana jika tidak berbau sama sekali? Ini adalah kaviar beku. Saya perhatikan bahwa kaviar manis mulai terasa. Seperti yang saya katakan secara rahasia, ini karena pengawet baru yang disebut Varex. Jangan membeli kaviar jika ada lapisan putih di tepi toples atau tong. Ini adalah kaviar asam. Kaviar salmon merah muda juga sedikit pahit. Atau begitulah menurut saya.

https://www.agroxxi.ru/forum/topic/6446-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0% D1%82%D1%8C-%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D1%83%D1%8E-%D0%B8%D0%BA%D1%80% D1%83/

Dan yang paling penting, tanggal produksi kaviar harus di bank selama 8 atau 9 bulan, Agustus September, saat ini ikan bertelur dan saya mengemas kaviar segar dalam toples, dengan tanggal produksi lebih awal atau lebih lambat, kaviar itu yang pertama asin di suatu tempat dan kemudian, sesuai kebutuhan, itu dikemas di bank. Well, saya kira sudah jelas maksudnya, dibuat bulan Agustus September, masih segar.

Kebutuhan untuk membeli kaviar merah dari sebagian besar konsumen muncul terutama pada hari libur dan berbagai perayaan. Secara tradisional terjadi bahwa kehadiran toples berharga di lemari es mengantisipasi meja yang ditata dengan meriah.

Petunjuk

1 Kaviar merah pengganti terbuat dari rumput laut. Pertama, agar-agar diproduksi dari mereka, kemudian jeli disiapkan atas dasar itu, mewarnainya dengan warna oranye kemerahan yang diinginkan. Setelah itu, telur dibentuk darinya dan lemak salmon ditambahkan ke dalamnya.

2 Sebelum Anda memasukkan kaviar ke dalam keranjang belanjaan Anda, bacalah dengan cermat semua informasi di bank. Itu harus ditunjukkan di sana: tanggal pembuatan, tanggal kedaluwarsa, pabrikan, ikan dari mana kaviar diekstraksi, dan komposisi. Jika setidaknya satu komponen hilang, letakkan kembali toples di rak.

3 Tanggal pembuatan harus antara Mei dan September. Pada saat inilah pengumpulan kaviar dilakukan. Nama ikan tidak hanya menunjukkan "salmon", tetapi spesies tertentu. Ada banyak ikan salmon dari mana kaviar diambil: salmon merah muda, salmon sockeye, salmon chum, salmon salmon, trout. Kaviar tidak boleh mengandung bahan pengawet. Hanya garam meja.

4Saat membeli, berikan preferensi pada kaviar dalam toples kaca. Wadah inilah yang paling netral dalam hal komposisi kimia, dan kaviar dapat dilihat di dalamnya.

5 Perhatikan tutup toples. Seharusnya tidak bengkak, dan angka-angka di atasnya harus dicap dari dalam.

6 Jika memungkinkan, pertimbangkan kaviar. Kelezatan alami akan terdiri dari telur dengan ukuran yang sama dengan diameter hingga 5-6 mm. Warna mereka juga akan identik. Jangan membeli kaviar yang warnanya terlalu terang atau pucat. Itu pasti akan menjadi palsu. Telur harus sedikit rapuh, dan saat dicicipi, telur harus pecah di mulut. Massa kelezatan ini harus menempati semua ruang dalam wadah.

7 Kaviar asli akan berbau harum, dan tidak mengeluarkan bau yang menyengat. Dalam hal ini, lebih baik tidak memakannya untuk melindungi kesehatan Anda.

8 Penjamin tambahan berkualitas tinggi akan menjadi GOST yang ditunjukkan di bank.

9Saat membeli kaviar berdasarkan beratnya, mintalah sertifikat kualitas dari penjual, yang akan berisi semua informasi tentang kelezatan laut. Jangan abaikan kondisi di mana kaviar dijual. Jika konter dan penjualnya kotor, jangan pertaruhkan kesehatan Anda.

Saran yang berguna

Masukkan beberapa butir telur ke dalam air panas. Jika mereka larut, kaviar tidak alami.

Bagaimana mengidentifikasi kaviar merah asli

Saran 2: Cara membedakan kaviar palsu

Kaviar adalah produk yang jarang kita nikmati. Oleh karena itu, sangat tidak menyenangkan untuk menemukan produk berkualitas rendah daripada dekorasi meja pesta, dan selain itu, untuk uang yang layak. Bagaimana cara melindungi diri sendiri dan bagaimana mengenali kaviar palsu?

Bagaimana membedakan kaviar palsu

Petunjuk

1 Hal pertama yang harus dilakukan adalah memeriksa toples dengan cermat. Lebih baik membeli kaviar dalam stoples kaca. Pertama, Anda melihat apa yang Anda beli - ukuran kaviar, warna dan teksturnya. Selain itu, kaca tidak teroksidasi, dan karenanya produk lebih baik disimpan.

2Jika kita berbicara tentang kaleng, maka pertimbangkan toples itu sendiri. Pabrikan yang andal memesan toples litograf daripada label kertas. Selain itu, informasi di bank harus terlihat jelas. Jika huruf dan karakter dicetak samar, itu palsu. Hal selanjutnya yang perlu diperhatikan adalah tutup toples. Seharusnya tidak membengkak. Selain itu, harus berisi informasi - tanggal pengemasan dan kode pabrik. Dalam hal ini, angkanya harus cembung, dan bukan sebaliknya. Poin penting - informasi berikut harus ditunjukkan di bank:

1. nama dan lokasi pabrikan

2. merek dagang dari pabrikan, jika ada (dan semua pabrikan yang serius dan besar memilikinya)

3. berat bersih

4. nilai gizi

5. kondisi penyimpanan (harap dicatat bahwa kaviar disimpan pada suhu di bawah nol)

6. tanggal kedaluwarsa (biasanya enam bulan atau satu tahun)

7. lencana sertifikasi wajib atau sukarela

8. tanggal pembuatan (Anda tidak boleh membeli kaviar yang dikemas pada bulan November atau Maret, karena ditambang hanya setahun sekali - pada akhir musim panas9. Nomor TU atau GOST

3 Setelah memeriksa dan memeriksa toples, goyangkan ke telinga Anda. Suara gemericik menunjukkan bahwa kaviar di dalamnya telah berubah menjadi kaldu kaviar, dan ketika Anda membuka toples, Anda tidak akan melihat produk dari telur individu, tetapi sesuatu yang cair dan tidak menarik terlihat pada sandwich. Selain itu, kepahitan dimungkinkan dengan kaviar seperti itu.

4 Di kolom "komposisi" harus ditunjukkan dari mana ikan kaviar ini diperoleh: salmon merah muda, salmon chum, salmon sockeye atau salmon chinook. Hampir tidak mungkin menemukan yang terakhir di pasar, jadi jika nama ini tertulis di bank, kemungkinannya adalah 90 persen palsu. Yang paling umum adalah kaviar salmon merah muda - warnanya oranye, cukup besar, tetapi lebih kecil dari kaviar sohib. Kaviar salmon sockeye memiliki warna yang persis merah (dan bukan oranye) dan berdiameter lebih kecil.

5 Jika kaviar tidak pecah di lidah, tetapi menempel di gigi dan umumnya memberi kesan bahwa Anda sedang makan sesuatu yang padat, mungkin ini adalah campuran kaviar asli dengan kaviar buatan. Kaviar protein sebenarnya bukan kaviar sama sekali, harganya sepeser pun dan kata "buatan" harus ditunjukkan pada toples. Jika produk rendah kunyah serupa datang kepada Anda dalam toples berlabel "salmon kaviar", maka Anda tertipu.

6Saat membeli kaviar berat, minta penjual untuk membukanya dan biarkan Anda mencobanya. Mengambil beberapa telur dengan tangan Anda, perhatikan fakta bahwa tangan tidak boleh tetap berminyak setelah itu. Jika ini tidak terjadi, berarti kaviar dicampur dengan minyak sayur sebelum dijual untuk menambah berat dan membuatnya bersinar.

Saran yang berguna

Berhati-hatilah saat membeli produk kelezatan seperti kaviar. Lebih baik memberikan preferensi kepada perusahaan kaviar besar, yang jumlahnya tidak begitu banyak di negara kita.

Tip 3: Cara menentukan kualitas kaviar merah

Kelezatan gourmet yang nyata, indah, langka, dan mahal. Kaviar merah patut mendapat perhatian dan perawatan khusus, terutama ketika Anda memilih produk ini di toko. Kualitas kaviar tergantung pada banyak faktor: kondisi penangkapan, teknologi pemotongan, resep persiapan, kondisi transportasi, penyimpanan dan perdagangan kaviar. Bagaimana menentukan kualitas produk yang tidak murah ini?

Cara menentukan kualitas kaviar merah

Petunjuk

1Saat membeli kaviar, perhatikan penampilan penjual, kebersihan konter dan lemari es, serta kondisi penyimpanan kaviar. Jika berat kaviar, itu harus disimpan di nampan bersih, di lemari es, taruh hanya di sarung tangan sekali pakai, tidak dikemas dalam stoples plastik. Yang terakhir dilakukan untuk menjual barang basi dengan cepat dan menyembunyikan bau dan penampilan kaviar berkualitas buruk.

2Ingat, "kaviar salmon" adalah nama umum untuk produk tersebut. Kaviar merah asli dapat dibuat dari kaviar salmon chum, salmon merah muda dan salmon sockeye, dan bisa juga salmon kaviar, salmon coho, dan salmon chinook. Pabrikan, di sebelah tulisan pada paket "kaviar salmon", harus menunjukkan dari mana ikan itu diambil. Kaviar ikan yang berbeda dapat bervariasi secara signifikan dalam warna, ukuran dan rasa. Misalnya, kaviar sockeye harus sedikit pahit, warnanya lebih kecil dan lebih cerah daripada kaviar chum salmon dan pink salmon. Kelezatan ikan ini berwarna jingga tua, telurnya besar-besar, dan tidak ada rasa pahit di dalamnya.

3 Kaviar berkualitas tinggi padat, terdiri dari telur besar atau sedang yang identik, identik satu sama lain dalam warna. Telur yang "benar" rapuh, sedikit mengkilat, tetapi tidak saling menempel. Beberapa produsen menambahkan minyak sayur ke kaviar. Ini membantu mencegah telur saling menempel. Namun, penjual yang tidak bermoral sering mencoba menyembunyikan kualitas yang tidak memadai dan menambah berat kaviar merah longgar dengan sejumlah besar minyak. Ingat, minyaknya harus sangat sedikit, kaviar yang baik tidak mengapung di dalamnya, seolah-olah digoreng.

4 Telur asli akan meledak dengan menyenangkan di gigi, tetapi "nukleolus" buatan (dari ganggang) hanya akan menggulung dan meleleh seperti jeli.

5Tanggal pembuatan dan tanggal kadaluarsa selalu tertulis pada kemasan. Secara tradisional, pengumpulan dan persiapan kaviar dilakukan pada bulan Agustus-September. Tanggal pembuatannya adalah Mei atau Januari - kaviar dikemas ulang di luar musim. Jika kaviar menurut beratnya, mintalah sertifikat untuk produk tersebut, yang akan menunjukkan tanggal pembuatannya.

6 Jika Anda membeli kaviar cair dengan banyak endapan dan jumlah telur yang pecah, itu bisa berbahaya bagi kesehatan. Kaviar semacam itu memiliki teknologi produksi yang rusak dan, mungkin, kaviar itu dibekukan.

7 Ikon GOST pada label dan tulisan bahwa kaviar adalah kelas satu, yang berarti ukuran telur sangat cocok. Di kelas dua, pencampuran salmon yang berbeda sudah diperbolehkan.

catatan

Kaviar tidak boleh dimasukkan ke dalam freezer, setelah dicairkan akan berubah menjadi massa berlendir.

Kaviar longgar terkena bakteri berbahaya dari udara. Hampir tidak mungkin untuk mengetahui tanggal pembuatan dan komposisi, dan kaviar seperti itu lebih cepat rusak daripada kaviar kalengan.

Saran yang berguna

Kaviar merah setelah membuka paket mempertahankan sifatnya tidak lebih dari seminggu saat disimpan di lemari es.